SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

CHOCOALTES CAOCA S.A.S

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__________________________________________________________________________________________ ELABORO Catalina León Holman González Jose Luis Medina

1. INTRODUCCIÓN

La empresa Chocolates CAOCA S.A.S mediante este manual define el programa de residuos sólidos para su debido uso ya que nosotros involucramos procesos con estándares de calidad, adopta este programa de manejo de residuos sólidos y líquidos, con el propósito reducir los efectos al medio ambiente a través de una correcta clasificación de estos desechos, al igual que un mejor aprovechamiento de los recursos. Y de esta manera dando cumplimiento a las normas establecidas para establecimientos que realicen este tipo de actividades.

2. OBJETIVO

Determinar el buen trato que se debe tener con los residuos sólidos y líquidos, para de esta manera evitar las diferentes maneras de contaminación tanto para el alimento, las personas y el medio ambiente, pasando por la generación, clasificación, almacenamiento y salida de los residuos que dan resultado de la actividad.

3. ALCANCE

Las actividades realizadas están diseñadas para los residuos sólidos y líquidos que se generen en la actividad realizadas en las instalaciones de la empresa de Chocolates CAOCA S.A.S

4. RESPONSABLE

MANUPULADOR DE ALIMENTOS: Saber cómo clasificar y separar los residuos sólidos y líquidos, antes, durante y después de la manipulación de alimentos. Para que posteriormente, sean trasladados al cuarto de basuras por parte del personal del servicio de aseo. De igual manera este personal realizara la limpieza de las trampas de grasa de acuerdo a los procedimientos que se encuentren establecidos.

5. DEFINICIONES

Residuos Reciclables: Residuos que presentan características físicas o químicas potenciales para su aprovechamiento y transformación mediante su reincorporación como materia prima para la fabricación de nuevos productos.

Residuos No Reciclables: Se entiende por materiales no reciclables, aquellos que no se pueden aprovechar. Vertimiento: Descarga de agua residual proveniente de diferentes usos en la cual han cambiado una o más condiciones para consumo humano.

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Vertimiento líquido: Cualquier descarga líquida hecha a un cuerpo de agua o a un alcantarillado. Trampa: Espacio diseñado mediante conceptos técnicos y de ingeniería que sirve para retener partículas sólidas y floculantes y así evitar que ingresen o continúen el recorrido por las fuentes de agua o vertimientos. Trampa de Grasa: Espacio diseñado para retener partículas de grasa y sólidos y así evitar que entren en los afluentes de aguas. Residuos Orgánicos: Residuos de alimentos del proceso productivo que pueden ser o no aprovechables.

6. CONSIDERACIONES GENERALES

SALUD OCUPACIONAL: Se deben utilizar los siguientes elementos para la protección del manipulador: Protección Respiratoria: Tapabocas. Protección para las manos: Guantes negros para limpieza y amarillos para manipular alimentos. Protección para el cuerpo: Peto de caucho. Protección para los pies: Botas de caucho. MANEJO DE DERRAMES: No se deben arrojar ningún tipo de residuos por los desagües o por el sistema de alcantarillado. En caso tal de haber un derrame, siga las siguientes instrucciones: No toque el material, evite el contacto con sustancias químicas y avise de inmediato al personal de servicio de aseo. Aislé inmediatamente el área afectada. Contenga el derrame con material absorbente, musgo biodegradable o en su defecto musgo o aserrín, luego recoja e introduzca en bolsas rojas marcada como desecho especial. Evite que la sustancia entre en espacios confinados, desagües, sistemas de alcantarillado o contamine fuentes de agua subterránea. Si se afecta el sistema de alcantarillado avisar a las entidades locales y a la prestadora del servicio.

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7. DESARROLLO

ETAPA DESCRIPCION

RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO

REGISTRO GENERADO

INICIO

Identificación y Caracterización de los residuos sólidos y líquidos.

Los residuos sólidos y líquidos son identificados por sus características a través de las diferentes áreas del servicio de alimentación.

Manipuladores de Alimentos.

Clasificación y Separación.

Los residuos sólidos y líquidos se clasifican y se separan según la clasificación de colores establecida por el cliente.

Manipuladores de alimentos.

Código de Colores para la clasificación de residuos sólidos y líquidos.

Manejo de residuos sólidos.

Los residuos sólidos se manejan Como se describe en el Diagrama de flujo de manejo integral de residuos sólidos.

Manipuladores de

alimentos.

Personal de

Servicio de aseo de

Turno.

Diagrama de Flujo Manejo Integral de residuos sólidos.

Manejo de residuos líquidos.

El manejo de residuos líquidos se hace de acuerdo al Diagrama de flujo del manejo integral de residuos líquidos.

Manipuladores de alimentos. Personal de Servicio de aseo de Turno.

Diagrama de Flujo Manejo Integral de residuos líquidos.

Monitoreo La entrega de Excedentes industriales se hace a proveedores de servicios. El Personal de Servicio de aseo de Turno deben inspeccionar que la recolección de los residuos se haga en la frecuencia establecida.

Personal de Servicio de aseo de Turno.

Registro Recolección de residuos sólidos y líquidos.

Registro Pesaje y limpieza de trampa de grasa.

Registro de entrega de excedentes industriales.

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Verificación La disposición final de los residuos orgánicos está orientada a la alimentación animal. Se verifica la disposición final 1 vez al año.

Departamento de Calidad y Salud Ocupacional.

Evaluación de proveedores de servicios de residuos.

FIN

8. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Decreto 1594 de 1984. Decreto 60 de 2002 del Ministerio de Salud.

9. DOCUMENTOS ASOCIADOS

Código de Colores para la clasificación de residuos sólidos y líquidos. Diagrama de flujo Manejo integral de residuos sólidos. Diagrama de flujo Manejo integral de residuos líquidos.

10. ANEXOS

Diagrama de flujo: Manejo integral de los residuos sólidos

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Diagrama de flujo: Manejo integral de los residuos líquidos