Proyecto “NATURALMENTE…LEER” Curso escolar 2007/08

CP “José Mª Calatrava”

Hemos recibido muchas recetas de todos los alumnos del colegio que se reúnen en esta pequeña publicación. Algunas de ellas son: gazpacho, calabacines rellenos al horno, boletus en salsa, pisto, puré de puerros, tortilla de espinacas con queso…y de postre: tarta de tutti-frutti, macedonia de frutas, batido de fresa con plátano… Muchas gracias a todos los alumnos y a sus familiares. En las siguientes páginas se pueden ver algunos de los dibujos que los niños y niñas del centro han hecho en sus fichas y otras páginas que hemos incluido nosotros con curiosidades, recomendaciones, títulos de libros de cocina o la pirámide de los alimentos.

NO OLVIDES TOMAR AL MENOS 4 VASOS DE AGUA AL DÍA Y SOBRE TODO HACER EJERCICIO FÍSICO ADECUADO Y A DIARIO. EL SEDENTARISMO ES PERJUDIAL TANTO EN NIÑOS, COMO EN ADULTOS Y MAYORES. CAMINAR, CORRER, PRACTICAR CUALQUIER DEPORTE, ES FUNDAMENTAL JUNTO A UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA.

PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

Curiosidades de las sopas Coinciden los historiadores y los antropólogos en que fue la sopa, la primera receta de la humanidad. En la Edad de Piedra la utilización del fuego permitió al hombre primitivo sumergir los alimentos en agua caliente tal vez buscando con esto ablandar los ingredientes y las carnes, proceso que les daba mejor sabor.

Los griegos cocinaban una especie de caldo, muy claro y siempre basado en cereales, que usaban también como remedio, pues el origen de la sopa era como infusión medicinal, lo que ha perdurado hasta nuestro días, así por ejemplo la sopa de pollo que preparamos y tomamos con fe, cuando nos sentimos con fiebre y débiles, y la de gallina que se les da en los pueblos andinos de Venezuela a las parturientas mientras guardan la dieta de cuarenta días. En la Roma antigua la sopa era un alimento muy popular. Bajo la amplia denominación de potus, del verbo potare (beber) los romanos preparaban muchas clases de sopas, parecidas a nuestros caldos de verduras o carnes, y de allí viene hasta nuestros días el nombre de potaje. Durante la Edad Media la sopa fue reina en la cocina, ciertas especies, como la canela y el jengibre se utilizaban para perfumarlas, mientras la sopa de arroz fue la más popular de la época. Recíprocamente con la sofisticación de las recetas, que se convirtieron casi en fórmulas de alquimistas, en 1680 un tal Martín publicó un procedimiento para fabricar polvo de carnes disecadas, (el origen de los cubitos de sopa concentrada o los sobres de sopa instantánea). Tres siglos después, Martín de Lignac elaboró las Tablettes d´Ozy, derivado del caldo desgrasado y Chevet, célebre proveedor de Balzac, fue el creador de un sopa en tabletas. En 1852, por su parte, el barón Liebig logró preparar extracto de carne y en 1886, los suizos Maggi y Korr crearon las sopas en polvo. En la actualidad todas las grandes sopas son elaboradas industrialmente y están al alcance de todos. Sin embargo las sopas, caldos o guisos más sabrosos continúan siendo los que, siguiendo ancestrales recetas, preparan los cocineros y amas de casa con paciencia y sabiduría. Hasta en los cuentos suelen tener protagonismo las sopas: "Al poco rato, regresaron los osos. Papá Oso dijo: —¡Alguien ha probado mi sopa!. Mamá Osa dijo: —¡Alguien ha probado mi sopa! Bebé Oso sollozaba: —¡Alguien ha probado mi sopa y se la ha comido toda!, ¡Buaaa! Con disgusto, Mamá Osa retiró los platos de la mesa y se pusieron a comer la miel que habían traído pues no quedaba más sopa..."

FRUTAS FRESCAS

MES E F M A M J J A S O N D Albaricoque Arándanos Brevas Cerezas Ciruelas Endrina Frambuesa Fresas Granada Grosellas Higos Lima Limón Mandarina Manzana Melocotón Melón Membrillo Moras Naranjas Nísperos Peras Piña

Plátanos Pomelo Sandía Uva

FRUTAS TROPICALES

MES E F M A M J J A S O N D Aguacate Alquejenje Caquis Carambola Chirimoyas Coco Maracuya Guayaba Kiwano Kiwi Kumquat Litchis Mango Mangostán Papaya Pitahaya Rambután

RECETAS SIN GLUTEN PARA LOS CELÍACOS

Pan, pasta, pasteles, pizzas y otros sabrosos alimentos preparados con harinas no perjudiciales

Nicola Michieletto 152 páginas.; 13,30 euros

Editorial: Terapias verdes

La celiaquía es una dolencia más común de lo que en general se piensa, caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína contenida en algunos de los cereales más consumidos, como el trigo. Las personas afectadas pueden mantenerse en óptimas condiciones de salud siempre que se excluyan de su dieta estos cereales.

El riesgo de una dieta excesivamente desequilibrada y a la vez monótona, a causa de la exclusión tajante de alimentos como el pan o la pasta, ha determinado que un chef de cocina imaginativo, con la ayuda de especialistas en nutrición, se movilizara para elaborar unas recetas con harinas no perjudiciales para los celíacos, que sustituyen perfectamente la omnipresente harina de trigo. Son las que el lector encontrará en la segunda parte de este libro, precedidas por una solvente exposición acerca de la enfermedad.

Nicola Michieletto es un joven cocinero que, después de obtener el diploma de chef, se especializó en alimentación para cuidar la salud. Ha trabajado largo tiempo en la cocina del Instituto Palatini de las Termas de Salzano, ha enseñado en numerosos cursos de alimentación natural y colabora con distribuidores de alimentos biológicos. Está proyectando una cadena de restaurantes de comida biológica. Vive y trabaja en la provincia de Venecia.

Tu salud depende en gran medida de los alimentos que introduces en tu organismo. Cocinar los alimentos puede destruir su valor nutritivo haciendo que sean tóxicos y dañinos para tu cuerpo y tu mente aumentando la probabilidad de enfermar.

Frutas, aguacates, frutos secos, semillas y verduras son los protagonistas de esta obra única en su género ya que sus 100 sabrosísimas recetas son totalmente crudas además de sanas, sencillas, económicas, solidarias y beneficiosas para todos los seres vivos de la Tierra: humanos, animales y plantas.

RECETAS SANAS PARA VIVIR FELIZ Índice del libro * Prólogo por José Manuel Casado Sierra * Introducción * Beneficios de una alimentación vegetal cruda * Aclaraciones * Recetas de frutas * Recetas de aguacates * Recetas de frutos secos y semillas * Recetas de verduras * "Me gustaría comer todo crudo pero..." * Editorial: HIGEA * Autora: Natividad Casado Sierra * Número de Páginas: 134 * Año de Publicación: 3ª Edición, 2003 * Tamaño: 15 cms x 21 cms * Tipo de cubierta: Rústica * P.V.P: 11 Euros

Cocina natural La alimentación es una parte muy importante de la salud humana, la cocina con alimentos naturales ayudar a mantener un buen estado de salud. La cocina natural evitará alimentos preparados con excesivos conservantes, colorantes y todo tipo de edulcorantes que no son muy positivos para el equilibrio biológico del cuerpo. Es preferible comer alimentos frescos como frutas, verduras, hortalizas y legumbres que hayan sido elaboradas de manera natural, sin pesticidas y agentes químicos perjudiciales. Para la salud se debe buscar una dieta equilibrada con alimentos naturales. Siempre suele ser mejor preparar los propios alimentos que comer alimentos precocinados calentados en microondas, además es muy fácil que los platos propios tengan mejor sabor, además de mejores propiedades alimenticias.

Sincontexto.com es una tienda online de camisetas, de las que hay muchas en Internet, pero ésta en concreto nos vende camisetas muy gastronómicas; con recetas de cocina impresas en ellas. Pueden ser prácticas para recordar la receta mientras se hace la comida.