Panadería y

Pastelería

RiveroLcdo. Roger Rivero

Junio, 2016

Pronóstico de ventas

Antes de realizar una inversión, Se debe hacer un cálculo anticipado de los recursos que utilizará para lograr las metas propuestas, tomando en cuenta ciertos elementos como:

MercadoDemanda.Comportamiento del ClienteEstudios de mercados Horizonte presupuestario Experiencias anteriores Costo de producción y gastos Pronósticos de Ventas.

¿ Por donde comenzar ?

1. Determinar claramente el objetivo que desea lograr la empresa con respecto al nivel de ventas en un periodo determinado, así como las estrategias que se desarrollarán para lograrlo. 2. Realizar un estudio del futuro de la demanda, apoyado en ciertos métodos que garanticen la objetividad de los datos, como análisis de regresión y correlación, análisis de la industria, análisis de la economía, etc. 3. Desarrollar y establecer las políticas presupuestarias, que nos darán limites en que se insertan el sistema presupuestario.4. Proyectar datos deseados para el futuro que generen los pronósticos de venta. 

¿Cuál es el propósito del pronóstico de ventas?

“Es una estimación de las ventas que se espera alcanzar durante un periodo futuro

determinado, en una área geográfica y bajo un plan de marketing especifico” El pronóstico de ventas condiciona en general. El pronóstico

de ventas condiciona en general todas las actividades productivas y administrativas de

la empresa y en forma muy especifica las operaciones de marketing.

El pronóstico de ventas

El precio que se fije para el producto que se esta presupuestando, será determinante para el nivel de ingresos que se desea alcanzar, lo que impacta el monto como el nivel de ventas. P= M/Q La estrategia de precio se puede basar en los siguientes factores • Demanda: Establece el precio máximo posible • Costo: Define el precio limite • Competencia: define una variabilidad que puede subir o bajar el precio • Restricciones externas: regulaciones gubernamentales • Restricciones internas: regulaciones de objetivos

Políticas de Precios

EMPRESA: Panadería y Pastelería Rivero S.R.L.Inicio de actividades: Septiembre de 1999. Ubicación: Sector Los Pantanos, Boconó estado Trujillo. Venezuela Integrantes de la sociedad: Rafael Rivero, Gladys de Rivero.Personal ocupado: Maestro panadero; ayudante de panadero; Despachadores, Encargado de caja, personas para atención al público.

Caso Práctico: Pronóstico de Ventas

La Panadería y Pastelería Rivero, cuenta con 16 empleados en el área de servicio y atención al cliente y 8 empleados en el área de producción. Actualmente el área de servicio es la que demanda un interés mayor, ya que los empleados son los que mantienen un contacto cercano con los clientes.

La panadería tiene un horario de atención al público de lunes a sábado, desde las 7:00 a.m. hasta las 7:00 p.m., por esta razón el clima laboral es un factor importante, ya que los empleados deben de contar con las condiciones de trabajo idóneos para obtener los resultados de calidad que se esperan al momento de atender a los clientes.

La Empresa

En este momento, Panadería y Pastelería Rivero, cuenta con una gran aceptación y demanda en el mercado regional del municipio Boconó en el estado Trujillo, por esta razón, no solo atienden a las personas que llegan a comprar al establecimiento el “pan del día”, sino que cuentan también con el sistema de pedido anticipado, de manera que el cliente pueda solicitar su pedido con anticipación vía telefónica.

La Empresa

La premisa de rentabilidad y prestar un servicio social, compaginan la razón de ser de esta organización, que no sólo busca un beneficio lucrativo. Cada uno de los trabajadores ha adoptado esta filosofía y aunque no integren la familia Rivero, todos trabajan arduamente como si lo fuesen, para levantar el negocio, que próximamente se expandirá a una dulcería con características propias en la región.  La honestidad con el talento humano y los clientes, es un valor que define la cultura corporativa de este negocio y que ha transcendido a cada uno de sus miembros.

Características de la Empresa

La gerencia horizontal con elementos de comunicación del mismo modo, han optimizado los mecanismos de interacción entre los trabajadores, para incrementar las ventas, mejorar la armonía y el clima organizacional y hasta crear nuevos productos, tomando como referencia la necesidad del mercado y la demanda existente. En la organización todos trabajan por igual, a través de la práctica del cooperativismo como estrategia para acelerar los procesos de producción, generando que los valores compartidos impulsen la cooperación, la motivación al personal y faciliten el compromiso con metas relevantes.

Características de la Empresa

Se comercializa productos panificados, productos de confitería y pastelería incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapié en la calidad y dedicación artesanal. Servicios especiales: “Plato del día”, consistente en un desayuno opcional a domicilio, servicio que también se llevará a cabo para acontecimientos especiales. Servicios empresariales: Asesoramiento y venta de productos para jornadas de trabajo, presentación de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch. Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos para cumpleaños de quince, enlaces, bautismos y aniversarios.

Descripción del Producto o Servicio

Competencia: Nuestros competidores serán: Panadería “La Unión”. Las Palmeras. Maxim. Fiore. El Rey del Sandwich. El Rey de las Medialunas. Productos que se ofrecen: Tradicionales (pan y facturas). De elaboración propia: postres originales a altos precios. La forma de pago: En efectivo y Tarjetas de crédito. Respecto del mercado total de panaderías, estos poseen una pequeña porción del mercado, además entre ellos la participación es de manera proporcional.

Análisis de Mercado

Con respecto a la política de precios, nuestro negocio no compite en relación a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.

El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente.

En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposición por la ampliación del espectro del negocio por medio de la incorporación de mayor variedad de productos.

Análisis de Mercado

El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase media-alta y clase alta, que constituyen un 10% del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el servicio. Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una política de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinónimo de calidad.

Clientes

Productos: Panificados. Pastelería y confitería.Servicios: “Plato del día”. Servicios especiales empresariales y sociales de asesoramiento y venta de productos. Precio: Por las características de nuestros productos y servicios, en los que predomina la calidad, y en relación al mercado al cual nos dirigimos, tendríamos un precio elevado de modo que nuestros clientes asocien alto precio con calidad. Distribución / Ubicación: Sector Los Pantanos, Boconó estado – Trujillo. VenezuelaPublicidad: - Gráfica mediante revista empresaria; - Folleteria. Nuestra mejor publicidad estará en manos de los propios clientes, que serán atendidos con la mejor predisposición y en forma personalizada para que realmente deseen volver.

PLAN DE MARKETING.

Pronósticos de Venta

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