FIAL| Feria Internacional de Alimentación

Fecha: Del 22 al 24 de Septiembre de 2014

Horario: Días 22 y 23 de 10:00 a 19:00 Horas // Día 24 de 10:00 a 16:00 Horas

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PROGRAMA DE JORNADAS

Lunes 22/09/2014

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial

10:00 h. Inauguración oficial de FIAL | Feria Internacional de Alimentación.

A cargo del Excmo. Sr. Presidente del Gobierno de Extremadura. D. José Antonio Monago Terraza.

Lugar: Auditorio Edificio Principal

10:30h. Programa de Actividades GastroFIAL.

La cita indispensable para el sector de la gastronomía de Extremadura.

Mañana

10:30h. Entrega del Premio “Almirez”.

Con este premio, GastroFIAL quiere reconocer el tesón y perseverancia en la defensa de los productos agroalimentarios extremeños a través de la cocina.

10:45h. Grandes productos, alta cocina. Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes, Asturias) Reconocido con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol.

Casa Gerardo es uno de los restaurantes más interesantes de la cornisa cantábrica, en dónde se fusionan en plena armonía la tradición y la vanguardia. Después de recorrer algunos de los grandes restaurantes de España (Celler de Can Roca, Quique Dacosta, elBulli, etc.), Marcos Morán se convierte en la quinta generación de cocineros de Casa Gerardo, dónde junto a su padre Pedro, actualmente dirige los destinos culinarios y desarrolla la parte creativa del restaurante.

11:30h. Pausa café

12:00h. De la dehesa a la mesa, la cocina con Ternera de Extremadura. Francis Refolio (El Corregidor, Cáceres); Juan Manuel Durán, ganadero, Victoriano Pérez, carnicero.

Toda la importancia de la despensa extremeña en el escenario de GastroFIAL. Bajo el label IGP Ternera de Extremadura, se comercializa carne de vacuno en producción extensiva y durante siglos en plena convivencia con las ganaderías de oveja merina y cerdo ibérico en la dehesa extremeña. De la mano del cocinero extremeño Francis Refolio y de los especialistas, Victoriano Pérez y Juan Manuel Durán, y con una canal de ternera en el escenario, conoceremos las características de la Ternera de Extremadura y se mostrarán un amplio abanico de cortes en su despiece, así como sus preparaciones culinarias más adecuadas.

13:00h. Atrio: templo de cocina, vinos y arquitectura. Toño Pérez y José Polo.

Abierto a finales de 1986 hoy Atrio es el restaurante con mayor prestigio y proyección internacional de Extremadura. De la mano de Toño, Atrio ofrece alta cocina, autodidacta e inspirada en el recetario y los productos extremeños. A cargo de José está la atención de la sala y el vino, con una de las mejores bodegas de Europa, ubicada en un fantástico espacio que alberga colecciones únicas y de fama internacional. En el año 2010, Atrio se traslada al centro histórico de Cáceres, donde después de la intervención de reconocidos arquitectos, la actividad del restaurante se complementa con uno de los más bonitos hoteles urbanos de la península. Un espacio que ha recibido numerosos premios y reconocimientos, entre los que destaca un FAD de arquitectura.

Tarde

Cita Única: Coctelería Flair.

Los barmans de más estilo tratan de combinar el conocimiento prominente de la coctelería con la práctica FLAIR.

Se ha producido un aumento notable, en todo el mundo, de este estilo de trabajo que se centra en la entrega de bebida a los clientes sin dejar de asegurar el entretenimiento visual.

Es un talento codiciado, que ayuda a promocionar el producto. Las marcas más importantes quieren atraer a los barmans más hábiles en la correcta aplicación de este estilo de trabajo “FlairBartenders”.

Empresas de Formación organizan cursos para enseñar estas técnicas, numerosas competiciones son organizadas por todo el mundo, patrocinadas por las mejores marcas del mercado.

A cargo de:

Pedro García (Campeón de España 2013)

Tomek Malek (4 veces campeón del mundo)

Tom Dyer( 1 veces campeón del mundo)

Tendremos la oportunidad única de reunir en un mismo espacio a estos reconocidos y premiados profesionales, y de disfrutar de una coctelería con letras mayúsculas. COCTELERÍA DE CAMPEONATO.

En el flair existen dos modalidades fundamentales: el working flair (flair de trabajo) y el exhibition flair (flair de exhibición).

Programa:

16:30h. MasterClass. Working Flair .Jornada en la que nos mostrarán técnicas, recetas y movimientos, en la que aprenderemos con los protagonistas.

17:15h. Exhibition Flair. THE SHOW. De una forma original y diferente realizarán una verdadera exhibición de movimientos y técnicas aplicados a la preparación de bebidas.

19:00h. Cierre del Recinto Feria.

Martes 23/09/2014

10:00h. Apertura del Recinto Ferial.

De 09:00 a 14:00h.

“LA COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EXTREMEÑO”.

Jornada formativa dirigida a empresarios y empresarias extremeños con inquietudes e intereses en analizar su potencial de internacionalización y entender la viabilidad de abordar un plan de exportación a corto plazo, de los subsectores hortofrutícola, aceite de oliva y vino y ganadería extensiva.

Programa:

Operativa exportadora. Debate con empresarios de éxito de los subsectores anteriormente mencionados, con la participación de un moderador/dinamizador.

Empresarios:

Atanasio Naranjo. Director de Tanynature, S.L.

Fabián Gordillo. Gerente de la Cooperativa Virgen de la Estrella.

Francisco Espárrago. Director de Señorío de Montanera.

Moderadores:

Roberto Ballesteros. Socio-Director de Sudoeste Recursos Consultores.

Antonio Gallego: Socio-Director de AGP Consultoría Global.

Visita guiada al recinto FIAL, con la participación de 2 tutores.

De 11:30 a 12:00 h se servirá un coffee-break.

Organiza: La Dirección General de Desarrollo Rural, de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía del Gobierno de Extremadura. (Esta actividad está cofinanciada por el Fondo Social Europeo y la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía).

Lugar: Sala Zújar.

De 12:00 a 13:15h.

“TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA”

Programa:

12:00h. Bienvenida y presentación.

A cargo de:

Ilmo. Sr. D. Germán Puebla Ovando, Director General del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX).

Sra. Dª. Carmen González Ramos, Directora del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario “Extremadura” (CTAEX).

12:20h. El proyecto MITTIC. Innovación con TIC´s en el Sector Agroalimentario.

D. Francisco Hinojal Juan. CICYTEX. Responsable del Proyecto MITTIC.

12:30h. Nuevos Alimentos del Siglo XXI

Dra. Dª Mª José Rodríguez Gómez. Investigadora de CICYTEX.

12:45h. Plataforma hispano lusa de innovación agroalimentaria

Dª Celina Pérez Casado. Gerente de INNIZIA.

13:00h. Oportunidades de innovación en las empresas. Tendencias, mercados e innovación.

Dr. D. José Luis Llerena Ruiz. Director OTRI CTAEX.

13:15h. Cooking Show “alimentos extremeños mercados exteriores”

D. Manuel Gil Felipe. Asesor culinario de CTAEX y Jefe de Cocina del Restaurante de las Barandas.

13:30h. Clausura de la Jornada

Organiza: Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario “Extremadura” (CTAEX)

Colabora: Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX)

Acción enmarcada dentro del Proyecto MITTIC, Modernización e Innovación Tecnológica con base TIC en sectores estratégicos y tradicionales, cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), a través del programa Operativo de cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTEP) 2007-2013.

Lugar: Sala La Serena

16:00h."Foodmeter o la Magia de los Alimentos"

Con solo mover un dedo por la pantalla del teléfono o tablet, puedes saber las calorías, grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que tienen todos los alimentos, además de saber el peso exacto de la cantidad que tenemos delante.

Según los expertos en Congreso Internacional de Nutrición: "Foodmeter es la revolución en la Nutrición"

De mucho interés:

-Empresas del sector agroalimentario, Profesionales de la cocina y/o dietética, Exportadores, cualquier persona interesada en lo que come.

A Cargo de:

Higinio Salgado. Empresa Red Ebersalud.

Lugar: Sala Gabinete de Prensa.

16:30h. “The Tapas Bar Guide: las tapas, de moda en Reino Unido”

Londres, una de las ciudades del mundo que marca tendencias, está experimentando un verdadero boom del tapeo. Numerosos restaurantes españoles abren sus puertas cada mes. Esta guía ofrece una interesante información de su filosofía, su ambiente, sus platos estrellas y una exclusiva selección de bares de tapas favoritos. Nos ayuda a conocer las tendencias del mercado e incluso definir objetivos comerciales.

A cargo de:

Isabel Cuevas. Autora de la Guía, quién actualmente dirige una Agencia de exportación de Productos españoles.

Lugar: Sala Gabinete de Prensa.

17:30 a 18:30h: Entrega de Premios. 2º Concurso Innovador FIAL 2014.

El objetivo de este concurso es incentivar los procesos de innovación de la oferta

de productos nacionales e internacionales.

19:00h. Cierre del Recinto Ferial.

Miércoles 24/09/2014

10:00h. Apertura del Recinto Ferial.

De 10:00 a 13:30h.

Sesión Demostradora de Productos y Servicios TIC a Empresas de Agroalimentación.

Programa:

Sistemas CRM (Software para la administración de la relación con los clientes) Soluciones de Comercio Electrónico Servicios de Posicionamiento Web y Social Media Herramientas de Financiación Pública para la Implantación de Soluciones TIC

Lugar: Centro Demostrador Tic.

16:00h. Cierre del Recinto Ferial.