FECHA TEMARIO RIESGO DIRIGIDO A FECHAPROGRAMADA

FECHA DEREALIZACION

FsicoQumico

Manejo adecuado de losproductos

Biolgico

Avisos y sealamientos Biolgico Todo el personal

Fsico

Qumico

Biolgico

Nutricin Fsico

Biolgico

Qumico

General

Manejo adecuado delproducto

Manejo inicial de lesiones Biolgico

Avisos y sealamientos

Tcnica de lavado de manos Biolgico

Salud e higiene de lostrabajadores

Fsico

Manejo adecuado delproducto

Qumico

Biolgico

Biolgico

Fsico

Qumico

Marzo Uso adecuado deagroqumicos

Qumico Fumigadores yfertilizadores

Biolgico Responsable delrea ymayordomos

Veladores yresponsables derea

Evaluacin y anlisis decapacitaciones impartidas

Responsable yAuxiliares deproceso

Enero

Comisin deseguridad ehigiene

Todo el personal

Salud e higiene de lostrabajadores

Manejo adecuado delproducto

Enfermedadesgastrointestinales agudas

Salud e higiene de lostrabajadores

Enfermedades respiratoriasagudas

Mayordomos yresponsables dereas

Deteccin de enfermedadesinfectocontagiosas comunes

Septiembre

Octubre

Febrero

Abril

Mayo

Junio

Noviembre

Diciembre

Salud e higiene de los

trabajadores Todo el personal

Tcnica de lavado de manos

Todo el personal

Todo el personal

Todo el personal

Julio

Agosto

Inocuidad FsicoEnero Buenas Practicas de

ManufacturaQumico Todo el personal

Avisos y sealamientos Biolgico

Febrero Biolgico Responsables yauxiliares deproceso

Enf. Infecto contagiosasMarzo Enf. Gastrointestinales y

parasitariasBiolgico Todo el personal

Salud e higiene de lostrabajadores

Fsico

Abril Tcnica de lavado de manos Biolgico Todo el personal

Deteccin de enfermedadesinfectocontagiosas comunes

Mayo Orientacin Familiar Biolgico Todo el personalManejo del producto Fsico

Junio Equipo de proteccinpersonal

Biolgico Todo el personal

QumicoVigilancia y acceso devisitas

Seguridad,Veladores yresponsables derea

General Todo el personal

Salud e higiene de lostrabajadoresEstiba y desestiba Fsico

Agosto BiolgicoManejo inicial de lesiones QumicoNutricin

Septiembre Biolgico Todo el personalSalud de la mujer

Octubre Prevencin y combate aincendios

Fsico Comisin deseguridad ehigiene

Qumico

Noviembre Enfermedades respiratoriasagudas

Biolgico Todo el personal

Biolgico

Diciembre FsicoQumico

Julio

Evaluacin y anlisis decapacitaciones impartidas

Responsable yAuxiliares deproceso

Responsables dereas

Higiene y desinfeccin enedif icio, cuarto fro ymaquinaria

FECHAPROGRAMADA

FECHA TEMARIO RIESGO DIRIGIDO A

Calendarizacin anual de Capacitaciones en Empaque:

0 8 0 3 8 B 0 1 0 3Da juliano Rancho Unidad de Ao producto

Empaque

B Rancho La hierbabuena

Tabla: 01 0-365 das 01 tomate02 7 de febrero 02 pepino03 03 pimiento04 04 berenjena

Sbado

1 2 3 4 51 2 3 4 5

6 7 8 9 10 11 126 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 1913 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 2620 21 22 23 24 25 2627 28 29 30 3127 28 29 30 31

Domingo Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado1 2

32 333 4 5 6 7 8 9

34 35 36 37 38 39 4010 11 12 13 14 15 1641 42 43 44 45 46 4717 18 19 20 21 22 2348 49 50 51 52 53 5424 25 26 27 2855 56 57 58 59

FEBRERO DE 2008

ENERO DE 2008

Domingo Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

PARAMETROS LIMITES PERMISIBLES

FISICO-QUMICOS mg/l

Aluminio 0.20Arsnico 0.05Cadmio 0.005Cianuro 0.07Cobre 2

Cromo total 0.05Fierro 0.3Plomo 0.025

Mercurio 0.001Cloro residual libre 0.2-1.50

Cloruros 250Nitratos 10Nitritos 0.05

Nitrgeno Amoniacal 0.5Slidos disueltos totales 1000

PARAMETROS LIMITESMICROBIOLOGICOS PERMISIBLES

No detectable NMP/100 ml

Cero UFC/100mlNo detectable NMP/100 ml

Cero UFC/100mlFuente: NOM-127-SSA1-1994.

Coliformes totales

Coliformes fecales

1 a 20* 120 a 40 240 a 60 360 a 90 4

90 a 120 5120 a 150 6

Mayor de 150 (**)

Nmero de trabajadores Nmero mnimo de sanitarios