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  PROYECTO DE INVERSIÓN Producción y exportación de esparrago “Año del Centenario de Machupicchu para el mundo”  CURSO : ELABORACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DOCENTE : MANUEL URCIA CRUZ CICLO : VIII ESPECIALIDAD : ADMINISTRAC ION Y FINANZAS AUTORES :  EDWARD HUERTA LA PORTILLA.  ALEXANDER PASTOR CASTILLO.  BERNABE RIOS POLO.  2011 Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI  16/10/2011 

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PROYECTO DEINVERSIÓNProducción y exportación de esparrago

“Año del Centenario de Machupicchu para el mundo”  

CURSO : ELABORACION Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS

DOCENTE : MANUEL URCIA CRUZ

CICLO : VIII

ESPECIALIDAD : ADMINISTRACION Y FINANZAS

AUTORES :

  EDWARD HUERTA LA PORTILLA.

  ALEXANDER PASTOR CASTILLO.

  BERNABE RIOS POLO.

 

2011 

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI 

16/10/2011 

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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación lo hemos dedicado a, nuestros padres; a

quienes día a día le debemos todo lo que tenemos en esta vida. A dios; ya que

gracias a él tenemos esos padres maravillosos que nos ha brindado, los cuales

nos apoyan en nuestras caídas y celebran nuestros triunfos. A nuestros profesores

quienes a través de su amplia experiencia y conocimientos siempre tratan de

brindarnos lo mejor para nosotros y que de alguna manera logremos ser en el

mañana profesionales con mucha capacidad, competentes, emprendedores e

innovadores y sobretodo profesionales con valores en el campo laboral.

Hacemos extensivo un sincero agradecimiento a nuestro docente Manuel Urcia

Cruz, quien con sus conocimientos académicos que nos brinda, y nutre nuestros

conocimientos diarios.

Los Autores  

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INDICE

PRESENTACION

CAPITULO 1

GENERALIDADES

1. INTRODUCCION……………………………………………………………………..7  2.  Antecedentes…………………………………………………………………………83. Objetivos del estudio………………………………………………………..………..94.  Alcances y limitaciones……………………………………………………..………10 

CAPITULO 2

ESTUDIO DE MERCADO

1. El producto………………………………………………………………………..….13  2. Estudio de la demanda…………………………………………………………..…17  

2.1. Analisis de la demanda……………………………………….……………17  2.2.  Análisis de la oferta…………………………………………………...…….20 2.3. Balance oferta/demanda proyectada……………………………….…….23 

CAPITULO 3

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION

CAPITULO 4

ESTUDIO TECNICO

1. Localizacion y tamaño del proyescto……………………………………………..27 2. Costos fijos y costos variables…………………………………………………….29  

CAPITULO 5

INGENIERIA DEL PROYECTO1. Descripción detallada del producto………………………………………………..31 2. Descripción del proceso…………………………………………..………………..32 3. Requerimiento de maquinaria y equipo……………….………………………….37 4. Distribución de la planta (LAYOUT)………… ………….………………………..39 5. Requerimiento de personal………………………………………………………..41  6. Caminos de acceso…………………………………………………………..……..42 

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7. Programas de trabajo………………………………………………………..……..42 

CAPITULO 6

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

Estructura jurídica de la empresa………………………..…………………………….44 

Niveles y funciones de la organización…………………………………...…………..55 

Diseño de puestos……………………………………………………………………….56 

 Análisis de puestos………………………………………………………..…………….59 

Manual de organización y funciones…………………………………………………..64  

CAPITULO 7

ESTUDIO TECNICO FINANCIERO

Estructura de la inversión……………………………………………………...………..72 

CAPITULO 8

PRESUPUESTOS

CAPITULO 9

EVALUACION DEL PROYECTO

CAPITULO 10

ANEXOS

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PRESENTACION

Los alumnos del VIII ciclo de la carrera de Administración y Finanzas de la UCT,

tienen el agrado de presentarles el proyecto que trata sobre el estudio para la

instalación de una planta procesadora de esparrago que llevara como nombre

“Industrial Albeed Perú” la cual se dedicara a la producción y exportación de

esparrago fresco desde el departamento de la libertad, Lo cual permitirá generar

beneficios en el sector comercial.

Este proyecto consta de información que se ha extraído de empresas

agroindustriales que operan en la región la libertad, a las cuales les agradecemos

por su información publicada en las diversas paginas de internet.

Los Autores  

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Capítulo 1 GENERLIDADES

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1. INTRODUCCION:

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la

instalación de una mediana empresa dedicada a la exportación y

comercialización de esparrago fresco.

En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del

mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como

china y estados unidos, y ser reconocidos mundialmente por la calidad de su

producto.

Desde que el cultivo de esparrago en el Perú se inició a principios de la

década de los 50, ha contado con un desarrollo importante, enfrentando en

este proceso fenómenos de orden climático, dificultades por medidas no

arancelarias que constituyen trabas al comercio e inciden en las condiciones

de acceso a ciertos mercados, medidas macroeconómicas internas que pocofavorecen en la agricultura, problemas de organización de los productores y

de las instituciones públicas y de una reducida inversión de capital y en la

tecnología, entre otros aspectos.

Otro de los elementos de cambio asociados con el éxito del esparrago

peruano es el compromiso del sector con la inocuidad y la calidad,incorporando la competitividad por la calidad en los planes estratégicos

empresariales. La industria esparraguera cuenta con avances notables en la

implementación de buenas prácticas de producción y sistema de gestión de

la inocuidad y la calidad. Evidentemente, la certificación GLOBALGAP ha

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servido como punto de partida para la aplicación de otros sistemas de

gestión, orientados hacia una garantía Íntegra de calidad.

2. Antecedentes

El Perú está considerado como uno de los mejores países que exportó

esparrago durante el 2006 – 2010, esto es gracias al incremento de parcelas

de cultivo en el ámbito del proyecto especial Chavimochic, el cultivo de

esparrago ha incrementado originando exportaciones de más de 250 mil

Toneladas métricas), siendo su principal mercado EE.UU teniendo una

participación de 51.83% de la importación total de esparrago fresco y aun va

en aumento. Así como también España, Bélgica, Japón, reino unido, México,

países bajos, y, Canadá, chile, Brasil, con poca participación. Logrando una

gran demanda y compitiendo con Asia (lugar originario del espárrago).

2.1. Identificación del producto

El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza

para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza

frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una

fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada

circulación sanguínea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo,

principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar

extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos

de 20 mil kilos por hectárea. Actualmente este producto representa el

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21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo

anual.

Estacionalidad

La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el

año, dependiendo de la demanda en el mercado internacional. Los

meses de mayor producción se concentran en los meses de Octubre a

Abril, que son las épocas de mayor demanda.

Variedades de Espárrago que se Cultivan

El espárrago tiene dos variedades:

El verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y

tiene una demanda significativa.

Y el blanco, demandado en los mercados de Europa con

demandas muy significativas a la cual la oferta le es imposible

llegar a satisfacer toda la demanda.

3. Objetivos del estudio:

3.1. Objetivo general

Demostrar teóricamente y legalmente la factibilidad de crear una planta

procesadora de espárragos fresco y procesado para su exportación

desde la provincia de Virú.

3.2. Objetivos específicos

- Desarrollar el estudio técnico para la correcta localización y ubicación

de la planta. 

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- Buscar la constitución de una empresa acorde con la actividad a fin

del proyecto agroindustrial “skill Green sac”. 

- Comprobar la rentabilidad del proyecto. 

- Demostrar cuantos puestos de trabajo se han generado. 

- Elaborar y Evaluar el estudio de Factibilidad

4. Alcances y limitaciones

4.1. Alcances

- Clima favorable

- Gran porcentaje de propiedades nutritivas.

- Incremento constante de en la demanda.

- Recurso hídrico abastecido por el proyecto especial Chavimochic.

- Amplias áreas de cultivo para que nuestros proveedores alcancen su

producción objetiva.

4.2. Limitaciones

- En épocas de invierno, nuestros proveedores no alcanzan la

producción necesaria para cubrir nuestra demanda. Las época más

crítica está entre los meses de Mayo y Setiembre.

- Huelgas sindicales en reclamos de incremento salarial, lo cual

perjudica a los campos de cultivo y por lo tanto nuestro proveedores

no pueden satisfacer nuestro requerimientos.

- Idiosincrasia del trabajador que manipula el producto en el campo de

cultivo, no teniendo el mínimo cuidado a l momento de la cosecha.

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4.3. Justificaciones

- El alto consumo de mercado extranjero.

- La poca aceptación del producto en el Perú.

- El libre acceso al mercado internacional.

- Satisfacer la demanda insatisfecha en el extranjero

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Capítulo 2 ESTUDIO DE MERCADO

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1. El producto

Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido

en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas

más ricas en proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra.

En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos,

provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. A excepción de los

folatos, el resto cumplen una importante acción antioxidante. También están

presentes otras vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la

síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema

inmunológico. La vitamina C participa en la formación de colágeno, glóbulos

rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción de hierro de los

alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.

La vitamina E colabora en la estabilidad de las células sanguíneas y en la

fertilidad. El beta-caroteno es un pigmento que el organismo transforma en

vitamina A según sus necesidades. La vitamina A es esencial para la visión, el

buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen

funcionamiento del sistema inmunológico.

La vitamina B1 interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por

ello, los requerimientos de esta vitamina dependen, en parte, del contenido en

hidratos de carbono de la dieta. Su deficiencia se relaciona con alteraciones

neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o

depresión).

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La niacina o vitamina B3 facilita el funcionamiento del sistema digestivo, el

buen estado de la piel, el sistema nervioso y la conversión de los alimentos en

energía...

En cuanto a minerales, los espárragos presentan cantidades importantes de

potasio, hierro, fósforo y yodo, además de calcio y magnesio, aunque en

menor proporción.

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso

y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de

agua dentro y fuera de la célula.

El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al

igual que el calcio. Sin embargo, este último no se asimila apenas en relación

con los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de este mineral. Algo

similar ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede

de alimentos de origen animal.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y

músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y

posee un suave efecto laxante.

Los espárragos blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los

verdes, sobre todo si se toma como referencia su aporte de folatos y de

vitamina C. También poseen menos asparraguina, sustancia que forma parte

de su aceite esencial volátil y responsable de su particular sabor.

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Por otra parte, los espárragos en conserva contienen menos minerales debido

al tratamiento que sufren para su procesado, salvo de sodio, ya que se añade

sal (cloruro sódico) como conservante.

TABLA N° 01: COMPOSICION NUTRICIONAL

mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

TABLA N° 02: CARACTERISTICAS DEL ESPARRAGO 

ESPARRAGONombre Científico: Asparagus Officinalis L.Origen: Europa y área del MediterraneoFamilia: LiliáceasVariedad: Martha Washington 500 W, California 500, Argenteuil,

UC - 72, Cipres,UC 157, UC 66, Limbras, Larac,Limburgia.

Período Vegetativo: Transplante: 9 meses. Directa: 12 mesesVida útil: 5 - 10 años.Requerimiento de Suelo: Franco o Franco arenoso, roturados y mullidos Tolera

suelos salinos, susceptible a los ácido, pH de 6.2 - 7.8

Clima: TempladoDepartamentosProductores:

Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima, Ica, Huacho ,Chincha, Chimbote.

Composición por 100 gramos de porción comestible

Energía (Kcal) 18

Agua (ml) 93,6

Proteinas (ml) 2,9

Hidratos carbono (g) 1,7

Fibra (g) 1,5

Potasio (mg) 207Sodio (mg) 3

Fósforo (mg) 59

Magnesio (mg) 12,5

Vitamina A (mcg de Eq. de retinol) 53

Folatos (mcg) 113

Vitamina C (mg) 21,6

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pocas de Siembra : Todo el año / Enero - Mayopoca de Cosecha Todo el año / Oct. – May. poca de mayor producción.

Primera cosecha: 15 días continuos.Temperatura:

Temperatura máxima: 30 ºCTemperatura mínima: 15 ºTemperatura óptima: 20 - 24 ºCHumedad: relativa mediaJornales (No/Ha): 100 – 120Rendimientos (TM/Ha):Rendimientos Regionales 9.02Rendimientos Nacionales 4.78Rendimientos Potenciales 12Costo Producción (USA

$/Ha: año)

Instalación: 2000  – 2500 Mantenimiento y Cosecha:

1,500 - 1,800Mercados demandantes:

Mercado Nacional Lambayeque, Lima, Piura y TrujilloMercado Internacional Holanda, Alemania, España, EE.UU, Francia,

Dinamarca, Italia.Manejo Técnico:

Semilla (kg / Há): 0.5 - 1.0Semilla (coronas/Ha): 15,000 - 18,000Distanciamiento (m): Transplante Blanco: 1.8 - 2 (entre surco), 0.25 - 0.3

(entre planta), profundidad 0.3 - 0.4 m.

Transplante Verde: 1.5 - 1.8 (entre surco), 0.25 - 0.3(entre planta), profundidad 0.1 - 0.15 mFertilizantes: en producción

Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 150 – 200Fosforo (P). (Kg/Ha): 60 -100Potasio (K). (Kg/Ha): 60 – 80materia Orgánica: 20 - 30 TM /Ha de humus da buen resultado.Módulo de Riego (m3 / Ha):

18,000 - 20,000

Frecuencia de Riego: 3 – 5 horas diariasPrincipales Plagas: Arañita Roja, Trips, pulgón, spodoptera, etc.PrincipalesEnfermedades:

Roya, cercospora, marchitez

Usos:Consumo humano: fresco - conserva – congelado.

Industria: 

Industria alimentaria: refrigerados, conserva

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2. Estudio de la demanda

2.1. Análisis de la demanda

Para el análisis de nuestra demanda considerando que es de exportación

se debe considerar como referencia quienes son los países importadores

de esparrago procesado, en que forma lo compran, en qué cantidad

compran y cuál es la factibilidad de las compras.

La actividad exportadora de esparrago tiene aproximadamente 20 años en

el Perú lo que permite ya contar con registros históricos de quienes son

los clientes potenciales.

Cuadro Nº 01 Demanda histórica de esparrago fresco para exportar en

toneladas métricas (2006 – 2010)

PAIS 2006 2007 2008 2009 2010

EE.UU. 115,281.5 122,720.9 9,564.3 78,469.7 85,140.6

ESPAÑA 16,566.4 20,299.7 3,461.6 25,421.8 23,150.9

HOLANDA 15,370.9 16,977.9 3,141.4 17,192.8 18,581.7ALEMANIA 13,150.6 14,025.2 2,461.1 14,694.7 15,180.1

JAPON 1,707.9 5,167.2 360.2 3,232.8 3,452.3

BELGICA 2,391.0 2,583.6 520.2 3,673.7 3,300.0

AUSTRALIA 1,195.5 1,291.8 140.1 1,910.3 1,370.8

FRANCIA 5,123.6 1,476.3 360.2 2,351.2 2,132.3

TOTAL 170,787.4 184,542.7 20,009.1 146,947.0 152,308.7

Fuente: Ministerio de agricultura.

2.1.1. Proyección de la demanda

Al analizar los datos históricos del cuadro N° 01 es fácilmente

detectar que existe una tendencia creciente, esto permite aplicar en

el desarrollo del pronóstico de la demanda, la técnica de la ecuación

de la recta, llamado también de mínimos cuadrados.

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Dónde:

 

 

 

 

Del cuadro N° 01

T x xt t2

1 170,787.40 170,787.40 1

2 184,542.70 369,085.40 4

3 196,009.10 588,027.30 9

4 202,947.00 811,788.00 16

5 228,308.70 1,141,543.50 2515 982,594.90 3,081,231.60 55

Fuente: cálculos propios 

 

  ∑ 

 

   ∑  

Primero encontramos b.

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∑ ∑ ∑ ∑ ∑  

 

    

 

Cuadro N° 02: Proyección de la demanda de esparrago fresco para exportar

en toneladas métricas (2012 – 2016)

Año Demanda proyectada

2012 249,897.7

2013 263,242.4

2014 276,587.1

2015 289,931.8

2016 303,276.5

Fuente: cálculos propios 

Y = a + bt

Y 2012   

Y 2012   

Y 2013   

Y 2013    

Y 2014   

Y 2014   

Y 2015   

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Y 2015    

Y 2016   

Y 2016  

 

2.2. Análisis de la oferta

En el Perú existen alrededor de 176 empresas agroindustriales

productoras de esparrago, sin embargo, sólo 65 empresas exportan sus

productos directamente o en pequeños consorcios a los países

demandantes.

En los valles de Virú, la producción de esparrago se orienta a la etapa de

siembra, cosecha y procesamiento del producto fresco.

En la actualidad las empresas Camposol y Sociedad Agrícola Virú  son

los principales exportadores de esparrago.

Se ha recogido del Ministerio de Agricultura información sobre la total

producción de esparrago destinado a exportación de los últimos 5 años

que se detalla en el cuadro siguiente:

Cuadro Nº 03 Oferta histórica de esparrago fresco exportado en toneladas

métricas (2006 – 2010)

Año Oferta

2006 122.868,60

2007 124.691,002008 157.982,50

2009 136.694,90

2010 136.845,20

Fuente: Ministerio de Agricultura  

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO DE MERCADO 21

2.2.1. Proyección de la oferta

De acuerdo a los datos históricos de la oferta, se deduce al

fácilmente que la oferta tiene una tendencia creciente por lo que

puede se puede proyectar fácilmente utilizando la técnica de la línea

recta o mínimos cuadrados.

Del cuadro N° 03

t X t*x t2

1 122,868.6 122,868.6 1

2 124,691.0 249,382.0 4

3 157,982.5 473,947.5 9

4 136,694.9 546,779.6 16

5 136,845.2 684,226.0 25

15 679,082.2 2.077,204.7 55

Fuente: cálculos propios 

 

  ∑ 

 

   ∑

 

 

∑ ∑ ∑ ∑ ∑  

 

   

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Y = a + bt

Cuadro N° 04: Proyección de la oferta de esparrago para exportar en

toneladas métricas (2012 – 2016)

t Año (x) Oferta proyectada

7 2012 151,799.6

8 2013 155,795.4

9 2014 159,791.2

10 2015 163,787.0

11 2016 167,782.8

Fuente: cálculos propios 

Cálculos:

Y 2012   

Y 2012   

Y 2013   

Y 2013   

Y 2014   

Y 2014   

Y 2015   

Y 2015   

Y 2016   

Y 2016   

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO DE MERCADO 23

2.3. Balance: Oferta/Demanda proyectadas

Cuadro N° 05: Estimación de la demanda insatisfecha en toneladas

métricas (2012 – 1016)

Año OfertaProyectada

DemandaProyectada

DemandaInsatisfecha

2012 151,799.6 249,897.7 - 98,098.1

2013 155,795.4 263,242.4 - 107,447.0

2014 159,791.2 276,587.1 - 116,795.9

2015 163,787.0 289,931.8 - 126,144.8

2016 167,782.8 303,276.5 - 135,493.7

Fuente: cálculos propios 

Del cuadro N° 05 podemos deducir que para los próximos 5 años la demanda

no será cubierta por la oferta y por lo tanto para esos años existe una

demanda insatisfecha.

Cuadro N° 06: Demanda dirigida al cliente (DDPy) del 10%

Año DIPy Cap. a satisfacer. % DD. Proyecto

2012 98098.1 10% 9809.8

2013 107447 10% 10744.7

2014 116795.9 10% 11679.6

2015 126144.8 10% 12614.5

2016 135493.7 10% 13549.4

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 24

Capítulo 3 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN 25

CASO DE ESTUDIO: Esparrago fresco, procesado y congelado.

MERCADO OBJETIVO: (Exportación).

VENTAS POR KILOGRAMOS: Diversidad de envases. 

SISTEMA DE PAGO: Contado, crédito o letras, deposito en cta. corriente.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

CUADRO N° 07: ESTRATEGIAS DE LA COMPTENCIA

ESTRATEGIA DE LA COMPETENCIA ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Precio no diferenciado. Productos in valor agregado. No existe promoción plan

publicitario. Mal diseño. Ventas al contado. No existe certificación internacional. No cuenta con base de datos

consistentes de los clientes.

Precio diferenciado: zonasgeográficas, ferias.

Mayor confianza en la conservacióndel producto.

Cada mes se va a aplicarpromociones para los clientes.

Publicidad dirigida alposicionamiento del mercado (usode los medios de comunicación másadecuado).

Ventas al contado crédito o letra,deposito en cta. corriente. Acogerse a un sistema ISO

2000/14000. Responsabilidad social.

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Capítulo 4 ESTUDIO TECNICO

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO 27

1. LOCALIZACION Y TAMAÑO DEL PROYECTO

1.1. Localización

El presente proyecto se desarrollara en el departamento La Libertad  – 

provincia de Virú – distrito de Chao. La determinación del lugar se detalla

en el cuadro N° 08, en el cual se conto con cuatro lugares como

alternativas de localización, teniendo a los valles de:

a) virú.

b) Chao.

c) Moche.

d) Chicama.

COADRO N° 08: CALCULO DE LA ALTERNATIVA DE LOCALIZACION

Resultados: De acuerdo a la técnica del puntaje ponderado este el orden de

nuestras alternativas, las cuales nos ayudaran a tomar una decisión de cuál es la

mejor opción para la elaboración de nuestra micro exportadora.

Factores delocalización

Ponderaciónde 0-1 (100%)

Puntaje para cada

 

alternativa delocalización

Puntaje total

A B C D A B C D

Cerca de la materia prima 0.3  90 90 70 60 27 27 21 18

Mano de obra adecuada 0.1 20 20 20 20 2 2 2 2

Clima ideal para el cultivo 0.3  90 90 80 80 27 27 24 24

Cerca de los puertos yaeropuertos

0.1 40 30 70 40 4 3 7 4

Vías de acceso cercanos 0.1 30 30 60 50 3 3 6 5

Medios de comunicación 0.05  40 40 50 60 2 4 2.5 3

Servicios básicos 0.05  30 30 30 30 1.5 1.5 1.5 1.5

= 1 TOTAL = 66.5 67.5 64 57.5 

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO 28

1° alternativa seleccionada: Chao

2° alternativa seleccionada: Virú

1.1.1. Localización

1.2. Tamaño del proyecto

Para el tamaño de nuestro proyecto tendremos en cuenta nuestra

capacidad que tenemos para la producción del esparrago fresco. 

Lo determinaremos mediante:

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO 29

a. Tamaño máximo:b. Tamaño mínimoc. Tamaño optimo

Se determina mediante el cálculo del punto del equilibrio.

 

Dónde:

Pe= punto de equilibrio. Puv=precio unitario de venta.

Cvu= costo variable unitario. Cft= costos fijos totales.

COSTOS FIJOSDESCRIPCION TOTAL

DEPRECIACION 69,716.39

MOI 16,875.00

SEGUROS 30,000.00

IMPUESTOS FIJOS 1,500.00

SERVIOS PUBLICOS 43,500.00

SUELDOS Y CARGAS SOCIALES DE ENCARGADOS, SUPERVISORES, GERENTES,ETC. 34,800.00

196,391.39

COSTOS VARIABLES

DESCRIPCION TOTAL

MOD 42,975.00

MPD 2,238,588.08

COSTOS DE MOMERCIALIZACION 341,200.00

ENBASES, INSUMOS Y EMBALAJES 1,223,949.58

3,846,712.67

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 30

Capítulo 5 INGENIERIA DEL PROYECTO

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 31

Es la utilización eficiente de los recursos disponibles con los que se cuenta para

elaborar un producto de muy buena calidad.

1. DESCRIPCIÓN DETALLADO DEL PRODUCTO

El producto

El espárrago (Asparagus officinalis ) pertenece a la familia Asparagaceae. Es

una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo,

del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable.

La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte

subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina

comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las ver duras

conocidas como espárragos, que pueden ser esparragos verdes o esparragos

blancos.

Nuestro producto será el esparrago verde y el esparrago verde, puesto que

ambos productos son de gran consumo es Europa y los Estrados Unidos. Su

producción es muy favorable en los climas calidos y tropicales como en el

caso de los valles de Chao y Virú. Su cantidad porcentual de nutrientes es lo

que genera un consumo muy alto en los mercados extranjeros como dieta

alimenticia diaria.

Nuestros productos tendrán una presentación e envases de vidrio para darle

una mayor presentación atractiva, los cuales estarán en una presentación de

125gm, 250gm y 500gm cada envase.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 32

2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Elaborar los espárragos frescos tiene la siguiente secuencia productiva:

2.1 Recepción de Materias Primas.

El producto ingresa a la planta en bandejas, plásticas, se descarga, se

pesa, se tara, identifica. Control de Calidad toma una muestra

representativa para analizar y determinar el grado de calidad según

norma GLOBALGAP para determinar la calidad del producto.

2.2 Almacenamiento de Materias Primas en acopio.

El producto es almacenado en cámara de mantención en fresco de 2° a

4ºC con el piso húmedo para evitar su deshidratación.

2.3 Lavado 1

En esta etapa el producto es lavado con agua en el pozo abocador por

inmersión. Esta agua se cambia cada 4 horas. El objetivo de la

operación es el retiro de suciedad adherida al producto y de materias

extrañas.

2.4 Descole.

Proceso que se realiza con una cierra circular que permite, eliminar

bases con tierra y bases blancas, dimensionar el largo del turión

entregando un corte limpio.

2.5 Lavado 2. 

Se realiza con duchas de agua a presión para lavar y eliminar restos

vegetales y tierra.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 33

2.6 Calibrado. 

Los turiones son separados de acuerdo a su diámetro basal en forma

manual.

2.7 Selección 1.

Operarias retiran materias extrañas y separan el producto en distintas

calidades (exportación, comercial y descarte). El producto se deja en

bandejas plásticas, limpias y desinfectadas.

2.8 Almacenamiento en Fresco.

El producto calibrado y seleccionado es almacenado en bandejas

plásticas en cámaras de mantención en fresco en forma provisoria a

una temperatura de 2° a 4ºC.

2.9 Escaldado.

Proceso térmico que se aplica con el fin de inactivar enzimas, fijar el

color y bajar la carga microbiana hasta un nivel aceptable. Es realizado

por intermedio de vapor a temperatura y en un tiempo determinado de

acuerdo al calibre del producto.

Este tiempo puede variar de acuerdo al Flujo.

2.10 Enfriado.

Se realiza con duchas de agua fría. Su finalidad es bajar el proceso

térmico evitando el sobre escaldado y mejorar la eficiencia del

congelado posterior.

2.11 Congelado.

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Dependiendo del mercado varía el tipo de congelado a utilizar. Es un

proceso en que el producto es sometido a bajas temperaturas para

aumentar su vida útil en el tiempo.

Existen tres tipos de congelado:

Lecho fluidizado: entre 6 – 10 minutos a –29ºC

Túnel Estático: a una temperatura de  –32ºC en un período de 2 horas

aproximadamente.

En el túnel estático, las bandejas deben tener dos capas de espárragoscomo máximo, se deben dejar estilar por 20 minutos en un túnel con

ventilación, y luego congelar. El túnel no debe abrirse una vez que se

llena para no demorar el proceso de congelado.

Almacenamiento en cámara.

El producto es almacenado en cámara de mantención de congelado, a

una temperatura de - 18º a -21ºC para su posterior selección.

2.12 Selección 2.

Operarios retiran producto defectuoso y materias extrañas.

2.13 El envasado en envases de vidrio templado.

Una vez pasado por los procesos anteriores el producto es conservado

en un envase de vidrio para su respectiva exportación hacia el mercado

de destino.2.14 Detección de Metales.

El producto terminado ya en cajas es ingresado a un equipo cuyo

objetivo es la detección de metales a través de la abertura del umbral

que es regulada de acuerdo a parámetros ferrosos o no ferrosos que

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 35

tiene cada producto. Una vez que la caja fue pasada por el equipo es

timbrada con timbre “Detector de Metales”. 

Luego se acopia en rack, se tarja en donde se define fecha de

elaboración y formato, calidad y cantidad.

2.15 Envasado Definitivo Cajas de Cartón.

El producto es envasado en forma manual en cajas de cartón,

dependiendo de los formatos.

2.16 Almacenamiento Producto Terminado.

El producto es almacenado en pallets o rack de madera en cámaras de

congelado de -18ºC a – 21ºC debidamente identificados.

2.17 Despacho.

El producto se despacha previa recepción de Instructivo de Embarque u

Orden de Compra. El personal encargado de cámara identifica el

producto a despachar, junto con las cantidades requeridas.

Una vez efectuada la identificación del producto se procede a

etiquetarlo y finalmente es trasladado al sector de embarque para ser

cargado a los contenedores para su posterior traslado.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 36

DIAGRAMA DE PROCESO DEL ESPARRAGO

Recepción de MP

 Almacenamiento en acopio

Lavado 1

Descole

Lavado 2

Calibrado

Selección 1

 Almacenamiento en fresco

Escaldado

Enfriado

Congelado

Selección 2

Envasado

Detección de metales

Empaque

 Almacén de Espárragos

en conserva

Despacho

Transporte de producto terminado.

Es arra os frescos AGUA Embala es

 Almacen de agua Embalajes y sum. Div.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 37

3. NECESIDADES DE COMPRAS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Requerimientos de maquinarias y equipos

Al momento de tomar una decisión de compra debemos tomar en cuenta los

factores a analizar ya que de ellos depende que se realice un buen producto y

una buena secuencia productiva. Dichos factores son: 

a. El tipo de proveedor: Elegir al proveedor adecuado, que nos

proporcione lo que buscamos, en el tiempo preciso y en cantidades

exactas.

b. La marca: Tiene un papel muy importante ya que tiene que ser una

marca reconocida y con prestigio que nos garantice absoluta confianza

de garantía. 

c. Las dimensiones de la maquinaria: Ver si lo que vamos a comprar se

adecua a lo que estamos buscando y si es una ventaja o unadesventaja ya que las maquinarias tienen que ir en un orden especifico

para seguir el proceso de producción.

d. El precio: Es el factor más importante ya que en algunas ocasiones de

ello depende la decisión de compra. 

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CUADRO 09 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

DECRIPCION CANTIDAD PRECIO UNIT.

PRECIO

TOTAL

Hidro cooling 1 250,000.00 250000.00Cortadora manual de extremos 4 125,000.00 500,000.00

Calibradora 2 140,000.00 280,000.00

Cintas de pasaje automático 6 80,000.00 480,000.00

Fotocaldera 5 230,000.00 1,150,000.00

Montacargas 4 85,000.00 340,000.00

Stocas 10 1,500.00 15,000.00

 jabas plasticas 1,500 25.00 37,500.00

palets plasticos 100 85.64 8563.97

palets fibra de madera 200.00 20.44 4088.7

3,061,063.97

FUENTE: Cálculos propios 

PROVEEDORES DE INSUMOS

CUADRO N° 10: PROVEEDORES DE INSUMOS

INSUMOS PROVEEDORES DIRECCION PRECIO TOTAL

CONSERVANTES 80,250.00

ACEITE NATURAL 510,850.00ENVASES DE VIDRIO 486,649.58

desinfectantes 7,000.00

etiketas 22,000.00

cjas de carton 52,000.00

vitafilm 65,200.00

1,223,949.58

101,995.80

Fuente: cálculos propios

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 39

4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA (LAYOUT)

Paso N 1: distribución de la planta

La distribución elegida para nuestra planta es la distribución en “U” ya que al

tratarse de un producto agrícola como el esparrago la mejor opción es esta

distribución, nuestro producto pasa por una serie de procesos que deben

realizarse de forma ordenada y sistemática

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 40

Paso N 2: Distribución del proceso de producción, punto de inicio y

punto de termino.

Acopio

Lavado 1

Descole

Lavado 2

Calibrado

Seleccionado1

Almacenamientoenfresco

Enfriado

Envasado

Detecciónde

metales

 APT 1

Congelado

Seleccionado2

Empaque

APT2

   V   e   s   t   u   a   r   i   o   y

   s   e   r   v   i   c   i   o   s    h   i   g   i    é   n   i   c   o   s

    h   o   m    b   r   e   s

   V   e   s   t   u   a   r   i   o   s   y

   s   e   r   v   i   c   i   o   s    h

   i   g   i    é   n   i   c   o   s

    h   o   m    b

   r   e   s .

   C   O   M   E   D   O   R

   C   O   C   I   N   A

   O   F   I   C   I   N   A   S   A   D   M   I   N   I   S   T   R   A   T   I   V   A   S

ZONA DE

DESPACHO

   A   R   E   A   S   V   E   R   D   E   S

   G   E   N   R   A   D

   O   R

   D   E   E   N   E   R

   G   I   A

   G   A   R   I   T   A

Esc

aldado

   G   A   R   I   T   A

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 41

5. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

En esta etapa del proyecto se debe concretar la selección del personal

necesario y suficiente para cada etapa del proceso productivo, por lo tanto se

hará un listado clasificado del personal especializado:

a) Operarios

b) Técnicos

c) Supervisores

d) Etc.

CUADRO N° 11 “REQUERIMIENTO DE PERSONAL” 

PUESTO O AREA

N° PERSONAL

CLASIFICADO CARGO

REMUNERACIO

S/. TOTAL S/.

RECEPCION DE MP 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

ACOPIO 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

LAVADO 3 OPERARIOS 675.00 2,025.00

CALIBRADO 1 TECNICO 1,000.00 1,000.00

SELECCIONADO20 OPERARIOS 675.00 13,500.00

1 SUPERVISOR 850.00 850.00

ALAMACENAMIENTO ENFRESCO 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

ESCALDADO Y ENFRIADO 2 TECNICOS 1,200.00 2,400.00

CONGELADO 1 TECNICO 1,100.00 1,100.00

ENVASADO 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

INSPECCION 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

EMPAQUE20 OPERARIOS 675.00 13,500.00

1 SUPERVISOR 850.00 850.00

ALMACENAMIENTO DE PT 2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

DESPACHO 2 OPERARIOS 675.00 1,350.0044,675.00

FUENTE: Cálculos propio 

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | INGENIERIA DEL PROYECTO 42

6. CAMINOS DE ACCESO

Terrestre

A través de la Carretera Panamericana Norte, hasta el puerto dePisco.

7. PROGRAMAS DE TRABAJO

Programa de construcción de la planta

El programa previsto para la ejecución de la obra e instalaciones, incluido elmontaje de la línea de procesado y los equipos auxiliares, se estima en 12meses a partir del inicio de la obra. Para ello se seguirá, de maneraaproximada, el siguiente calendario:

Mes 0: Inicio de las obras: movimiento de tierras.

Mes 1: Continuación de las obra: puesta a tierra, cimentación,

saneamiento y estructura.

Meses 2 y 3: Estructura y cubierta.

Mes 4: Inicio de las instalaciones: cerramientos y aislamientos.

Meses 5, 6 y 7: Instalaciones: electrificación y cerramientos interiores.

Meses 8 y 9: Continuación de las instalaciones y montaje de la

maquinaria: instalación eléctrica interior y línea de procesado.

Meses 10 y 11: Final de albañilería y carpintería: falsos techos,

alicatados, puertas, ventanas, instalación de equipos auxiliares y

conducciones.

Mes 12: Finalización de obra e instalaciones: Pruebas y puesta en

marcha definitiva.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 43

Capítulo 6 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 44

ESTRUCTURA JURÍDICA DE LA EMPRESA

Tipo de empresa

INDUSTRIAL ALBEED PERÚ S.A.C ha sido constituida como persona jurídica esto

debido a la magnitud del proyecto en el cual están interesados tres accionistas para

invertir. Es por ello que la empresa se constituye como Sociedad Anónima Cerrada.

Registro en la SUNARP

a) Se hiso una búsqueda en registros públicos para ver si el nombre ya existe, por lo

cual se canceló un derecho de S/ 7.00.

b) Debido a que nombre de la empresa no estuvo registrado en la SUNARP se

procedió a elaborar la minuta de la constitución de la empresa, en la cual seindicará cómo está constituido el capital de la empresa, el que será la suma del

aporte de los socios.(ver al final).

c) El aporte de los socios pueden ser en efectivo, muebles o inmuebles.

d) El aporte en efectivo se depositará en el banco de crédito de Perú, dicho banco

emitirá un Boucher por el depósito del dinero en efectivo de los socios aportantes.

e) Dicho Boucher se entregará al notario para que este eleve la minuta a escritura de

constitución de la sociedad. El costo de esta escritura de constitución es de 300.00

soles que cobra el notario y lo hace en el lapso de 2 días hábiles.f) Luego la escritura de constitución se inscribirá en la SUNARP previos derechos

registrales.

g) Luego se acercó a la SUNAT para solicitar el número de RUC de la empresa

acompañado de una copia de la constitución de la empresa con su número de

partida electrónica dada en la SUNARP, copia del DNI del representante legal de

la empresa, copia de recibo de luz o agua del domicilio fiscal de la empresa, este

trámite fue gratuito y la entrega del número de RUC fue inmediato, así mismo se

procedo solicitar y recepcionar la clave sol (la cual sirve para hacer susdeclaraciones mensuales de tributos) y luego nos acerca a una imprenta

autorizada por la SUNAT para la impresión de comprobantes de pago.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 45

ESCRITURA PÚBLICA

Escritura pública de constitución de sociedad anónima cerrada denominada:

“INDUSTRIAL ALBEED PERU S.A.C.” Que otorgan los principales accionistas:

Bernabé Ríos polo, Hoswen Alexander Pastor Castillo y Edward Huerta La Portilla.

En la ciudad de Trujillo a los catorce días del mes de octubre del año dos mil once, ante

mí; Ricardo Vivanco Haro, Notario abogado de esta provincia, identificado con DNI Nº

15263548, con registro del colegio de notarios deTrujillo Nº 19, comparecen: BERNABÉ

RÍOS POLO, soltero, identificado con DNI Nº 41294326, domiciliada en Mz 25B Lte. 5;

HOSWEN ALEXANDER PASTOR CASTILLO, soltero, identificado con DNI Nº

70364625, domiciliado en la avenida Mansiche Nº 382- Urbanización El Cortijo, Trujillo y

Edward Jesús Huerta La portilla, soltero, identificada con DNI Nº 46017437,domiciliado en alto Trujillo barrio 2- el porvenir, Trujillo.

Los comparecientes son inteligentes en el idioma castellano, quienes se obligan

con capacidad y libertad y conocimiento suficiente de conformidad con el examen

que les he efectuado, de lo que doy fe y me entregaron una minuta firmada y

autorizada por letrado, la misma que archivo en su legajo respectivo, bajo el

número correspondiente y cuyo tenor literal es como sigue:

Minuta: 

SEÑOR NOTARIO:

SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE

OTORGAN:

HUERTA LA PORTILLA, Edward Jesús soltero, identificada con DNI Nº

46017437, domiciliado en alto Trujillo barrio 2- el porvenir, Trujillo; y RIOS POLO,

Bernabé Fortunato soltero, identificado con DNI N ° 41294326, domiciliado en

Mz.B Lt. 5 y HOSWEN ALEXANDER PASTOR CASTILLO, soltero, identificado

con DNI Nº 70364625, domiciliado en la avenida Mansiche Nº 382- Urbanización

El Cortijo, Trujillo.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 46

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO.- Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre

voluntad de constituir una sociedad anonima cerrada, bajo la denominacion de

ALBEED PERU sociedad anonima cerrada, pudiendo usar la abreviatura ALBEED

PERU S.A.C. con un capital, domicilio, duracion y demas estipulaciones que

establece el estatuto social.

SEGUNDO.-El monto del capital social es de 11,918,379.07 (once millones

novecientos disiocho mil trecientos setenta y nueve y 70/100 nuevos soles)

representado por 1191.8 acciones nominativas de un valor nominal de 10,000.00

(diez mil y 00/100 nuevos soles) cada uno, suscritas y pagadas, de la siguiente

manera:

HUERTA LA PORTILLA, EDWARD, suscribe 400 acciones nominativas y paga

4´000,000.00( cuatro millones y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en efectivo.

RIOS POLO, BERNABE, suscribe 400 acciones nominativas y paga

4´000,000.00( cuatro millones y 00/100 nuevos soles) mediante aporte en

efectivo..

HOSWEN ALEXANDER PASTOR CASTILLO, suscribe 391.8 acciones

nominativas y paga 3´918,379.07 ( tres millones novecientos disiocho mil

trecientos setenta y nueve y 7/100 nuevos soles) mediante aporte en efectivo..

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

 

TERCERO.-Los otorgantes declaran que los bienes muebles aportados a la

sociedad son los que a continuacion se detalla y que el criterio adoptado para la

valorizacion, en cada caso, es el que se indica: CUARTO .-La sociedad se regira por estatuto siguiente y en todo lo no previsito

por este, se estara a lo dispuesto por la ley general de sociedades - ley 26887 -

que en adelante se le denominara “la ley”. 

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 47

ESTATUTO 

ARTICULO 1°DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: la sociedad se denomina: “ALBEED

PERU” sociedad anonima cerrada, pudiendo utilizar la abreviatura: ALBEED

PERU S.A.C.

Tiene una duración indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este

pacto social y adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el registro de

personas jurídicas de TRUJILLO su domicilio es en PANAMERICANA NORTE KM

514 departamento de LA LIBERTAD; pudiendo establecer sucursales u oficinas en

cualquier lugar del país o en el extranjero.

ARTICULO 2°

.OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

la produccion comercializacion y exportacion de esparrago fresco.

Asimismo, la sociedad podrá ejercer actividades directamente relacionadas, afines

conexas a la actividad empresarial descrita en el parrafo anterior.De igual forma se entienden incluidos en el objeto social los actos que tengan

como finalidad ejecer los derechos o cumplir las abligaciones, legales o

convencionales derivados de la existencias y actividades de la sociedad

ARTICULO 3º

CAPITAL SOCIAL: El monto del capital social es de 11,918,379.07 (once millones

novecientos disiocho mil trecientos setenta y nueve y 70/100 nuevos soles)representado por 1191.8 acciones nominativas de un valor nominal de 10,000.00

(diez mil y 00/100 nuevos soles) cada uno, cada una.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 48

El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

ARTICULO 4°

TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: los otorgantes acuerdansuprimir el derecho de preferencia para la adquisicion de acciones, conforme a lo

previsto en el ultimo PARRAFO DEL ARTICULO 237º de la “LEY”. 

ARTICULO 5°

ORGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad que se constituye tiene los siguientes

organos:

A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y,

B) LA GERENCIA

La sociedad no tendra directorio.

ARTICULO 6º .- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: la junta general de

accionistas es el organo supremo de la sociedad. los accionistas constituidos en

 junta general debidamente convocadas, y con el quorum correspondiente, deciden

por la mayoria que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia.

Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la

reunion, estan sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general.

la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el ART. 245º

DE LA “ LEY”. 

El accionista podra hacerse representar en las reuniones de junta general pormedio de otro accionista, su conyuge, o ascendiente o descendiente en primer

grado, pudiendo extenderse la presentacion a otras personas.

ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: la celebracion de juntas no

presenciales se sujeta a lo dispuesto por el articulo 246º DE LA “LEY”. 

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 49

ARTICULO 8°.- LA GERENCIA: no habiendo directorio, todas las funciones

establecidas en la “LEY” para este organo societario seran ejercidas por el gerente

general.La junta general de socios puede designar uno o mas gerentes sus facultades,

remocion y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los ARTICULOS 185º

y siguientes de la “LEY” 

El gerente general esta facultado para la ejecucion de todo acto y/o contrato

correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los

siguientes actos:

Dirigir las operaciones comerciales y administrativas de la

exportadora.

Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo

 judicial gozara de las facultades señalas en los articulos 74, 75, 77 y

436 del codigo procesal civil, asi como la facultad de representacion

prevista en el articulo 10 de LA LEY Nº 26636 y demas normas

conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de

delegacion o sustitucion.

abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de

cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y

protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales,

pagares, giros, certificados, conocimientos, polizas y cualquier clase

de titulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y

cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garantia o sinella, solicitar toda clase de prestamos con garantia hipotecaria,

prendaria o de cualquier forma.

Adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar,

donar, adjudicar y gravar los bienes de las sociedad sean muebles o

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 50

inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean

privados o publicos. en general podra celebrar toda clase de

contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social.

El gerente general podra realizar todos los actos necesarios para la

administracion de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general

de accionistas.

ARTICULO 9º .-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION

DEL CAPITAL: la modificacion del pacto social, el aumento y reduccion de capital

se sujetan a lo dispuesto por LOS ARTICULOS 198º Y 199º de la “LEY”, asi como

el aumento y reduccion del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los

ARTICULOS 201º AL 206º Y 215º AL 220º, respectivamente, de la “LEY”.  

ARTICULO 10º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: en cuanto a la

disolucion, liquidacion y extincion de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los

ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º de la “LEY”. 

QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL A DONBERNABE RIOS, POLO CON DNI N° 41294326.

CLAUSULA ADICIONAL I.- Se designa a : HOSWEN ALEXANDER PASTOR

CASTILLO con DNI Nº 70364625, SUB GERENTE de la sociedad, quien

reemplazara AL GERENTE GENERAL en caso de ausencia o impedimento con

las mismas facultades previstas para este.

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AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE

CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS

JURIDICAS DE .TRUJILLO ., PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.

Trujillo 14 de octubre de 2011

Trujillo 14 de octubre de 2011

------------------------------------------

GERENTE GENERAL

a) OBTENCIÓN DEL REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)

La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es elórgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de

registrar a los contribuyentes, otorgándoles el certificado que acredite su

inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES.

Para su obtención se deberá presentar lo siguiente:

Como nuestra empresa es jurídica entregamos los siguientes documentos:

 Copia de la escritura pública de constitución, inscrita en Registros Públicos.

 Recibo de agua, luz o teléfono del domicilio fiscal.

 Formato de inscripción de RUC de la SUNAT, según el tipo de régimen

tributario al que se ha acogido.

 Documento de identidad en original del representante legal.

b) ELEGIR RÉGIMEN TRIBUTARIO

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC,

debemos determinar a cual régimen tributario nos vamos a acoger para el pago

de los impuestos, ya sea al Régimen único Simplificado (RUS), al Régimen

Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen General.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 52

En este caso nosotros escogimos el régimen general y llevaremos una

contabilidad simplificada:

  LIBRO CAJA Y BANCOS

  LIBRO DE INVENTARIOS Y BALANCES

  LIBRO DIARIO

  LIBRO MAYOR

  REGISTRO DE COMPRAS

  REG. VENTAS

  REG. DE INVENTARIOS PERMANENTES EN UNIDADES FISICAS

Una vez que contamos con nuestro número de RUC, y elegido el régimen

tributario al cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta

y/o factura) que vamos a utilizar.

c) LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:

La licencia de funcionamiento es otorgada por el municipio en donde se

encontrarán las instalaciones de tu negocio. El municipio cobra una tasa

dependiendo del giro de la actividad y el área que ocupará el inmueble.  

a) Licencia Municipal Provisional

 

La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) días hábiles, otorga en

un sólo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad de

la zonificación y compatibilidad de uso correspondiente.

Si vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la solicitud del

usuario, se entenderá otorgada la licencia de funcionamiento provisional. La

licencia provisional de funcionamiento tendrá validez de doce meses,

contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud.

Documentos para solicitar licencia de Funcionamiento provisional:

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 53

 Fotocopia Simple del Comprobante de Información Registrada o Ficha

RUC.

 Recibo de pago por derecho de trámite.

b) Licencia Municipal Definitiva

 

Este tipo de licencia también puede ser solicitada desde un inicio.

Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia Municipal de

Funcionamiento Definitiva. La Municipalidad Distrital o Provincial, según

corresponda, no podrá cobrar tasas por concepto de renovación, fiscalización

o control y actualización de datos de la misma, ni otro referido a este trámite,

con excepción de los casos de cambio de uso, de acuerdo a lo que establece

el Decreto Legislativo Nº 776, Ley de Tributación Municipal y sus

modificatorias.

Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva:

 Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva

 Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso

 Copia del RUC

 Copia del Título de Propiedad o documento equivalente que acredite la

propiedad o Copia del Contrato de alquiler.

 Copia de la Escritura Pública de Constitución.

 Informe favorable de Defensa Civil.

 Pago por derecho de trámite.

 En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorización y/o

certificación del sector competente según actividad.

 Algún otro documento requerido por la Municipalidad.

Para continuar con la Licencia Permanente cada año se requiere que los

contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdicción una

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 54

declaración jurada anual, simple y sin costo alguno, para informar que

continúan en el giro autorizado para el establecimiento.

d) COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLES

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del

régimen tributario al cual nos hayamos acogido (Régimen General para nuestra

empresa); y posteriormente, acudimos a una notaría para que sean legalizados

por un notario público.

e) LEGALIZAR EL LIBRO DE PLANILLAS EN EL MINISTERIO DE TRABAJO

Según la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas que

trabajen, deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales como

gratificaciones, compensación por tiempo de servicio, etc.).

Es por eso que debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se

legalizarán las planillas.

f) INSCRIBIR A LOS TRABAJADORES EN ESSALUD

Igualmente debemos registrar a nuestros trabajadores en las oficinas de

ESSALUD para que puedan acceder a sus servicios.

Los trámites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la

 jurisdicción.

Por lo general, los documentos a presentar son:

  Fotocopia del RUC.  Planillas en blanco legalizadas.

  Fotocopia del DNI del representante.

  Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de los

trabajadores.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

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g) NUMERO DE TRABAJADORES

Los trabajadores son los siguientes:

Los cuales percibirán un sueldo distribuido de la siguiente manera:

Se les dará 15 días de vacaciones.

Los mismos estarán afiliados a la AFP.

Nuestra empresa emitirá facturas y boletas.

NIVELES Y FUNCIONES DE LA ORGANIZACIÓN

1. Directorio

2. Administración

3. Asesoria legal

4. Asesoría contable

5. Producción

6. Control de calidad

7. Comercio exterior

8. Recursos humanos

9. Logística

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CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA

DISEÑO DE PUESTOS

I. La gerencia de administración

Dirige las funciones de los departamentos a su cargo.

Delega funciones a sus subordinados.

Propone metas, planes y proyectos para la producción y auto-

sostenimiento de la empresa.

Tiene a su cargo la supervisión de las áreas de Producción, Calidad,

Comercio exterior, Recursos humanos y logística.

Coordina en la empresa, en lo que respecta al área administrativa.

Depende jerárquicamente de la presidencia del directorio.

ADMINISTRACION

JUNTA GENERAL DEACCIONISTAS

PRODUCCIONCALIDAD Y

SEGURIDADINDUSTRIAL

COMERCIOEXTERIOR

RECURSOSHUMANOS

LOGISTICA

ASESORIA LEGALASESORIA CONTABLE

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 57

1.1. Producción

Se encarga de coordinar sobre el proceso de elaboración de los

productos, cumple funciones de proyección, dirección, así como

también el manejo de los procesos productivos de cada línea de

producción.

Rinde cuentas al gerente administrativo

1.2. Calidad y seguridad industrial

Se encarga de mantener un estricto control de calidad en el proceso

de la producción.

Se encarga de la capacitación y prevención de riesgos industriales

dentro de la planta.

Encargado de la hacer cumplir las normas de calidad a través de

capacitaciones constantes.

Rinde cuentas a la gerencia administrativa.

1.3. Comercio exterior

Se encarga de gestionar nuevos mercados en el exterior para

incrementar las exportaciones de la empresa.

Atender los pedidos y reclamos de los clientes.

Gestionar suministros nacionales e importados para el ciclo de

producción durante el año.

Responde directamente ante la gerencia de administración.

1.4. Recursos humanos

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 58

Se encarga de administrar y gestionar el capital humano para las

diversas ares de producción.

Atender los reclamos y sugerencias de los trabajadores en beneficio

de la empresa.

Gestionar los implementos y herramientas para el personal de cada

área de producción.

Sancionar el incumplimiento y/o faltas graves de los trabajadores en

el desempeño de sus actividades.

Depende directamente de la administración.

1.5. Logística

Se encarga de recibir, clasificar y distribuir las mercaderías y

suministros para las diversas áreas de producción.

Preparar guías de ingreso y salida de mercaderías y suministros.

Hacer devoluciones de mercaderías defectuosas con fines dereposición (cambio) por parte del proveedor.

Encargado del despacho de los productos terminados para ser

llevados al el puerto de embarque.

Rinde cuentas al gerente administrativo ante cualquier evento

inesperado.

1.6. Asesoría legal

Es la que ese encarga de todos los asuntos legales de la que

involucren a la empresa.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 59

Apoya a la gerencia de administración de la empresa sobre las

deducciones de orden legal a tomar.

Se requerirá el servicio del asesor solo cuando la empresa lo

requiera de forma temporal por un periodo necesario.

Coordina con la presidencia y la Gerencia Administrativa.

1.7. Asesoría contable

Se encarga de todos los aspectos contables de la empresa.

Encargado de la presentación y sustentación de los estados

financieros ante la SUNAT.

Todas estas actividades se realizaran cada trimestre en forma

temporal.

Se reporta a la gerencia administrativa.

ANALISIS DE PUESTOS

1. La administraciónA. Requisitos intelectuales

Escolaridad: Estudios superiores con maestría en administración y

gestión de empresas o afines.

Experiencia: 5 años como mínimo, actividad laboral activa.

Aptitudes: Amabilidad, absoluta discreción. Creatividad e inovacion,

responsabilidad y proactividad.

B. Responsabilidades

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 60

Velar por el buen funcionamiento, desarrollo y desempeño de las diversas

áreas de la empresa; producción, calidad, recursos humanos, comercio

exterior y logística.

Coordinar actividades a realizarse con todas las áreas de la empresa.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente: Normal de oficina, trabajo en oficinas administrativas.

1.1 Producción

A. Requisitos intelectuales

Escolaridad: estudios superiores en ingeniería industrial y/o

agroindustrial.

Experiencia: por lo menos 5 años, desempeñándose como

gerente de producción.

Aptitudes: Amabilidad, habilidad en manejo de equipos

industriales de última generación, discreción, responsabilidad

proactivo y capacidad de trabajo en equipo.

B. Responsabilidades

Velar por el perfecto funcionamiento de los equipos industriales y

la eficiencia y eficacia del personal de producción.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente: de oficina e instalaciones de producción. Trabajo en

planta industrial.

1.2 Calidad y seguridad industrial

A. Requisitos intelectuales

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 61

Escolaridad: Estudios superiores en ingeniería industrial.

Experiencia: mínima de 2 años durante su vida profesional en

seguridad industrial y control de calidad.

Aptitudes: amabilidad, responsabilidad, habilidad para entender

al público, proactivo.

B. Requisitos físicos

Buen estado físico, constante movimiento en las diversas líneas

de producción.

C. Responsabilidades

Verificar el correcto manejo de equipos y maquinaria industrial.

Velar por la limpieza y el orden de las áreas de producción para

garantizar la calidad.

Programar capacitaciones diarias sobre seguridad industrial.

D. Condiciones de trabajo

Ambiente d trabajo: De oficina y recorrido de la planta industrial.

1.3 Comercio exterior

A. Requisitos intelectuales

Escolaridad: estudios superiores en administración o ingeniería

industrial con maestria en negocios internacionales o afines.

Experiencia: mínima de 5 años, desenvolviéndose como gerente

de comercio exterior.

Aptitudes: Dinámico, proactivo, Creativo e innovador, capacidad

negociadora, sociable, persistente, etc.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 62

B. Responsabilidades adquiridas

Relaciones comerciales internacionales, búsqueda de nuevos

mercados potenciales para la empresa.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente de trabajo: Normal de oficina, trabajo en oficinas.

1.4 Recursos humanos

A. Requisitos intelectuales

Escolaridad: Estudios superiores en administración y afines

Experiencia: mínima de 2 años, como gerente de recursos

humanos.

Aptitudes: Creativo, buen trato a las personas, responsable y

proactivo.

B. Responsabilidades adquiridas

Total responsabilidad en el requerimiento, manejo y control del

personal de la empresa.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente de trabajo: Normal de oficina; trabajo en oficinas.

1.5 Logística

A. Requisitos intelectuales

Escolaridad: Estudios superiores en administración, ing.

Industrial y/o afines.

Experiencia: minimo 2 años, desempeñándose como jefe de

logistica.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 63

Aptitudes:  Amabilidad, talento, creatividad, trabajo en equipo y

responsabilidad.

B. Responsabilidades

Materiales, repuestos, herramientas, equipos, insumos y embalaje.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente de trabajo: Almacén mercadería y suministros diversos.

1.6 Asesoría legal

A. Requisitos intelectuales

Escolaridad: Abogado (a).

Experiencia: 2 años como minimo haber ejercido el cargo de

derecho laboral en empresas del sector.

Aptitudes: capacidad negociadora, talento, discreción absoluta,

respeto y responsabilidad total.

B. Responsabilidades

Velar por todos los asuntos legales que involucren a la empresa.

Apoyar al gerente administrativo en las decisiones de orden

legal, cuando sea requeridos sus servicios.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente de trabajo: Oficina externa.

1.7 Asesoría contable

A. Requisitos intelectuales:

Escolaridad: Contador (a).

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 64

Experiencia: mínima de 5 años haber desempeñado el cargo de

contador.

Aptitudes: Iniciativa, habilidad para desempeñarse, capacidad

para elaborar los estados financieros con facilidad, trimestral y

anual.

B. Responsabilidades adquiridas:

Manejo de los libros contables.

Elaboración de los estados financieros de la empresa.

C. Condiciones de trabajo

Ambiente de trabajo: Oficina externa.

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

1. Gerente administrativo

Compete a la gerencia administrativa la planeación, dirección, coordinación y

control del funcionamiento de la organización, cuidando que todo se realice yque se desarrollen los planes y programas aprobados y se obtengan los

resultados previstos sobre los objetivos de la organización.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

Dirigir y controlar las actividades operativas y administrativas orientadas a

optimizar el funcionamiento de la empresa.

Mantener permanentemente informado al presidente de la organización de

todos los asuntos relacionados con el funcionamiento de la empresa.

Brindar apoyo administrativo a las distintas áreas de la empresa mediante

capacitaciones y dialogo constante.

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 65

Resolver consultas de carácter técnico del área de su competencia.

Supervisar el presupuesto mensual.

Supervisar el personal de cada una de las áreas de la planta industrial.

Velar y utilizar correctamente los bienes muebles e inmuebles, maquinaria

y equipo de la planta industrial.

DEPENDENCIA:

Depende de la Junta General de Accionistas y así mismo le rinde cuentas

por su trabajo y decisiones.

1.1. Gerente de Producción

Garantizar el manejo y funcionamiento de cada línea de producción que

conforma la planta industrial, potenciándolos y haciéndolos eficaces y

eficientes.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

Revisar y aprobar los procedimientos, informes y trabajos de

investigación realizados en el área de su competencia.

Evaluar el sistema de producción y determinar las medidas

correctivas para el funcionamiento del mismo.

Supervisar todas las actividades de las líneas de producción.

Asesorar a cada uno de los encargados de las líneas de producción.

Formular el plan de trabajo para cada una de las líneas de

producción. Es responsable de la tenencia de maquinarias y equipos bajo su

custodia, durante su pertenencia en la empresa.

Otras tareas que le sean asignadas por la gerencia administrativa.

DEPENDENCIA:

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 66

Depende del gerente administrativo y así mismo le rinde cuentas por su

trabajo y decisiones.

1.2. Jefe de Calidad y seguridad industrial

Es la persona que tendrá bajo su responsabilidad toda la Seguridad

Industrial y el Control de Calidad. Para ello es de su obligación realizar

capacitaciones y charlas diariamente con todo el personal minutos antes

de iniciar sus actividades.

FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL GEFE DE CALIDAD Y SEGURIDAD

INDUSTRIAL:

Inducirlos a los trabajadores a cumplir con las normas de Seguridad

contra Accidentes, el uso de los Implementos de Protecciòn Personal

adecuadamente, respeto a los avisos de advertencia, escuchar

inteligentemente a sus supervisores, etc.

Inspeccionar las máquinas, equipos, herramientas e Implementos

para asegurar su excelente condiciòn fìsica, eliminando asì las

condiciones inseguras, revisiòn constante de los procedimientos de

operaciones y tareas, para constatar su cumplimiento efectivo,

eliminando los actos inseguros.

Investigar las causas que originaron los accidentes laborales para

eliminarlas, tomando medidas de corrección de inmediato evitando

así su repetición.

Educación al Trabajador, realizando planes de adiestramiento para el

personal con Cursos, Charlas y Talleres de aprendizaje de nuevas

tecnologías, de procedimientos operacionales, de mejoramiento, de

conocimiento de riesgos, los cuales los ayudaran a no sufrir los

accidentes.

Mantener un estricto control de calidad en el proceso de producción.

Y así cumplir con las normas de calidad dadas por GOBALGAP.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 67

Cumplir con las normas, reglamentos y procedimientos establecidos

por la Dirección para el desarrollo de las funciones asignadas.

DEPENDENCIA:

Depende de la gerencia general de la empresa y así mismo le rinde

cuentas por su trabajo y decisiones.

1.3. Gerente de comercio exterior

El gerente de comercio exterior es quien deberá realizar todas las

negociaciones con los mercados actuales y buscar nuevos mercados para

la exportación de nuestros productos.

FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL GERENTE DE COMERCIO

EXTERIOR:

Evaluar la participación en ferias, exposiciones y rondas de negocios

internacionales.

Selección y contratación de agentes comerciales, distribuidores.

Preparación de los contratos de comercialización. Gestión ante las entidades financieras para la obtención de créditos

financieros y asi garantizar el cumplimiento de la producción.

Responsabilidad en las comunicaciones con los clientes,

representantes.

Control de toda la cadena de distribución física de la mercadería

hacia el punto de embarque.

Seguimiento de todo proceso de exportación.DEPENDENCIA:

Depende de la gerencia general de la empresa y así mismo le rinde

cuentas por su trabajo y decisiones.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 68

1.4. Gerente de recursos humanos

Requiere de habilidad para las relaciones interpersonales que le permitandesempeñar sus labores satisfactoriamente, estableciendo contactosinternos y externos a la organización.

FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL GERENTE DE RECURSOS

HUMANOS:

Planificar, coordinar, dirigir y controlar las funciones del

Departamento, optimizando la utilización periódica de los recursos.

Participar en el planteamiento de políticas y estrategias de

administración de recursos humanos de la Empresa.

Participar en las reuniones de Junta Mixta, atender los

planteamientos de los trabajadores y resolver los conflictos entre

Empresa y Sindicato.

Determinar las necesidades de la organización en lo que se refiere a

registros, archivos, información comunicaciones y otros servicios

comunes.

Coordinar y participar con la dirección general, gerente de división y

los jefes de otros departamentos en la elaboración de la política

administrativa.

Planear y organizar los servicios administrativos y los servicios

comunes.

Establecer los procedimientos que han de seguirse para asegurar el

buen funcionamiento de los servicios de información y comunicación

entro los diferentes departamentos de la Empresa.

Velar por observancia y el cumplimiento de las obligaciones legalesde la organización.

Preparar memorias e informes de labores cuando el caso lo requiera.

Negociar con los proveedores de los diversos servicios comerciales y

otros como seguro médico, seguro de vida, seguro de accidentes.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 69

Coordina la colocación de avisos de puestos vacantes de las

diferentes divisiones administrativas. Establecer los procedimientos

de avisos de puestos vacantes. Coordina el publicación de dichas

vacantes. Distribuir las políticas y procedimientos nuevos o revisados de

recursos humanos entre todos los empleados y mandos medios a

través de boletines, juntas, memoranda y/o contacto personal.

LLevar a cabo la contratación de personal en base a los informes y

pruebas psicotécnicas aportadas.

Aplicar las medidas disciplinarias vigentes en la Empresa y velar

porque se cumplan las normas de personal

DEPENDENCIA:

Depende de la gerencia general de la empresa y así mismo le rinde

cuentas por su trabajo y decisiones.

1.5. Jefe de logística

Requiere de grandes habilidades en el manejo y control de almacenes y la

gestión de los medios de transporte para los despachos de los productos

terminados.

DDFUNCIONES ESPECÍFICAS DEL GERENTE DE LOGISTICA:

Mantener el control de recepción de materia prima, materiales e

insumos y el despacho de los productos terminados. 

Gestionar el medio de transporte adecuado para el traslado de la

mercadería hacia el puerto de destino.  Mantener el orden de cada producto en su lugar. 

DEPENDENCIA:

Depende de la gerencia general de la empresa y así mismo le rinde

cuentas por su trabajo y decisiones.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 70

1.6. Encargado de la asesoría legal

Tener habilidades y conocimiento todo sobre derecho laboral de las

empresas, facilidad de comunicación e interpretación de los problemas

legales de la empresa.

DDFUNCIONES ESPECÍFICAS DEL ENCARGADO LA DE ASESORIA

LEGAL:

Velar por todo lo relacionado con los asuntos legales de la empresa.

Resolver los problemas que se susciten con alguno de los

trabajadores del la empresa.

DEPENDENCIA:

Rinde cuentas directamente a la gerencia administrativa.

1.7. Asesoría contable

Tener habilidades en el manejo de los distintos libros contables que

maneja la empresa.

DDFUNCIONES ESPECÍFICAS DEL ENCARGADO DE LA ASESORIACONTABLE: 

Elaboración de los estados financieros (trimestral y anual).

Menejar los libros contables que maneja la empresa.

Presentar todos los estados financieros de la empresa cada cierre

del ejercicio ante lña SUNAT.

DEPENDENCIA:

Depende de la gerencia administrativa y le responde por las desiciones

tomadas en su despacho.

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 71

Capítulo 7 ESTUDIO TECNICO FINANCIERO

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO FINANCIERO 72

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN

1. Inversión fija tangible

CUADRO N° 12: INV. FIJA TANGIBLE

DESCRIPCION CANTIDADPRECIOUNITARIO TOTAL

TERRENO 120,000 65.00 7,800,000.00

EDIFICACION 1 2,500,000.00 2,500,000.00

MAQUINAS YEQUIPOS 3,061,063.97

MUEBLES Y ENSERES 24,800.00

OTROS 1,200.00

TOTAL 13,387,063.97

FUENTE: cálculos propios 

2. Inversiones intangibles

CUADRO N° 13: INV. FIJA TANGIBLE

DESCRIPCION TOTAL

GASTOS DE ESTUDIO DELPROYECTO 402.00

GASTOS DE CONSTITUCION 1,825.00

SOFTWARE 1,000,000.00

OTROS 15,000.00TOTAL 1,017,227.00

FUENTE: Calculos propios 

3. Capital de trabajo

CUADRO N° 14: INV. FIJA TANGIBLE

DESCRIPCION TOTAL

EFECTIVO EN CAJA 1,250,000

SUELDO/HORARIOS

PROFESIONALES 3,800TOTAL CAP. TRABAJO 1,253,800

FUENTE: Calculos propios 

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO FINANCIERO 73

4. CUADRO N° 15: Resumen de la inversión

DESCRIPCION S/.

INV. TANGIBLE 13,387,064INV.INTANGIBLE 1,017,227

CAP. DETRABAJO 1,253,800

TOTAL 15,658,091

FUENTE. Calculos proppios 

5. CUADRO N° 16: Esquema del financiamiento del proyecto

DESCRIPCION TOTAL CAP. PROPIO CAP. FINANCIADO

Tangibles

terreno 7,800,000.00 7,800,000.00

edificacion 2,500,000.00 2,000,000.00 500,000.00

maquinaria yequipos 3,061,063.97 3,061,063.97

muebles y enseres 24,800.00 24,800.00

otros 1,200.00 1,200.00

intangibles

estudio del proyecto 402.00 402.00

gastos de

constitucion 1,825.00 1,825.00software 1,000,000.00 1,000,000.00

otros 15,000.00 15,000.00

cap. De trabajo

efctivo en caja 1,250,000.00 1,250,000.00

sueldos/honorarios 3,800.00 3,800.00

 

13,908,090.97 1,750,000.00

FUENTE: Calculos propios 

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO FINANCIERO 74

6. CUADRO N° 17: Financiamiento del proyecto:-

P 2´250,000.00

Tasa 2.5%

Cuota 81,013.49Núm. decuotas 48

Momento Num. Cuota Imp. Cuota Amortiz. Interés Saldo

0 2250000.00

1 1 81013.49 24763.49 56250.00 2225236.51

2 2 81013.49 25382.57 55630.91 2199853.94

3 3 81013.49 26017.14 54996.35 2173836.80

4 4 81013.49 26667.57 54345.92 2147169.245 5 81013.49 27334.26 53679.23 2119834.98

6 6 81013.49 28017.61 52995.87 2091817.37

7 7 81013.49 28718.05 52295.43 2063099.32

8 8 81013.49 29436.00 51577.48 2033663.32

9 9 81013.49 30171.90 50841.58 2003491.41

10 10 81013.49 30926.20 50087.29 1972565.21

11 11 81013.49 31699.36 49314.13 1940865.86

12 12 81013.49 32491.84 48521.65 1908374.02

13 13 81013.49 33304.14 47709.35 1875069.88

14 14 81013.49 34136.74 46876.75 1840933.1415 15 81013.49 34990.16 46023.33 1805942.98

16 16 81013.49 35864.91 45148.57 1770078.07

17 17 81013.49 36761.53 44251.95 1733316.54

18 18 81013.49 37680.57 43332.91 1695635.97

19 19 81013.49 38622.59 42390.90 1657013.38

20 20 81013.49 39588.15 41425.33 1617425.23

21 21 81013.49 40577.86 40435.63 1576847.37

22 22 81013.49 41592.30 39421.18 1535255.07

23 23 81013.49 42632.11 38381.38 1492622.96

24 24 81013.49 43697.91 37315.57 1448925.0525 25 81013.49 44790.36 36223.13 1404134.69

26 26 81013.49 45910.12 35103.37 1358224.57

27 27 81013.49 47057.87 33955.61 1311166.70

28 28 81013.49 48234.32 32779.17 1262932.38

29 29 81013.49 49440.18 31573.31 1213492.20

30 30 81013.49 50676.18 30337.31 1162816.02

31 31 81013.49 51943.09 29070.40 1110872.94

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ESTUDIO TECNICO FINANCIERO 75

32 32 81013.49 53241.66 27771.82 1057631.28

33 33 81013.49 54572.70 26440.78 1003058.57

34 34 81013.49 55937.02 25076.46 947121.55

35 35 81013.49 57335.45 23678.04 889786.10

36 36 81013.49 58768.83 22244.65 831017.2737 37 81013.49 60238.05 20775.43 770779.21

38 38 81013.49 61744.01 19269.48 709035.21

39 39 81013.49 63287.61 17725.88 645747.60

40 40 81013.49 64869.80 16143.69 580877.81

41 41 81013.49 66491.54 14521.95 514386.27

42 42 81013.49 68153.83 12859.66 446232.44

43 43 81013.49 69857.68 11155.81 376374.76

44 44 81013.49 71604.12 9409.37 304770.64

45 45 81013.49 73394.22 7619.27 231376.43

46 46 81013.49 75229.08 5784.41 156147.35

47 47 81013.49 77109.80 3903.68 79037.55

48 48 81013.49 79037.55 1975.94 0.00

Total 3888647.33 2250000.00 1638647.33

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Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 76

Capítulo 8 PRESUPUESTOS

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | PRESUPUESTOS 77

CUADRO N° 18: PRECIOS PROYECTADOS

AÑO PPy

1 3.64

2 3.993 4.33

4 4.685 5.03

CUADRO N° 19: PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS DE

ESPARRAGO

AÑO DDPy PV

INGRESOS POR

VENTAS ANUAL

INGRESO POR

VENTAS MESUAL1 9,809,810 3.64 35,702,409.89 2,975,200.82

2 10,744,700 3.99 42,831,662.16 3,569,305.18

3 11,679,590 4.33 50,609,440.39 4,217,453.37

4 12,614,480 4.68 59,035,744.57 4,919,645.38

5 13,549,370 5.03 68,110,574.72 5,675,881.23

CUADRO N° 20: COSTOS DE PRODUCCION

PERSONAL

CLASIFICADO CARGO

REMUNERACIO

S/. TOTAL S/.

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

3 OPERARIOS 675.00 2,025.00

1 TECNICO 1,000.00 1,000.00

20 OPERARIOS 675.00 13,500.00

1 SUPERVISOR 850.00 850.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

2 TECNICOS 1,200.00 2,400.00

1 TECNICO 1,100.00 1,100.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.0020 OPERARIOS 675.00 13,500.00

1 SUPERVISOR 850.00 850.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

2 OPERARIOS 675.00 1,350.00

44,675.00

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | PRESUPUESTOS 78

CUADRO N° 21: MANO DE OBRA INDIRECTA

PUESTO O AREA

N° PERSONAL

CLASIFICADO

REMUNERACIO

S/. TOTAL S/.

PERSONAL DE SEGURIDADSEGURIDAD 4 850.00 3,400.00

PERSONAL DE LIMPIEZA 13 675.00 8,775.00

OPERADOR DE MONTACARGAS 4 800.00 3,200.00

JEFE DE PRODUCCION 1 1,500.00 1,500.00

16,875.00

CUADRO N° 22: COMPRA DE MATERIALES E INSUMOS

AÑO COSTO/UNDAD DDPy TOTAL

1 1.50 9,809,810 14,687,395.00

2 1.37 10,744,700 14,687,395.003 1.26 11,679,590 14,687,395.00

4 1.16 12,614,480 14,687,395.00

5 1.08 13,549,370 14,687,395.00

CUADRO N° 23: COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

DESCRIPCIONPAGOMENSUAL TOTAL ANUAL

AGUA 1,525 18,300.00

LUZ 1,250 15,000.00

TELEFONO 850 10,200.00

NEXTEL 970 11,640.00

INTERNET 1,023 12,276.00

COMBUSTIBLES 18,000 216,000.00

0.00

0.00

TOT. CIF 283,416.00

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | PRESUPUESTOS 79

CUADRO N° 24: COSTOS DE COMERCIALIZACION

DESCRIPCION MENSUAL ANUAL

VIATICOS 1,800 21,600.00

TRANSPORTE 24,550 294,600.00PUBLICIDAD 2,500 25,000.00

TOTAL 341,200.00

CUADRO N° 25: COSTOS DE ADMINISTRACION

PUESTO O AREA

N° PERSONAL

CLASIFICADO CARGO

REMUNERACIO

S/. TOTAL S/.

ADMINISTRACION 1 GERENTE 10,000.00 10,000.00

PRODUCCION 1 GERENTE 5,000.00 5,000.00

CALIDAD Y SEGURIDADINDUSTRIAL 1 JEFE 3,500.00 3,500.00

COMERCIO EXTERIOR 1 MERCADOLOGO 5,000.00 5,000.00

RECURSOS HUMANOS 1 JEFE 2,500.00 2,500.00

LOGISTICA 1 JEFE 2,500.00 2,500.00

ASISTENTE DE ADMINISTRACION 1 ASISTENTE 1,300.00 1,300.00

APOYO RR.HH. 3 SISTENTE 1,100.00 3,300.00

33,100.00

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 80

Capítulo 9 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | EVALUACIÓN DEL PROYECTO 81

CUADRO N° 26: ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

DETALLE 0 1 2 3 4

INGRESOS

por ventas 35,702,409.89 42,831,662.16 50,609,440.39 59,035,744.57 68,110,574.7

por valor residual 116,193.9

Financiamiento 2,250,000.00

TOTAL INGRESOS 35,702,409.89 42,831,662.16 50,609,440.39 59,035,744.57 68,226,768.7

INVERSIONES

Terreno -7,800,000.00

Edificacion -2,500,000.00

Maquinaria y equipos -1,572,552.07

muebles y enseres -26,000.00

INTANGIBLES -1,017,227.00

capital de trabajo -1,253,800.00

COSTO DE PRODUCCION

mano de obra directa 44,675.00 44,675.00 44,675.00 44,675.00 44,675.0

materia prima 2,238,588.08 2,238,588.08 2,238,588.08 2,238,588.08 2,238,588.0

costos indirectos 283,416.00 283,416.00 283,416.00 283,416.00 283,416.0

depreciacion 69,716.39 69,716.39 69,716.39 69,716.39 69,716.3

TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.4

UTILIDAD BRUTA 33,066,014.42 40,195,266.68 47,973,044.91 56,399,349.10 65,590,373.2

COSTOS OPERATIVOS

Gastos de comercializacion 341,200.00 341,200.00 341,200.00 341,200.00 341,200.0

Gastos de administracion 33,100.00 33,100.00 33,100.00 33,100.00 33,100.0

TOTAL COSTOS OPERATIVOS 374,300.00 374,300.00 374,300.00 374,300.00 374,300.0

UTILIDAD OPERATIVA 32,691,714.42 39,820,966.68 47,598,744.91 56,025,049.10 65,216,073.2

GASTOS FINANCIEROS 630,535.85 512,712.87 354,254.05 141,144.56

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 32,061,178.57 39,308,253.82 47,244,490.86 55,883,904.53 65,216,073.2

Impuesto a la Renta (30%) 9,618,353.57 11,792,476.15 14,173,347.26 16,765,171.36 19,564,821.9

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 22,442,825.00 27,515,777.67 33,071,143.60 39,118,733.17 45,651,251.2

+ Depreciacion 69,716.39 69,716.39 69,716.39 69,716.39 69,716.3- Amortizacion 341,625.98 459,448.97 617,907.78 831,017.27

+ Escudo fiscal (UOP+GF)*30% - IR 378,321.51 307,627.72 212,552.43 84,686.74 0.0

FLUJO DEL PROYECTO -11,919,579.07 22,549,236.92 27,433,672.82 32,735,504.64 38,442,119.03 45,720,967.6

COK 10%

TIR 208%

VAN S/. 123,077,950.80 S/. 111,158,371.73

VAN DE LOS INGRESOS S/. 189,581,073.41

VAN DE LOS COSTOS TOTALES S/. 11,468,134.65

COSTO BENEFICIO 16.5311168

AÑO 1 2 3 4 5

TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.48 2,636,395.48

TOTAL COSTOS OPERATIVOS 374,300.00 374,300.00 374,300.00 374,300.00 374,300.00

COSTOS TOTALES 3,010,695.48 3,010,695.48 3,010,695.48 3,010,695.48 3,010,695.48

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | EVALUACIÓN DEL PROYECTO 82

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 

PAGINAS WEBS

  http://www.monografias.com/trabajos28/esparragos/esparragos.shtml 

  http://infoagro.net/shared/docs/a3/Acceso-Plus-4-esp.pdf  

  http://www.monografias.com/trabajos28/esparragos/esparragos.shtml 

  http://infoagro.net/shared/docs/a3/esparrago_peru.pdf  

  http://peru.blogalaxia.com/busca/esparrago 

  http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2008/01/per-fue-elmayor-

exportador-mundial-de.html 

  http://blogmadeinperu.blogspot.com/2008/01/el-esprrago.html 

  http://www.invesca.com/?cat=79 

  http://www.monografias.com/trabajos29/produccionesparragos/produccion-

esparragos.shtml 

  http://www.invesca.com/invesca-productos-servicios.php 

  http://leads.vorras.net/ad/88633/es/ 

  http://www.ipeh.org/index.asp 

  http://www.danper.com/ 

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | 83

Capítulo 10 ANEXOS

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ANEXOS 84

ANEXO 1: LIBROS CONTABLES

LIBROS CONTABLES

COSTO EN

LIBRERIAS

COSTO DE

LEGALIZACION COSTO/LIBRO

LIBRO CAJA Y BANCOS 25 50.00 75.00

LIBRO DE INVENTARIOS Y BALANCES 25 50.00 75.00LIBRO DIARIO 25 50.00 75.00

LIBRO MAYOR 25 50.00 75.00

REGISTRO DE COMPRAS 25 50.00 75.00

REG. VENTAS 25 50.00 75.00

REG. DE INVENTARIOS PERMANENTES EN UNIDADESFISICAS 25 50.00 75.00

COSTO TOTAL DE LIBROS 525.00

ANEXO 2:

DEPRECIACION ANUAL (consideranrando un valor residual del 10% sobre el valor actual)DECRIPCION PRECIO TOTAL VALOR RESIDUAL DEP. ANUAL

Hidro cooling 80,000.00 20,000.00 12,000.00

Cortadora manual deextremos 95,530.00 23,882.50 14,329.50

Calibradora 75,000.00 18,750.00 11,250.00

Cintas de pasaje automático 58,000.00 14,500.00 8,700.00

Fotocaldera 100,000.00 25,000.00 15,000.00

Montacargas 55,000.00 13,750.00 8,250.00

Stocas 1,150.00 287.50 172.50

 jabas plasticas 17.00 4.25 2.55

palets plasticos 59.62 14.91 8.94

palets fibra de madera 19.33 4.83 2.90

116,193.99 69,716.39

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ANEXOS 85

ANEXO 3: FOTOCALDERA

ANEXO 4: PROCESO DE SELECCION

ANEXO 5: MONTACARGAS TOYOTA

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PROYECTO DE INVERSIÓN 2011

Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI | ANEXOS 86

ANEXO 6: STOKAS

ANEXO 7: AREA DE PRODUCTO TERMINADO (APT)