Proyecto de Modulos Productores de Maguey

Mdulos Productores de Maguey Mezcalero de Durango

1

Tradiciones mezcaleras SPR de RL

Nombre de Dios, Dgo.

PROYECTO

Mdulos Productores de Maguey

Mezcalero de Durango.

Nombre de Dios, Dgo. 3 de abril de 2014.


2

NDICE

CONTENIDO PGINA

1 Nombre del proyecto 6

2 Resumen Ejecutivo 6

3 Programa, componente (s), concepto(s) de incentivo, monto solicitado y monto de aportacin del solicitante.

8

4 Objetivos generales y especficos 9

5 Justificacin. 9

5.1. Sustentabilidad 9

5.2. Fundamentos tcnicos 10

5.3. Descripcin de la problemtica. 19

5.4. reas de oportunidad identificadas 23

5.5. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada

34

5.6. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s).

35

5.7. Efectos esperados de no concretarse el proyecto 36

6 Datos generales del proyecto 38

a. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad, as como la localizacin especfica del

38


3

proyecto).

b. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso)

41

c. Descripcin tcnica del proyecto. 41

1. Etapas 44

2. reas de produccin 44

3. Datos del predio 48

4. Metodologa. 51

5. Primera etapa: obtencin de semillas. 54

6. Segunda etapa: Desarrollo del maguey en invernadero. 66

7. Tercera etapa: Desarrollo de magueyes en vivero con sistema de riego por goteo y acolchado.

108

8. Necesidades de inversin 130

d. Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin y relacin de socios; Estructura, Consejo directivo.

135

e. Consejo directivo y perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores (en su caso).

139

f. Infraestructura y equipo actual 139

g. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras aplicables.

139

7 Anlisis de Mercados 140


4

8 Anlisis Financiero. 146

a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.

149

b. Situacin financiera actual y proyectada (ingresos y egresos).

151

c. Descripcin de costos (fijos y variables) 153

d. Evaluacin financiera del proyecto. 164

e. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones participantes en el financiamiento del proyecto.

166

9 Descripcin y anlisis de los Impactos esperados. 166

a. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo). 166

b. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin.

166

c. Nmero esperado de empleos directos a generar. 166

d. Nmero esperado de empleos directos a generar. 166

e. Reduccin estimada de los costos 166

f. Comparativo con y sin el proyecto 166

10 Conclusiones y Recomendaciones. 166

Bibliografa 167

11 Anexos 169


5

1. NOMBRE DEL PROYECTO:

Mdulos Productores de maguey mezcalero de Durango.

2. RESUMEN EJECUTIVO

Establecer Mdulos de produccin de maguey mezcalero del estado de Durango,

es el principal proyecto estratgico del Sistema Producto Maguey Mezcal de

Durango; ya que: si hay magueyes para procesar en un futuro, puede haber

mezcal y subproductos del maguey; si no no!. Al garantizarse la existencia de

materia prima (magueyes), se garantiza la continuidad de la produccin artesanal

y tecnificada de mezcal, as como de la produccin de derivados del maguey, tales

como: jarabe, miel, inulinas, etc.

Se pretende establecer un mdulo productor de maguey nativo o endmico, en

cada uno los tres principales municipios productores de mezcal: 1) Nombre de

Dios, 2) El Mezquital, y 3) Durango; con la finalidad de que en un futuro estos

mdulos produzcan las plantas de maguey que se desarrollarn posteriormente en

campo para abastecer de materia prima, tanto a las vinatas artesanales, como a

las tres grandes plantas industriales establecidas en esos lugares.

Cada mdulo producir 500,00 magueyes por ao: a) 375,000 magueyes para

establecer 300 hectreas de plantaciones comerciales; y b) 125,000 magueyes

para reforestar las zonas de poblaciones naturales de maguey de cada regin.

Con ello, se estarn generando fuentes de empleo para las poblaciones

marginadas de dichas regiones y se estar fomentando su equilibrio ecolgico,

conservando su hbitat natural.

Cada centro productor de maguey contar con tres reas: 1) rea de germinacin

y desarrollo en invernadero, 2) rea de endurecimiento en casa sombra, y 3) rea

de desarrollo en vivero con sistema de riego y acolchado.

La metodologa de produccin de los magueyes consistir bsicamente en cuatro

etapas: 1) seleccin de fenotipos, 2) obtencin de semillas, 3) siembra y cuidado

bajo condiciones de invernadero, y 4) el trasplante de las plntulas a un vivero

para su cultivo y acondicionamiento gradual a las condiciones naturales de campo.

Las etapas 1, 2 y 3 se desarrollarn el primer ao, y la etapa 4 se llevar a cabo

durante el segundo y tercer ao. Los magueyes producidos tendrn un desarrollo

sano y vigoroso, con 15 a 20 cm de altura y de 6 a 8 hojas o pencas, de tal forma

que se garantice su sobrevivencia al trasplantarse a su sitio definitivo en campo.


6

El costo de instalacin de la infraestructura productiva, el equipamiento, el pago de

los servicios bsicos, el pago del personal, la adquisicin de los insumos

requeridos y el pago de mano de obra, requiere de una inversin de $_21210,329

para la produccin de 1500,000 magueyes; por lo cual se calcula un costo de

produccin de: $14.14 por maguey de dos aos.

A pesar de la cantidad elevada de la inversin requerida, el proyecto se acepta

financieramente, ya que la Tasa Interna de Retorno (TIR), el Valor Actual Neto,

(VAN) y el anlisis Beneficio Costo (B/C), son favorables.

Finalmente resalta tambin asentar, que cada mdulo est diseado para que

sea certificado en su operacin; por lo cual las necesidades de inversin

especificadas contemplan los requisitos necesarios para obtener planta de calidad.

Con esta visin de cumplimiento y operacin de los viveros de maguey bajo

normas de calidad internacional, y de beneficio ecolgico, econmico y social, se

le est dando una proyeccin de sostenibilidad y sustentabilidad, lo cual garantiza

la produccin de plantas de excelente calidad, y su viabilidad presente y futura.


7

3. PROGRAMA, COMPONENTE (S), CONCEPTO(S) DE

INCENTIVO, MONTO SOLICITADO Y MONTO DE APORTACIN

DEL SOLICITANTE.

Para la ejecucin del proyecto se contemplaron las necesidades de inversin y las

instituciones financieras mencionadas en la Tabla 1.

Se observa que para el desarrollo de este proyecto se planea realizar una mezcla

de recursos federales, estatales, municipales y de los propios productores de

maguey.

Tabla 1. Necesidades de inversin del proyecto Mdulos de produccin de

maguey mezcalero del estado de Durango

C O N C E P T O SAGARPA GOBIERNO

DEL ESTADO

DE DURANGO

PRODUCTORES TOTAL

3 Invernaderos $2'250,000 $2'250,000 0 $4500,000

3 Viveros casa

sombra

5,631,664.50 5,631,664.50 0.00 11,263,329.00

Vivero con

acolchado y sistema

de riego por goteo

$750,000 $750,000 0 $1500,000

Terreno (20 ha) $2000,000 $2000,000

Capital trabajo $928,500 $928,500 $1,857,000

Capacitacin y

asistencia tcnica.

$45,000 $45.000 90.000

TOTAL DEL

PROYECTO

$9,605,164.50 $9,605,165 $2000,000 21210,329

PORCENTAJES DE

PARTICIPACIN

45.29% 45.29% 9.43% 100.00%


8

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS.

OBJETIVOS GENERALES.

Prever, fomentar, impulsar y proteger el grado de sustentabilidad de los agro-

ecosistemas de maguey mezcalero, para propiciar el desarrollo sustentable de la

cadena productiva del maguey y el mezcal en Durango.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Garantizar y asegurar el funcionamiento futuro de las vinatas artesanales y plantas

industriales productoras de mezcal y derivados del maguey, ubicadas en los

municipios de Nombre de Dios, El Mezquital y Durango, mediante la produccin de

grandes cantidades magueyes mezcaleros.

METAS: Establecer en cada uno de los tres principales municipios productores de

mezcal en Durango, un mdulo de produccin anual de 500 mil magueyes

mezcaleros.

5. JUSTIFICACIN

I. SUSTENTABILIDAD. Este proyecto contribuir en el desarrollo sustentable de

la cadena productiva maguey mezcal en Durango, ya que abordar

soluciones en sus tres principales mbitos o dimensiones de la siguiente

manera:

a) En la dimensin ecolgica: al producir grandes cantidades de magueyes

mezcaleros (cenizos) que apoyen la reforestacin de las zonas mezcaleras,

y/o el establecimiento de parcelas comerciales, disminuyendo as la

degradacin del suelo.

b) En la dimensin econmica: al generar valiosos recursos econmicos que

beneficien a todas las personas que intervienen en la cadena productiva

maguey mezcal, mediante la venta de los productos y servicios

generados al producir grandes cantidades de plantas sanas y vigorosas a

bajo costo; las cuales posteriormente en 5 o 6 aos puedan ser procesadas

y finalmente comercializados.


9

c) En la dimensin social, al fomentar la creacin de fuentes de empleo en

cada una de las etapas de su proceso productivo, con la intencin de que

los beneficios del desarrollo de esta actividad redunden en mejorar el nivel

de vida de los productores actuales y futuros de la principal zona mezcalera

del estado.

As, el proyecto pretende colaborar en la sostenibilidad ecolgica, econmica y

social del sistema de produccin de mezcal en Durango, mediante la

produccin anual de 1500,000 mil plntulas de maguey mezcalero. Estas

plntulas servirn para disminuir el problema de la carencia de plntulas de

maguey mezcalero, mediante el establecimiento de huertos comerciales, y/o

continuar con el programa de reforestacin de los principales ejidos

productores de maguey de nuestra regin.

II. FUNDAMENTO TCNICO. El proyecto est diseado con fundamento en los

quince antecedentes tcnicos siguientes:

1. Las comunidades rurales donde actualmente se produce el mezcal

presentan condiciones de pobreza extrema y de subsistencia (CONAPO,

1990 y 2000), lo que los obliga a extraer la mayor cantidad de cabezas de

maguey que puedan, con o sin autorizacin, para aliviar un poco la miseria en

que viven. Si consideramos que debido a la baja productividad en las

actividades desempeadas en los municipios con grado de marginacin muy

alto, el 89% de la poblacin ocupada recibe menos de dos salarios mnimos,

entendemos porque se presentan dichos fenmenos.

2. La reproduccin natural del maguey mezcalero o maguey cenizo (Agave

sp.) que se tiene en las zonas productoras del estado de Durango, no es

suficiente para garantizar los volmenes de mezcal que requiere en el

mercado; por lo tanto, la continuidad del aprovechamiento de esta especie

est en peligro y la sustentabilidad y conservacin de este recurso natural est

en grave riesgo. (Valenzuela y colaboradores, 2003)

3. Durango ocupa el cuarto lugar en el mbito nacional en superficie

afectada por la desertificacin con 122,792 km2 (Ortiz, et al 2003). As, en

nuestra regin la erosin del suelo en parte propiciada por la desaparicin de

los magueyes mezcaleros, disminuir drsticamente la cobertura vegetal

natural del mismo e incrementar la erosin elica e hdrica, lo cual conducir

a desertificar en un corto plazo dichas zonas.


10

4. La Resiliencia Ecolgica es una propiedad fundamental de la

sostenibilidad en el aprovechamiento del agave mezcalero en Durango.

Bajo esta premisa, est claro que la utilizacin de este recurso debe darse

considerando los criterios de sustentabilidad. (Valenzuela y colaboradores,

2003)

5. El Sistema Insumo - producto Maguey Mezcal de Durango, y el Consejo

estatal de productores de maguey y mezcal A.C., planean en su Plan

Rector reforestar las principales reas naturales de maguey mezcalero, y

el establecimiento de parcelas comerciales de maguey con densidades de

plantacin altas, ante las perspectivas de desarrollo que ofrece la industria

mezcalera en el mbito estatal.

Se pretende el establecimiento anual de 1000 ha de parcelas comerciales de

maguey en Nombre de Dios, 1000 ha en el municipio de Durango, 1000 has en

el Mezquital, 400 has en Tamazula, 40 ha en Poanas, y muchas otras por

precisar en Vicente Guerrero, Schil, Pen Blanco, Guadalupe Victoria,

Canatln, Topia, Canelas, Tepehuanes y Pueblo Nuevo.

6. Anlisis FODA del sistema producto maguey mezcal en Durango. De

acuerdo con la exploracin del anlisis FODA del sistema producto maguey

mezcal en Durango, sobresale la Debilidad Carecer de plantaciones

comerciales (D3), y las Amenazas: Riesgo de extincin de agaves

silvestres (A1); La prdida de cultura de produccin de mezcal (A2); y El

riesgo de la desertificacin de las reas mezcaleras (A3):

FORTALEZAS:

1. Durango, Estado con

Denominacin de Origen Mezcal

(DOM).

2. Cultura con tradicin productiva

mezcalera.

3. Produccin orgnica del mezcal.

4. Diversidad de Agaves silvestres

5. Superficie disponible para el

cultivo de maguey.

6. Producto artesanal y tecnificado.

7. Variedad de mezcales.

8. Empresas familiares y sociales.

OPORTUNIDADES:

1. Certificacin orgnica del cultivo.

2. Diversificacin de mezcales:

aromas y regiones.

3. Conservacin de suelos.

4. Acuerdos para el

aprovechamiento integral.

5. Desarrollo de zonas marginadas

6. Valoracin del mezcal.

7. Presentaciones y marcas

diversificadas.

8. Capitalizacin de empresas

familiares y sociales.


11

9. Disponibilidad de mano de obra.

9. Generacin de fuentes de

empleo.

10. Mejoramiento del proceso

productivo artesanal.

11. Disminucin de la deforestacin

de los ecosistemas naturales.

12. Incremento en la demanda del

consumo del mezcal en los

mercados nacionales e

internacionales.

DEBILIDADES

1. No ordenamiento de la

produccin.

2. Desorganizacin de los

productores de Agave.

3. Carencia de plantaciones

comerciales.

4. Falta de paquetes tecnolgicos.

5. Pocos proyectos de investigacin

del Agave y el mezcal.

6. Resistencia al cumplimiento de la

ley forestal.

7. Deficiencias en la produccin y

administracin.

8. Bajo desarrollo tecnolgico.

9. Carencia de fuentes de

financiamiento.

10. Carencia de programas de

promocin y mercadotecnia del

mezcal duranguense.

11. Mnimo aprovechamiento de los

subproductos del maguey y el

mezcal.

12. Miscelnea fiscal de dificil.

13. Falta de una investigacin

ordenada.

AMENAZAS

1. Riesgo de extincin de agaves

silvestres.

2. Prdida de la cultura de

produccin de mezcal.

3. Desertificacin de las reas

mezcaleras.

4. Incremento de emigracin en las

regiones mezcaleras

5. Competencia desleal por parte

de quienes utilizan el genrico

Mezcal.

6. Lenta recuperacin de las

poblaciones naturales.

7. Presencia en el mercado de

productos no certificados.

8. Mercado con mezcal de baja

calidad.

9. Deforestacin de reas

naturales.

10. Coyotaje de compradores de

maguey de otros estados del

pas.


12

7. reas con aptitud para establecer plantaciones de maguey cenizo en

Durango. Olivas Gallegos Uriel Esa y colaboradores (2007)) encontraron

que existen aproximadamente 50 736 ha con aptitud alta; de las cuales 22 427

ha se encuentran en el municipio Nombre de Dios, 16 480 ha en el municipio

Durango y 11 829 ha en Schil. Adems detectaron 53 138 ha de aptitud

media y 148 912 ha de aptitud baja distribuidas en la regin de estudio.

8. En un estudio sobre el desarrollo de las plntulas de Agave

durangensis en tres sistemas de enviverado (trasplante a suelo, acolchado

y maceta) desarrollado por Hernndez Vargas Vicente y colaboradores (2005),

investigadores del CIIDIR-IPN Unidad Durango, encontraron que el sistema de

vivero de suelo con acolchado fue donde se obtuvieron las variables de

crecimiento ms altas (Cuadro 1).

Cuadro 1. Comparacin de las medias de los tres sistemas de vivero, en el desarrollo de las plntulas de Agave mezcalero, proveniente de invernadero.

Sistema de Vivero

Nmero de hojas

Longitud de hoja (cm)

Ancho de hoja (cm)

Altura de hoja central (cm)

Longitud de espina principal(cm)

Nmero espinas laterales

Altura de planta (cm)

Dosel de planta (cm)

Acolchado 8.00 a 11.54 a 4.12 a 7.23 a 1.84 a 24.93 a 11.20 a 20.24 a suelo 7.27 a 9.63 b 3.30 b 5.33 b 1.43 a 23.33 a 8.95 b 16.31 b

bolsa 5.40 b 7.50 c 2.38 c 4.13 c 1.33 a 17.33 b 7.39 c 10.04 c

DMS 1.13 1.01 0.46 0.88 6.71 4.03 1.26 26.05

letras diferentes son estadsticamente significativas (Tukey = 0.05)

Al estimular el crecimiento de las plantas de Agave en los aos iniciales en

viveros, es de esperarse periodos juveniles ms cortos, ya que en general esto

depender del nmero de divisiones celulares, altura y desarrollo de la planta.

Robinson and Wareing (1969).

Hernndez y colaboradores adems mencionan, que a partir del ao 2000 se

increment la demanda de planta de Agave mezcalero (ms de 2 millones),

para el establecimiento de plantaciones comerciales y reforestacin. Y

agregaron que actualmente las plantaciones comerciales con que se cuenta

provienen de plantas obtenidas por semilla y trasplantadas directamente de la

charola a campo, ocasionado que el 90% de estas plantas no sobrevivan en

condiciones adversas de clima, ataque de plagas y roedores debido a lo

suculento de la planta y al reducido tamao que presenta.

Por lo anterior, concluyeron que se hace indispensable que las plntulas

obtenidas en invernadero sean llevadas a una etapa de vivero por un

periodo de 1 a 2 aos para optimizar el desarrollo de la planta, ya que el

sistema de enviverado permite controlar durante ms tiempo la humedad, la

temperatura, labores culturales y plagas y enfermedades.


13

9. Landis, et al, 1989, menciona que la produccin de plntulas forestales puede

ser realizada de dos formas, plntulas a raz desnuda y plntulas en

contenedor. La produccin de plntulas a raz desnuda se obtiene en suelo y a

campo abierto; mientras que la produccin de plntulas en contenedor se

realiza utilizando sustratos artificiales y bajo condiciones de invernadero. Sin

embargo, las plntulas de maguey mezcalero obtenidas a raz desnuda o

en contenedores en viveros forestales requieren de la etapa de vivero

para continuar su crecimiento durante uno o dos aos ms.

10. La etapa de enviverado produce mayores dimetros de tallo y

crecimiento radical en magueyes mezcaleros en comparacin con las

plntulas producidas en contenedor, aun cuando es ms costoso se utiliza

debido a que el clima (altas temperaturas y baja humedad), as como la

competencia con otras especies limita el establecimiento o crecimiento de las

plntulas en campo. (Hernndez y colaboradores, 2005).

11. Orea y colaboradores (2002) determinaron el efecto de la temperatura en la

germinacin de semillas de Agave durangensis y la respuesta a la fertilizacin,

en calidad y desarrollo de las plntulas. Probaron cinco temperaturas (15, 20,

25, 30 y 35 C) en la germinacin de semillas de Agave durangensis.

Encontraron que la temperatura ptima de germinacin de las semilla de

Agave durangensis, fue de 20 y 25 C. As mismo, se observ que las

plntulas derivadas de semillas germinadas a 25 C mostraron un crecimiento

ms rpido que las germinadas a temperaturas mayores o menores. A

temperatura de 35 C las semillas de Agave no germinaron.

12. Valenzuela (2011) encontr en el proyecto de investigacin denominado

Desarrollo de plntulas de maguey mezcalero (Agave sp.) en cuatro sistemas

de cultivo en vivero, que el tratamiento que propici el mayor crecimiento

durante el primer ao fue el de los magueyes desarrollados en las camas

a las que se les coloc el sistema de riego por cintilla y acolchado; le

siguieron en orden decreciente las camas con los sistemas de riego por cintilla

ms estircol y fertilizante, y finalmente el tratamiento que produjo la menor

altura de planta fue el de suelo descubierto (sin acolchado) con riego por

cintilla (Grfico1).


14

Grfico 1. Desarrollo de plntulas de maguey mezcalero en cuatro

sistemas de enviverado.

Estos resultados coinciden con lo reportado por Romera y Guerrero, quienes

mencionan que el acolchado produce grandes efectos beneficiosos en el suelo,

desde el punto de vista fsico, qumico y biolgico.

El acolchado permite mantener la temperatura del suelo ms alta durante la

noche, lo que promueve la formacin y desarrollo de la raz, y conserva

durante un mayor periodo la humedad del suelo, lo que estimula a la planta

para absorber mayor cantidad de agua y nutrimentos. Adems, es importante

puntualizar que el riego por cintilla sin sistema de acolchado, propici el

desarrollo de maleza, y en consecuencia requiri de un mayor gasto para su

control.

13. La Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)

reconoce que en las zonas ridas y semiridas de Mxico, identificadas

principalmente en ocho estados (Coahuila, Chihuahua, Durango, Hidalgo,

Zacatecas, Nuevo Len, San Luis Potos y Tamaulipas), existe la degradacin

c

m

D

E

A

L

T

U

R

A

TRATAMIENTOS


15

biolgica en el 96%, fsica en el 93% y en su parte social la degradacin es

muy severa.

As, en el mbito nacional Durango ocupa el cuarto lugar en superficie afectada

por la desertificacin del suelo, con una superficie de 122,742 km2; este dato

indica la gravedad de la erosin hdrica y elica de nuestros suelos. Por otro

lado, de acuerdo con el Programa Estatal de Desarrollo Forestal (1999-2004),

en el estado las zonas ridas y semiridas se encuentran en 2.7 millones de

hectreas distribuidas en 17 municipios, en los cuales los recursos forestales

no maderables presentan cuadros de desequilibrio.

Existe la opinin generalizada de un deterioro constante de las reservas

naturales, tanto desde el punto de vista biolgico como fsico. En el caso

particular que nos ocupa, la reserva natural de magueyes mezcaleros ha ido

disminuyendo dramticamente (principalmente debido a la sobreexplotacin

generada por el incremento en la demanda de mezcal), al grado que

actualmente las vinatas se ven obligadas a traer materia prima de lugares cada

vez ms lejanos, incluso de otros municipios. Por otro lado, desde el punto de

vista del recurso natural suelo, la gran mayora de las zonas naturales

mezcaleras estn caracterizadas por tener reas con un uso potencial para la

vida silvestre, lo cual limita su aprovechamiento.

El aprovechamiento de los recursos forestales no maderables representa

una alternativa econmica que genera beneficios a los habitantes de las

regiones donde stos se distribuyen, es decir, los ingresos derivados de los

mismos proporcionan un complemento temporal para el sustento de los

dueos, poseedores y pobladores que participan en el aprovechamiento. Sin

embargo, la bajsima rentabilidad de la produccin de mezcal y la psima

distribucin de los ingresos obtenidos por esta actividad, conduce

generalmente al desnimo de los productores que se ven obligados a salir de

sus comunidades abandonando sus ejidos y vinatas en bsqueda de mejores

opciones de trabajo.

En sntesis, se puede asegurar que la mayor parte de la regin productora de

mezcal en Durango presenta zonas ecolgica y socialmente frgiles, lo cual

exige planear de manera racional sus sistemas de produccin.

14. El indicador ms importante de sustentabilidad del Sistema de

Produccin de Mezcal en Durango es la cantidad de plantas de maguey

mezcalero existentes, ya que el sistema se basa en el aprovechamiento y

recoleccin de las poblaciones naturales de maguey. Y todo indica, que cada


16

da hay menos magueyes, y que los existentes se encuentran en lugares cada

vez ms lejanos e inaccesibles, por lo que se hace incosteable su

aprovechamiento.

15. De acuerdo con datos de los aprovechamientos de maguey autorizados por la

Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT 2005), se

estima que cada ao se pueden recolectar alrededor de 625,000

magueyes para la produccin de mezcal; esta misma cantidad de

magueyes es por lo tanto la que se debe de reponer, al menos para

mantener un equilibrio en las poblaciones naturales de maguey.

Por ello es importante producir grandes cantidades de magueyes, con la

finalidad de reforestar nuestras reas naturales y establecer parcelas

comerciales de maguey.

16. Anlisis FODA de la produccin de planta para abastecer Plantaciones

Forestales Comerciales.

Velzquez y colaboradores (2011) -Investigadores del Colegio de

Postgraduados de Montecillo, Edo. de Mxico-, realizaron para la Comisin

Nacional Forestal (CONAFOR) el proyecto de investigacin denominado

Evaluacin De Costos De Produccin De Planta En Viveros Forestales

Que Abastecen Proyectos De Plantaciones Forestales Comerciales. Este

anlisis comprende las principales Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y

Amenazas (FODA) asociadas con los procesos y costos de produccin de

planta en vivero. El mismo fue realizado con base en la opinin recibida de los

diferentes viveristas, tcnicos y participantes en la produccin de planta y fue

complementado con un anlisis por parte del equipo evaluador. Ellos

mencionan el siguiente anlisis FODA:

FORTALEZAS. La produccin de planta en vivero con fines de abastecimiento

a las plantaciones forestales comerciales se realiza principalmente bajo un

sistema de produccin de planta en envase (sistema tecnificado), evitando los

problemas tpicos de deformaciones en el sistema radical producidos por el uso

de bolsas de polietileno.

La produccin de planta proporciona beneficios sociales como la generacin de

fuentes de empleos y derrama econmica en las zonas donde se encuentran

localizados los viveros.

DEBILIDADES. Una de las principales desventajas que aprecian los viveristas

en relacin con los costos de produccin de la planta es el alto costo de los


17

principales insumos utilizados en el proceso, principalmente sustratos y

fertilizantes que implica que este concepto sea el de mayor impacto en el costo

final de la planta.

No existe un plan bien definido para el abastecimiento de planta enfocado al

desarrollo de plantaciones forestales comerciales y eso implica que en

ocasiones se quede planta en los viveros, o haga falta en algunos de los

casos.

El monto de los apoyos que otorga la CONAFOR no es suficiente para cubrir

los costos involucrados al realizar las plantaciones forestales y aqu se

encuentran tambin los costos de produccin de planta.

OPORTUNIDADES. Incentivar la produccin de planta en vivero para apoyar el

establecimiento de plantaciones forestales comerciales, puede llegar a

convertirse en un esquema importante de ingresos para quien se dedique a

esta actividad, debido al constante incremento en superficie plantada.

Buscar alternativas para disminuir los costos de produccin, como por ejemplo

utilizando sustratos ms econmicos pero que tengan un desempeo similar a

los sustratos importados y probar otros esquemas de fertilizacin.

AMENAZAS

Los costos de produccin de planta en vivero se pueden ver afectados

significativamente por la dependencia de varios productos que son de

importacin, esto si se llegara a incrementar el precio del dlar.

Algunos de los viveros producen planta sin la certeza de que habr un

mercado para la misma debido a la falta de planeacin, lo que representa una

incertidumbre que puede impactar en el costo de produccin.

Conclusiones y recomendaciones del anlisis FODA de la produccin de

planta:

1, Los costos de produccin de planta en viveros forestales para el

abastecimiento de plantaciones forestales comerciales varan de $1.60 a

$3.57, en el caso de especies forestales de ciclo largo, dependiendo del tipo y

tamao del contenedor donde se producen. El primer caso corresponde a

plantas producidas en contenedores de cavidades fusionadas (charolas) de

plstico rgido con un volumen por cavidad de 115 ml y el segundo caso

corresponde a contenedores de cavidades intercambiables (tubetes) con un

volumen por cavidad de 250 ml.


18

2. Los costos de produccin de planta en viveros forestales para el

abastecimiento de plantaciones forestales comerciales varan de $1.63 a $3.34

en el caso de especies forestales de ciclo corto, dependiendo del tipo y tamao

del contenedor donde se producen. Los valores corresponden a contenedores

con las mismas caractersticas que en el caso de especies de ciclo largo.

3. El factor que ms aporta al costo de la planta tanto para especies de ciclo

largo como especies de ciclo corto es el concepto de Insumos con un 25% y

30% respectivamente del valor total de la planta.

4. Los conceptos de Insumos y Personal en conjunto representan cerca

del 50% del valor total de la planta producida en los viveros forestales.

5. El concepto que menos aporta al costo total de la planta producida en

vivero es el de Instalaciones, probablemente por el tiempo de vida til de las

mismas, ya que se considera el la amortizacin de las mismas en el proceso

de clculo.

6. Se recomienda probar sustratos alternativos y nuevos esquemas de

fertilizacin para la produccin en los viveros forestales con el propsito de

disminuir el costo final de la planta producida.

7. Se recomienda la utilizacin de contenedores de cavidades

intercambiables (tubetes) para la produccin de planta, por todas las

ventajas que representan para optimizar el proceso de produccin y para la

obtencin de plantas de calidad.

8. Se recomienda hacer un uso eficiente del germoplasma, ya que representa

el factor individual que ms impacta en el costo total de la planta.

1. DESCRIPCIN DE LA PROBLEMTICA Y REA DE OPORTUNIDAD

IDENTIFICADA.

1.1 . PROBLEMTICA

En el estado de Durango tradicionalmente la produccin de mezcal se ha basado

en la extraccin de magueyes de poblaciones naturales, y recientemente la

industria de las inulinas y jarabes est requiriendo grandes cantidades de maguey,

lo cual ha sometido a una presin fuerte los recursos naturales de las zonas

productoras.


19

Por otro lado, con la finalidad de mejorar el nivel de vida de los productores de la

cadena productiva de maguey - mezcal, el gobierno apoy la construccin de tres

grandes plantas productoras de mezcal, las cuales demandan de una gran

cantidad de plantas de maguey para su funcionamiento al igual que las

procesadoras artesanales (vinatas). Esto est ocasionando problemas en el

abasto de materia prima, ya que las poblaciones de magueyes actualmente se

encuentran ms dispersas y distantes de los lugares de procesamiento.

Por otro lado, el Consejo Estatal de Productores de Maguey y Mezcal de Durango,

A.C., se constituy en el mes de Febrero del 2005, con la finalidad de planear,

organizar, integrar, dirigir y controlar el sistema de produccin de maguey y

mezcal en el estado. Esta organizacin est respaldada por los Consejos

Municipales respectivos de Durango, El Mezquital, Tamazula, Poanas, Pueblo

nuevo y Nombre de Dios. Con la finalidad de cumplir con sus objetivos, dicho

Consejo realiz el Diagnstico Estatal del Sistema de Produccin de Maguey y

Mezcal, y posteriormente elabor su Plan Rector o Estratgico de acciones

tendientes a solucionar los principales problemas que se tienen para poder

desarrollar de manera sustentable la produccin de maguey y mezcal en Durango.

Dentro de sus proyectos estratgicos contempla el asegurar actualmente y a

futuro el abasto de materia prima, por lo cual presenta como necesidad primordial

la reproduccin de magueyes a gran escala.

Actualmente se reconoce el esfuerzo y la inversin que se ha desarrollado para

poder fortalecer la infraestructura requerida para la produccin de mezcal en

Durango; tal es el caso de la planta productora de mezcal de Nombre de Dios y las

que estn por iniciar operacin en Durango y Mezquital. As lo han expresado: los

Integrantes del Comit Nacional del Sistema Producto Maguey-Mezcal el Consejo

Nacional de Productores de Maguey y Mezcal, A.C. (COMPOMMAC), el Consejo

Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. (COMERCAM), los

productores e integrantes de cada uno de los eslabones de la cadena productiva

del maguey-mezcal en el estado, as como diversas autoridades federales y

estatales, tales como: a) la Secretara de Agricultura, Ganadera, desarrollo Rural,

Pesca y Alimentacin (SAGARPA) ; b) la Secretara de Desarrollo Econmico

(SEDECO); c) la Secretara de Agricultura Ganadera y Desarrollo Rural (SAGDR);

d) la fundacin PRODUCE, e) la Secretara del Medio Ambiente y Recursos

Naturales (SEMARNAT); f) la Secretara de Recursos Naturales y Medio Ambiente

del gobierno del estado de Durango; Y g) la Comisin Nacional Forestal

(CONAFOR), entre otras.

Algunas evidencias de lo anterior son:


20

Se han invertido alrededor de 41 millones de pesos en infraestructura

generada de manera tripartita en beneficio de 2,776 familias de 34

comunidades (El Siglo De Durango / Nombre De Dios, Dgo. - 09 de sep. de

2008.);

La CONAFOR ha implementado programas anuales de reforestacin y de

plantacin de maguey en parcelas, por medio del programa PRO-RBOL

desde el ao 2005.

Se han realizado plantaciones comerciales de maguey a travs de la

Secretara del Medio Ambiente del gobierno del estado de Durango,

principalmente en las zonas productoras de los municipios de Durango, El

Mezquital, Nombre de Dios y Tamazula.

A). CARACTERSTICAS Y PROCESOS TCNICOS DEL SISTEMA PRODUCTO.

Algunas caractersticas generales que presenta el sistema producto maguey-

mezcal en Durango son:

1. Se desarrolla en comunidades con estado de pobreza extrema.

2. La produccin de mezcal actualmente se basa en el aprovechamiento

de las poblaciones naturales de maguey.

3. La produccin y venta del mezcal se da en un ambiente informal.

4. El comercio est controlado por intermediarios o coyotes, quienes compran

el mezcal puro, lo adulteran (aumentando su volumen utilizando otro tipo de

alcoholes y agua), y lo revenden finalmente al consumidor local o regional.

5. Algunos comerciantes le apuestan al futuro de la produccin de destilados

de agave, como estrategia de comercializacin; dejando a un lado las

principales fortalezas de nuestro mezcal, que son: su pureza, su calidad, y

sus caractersticas organolpticas que caracterizan al mezcal duranguense

proveniente del aprovechamiento del maguey cenizo y/o Agave

durangensis.

6. Es deseo del gobierno del estado regular y fomentar esta actividad

productiva, como alternativa viable que permita el desarrollo de las

comunidades donde se lleva a cabo.

7. Por otro lado, en general la produccin de mezcal en Durango se realiza

desde hace muchos aos de manera rstica y tradicional; sin embargo, a


21

partir de los ltimos tres aos se ha despertado el deseo de dedicarse a

esta actividad de manera moderna o industrial, para obtener fcilmente sus

beneficios. Prueba de ello es la construccin de las tres plantas modernas

de produccin de mezcal, localizadas en los municipios de Nombre de Dios,

El Mezquital y Durango.

La produccin de mezcal vara en funcin del tamao de las pias y de su

contenido de azucares, sin embargo en general se obtiene un litro con alrededor

de 10 25 kg pia o cabeza de maguey. La mayora de los productores se

conocen entre s, aunque no estn unidos o bien organizados, ya que cada ejido o

grupo de productores quieren trabajar cada quien por su cuenta, para defender la

calidad de su mezcal.

La obtencin del mezcal se realiza en vinatas rsticas, utilizando ms o menos los

mismos mtodos tradicionales de 1) recoleccin de materia prima, 2) coccin de

cabezas o pias en hornos de tierra y piedras, 3) majado, picado o molienda de

las pias cocidas, 4) fermentacin del tepache en pilas de madera, 5) destilacin

utilizando cocedores de lea y casos y serpentines o alambiques de cobre; y 6) el

envasado del mezcal se realiza en garrafones de 18 a 20 litros, en botellas

reutilizadas de vidrio de otras bebidas alcohlicas, o en envases de plstico. El

mezcal es comercializado en su mayor parte en la regin. El principal problema en

la comercializacin del mezcal es la falta de control de calidad ya que

frecuentemente se adultera y vende a bajo precio.

B). EL ENTORNO SOCIAL.

En general en las zonas productoras de mezcal existen cuatro estratos de la

sociedad que participan en la produccin de una manera desarticulada y

fuertemente influenciada por sus intereses particulares: los productores, los

industriales, los comerciantes y las autoridades gubernamentales.

1. Los productores de magueyes mezcaleros, que lo integran en su mayora

ejidatarios y comuneros, y en pequea escala pequeos propietarios. stos, a

pesar de ser los dueos legtimos de los recursos naturales, por lo general

viven en condiciones de media y alta marginacin, lo cual les obliga a tomar

decisiones en funcin de poder obtener algunos recursos econmicos que les

permitan sobrevivir. Tal es el caso de la renta de los agostaderos y la venta de

pias a precios bajsimos con lo cual se condiciona en gran medida a que el

sistema de produccin de mezcal actual no considere el precio real por

kilogramo de agave. En este estrato radica la mayor inequidad econmica,


22

ecolgica y social; y como consecuencia, los mayores riesgos a los que se

enfrenta el sistema de produccin de mezcal.

2. Las Vinatas de la regin mezcalera son propiedad de grupos ejidales, tal es el

caso del ejido el Venado, y funcionan ms o menos bien con relacin a la

distribucin de sus ingresos, ya que cada grupo recibe lo correspondiente al

trabajo que realice. Sin embargo, la mayora de las Vinatas son propiedad de

particulares que rentan los agostaderos o compran la materia prima y ocupan a

3 o 4 personas para realizar el proceso de coccin de las pias y destilacin

del mezcal.

3. La comercializacin del mezcal se realiza bsicamente en el mbito local y

regional; se lleva a cabo en gran porcentaje a travs de una gran red de

comerciantes informales, quienes en sus domicilios particulares venden el

mezcal directamente a los consumidores, a un precio que flucta entre los 40 y

50 pesos por litro. Sin embargo, la mayor parte del comercio est en manos de

tres o cuatro familias de comerciantes, las cuales compran el producto a granel

a precio muy bajo a los vinateros, incrementan su volumen, lo envasan

rsticamente en botellas comerciales y lo venden desde 15 hasta 360 $/L. En

este estrato urge el ordenamiento y modernizacin del sistema de

comercializacin.

4. Las autoridades de gobierno tienen muy buenas intenciones, pero trabajan de

manera desarticulada e ineficiente por el burocratismo y la corrupcin que

existe al interior de algunas de ellas.

1. AREAS DE OPORTUNIDAD IDENTIFICADAS.

Luego de analizar anteriormente algunas caractersticas o problemas del sistema

producto maguey mezcal en Durango, a continuacin se presentan las tres

principales reas de oportunidad:

1. Generar fuentes de empleo. Es el rea de oportunidad ms importante

identificada en este proyecto, ya que es urgente obtener valiosos recursos que

mejoren los ingresos econmicos y el nivel de vida de los pobladores de las

reas mezcaleras; pues el sistema producto maguey mezcal en Durango

involucra a municipios en extrema pobreza tales como: Mezquital y Tamazula

(Tabla 2); adems, Nombre de Dios (Tabla 3), Durango, Pueblo Nuevo,

Poanas y Tepehuanes, en los cuales tambin se presentan altos ndices de

marginacin y pobreza en sus comunidades mezcaleras.


23

TABLA 2. Anlisis Socioeconmico y del grado de marginacin de los municipios productores de maguey en Durango


24

Localidad Poblacin

total

%

Poblacin

analfabeta

de 15

aos o

ms

%

Poblacin

sin

primaria

completa

de 15

aos o

ms

% Viviendas

sin

disponibilidad

de servicio

sanitario

exclusivo

%

Viviendas

sin

energa

elctrica

%

Viviendas

sin agua

entubada

en el

mbito de

la vivienda

Logaritmo

natural del

promedio

de

ocupantes

por cuarto

en

viviendas

particulares

%

Viviendas

con piso

de tierra

%

Poblacin

ocupada

con

ingreso de

hasta 2

salarios

mnimos

ndice de

marginacin

Grado de

marginacin

San Jos De Acevedo 109 23.53 64.71 60.00 0.00 5.00 1.22 80.00 96.30 0.30615 Alto

San Jos De La Parrilla (La

Parrilla) 1 478 6.92 39.14 45.57 3.13 33.85 0.19 17.71 79.18 -1.05648 Medio

Tuitn (San Jos De Tuitn) 946 5.07 30.71 20.26 1.72 1.72 0.14 5.17 64.57 -1.60001 Bajo

Venado, El 161 8.43 73.49 100.00 3.45 10.34 1.13 86.21 51.28 0.15677 Alto

Tiquimilpa 12 14.29 85.71 100.00 100.00 100.00 1.10 100.00 75.00 1.33450 Muy alto

Veintitrs De Abril 77 4.26 51.06 66.67 14.29 33.33 0.31 28.57 75.00 -0.71583 Alto

Tabla 3. Grado de Marginacin en las principales comunidades mezcaleras de Nombre de Dios, Dgo.


25

2. Producir grandes cantidades de maguey. La capacidad productiva de la

planta productora de mezcal de Nombre de Dios, Dgo., oscila entre los 8000 y

16000 litros de mezcal por mes; y las plantas productoras de mezcal y

derivados del maguey de los municipios de Durango y el Mezquital cuentan

con la infraestructura necesaria para obtener miles de litros de jarabe de

maguey y prximamente de inulinas por lo cual van a requerir de enormes

cantidades de maguey. Adems, la calidad del mezcal duranguense y los altos

contenidos de azcares reductores del maguey endmico de la regin, lo

convierten en el tipo de maguey ms demandado en el pas, ya que produce el

mejor mezcal por sus caractersticas organolpticas, y la mayor cantidad de

jarabe e inulinas que la industria y produccin artesanal de mezcal del estado

requiere para cubrir sus demandas.

Por ello, esta es segunda rea de oportunidad a atender, ya que contribuir a

cubrir la demanda de magueyes que se incrementa da a da.

Para tener una idea de la cantidad de magueyes que se requieren, a continuacin

se presenta una grfica de los volmenes de aprovechamiento de maguey

mezcalero autorizados por la SEMARNAT durante los aos 2001 al 2005:

Como se puede observar, durante el 2004 y 2005 el promedio de extraccin

autorizado de magueyes fue 25,045.48 toneladas por ao, obtenidas de 50,575 ha

aproximadamente. Si cada maguey pesara 40 Kg., se estima que anualmente se

procesan alrededor de 626,137 magueyes; por lo cual es necesario reforestar

mnimo anualmente dicha cantidad de magueyes para mantener el equilibrio

ecolgico de su hbitat natural.

EXTRACCIN AUTORIZADA DE MAGUEY MEZCALERO EN DURANGO

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005

AO

TO

NE

LA

DA

S

FUENTE: SEMARNAT (Durango)


26

Para dar fe de lo anterior, la Tabla 4 muestra los datos de aprovechamiento

autorizados por SEMARNAT en el ao 2005, en municipios productores de

maguey en Durango.

Tabla 4. Aprovechamientos autorizados por SEMARNAT en el ao 2005.

Fuente: SEMARNAT 2005.

De la Tabla 5 se desprende que 49483,000 kg de maguey a procesar / 35 kg cada

maguey = 1413,800 magueyes, por lo tanto, esta cantidad es un referente de las

existencias de maguey en buena parte de la regin mezcalera de Durango.

# MUNICIPIO TIPO DE PROPIEDAD PREDIO MAGUEY (Kg)SUPERFICIE DE

CORTA

1 DURANGO PROPIEDAD PARTICULAR COLONIA MINERVA 368,917 449

2 DURANGO PROPIEDAD PARTICULAR COLONIA MINERVA 88,850 449

3 DURANGO EJIDO SAN FRANCISCO DEL MANZANAL 197,127 221

4 DURANGO EJIDO SAN FRANCISCO DEL MANZANAL 466,098 302

5 DURANGO EJIDO TOMAS URBINA 74,552 261

6 DURANGO EJIDO TOMAS URBINA 218,108 279

7 DURANGO EJIDO PRIMERO DE MAYO 24,800 140

8 DURANGO EJIDO JOSE MARIA PINOSUAREZ 23,144 292

9 DURANGO EJIDO JOSE MARIA PINOSUAREZ 18,515 292

10 DURANGO EJIDO ANTONIO GAXIOLA 267,140 623

11 DURANGO EJIDO NICOLAS ROMERO 533,000 598

12 DURANGO EJIDO NICOLAS ROMERO 1,107,000 1,146

13 MEZQUITAL EJIDO SANTA GERTRUDIS 209,000 1,631

14 MEZQUITAL EJIDO PAURA 343,000 3,845

15 MEZQUITAL EJIDO ATOTONILCO 220,000 1,000

16 MEZQUITAL EJIDO CHACHACUAXTLE 496,000 1,100

17 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR EL VENADO 240,000 500

18 MEZQUITAL COMUNIDAD SAN MIGUEL DE TEMOHAYA 600,000 663

19 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR LA CAMPANA 367,000 650

20 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR F-5 JOYA DE ATOTONILCO 140,000 500

21 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR EL PINO 108,000 500

22 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR LOS ORGANOS 122,000 200

23 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR EL LAUREL 7,000 650

24 MEZQUITAL PROPIEDAD PARTICULAR EL OSO 34,000 300

25 MEZQUITAL EJIDO CHACHACUASTLE 4,862 5,168

26 MEZQUITAL EJIDO EL TRONCON Y AGUA ZARCA 2,295,000 1,700

27 NOMBRE DE DIOS EJIDO EL DURAZNITO 25,200 200

28 NOMBRE DE DIOS PROPIEDAD PARTICULAR LOS TURROS 8,000 336

29 NOMBRE DE DIOS EJIDO SAN FRANCISCO DE MALPAIS 5,988,000 6,946

30 NOMBRE DE DIOS EJIDO SAN JOSE DE TUITAN 3,303,000 3,412

31 NOMBRE DE DIOS EJIDO EL VENADO 652,000 1,700

32 NOMBRE DE DIOS EJIDO SAN JOSE DE ACEVEDO 504,000 1,335

33 NOMBRE DE DIOS EJIDO NOMBRE DE DIOS 2,398,000 5,808

34 NOMBRE DE DIOS EJIDO SAN JOSE DE LA PARRILLA 1,958,000 1,700

35 POANAS EJIDO 18 DE AGOSTO 162,000 3,315

36 POANAS PROPIEDAD PARTICULAR GORRIONCILLAS 662,000 600

37 PUEBLO NUEVO EJIDO LA CUEVA Y ANEXOS 54,000 268

38 TEPEHUANES COMUNIDAD BARAJAS 1,026,610 403

39 TEPEHUANES COMUNIDAD YESQUEROS 98,278 415

40 TEPEHUANES COMUNIDAD CANALITAS 138,436 227

41 TEPEHUANES COMUNIDAD LA SOLEDAD 73,609 154

25,624,246 50,278


27

Tabla 5. Datos de los principales estudios de aprovechamiento de maguey mezcalero autorizados en Durango (periodo 2007 a 2011).

DATOS DE LOS PRINCIPALES ESTUDIOS DE APROVECHAMIENTO DE MAGUEY MEZCALERO AUTORIZADOS EN DURANGO (PERIODO 2007 A 2011)

PREDIO HECTREAS PLANTAS MADURAS

Tasa de aprov 80% Plantas residual 20%

N Plantas

80% Volumen (t)

N Plantas 20%

Volumen (t)

Troncn 1 Mezquital 500 31000 24800 868 6200 217

Troncn III Mezquital 500 152000 121600 4256 30400 1064

Venado I N de Dios 1500 25500 20400 714 5100 178.5

Venado II N de Dios 1600 90800 72640 2542.4 18160 635.6

Tuitn I N de Dios 3020 604096 483276.8 16914.688 120819 4228.672

SJ Acevedo I N de Dios 459 15950 12760 446.6 3190 111.65

SJ Acevedo III N de Dios 1850 89535 71628 2506.98 17907 626.745

La Parrilla N de Dios 1700 104775 83820 2933.7 20955 733.425

Bernal Otaes 176 831 665 23 166 6

Graceros Vte. Guerrero 164 3291 2633 92 658 23

Boca Mezquital Durango 800 44788 35830 1254 8958 314

M Matamoros Durango 750 63375 50700 1775 12675 444

San J. Animas Durango 189 50379 40303 1411 10076 353

Tejamanil N. de Dios 300 15900 12720 445 3180 111

El Carrizal Mezquital 800 24800 19840 694 4960 174

Valle Florido Durango 760 56204 44963 1574 11241 393


28

Toms Urbina Durango 280 11731 9385 328 2346 82

18 de Marzo Durango 184 7287 5830 204 1457 51

Ind y Libertad Durango 234 13944 11155 390 2789 98

Nicols Romero Durango 1463 40891 32713 1145 8178 286

N de Dios N de Dios 5000 26935 21548 754 5387 189

Fco. Malpas N de Dios 4330 272820 218256 7639 54564 1910

Fco. Manzanal Durango 351 11290 9032 316 2258 79

San J. Molino Durango 270 9120 7296 255 1824 64

TOTAL 27180 1767242 1413794 49483 353448 12371

Esta misma cantidad de magueyes se debe reponer para mantener el

equilibrio natural de ella; pues an y cuando se estima que el 20 % de plantas

residuales asegura la conservacin de la especie, en la prctica del

aprovechamiento del maguey esta cantidad no se respeta, debido a que los

tcnicos no estn al pendiente de ello, y a la falta de educacin y conciencia de

parte de las personas que trabajan como cortadores, los cuales tienen la misin de

aprovechar todos los magueyes que estn maduros para obtener ms materia

prima que procesar.

Por otro lado, la Tabla 6 y Grfico 2, nos muestran la cantidad de maguey

autorizado para cada municipio, destacndose as que los municipios de Nombre

de Dios, Durango y el Mezquital, son los que en orden decreciente cuentan en sus

poblaciones naturales con ms maguey, por lo tanto son los municipios donde se

tiene la mayor tradicin de produccin de mezcal y aprovechamiento de los

derivados del maguey, y en los cuales se deben establecer los mdulo de

reproduccin de esta especie, para dar un manejo sustentable a su actividad

productiva.


29

Tabla 6. Datos de maguey mezcalero en algunos municipios de Durango

(2007-2011).

MUNICIPIO

HECTREAS PLANTAS MADURAS

N Plantas 80%

Volumen (t)

MEZQUITAL 1800 207800 166240 5818

N DE DIOS 19759 1246311 997049 34897

DURANGO 5281 309009 247207 8652

OTAES 176 831 665 23

VTE. GUERRERO 164 3291 2633 92

TOTAL 27180 1767242 1413794 49483

Grfico 2. Existencias de maguey por municipio del periodo 2007.a l 2011.

3. Consolidar la infraestructura del sistema productivo maguey mezcal.

El sistema - producto maguey- mezcal en Durango cuenta con alrededor de 50

vinatas artesanales y tres grandes plantas industriales productoras de mezcal y

derivados del maguey. Sin embargo, requiere para su desarrollo sustentable,

contar con un nmero mayor de magueyes y viveros productores de maguey

establecidos en sus diversos municipios mezcaleros. Pues aunque la

reproduccin ha sido apoyada por diferentes instituciones de gobierno, esta

produccin ha sido insuficiente y no ha permitido el crecimiento sustancial de

esta actividad productiva. Instituciones de apoyo:

a) Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) por

medio de la Comisin Nacional Forestal (CONAFOR) a travs su

programa PROARBOL).


30

b) Secretara de Recursos Naturales y Medio Ambiente del gobierno del

estado de Durango.

c) Auto-propagacin de magueyes que de manera rstica y en menor escala

han hecho los mismos productores

d) Algunos viveros de la regin;

A continuacin se presenta un anlisis de los informes de produccin de plantas

elaborados por la CONAFOR en Durango:

a) Los viveros mencionados en la Tabla 7, tienen como prioridad la reproduccin

de especies forestales, tales como: pinos de diferentes especies (Pinus

durangensis, P. arizonica, P. engelmannii, P. cembroides, P. cooperi, etc.);

b) Chamizo o costilla de vaca (Atriplex canescens); sotol (Dasylirion sp.)

mezquites (Prosopis glandulosa).

c) Existen varios viveros que trabajan con esta Institucin para la produccin de

plantas forestales, tales como:

Tabla 7. Principales viveros de produccin de plantas forestales en

Durango.

Nombre del Vivero Municipio Nombre del Vivero Municipio

Guadiana Durango Caballero Tlahualilo

Francisco Villa Durango Bermejillo Tlahualilo

Navajas Durango Sierrita Tlahualilo

FCF-UJED Durango Desierto

Ecologico

Tlahualilo

Halcn Durango Amoles Rodeo


31

INIFAP VALLE

DEL GUADIANA

Durango Vencedores San Dimas

Lerdo Lerdo El Riyito San Dimas

lvaro Obregn Lerdo El Coyote Guanacev

La Gloria Lerdo San Pablo Pueblo Nuevo

22 De Febrero Mapimi Luis

Donaldo Colosio

Pueblo Nuevo

El Gusanito Mapimi La Victoria Torren

La Brecha, Gmez Palacio Emiliano Zapata Santiago

Papasquiaro

Inifap "Cenid

Raspa

Gmez Palacio San Nicols Santiago

Papasquiaro

San Rafael Guanacev UNECOFAEZ Santiago

Papasquiaro

San Diego Santiago

Papasquiaro

De acuerdo con la Tabla 6, los viveros que producen planta forestal estn

ubicados en diversos municipios, de acuerdo con la actividad productiva de cada

uno de ellos. En cambio, para la produccin de agave mezcalero, nicamente se

ha contado con los viveros siguientes:

1) Guadiana y Sahuatoba, de la CD de Durango;

2) El Ancn, en Vicente Guerrero;


32

3) En pequea escala el vivero Lerdo, en Cd Lerdo; y

4) El Vivero Productores magueyeros de Nombre de Dios, Dgo.

Con relacin a las plantaciones de maguey apoyadas por las diversas

instituciones de gobierno, se informa que en la ltima dcada se han

establecido alrededor de 1000 ha de maguey en los diversos municipios

mezcaleros, las cuales presentan buenas condiciones, principalmente las

establecidas en los ltimos aos, ya que se utiliz plantas de 2 a 3 aos.

As, dado la creciente demanda de maguey y las condiciones necesarias de

tamao, fortaleza y sanidad que las plantas requieren para que sobrevivan al

trasplante a las condiciones naturales de campo; es necesario que se

establezcan centros regionales productores de maguey, los cuales deben

tener la infraestructura necesaria para que puedan producir plantas de

calidad certificada.

e) FORMA EN LA QUE EL PROYECTO, DE CONCRETARSE, ABORDAR

LA PROBLEMTICA U OPORTUNIDAD IDENTIFICADA.

Al establecer un mdulo productor de maguey nativo o endmico, en cada uno los

tres principales municipios productores de mezcal (Nombre de Dios, El Mezquital,

y Durango) se estar:

1. Generando fuentes de empleo durante todo el ao; ya que las

actividades propias de cada eslabn de la cadena productiva requieren de

muchas personas y grandes cantidades de jornales.

2. Al producir 1500,000 magueyes por ao, se podr cubrir la demanda

de las vinatas artesanales, as como de las tres grandes plantas industriales

establecidas en esos lugares.

3. Al establecer los tres centros productores de maguey se estar

fortaleciendo las infraestructura del sistema productivo maguey -

mezcal en Durango, al contar con las instalaciones necesarias para

producir la materia prima que requiere el sistema, bajo el enfoque de

desarrollo sustentable en el cual el factor equilibrio ecolgico de las reas

naturales es importante y la sostenibilidad de la produccin tambin.


33

f) METAS E INDICADORES DE CONCRETARSE EL PROYECTO.

LUGAR METAS INDICADORES

1. Nombre

de Dios,

Dgo.

2. Mezquital,

Dgo.

3. Pino

Surez,

Dgo.

Un mdulo de

produccin de

500,000

magueyes, en

cada municipio.

(1500,000

magueyes)

1. Nmero de plntulas de maguey

producidas en invernadero

2. Nmero de magueyes en desarrollo

establecidos en vivero.

3. Nmero de magueyes obtenidos de

poblaciones naturales.

4. Nmero de ha de parcelas con

plantaciones comerciales de maguey

establecidas.

5. Nmero de comunidades mezcaleras

con alto ndice de marginacin

6. Poblacin involucrada en el cultivo de

maguey.

7. Cantidad de mezcal producido.

8. Cantidad de maguey procesado.

9. Fuentes de empleo generadas

10. Litros de jarabe y o inulinas producidos.


34

D. EFECTOS ESPERADOS DE NO CONCRETARSE EL PROYECTO

1. Extincin del Agave durangensis. El incremento en la demanda del Agave

durangensis provocar la extraccin irracional de este recurso en las escasas

poblaciones naturales que an existen de esta especie endmica de Durango.

Con ello se perder la ventaja competitiva que tiene el Agave durangensis con

relacin a otras variedades de maguey mezcalero, debido a las caractersticas

organolpticas que tiene el mezcal obtenido de esta variedad.

2. Disminucin de la produccin de mezcal y subproductos del maguey. En

el caso de no concretarse este proyecto, es probable que la cantidad de

mezcal producido en el Estado de Durango se reduzca hasta un 50% en un

lapso de 5 a 10 aos, y el costo de produccin se eleve hasta un 80%; dado la

carencia de plantas, el incremento en los gastos por adquisicin, y el transporte

de la materia prima; con su consecuente prdida de competitividad y

rentabilidad.

3. Aumento en la extraccin de maguey en las poblaciones natural y la

degradacin del suelo de las regiones mezcaleras. Ya que la demanda de

mezcal, jarabe e inulinas de maguey duranguense est incrementndose,

provocar que los campesinos necesitados de recursos econmicos, aumenten

su grado de aprovechamiento de las poblaciones naturales de maguey,

provocando un desequilibrio en su extraccin y se genere una deforestacin de

las reas naturales de maguey, con el consecuente incremento en el grado de

degradacin de los suelos de las regiones mezcaleras.

4. No operacin de las plantas industriales y vinatas artesanales. Ante la

carencia de magueyes, otro efecto esperado es la no operacin de las tres

plantas industriales establecidas en los municipios de Nombre de Dios,

Durango y el Mezquital, y la disminucin al mnimo de la produccin en las

vinatas artesanales.

5. Continuacin de la emigracin a Estados Unidos por parte de los

pobladores de las zonas mezcaleras, ante la carencia de fuentes de

empleo y altos ndices de marginacin de sus comunidades. Adems, de

no concretarse el proyecto, las comunidades mezcaleras continuarn con altos

grados de marginacin, ya que disminuirn esos valiosos recursos que

actualmente obtienen por la produccin de mezcal; y como consecuencia el

incremento de indocumentados que emigrarn a los estados unidos en

bsqueda de mejores opciones de vida.


35

6. Desaparicin de la tradicin productiva de mezcal de excelencia en

Durango. Al no haber materia prima que procesar, o con el incremento del

costo de produccin del mezcal o subproductos del maguey, aumentar la

adulteracin del mezcal y/o la desaparicin de las vinatas artesanales y

tecnificadas, y con ello se perder la tradicin y el prestigio de la produccin de

mezcal en Durango.


36

6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

A. LOCALIZACIN GEOGRFICA DEL PROYECTO.

El proyecto se desarrollar en los terrenos de los productores de maguey y mezcal

de los municipios de Nombre de Dios, Durango y El Mezquital del estado de

Durango (Tabla 5).

Tabla 5. Localizacin de los lugares en que se desarrollar el proyecto.

Entidad

federativa

Municipio Localidad Ubicacin Localizacin

especfica:

(coordenadas)

Durango. Nombre de

Dios,

Nombre

de Dios

1. Planta productora

de mezcal

Tradiciones

mezcaleras SPR

de RL (Imagen 1)

2. Predio El

Refugio del Ejido

Nombre de Dios.

(imagen 2)

INVERNADERO:

23 50 37.55 N

104 13 55.25 O

VIVERO:

235250.11 N

1041225.10 O

Durango Mezquital Cabecera

municipal

Planta productora de

mezcal y sus

derivados SC

(imagen 3)

2328'10.55" N

10423'05.54" O

Durango Durango Pino

Surez

Planta productora de

mezcal y sus

derivados SC

(imagen 4)

2347'26.61" N

10426'07.62" O


37

Imagen 1. Planta productora de mezcal de Nombre de Dios, Dgo. Tradiciones

Mezcaleras SPR de RL.

Imagen 2. Ubicacin del rea de viveros de maguey en Nombre de Dios, Dgo..

Planta productora de mezcal


38

Imagen 3. Ubicacin de la planta industrial de mezcal y derivados del maguey del

municipio de Mezquital, Dgo.

Imagen 4. Ubicacin de la Planta industrial de mezcal y derivados del maguey, en

la comunidad de Pino Surez, del municipio de Durango, Dgo.


39

B. ACTIVIDAD PRODUCTIVA, ESLABN DE LA CADENA DE VALOR Y CICLO

AGRCOLA.

La produccin de maguey mezcalero es una actividad primaria, ya que est

insertada dentro de las actividades agropecuarias; corresponde al primer eslabn

de la cadena productiva maguey mezcal; y est ubicada en la categora de

cultivos perenes; ya que el maguey se desarrolla todo el ao y su ciclo vegetativo

flucta entre 7 y 12 aos para llegar a madurez (segn el tipo de maguey y las

condiciones agroecolgicas que se presenten).

C. DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO.

Este proyecto denominado Mdulos productores de maguey de Durango ser

desarrollado por productores de Tradiciones Mezcaleras SPR de RL.

Su objetivo es producir un milln quinientos mil magueyes por ao para

apoyar la sustentabilidad del sistema productivo maguey mezcal en el estado.

Los mdulos o viveros de produccin de magueyes estarn ubicados en los

terrenos de los productores mezcaleros de los municipios de Nombre de Dios, El

Mezquital y Durango.

La especie principal a producir ser el Agave durangensis; sin embargo,

tambin se reproducirn otro tipo de magueyes mezcaleros silvestres o endmicos

de Durango, para garantizar su sobrevivencia posterior bajo las condiciones

naturales y ambientales de campo.

La fuente de origen del material reproductivo ser la coleccin de semillas

provenientes de poblaciones naturales de maguey mezcalero de cada regin.

La germinacin de las semillas de magueyes se realizar utilizando sustrato

comercial y contenedores o tubetes mviles de 250 ml. El desarrollo inicial se

realizarn en tres invernaderos de media hectrea; posteriormente las plntulas

se pasarn a las reas de endurecimiento o casa sombra; y finalmente las

plntulas se trasplantarn a un vivero en campo abierto con sistema de riego

por goteo y acolchado, para su gradual adaptacin a las condiciones naturales

de campo en parcelas comerciales o reforestacin de reas naturales de maguey.

El tiempo necesario para producir un milln quinientos mil plntulas ser de dos a

tres aos, se espera producir magueyes sanos y vigorosos de 20 a 30 cm de

altura.


40

Se pretende que los viveros a establecer contengan toda la infraestructura

necesaria para que puedan ser certificados, y con ello garantizar la calidad de los

magueyes producidos.

Se estima un costo de produccin de 10 pesos por planta; con una inversin inicial

de alrededor de 22 millones de pesos .

El anlisis financiero del proyecto arrojar la viabilidad o rentabilidad.

A continuacin se desglosa la informacin correspondiente:

Nombre o razn social del propietario Tradiciones Mezcaleras SPR de RL

Sistema de Riego o de drenaje Sistema de riego por goteo

Superficie Total (ha) 20 ha

Riego Tecnificado (ha) 20 ha

Concepto Anterior Nuevo (Con Proyecto)

Cultivo Maz Maguey

Sistema Riego por gravedad

con multi-compuertas

Riego por goteo

Eficiencia en Riego (%) 50 95%

Consumo de Agua (m3) 6250 m3 ha -1 1000 m3 ha -1

Valor Estimado de la

produccin Bruta ($/ha)

45,000 $/ha 200,000/ $/ha

Informacin del rea de riego del proyecto

Estado Durango


41

Municipio Nombre de Dios

Localidad Ejido Nombre de Dios

Nombre del predio El refugio

Fuente de

abastecimiento del agua

Pozo profundo

Nm. De Ttulo de

Concesin o documento

que lo sustituya

03DGO117986/11AMDL12

Unidad de Riego MECHARES

Especifique Ubicada en el predio denominado El Refugio

Distrito de Riego DR 052

Especifique DR 052 Estado de Durango

Capacidad del equipo de

bombeo existente

8 pulgadas (60m lps)

Sistema de filtracin

existente

Natural

Caractersticas de

operacin

Grupo de usuarios


42

1. ETAPAS. El proyecto se llevar a cabo en tres etapas:

Etapa uno. Formalizacin de personas e instituciones participantes; gestin de

recursos humanos financieros y materiales; adquisicin e instalacin de la

infraestructura y equipos requeridos; y planeacin de las actividades a

desarrollar.

Etapa dos. Durante el primer ao de labores tambin el proyecto considera

producir bajo condiciones controladas de invernadero 1500,000 magueyes

(500,000 magueyes en cada uno de los tres mdulos municipales propuestos).

Etapa tres. Durante el segundo ao se establecern y manejarn tres viveros

de magueyes, al trasplantar los 500,000 magueyes producidos en cada

invernadero del mdulo; y se reinicia el segundo proceso de produccin de

plntulas en condiciones de invernadero.

Cada mdulo producir 375,000 magueyes por ao, para establecer 300

hectreas de plantaciones comerciales; y 125,000 magueyes por ao para

reforestar 100 hectreas en las zonas de poblaciones naturales de maguey de

cada regin. Con ello, se estarn generando fuentes de empleo para las

poblaciones marginadas de dichas regiones y se estar fomentando su equilibrio

ecolgico, conservando su hbitat natural.

2. REAS DE PRODUCCIN. Cada mdulo productor de maguey contar con

tres reas: 1) rea de produccin en invernadero, 2) rea intermedia de

adaptacin a las condiciones naturales de campo, y 3) rea de vivero.

rea de produccin en invernadero. rea de 5,000 m2 de Invernadero Tipo

para cualquier clima, en la cual se realizar la siembra, germinacin de las

semillas y el manejo del las plntulas en condiciones controladas de humedad,

temperatura y nutricin. En los anexos de este proyecto se encuentra la

cotizacin y datos tcnicos del invernadero.

rea intermedia de adaptacin a las condiciones de campo. Establecida en

una superficie de aproximadamente media hectrea de Vivero casa sombra,

(4,880 m2), con: a) rea de tneles de 61 X 60 m; b) oficina de 4 X 6 m; c)

bodega de 6 X 8 m, d) sanitarios de 4 X 6 m; e) patio de maniobras de 6 X 8 m;

f) estacionamiento de 6 X 21 m; y g) cisterna y equipo de riego en 3 X 3 m.

NOTA: Cada mdulo o centro productor de maguey estar diseado y equipado

para que cumpla las especificaciones y los requisitos mnimos necesarios de la

Norma Mexicana de Certificacin de la operacin de viveros forestales (),


43

para la produccin de planta con estndares de calidad, que contribuyan a

incrementar los porcentajes de supervivencia y desarrollo en acciones de

restauracin, reforestacin y en plantaciones forestales. Por ejemplo:

a) Especificaciones generales

a) Contar con la documentacin que acredite la titularidad de la propiedad,

posesin o usufructo del vivero.

b) Contar con infraestructura para una produccin anual mnima de 250,000

plantas.

c) Contar con los permisos correspondientes para el aprovechamiento de las

fuentes de abastecimiento de agua que se utilicen en el vivero.

d) Contar con un Programa de trabajo por ciclo de produccin

e) Contar con personal administrativo y operativo con actividades claramente

definidas.

f) Contar con un tcnico que supervise las labores productivas del vivero:

b) Especificaciones del vivero

a. Caminos

b. Protecciones de reas.

c. Oficina, bodega y sanitarios.

d. Fuentes de abastecimiento de energa elctrica y agua

e. Patio de maniobras.

f. Caractersticas especficas para las reas de produccin de plantas.

g. Anaqueles para el almacenamiento y resguardo de productos qumicos

y biolgicos.

h. Equipos y prendas de proteccin para los trabajadores.

c) Especificaciones por sistema de produccin en contenedores.

a. Estructuras de soporte y cubiertas de proteccin.

b. Mesas porta contenedores.


44

c. Equipos de riego.

d. Tipos de contenedores.

e. Etc.

d) Proceso de produccin en contenedores

a. Acondicionamiento del vivero.

b. Preparacin de sustratos.

c. Llenado y acomodo de contendores.

d. Manejo de germoplasma.

e. Control de pH de agua de riego.

f. Desahje y replante.

g. Fertilizacin.

h. Etc.

e) Procedimiento para la evaluacin de la conformidad (certificacin)

a. Apndices normativos de planeacin,

b. Estndares de calidad,

c. Determinacin de presencia de malezas,

d. Coeficiente de uniformidad de riego,

e. Procedimientos para determinar la porosidad de aireacin y

granulometra de los sustratos,

f. Verificacin del pH del agua de riego,

g. Procedimiento para verificar la calidad de la estructura radicular de las

plantas.

h. Otros apndices normativos.


45

rea de vivero. Establecido en aproximadamente dieciocho hectreas. Cada

hectrea tendr 55 camas de 100 m de largo con sistema de acolchado, cuatro

hileras de magueyes a 25 cm entre ellos, y tres lneas de riego por goteo. Con

lo cual se obtendrn 88 000 magueyes por ha (16 magueyes por m2 X 100 de

largo = 1600 magueyes por cama X 55 camas = 88000 magueyes por ha).

A continuacin se muestra la imagen de los terrenos de los cuatro lotes de los

productores cooperantes, beneficiarios o socios de la SPR de RL, en los cuales

se propone instalar el sistema de riego por goteo, y posteriormente, colocar el

acolchado en las camas de desarrollo de los magueyes, para su adaptacin a

las condiciones de campo durante un ao.

NOTA: Con relacin al diseo tcnico del sistema de riego a instalar en los

terrenos de los productores, en los Anexos de este documento se encuentra el

plano elaborado por el proveedor de servicios, y la cotizacin correspondiente,

en los cuales se detallan los aspectos tcnicos y costos de los equipos.

Terrenos de socios de la empresa TRADICIONES MEZCALERAS SPR DE RL

pozo

HidranteHidrante

Hidrante

CAMINO

POLIGONAL DEL TERRENO DESTINADO A INSTALAR UN SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN VIVERO DE MAGUEY MEZCALERO

Predio El Refugio, Nombre de Dios, Dgo.

Imagen 5. Poligonal de los terrenos de los productores en los cuales se

establecer el vivero para el desarrollo de los magueyes con sistema de

riego y acolchado.


46

3. DATOS DEL PREDIO

Coordenadas de la poligonal perimetral del sistema de riego proyectado:

VERTICE COORDENADA

1 235309.25 N

1041252.71 O

2 235252.71 N

1041301.44 O

3 235244.92 N

1041222.32 O

4 235252.29 N

1041219.99 O

Diseo agronmico.

Arreglo del cultivo en campo

Lote Cultivo Distancia

entre

hileras

(m)

Distancia

entre

plantas

(m)

Superficie

(ha)

Marco de

plantacin

Sistema

de riego

con

acolchado

1 maguey 25 cm 25 cm 4.5 ha tresbolillo Goteo




47


5 maguey 25 cm 25 cm 1 ha tresbolillo Goteo

Total maguey 25 cm 25 cm 18 ha tresbolillo Goteo

Al instalarse el sistema de riego, el proveedor anexar los datos correspondientes

relativos a:

1. Uso consuntivo de los cultivos o evapotranspiracin real (Evapotranspiracin

diaria mxima (mm/da).

2. Caractersticas de operacin: (Intensidad de riego o lmina precipitada horaria

(mm /h)), Tiempo de operacin, Periodicidad de riego, horas, das disponibles

por mes; Nmero de secciones; Gasto por seccin; Disposicin de las

secciones; Tiempo de riego por posicin, y Nmero de emisiones por planta

3. Caractersticas de la Fuente de abastecimiento: tipo, fabricante, modelo, carga.

Gasto, observaciones

1) Diseo hidrulico: - Carga dinmica del sistema de riego y gasto

-Medidor de gasto

2) Catlogo de concepto:

Sistema de riego localizado y aspersin Cabezal de riego Filtracin Equipo de fertirriego Sistema de automatizacin Lneas de conduccin, conexiones, vlvulas y accesorios (Principal) Lneas laterales, conexiones, vlvulas y accesorios (Secundaria) Lneas portalaterales Emisores Lneas colectoras y vlvulas de lavado (Riego enterrado) Accesorios de automatizacin de vlvulas

Sistema de riegos mecanizados. Tomar lo que aplican del punto anterior y agregar los siguientes:

Estructura


48

Tablero Torres Accesorios elctricos Aspersores, Bajantes y accesorios Otros equipos Cableado

Obra civil, y Equipo mecnico y elctrico (no incluye acometida elctrica).

Drenaje Agrcola 6. Plano general del sistema de riego

- Poligonal del sitio del proyecto;

- Topografa de la superficie del proyecto;

- Lneas de conduccin, Laterales y portalaterales, indicando longitud,

dimetro, gasto y nomenclatura de la tubera;

- Distribucin de secciones de riego, y

- vlvulas de seccionamiento, seguridad y accesorios, de acuerdo con los

smbolos, con su correspondiente nomenclatura y referencia de cruceros

- Croquis de instalacin de cruceros, filtraciones y Ferti-riego.

7. Especificaciones de construccin

El plano debe indicar los esquemas de construccin e instalacin necesarias, y

debe tambin indicar las normas nacionales o internacionales que cumplen los equipos y materiales utilizados.


49

4. METODOLOGA. Como se mencion anteriormente, el proyecto se llevar

a cabo en tres grandes etapas, durante las cuales en algunas ocasiones las

actividades podrn ser desarrolladas de manera simultnea, o ciertas labores

se realizarn de manera independiente cronolgicamente (Cuadros 1 y 2).

Cuadro 1. Actividades generales del proyecto de produccin de 1500,000 plantas

de maguey mezcalero (Aos: 2014, 2015 y 2016).

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N D

Establecimiento o renovacin de acuerdos de colaboracin

Recorrido de las zonas mezcaleras para seleccionar magueyes productores de semilla

Obtencin de semillas

Adquisicin de insumos

Produccin y manejo de plntulas en invernadero

Manejo de plntulas en vivero

Reuniones de seguimiento con productores.


50

Cuadro 2. Eventos biolgicos del maguey cenizo y sus principales actividades de manejo.

EVENTO BIOLGICO O

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N D

Desarrollo del maguey

Germinacin en campo

Aparicin de yema floral

Floracin y polinizacin

Maduracin del fruto

Produccin de semilla

Capado

Cosecha

Produccin de mezcal

Recoleccin de hijuelos

Colecta de semillas

Preparacin de sustratos

Establecimiento de semilleros

Aplicacin de soluciones nutritivas complementarias


51

Trasplante de plntulas a macetas o bolsas grandes con ms volumen de sustrato

Paso de magueyes al rea del vivero

Preparacin del terreno para la plantacin o reforestacin

Plantacin o reforestacin

Control de plagas y enfermedades

Asesora tcnica

Mantenimiento y proteccin de plantaciones

Seguimiento y evaluacin de plantaciones


52

5. PRIMERA ETAPA (obtencin de semillas)

1. Durante este periodo se establecern los contactos y convenios o

compromisos formales con los ejidatarios, productores cooperantes, e

instituciones de gobierno federal, estatal y municipal, acerca de su

participacin, aportaciones econmicas o materiales, y desde luego, de la

cantidad de plantas a producir previamente acordada.

2. Posteriormente se realizarn los recorridos por cada una de las ocho

principales zonas productoras, para la deteccin, seleccin y marcaje de los

mejores fenotipos de maguey mezcalero que sern utilizados como

productores de semilla (Imagen 5).

Imagen 5. Deteccin de fenotipos sobresalientes

3. Un aspecto importante ser establecer el compromiso con los productores

cooperantes de que los ejemplares vegetativos seleccionados debern ser

respetados y cuidados, con la finalidad de stos que puedan desarrollar de

manera natural sus escapos florales y obtener las mejores semillas a utilizar en

la etapa de reproduccin. Adems, para realizar eficientemente estas

actividades se requerir de disponer oportunamente de los equipos y

materiales (Geoposicionador Garmin 12 o GPS, ortofoto digital impresa, planos

ejidales y cartas topogrficas, escaleras, cintas mtricas, bolsas, pintura, etc.)

adems de los vehculos, combustibles, lubricantes y viticos necesarios.


53

Actividades:

FIGURA 1. DIAGRAMA DE BLOQUE DE LA PRODUCCIN DE MAGUEY MEZCALERO EN VIVERO.

RECOLECCIN DE FRUTOS

Secado de fruto

Transporte a campo

Trasplante para desarrollo en vivero

Traslado a casa sombra

Extraccin y limpieza de semillas

Siembra de semilla en contenedores

Preparacin del sustrato


54

Seleccin y

registro de

fenotipos

Planta en

desarrollo

en vivero

Transporte

a campo

Traslado a

casa sombra

Siembra de

semillas en

invernadero

Preparacin

de sustrato

Extraccin y

limpieza de

semillas

Secado de

fruto

Recoleccin

de frutos

FIGURA 2. DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE MAGUEY MEZCALERO EN

VIVERO


55

4. Seleccin de fenotipos

La primera actividad del proceso de produccin de maguey mezcalero es la

seleccin de fenotipos; la cual se realiza principalmente durante los meses de

septiembre, octubre y noviembre, una vez que se ha desarrollo el escapo floral o

quiote, en aquellos magueyes que no fueron capados por los animales o castrados

en su estado toruno durante los meses de marzo, abril y/o mayo.

Es importante resaltar que en el sureste del estado de Durango se encuentran

poblaciones naturales de maguey de diferentes variedades y fenotipos, por lo cual

habr que escoger los mejores para la produccin de mezcal.

Algunos referentes de seleccin de fenotipos son: el tamao de planta (el cual

tiene relacin con el ancho, peso y altura de la pia), el color verde cenizo, y el

largo y ancho de la penca; sin embargo es sabido que generalmente las plantas

de porte pequeo son las que tienen mayor concentracin de azcares, por lo que

es deseable realizar una prueba rpida de los grados brix que presenta la planta.

Otro aspecto importante para seleccionar fenotipos sobresalientes es la

estimacin de los aos que tard en madurar el maguey seleccionado, pues es un

carcter gentico hereditario que redundar en tardar ms o menos aos en

alcanzar su madures.

Durante esta etapa se realizan recorridos de campo por las reas de poblaciones

naturales de maguey mezcalero de la regin, con la finalidad de ir marcando con

un machete y/o cal, y registrando a travs de un GPS la ubicacin de los mejores

ejemplares (Imagen 6), que por sus caractersticas, tales como: tamao del

maguey, vigor y sanidad, color verde cenizo, tipo de hoja ancha o alargada, ancho

de pia, altura de planta, etc., se dejarn que lleguen a su madurez fisiolgica,

para finalmente, utilizarse como plantas madre o magueyes a los que se les

colectarn sus semillas. (Imgenes 7y 8)


56

Imagen 6. Fenotipos de maguey sobresalientes.


57

Imagen 7 Fenotipos de magueyes sobresalientes para la obtencin de semillas.


58

Imagen 8. Flores, frutos y semillas de magueyes mezcaleros.

Existe una gran cantidad de magueyes pequeos y medianos en las laderas de los

cerros (de 40 a 100 cm de altura y 15 a 30 kg de peso) los cuales presentan

Proyecto de Modulos Productores de Maguey

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