Pronto Pizza Final

8/13/2019 Pronto Pizza Final

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UNIVERSIDAD ESAN

MAESTRA EN ADMINISTRACION

A TIEMPO PARCIAL 55

Grupo 4

ASIGNATURA: Anlisis d D!"os p!r! l! G r n#i!

PRO$ESOR: To%s Min!uro L! Torr

TTULO TRA&A'O: C!so Pi((!

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos

de la Universidad ESAN por:

L i L Cd 1312700


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RESUMEN E'ECUTIVO

Este trabajo detalla el an"lisis del proceso de entrega de pizzas de la empresa #$ronto $izza%, utilizando como variable el

tiempo& El tiempo promedio de entrega de pizzas de la empresa, se basa en el tiempo de preparaci'n, el tiempo de espera

a (ue est) disponible un repartidor * el tiempo de entrega& +on la inalidad de garantizar una entrega de 2- min o menor,

este tiempo promedio de entrega debe ser menor o igual a 2.min o la pizza es gratis

Se tom' una muestra de 2/0 entregas, durante un mes, cada hora del d a, entre las /:00pm 1 :00pm * los siete d as de la

semana& Se encontr' un nivel de signi icancia de 0 basados en el an"lisis del costo de error * error 2, el cual result'

ma*or& 3ambi)n no se rechaza la hip'tesis al considerar (ue los tiempos de entrega ser"n ma*ores a 2. min, esto (uiere

decir (ue no e4iste evidencia estad stica su iciente para probar (ue el tiempo promedio de entrega es menor igual a 2.min&

$or otro lado, se observa (ue el promedio muestral del tiempo total es de 2.,!2 minutos, con un +oe iciente de variaci'n de

.,.0 , lo (ue nos da a entender (ue algunos datos est"n mu* alejados del promedio& $articularmente, se observa (ue los

d as s"bados algunos pedidos demoran hasta /6 minutos lo (ue hace suponer (ue es un d a de muchas ventas *

probablemente no e4iste el su iciente e(uipamiento o recurso humano disponible para atender todos los pedidos de manera

e iciente en tiempo, por lo (ue debe evaluarse si (uiz" se deba contratar m"s personal de entrega de pizzas a domicilio los

d as s"bados para disminuir el riesgo de incumplir la entrega garantizada de 2- min o menos& $or lo tanto, recomendamos

analizar m"s a ondo la causa ra z del incremento de tiempo de entrega para los d as s"bados, * de ser necesario contratar

m"s personal solo por ese d a * as asegurar la entrega en menos de 2- minutos& 3ambi)n, implementar un plan depromociones a in de incrementar las ventas los d as de semana de 5unes a iernes donde el tiempo de entrega est"

garantizado&


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ANTECEDENTES)

$ronto $izza es una pizzer a propiedad de una amilia en inemont, una pe(ue8a ciudad de 20,000habitantes en el Norte de Nueva 9or &

;ecientemente, una cadena nacional de pizzer as lleg' a inemont, Nueva 9or & $ara atraerclientes, este competidor garantiza la entrega de sus pizzas !0 minutos despu)s de hacer elpedido& Si la pizza no llega en !0 minutos, es gratuita&


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)* O&'ETIVOS

;ealizar la prueba de hip'tesis desde el punto de vista del cliente (ue compra la pizza *desde el punto de vista de la empresa (ue vende el bien, a in de corroborar si las pizzas(ue elaboran pueden ser entregadas antes de los 2. minutos * como m"4imo hasta 2-mminutos a in de cumplir con la garant a&

+* IDENTI$ICACION DE LAS VARIA&LES DE ESTUDIO

El caso nos proporciona dos tipos de variables las cuales detallamos a continuaci'n:

3iempo total de entrega@3iempo de preparaci'n 3iempo de espera 3iempo de iajeB

$roporci'n de entregas e icientes

,* DESCRIPCION DE DATOS

5os datos registrados para cada pedido son los siguientes:

=CA : El d a de la semana @ D lunes, D domingoB

FG;A 5a hora del d a @/ a p&m&B

3CE


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$aso 2: Cdenti icar el valor hipot)tico

3iempo promedio de entrega de 2. minutos o menos&

$aso !: Cdenti icar las hip'tesis nula * alternativa:

F G: I @media poblacionalB J 2.

F a: I @media poblacionalB K 2. @5o (ue se (uiere probar,bajo esta hip'tesis va a decidir si le conviene o no lanzar la promoci'n ni lagarant a en marchaB

$aso /: Analizar el Error 3ipo C * Error 3ipo CC para identi icar el nivel designi icaci'n:

+CE;3G 7A5SG;echazar Fo @ Lue el promedio de entrega delas pizzas es menor o igual a 2. E;;G; C @MB =ecisi'n +orrecta @ O BNo ;echazar Fo @ Lue el promedio deentrega de las pizzas es menor o igual a 2. =ecisi'n +orrecta @ MB E;;G; CC @OB

3enemos:

+osto EC K +osto ECC, se usa un nivel de signi icaci'n es igual a @o menosB+osto EC D +osto ECC, se usa un nivel de signi icaci'n menor o igual a .+osto ECC K +osto EC, se usa un nivel de signi icaci'n es igual a 0 @o m"sB

Evaluamos el costo de incurrir en el Error 3ipo C:


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=eterminar A5$FA: =ado +ECC K +EC se de ine 0 de Nivel de signi icaci'n&

+omparar A5$FA con el $ alue:

$ alue D 0& 02-. K A5$FA D 0

T!%! o d %u s"r! 2/0&00M di! Mu s"r!l 2.&!2D s/*Es"!nd*Mu s"r!l !&-2

Col! =erechaNi/ l d Si2ni0i#!#i n;Alp !< 0&00

V!lor Cr8"i#o &2P ..

V!lor =ipo">"i#o 2.&00Error Es"nd!r 0&2.

Es"!d8s"i#o d pru 9! &26Valor-p 0&2-.

Con#lusi n NG ;echazo

=ado (ue el valor del $ alue es ma*or al valor de A5$FA se puede rechazar laFip'tesis nula, entonces no puedo decir a ciencia cierta (ue el promedio total deentrega de las pizzas es ma*or a 2. minutos&

$odemos in erir (ue no ha* evidencia estad stica su iciente para concluir (ue eltiempo promedio total para entregar la pizza es ma*or a 2. minutos& $or(ue con unnivel de signi icancia del 0 , es decir con un nivel de con ianza del -0 , no seha podido probar (ue el promedio de entrega total de las pizzas sea ma*or a 2.&


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4*+ Con 9!s n los d!"os r #opil!dos por Ton63 -!pro.i%!d!% n" 1u>por# n"!? d l!s / # s Pron"o Pi((! no podr #u%plir l "i %po 2!r!n"i(!dod +@ %inu"os o % nos7 -E.pli1u # %o o9"u/o r spu s"! 6 !n!li# "od!suposi#i n 1u !2!* -P!r # 1u s!"is0!rn l r 1uisi"o d no #u%plir l!2!r!n"8! l 5 d l!s / # s o % nos7

=e la


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#li n" su pi((!7 In#lu6! "odos los r sul"!dos d l! #o%pu"!dor! 1ur sp!ld su r spu s"!*

$ara analizar la variaci'n de los del tiempo de entrega * los d as de la semana, seha realizado un an"lisis basado en el intervalo de con ianza& Esto permitir" conocerel margen de error * estimar los valores m"4imo * m nimo (ue pudiera tomar eltiempo promedio de entrega&

A continuaci'n se muestran los c"lculos realizados:

=CA

=atos 5un


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FG;A @pmB

alores /&00 .&00 6&00 &00 P&00 -&00 0&00 &00 3otal

$romedio de3CE


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=e la tabla anterior se puede observar (ue los promedios por hora van de unm nimo de 2/& minutos @ pmB hasta un m"4imo de 26&.. minutos @.pmB&

Al mismo tiempo el resultado de los intervalos de con ianza al -. nos indican (uepor cada hora de reparto, en ninguno de los casos, el l mite superior e4cede los 2-minutos, lo cual nos indica (ue al -- de con ianza, en ninguna hora se e4ceder ael l mite de tiempo para la garant a& No obstante debemos hacer notar (ue lashoras en las cuales el intervalo presenta un l mite superior es a las .pm @2 &-/minutosB * a las pm @2 &!/ minutosB&

4*5 +on base en su an"lisis de los datos, >(u) acci'n @o accionesB recomendar a a lospropietarios de $ronto $izza para mejorar su operaci'n? Cnclu*a todos losresultados de la computadora (ue lo ha*a conducido a su conclusi'n&

/&.& =e acuerdo a los datos obtenidos podemos concluir (ue no se tiene la holgurasu iciente para asegurar (ue los pedidos se encuentren dentro de las metasdeseadas, por ello (ue, analizando las entregas respecto de los d as * horas es(ue podemos plantear alguna estrategia&

/&.&2& $or otro lado, la probabilidad (ue no cumpla con el tiempo para asegurarse notener p)rdidas @los 2.minB es del .0 , lo (ue implica asumir un alto riesgo en optarpor la estrategia de la entrega a tiempo justo&

/&.&!& +abe la posibilidad de aplicar alguna estrategia por segmentos, analizandodistancias, recuencias en los d as * horas, * con ello plani icar entregas dondeeste asegurada la no p)rdida o el riesgo sea el menor posible&

/&.&/& Ubicamos donde el riesgo es menor en los d as 5unes,


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/&.& & 5a propuesta para el problema es aceptar manejar un nivel de tiempo de entregade 2- minutos * pro*ectar disminuir este en un uturo a 2. minutos, dondepodemos ver (ue puede ser actible de la data recogida& Adicionalmente de (uerertener asegurado el tiempo de entrega para los d as picos, provisionarse de unpersonal de reparto adicional (ue a*ude a disminuir el riesgo de alla, desde luegopasa por un an"lisis de costo bene icio de sacri icar gastos por cumplimiento demeta * idelizaci'n del cliente&

R #o% nd!#ion s

;educir los tiempos de espera con la contrataci'n de m"s repartidores&

+ontratar m"s personal los d as s"bados * viernes, a in de cumplir con el tiempode garant a de 2- minutos o menos&

Facer un control de los procesos de preparaci'n a in de sustituir uno de ellos *poder reducir el tiempo de preparaci'n&

;educir el tiempo de entrega, de iniendo nuevas rutas de tal manera (ue $ronto$izza logre idelizar a los clientes&


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