Ciencia en la cocina: Cómo pelar un huevo crudo

Cómo pelar un huevo crudo

Aunque te parezca imposible pelar un huevo crudo, este curioso experimento te permite hacerlo.

Materiales:

Un huevo crudo

Un frasco de vidrio con tapa

Vinagre

Procedimiento:

Coloca el huevo dentro del frasco.

Llena el frasco con vinagre hasta que el huevo quede completamente cubierto.

Observa el huevo en un par de horas y luego déjalo varios días.

Qué sucede?

En tres horas podrás observar que la superficie del huevo está cubierta de burbujas. La cáscara de huevo está hecha de un material llamado carbonato de calcio, el cual al entrar en contacto con el ácido del vinagre, produce un gas llamado dióxido de carbono. La burbujas que vemos están formadas por este gas.

El vinagre continua desgastando las cáscara del huevo hasta que esta desaparece por completo y el huevo comienza a hincharse.

La cáscara protege el huevo, pero al carecer de ella, el vinagre puede penetrar la membrana interna.

Cuando la cáscara haya desaparecido por completo, podrás sacar el huevo por completo y enjuagarlo con agua fría. Notarás que la membrana parece al tacto como una pelota de caucho.

Además alcanzarás a ver la yema dentro del huevo!

Ciencia en la cocina: Cómo se expande el hielo

Casi todas las sustancias se contraen cuando se congelan, con el agua sucede el fenómeno contrario.

Materiales:

Un plato

Una pajilla

Un rotulador

Plastilina

Agua

Colorante de cocina

Procedimiento:

Mezcla un poco de agua en un vaso con el colorante de cocina.

Utiliza la pajilla como si fuera una pipeta, colocándola dentro del vaso y llenándola de agua.

Sella el extremo inferior de la pajilla con un poco de plastilina para que no se salga el agua.

Amasa un poco de plastilina sobre el plato para hacer una base para la pajilla y colócala allí con mucho cuidado de no derramar el agua.

Haz una marca con el rotulador para señalar el nivel del agua.

Coloca el plato con la pajilla en el congelador por unas cuatro o cinco horas.

Qué sucede?

El nivel del agua ha subido ahora que está congelada. Las moléculas del agua presentan una extraña reacción al congelarse. Ellas se unen formando una estructura hexagonal, que ocupa más espacio que cuando están en estado líquido.

Ciencia en la cocina: Corrientes de color

experimento corrientes de color

vaso de papel desechable

un vaso o frasco de vidrio

lápiz

agua tibia

una taza

agua fría

hiel

colorante de cocina

Procedimiento:

Llena el vaso de vidrio con agua tibia

Agujerea el vaso de papel con la punta del lápiz

Vierte agua fría en la taza, añádele dos cubos de hielo y 5 gotas de colorante. Mezcla bien.

Coloca el vaso de papel dentro del vaso de vidrio y vierte rápidamente el agua fría coloreada dentro del vaso de papel.

Qué sucede?

Las moléculas del agua fría están más cerca entre ellas, por lo tanto hay más moléculas en el mismo espacio y pesan más que las del agua caliente.

Al entrar en contacto con el agua tibia, el agua fría se va hacia el fondo formando un remolino de color.

Experimento para levantar un cubo de hielo

Ice Cube Experiment, Kyle May

El Experimento para Levantar un Cubo de Hielo es un truco que te permitirá levantar cubos de hielo sin mojarte las manos ni utilizar una cuchara. ¿No crees que sea posible? ¡En la ciencia, nada es imposible!

Read more: Experimento para levantar un cubo de hielo

El experimento para Levantar un Cubo de Hielo muestra las propiedades de derretimiento y congelación del agua, lo que da lugar a otra propiedad de la materia llamada adherencia. La adherencia se refiere al enlace o unión física de dos objetos. Para comprender mejor este fenómeno, ¡hagamos un experimento!

Materiales

En este experimento, necesitarás los siguientes materiales:

Vaso con agua

Cubos de hielo

Cuerda

Sal

Procedimiento

Suelta un cubo de hielo en un vaso con agua. Toma la cuerda y cuelga su extremo sobre el cubo de hielo y luego mantenlo quieto.

Mientras la cuerda cuelga hacia abajo sobre el cubo de hielo, rocía un poco de sal en el cubo de hielo. Déjalo reposar unos minutos. Después de un rato, trata de levantar la cuerda y observa lo que le ocurre al cubo de hielo.

Discusión

En el experimento de Elevación del Cubo de Hielo observamos que agregar sal al cubo de hielo hizo que se adhiriera a la cuerda, lo que te permitió levantarlo del vaso utilizando solamente la cuerda, ¡como en la pesca! Sigue leyendo para averiguar cómo sucedió esto.

Antes de explicar cómo sucedió, hablemos sobre el punto de congelación del agua y el punto de derretimiento del hielo. El punto de congelación del agua y el punto de derretimiento del hielo en condiciones normales es 0°C o 32°F.

Cómo sucede

Cuando colocaste el cubo de hielo en el vaso con agua, dos procesos comenzaron a ocurrir: el hielo comenzó a derretirse en el agua y el agua comenzó a congelarse. Debido a que los dos procesos sucedieron al mismo tiempo, podemos decir que el hielo y el agua están en equilibrio dinámico. Aquí, la velocidad de congelación y la de derretimiento es la misma. Cuando el hielo se derrite, las moléculas de hielo comienzan a escapar hacia el agua. Por otro lado, cuando el agua se congela, sus moléculas son capturadas en la superficie del hielo. Cuando esto tiene lugar al mismo tiempo, se puede decir que no se crean cambios en el hielo o en el agua. Este estado de equilibrio se sostendrá mientras que el agua mantenga su temperatura a 0°C (32°F).

Cuando rociaste sal en el cubo de hielo, el estado de equilibrio se rompió. Las moléculas de sal se disolvieron y se unieron a las moléculas de agua, lo que cambió la tasa de congelación del agua. En este momento, el índice de derretimiento es mucho más rápido que la congelación, lo que produce que el hielo se derrita. Sin embargo, para

poder restaurar el equilibrio, el punto de congelación del agua cae, lo que provoca que el hielo se congele en el agua salada. La sal se comienza a cristalizar y el hielo se vuelve a congelar alrededor de la cuerda. ¡Esto provoca que el cubo de hielo se adhiera a los extremos de la cuerda, lo que permite que puedas levantarlo simplemente tirando de la cuerda!

Experimento del globo mágico

Magic Balloon Experiment, Jerry Downs

¿Alguna vez has oído hablar de globos mágicos? ¡En este experimento, serás testigo de un globo que se infla sin que lo soples!

Read more: Experimento del globo mágico

Vamos a utilizar levadura y dejar que infle el globo. ¿Cómo es esto posible? ¡A continuación te mostramos cómo!

Materiales

¡Observa cómo se inflan los globos mágicos! Para este experimento, necesitarás los siguientes materiales:

Un paquete de levadura deshidratada (puedes conseguirla en cualquier supermercado).

Botella de gaseosa de plástico transparente (debe estar limpia y ser pequeña).

Cuchara sopera.

Azúcar.

Globo de fiesta.

Agua tibia.

Procedimiento

Comienza el experimento tomando el paquete de levadura deshidratada y vertiéndolo en la botella de plástico pequeña y transparente. El siguiente paso es llenar un cuarto de la botella con un poco de agua tibia. Luego, toma la cuchara, mide una cucharada de azúcar y luego vuélcala en la mezcla. Agita la botella para que su contenido se mezcle bien. Antes de esto, cuando la levadura todavía estaba seca se dice que está en reposo. Pero ahora que está mojada y ya se ha disuelto en agua caliente está activa.

Después de esto, toma un globo y coloca su abertura alrededor de la boca de la botella. Toma la botella y colócala en un lugar cálido, como el alféizar de una ventana. Si no puedes encontrar ningún área que esté más caliente que la temperatura ambiente, puedes colocarla en un recipiente con agua tibia. ¿Qué sucede con el globo?

Discusión

Este experimento ilustra cómo la levadura puede inflar un globo gracias a su activación. La levadura es en realidad un organismo hongo pero su movimiento sólo puede ser visto bajo un microscopio. Sin embargo, puedes darte cuenta de que está activa y en movimiento de muchas maneras.

Existen más de cientos de especies de levaduras, todas ellas pertenecientes al Reino Fungi. La levadura que utilizamos para cocinar y fermentar el alcohol es la Saccharomyces cerevisiae, más comúnmente conocida como la S menor o levadura de panadero. Además de utilizarla

para hornear y para la fermentación, actualmente la levadura puede ser utilizada para generar electricidad y también para producir biocombustible en forma de etanol.

Como mencionamos anteriormente, dejar que la levadura se disuelva en agua hace que se vuelva activa. Al igual que cualquier otro ser viviente, necesita una fuente de energía o alimento para mantenerse activa. Por eso añadimos azúcar. El azúcar sirve como su comida y así la levadura lo come.

Luego, después de colocar la botella en un lugar cálido, observa que el globo comienza a inflarse. Esto sucede porque durante todo el proceso se produce un gas en forma de dióxido de carbono. Debido a que el globo restringe la liberación de este gas, queda atrapado dentro de la botella. ¡Su acumulación en el interior de la botella hace que se llene el globo y finalmente se infle! ¡Acabas de crear un globo mágico!