Proteínas. ¿Qué son las Proteínas? Son las macromoléculas orgánicas más abundante de las...
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Proteínas
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¿Qué son las Proteínas?
• Son las macromoléculas orgánicas más abundante de las células.
• Cumplen funciones muy importantes en nuestro organismo, por ejemplo: la hemoglobina que transporta el oxígeno, la insulina que disminuye los niveles de glucosa en la sangre, la melanina que nos da la pigmentación, etc.
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• Su unidad básica son los aminoácidos.
• Existen 20 aminoácidos, donde cada uno tiene un radical diferente
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Enlace Peptídico
• Los aminoácidos se unen por medio del enlace peptídico.
• Se forma un enlace peptídico entre el grupo carboxilo de un aminoácido (aminoácido 1) y el grupo amino de otro aminoácido (aminoácido 2).
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Clasificación de las proteínas según su estructura
• La estructura primaria corresponde al esqueleto mismo, formado por la secuencia de aminoácidos. No constituye por sí sola, una proteína
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Estructura Secundaria
• Es la disposición de esa secuencia en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable que puede ser en forma de hélice α o de lámina β.
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Estructura terciaria y cuaternaria
• La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
• La estructura cuaternaria se forma de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico, como por ejemplo la hemoglobina.
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Clasificación según su forma
Las proteínas se pueden clasificar según su forma en fibrosas o globulares.
• Las primeras presentan una estructura polipéptidica larga, son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son la queratina y colágeno.
• Las proteínas globulares presentan una forma esférica. La mayoría son solubles en agua. Algunos ejemplos son las enzimas, los anticuerpos, algunas hormonas, etc
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Funciones de las Proteínas
• Función estructural como por ejemplo, las glucoproteínas que forman parte de las membranas, las histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno, del tejido conjuntivo fibroso, etc.
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• Función de reserva como por ejemplo la ovoalbúmina, de la clara de huevo o la Gliadina, del grano de trigo.
• Función defensiva como por ejemplo, la trombina y la inmunoglobuina.
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• Función de transporte como por ejemplo la hemoglobina y los citocromos
• Función enzimática como por ejemplo la amilasa salival y la pepsina
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FIN