formatoEL CABALLOFORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOSMesPLATILLOESTIMACIN POR DAVECES DE RECETAPRECIO DE VENTA SIN IVAPRECIO DE COSTOTOTAL DE COSTO DIARIOTOTAL DE COSTO MENSUALPORCENTAJE DE COSTOVENTAS DIARIASVENTAS MENSUALESEntrada fra 1Entrada fra 2Entrada fra 3Entrada fra 4Entrada fra 5TOTAL DE ENTRADAS FRASSopa 1Sopa 2Sopa 3Sopa 4Sopa 5TOTAL DE SOPASEntrada caliente 1Entrada caliente 2Entrada caliente 3Entrada caliente 4Entrada caliente 5TOTAL DE ENTRADAS CALIENTESPlato fuerte 1Plato fuerte 2Plato fuerte 3Plato fuerte 4Plato fuerte 5TOTAL DE PLATOS FUERTESPostre 1Postre 2Postre 3Postre 4Postre 5TOTAL DE POSTRESTOTAL =INFORMACIN ADICIONAL :Capacidad del restauranteRotacinNo. de Comensales DiariosNo. de Comensales al MesDas Hbiles al MesCheque PromedioPorcentaje de Costo de Venta$11,247.70

ejemploEL CABALLOFORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOSMesPLATILLOESTIMACIN POR DAVECES DE RECETAPRECIO DE VENTA SIN IVAPRECIO DE COSTOTOTAL DE COSTO DIARIOTOTAL DE COSTO MENSUALPORCENTAJE DE COSTOVENTAS DIARIASVENTAS MENSUALESEntrada fra 1303$29.536.3$189.00$5,859.0021.33%$885.90$27,462.90Entrada fra 2505$32.179.45$472.50$14,647.5029.38%$1,608.50$49,863.50Entrada fra 3606$32.177.61$456.60$14,154.6023.66%$1,930.20$59,836.20Entrada fra 4303$33.049.61$288.30$8,937.3029.09%$991.20$30,727.20Entrada fra 5101$36.5210.9$109.00$3,379.0029.85%$365.20$11,321.20TOTAL DE ENTRADAS FRAS180$1,515.40$46,977.40$5,781.00$179,211.00Sopa 1505$25.227.35$367.50$11,392.5029.14%$1,261.00$39,091.00Sopa 2808$26.097.71$616.80$19,120.8029.55%$2,087.20$64,703.20Sopa 3303$28.706.61$198.30$6,147.3023.03%$861.00$26,691.00Sopa 4202$27.838.17$163.40$5,065.4029.36%$556.60$17,254.60Sopa 5202$28.705.01$100.20$3,106.2017.46%$574.00$17,794.00TOTAL DE SOPAS200$1,446.20$44,832.20$5,339.80$165,533.80Entrada caliente 1505$27.832.27$113.50$3,518.508.16%$1,391.50$43,136.50Entrada caliente 2505$36.5211.14$557.00$17,267.0030.50%$1,826.00$56,606.00Entrada caliente 3202$30.437.13$142.60$4,420.6023.43%$608.60$18,866.60Entrada caliente 4404$40.0011.9$476.00$14,756.0029.75%$1,600.00$49,600.00Entrada caliente 5303$42.6512.95$388.50$12,043.5030.36%$1,279.50$39,664.50TOTAL DE ENTRADAS CALIENTES190$1,677.60$52,005.60$6,705.60$207,873.60Plato fuerte 1808$82.6125.44$2,035.20$63,091.2030.80%$6,608.80$204,872.80Plato fuerte 2606$50.4314.28$856.80$26,560.8028.32%$3,025.80$93,799.80Plato fuerte 3303$65.2219.98$599.40$18,581.4030.63%$1,956.60$60,654.60Plato fuerte 4505$60.8718.46$923.00$28,613.0030.33%$3,043.50$94,348.50Plato fuerte 5202$103.4831.08$621.60$19,269.6030.03%$2,069.60$64,157.60TOTAL DE PLATOS FUERTES240$5,036.00$156,116.00$16,704.30$517,833.30Postre 1101$20.003.04$30.40$942.4015.20%$200.00$6,200.00Postre 2101$21.744.94$49.40$1,531.4022.72%$217.40$6,739.40Postre 3404$21.743.22$128.80$3,992.8014.81%$869.60$26,957.60Postre 4303$21.744.93$147.90$4,584.9022.68%$652.20$20,218.20Postre 5303$22.616.7$201.00$6,231.0029.63%$678.30$21,027.30TOTAL DE POSTRES120$557.50$17,282.50$2,617.50$81,142.50TOTAL =$10,232.70$317,213.7027.55%$37,148.20$1,151,594.20INFORMACIN ADICIONAL :Capacidad del restaurante100Rotacin2.4No. de Comensales Diarios240No. de Comensales al Mes7440Das Hbiles al Mes31Cheque Promedio$154.78Porcentaje de Costo de Venta27.55%$44,965.90$11,247.70