PROYECTO de Cebicheria
Transcript of PROYECTO de Cebicheria
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 1/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
Estudio de factibilidad para la producción de
Cebiches, platos marinos y algo más “Sabores
Marinos”
CODIGO CIIU:
UBICACIÓN:
DEPARTAMENTO: AREQUIPA
PROVINCIA: AREQUIPA
DISTRITO DE
PROMOTORES:
AREQUIPA-PERÚ
2015
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 2/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
DEDIC!"#I
Queremos dedicarle este trabajo
A Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminar este proyecto de investigación,
A nuestros Padres por estar ahí cuando ms los necesitamos! en
especial a nuestras queridas madres por su ayuda y constante cooperación y
A nuestros profesores por su dedicación y esmero al ense"arnos
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 3/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
CAPITULO
I
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 4/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
C$I!%&" I' I(!#"D%CCI)( (!ECEDE(!ES
*+* I(!#"D%CCI"( (!ECEDE(!ES#odos sabemos que hablar de la comida peruana no podemos olvidar las
delicias que nos ofrece nuestro mar peruano y al mencionar estos productos se
nos viene a la mente nuestro plato favorito el famoso y e$quisito cebiche% &o
solo este plato es muy conocido en nuestro país sino que ya es requerido
internacionalmente, adems del e$quisito cebiche de pescado tambi'n
contamos con cebiche mi$to, cebiche de conchas negras así como tambi'n el
tiradito y la leche de tigre%
&uestros platos marinos son e$quisitos no solo por los ingredientes sino que
tambi'n por su dedicada preparación que nuestros cocineros con esas manos
mgicas las preparan% (s muy com)n encontrar en nuestro men) marino platos
como el arroz de mariscos, jaleas, chicharrón de pescado, parihuela entre otros
platos% (l pescado es muy recomendable consumirlo de dos a tres veces por
semana ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición en los
ni"os, gestantes y madres que dan de lactar%
De hecho, los beneficios de la comida de mar se deben principalmente a la
presencia del *mega+% -ayamos a conocer todas esas razones para incluir el
pescado y los mariscos a nuestra alimentación%
• $rotege el cora-ón y pre.ienen enfermedades cardio.asculares,
pues regula la dilatación y restricción de los vasos sanguíneos%
• $romue.en el desarrollo neurológico+ .os cidos grasos *mega+
mantienen el buen funcionamiento de nuestro cerebro y memoria% (s
importante que las embarazadas consuman este nutriente para el
correcto desarrollo neurológico del beb' en camino%
• Me/ora la salud mental+ .os nutrientes que nos aporta la comida de
mar estimula la memoria y ayuda a prevenir el deterioro mental en los
ancianos% #ambi'n ayudan a combatir la depresión%
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 5/9
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 6/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
("M1#E DE& $#"EC!"' 2abores 3arinos
#ES$"(S1&ES DE& $#"EC!"'
2E#E(!E 2E(E#&' Aldrin 2egovia .upaca
AD34&42#/AD*/A5
DI2("S!IC" 3%S!I4ICCI"('
.os mariscos son productos requeridos a diario por los ciudadanos
arequipe"os así como tambi'n por los turistas que buscan cada vez platos
innovadores y frescos en nuestra ciudad
&uestro proyecto esta basado en la venta de cebiches y platos marinos asi
como tambi'n ofrecer bebidas refrescantes y alg)n otro tipo de bebidas que se
le apetezca a nuestros clientes%
&os basaremos en el gusto del cliente ofreciendo productos marinos frescos
asi como tambi'n haremos las combinaciones de acuerdo al antojo de nuestros
comensales, de esta manera conseguiremos clientes satisfechos
M#C" !E"#IC"
(n el antiguo Per), en la 'poca de la 6ultura 3ochica, hace dos mil a"os se
preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo
fermentado de tumbo 7Passiflora tripartita var% mollisima8, una fruta de origen
local% Durante el 4mperio inca, el pescado era macerado con chicha% Diferentes
crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado
con sal y ají% Posteriormente, con la presencia hispnica se a"adieron dos
ingredientes de la costumbre culinaria mediterrnea5 el limón y la cebolla%
(l desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de
preparación de este plato ancestral y preincaico%
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 7/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
9uan 9os' -ega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con
:rancisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y
algas locales derivando en un nuevo plato llamado sibech, que en lengua rabe
significa ;comida cida;%
(l investigador 9aime Ariansen indica que en <=>? se menciona este plato en
una canción popular titulada @.a 6hicha donde los soldados independentistas
entonaban5 (l sebiche, venga la guatia en seguida, que tambi'n convida y
e$cita a beber%%%% (sta canción fue escrita por 9os' Bernardo Alcedo y 9os' de
la #orre Cgarte, autores del himno nacional del país%
1#E5E DESC#I$SI"( DE& $#"EC!"
&uestra cevichera ofrecer a los clientes sern todo acerca de productos
marinos de buena calidad así como tambi'n una atención especial para que
sus clientes se sientan cómodos y en confianza, ya que nuestro propósito ser
que nuestro cliente se retire con ganas de regresar nuevamente a nuestro
local% Adems que nuestro establecimiento ofrece platos marinos tales como5
+6eviche de pescado
+6eviche de conchas negras
+6eviche mi$to
+Arroz de mariscos
+9aleas
+Parihuela
+6hicharrón de pescado
+2udado de pescado
+etc%
Adems de brindar estos deliciosos platos tambi'n elaboraremos jugos y otras
bebidas de acuerdo al gusto del cliente
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 8/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
"13E!I5"S
"13E!I5" 2E(E#&
+6onseguir una posición en el mercado culinario, ser reconocido por la calidad
de sus productos y servicios que brinde a la ciudadanía arequipe"a así como
tambi'n a la población turística
"13E!I5"S ES$ECI4IC"S
+Brindar una e$celente atención al cliente para ser reconocidos como un buen
lugar para degustar de platos marinos
+*frecer a nuestros clientes productos de calidad, que satisfaga sus gustos y
antojos
%1ICCI)(
&uestra cevichera tiene como opciones dos lugares que hemos considerado
muy concurrentes para la población que degusta de productos marinos
"#2(" " I(S!I!%CI"( #ES$"(S1&E DE& $#"EC!"
erencia general de la 6evicheria E2abores 3arinosF
1E(E4ICI#I"S DI#EC!"S E I(DI#EC!"S
+D4/(6#*25 erencia general, rea de caja y Administración
+4&D4/(6#*25 6lientes, Proveedores y #rabajadores
ME!S, #ES%&!D"S E4EC!"S ES$E#D"S DE& $#"EC!"
3(#A25
/(2C.#AD*25
(:(6#*25
7/21/2019 PROYECTO de Cebicheria
http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-cebicheria 9/9
Estudio de factibilidad para la producción de Cebiches,platos marinos y algo mas
“Sabores Marinos”
DMI(IS!#CI"( DE& $#"EC!"
&uestra cevichera tendr una administradora la cual se encargara de que
nuestro proyecto se lleve a cabo de manera satisfactoria
$#ES%$%ES!"
(l costo que nuestra empresa realizara en la implementación así como los
costos
C"S!"S
5#I1&ES
C"S!"S6
ME(S%&
C"S!"S 4I3"S C"S!"S6
ME(S%&Pescado Alquiler
6amote Personal
agua
.uz
4I((CIMIE(!"
&uestro proyecto estar financiado por los socios de este negocio así como
tambi'n por la entidad financiera que nos brinda tasas bajas de inter's% .as
inversiones iníciales requeridas se financiarn de la siguiente forma5 G?H vía
capital propio y el I?H restante mediante un cr'dito bancario%
C"(!I(%IDD S"S!E(I1&IDD DE& $#"EC!"