Proyecto de Elaboracion Tortas y Dulces

8/16/2019 Proyecto de Elaboracion Tortas y Dulces

1/88

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAINSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO

PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACIONALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ

CATEDRA: PROYECTO II

Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia DomitilaFlores, Municipio san Francisco Estado Zulia

Trabajo especial de grado presentado para optar al título de TécnicoSuperior en Administración

Autores

Tutor(a)

Econ. Y Lcda. María Ospina

Julio, 2016

Vilma González

C.I. No. 25.296.155

Ana HernándezC.I: No. 10.438.068

Keily Lopez

C.I. No. 24.725.834

Hema Perozo

C.I. No 19.810.506

Sergio OspinoC.I: No. 16.728.024

Raquel Viñas

C.I: No. 21.356.043


2/88

2

DEDICATORIA

Ante todo a Dios todo poderoso por llenarnos de fortaleza y por guiarnos

por el buen camino del estudio para lograr nuestros objetivos para poderalcanzar nuestras metas y así poder darle a nuestros hijos una vida digna sin

necesidades

A nuestras amadas madres, pilares fundamentales en nuestras vidas,

seres maravillosos, llenas de amor y esperanza, que han compartido con

nosotros todos nuestros sueños

A nuestros hijos por darnos el valor y el coraje para levantarnos ante

cualquier adversidad, y por darme ánimos siempre diciéndome lo orgulloso

que se sientes de nosotros, muchas gracias y Dios los bendiga.

ii


3/88

3

AGRADECIMIENTO

Le agradecemos a Dios nuestro señor por haberme acompañado y guiado

a lo largo de nuestra carrera, por ser nuestra fortaleza en los momentos dedebilidad y por brindarnos una vida llena de aprendizajes, experiencias y sobre

todo felicidad.

A nuestras madres, por el gran amor y la devoción que nos tienen y, por

el apoyo ilimitado e incondicional que siempre nos han dado, por tener

siempre la fortaleza de salir adelante sin importar los obstáculos, por

habernos formado como gente de bien, y por ser la mujer que nos handado la vida y nos han enseñó a vivirla… no hay palabras en este

mundo para agradecerles, a nuestras mamá.

A nuestra profesora Lcda. Y Econ. María Ospina por ser paciente con

nosotros en el proyecto, por dedicarnos tiempo, por no dejarnos rendir en el

camino y por su disposición en ayudarnos ante las adversidades que se nos

han presentado y lograr nuestra metas Gracias….por ser compresiva.

A la Coordinadora Yusmary Urdaneta, por su paciencia comprensión ante

nuestros problemas que se nos han presentado dia a dia. Como usted no hay

dos…….. Gracias.

Gracias a esta hermosa Misión Sucre que nos dio la oportunidad de surgir

como profesionales y por los valores que nos han inculcado, y por habernos

dado la oportunidad de tener una excelente educación en el transcurso denuestras vidas. Sobre todo por ser un excelente ejemplo de vida a seguir .

iii


4/88

4

GONZALEZ Vilma, HERNANDEZ Ana, LOPEZ Keily PEROZO Hema,OSPINO VIÑAS, Raquel “PRODUCTORA ARTESANAL, TORTAS YDULCES 24 DE JULIO SECTOR 1 A”. Instituto Universitario Politécnico detecnología de Maracaibo. Programa de Formación: Administración. Programa

Nacional de Formación: Administración. Aldea Dr. J.M. Siso Martínez delmunicipio de San Francisco, del Estado Zulia.

RESUMEN

El proyecto se enmarca en el nuevo modelo de acción participación, detodas las organizaciones que se encuentre ubicadas en el Barrio 24 de Juliosector 1 A. Proceso mediante el cual la ciudadanía interviene colectivamenteen las instancias de toma de decisiones sobre asuntos públicos y privados quele afecten en lo político, social o económico, Para ello, se consideró lacomunidad de Barrio 24 Julio sector 1 A del Municipio San Francisco.Partiendo de las necesidades del sector nace el Proyecto de la Productora

Artesanal Tortas y Dulces 24 de Julio que beneficia al sector y sus adyacenciasya que esta sería la más cercana al sector, lo cual cubrirá la necesidad deconsumo de este tipo de producto. El proyecto se desarrolló en varias etapas1. Se llevó a cabo el abordaje a la comunidad para la realización deldiagnóstico situacional 2. Se realizó un estudio de mercado, para determinarel alto grado de consumo por parte de la población 3. Se llevó a cabo el estudiotécnico para determinar el tamaño de la planta 4. El estudio económico paradeterminar el costo y la inversión 5. La evaluación del proyecto. El proyecto esde carácter socio-productivo, puesto que se orienta a la producción dealimentos no duraderos, contribuyendo con la reactivación de la economía, lageneración de empleos y para la satisfacción de consumo a una colectividad.

Para ello se detalla en el abordaje de la situación de la comunidad, elestablecimiento de prioridades bajo planificación participativa. Lo vinculamoscon las línea N° 3 Democracia protagónica revolucionaria del Plan deDesarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013. Y también con elPrograma Nacional De Formación (PNF).

Descriptores: Consejo Comunal, Producción,

iviv


5/88

5

INDICE GENERAL

Pág.DEDICATORIAAGRADECIMIENTORESUMENINDICE GENERALINDICE DE CUADROS

iiiiiivvvi

INDICE DE FIGURAS viiINDICE DE TABLAS viiiINTRODUCCION 9

CAPÍTULO I. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 11

1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL O DESEADO. 121.1. DIAGNOSTICO COMUNITARIO 121.2. DESCRIPCION DEL CONTEXTO. 141.2.1. RAZON SOCIAL 141.2.2. NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN 141.2.3. LOCALIZACION GEOGRAFICA. 151.2.4. HISTOIA DE VIDA DE LA ORGANIZACIÓN. 151.2.5. ORGANIZACIONES VINCULADAS AL PROYECTO 161.2.6. PROBLEMAS, NECESIDADES 161.2.6.1. DESCRIPCION DEL DIAGNOSTICO SITUACIONAL 161.2.6.2. JERARQUIZACION DE LAS NECECIDADES 171.2.6.3. SELECCIÓN DELAS NECESIDADES 17

1.2.6.4. ALTERNATIVAS DE SOLUCION 182. JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL 182.1. RAZONES QUE CONLLEVA A REALIZAR EL PROYECTO 18

(A) TEORICO CONOCIMIENTO 18(B) TECNICO AMBITO DE ACCION 19(C) LEGAL 21(D) DESDE EL CONTEXTO PARTICIPANTE –COMUNIDAD 23(E)VINCULACION DEL PROYECTO CON EL PLAN DEDESARROLLO ECONOMICO 24

2.2. POBLACION BENEFICIADA. 25

3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION 253.1. OBJETIVO GENERAL 253.2. OBJETIVO ESPECIFICO. 26

CAP TULO II. PLANIFICACI N DEL PROYECTO 27

1. ESTUDIO DE MERCADO. 32

v


6/88

6

1.1. UBICACIÓN DEL MERCADO 321.1.1. DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 331.1.1.1. DEFINICIÓN DE LA OFERTA. 331.1.1.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA. 34

1.1.1.3. DEFINICIÓN DE LA DEMANDA 341.1.1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA 341.2. MÉTODOS DE PROYECCIÓN 351.3. ANALISIS DE PRECIO 361.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 371.4.1.CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO 372. ESTUDIO TÉCNICO 402.1. TAMA O DE LA PLANTA 402.2. REQUERIMIENTOS Y MATERIALES DE EQUIPOS 433. ESTUDIO ECONOMICO 463.1. PLAN DE INVERSIONES: INVERSIÓN FIJA 46

3.2. PLAN DE INVERSIONES: CAPITAL DE TRABAJO 484. EVALUACION 504.1. EVALUACION SOCIAL

CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO 51

1. TIPO DE INVESTIGACION 522. POBLACION Y MUESTRA 532.1. POBLACION 532.2. MUESTRA 54

3. TÉCNICAS E INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS 54CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS 59

1. RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO 601.1. ANALISIS FODA 71

CONCLUSION 73RECOMENDACIONES 74REFERENCIAS BIBLIOGRÁFÌCAS 75

INDICE DE CUADROS

CUADRO No 1 30CUADRO No 2 31CUADRO No 3 43CUADRO No 4 46

vi


7/88

7

CUADRO No 5 47CUADRO No 6 48CUADRO No 7 48CUADRO No 8 48

CUADRO No 9 49

INDICE DE FIGURAS

FIGURA No 1 14FIGURA No 2 38FIGURA No 3 38FIGURA No 4 38FIGURA No 5 39FIGURA No 6 39

FIGURA No 7 39FIGURA No 8 40FIGURA No 9 40FIGURA No 10 41FIGURA No 11 42FIGURA No 12 44FIGURA No 13 44FIGURA No 14 45FIGURA No 15 45FIGURA No 16 45FIGURA No 17 57

FIGURA No 18 57FIGURA No 19 58FIGURA No 20 58FIGURA No 21 58FIGURA No 22 60FIGURA No 23 61FIGURA No 24 62FIGURA No 25 63FIGURA No 26 64FIGURA No 27 65FIGURA No 28 66

FIGURA No 29 67FIGURA No 30 68FIGURA No 31 69FIGURA No 32 70FIGURA No 33 71

vii


8/88

8

INDICE DE TABLAS

TABLA No 1 60TABLA No 2 61

TABLA No 3 62TABLA No 4 63TABLA No 5 64TABLA No 6 65TABLA No 7 66TABLA No 8 67TABLA No 9 67TABLA No 10 68TABLA No 11 69TABLA No 12 70

INDICE DE ANEXOS

ANEXO A ACTAS DE APROBACION 76 ANEXO B ACTAS DEL CONSEJO COMUNAL 82 ANEXO C FACTURA PROFORMA 85

viii


9/88

INTRODUCCION

Este proyecto socioproductivo de Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio

se realizara con el fin de presentar postres 100% Venezolanos, que son muy

comunes y encontrarlos en el país, pero lo que se quiere es innovar en el

mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran

variedad de sabores y presentaciones. La empresa Productora de Tortas y

Dulces, quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para ser

reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir y

vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un

servicio agradable para el público con una variedad suficiente para satisfacer

los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de

consumidores a los que se dirige.

De hecho, este proyecto presenta las actividades que se realizaron, para

desarrollar las posibles ideas de negocio. De manera de mejorar la calidad

empresarial a nivel regional presentando un buen producto al país, que logre

suplir las necesidades económicas de los socios o integrantes de la empresa.

Por otro lado, este proyecto se desarrolla gracias a los docentes del área

del PNF de Administrativa de la Aldea Dr. J.M Siso Martínez en Municipal San

Francisco, los cuales fueron nuestro apoyo en este proceso.

Sin embrago, el proyecto se basa en aplicar técnicas de marketing para

elaborar un plan de reposicionamiento para la “Productora Artesanal, Tortas y

Dulces 24 de Julio”. Se busca refrescar la imagen de la empresa, además de

cambiar las percepciones negativas de la marca para lograr asociaciones

positivas que aseguren el crecimiento de la empresa en el mediano y largo

plazo.

La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio nace en la Aldea Dr.

J.M Siso Martínez en la clase de proyecto comunitario, en el trayecto I del


10/88

10

tercer trimestres de Administración de 2014 en una lluvia de ideas con la

profesora María Olivar, quien guio el inicio y nacimiento de este proyecto.

Actualmente La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio cuenta

con 1 local ubicados estratégicamente en el municipio San Francisco,

parroquia Domitila Flores calle 173 No 49C-31 sector 1ª 24 de Julio y sus

alrededores. Su principal fortaleza es la elaboración de tortas con diseños

sofisticados de acuerdo a los exigentes requerimientos de los consumidores.

La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio además ofrecen una

amplia variedad de bocaditos, tanto de dulce como de sal, para todo tipo de

eventos.


11/88

CAPITULO I: DESCRIPCION DEL PROYECTO


12/88

CAPÍTULO I

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1. Diagnostico Situacional

1.1. Diagnostico Comunitario.

El barrio 24 de Julio ubicado en el municipio San Francisco , cuenta con

una buena infraestructura de servicios a todos los niveles, como son:

acueductos, electricidad, red de gas (actualmente sin funcionamiento

)teléfono, internet, educación básica, y universitaria a través de las aldeas demisión sucre:. Además El sector 24 de Julio 1”A” cuenta con una cancha,

siendo utilizada por los 7 sectores que lo conforma; en el sector el callao que

lindera a oeste, funciona el centro recreacional el Complejo Deportivo y

Cultural Bicentenario del Sur (Zumaque) al cual cuenta con varias actividades

recreativas como natación, baile terapia salsa, casino..

.Con respecto a lo económico, en la actualidad el país se encuentra en una

recesión económica, la cual está afectando el ingreso de las familias, motivo

por el cual el sector donde va a ser dirigido nuestros productos, son cuidadosos

del destino de sus gastos motivo por el cual los consumidores buscan estos

productos a precios módicos, ya que la mayoría consumen tortas y dulces

invirtiendo su dinero en sus hijos menores, los cuales son nuestros mayores

consumidores

Sin embargo en lo sociocultural, el consumo de productos de tortas y dulces

es una característica que tiene la mayoría de los hogares de la parroquia

Domitila Flores del municipio de San Francisco, desde el grupo socio

económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad

potencial del producto. Por lo tanto el consumo de tortas y dulces, es hablar

12


13/88

13

de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas.

Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la

composición de las tortas y dulces la frescura de las frutas utilizadas y uso de

productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya queel grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida light.

Por otro lado la tecnología, es el nivel de que, aunque orientada a una

escala pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuada

producción. Los equipos a usar son; una batidora, una conservadora-

congeladora, 3 horno, pila para chocolate, moldes

Igualmente el entorno político, son las leyes, agencias gubernamentales ygrupos de presión que limitan e influyen en las diversas organizaciones e

individuos de una determinada sociedad.

Por el contrario, el entorno demográfico, influye en gran parte en la

empresa. Las tasas de natalidad han ascendido considerablemente en los

últimos años el estilo de familia tradicional formada por el padre, la madre, y

los dos hijos, ha pasado a la historia. Hoy en día la gente se casa más

temprano y tiene al menos 4 hijos. Como consecuencia del cambio en los

valores tradicionales y los papeles de marido y mujer en el que adoptaban

algunas funciones domésticas, y hoy en día nos las realizan, si no que todo es

comprado. Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1ª se está orientando hacia este

grupo de individuos. Así esta empresa enfoca sus productos a un público

objetivo más amplio

Desde el punto de vista religioso existen en el sector Varias iglesias

católicas y evangélicas siendo frecuentadas por sus creyentes y respetada

cada una de sus doctrinas religiosas. También se cuenta con la UBECH que

baja los lineamientos del gobierno nacional en el área de la política. Además

cuenta con algunos locales comerciales como, panadería carnicería


14/88

14

quincallas, carpintería, mercados a excepción de Pastelería, venta de ropa y

zapatería en la comunidad, ambulatorio el silencio, colegio fe y alegría, san

Ignacio, nueva Venezuela y 24 de julio

1.2. Descripción del Contexto.

1.2.1. Razón Social

Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila

Flores, Estado Julia Municipio san Francisco, Ver figura No.1

Figura No 1

Fuente (González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

1.2.2. Naturaleza de la Organización Producto

Es una empresa creada para poder extender la producción de nuestros

productos y abastecer las necesidades que el sector necesita, teniendo en

cuenta la integración de las diversas organizaciones comunitarias, que le

permiten al pueblo organizado ejercer proyectos en conjuntos y vinculados a


15/88

15

la Misión Sucre de los diferentes programas, orientados a responder la

construcción de una nueva estructura social incluyente. El participante

universitario genera como parte de su proceso de aprendizaje proyectos

comunitarios, que dan respuestas a una problemática social, generando lamáxima satisfacción y felicidad de los involucrados.

Sin embrago la democracia protagónica Revolucionaria; tiene como

propósito la consolidación y la organización social a fin de que el individuo

transforme su debilidad individualidad en fuerza colectiva, reforzando la

independencia , la libertad y el poder ordinario del individuo. Esta se

fundamenta en el republicanismo y el bolivianismo, en donde se da una

verdadera y auténtica democracia, los ciudadanos y ciudadanas conservó su

poder y su soberanía, el cual trabajara hacia el bienestar de todos los

ciudadanos y ciudadanas.

También se vincula con el Programa Nación de Formación (PNF) con la

línea nº3 construcción de un nuevo modelo social.

1.2.3. Localización geográfica

El sector 24 de julio calle 173 No 49C-31 limita al norte con el silencio, al

sur con milagro sur, al este con la popular y al oeste con el callao.

1.2.4. Historia de vida de la organización.

El consejo comunal 24 de julio sector 1 “A”, está ubicado dentro de la

parroquia Domitila Flores, del Municipio San Francisco, del Estado Zulia; no

tiene casa comunal. El espacio geográfico de esta comunidad es muy extenso

por el cual ha sido dividido en 7 sectores, 24 de Julio 1 “A”, 24 de Julio 1 “B”,

24 de Julio sector 2, 24 de Julio 3”A”, pretende con el diseño de este módulo

es la acción participación tanto de programa del PNFA como de la comunidad

en conjunto con el consejo comunal y los organismos competentes. Ver


16/88

16

párrafo de lo anteriormente expuesto se podrá concebir una herramienta de

desarrollo colectivo e individualidad, donde se erradique vicios de corrupción,

entendiendo solo el trabajo solidario y liberador puede hacernos más humanos

y en consecuencia hacer más humana la organización, lo que repercutirá enla mística, en el sentir que la organización es nuestra y no mía, haciendo que

los recursos sean usados con raciocinio y sentido de austeridad, eficiencia y

eficacia.

1.2.5. Nombre de las organizaciones Vinculadas al proyecto.

Las organizaciones vinculadas con este proyecto comunitario son aquellas

que día a día aportan algún beneficio a la comunidad.

Organizaciones Gubernamentales: Alcaldía de San Francisco, que está

encargada de proveer los recursos para la ejecución del proyecto.

Funda Comunal: Fundación para el desarrollo y promoción del poder

comunal. Es un organismo encargado de impulsar y representar la

conformación de los consejos comunales.

Instituto Universitario de tecnología de Maracaibo, Misión Sucre casa de

estudios universitarios que permite el desarrollo integro de formación

académica, creación intelectual e integración social a través de los programas

nacionales de formación PNFA.

1.2.6. Problemas de las Necesidades.

1.2.6.1 Descripción del Diagnostico Situacional.

Es de gran importancia, ya que le permite a los participantes tanto de la

misión sucre como al consejo comunal y las comunidades conocer la

problemática existente en la comunidad 24 de julio. Además representa el


17/88

17

punto de partida para la aplicación en el proyecto, el cual va a dar solución al

problema que representa las prioridades en un momento determinado.

Por otra parte una vez realizada la visita al sector 24 de julio etapa 1ª y al

consejo comunal del mismo, se logra obtener la información de las

necesidades que permitirán plasmar la idea y planificación del proyecto socio

productivo viable ante los organismos competentes para el funcionamiento o

implantación del mismo.

Sin embargo el proyecto a realizar también presenta prioridad referente a

otras que el sector amerita ya que una Pastelería y dulcería a costos

accesibles les permitirá a las personas de la comunidad obtener estosproductos para cualquier festividad. De manera tal que existirá un lugar donde

se pueda encontrar los productos necesarios para la celebración de cualquier

festividad tanto para niños. Jóvenes, adultos y acianos o cualquier otra

organización que requiera de este servicio.

1.2.6.2 Jerarquización e identificación de las necesidades.

De acuerdo a lo observado existe en la comunidad de un lugar donde laspersonas que integran la comunidad obtengan un desarrollo económico.

Social, con la creación de la Producción de Tortas y dulces artesanales para

que las personas de bajos ingresos satisfagan la necesidad de poder celebrar

cualquier festividad deseada al obtener los productos de la Pastelería.

1.2.6.3 Selección de las Necesidades.

En el consejo comunal 24 de Julio sector 1”A” este proyecto le será utilidad

ya que el poder contar con un lugar de degustación de tortas y dulces

artesanales en su comunidad, le proporciona beneficiarse en cuanto a tiempo

y economía permitiendo tanto a la comunidad como al consejo comunal un

desarrollo social, laboral y económico.


18/88

18

1.2.6.4 Alternativas de Solución

Entre las alternativas que tiene previsto el equipo, y de esta manera aportar

solución a la problemática observada y planteada en el punto anterior es tratar

de abastecer las necesidades de la comunidad de manera, de que ambos

puedan salir beneficiados con nuestros productos y presentando precios que

están accesibles, teniendo en cuenta el lugar y condición económica que la

comunidad presente.

2. Justificación e Impacto social.

2.1. Razones que conllevan a realizar el proyecto.

a) Teórico – conocimiento.

En las comunidades los proyectos son de vital importancia ya que impulsan

el desarrollo del sector 24 de julio. Según Ander. Egg (2010) señala que las

razones que pueden dar lugar a un proyecto suelen ser muy variadas hay una

necesidad y no existe un servicio o producto para satisfacerlo, al servicio

existente es insuficiente, se requiere mejorar la calidad de vida de una

comunidad.

De tal manera que se promueven los proyectos donde se involucre a la

comunidad con los consejos comunales, resultan exitosos, puesto que ofrecen

la oportunidad de que ambas partes salgan beneficiadas, además de adquirir

beneficios. Por lo tanto la comunidad se ha involucrado con el proyecto de la

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio, ya que la cultura del sector es el

consumo de los postres es una satisfacción para el venezolano ya que las torta

y el dulces es el plato dulce que se toma al final de la comida, cuando se habla

de postres se entiende alguna preparación, bien sean cremas, tartas, pasteles,

helados, bombones, tortas, etc., incluso si su objetivo no es ser ingerido al final

de la comida si no para momentos especiales como lo son; los postres


19/88

19

navideños, postres caseros fáciles, Postres de gala, tartas de queso,

zanahoria, de chocolate etc. Delicias para endulzar el paladar.

En el mismo orden de ideas “La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio”,

se ha convertido en un espacio gastronómico vanguardista de conocimientos

y experiencias en el diseño y la cocina dulce. Además, la oferta de las tortas y

dulces 24 de julio es muy variada, prevaleciendo siempre la calidad del

producto y el carácter artesano que lo caracteriza. Para la empresa estará

continuamente desarrollando nuevas líneas de productos con las que

superarse día a día. A través de la carta que se comercializa en “La Productora

de Tortas y Dulces”, se consigue que los clientes acudan a los

establecimientos atraídos por estas delicias.

Del mismo modo Además La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio,

ofrece una gran cantidad de artículos delicadeces de gran calidad para regalar

o degustar y con ello fundirse en sus sabores únicos. Los salados, los postres,

los desayunos. Todo en la Pastelería y Dulcería se convierte en una

experiencia única al combinarlos con la comodidad y con el mayor interés de

tener el objetivo claro la satisfacción del cliente.

En la mayoría de las tortas y dulces lo que predomina es la fruta, puede ser

un solo tipo de fruta o la combinación de varias. Con las diferentes frutas se

pueden preparar postres exquisitos que gustan tanto a los niños como a los

grandes. Frutas más típicas para la elaboración de los postres.

b) Técnico – Ámbito de Acción.

Desde el punto de vista técnico – ámbito acción, La Productora Artesanal,

Tortas y Dulces 24 de Julio, considera que para destacarse frente al

competidor. Se debe ofrecer al cliente productos, con la máxima calidad, y

elaboración, deben estar debidamente frescos, refrigerados, preparados


20/88

20

durante el mismo día de la venta o la noche anterior en la que van a ser

consumidos. Así se evita la necesidad de someter halos Tortas (postres) y

dulces caseros a largos períodos de mantenimiento sin ser consumidos o

congelados ya que esto mermaría su sabor y calidad. En este marco tenemosque tener en cuenta los Clientes, el mercado, la competencia, aspectos

económicos, culturales, educativos, ambientales, ecológicos, e institucionales.

Por otra parte, se busca dar un aporte al consejo comunal 24 de Julio sector

1”A” a través de los lineamientos de producción de tortas y dulces artesanales,

permitiendo integrar a la comunidad a través de la eficiencia de nuestras

funciones, obteniendo como resultado una buena herramienta de eficiencia,

siendo esta efectiva para la asignación de recursos y lograr el bienestar de la

comunidad. De esta manera solucionar la razón principal, que es el logro de

manera efectiva a una problemática existente en la comunidad.

Este proyecto puede alcanzar su ejecución mediante la aprobación de su

funcionamiento que será a través de:

Misión: Proporcionar a nuestros apreciados clientes, productos de

pastelería y gastronomía artesanal con un alto concepto de calidad, servicio

amable y compromiso; manteniendo y garantizando confiabilidad en su

elaboración y con la participación, iniciativa y creatividad de nuestro recurso

humano ofreciendo precios accesibles al consumidor. Estamos orientados

hacia la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes generando en

ellos el gusto de volver junto a familiares y amigos.

Visión: Seremos una empresa especializada y dirigida a satisfacer las

exigencias de nuestros clientes, a través de un continuo mejoramiento y

actualización profesional que permitirán innovar y mantener un constante

crecimiento en nuestra sociedad y en el desarrollo del país; tomando como

premisa básica el aprovechamiento de los recursos humanos, materia prima


21/88

21

nacional y técnicas gastronómicas en la elaboración de productos con los

mayores estándares de calidad.

c) Legal.

Este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que

influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, además da

a conocer la clasificación de las empresas, clasificación de las sociedades,

cómo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en

marcha.

La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio no cuentan con todos

los papeles y trámites necesarios para la consolidación y constitución de una

verdadera empresa ya que hasta el momento está consolidada como un

proyecto educativo de la Aldea Dr.J.M Siso Martínez

De acuerdo con lo anteriormente expuesto se puede decir, que desde hace

mucho tiempo Venezuela ha estado sumergida en una profunda crisis

económica. En vista de esta situación el Estado ha tratado de reactivar nuestra

economía y para ello ha implementado políticas para el desarrollo de laspequeñas y medianas empresas y así de esta manera generar fuentes de

empleo y reactivar el aparato productivo. Antes de saber si los emprendedores

tienen una pequeña o mediana empresa deben constituir una sociedad

mercantil y de acuerdo al número de trabajadores que posea esa sociedad y

según el ingreso que reciba al final de un ejercicio económico, desde el punto

de vista jurídico pudiera considerarse como una microempresa, pequeña o

mediana empresa.

En la actualidad el gobierno venezolano trata de hacer una distinción clara

entre el microempresario y la pequeña y mediana industria. Así cuando

estemos en presencia de una pequeña y mediana empresa que sobrepase el

criterio establecido en el Decreto con Fuerza de Ley Art.308 (CRBV) para la


22/88

22

Creación Estimulo, Promoción y Desarrollo del Sistema Micro financiero,

entendemos que tímidamente las autoridades competentes tratan de

equiparar a las pequeñas y medianas empresas. En vista del aumento del

desempleo y la depreciación del aparato productivo venezolano, vemos que lapequeñas y medianas empresas son una buena alternativa para todos

aquellas personas que entran al mercado laboral. Sin embargo, para el camino

que deben recorrer se puede pronosticar poco éxito al emprender esta idea de

conformar una pequeña y mediana empresa o una microempresa.

Desde el punto de vista legal el proyecto toma en consideración la ley

orgánica de los consejos comunales, La constitución Nacional de la República

Bolivariana de Venezuela, Ley orgánica de la Administración Financiera del

sector Publico (2010), Reglamento nº4 de la Ley Orgánica de la Administración

Financiera del Sector Publico (2006).

Art 184, nº6 de la constitución nacional. “La creación a nivel de las

parroquias, las comunidades, los barrios y las vecindades a los fines de

garantizar el principio de la corresponsabilidad en la gestión pública de los

gobiernos locales y estatales y desarrollar procesos autogestionarios en la

administración y control de los servicios públicos estatales y municipales. ”

Ley de consejos comunales Art. 2, define que los : “Los consejos

comunales en el marco constitucional de la democracia participativa y

protagónica, son instancias de participación; articulación e integración entra

las diversas organizaciones comunitarias grupos sociales y los ciudadanos y

ciudadanas que permiten al pueblo organizado ejercer directamente la gestión

de las políticas públicas y proyectos orientados a responder a las necesidadesy aspiraciones de las comunidades en la construcción de una sociedad de

equidad y justicia social ” .


23/88

23

Por otro lado este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos

que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, además

da a conocer la clasificación de las empresas, clasificación de las sociedades,

cómo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta enmarcha. Productora de tortas y dulces 24 de Julio no cuenta con todos los

papeles y trámites necesarios para la consolidación y constitución de una

verdadera empresa ya que hasta el momento está consolidada como un

proyecto educativo de la institución.

Partiendo del Art. 308 de la Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela y la Ley del Sistema Micro financiero, puede decirse, que la

microempresa o cooperativa, es una forma asociativa comunitaria que cuenta

con un máximo de diez empleados y una facturación acotada.

También tenemos otras bases legales como: Código Orgánico Tributario,

LOT, Ley Orgánica de Prevención y Medio Ambiente de trabajo y todas

aquellas que tengan se relacionen con el proyecto

d) Participante – Comunidad.

Se espera con la realización del proyecto comunitario, es la de contribuir

con una sociedad protagónica y participativa; además de darle repuesta

efectiva a la comunidad a través de la apertura de tortas y dulces artesanal,

que conducen a mejorar la planificación de los proyectos que elabore el

consejo comunal.

Fue satisfactorio para el grupo, ya que cada uno de los participantes

impartía los conocimientos, junto al apoyo del tutor. Se pudo compartir con lacomunidad de forma agradable y amena, intercambiando ideas, aportando

cada uno opiniones, conocimientos, para lograr el objetivo del proyecto.


24/88

24

e) Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social de

la Nación 2007 – 2013, Líneas de Investigación de PNF y transversalidad con

el Eje Proyecto, Socio Critico y Profesional.

El Programa Naciónal de Formación (PNF) de Administración se vincula

con la línea nº3 construcción de un nuevo modelo social que facilite la

eficiencia de los procesos administrativos de la gestión pública. Lo que se las

necesidades y operaciones de la comunidad, en la construcción de una

sociedad de equidad y justicia social.

Este proyecto que se realizara en la comunidad del Barrio 24 de Julio

sector 1”A” del municipio San Francisco del Estado Zulia responde al Plan dedesarrollo Nacional 2013 – 2019, específicamente en el sector del equilibrio

social y responde a los planteamientos del Presidente de la Republica Hugo

Rafael Chávez Frías (fallecido) quien planteaba que este plan es parte de un

proyecto de país a largo plazo, que establece como meta para el año 2021 el

equilibrio social y en función de lo expuesto este trabajo está relacionado con

la Década de Oro de la Revolución Bolivariana es decir el equilibrio económico

y social.

De igual manera el proyecto alcanza la visión a largo plazo y tiene como

punto de partida se busca la participación social de la comunidad, con el objeto

de conseguir el crecimiento y desarrollo tanto económico como social, a través

de la generación de empleos, y su capacitación profesional con el fin de

alcanzar el mejoramiento individual y colectivo de la comunidad 24 de Julio

sector 1“A”. Sin embargo, también pueden sumarse los otros lotes de este

sector.

De lo anteriormente dicho el proceso de desarrollo, conceptualización y

puesta en práctica del proyecto comunitario, se ha contado con el aporte

invalorable de las herramientas de la Misión Sucre de la Aldea Dr.J.M Siso


25/88

25

Martínez del Programa Nacional De formación de Administración (PNFA) que

ha dado las bases teóricas y humanistas para la elaboración del proyecto a

través de los ejes de transversalidad. Esto queda evidenciado en el proyecto

de la siguiente manera.

En el eje epistemológico se obtuvo los conocimientos fundamentales en el

área técnica administrativa para la realización del proyecto tales como:

planificación y formulación del proyecto, donde la parte primordial se inicia

contactando a la comunidad primero a través de los organismos como el

consejo comunal u otros, luego visitando e interactuando con la comunidad

El eje ético – político ha servido de base a los fundamentos legales querigen los lineamientos de nuestros proyecto, fundamentan las base legales

para el debido funcionamiento y puesto en marcha

El eje socio productivo, ha permitido identificar el proyecto a realizar

utilizando como base las herramientas de los diferentes ejes enfocados en

desarrollar un proyecto enmarcado en los planes estratégicos de desarrollo del

gobierno revolucionario nacional.

2.2 Población Beneficiada.

La comunidad 24 de Julio sector 1”A” cuenta con una población

aproximadamente de 1900 personas, (entre el sector y sus adyacencias)

según el censo del consejo que se realizó en el año en curso.

3. Objetivos

3.1. Objetivo General.

Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila

Flores, Estado Zulia Municipio san Francisco.


26/88


27/88

27

CAPITULO II: PLANIFICACION DEL PROYECTO


28/88

CAPITULO II

PLANIFICACION DEL PROYECTO

El objetivo general de la planificación de la acción es aumentar la capacidad

de la comunidad en trabajar juntos para influir en las condiciones y los

resultados que les interesan a los residentes y hacerlo más allá del tiempo y a

través de temas de interés.

A medida que el proyecto se trabaje en comunidad el trabajo tendrá una

visión amplia del proyecto para beneficios de todos. Además crea condiciones

propicias para el cambio, requiere de esfuerzos integrales entre los diversos

sectores de la comunidad. Esto incluye organizaciones de la salud, de fe,

educación y negocios. Representantes de cada uno de los sectores se reúnen

del consejo comunal. El consejo comunal, puede tratar de influir en los el

proyecto programas, políticas y prácticas que pueden mejorar la capacidad de

la comunidad para tener un ambiente saludable. Este sea través de un plan de

acción.

En la presente elaboración del proyecto la planificación de la acción es

importante ya que brinda un punto de referencia con una línea de tiempo

detallada y asignaciones de las responsabilidades en las actividades para el

cumplimiento de las tareas a lo largo del camino para hacer la diferencia. Por

otro lado se tendrán las asesorías recibidas por parte del tutor (a) académico

(a) Lcda. Y Econ. María Ospina. A continuación se presenta el mismo.

Así mismo, el plan de acción esboza lo que debe ocurrir para lograr la visiónde una comunidad saludable. Los cambios deseables y las actividades

propuestas (medidas de acción), plazos y la asignación de responsabilidades

proveen un mapa detallado que los colaboradores pueden seguir.

28


29/88

29

Es importante destacar que el plan de acción también prestará atención a

los recursos necesarios, las barreras potenciales o las resistencias, y los

colaboradores o líneas de comunicación que necesitan ser activadas. Puedes

confiar en este plan para conocer cuáles acciones serán tomadas cada día.

El plan de acción se representa en forma de cuadro donde se organiza las

actividades según los objetivos específicos, tiempo, recursos, y los

responsables del proyecto. Se debe indicar ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?,

¿Quiénes?, ¿Con que?; es decir ¿Qué se hizo? Por ejemplo en la recolección

de los datos. ¿Cómo se hizo? Mediante visitas. ¿Cuando? El tiempo en que

se lleva acabo. ¿Dónde? Lugar de la ejecución. ¿Con que? Los recursos a

utilizar


30/88

Cuadro No 1 Plan de Acción

¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Con Que? ¿Quiénes?

Recolectarinformación sobrela comunidad y elconsejo comunal

Con visitas a laComunidad y

observación directa

8 semanas Barrio 24 deJulioConsejo

Comunal

Aldea Dr. JM.Siso Martínez

Censo poblacional delsector.

Recolección de lainformación de manera

escrita

Participantesdel PNFA

ComunidadConsejo

comunal

Realizar unestudio de mercado

A través de ladeterminación de laoferta y la demanda


Comunal

Censo poblacional delsector.

Recolección de lainformación de organismos

públicos y privadosmanera escrita


comunidadconsejo

comunal

Analizar elestudio Técnico

Analizar elespacio, capacidad

de la planta(espacio),localización y análisis

administrativo


Comunal Tutor Académico

Con los conocimientosadquiridos del PNFA y las

asesoría del tutor


comunidad,consejo comunal

Elaborar el estudioEconómico

Estudio de laestructura de costo

8 semanas Aldea Dr. JM.Siso Martínez y el

tutor académico

Con lasinvestigaciones realizadas

y las bases teóricasobtenidas para el apoyodel proyecto.

Participantesdel PNFA y

el tutor

Realizar laEvaluación del

Proyecto

Análisis de lasExternalidades

positivas y negativas

4 semanas Aldea Dr. JM.Siso Martínez y eltutor académico

Con el análisis de lainformación obtenida del

proyecto

ParticipantesNFA y el tutor

Fuente (González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

30


31/88

31

Con respecto al cronograma de actividades; Es la descripción misma de las actividades en relación al tiempo en

el cual se van a desarrollar

Cuadro No 2 Cronograma de Actividades

Fuente ( González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

ACTIVIDADES Octubre-Noviembre

Diciembre-Enero-

Febrero

Marzo-Abril Mayo-Junio

Reunión de grupo. Abordar la comunidad.Reunión de grupo y Consejo Comunal.Redacción de posible titulo del proyecto.Reunión de grupo. Con el tutor

Reunión de grupo con el tutor asesor. TutoríaReunión con el vocero de economía popularReunión de grupo consejo comunal y tutorReunión de grupo con el tutor asesor revisión del

proyecto.Visita a la comunidad. Análisis del mercadoReunión de grupo con el tutor asesorReunión de grupoReunión con el consejo comunalUltimar detalles del proyectoRevisión general del proyecto


32/88

32

La elaboración de un proyecto se realiza a través de varias etapas; estudio

del mercado, estudio técnico, estudio económico y la evaluación del proyecto

1. Estudio de Mercado.

El Análisis de Mercado es una "cuidadosa y objetiva labor de recopilación,

anotación y análisis de datos acerca de problemas vinculados con la

comercialización de bienes y servicios". El objetivo general de esta

investigación, es verificar la posibilidad real de penetración de un producto o

servicio, a un mercado determinado De tal manera que el objetivo aquí es

estimar las ventas. Lo primero es definir el producto o servicio: ¿Qué es?,

¿Para qué sirve?, ¿Cuál es su "unidad": piezas, litros, kilos, etc.?, después se

debe ver cuál es la demanda de este producto, a quien lo compra y cuanto se

compra en la ciudad, o en el área donde está el "mercado".

Una vez determinada, se debe estudiar la oferta, es decir, la competencia

¿De dónde obtiene el mercado ese producto ahora?, ¿Cuántas tiendas o

talleres hay?, ¿Se importa de otros lugares?, se debe hacer una estimación

de cuanto se oferta. De la oferta y demanda, definirá cuanto será lo que seoferte, y a que precio, este será el presupuesto de ventas. Un presupuesto es

una proyección a futuro.

1.1 Ubicación del Mercado.

El proyecto “Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio”, del sector

1A, en parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco, se encuentra en el

sector secundario de la economía, es decir el sector en donde se transforma

la materia prima, para la elaboración de un producto de consumo no duradero

como; las tortas, dulces y bocaditos para todo tipo de eventos y momentos

especiales para disfrutar en compañía de sus familiares, compañeros o los

amigos más cercanos


33/88

33

1.1.1 Determinación de la oferta y la demanda.

1.1.1.1 Definición de la Oferta.

Según el autor Mankiw (2010) plantea que en economía, la oferta se define

como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos

a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para comparar lo que sea,

en un momento determinado. La oferta está determinada por factores como el

precio el precio del capital y mano de obra, la mezcla óptima de los recursos

antes mencionados, entre otros.

Del mismo modo debe recordarse que el sistema de economía de mercado,

descansa en el libre juego de la oferta y la demanda. Centrándose en el estudio

de la oferta y la demanda en un mercado de un determinado bien.

Supongamos que los planes de cada comprador y cada vendedor son

totalmente independientes de los de cualquier otro comprador o vendedor. De

esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los vendedores

dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre

posibles comportamientos de los demás. Con estas características tendremosun mercado perfecto, en el sentido de que hay un número muy grande de

compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que

son pequeñas en relación con el volumen total de las transacciones.

Por otra parte, la cantidad ofrecida por los fabricantes o productores de un

determinado bien depende de varios factores que provocan incrementos o

disminuciones de la cantidad ofrecida por el oferente. Estos factores son el

precio del producto, el precio de los factores que intervienen en la producciónde ese bien, el estado de la tecnología existente para producir ese producto y

las expectativas que tengan los empresarios acerca del futuro del producto y

del mercado.


34/88

34

1.1.1.2 Análisis de la Oferta.

La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

productores (oferentes) están decididos a poner a disposición del mercado en

un precio determinado.

El propósito del análisis de la oferta es definir y medir las cantidades y

condiciones en que se pone a disposición del mercado un bien o un servicio.

La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores,

como el precio del producto en el mercado y otros. La investigación de campo

deberá tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno económico

en que se desarrolle el proyecto

1.1.1.3 Definición de la demanda.

Se define como la cantidad de bienes o servicios que los consumidores

están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado un momento

determinado. La demanda está determinada por factores como el precio del

bien servicio, la renta personal y las preferencias individuales del consumidor.

1.1.1.4 Análisis de la Demanda.

El proyecto Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio cuenta con

la ventaja de vender un producto consumido por la mayoría de las personas,

conlleva a que el comercio para ese producto sea amplio y abarque la atención

de en su mayoría los habitantes del sector La empresa se encuentra ubicada

sector 24 de julio 1A, parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco en

donde los que más quieren adquirir el producto en su mayoría son niños

jóvenes y hombres mujeres adultos en menor cantidad.

Por otro lado tenemos la demanda insatisfecha, la cual se realiza tomado

en cuenta la proyección dela demanda, menos la oferta proyectada la cual al

final nos dará la demanda insatisfecha.


35/88

35

1.2. Métodos de proyección

Los cambios futuros de la demanda, la oferta y los precios se pueden

anticipar con exactitud si se emplean las técnicas estadísticas adecuadas para

analizar el entorno del aquí y ahora. Para ello se usan las llamadas series de

tiempo, que permiten observar cómo se comporta un fenómeno en el ámbito

temporal. Existen cuatro elementos básicos para explicar dicho

comportamiento: 1) la tendencia secular, que surge cuando el fenómeno tiene

poca variación durante períodos largos y que se representa gráficamente por

una línea recta o una curva suave; 2) la variación estacional, suscitada por los

hábitos y tradiciones de la gente y, a veces, por las condiciones climatológicas;

3) las fluctuaciones cíclicas, motivadas principalmente por razones de tipo

económico, y 4) los movimientos irregulares, animados por causas aleatorias

o imprevistas que afectan al fenómeno.

En el mismo orden de ideas, los fenómenos de oferta y demanda, la

tendencia secular suele ser lo más común. Para calcular las tendencias de

este tipo, generalmente se usan el método gráfico y el método de las medias

móviles. Pastelería y repostería 12 La detección de un lugar en el mercado

para una nueva empresa se produce cuando existe una diferencia entre la

demanda esperada y la oferta que proporcionan las otras empresas. Esta

diferencia define el volumen de producción inicial requerido, mismo que deberá

ser evaluado, en términos de sí es factible y rentable satisfacer dicha

demanda. Si el resultado entre la demanda esperada y la oferta es negativo,

se recomienda buscar otros giros, a menos de que se cuente con la capacidad

necesaria para diferenciar los productos y crear un nicho de mercado

específico, que arrebate clientes a la competencia.


36/88

36

1.3. Análisis de precios

El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la

percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe

olvidar a qué tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que

busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es

una de las variables de decisión principales. En muchas ocasiones, una

errónea fijación del precio es responsable de la falta de demanda de un

producto.

Con respecto a las políticas de precios de una empresa anticipan la forma

en que se comportará la demanda. Es importante considerar el precio deintroducción en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto

pago, las promociones y comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda

y otros aspectos.

Sin embargo una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto

precio de introducción; con un precio bajo en comparación con el de la

competencia; o bien, no buscar mediante el precio una diferenciación de su

producto y, por lo tanto, ingresar con un precio cercano al de la competencia.

Por lo tanto, las ventajas y desventajas de cualquiera de las tres opciones

se deben analizar y cubrir en todos los casos los costos en que incurra la

empresa, sin olvidar los márgenes de ganancia que esperan percibir los

diferentes elementos del canal de distribución Ejemplo del cálculo de Precio

del producto.

Precio = Costo / (1 – 30 %margen) 30% lo que establece la ley

Con los datos anteriores, la operación sería:

Precio = 100 / (1 – 0,30) = 100 / 0,70 = 143


37/88

37

1.4 Descripción del Producto.

Según Kotler (2012: p.280) El producto se define como todo aquello que se

puede ofrecer en el mercado para su atención, adquisición o consumo para la

satisfacción de un deseo o necesidad. Y los servicios son una forma de

producto que consiste en actividades, beneficios esencialmente intangibles

que se ofrecen en el mercado y que no conllevan propiedad alguna.

1.4.1 Clasificación del Producto

Los productos se pueden clasificar de dos maneras;

Productos duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que después de

su proceso de producción, estima que perdure a través del tiempo un periodo

de largo plazo.

Productos No duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que luego de

su proceso de producción, son consumidos en un corto periodo de tiempo.

En función a la teoría planteada según Kotler (2012), el producto que se

pretende ofrecer es no duradero, ya que las tortas, dulces y otros bocaditos,

como bien se explica anteriormente pertenecen a la categoría de los alimentos

que deben ser consumidos en un corto periodo de tiempo luego de su proceso

de producción, por ejemplo, tortas, dulces ver Figuras (No.2, No 3, No.4, No.

5, No 6, No.7, No. 8, No.9)


38/88

38

Figura No. 2 Dulce Tres Leches

Figura No.3 Cake de Chocolates con lluvia de chispitas de colores

Figura No.4 Torta de Fresa

http://www.centrodepostresroyal.com/recetas/postre-de-tres-leches


39/88

39

Figura No 5 Tortas para Cumpleaños Infantiles

Figura No.6 Dulce de Lechosa y Dulce de Coco

Figura No 7 Bocaditos


40/88

40

Figura No.8 Arroz con Leche

Figura NN.9 Torta de Piña

2 Estudio Técnico.

2.1. Tamaño de la Planta.

Cuando un proyecto se formula y la empresa inicia operaciones o desea

reubicarse, uno de los elementos más difíciles de medir con precisión y de lo

más importantes, es determinar el tamaño dela planta. La necesidad del

espacio requiérele, entre otros factores, considerar las posibilidades de

crecimiento de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y

procesos asociados a la producción.


41/88

41

Puesto que el tamaño de la planta deberá facilitar el futuro del crecimiento

de la producción y posibilitar una adecuada ubicación de la maquinaria, de

modo que permita el flujo eficiente de la materia prima desde donde se

almacena hasta la línea de producción (cuando se está elaborando yprocesando la materia prima), y el traslado del producto terminado al área de

ventas. Ver (Figura No.10).

Figura No. 10 Croqui de la Empresa

2 X 8 mts Área de

Almacenamiento y cocina

5 X 6 mts

Área de Presentación y venta del

Producto

Entrada a Tortas t Dulces

5X6 mts

Área de recreación para

Compartir los productos

Calle 173 No. 49C-31


42/88

42

Figura 11 Local

Lugar donde se llevara a cabo el proyecto de la Productora de Tortas y Dulces

Barrió 24 de Julio. Calle 173 No 49C-31


43/88

43

2.2 Requerimientos y Materiales de equipos

En el siguiente cuadro No 3 detallaremos algunos materiales y equipos que

son necesarios para la implementación y puesta en marcha del negocio a

emprender.

Cuadro No 3

REQUERIMIENTO DE MATERIALES DEEQUIPOS

DETALLE CANTIDAD Horno Convencional 1

Cocina a Gas 1Nevera Refrigeradora 1Batidora de Mano 2Licuadora 2Horno microondas 1Ollas 5Moldes para tortas 1k 6Moldes para tortas 1/2 6Moldes para tortas 1/4 6Paletas para decorar 4Cuchillos 5

Mangas paradecoración 4

Boquillas 30Bolls 6Envase plásticos 20Moldes de ponquecitos 6Moldes de gelatinas 4Pesa de por kilo 2


44/88

44

A continuación veremos las siguientes figuras de los materiales

Figura No 12

Figura No 13

Batidora de Mano y Licuadora


45/88

45

Figura No 14 Peso

Figura No 15Boquillas, y otros utensilios

Figura Bo.16


46/88

46

3 Estudio Económico.

Una vez realizado los estudios anteriores, se reconoce que existe un

mercado potencial por cubrir y no hay impedimento para culminar el proyecto.

El análisis económico aspira determinar cuál es el monto de los recursos

monetarios, necesario para la realización del proyecto. Además el cálculo de

la inversión y sus costos

3.1 Plan de Inversiones: Inversión Fija

Cuadro No 4

COMPRA, CONSTRUCCIÓN, REPARACIÓN o AMPLIACIONASPECTOSTECNICOSConcepto

(Actividad / Rubro)Unidad Precio

Unitario(Bs.)

Cantidad Total (Bs.)

Cuñete de Pinturainterior

galones 10.000,00 1 10.000,00

Cuñete de PinturaExterior

galones 10.000,00 1 10.000,00

Bombillos pzas 2.000,00 5 10.000,00TOTAL 30.000,00

Para la reparación actualmente del local es la limpieza y pintura para su

acondicionamiento y colocación de las bombillas de luz para su

alumbramiento


47/88

47

Cuadro No 5

MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTASASPECTOSTECNICOS

Concepto(Actividad / Rubro)

Unidad PrecioUnitario

(Bs.)


Horno Convencional pzas 190.000,00 1 190.000,00

Cocina a Gas pzas 180.000,00 1 180.000,00

Nevera Refrigeradora pzas 320.000,00 1 320.000,00

Batidora de Mano pzas 45.000,00 2 90.000,00

Licuadora pzas 43.000,00 2 86.000,00

Horno microondas pzas 130.000,00 1 130.000,00

Ollas pzas 30.000,00 5 150.000,00

Moldes para tortas 1k pzas 300,00 6 18.000,00

Moldes para tortas1/2

pzas 300,00 6 18.000,00

Moldes para tortas1/4

pzas 300,00 6 18.000,00

Paletas para decorar pzas 600,00 4 24.00,00

Cuchillos pzas 4000,00 5 20.000,00

Mangas paradecoración pzas 5.000,00 4 20.000,00Boquillas pzas 300,00 30 9.000,00

Bolls pzas 5.000,00 6 30.000,00

Envase plásticos pzas 100,00 24 24.00,00

Moldes deponquecitos

pzas 7000,00 6 42.000,00

Moldes de gelatinas pzas 3.000,00 4 12.000,00

Pesa de por kilo pzas 12000,00 2 24.000,00

TOTAL 1.357.000,00


48/88

48

Cuadro No 6

2.1. Plan de Inversiones: Capital de Trabajo

Cuadro No 7

Cuadro No. 8

INSTALACION Y MONTAJEASPECTOSTECNICOSConcepto

(Actividad / Rubro)Unidad Precio

Unitario(Bs.)


Extractores pzas 24.439,56 2 48.879,12

Extintor de incendio pzas 27.366,00 1 27.366,00

Sillas plástica pzas 2.500,00 12 30.000,00

mesas pzas 4.000,00 3 12.000,00

Nevera exhibidora pzas 200.000,00 1 200.000,00

TOTAL 318.245,12

PLAN DE INVERSIONES: SERVICIOSASPECTOS TECNICOS

Concepto Costo Mensual (Bs.)Electricidad 600,00

Servicio telefónico 500,00Consumo agua 320,00

transporte 4000,00TOTAL 5.420,00

MANO DE OBRAASPECTOSTECNICOSConcepto Unidad No de

EmpleosCosto de launidad (Bs.)


Pastelera Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00

Decoradora Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00

Hornero Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00 Cajera Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00

Vendedor(a) Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00

Asistente Bs. 1 15.051,00 1 15.051,00

TOTAL 90.306,00


49/88

49

Cuadro No 9

MATERIA PRIMAASPECTOSTECNICOS

Concepto Unidad PrecioUnitario(Bs.)

Cantidad autilizar almes

Total al mes(Bs.)

harina kg 700,00 50kg 35.000,00

azúcar kg 600,00 50Kg 30.000,00

mantequilla kg 500,00 15kg 7.500,00

huevos und 59,00 660 35.400,00

Polvo de hornear gr 2.500,00 1 2.500,00

leche lts 400,00 20 8.000,00

chantillí lts 2021,00 15 30.315,00

Chocolate para taza gr 950,00 15 14.250,00

Chocolate chip kg 8000,00 10 80.000,00

Leche condensada und 1.000.00 10 10.000,00

Leche evaporada und 700.00 10 7.000,00

Crema de leche lts 500.00 10 5.000,00

Gelatina sabores kg 1600.00 8 12.800,00

Gelatina sin sabor kg 16.000.00 3 48.000,00

Melocotón en lata und 1.800.00 4 7.200,00

Piña en lata und 2.000.00 6 12.000,00

Ariquipe kg 1.600.00 8 12.800,00

bicarbonato kg 3.000.00 2 6.000,00

cacao Kg 3.600.00 3 10.800,00

vainilla lts 450.00 6 2.700,00

vainillin kg 5.000.00 1 5.000,00

nevazucar kg 900.00 15 13.500,00

glucosa kg 450.00 8 3.600,00

Color artificial und 300.00 15 9.000,00

Fresa kg 900.00 25 22.500,00Guayaba kg 350 5 1.750,00

Ciruela kg 1200 10 12.000,00

Piña und 400 10 4.000,00

TOTAL 448.615,00


50/88

50

4 Evaluación

4.1. Evaluación Social

En referente a la parte social este proyecto le traería como aporte lacontratación de aproximadamente de 6 a 8 personas de la comunidad a futuro,

es decir mano de obra directa del sector donde se ubique el proyecto.

Por otra parte con respecto a las externalidades negativas, este proyecto

tiene. Como consecuencia la exclusión las personas que no se encuentren en

capacidad de pagar el costo de venta del producto para lograr tener una

atención de calidad.

Referente a las positivas, este proyecto trae como ventaja la contratación

de aproximadamente 8 personas con posibilidades en un futuro de contratar

más.


51/88

51

CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO


52/88

52

CAPITULO III

FUENTES DE INFORMACION

1. Tipos de Investigación

Este proyecto comunitario se ajusta al esquema de Investigación Acción

Participativa (IAP), la cual según Hurtado (2011), es una forma de

investigación social y una modalidad de investigación interactiva, que se

caracteriza porque la acción surge como una necesidad de un grupo o

comunidad y es realizada o ejecutada por los involucrados en la situación a

modificar, de tal manera que el investigador actúa como facilitador del proceso.Según esta misma autora (2012) el objetivo de la investigación acción

"consiste en modificar el sistema estudiado, generando y aplicando sobre él

una intervención especialmente diseñada" (p.92).

Por su parte, según Segall Rojas (2002), la investigación acción

participativa, no es solo investigación, ni solo investigación participativa, ni solo

investigación - Acción; implica la presencia real, concreta y en interrelación de

la Investigación, de la acción y de la participación.

De manera que de lo anteriormente expuesto, el proyecto, es de acción

participación, ya que se trata de una metodología que permite desarrollar un

análisis participativo, donde los actores implicados se convierten en los

protagonistas del proceso de construcción del conocimiento de la realidad

sobre el objeto de estudio, en la detección de problemas y necesidades y en

la elaboración de propuestas y soluciones.

De hecho con el fin de detectar esas demandas reales relacionadas con el

objeto de estudio y concretarlas en propuestas de acción ajustadas a

necesidades sentidas, se desarrolla un proceso de investigación que apunta a

la transformación mediante el trabajo con colectivos, organizaciones, consejo

52


53/88

53

comunal y otros actores del municipio con sensibilidades o intereses comunes,

lo cual facilita una movilización hacia la implicación ciudadana que favorece la

creatividad social en beneficio de toda la comunidad local del Barrio 24 de julio

sector 1A

Igualmente el conocimiento de la realidad se construye progresivamente en

un proceso participativo en el cual los actores implicados “tienen la palabra”, y

de este modo se crean las condiciones que facilitan espacios de reflexión,

programación y acción social relacionados con los problemas que plantea el

objeto de estudio “La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio” . Para crear

esas condiciones necesarias se aplica un procedimiento de investigación

riguroso bajo el enfoque de la denominada Investigación-Acción Participativa

(IAP), que propone intervenir de forma integral e integradora a la comunidad

del sector 1ª del Barrio 24 de Julio.

Por lo tanto el procedimiento de los estudiantes del Programa Nacional de

Formación de Administración de la Misión Sucre dela Aldea Dr.J.M Siso

Martínez persigue la elaboración de un conocimiento sobre el proyecto de “La

Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio” que sea útil socialmente y que

permita la implementación de Planes de Acción Integral, donde la participación

ciudadana, plena y consciente, sea un eje articulador básico. Por eso se

trabaja con grupos humanos, con el fin de transformar su entorno, a partir del

conocimiento crítico de la realidad que les rodea y de la puesta en marcha de

un conjunto de estrategias y propuestas vertebradoras.

2. Población y muestra

2.1 Población

La población que representa el proyecto, está conformada por

aproximadamente de 1.900 habitantes. De tal manera que las encuestas

fueron realizadas a 190 personas que pertenecen a 190 familias diferentes


54/88

54

residentes en la ciudad de Lambaré, en Barrios distintos que fueron

seleccionados de acuerdo al criterio del proponente del proyecto por

considerar que son barrios con mayores probabilidades, para la

comercialización.

2.2 Muestra

El sistema de muestreo practicado en esta investigación es la

probabilística y el aleatorio simple, Según Hernández (2010, p.165) plantea

al aplicar el 10% de la población se obtiene la muestra, es decir la población

son 1900 X 10% = 190. Por lo tanto la muestra seleccionada del proyecto es

de un total de 90 familias. La muestra es la parte de la población que seselecciona, de la cual realmente se obtiene la información para el desarrollo

del estudio y sobre la cual se efectuaran la medición y la observación de

para el análisis de los resultados Hernández (2010).

3. Técnicas e Instrumento de Recolección de Datos

La entrevista es la técnica utilizada y está orientada a establecer

contacto directo con las personas que se consideren fuente deinformación. La entrevista se realizó a través del cuestionario, el cual está

conformado por peguntas cerradas las cuales contienen opciones de

respuesta previamente delimitadas y abiertas las que no delimitan con

anterioridad las opciones de respuesta.

En el mismo orden de ideas el autor Hernández (2010, p. 310) establece

que el cuestionario tal vez sea el instrumento más utilizado para recolectar

los datos, consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o másvariables a medir.

Buenos días / tardes, le rogamos nos conceda unos minutos de su valioso

tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre el proyecto a realizar


55/88

55

sobre tortas y dulces. Su opinión es totalmente anónima y la información que

nos proporcione será para fines estrictamente estadísticos. Agradecemos de

antemano su invalorable colaboración. Ver figura (16, 17, 18, 19,20)

Parroquia Domitila Flores, Barrio 24 de Julio sector 1 A

1.- ¿Usted va a las pastelerías de tortas y dulces?

a) Si b) No

2.- ¿En qué pastelería usted suele comprar?

a) Tortas La bendición San Francisco b) Tortas Fresa y Chocolate enla Coromoto c) La Betty Fu en la Coromoto d) Ninguna

3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios?

a) Si b) No

4.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y

atención amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?

a) Si b) No

5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?

a) De 3000 a 5000 Bs. b) De 5000 a 8000 Bs.

c) De 8000 a 10000 Bs. d) De 10000 a 15000 Bs.

6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas?

a) Más de una vez por semana b) Una o dos veces al mes

c) Sólo en ocasiones especiales. d) Menos de una vez al mes.


56/88

56

7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces?

a) Cumpleaños b) Días festivos c) Ocasiones especiales

d) Para obsequiar a otra persona

8. ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la

competencia?

a) Calidad b) Precio

9-¿Cómo te gustaría la presentación de los postres?

a) Artesanal b) cajitas c) bolsitas

10- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto?

a) Puerta a puerta b) domicilio c) punto de venta

d) en persona sentado y disfrutando del postre en el lugar de venta

11.- ¿Con que frecuencia consumes dulces?

a) Nunca b) algunas veces c) casi siempre d) siempre

12.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productora de Tortas y Dulces,

con atención agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia

Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco.

a) Positivo b) Negativo


57/88


58/88

58

Figura No 19

Figura No. 20

Figura No 21


59/88

59

CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS


60/88

60

CAPITULO IV

RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

Una vez aplicado el cuestionario tipo encuesta a los (190) personas en el

barrio 24 de Julio del sector 1 A y los datos obtenidos fueron analizados

independientemente para constatar la realidad actual presentada por los

sujetos a estudio en cuanto a la necesidad de instalar una nueva Productora

de Tortas y Dulces en el sector.

El análisis del cuestionario corresponde a las respuestas dadas por las

personas de la comunidad con relación estudio de mercado que se realiza para

determinar la aceptación de producto y el potencial del consumidor

A continuación se detallan los datos aportados en cada ítem mediante un

análisis interpretativo y descriptivoLa inversiones en proyectos de producción

socio productivos

Tabla No. 11.- ¿Usted va a las pastelerías de tortas y dulces?

Descripción Cantidad PorcentajeSi 94 94%No 6 6%Total 100 100%

Fuente (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

Figura No. 22

96%

4%

1.- ¿Usted va a las pastelerías de tortasy dulces?

Si No

60


61/88

61

Esta es una de las preguntas claves para reflejar la factibilidad del proyecto

ya que el 94% van a las pastelerías para la degustación de los postres, lo que

muestra un mercado de alto consumo en dulces a pesar de la inflación y los

problemas en la economía. Sin olvidar que hay una pequeña población querefleja el bajo consumo de dulces

Tabla No. 22.- ¿En qué pastelería usted suele comprar?

Descripción Cantidad PorcentajeTortas La bendición San Francisco 20 20%

Tortas Fresa y Chocolate en laCoromoto

20 20%

La Bett Fu en la Coromoto 14 14%Ninguna 46 46%Total 100 100%

Fuente (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

Figura No 23

La elección del lugar de compra de los productos dulces tiene muy poca

diferencia entre, Tortas La bendición de San Francisco que hay un 20%, en

20%

20%

14%

46%

2.- ¿En qué pastelería usted suele comprar?Cantidad

Tortas La bendición San Francisco

Tortas Fresa y Chocolate en la Coromoto

La Betty Fu en la Coromoto

Ninguna


62/88

62

Tortas Fresas y Chocolate en la Coromoto un 20%, en La Betty Fu en la

Coromoto un14% y ninguna un 45% lo que nos indica que a nivel de

parroquia Domitila Flores no hay una competencia seria ya que La Productora

Tortas y Dulces 24 de Julio seria lamas cercana en el sector.

Tabla No. 3

Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016

Figura No.24

El 20% de los encuestados no consume productos Tortas y dulces a

precios altos, mientras que el 80% consume este producto por lo que

80%

20%

3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces aprecios solidarios?

Cantidad Porcentaje

3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios?



63/88

63

podemos observar que, por el alto consumo del producto, buscan calidad

por lo que el mercado es potencialmente bueno ya que la demanda es buena

Tabla N. 44.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, yatención amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?



Figura No. 25


El 1% de los encuestados refleja la preferencia por ir a comprar en otro

lugar consume mientras que el 99% prefiere un lugar accesible a sus

necesidades con atención amena, productos de calidad y precios justos,

88%

12%

4.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y

bocaditos hechos con calidad, y atención amena

en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia

Domitila Flores?

Cantidad Porcentaje


64/88

64

además del ahorro de transportarse a lugares más lejanos productos. Lo que

nos demuestra que tenemos un mercado.

Tabla No. 55-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por las tortas y dulces?

Descripción Cantidad PorcentajeDe 3000 a 5000 Bs 10 10%De 5000 a 8000 Bs. 20 30%De 8000 a 10000 Bs 30 30%De 10000 a 15000 Bs 30 30%Total 100 100%


Figura No. 26


Los encuestados respondieron que estarían dispuesto a pagar de entre

3.000 a 5.000 un 10% buen porcentaje en este segmento mientras que el 10%

de 5.000 a 8.000un 30% de 8.000 a 10.000, un 30% y de 10.000 a 15.000 un

30%, lo que una vez más nos demuestra que el cliente no escatima con

los precios en el momento de la compra, de todos modos debemos de

atender y conservar los precios establecidos por la empresa

11%

22%

34%

33%

5-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por las tortas ydulces? Cantidad

De 3000 a 5000 Bs De 5000 a 8000 Bs.

De 8000 a 10000 Bs De 10000 a 15000 Bs


65/88

65

Tabla No. 66.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas?

Descripción Cantidad PorcentajeDiariamente 22 22%

Semanalmente 30 30%Mensualmente 30 30%En eventos especiales 18 18%Total 100 100%


Figura No.27


Es importante aclarar que la mayoría de los encuestados asumió la

respuesta de consumo semanal y mensual con una igualdad del 30% lo

que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en pastelerías, por

otra parte tenemos el 12% del consumo diario y el 58% en eventos

especiales con el hecho de que algún miembro de la familia, un amigo o

un conocido está de cumpleaños o celebra un acontecimiento importante

y por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante

22%

30%

30%

18%

6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas?Cantidad

Diariamente Semanalmente Mensualmente En eventos especiales


66/88

66

Tabla No 77.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces?Descripción Cantidad PorcentajeCum leaños 40 30%

Días festivos 20 20%Ocasiones especiales 30 30%Para obsequiar a otra persona 10 10%Total 100 100%


Figura No 28


Es importante aclarar que la mayoría de los encuestados asumió la

respuesta de consumo en cumpleaños con del 30% lo

que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en tortas y dulces, por

otra parte tenemos el 20% del consumo en días festivos, el 30% en

ocasiones especiales con el hecho de que algún miembro de la familia, un

amigo o un conocido está de cumpleaños o celebra un acontecimientoimportante por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante y para

obsequiar a otra persona por alguna obligación un 10%.

40%

20%

30%

10%

7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos ydulces? Cantidad

Cumpleaños

Días festivos

Ocasiones especiales

Para obsequiar a otra persona


67/88

67

Tabla No 8


Figura No. 29


Para la mayoría de los encuestados, la Calidad del producto es muy

importante con un 80%, mientras que el precio con 20% lo que nos indica

nuevamente que el precio no tiene tanta importancia a la hora de la

compra

Tabla No.99-¿Cómo te gustaría la presentación de los postres?

Descripción Cantidad Porcentaje Artesanal 55 55%Envase plástico 30 30%cajitas 15 15%Total 100 100%


80%

20%

8- ¿Qué le haría considerar comprar el producto deuna marca diferente a la competencia?

Cantidad Porcentaje

8- ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente ala competencia?Descripción Cantidad Porcentaje

Calidad 80 80%Precio 20 20%Total 100 100%


68/88

68

Figura No 30


La manera de ganar el mercado local es, optando siempre por lo que los

consumidores prefieren, como hemos obtenido en esta encuesta

realizada, 55% lo prefieren envoltorio artesanales ya que es más elegante a

la hora de la presentación para cualquier acontecimiento, mientras que el

30% opinaron que sería más conveniente el envase de plástico y por últimocon un 15% con envase de cartón

Tabla No.1010- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto?

Descripción Cantidad PorcentajePuerta a puerta 0 0%Domicilio 10 10%Punto de venta 50 50%En persona sentado y disfrutando del postre 40 40%Total 100 100%


55%30%

15%

9-¿Cómo te gustaría la presentación de lospostres?Cantidad

Artesanal Envases plasticos Cajitas


69/88

69

Figura No. 31


Una de las preguntas claves para el buen servicio a nuestros clientes. El

0% de los encuestados dijeron que no les gusta puerta a puerta, el 10% de

los encuestados no le agrada las tortas y dulces a domicilio pero un 50% les

gusta como medio de pago la tarjeta de crédito o débito y el 40% en persona

y disfrutar del postre en el lugar de ventas, lo que nos orienta a que laempresa debe contar con el post para las tarjetas ya que la mayoría utiliza

este medio

Tabla No 1111.- ¿Con que frecuencia consumes dulces?

Descripción Cantidad PorcentajeNunca 2 2%

Algunas veces 12 12%Casi siempre 40 40%Siempre 46 46%Total 100 100%


0%

10%

50%

40%

10- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto? Cantidad

Puerta a puerta

domicilio

punto de venta

En persona sentado y disfrutando del postre


70/88

70

Figura No 32


Esta frecuencia de consumo, nos indica que el mercado de tortas y

dulces posee un alto porcentaje para las ventas

Tabla No. 1212.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productora de Tortas y Dulces,con atención agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia

Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco

Descripción Cantidad PorcentajePositivo 100 100%Negativo 0 0%Total 100 100%


2%12%

40%

46%

11.- ¿Con que frecuencia consumes dulces? Cantidad

Nunca algunas veces casi siempre siempre


71/88

71

FIGURA NO.33


De acuerdo a los resultados del Estudio de Mercado, el 100% de las

familias encuestadas, opinan que es muy oportuna la instalación de una

Productora de Tortas y Dulces en esta ciudad lo que hace muy positiva a la

realización de este proyecto. De todo lo anteriormente expuesto todos los

aspectos sumamente relevantes para los objetivos del proyecto en el sentido

de que la empresa contaría con suficiente demanda para la

comercialización del producto, pudiendo ser un factor determinante para eléxito del negocio

1.1. Análisis Foda

Fortalezas (Análisis Interno)

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A Cuenta con maquinaria

y equipo de panificación propio, de esta manera abarata nuestro costo de

mano de obra.

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Tiene personal

creativo para realizar los diseños novedosos en decoración y elaboración

de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.

100%

12.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productorade Tortas y Dulces, con atención agradable, productos

de calidad y precios justos en la parroquia DomitilaFlores y no tener que trasladarse a San Francisco.

Positivo Negativo


72/88

72

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Trabaja bajo la

modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en

cantidad diseño y sabor.

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A C Brinda una atención

personalizada en su servicio de respetando el contrato acordado,

sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al

consumidor final.

OPORTUNIDAD (Análisis de entorno)

Por estos últimos años la venta de productos en tortas y dulces se a

elevado gracias al consumo masivo de los clientes.

La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a

conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales

Facebook, twitter, y el acceso abundante información por internet.

Gracias a la tecnología podemos contar con máquinas con capacidad

de cubrir nuestra necesidad de producción.

Debilidades (Análisis Interno)

Falta de experiencia en el mercado.

Distribución limitada en el ser

Proyecto de Elaboracion Tortas y Dulces

Documents

Transcript of Proyecto de Elaboracion Tortas y Dulces