Programa del 1er encuentro Innovación y entomofagia

9:30 am - Registro

10:00 am - Bienvenida

10:10 am - Presentación (MDI y CESAVEQ A.C.)

10:20 am - La entomofagia (Lic. Sergio Mtz – JACUNA MX)

- Que es la entomofagia. - Tradición y cultura entomófaga en México. - Beneficios ambientales, de salud, sociales y económicos.

10:45 am - El chapulín (Ing. Miguel Santiago - CESAVEQ A.C.)

- Campaña Contra Chapulín- Biologia del Chapulin- Especies de chapulin presentes en Querétaro

11:00 am - Caso practico (Municipio El Marques y su experiencia enel consumo humano de chapulines)

- Ing. Alfonso Loredo Gómez - Director de Desarrollo Agropecuario del Municipio El Marqués

- Sra. Antonia Cabrera Alegría – Productora con experiencia en recolecta y procesamiento de chapulín.

- Arq. María Elena Vázquez Lugo – Restaurante

NICO’S - Comercialización del chapulín

12:00 pm - Inocuidad y buenas practicas en el uso del chapulín como alimento (Ing. Jaquelin Becerra Aguilar - CESAVEQ)

12:15 pm - Innovación (Lic. Sergio Mtz – JACUNA MX)

- Video del 1er workshop “Diseño y chapulines” - Oportunidades de innovación en la entomofagia

12:30 pm - Panel: ¿Por qué comer insectos?

- Ing. Miguel Ángel Santiago (CESAVEQ A.C.) - Arq. María Elena Vázquez Lugo (Nico’s) - Ing. Alfonso Loredo Gómez (Des. Agrop. El Marques) - Ing. Ramiro Corvera Herrera (SAGARPA)

1:30 pm - Cierre (Acto protocolario)

- Intervención de representantes de SEDEA, SAGARPA y UAQ

1:45 pm - Degustación gastronómica (Sesión de networking)

• Agradecemos su puntualidad

• Prevenga saturación de estacionamiento

¿Como llegar?