proyecto-de-inversion-hanburgesas.docx

“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMTABLES

ESCUELA ACADEMICA PROFECIONAL CONTABILIDAD Y FINANZAS

Catedra: PLANIFICACION ESTRATÉGICA

Catedrático: Dr. Bullón García Víctor

INTEGRANTES:

- BALVIN QUISPE, meliza- GONZALO RENGIFO, Paola- RUTTI SALAZAR KATHERIN FELICIANA

Ciclo: VIII

Sección: BI

Turno: TARDE

2015-HUANCAYO

Restaurant de Comida Rápida a Gusto del Consumidor

“QAYPHI”

ÍNDICE• Resumen Ejecutivo en Español e Inglés

MODULO I: Datos Generales1.1 Razón social e integrantes1.2 Matriz I1.3 Matriz II1.4 Matriz III1.5 Matriz de Consolidación1.6 Ubicación geográfica1.7 Código CIIU1.8 Giro del Negocio1.9 Oportunidad del Negocio

1. Oportunidad de Oferta2. Oportunidad de Demanda

1.10 Estrategia Empresarial1.11 Diseño de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-

Test1.12 Resultados del Pre-Test.1.13 Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio

MODULO II: Estudio de Mercado

2. Cuantificación de la Demanda

2.1. Universo

2.2. Muestra

2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente

2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente

2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes

2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Macroambiente de Porter)

2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)

2.8. Análisis de la Comercialización

2.8.1. Producto

2.8.2. Plaza

2.8.3. Promoción

2.8.4. Precio

2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio

2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing

RESUMEN EJECUTIVO“QAYPHI”

¿Cuántos trabajamos lejos de casa? Muchas veces el tiempo que invertimos en ir de casa al trabajo, y al revés, es tanto que nos impide comer en casa. Otras veces, los horarios de trabajo no dejan tiempo para comer relajadamente. Entonces nos preguntamos. ¿Dónde almorzar o cenar cuando hay poco tiempo, pero además, tampoco se quieren olvidar la salud personal y la calidad de lo que se come? Buscamos comida rápida y saludable. Poco a poco van apareciendo restaurantes que atienden a nuestra necesidad de comer rápido pero sin renunciar a una alimentación saludable; por esta necesidad insatisfecha de la población nace QAYPHI brindando productos naturales de primera. Por lo expuesto y teniendo como sustento el resultado de las encuestas realizadas entre los usuarios de los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca, los habitantes de los citados distritos, quienes en un 90% manifestaron su interés de recurrir al servicio propuesto, QAYPHI, que estará ubicado en el Distrito de Huancayo. Orientado a un segmento socioeconómico A, B, el objetivo inmediato del servicio de restaurant de comida rápida QAYPHI es brindar comida sana y a gusto del consumidor. El monto de la inversión para el proyecto es de S/. S/. 100,688.44 (cien mil seiscientos ochenta y ocho mil nuevos soles) Los resultados de la evaluación financiera nos indican que el proyecto tiene viabilidad financiera según el VAN, TIR B/C y PRI. QAYPHI contará con moderna infraestructura y equipamiento de primera; se forjará una marca de prestigio, considerando que no existe otra oferta de servicio de estas características. Al inicio de las operaciones tendremos baja participación en el mercado, altos costos de operación y con endeudamiento financiero. En cuanto a oportunidades, consideremos la mejora de la capacidad adquisitiva de la población y la posibilidad de que aumente la cultura por la alimentación sana nos ayudarán a permanecer y crecer dentro y fuera de nuestra región.

EXECUTIVE SUMMARY "QAYPHI"

How many works from home? Many times we spend time going from home to work, and vice versa, so much that we can’t eat at home. Other times, work schedules leave no time to eat and relax. Then we wonder. Where lunch or dinners when time is short, but also not want to forget the personal health and quality of what you eat? We are looking for fast and healthy food. We know that there are many fast food options but we also know that eating in these places usually can bring health and nutritional problems. Gradually emerging restaurants that cater to our need to eat quickly but without sacrificing a healthy diet, for this unmet need of the population born QAYPHI providing premium natural products. For these reasons and having as support the results of surveys conducted among users of the districts of Huancayo, El Tambo and Chilca, residents of those districts, 90% who expressed their interest to resort to the proposed service, QAYPHI, to be located in the District of Huancayo. Socio-oriented segment A, B, the immediate objective of the service fast food restaurant is to provide healthy food QAYPHI and consumer taste. The total investment for the project is S /. S /. 100,688.44 (one hundred thousand six hundred eighty-eight thousand new soles) with 60% of equity financing and 40% covered with a loan.

The financial evaluation results indicate that the project's financial viability as the NPV, IRR, B / C and PRI. QAYPHI will have modern infrastructure and equipment first, will forge a brand identity, considering that no other service offering these features. At the beginning of the operations have low market share, high operating costs and financial leverage. In terms of opportunities, consider improving the population's purchasing power and the ability to increase healthy eating culture for us to help you stay and grow within and outside our region.

MODULO I: Datos Generales

1.1. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES

Razón Social: PERUANA DE ALIMENTOS S.A.CNombre Comercial: QAYPHI Integrantes: - BALVIN QUISPE, Meliza - GONZALO RENGIFO, Paola

- RUTTI SALAZAR Katherin Feliciana1.2. Matriz I: Matriz para elegir una oportunidad de inversión

TABLA Nº 01FACTOR PESO LAPICERO

DOBLE USOCELULAR CON PROYECTOR MULTIMEDIA

RESTAURANT DE COMIDA RAPIDA SANA A GUSTO DEL CONSUMIDOR

AGENCIA DE VIAJES PARA SOLTEROS

ESCUELA DE DEPORTES

CALIF POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.

INNOVACIÓN 0.2 8 1.6 7 1.4 7 1.4 7 1.4 8 1.6

VIABILIDAD COMERCIAL

0.2 3 0.6 8 1.6 6 1.2 5 1 8 1.6

VIABILIDAD ECONÓMICA

0.2 5 1 2 0.4 8 1.6 4 0.8 3 0.6

VIABILIDAD TECNOLÓGICA

0.2 3 0.6 3 0.6 5 1 4 0.8 5 1

VIABILIDAD LEGAL

0.2 3 0.6 6 1.2 6 1.2 6 1.2 6 1.2

Total 4.4 5.2 6.4 5.2 6

En la presente matriz se analiza los diversos criterios que nos ayudarán a tomar los primeros pasos para la elección de una idea de negocio, entre los principales criterios tenemos: Innovación: Es la creación o modificación de un producto, y su introducción en un mercado. Un aspecto esencial de la innovación es su aplicación exitosa de forma comercial. Innovación es generar o encontrar ideas, seleccionarlas, implementarlas y comercializarlas. La investigación y el desarrollo, la competencia, los seminarios, las exposiciones o ferias, los clientes y cada empleado de la empresa es un potencial proveedor de nuevas ideas generando las entradas para el proceso de la innovación.

La idea de negocio tiene un puntaje de 7 en innovación debido a la idea innovadora ya que hoy en día en nuestro medio las comidas

rápidas son conocidas generalmente por el alto grado de ingredientes dañinos para la salud, con lo cual se considera para la idea de negocio utilizar ingredientes naturales, preparación más cacera, y lo más importante, que nuestros clientes pueden elegir lo que gusten. Viabilidad comercial: Esta variable nos indica si el mercado es o no accesible para el producto o servicio que se busca brindar y la aceptabilidad permitiendo de esta forma determinar si es viable o no sin la necesidad de incurrir en gastos innecesarios.

En este ítem se considera un puntaje de 6 porque se considera viable la idea de negocio porque en nuestro medio como en todo el mundo hay una necesidad de consumir comida saludable. Viabilidad económica: Consiste en la capacidad económica y de financiamiento para el proyecto y si es accesible para el promotor y los socios. En muchas ocasiones, los recursos de los que se dispone para evaluar la viabilidad económica vienen determinados por los que produce el propio sistema, proyecto o idea que se está evaluando, por lo que en realidad se lleva a cabo un análisis de rendimiento o rentabilidad interna.

En viabilidad económica tiene un puntaje de 8 porque la posibilidad de financiar nuestro proyecto tendrá un buen rendimiento

Viabilidad tecnológica: Se evalúa ante un determinado requerimiento o idea para determinar si es posible llevarlo a cabo satisfactoriamente y en condiciones de seguridad con la tecnología disponible, verificando factores diversos como resistencia estructural, durabilidad, operatividad, implicaciones energéticas, mecanismos de control, según el campo del que se trate.

En este ítem se puso un puntaje de 5 debido a que en nuestro medio no se cuenta con la tecnología de punta y la importación de las mismas dificultarían el grado de inversión en un corto plazo. Viabilidad legal: Estudia las restricciones de carácter legal que impedirían el funcionamiento del proyecto en los términos previstos, no haciendo recomendable su ejecución.

Se considera un puntaje de 6 debido al cumplimiento con todos los aspectos legales conforme a ley y de acuerdo a los requerimientos que son necesarias presentar a las entidades pertinentes.

1.3. Matriz II: Matriz para elegir una oportunidad de inversión

PREGUNTAS ORIENTADAS/IDEAS

LAPICERO DOBLE USO

CELULAR CON PROYECTOR MULTIMEDIA

RESTAURANT DE COMIDA RAPIDA A GUSTO DEL CONSUMIDOR


ESCUELA DE DEPORTES

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

1 1 1 1 1

¿Existe un mercado para este producto o servicio?

1 1 1 1

¿Quieres realizar este proyecto?

1 1 1 1

¿Es posible producir el producto en tu distrito o región?

1 1 1 1

TOTAL IDEAS SI 3 2 4 4 4

En el cuadro anterior, las variables nos ayudan a identificar una oportunidad de inversión basado en preguntas que a continuación detallaremos:

¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Esta pregunta ayuda a responder si el producto o servicio que se va sacar al mercado va a satisfacer una necesidad de nuestro público objetivo. ¿Existe un mercado para este producto o servicio?

Esta pregunta ayuda identificar si existe o no un mercado para el producto o servicio. ¿Quieres realizar este proyecto?

Esta pregunta indica si se quiere o no realizar porque si bien la idea puede ser novedosa en muchos casos no se quiere realizar el proyecto porque no nos gusta o no se tiene el conocimiento suficiente para desarrollar el proyecto. ¿Es posible producir el producto en tu distrito o región?

Esta pregunta es esencial ya que orienta poder observar si es posible o no ya que en Huancayo tenemos muchas limitación es en

viabilidad tecnológica, viabilidad comercial, etc. Por el cual muchas veces no es posible1.4. Matriz III: Matriz para elegir ideas de negocio

TABLA Nº 03PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEAS

LAPICERO DOBLE USO

CELULAR CON PROYECTOR MULTIMEDIA



ESCUELA DE DEPORTES

Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

3 3 3 3 4

Existencia de demanda insatisfecha

2 4 3 3 4

Disponibilidad de mano de obra calificada

2 2 3 4 3

Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable

2 2 4 3 2

tecnología localmente aceptable

3 2 3 3 3

Tienes habilidades para gestionar el proyecto

4 4 5 4 4

PUNTAJE TOTAL

16 17 21 20 20

En la matriz anterior, a través de las tablas de calificación se identifica las necesidades insatisfechas, la existencia de demanda, disponibilidad de mano de obra, tecnología local con la cual se desarrollaría nuestra idea de negocio, estas

Preguntas son de vital importancia ya que nos ayuda a tomar una decisión para evitar costos innecesarios y si es viable el negocio a desarrollar. Estas preguntas orientadoras ayudan también a tomar decisiones en base a rangos que van de 1 (muy malo) a 5 (muy bueno) los cuales permiten especificar adecuadamente las preguntas y tener una mejor idea para calificar y tomar una decisión adecuada. Partiendo de una idea general y llegando a una conclusión en bases a estos puntajes asignados, se llegó a la conclusión que el proyecto de inversión restaurant de comida rápida a gusto del consumidor “QAYPHI” es el más viable y el cual será desarrollad

1.5. Matriz de Consolidación

Del cuadro anterior se escoge la idea de negocio que obtuvo el mayor puntaje que a continuación será detallado:

Restaurant de comida rápida a gusto del consumidor: Esta idea de negocio fue la que obtuvo el mayor puntaje porque cumple con los requisitos y es factible para nuestro medio el cual pronosticamos que tiene una demanda insatisfecha y que no requiere de mucha inversión, también se puede encontrar mano de obra califica y la tecnología necesaria para poder realizarla.

Además de brindar una comida sana, lo más importante en esta idea es que eliges los ingrediente de tu preferencia y lo que crees que es bueno para uno mismo.

1.6. Ubicación geográfica

1.7. Código CIIU

5220: Venta al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en almacenes especializados

TABLA Nº 04MATRIZ LAPICERO

DOBLE USOCELULAR CON PROYECTOR MULTIMEDIA



ESCUELA DE DEPORTES

M - 1 4.4 5.2 6.4 5.2 6M - 2 3 2 4 4 4M - 3 16 17 21 20 20PUNTAJE TOTAL

23.4 24.2 31.4 29.2 30

1.8. Giro del Negocio

RESTAURANT (COMIDA RÁPIDA). Producción y comercialización de alimentos (hamburguesas, sándwich,) y bebidas.

1.9. Oportunidad del Negocio1) Oportunidad de Oferta

a. Competencia Directa: Como restaurant de comida rápida sana y a gusto del consumidor, no tenemos competidores directos ya que este negocio sería el único que brinde el servicio de preparación de acuerdo el requerimiento de cada cliente y con ingredientes orgánicos de nuestra región.

b. Competencias Indirectas: Los competidores indirectos son los que siguen a continuación:

Fullburguer

Giro del negocio. Fuente se soda. Ubicación: Av. Arequipa y Paseo la

Breña. Precio de sus productos. 1.50- 10. Productos: Hamburguesas en varias variedades, pollo broaster, bebidas (gaseosa, café, etc.) Que es lo que lo diferencia de los demás. Expende en su mayoría productos de una fuente de soda. Atención deficiente.

SMAS

Giro del negocio. Comida rápida Ubicación: Av. Paseo la Breña Precio de sus productos. 1.5-10 Productos: Hamburguesas en variedades, pizzas, jugos. Que es lo que lo diferencia de los demás. Además de vender hamburguesas, venden pizzas.

Buerguer King

Giro del negocio. Comida rápida y desayunos Ubicación: CENTRO COMERCIAL REAL PLAZA Precio de sus productos. 5-30 Productos: Hamburguesas, postres, comidas a base de pollo etc. Que es lo que lo diferencia de los demás. Es una trasnacional y tiene una marca posicionada y precios relativamente altos a diferencia de los demás

Huaychulo

Giro del negocio. Comida rápida Ubicación: Av. Paseo la Breña Precio de sus productos. 1.60 – 10 Productos: Hamburguesas, pizzas. Que es lo que lo diferencia de los demás. El prestigio y posicionamiento por ser una de las primeras en este rubro.

KFC: Kentucky Fried Chicken

Giro del negocio. Restaurantes de Comida rápida.

Ubicación: CENTRO COMERCIAL REAL PLAZA Precio de sus productos. 1.60 – 10 Productos: Pollo frito, alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas. Que es lo que lo diferencia de los demás. Una de franquicia de restaurantes que tiene prestigio en todo el mundo, y es altamente competitivo.

2) Oportunidad de Demanda

¿Concurriría Usted a un restaurant de comida rápida si prepara su comida de acuerdo a su necesidad?

TABLA Nº 05 GRÁFICO Nº 02A SI 90%

B NO 10%

El 90% de los encuestados respondió que sí compraría en un lugar donde pueda elegir los ingredientes de su sándwich ya que a muchos no nos gusta lo que nos sirven en otros lugares de este tipo.

1.10. Estrategia Empresarial

Esta estrategia consiste en adicionar a la función básica del producto algo que sea percibido en el mercado como único (al gusto del consumidor y preparado frente a ellos) y que lo diferencie de la oferta de los competidores. Además posibilita una barrera contra la rivalidad competitiva, al reducir la potencial sustitución del producto, aumentar la fidelidad de los consumidores y disminuir la sensibilidad a precios; todo lo cual redunda en mejores condiciones para generar rentabilidad.

1.11. Diseño de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-Test

1.12. Resultados del Pre-Test.A continuación analizaremos el resultado de la encuesta de la prueba piloto ¿Ha consumido Ud. alguna vez en un restaurant de comida rápida?


B NO 10%

En la pregunta 1 se observa que consumieron hamburguesas un 90%, y un 10% nos dicen que nunca consumieron hamburguesas, los resultados que un alto

porcentaje de nuestro público consumirían nuestro producto.

¿Qué locales de restaurant de comida rápida conoces?

Mediante este cuadro de la pregunta 2 podemos observar que la tienda más reconocida por nuestros encuestados son Huaychulo, Burguer King lo que nos indicaron que es por su atención, comodidad y sobre todo la limpieza que ellos brindan en dicha tienda, pero muchos de los encuestados opinan que le gustaría una tienda especializada en hamburguesas.

¿Cuáles son los mejores servicios que le ofrecieron estos locales?

Pregunta 3, un 50% indican que no reciben ningún tipo de servicio adicional de la tienda, pero un 23% de los encuestados están satisfechos de algunas tiendas ya que muestran que la mostaza, kétchup y otros ingredientes adicionales pueden tomar de acuerdo a la necesidad que deseen.

TABLA Nº 07 GRÁFICO Nº 05A KFC 14%

B HUAYCHULO 28%

C BURGER KING 20%

D FULL BURGUER 8%

E CHESS BURG 6%

F SMAS 3%

G OTROS 22%

TABLA Nº 08 GRÁFICO Nº 06A Mostaza, Kétchup 23%

B Ninguno 50%

C Gaseosa, refresco 20%

D Otros 7%

¿Conoce un local en donde puede preparar su sándwich y/o hamburguesas de acuerdo a su necesidad?

En esta

pregunta, un 93% dieron a conocer que no conocen un lugar aquí en Huancayo donde puedan preparar su sándwich, solo el 3% nos respondieron que sí ya que ellos conocían tiendas de sándwich en Lima. Estas respuestas son favorables para abrir nuestro negocio.

TABLA Nº 09 GRÁFICO Nº 07A No conoce 93%

B Sí conoce 7%


B Sí conoce 7%


B Sí conoce 7%

¿Consumiría Ud. en un restaurant de comida rápida si lo preparan de acuerdo a su necesidad personal?


B NO 10%

El 90% de los encuestados respondió que sí compraría en un lugar donde pueda elegir los ingredientes de su sándwich ya que a muchos no nos gusta lo que nos sirven en lugares de este tipo. En conclusión, según el resultado del pre test nos indica que la idea de negocio que proponemos sí es viable porque la mayoría de la personas buscan algo diferente con un valor agregado, en el cual pueden hacer elección de lo que es mejor para ellos. La mayoría de los encuestados no perciba un valor agregado o un servicio que pueda satisfacer sus necesidades por lo que los productos y el servicio que proponemos tendría una acogida positiva

1.13. Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio

A continuación se identifica el análisis FODA para la idea de negocio teniendo en consideración las estrategias que podría intervenir en el proyecto, a la vez poder ratificar y contrastar las Estrategias del FODA de manera general con la Estrategia Empresarial (Diferenciación).

CUADRO N°01 - ANÁLISIS FODA Lista de Fortalezas Menor riesgo e inversión que otros modelos de negocios. Financiamiento propio. Comida rápida preparada en el punto de venta. Capacidad para introducir nuevos productos y servicio.

Lista de Debilidades No tiene servicio de entrega a domicilio. Factor humano poco capacitado.

Problemas logísticos de suministros críticos, que conlleve a la disminución de la calidad del servicio. Modelo de negocio nuevo en

Menús adaptados al mercado local. Calidad del producto.

nuestro medio.

Lista de Oportunidades Cambio en la cultura alimenticia del mercado huancaíno. Posibilidades de abrir nuevos locales.

Crecimiento del mercado por el crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno. No hay competidores directos.

Construir nuevos locales con una gama diferente de servicios. Desarrollar productos nuevos y saludables.

Capacitar a empleados de diferentes culturas como las de sierra, costa y selva. Constituir empresa de riesgo compartido para distribuir los productos.

Lista de Amenazas Nuevos competidores con servicios y conceptos similares. Desarrollo de modelos de negocio alternativos. Fuertes competidores como por ejemplo; Bembos, Subway, etc. Cambios en el gusto del consumidor. Barreras burocráticas para el otorgamiento de licencias.

Desarrollar nuevos paquetes de alimentos para los productos. Incorporar nuevos recipientes biodegradables (nuevos conceptos) para los menús. Realizar campañas publicitarias que implanten la marca en el consumidor con la buena calidad.

Implementar servicio de entrega a domicilio. Capacitar a los empleados según cronograma de actividades. Implementar promociones que

MODULO II: Estudio de Mercado2. Cuantificación de la Demanda

2.1. UniversoPoblación provincia de Huancayo 466345 habitantes. 2.1.1 Criterios de Segmentación

PROVINCIA: Huancayo

DISTRITOS: Huancayo, El Tambo, Chilca.

TABLA Nº 11Huancayo El Tambo Chilca33.5% 25.1% 17.68%156256 116889 82466

ZONA DE RESIDENCIA: Urbana.

EDADES: 15 – 30 AÑOS

NSE: Nivel Socio Económico

2.2. Muestra

TABLA Nº 16N 9372z 1.96e 0.05p 0.90q 0.10

2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente

TABLA Nº 12Huancayo El Tambo Chilca

Zona Urbana

98.44% 94.92% 98.44%

153818 110951 81179


POR EDADES 15-30

29.02% 29.35% 30.66%

44638 32564 24890


NSE A-B 10.80% 10.00% 5.20%4821 3256 1294

GRÁFICO Nº 09

2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Microambiente de

Porter)2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)2.8. Análisis de la Comercialización 2.8.1. Producto 2.8.2. Plaza 2.8.3. Promoción 2.8.4. Precio2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de

Marketing

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