Universidad Autnoma de Ciudad Jurez Divisin Multidisciplinaria en Nuevo Casas Grandes

Lic. Nutricin

Materia:Diagnstico Nutricional

Prctica de campo: Plticas de nutricin

Lic. Anabel Zavala Olivas

Alumnos:Brianda Arlene Gmez HernndezBibiana Melisa Carrasco MendozaMariana Torres TarnDaniela Pahola Razcn RascnJacob de la CruzRicardo Ivn Garca VarelaCecilia Valencia Corral

Fecha: 23 de Abril del 2015

ANTECEDENTES:Dentro del programa que se hizo, uno de los temas fue el plato del bien comer, por lo cual a continuacin les hablaremos un poco de este mismo, veremos en dnde pertenece, lo que es, su significado, entre otras cosas. Tambin mostraremos un antecedente que es un programa ya existente en donde se incluye este tema y una serie de actividades que fomentan la nutricin.

Plato del bien comer

El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientacin alimentaria. NOM-043-SSA2-2005. El propsito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientacin alimentaria dirigida a brindar a la poblacin, opciones prcticas con respaldo cientfico, para la integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. As como promover el mejoramiento del estado de nutricin de la poblacin y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentacin.El Plato del Bien Comer, una gua de alimentacin para Mxico, es un grfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientacin Alimentaria, dirigida a brindar a la poblacin opciones prcticas, con respaldo cientfico, para la integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.Mensaje:Un mensaje central de este esquema es el de sustitucin y complementariedad: variar dentro de cada grupo y combinar entre los grupos. Para entender mejor estos conceptos se recurre a la teora de agrupacin de los alimentos.Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna caracterstica importante de los alimentos que lo integran. Tales alimentos no son idnticos, pero s lo suficientemente parecidos para juntarlos y aceptar que son razonablemente equivalentes y, por ello, sustituibles entre s.Dentro de un grupo, los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios, mientras que entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles. Dicho de otra forma, la complementacin ocurre entre grupos, no dentro de ellos, y la sustitucin se da dentro de cada grupo y no entre ellos.La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directa y resumida el mensaje de guas nacionales de alimentacin en una forma visual, para coadyuvar a la educacin de la poblacin.Grupos de alimentos:Para fines de orientacin alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentacin:1. Verduras y Frutas2. Cereales y tubrculos3. Leguminosas y alimentos de origen animal

Programa Educacin Saludable

Origen: TamaulipasRespaldo: Secretara de educacinJuntos hacia una vida saludable

Objetivo:Coadyuvar a incrementar el aprovechamiento escolar mediante la realizacin de intervenciones intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas con los nios, nias y adolescentes que cursan la educacin bsica, que les permitan desarrollar capacidades para ejercer mayor control sobre los determinantes causales de su salud y mejorarla.

Misin:Construir una nueva cultura de la salud en las nias, nios, adolescentes y jvenes, mediante la modificacin de los determinantes de la salud individual y colectiva, que contribuya al mejor aprovechamiento, desarrollo de capacidades y disfrute de la vida escolar.

Tema a tratar: Alimentacin Correcta

Qu es una alimentacin correcta?Es aquella que promueve el crecimiento y desarrollo adecuado en los nios y permite a los adultos conservar un peso saludable y prevenir enfermedades.

Qu es combinar?Incluir en el desayuno, comida y cena al menos un alimento de cada grupo, ya que son un perfecto balance y se complementan entre si.

Por ejemplo un desayuno combinado es:Desayuno: papaya, huevo con tomate y tortilla.

El Plato del Bien ComerEl Plato ordena los alimentos en tres grupos, segn sus caractersticas en cada uno de ellos su rico valor nutricional.

Los tres grupos son de igual importancia:Grupo 1: Verduras y frutas.Grupo 2: Cereales.Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal.

Qu es variar?Es intercambiar los alimentos que se encuentran en cada grupo, algunos son similares pero no iguales.Cada grupo de comida indica un grupo diferentes de alimentos, que a su vez estn variados y forman el men de un da.

Desayuno:I. Grupo 1: Naranja.II. Grupo 2: Avena.III. Grupo 3: Leche.

Refrigerio:I. Grupo 1: Pepino y zanahoria.II. Grupo 2: Bolillo.III. Grupo 3: Frijoles y queso.

Comida:I. Grupo 1: Verduras al vapor.II. Grupo 2: Arroz.III. Grupo 3: Picadillo.

Cena:I. Grupo 1: Manzana.II. Grupo 2: Pan.III. Grupo 3: Jamn.

Un men a lo largo de un da combinado y variado es:

* Desayuno: Meln, enfrijoladas (tortillas, frijoles, queso panela).* Refrigerio: Sndwich (pan integral, jamn, queso panela, tomate, lechuga, mayonesa).* Comida: Sopa de verduras, alambre de res, pur de papa.* Cena: Tostadas de verduras (tostadas, tomate, lechuga, queso panela y frijoles).

Refrigerio es una equidad de alimento ms pequea que las comidas principales (desayuno, comida y cena). Cuando pasan 5 o mas horas entre el desayuno y la comida, o la comida y la cena, se recomienda recurrir a esta alternativa alimenticia.

Adems de Combinar y Variar es Importante Tomar agua simple potable en abundancia, de seis a ocho vasos diarios. Consumir muchas frutas y verduras, de preferencia crudas y con cascara, siempre bien lavadas. Moderar el consumo de alimentos de origen animal, preferir el pescado y el pollo sin piel por la carne cerdo o de res. Hacer tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y uno o dos refrigerios.

Actividad de porcionesGua de actividades: El camino hacia una buena saludNombre: Actividad 1 Distorsin de las porciones Meta

Ensear que el tamao de las porciones ha aumentado y la forma en que estas porciones ms grandes hacen que se consuman muchas caloras al da. Informacin general La cantidad de alimentos que se sirven en la actualidad en las porciones individuales tanto en la casa como en los restaurantes ha aumentado en las ltimas dos dcadas. Algunas veces una porcin individual es suficiente para alimentar a por lo menos dos personas. Este aumento en los tamaos de las porciones tiene relacin con el aumento en el tamao de nuestra cintura y peso, factores que aumentan el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Materiales que necesita Los materiales que indicamos a continuacin se pueden comprar en sitios de comidas rpidas, tiendas de sndwiches, tiendas de comestibles o almacenes pequeos. Usted puede mantener un registro del costo de los artculos, si, como parte de la leccin, desea incluir el costo de consumir porciones muy grandes. 1 hamburguesa para nios de un sitio de comidas rpidas, 1 hamburguesa para adultos de un sitio de comidas rpidas. Un vaso o envase pequeo de gaseosa comprado en una tienda, 1 vaso de gaseosa tamao sper. 1 taza (8 onzas) de cereal seco, 1 plato lleno de cereal seco. 1 bolsita de papitas (tamao individual), 1 bolsa grande de papitas (tamao de varias porciones). 1 taza de ocra hervido, 1 taza de ocra frito (u otra verdura similar, como 1 taza de maz hervido, 1 taza de maz cremoso, 1 taza de calabacita fresca o 1 taza de calabacita a la cacerola). Necesitar la informacin nutricional de cada alimento para comparar caloras, grasas y azcares. La primera parte de esta leccin puede consistir en tomar el quiz de la distorsin de las porciones y despus puede pasar a hacer su demostracin. Use el quiz para mostrar cmo ha aumentado el tamao de las porciones, cuntas caloras contiene en la actualidad la porcin individual tpica y cuntos minutos le cuesta deshacerse de esas caloras. Tambin puede crear su propio quiz de la distorsin de las porciones con alimentos que la gente consume a menudo en su comunidad.Pasos:1. Revise los alimentos de dos en dos e indique la diferencia en caloras, grasas y azcares. 2. Use sus manos para mostrarles cmo pueden controlar el tamao de sus porciones: Un puo cerrado es una racin estimada de almidones La palma de la mano extendida es una racin de carnes Una mano empuada es una racin de vegetales La punta del pulgar representa una racin de queso. Dependiendo de la persona, el tamao del pulgar puede representar una cucharadita o una cucharada. Haga la prueba y comprubelo! Otros ejemplos que puede darles tomando su puo como referencia pueden ser: el puo cerrado puede equivaler en algunas personas al tamao de 1/2 taza, pero en otras al de 1 taza. No tiene que ser exacto, es slo un clculo, pero le ayudar a estimar cunto est comiendo. Estos ejemplos son tomados del libro A Healthier You, basado en las Guas alimentarias para los estadounidenses, del 2005, del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. 3. Infrmeles cmo han cambiado las porciones de los alimentos con el tiempo. En los aos 50, una botella de gaseosa de tamao familiar tena 26 onzas. En la actualidad una botella individual tiene 20 onzas. La hamburguesa original de McDonalds servida con papas fritas y 1 gaseosa de 12 onzas tena 590 caloras. En la actualidad, el mismo combo de comida rpida de McDonalds incluye 1 hamburguesa de 1 libra con queso, una porcin sper de papas fritas y una gaseosa de tamao sper y tiene 1,550 caloras. Un bagel tpico en el pasado pesaba 3 onzas. En la actualidad pesa entre 4 y 7 onzas, casi ms del doble! 4. Ensele a los participantes que en vez de pedir comidas extra grandes pidan tamaos regulares.

OBJETIVO:Por medio de la charla concientizar a las personas a llevar una vida ms saludable basada en una buena nutricin. El fin es concientizarlas para que por s mismas busquen llevar a cabo costumbres que le ayuden a modificar su alimentacin conociendo los riesgos que implica una mala nutricin, as como el gran impacto que tiene en la salud la nutricin en general. Se lleva a cabo este objetivo utilizando tcnicas de aprendizaje que le ensenan al paciente a conocer las porciones y las cantidades que debe consumir de cierto grupo de alimentos; cul de ellos debe consumir con ms frecuencia y cual con menos frecuencia. Tambin se busc llevar a cabo esto utilizando conceptos bsicos de la nutricin como lo que es la dieta y como debe ser esta misma.

PROGRAMA:Tema: Nutricin1. Conceptos generalesIntroducir un poco a la nutricin hablndoles de conceptos bsicos que son ms utilizados en este mbito. El primer concepto y el que engloba a lo que nosotros como nutrilogos nos dedicamos, es la nutricin. La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin es un elemento fundamental para la buena salud. Por el contrario, una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades como pueden ser las del corazn como la hipertensin (muy comn hoy en da a causa de una mala alimentacin). Es muy importante conocer los riesgos que tiene una mala nutricin, as como la manera de combatirla porque muchas veces existe mucha falta de informacin y la misma ignorancia es la que nos hace vulnerables a contraer enfermedades relacionadas con la alimentacin. Otro concepto muy importante en la nutricin es la dieta. La dieta no es la que nos recomienda la vecina para poder bajar de peso sino el conjunto de todos los alimentos que comemos durante un da. Una buena dieta nos lleva a una buena nutricin, una buena nutricin nos lleva a tener buena salud, una buena salud nos lleva a tener una mejor calidad de vida y una ms larga.As se da como una introduccin de manera general. Otros puntos relevantes para explicar son, cmo debe ser la dieta (completa, equilibrada, variada), qu son los nutrientes y cmo se dividen, explicando principalmente los macronutrientes (Carbohidratos, protenas...) y de manera un poco ms breve los micronutrientes. Materiales: Puede ser con can para una presentacin, con cartulinas o rotafolios, o si se prefiere mejor platicarlo y poner slo las palabras clave en hojas.

2. Plato del bien comer

Dar a los espectadores de manera general lo que es el plato del bien comer, sus diferentes divisiones y qu corresponden a cada una de ellas (ej. Color verde= frutas y verduras) y el por qu de su acomodo (ej. El rea caf concierne a los cereales, el cual su lugar es uno de los ms grandes debido a que estos te proporcionan la mayor parte de los carbohidratos cuya funcin es la de brindar energa al cuerpo.Materiales: Lona del plato del buen comer o imagen slo del plato sin el interior Imgenes de los grupos de alimentos TapeActividad: Despus de ensearles lo bsico, dar a cada una de las personas ciertas imgenes para que las acomoden en donde correspondan dentro del plato del bien comer.

3. Mano para porciones

En esta seccin se trata de proporcionar a las personas una herramienta til y fcil para medir las porciones recomendadas de cada alimento ya que la mayora de la poblacin no cuenta con una pesa. (por ej. En la palma de tu mano corresponde a la porcin de carne que es recomendable consumir que esto corresponde a 30gr. Aproximadamente).Materiales: Mano dibujada Puo dibujado Comida del tamao en donde corresponda en la mano

Actividad:Se pide la participacin de un voluntario y en una mano se pega la mano dibujada y en la otra el puo, al estar listo lo anterior cada alimento debe ser explicado en qu lugar de la mano o puo corresponde la pocin recomendada.

4.Jarra del buen beber

Con esta actividad se planea explicar los distintos niveles de la jarra del buen beber, en cada uno de ellos se seala cuanto se recocomienda beber de las bebidas mas consumidas por la poblacion mexicana.Materiales: Cartulina con la imagen de la jarra del buen beber.Actividad:Con el material de apoyo que este caso es la cartulina , se seala de manera llamativa y colorida y se explica cada uno de los niveles marcados en la jarra del buen beber, se aclaran dudas y se muesstra por que el agua es la mejor bebida y con mas abundacia debe tomarse y como es que el refresco, jugos etc. Debe consumirse en menor cantidad o no consumirse. 5. Porciones recomendadas y tips

En esta seccin se habla de las porciones recomendadas de cada grupo de alimento en un da, tips sobre alimentacin correcta e ideas creativas para elaborar platillos con figuras llamativas para los nios para que ellos consuman frutas y verduras.Materiales: Cartulina explicando las porciones Platillos con figuras elaboradas con frutas.Actividad:1. Se coloca una cartulina frente a los espectadores y se explica cada uno de los grupos de alimentos con la cantidad recomendada de porciones que deben consumirse durante un da. 2. Con la actividad de los platillos llamativos elaborados con frutas, se forma con pltano un delfn, un carro y una palmera, la palmera tambin contiene manzana y naranja.

6. Mitos y realidadesEn este apartado se presentan algunas preguntas frecuentes ya pre estructuradas relacionadas a la nutricin, donde se aclaran las dudas que se pudiesen tener errneamente; y se les da una breve explicacin de cmo, cundo, dnde y por qu pasa eso, adems de consejos para ayudar a corregir ese pensamiento. Por Ejemplo: Si quiero bajar de peso debo eliminar totalmente el pan, la papa y las pastas de mi dieta?NO! Estos alimentos son una fuente importante de hidratos de carbono, los cuales son necesarios para que nuestro organismo obtenga energa, sin embargo el abuso en el consumo de estos alimentos y sus guarniciones (mantequilla, crema, mermelada, margarina, etc.) los convierten en alimentos altamente calricos.

Actividades:1. Ejercicio de 7 minutosSe puede buscar un video en youtube o llevar una rutina de ejercicio.2. RelajacinAl terminar el ejercicio, buscar diferentes actividades que hagan que la persona se relaje.

Al finalizar, se le dar a cada persona un coctel de frutas y pepino con gelatina.Nota: Es importante que en todos los temas hablados se trate de convivir lo ms posible con las personas, interactuando de una manera que puedan sentir la confianza de preguntar para cualquier duda que se origine o que se tenga. De igual manera, no se debe leer, sino que tiene que haber un dominio del tema para no perder la atencin de las personas. El uso del material visible ayuda a hacer todo ms dinmico y puedan recordar ms lo que se est enseando.

EVIDENCIAS:Lista de asistencia

NombreEdad

Ana Luisa Estrada Nevrez25

Irma Garca Rivera44

Mara Dolores Assma65

Mara Padilla Franco55

Lourdez Nevrez45

Amairani Nevrez10

Mara Aracelia Vzquez34

Elsa Jimenez Saldivar47

Ramona Assma57

Mayra Holgun35

Fabiola Holgun34

Mara Jos Holgun14

Ivonne Domnguez16

Victoria Zamorano33

Zeline lvarez Sandoval10

Gloria Armina Tena Ponce50

IMGENES:

Plato del buen comerIntroduccin a la nutricin

Jarra del buen beberActividad plato del buen comer

Actividad de porciones recomendadasPorciones recomendadas

RefrigerioMitos y realidadesPltano en forma de delfnPalmera elaborada con manzana, naranja y pltanoFiguras de frutas, tips para niosTips sobre alimentacin correcta

Palmera elaborada con manzana, naranja y pltano

Pltano en forma de delfn

Mitos y realidades

Refrigerio

CONCLUSIN:En esta ocasin las plticas y temas fueron satisfactoctorias, pues los espectadores tenan mucha participacin y sus dudas fueron aclaradas. El nico inconveniente que tuvimos, fue que no se pudo aplicar una actividad fsica a los participantes ya que el tiempo que era asignado para esta se ocup en ms discusin sobre los temas tratados, ya que las personas tenan bastantes dudas.Los temas que se hablaron, para nosotros fueron los ms convenientes y ms fcil de entender y practicar para las personas que asistiran a estas plticas de nutricin.La utilizacin de nuestro materia didctico tambin dio buenos resultados, pues se observ que les fue fcil recordar cuando realizbamos preguntas sobre lo que se haba hablado y entendido de los temas.

BIBLIOGRAFA: Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades. Gua de Actividades de El camino hacia la buena salud. Atlanta: Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades; 2010. Nutricin en movimiento. (S.F.) Taller de alimentacin saludable. Lic. M. Iarritu (2010). Departamento de Salud Pblica, Facultad de Medicina, UNAM. Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005. Secretaria de Educacin. (S.F.). Programa Educacin Saludable.Mxico.