Proyecto de innovación en base al CITE de frutas tropicales y plantas

medicinales

1. Introducción

El CITE frutas y plantas se encuentra en la región de Loreto. Esto es una

institución de carácter privado con el fin de impulsar la innovación tecnológica y de

difundir conocimientos especializados a las MYPEs de la cadena productiva de

frutas tropicales  y plantas medicinales de Loreto.

Loreto es una de las regiones en el Perú con mayor diversidad de frutales nativos

comestibles en la Amazonía. Tiene alrededor de 162 especies de frutas

amazónica, las principales son:

Camu camu

Umarí

Guayaba

Papaya

Cacao

Piña

Cocona

Aguaje

Guanábana

Macambo

Anona

Adicionalmente, el CITE brinda información sistematizada, a partir de bases de

datos nacionales e internacionales, sobre tendencias de mercado, estadísticas de

importación y exportación (biocomercio, cosméticos naturales, entre otros),

financiamiento nacional para proyectos empresariales

Un dato importante que se ha podido obtener, es que existe una gran demanda

internacional por la pulpa deshidratada y que el consumo de las frutas tropicales

exóticas se está incrementando.

En base a lo antes mencionado, a continuación, se presentará la idea de negocio

planteada por el equipo de trabajo para poder innovar en el sector de frutas

tropicales y plantas tropicales.

Idea de Negocio: Exportación de Pulpa deshidratada de

frutas tropicales

El producto se exportará en bolsas de distintos tamaños y colores en relación a la

fruta y dentro de estas bolsas se tendrá a la pulpa de la fruta deshidrata.

El beneficio de estos productos será que los consumidores puedan consumir éste

tipo de frutas tropicales, a pesar de no estar en el Perú y que es difícil de

encontrar. Según cada tipo de fruta, se puede preparar distintos piqueos e

inclusive postres. Otro punto extra es el beneficio que aporta cada fruta al ser

humano.

Objetivos:

- Aprovechar la cantidad de frutas exóticos que se tiene en Loreto para

hacerlas de conocimiento internacional

- Implementar un modelo productivo con alto valor agregado y demanda

insatisfecha.

Misión

Ser la empresa que brinde las mejores frutas deshidratadas, satisfaciendo a los

clientes con la calidad, presentación y transporte del producto, ofreciendo una

experiencia única que llegue a impactar en todos los lugares donde se venda el

producto.

Visión

Ser una empresa líder del sector, que haya innovado en la forma de llegar al

cliente y que impulse a que más emprendedores puedan crear su propia empresa.

Para poder obtener el producto correcto en cuanto a forma y uso, se han aplicado

tres principios importantes vistos en clase:

- Matriz de ideas: Para obtener la forma del producto

- Tecnología

- Analogía de imágenes

3. Matriz de ideas

Forma Color la

envoltura Marca

Tamaño del

producto

Función

cultural

Circular Rojo Escudo

nacional

Grande Educativo

Cuadrado Azul Bandera

nacional

Pequeño Refrescar

Windows Verde Machu

Picchu

Mediano Promocionar

Botella Amarillo Marca Peru De todos los

tamaños

Todos los

colores

De esta matriz podemos concluir, que el paquete a comercializar el producto debe

tener forma circular. Principalmente, de todos los colores, pues va a cambiar en

base al tipo de fruta que se esté ofreciendo. Se colocará el símbolo de Marca Perú

de tal forma que se promocione los productos nativos del Perú y se ofrecerán en

todo tipo de tamaños para satisfacer todos los tipos de gustos.

4. Invertir en tecnología e innovación

Como la calidad del producto es muy importante necesitamos utilizar la mejor

tecnología que esté a nuestro alcance. Para la cual nos apalancaremos de la

ayuda de la Universidad de la Amazonía Peruana (UNAP) que junto con la CITE

trabajan para ayudar a los empresarios ofreciendo equipos de última generación.

Utilizaremos dicha tecnología en el transporte, sistemas de congelamiento que

especial que mantengan todos los envases a la misma temperatura para que cada

producto llegue fresco a su destino.

También se hará uso de un aditivo especial que ayude a mantener la textura y

temperatura ideal de la fruta, a fin de evitar que llegue podrida a su destino final. Y

sobre todo asegurar que el tiempo de vida del mismo sea extenso.

De esta forma, el consumidor recibirá el producto en perfecto estado para

consumirlo según preferencia.

5. Analogía de la imagen

Se utilizará la siguiente imagen para establecer una analogía que sirva para poder

responder a la interrogante ¿Qué estrategias utilizar para maximizar ventas? ,

Al observar, la vegetación y rosas, se puede relacionar con una de las estaciones

del año y esta es la primavera. Lo cual a su vez, genera un impacto en recordar

que en esa época del año se cultivan plantas y la calidad de las plantas cultivadas

en esa época es muy buena.

Es por esto, que los productos a ofrecer crecen en la amazonía y la estrategia a

utilizar para comercializarlos será comunicar de dónde vienen los frutos, que son

totalmente naturales y que cada uno presenta distintos beneficios que al

consumirlos genera que uno se sienta mejor. Pues además, el valor agregado es

que funcionan como remedios medicinales.

A continuación, se presenta el detalle de los principales productos a exportar:

Principales productos deshidratados a exportar:

Para iniciar el negocio, se ha elegido a tres productos, por ser los más exóticos y

más pedidos de manera internacional. Se utilizó la lista de productos, presentada

en la parte de introducción y son los siguientes:

Camu camu

Guayaba

Cocona

Camu camu

El fruto maduro es perecible y tiene un gran poder medicinal. Su principal

atributo es el excepcional contenido de vitamina C. El análisisde la pulpa es la

siguiente:

Por cada 100g de pulpa:

Energía 17,0 cal

Humedad 94,4 g

Proteína 0,5 g

Carbohidratos 4,7 g

Fibra 0,6g

Ceniza 0,2 g

Calcio 27,0 mg

Fósforo 7,0 mg

Hierro 0,5 mg

Caroteno trazas

Tiamina 0,01 mg

Riboflavina 0,01 mg

Niacina 0,62 mg

Se puede observar que es una excelente fuente de calcio, fósforo, potasio, hierro.

Las vitaminas antes mencionadas también servirán para su comercialización.

Guayaba

Este fruto, tiene aroma agradable y sabor que varía de muy ácido a dulce, el

mejor sabor es el agridulce.

Es muy apreciada como saborizante de yogur, gelatinas y helados.

El fruto deshidratado se prepara en forma de polvo.

El análisis de cada 100g de Guayaba es el siguiente:

Energía 58,0 cal

Agua 88,0 g

Proteína 1,5 g

Lípidos 0,2 g

Carbohidratos 9,6 g

Fibra 8,1 g

Cenizas 0,8 g

Calcio 49,0 mg

Fósforo 26,0 mg

Hierro 1,3 mg

VitaminaA(Retinol) 208,0 mg

Tiamina 0,09 mg

Riboflavina 0,11 mg

Niacina 1,60 m

Vitamina C

(ácido ascórbico) 600,00 mg

Es un fruto muy rico en vitamina C, en cantidades superiores al de la naranja

inclusive. También una fuente de energía.

Así mismo, utilizaremos estos beneficios para comercializar el producto con los

clientes.

Cocona

La pulpa y el macílago de este fruto son comestibles y presenta distintos usos:

- Casero: Preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes,

ensaladas y encurtidos.

- Industria: Se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas.

- Medicina tradicional: Se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida,

en hipertensión y en tratamiento de quemaduras.

Es rica en hierro y la composición química de la pulpa comestible es la siguiente:

Componentes 100g pulpa

Agua 87,5 g

Proteínas 0,9 g

Grasas 0,7 g

Carbohidrato 10,2 gs

Cenizas 0,7 g

Calcio 16,0 mg

Fósforo 30,0 mg

Hierro 1,5 mg

Caroteno 0,18 mg

Tiamina 0,06 mg

Riboflavina 0,10 mg

Niacina 2,25 mg

Acido ascórbico reducido 4,50 mg

La cocona posee un alto valor nutritivo, rica en hierro y vitamina B5 (Niacina).

Lo importante es que tiene un bajo aporte calórico y contenidos significativos

de fibra alimenticia. Lo cual da lugar a un nuevo uso en las personas que les

cuida cuidar su alimentación.