PROYECTO: ASIA EXOTIC ORIENTAL FOOD

CLIENTE: JOSE LUIS GARCÍA STANKE DISEÑO Y CONCEPTO: AGENCIA DISEÑO EQUIPANDO.CL

REÑACA – VIÑA DEL MAR equipando.cl@gmail.com

www.equipando.cl

Propuesta de Imagen Corporativa

Propuesta Diseño Interior

Propuesta Gastronómica

Nuestra propuesta tiene una tendencia oriental con una base Japonesa. Uno de los mayores beneficios de esta tendencia o fusión, es su equilibrio de sabores como también de alimentación, ya que se considera una de las dietas más balanceadas del mundo.

Tendencias y fusiones Gastronomía Japonesa La rama de la comida Japonesa a considerar serán principalmente 2. La primera, es una tendencia ampliamente conocida como es el Sushi y por otra parte tenemos la Tepannyaki.

- Sushi: Es un plato de origen Japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes como pescados y mariscos.

Esta clase de comida es ampliamente recomendada por nutricionistas por su equilibrio nutricional.

- Tepannyaki : teppan (鉄板), que significa “parrilla“ (plancha) y yaki (焼き), que significa “cocimiento o asado”.

Esta es una forma un poco menos conocida en Chile pero de una gran espectacularidad ya que consiste en una plancha caliente en la cual un maestro cocinero a la vista de la gente prepara platos calientes con base de arroz, carne de res, pollo, pecados y mariscos los cuales se generan con gran destreza y maestría.

Gastronomía Tailandesa

El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser en sopas, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmente son las guindillas, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se emplea el pollo y el cerdo.

Entre los condimentos se encuentra el curry verde, el curry rojo tailandés, el cilantro, pimientos verdes y semillas de cilantro.

La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado.

Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesa incluyen el ajo, ajíes, hierba de limón y salsa de pescado. La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas. Uno de los principales platillos es la carne estilo árabe que es una mezcla de carne de cordero y ternera condimentada con cominos, clavo y otras especias muy populares en la región.

Gastronomía China Es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo desde el sureste de Asia pasando por el continente americano hasta toda Europa.

Gastronomía de Malasia La comida Malaya se caracteriza por el uso abundante de chilli y/o leche de coco en las frituras. Una comida malaya consiste básicamente en un único plato de arroz y varios platos servidos al mismo tiempo en diferentes recipientes (concepto que se opone a la idea occidental y China de secuencia de platos).

Gastronomía Vietnamita Es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin (su aroma proporciona un carácter único a la cocina). Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la hierba limón, lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones el énfasis es siempre en servir alimentos frescos.

Gastronomía India

Es muy variada y surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.

Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general existe una diversidad enorme de estilos locales.

Nuestra identidad Nuestra carta general contará con las 6 tendencias anteriormente descritas. La más marcada será la Japonesa, las otras cinco tendrán un papel complementario, no por eso menos importante. La división de la carta será un 50% japonesa, 10% tailandesa, 10% malaya, 10% china, 10% Vietnamita y 10% India.

Como parte de nuestra identidad comercial, contaremos con la Carta Fusión, la que se compone creando combinaciones entre las tendencias ya descritas. Si promediamos 3 platos por cada una de las tendencias, tendremos las posibilidad de armar 36 platos de fusiones gourmet. Por ejemplo, nuestro JAP-TAI, será una fusión entre un plato Japonés y uno Tailandés. JAP – TAI: 2 Rolls de Sushi con un Sashimi de salmón acompañado de un Pollo Tanduri con arroz Yakimechi.

Japonesa

Tailandia

Malasia

China

Vietnamita

India

Propuesta Cocktails Sours

Pisco Sour Pisco, jugo de limón y jarabe de goma

Pepino Sour Pisco, Pepino, Jugo limón y jarabe de goma

Arandano Sour Pisco, jugo de limón, jugo de arandanos y jarabe de goma

Pisco Sour Peruano Pisco peruano, jugo de limón, jugo de limón de pica y jarabe de goma

Chardonnay Sour Vino blanco chardonnay, jugo de limón y jarabe de goma

Jengibre Sour Pisco, jengibre, jugo de limón y jarabe de goma

Albahaca Sour Pisco, albahaca, jugo de limón y jarabe de goma

Miel Sour Pisco, miel de palma, jugo de limón y jarabe de goma

Frutilla Sour Pisco, Frutillas, jugo de limón y jarabe de goma

Mango Sour Pisco, pulpa de mango, jugo de limón y jarabe de goma

Menta Sour Pisco, menta, licor de menta, jugo de limón y jarabe de goma

Amaretto Sour Amaretto, jugo de limón y jarabe de goma

Whisky Sour Whisky, jugo de limón, jugo de naranja y jarabe de goma

Jack Sour Jack Daniels, jugo de limón, jugo de naranja y jarabe de goma

Sake sour Sake, jugo de limón y jarabe de goma

Mojitos

Mojito Cubano Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.

Mojito Frutilla Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor y frutillas , hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.

Mojito Albahaca Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor y hojas de albahaca, hojas de menta o yerba buena , hielo frape y soda.

Mojito Manzana Ron manzana, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena , hielo frape y soda.

Mojito Frambuesa Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor y frambuesas, hojas de menta o yerba buena , hielo frape y soda.

Mojito Maracuya Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor, jugo de maracuyá, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.

Mojito Coco Ron de coco, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda. Mojito Arandanos Ron Blanco, jugo de limón macerado con azúcar flor y arandanos, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.

Mojito Royal Champagne, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.

Mojito Real Champagne, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y redbull.

Sake sake, jugo de limón macerado con azúcar flor, hojas de menta o yerba buena, hielo frape y soda.