Productos agrarios locales, ecológicos y de comercio … · Ley de Agricultura y Alimentación...
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02 Gestión hacia la so stenibilidad Agenda Local 21: actúo en mi municipio 08 Economia local viva y sostenible Productos agrarios locales, ecológicos y de comercio justo Muchos de los productos alimentarios básicos que consumimos proceden de lugares que se encuentran a centenares e incluso miles de kilómetros, algo impensable hace apenas 30 años. Ello conlleva importantes costos ambientales como, por ejemplo: consumos desmesurados de energía, incrementos en las emisiones de CO2 generado por su transporte, desaparición del paisaje rural tradicional, como consecuencia del abandono de pequeñas actividades, pérdida de variedades locales... Lo tradicional, lo de siempre Unos pimientos colgados en la fachada del caserío, una cuajada elaborada de forma tradicional, un queso artesano, un pan de caserío, unas nueces recién caídas del nogal, unas peras recogidas en labor comunitaria, unos tomates recolectados recientemente, unas alubias desgranadas a mano y cocinadas con mucho cariño o un sabroso bacalao al pil-pil… 1 lo tradicional y artesano no tiene precio... ni misterio alguno Fotos © M. Arrazola. Argazki Irekia. GV
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02 Gestioacuten hacia la sostenibilidad Agenda Local 21 actuacuteo en mi municipio
08 Economia local viva y sostenible
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Muchos de los productos alimentarios baacutesicos que consumimos proceden de lugares que se encuentran a centenares e incluso miles de kiloacutemetros algo impensable hace apenas 30 antildeos Ello conlleva importantes costos ambientales como por ejemplo consumos desmesurados de energiacutea incrementos en las emisiones de CO2 generado por su transporte desaparicioacuten del paisaje rural tradicional como consecuencia del abandono de pequentildeas actividades peacuterdida de variedades locales
Lo tradicional lo de siempre
Unos pimientos colgados en la fachada del caseriacuteo una cuajada elaborada de forma tradicional un queso artesano un pan de caseriacuteo unas nueces recieacuten caiacutedas del nogal unas peras recogidas en labor comunitaria unos tomates recolectados recientemente unas alubias desgranadas a mano y cocinadas con mucho carintildeo o un sabroso bacalao al pil-pilhellip
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lo tradicional y artesano no tiene precio ni misterio alguno Fotos copy M Arrazola Argazki Irekia GV
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Productos locales y de temporada
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iquestQueacute son los productos locales
La expresioacuten ldquoproducto localrdquo hace referencia a una distancia ldquorazonablerdquo entre el lugar de procedencia del alimento y el lugar de su consumo Se incluyen aquellos productos ndashagrarios o ganaderos- del entorno proacuteximo
Consumiendo productos locales contribuimos a mantener la economiacutea rural y local a conservar elementos destacables de la identidad de nuestro paisaje a evitar grandes desplazamientos a un uso sensato de la energiacutea a recuperar variedades hortiacutecolas frutiacutecolas aviacutecolas
iquestQueacute son los productos de temporada
Hemos perdido la nocioacuten de lo que comemos iquestDoacutende cuaacutendo y coacutemo se cultivaron Comemos tomates en Navidad cerezas en otontildeo pimientos de Gernika en invierno calabaciacuten todo el antildeoLos alimentos de temporada son aquellos que han sido cultivados siguiendo su ciclo natural sin forzar su crecimiento Consumir productos de temporada es maacutes sano econoacutemico y medioambientalmente maacutes sostenible La naturaleza es sabia y nos ofrece en cada estacioacuten lo que necesitamos
Productos comercializados en 2012 procedentes de Bizkaia Frutas 015 Hortalizas 441 Pescados 623
CONOCE ALGUNAS DE NUESTRAS FRUTAS Y VERDURAS ldquoDE TEMPORADArdquo
FRUTAS VERDURAS
Primavera
Verano
Otontildeo
Invierno
Fresas cerezas
Melocotones ciruelas niacutesperos
Manzana uva pera nueces avellanas higos
Manzana pera y kiwi
Puerros zanahorias pimientos tomates cebolletas ajos habas guisantes
Guindillas vainas calabacines cebollas lechugas patatas tomates
Pimientos choriceros alubias garbanzos calabazas
Coliflor puerros berza
En la fruteriacutea podemos encontrar naranjas de California Sudaacutefrica o Chile y kiwis de Nueva Zelanda en la floristeriacutea rosas de Kenia en la pescaderiacutea productos de Japoacuten
MERCABILBAO (mercado mayorista)
Fuente Mercabilbao Prensa y comunicaciones Informe anual 2012
copy M Arrazola Argazki Irekia GV
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestDONDE COMPRAR LOS PRODUCTOS LOCALES
La mejor forma de acceder a los productos locales es acudir a los productores de la zona y para ello tenemos una gran oferta de mercados semanales y ferias agroalimentarias algunos de gran tradicioacuten como el ldquomercado de los lunes de Gernikardquo y otros de nueva creacioacuten como ldquoGure lurreko merkatuardquo en Bilbao Pero tambieacuten podemos optar por los grupos de consumo pudiendo acceder perioacutedicamente a una cesta de productos de temporada de alguacuten productor local La creciente oferta ha ido reduciendo nuevamente la distancia entre productor y consumidor
FERIAS AGRICOLAS GANADERAS Y PESQUERAS
DE EUSKADI
COMO DISTINGUIR LOS PRODUCTOS LOCALES
Varias etiquetas alimentarias distinguen los productos locales de Euskadi
Es la marca que sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios de Euskadi cuya calidad supera la media general Abarca una gama amplia de productos
Hace referencia al origen geograacutefico de un determinado producto Euskadi cuenta con cinco DO certificadas tres de Txakoli (Getaria Bizkaia y Aacutelava) una de vino de la Rioja alavesa y la del Queso de Idiazabal
Son distintivos de calidad que identifican distintos productos Existen distintivos para las frutas y verduras y para la anchoa y el bonito del Cantaacutebrico tanto en fresco como en conserva
GURE ZURA-NUESTRA MADERA Es el siacutembolo del mundo forestal y la madera de Euskadi creado para dar a conocer la importancia del sector maderero en Euskadi y asegurar que su actividad es sostenible
ETIQUETAS DE GESTIOacuteN FORESTAL SOSTENIBLE
DENOMINACIOacuteN DE ORIGEN MARCAS DE GARANTIAEUSKO LABEL
La apuesta ecoloacutegica
4
La agricultura ecoloacutegica es un sistema de produccioacuten de alimentos de maacutexima calidad que mantiene la fertilidad natural de la tierra y mejora la salud de las personas Combina tradicioacuten e innovacioacuten favoreciendo la mejora del medio ambiente y una buena calidad de vida para todas las personas que participan en el proceso desde el productor al consumidor
Se basa en los procesos ecoloacutegicos y los ciclos adaptados a las condiciones locales sin utilizar medios externos con efectos contaminantes (fertilizantes quiacutemicos pesticidas transgeacutenicos)
Asiacute se obtienen alimentos con todas sus propiedades naturales saludables y nutritivos
Su calidad es garantizada por entidades de certificacioacuten ajenas al productor
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestQUEacute ES LA AGRICULTURA ECOLOacuteGICA
Cada vez es mayor la oferta de productos locales y ecoloacutegicos Seguro que hay un punto de venta cerca de tu casa
En Bizkaia en el palacio Jauregibarria de Amorebieta se encuentra la sede del Consejo de Agricultura y Alimentacioacuten ecoloacutegica de Euskadi (ENEEK) que es la entidad que certifica la produccioacuten ecoloacutegica en Euskadi desde 1989 Los productos se identifican por la etiqueta ecoloacutegica europea la ldquoeurohojardquo y el coacutedigo de certificacioacuten de ENEEK
ldquoEn 2013 habiacutea cerca de 400 productores certificados en Euskadi con 2600 hectaacutereas cultivadas Son en su mayoriacutea pastos y praderas para forraje (alimentacioacuten del ganado) seguidos de la vid destinada a la produccioacuten de txakolirdquo
Ekokontsumo es la federacioacuten de asociaciones de consumo ecoloacutegico y responsable de Euskadi que en Bizkaia tiene tres grupos activos Bizigai (Bilbao) Marisaltsa (Durango) y Lurgozo (Urdaibai) Sede Santa Luciacutea 6 bajo 48004 Bilbao (Bizkaia)
Huertos urbanos
Si vives en una ciudad tambieacuten puedes llegar a cultivar tus propias hortalizas bien en tu propio balcoacuten o terraza bien acudiendo a los huertos comunitarios que se estaacuten extendiendo por los municipios de Bizkaia Estos huertos se estaacuten convirtiendo en espacios luacutedicos y de socializacioacuten y sensibilizacioacuten ambiental que refuerzan la economiacutea familiar y favorecen haacutebitos saludables
ldquoSlow foodrdquo se basa en la buena alimentacioacuten el placer de degustar los productos locales y saborearlos a ritmo maacutes lento Defiende la identidad de la cocina local y el uso de productos de la tierra y el mar autoacutectonos Es una etiqueta a nivel europeo bull Restaurante km0 Cerca de una docena de restaurantes de
Bizkaia han obtenido el distintivo ldquokm 0rdquo al ofrecer platos que se elaboran con productos locales proacuteximos al restaurante
Slow food
Red de semillas de Euskadi
Trabaja por la recuperacioacuten de las variedades locales de nuestras huertas un patrimonio que se estaba perdiendo Cuenta con maacutes de 100 colaboradores que van recogiendo semillas de variedades locales por Euskadi y las siembran en sus parcelas para garantizar su pervivencia
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Trabajando para recuperar el sabor de lo tradicional
Son numerosas las iniciativas que se desarrollan en nuestro territorio para recuperar el sabor de lo tradicional
CC BY-30-ES 2012EJ-GVIrekia-Gobierno VascoMikel Arrazola
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
ldquoUna forma muy gustosa de promocionar nuestra gastronomiacutea y generar riqueza de modo sostenible ldquo
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
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Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
iquest
JUSTO
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Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
7
La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
PORA
DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
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Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Normativa
Webs de intereacutes
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Productos locales y de temporada
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iquestQueacute son los productos locales
La expresioacuten ldquoproducto localrdquo hace referencia a una distancia ldquorazonablerdquo entre el lugar de procedencia del alimento y el lugar de su consumo Se incluyen aquellos productos ndashagrarios o ganaderos- del entorno proacuteximo
Consumiendo productos locales contribuimos a mantener la economiacutea rural y local a conservar elementos destacables de la identidad de nuestro paisaje a evitar grandes desplazamientos a un uso sensato de la energiacutea a recuperar variedades hortiacutecolas frutiacutecolas aviacutecolas
iquestQueacute son los productos de temporada
Hemos perdido la nocioacuten de lo que comemos iquestDoacutende cuaacutendo y coacutemo se cultivaron Comemos tomates en Navidad cerezas en otontildeo pimientos de Gernika en invierno calabaciacuten todo el antildeoLos alimentos de temporada son aquellos que han sido cultivados siguiendo su ciclo natural sin forzar su crecimiento Consumir productos de temporada es maacutes sano econoacutemico y medioambientalmente maacutes sostenible La naturaleza es sabia y nos ofrece en cada estacioacuten lo que necesitamos
Productos comercializados en 2012 procedentes de Bizkaia Frutas 015 Hortalizas 441 Pescados 623
CONOCE ALGUNAS DE NUESTRAS FRUTAS Y VERDURAS ldquoDE TEMPORADArdquo
FRUTAS VERDURAS
Primavera
Verano
Otontildeo
Invierno
Fresas cerezas
Melocotones ciruelas niacutesperos
Manzana uva pera nueces avellanas higos
Manzana pera y kiwi
Puerros zanahorias pimientos tomates cebolletas ajos habas guisantes
Guindillas vainas calabacines cebollas lechugas patatas tomates
Pimientos choriceros alubias garbanzos calabazas
Coliflor puerros berza
En la fruteriacutea podemos encontrar naranjas de California Sudaacutefrica o Chile y kiwis de Nueva Zelanda en la floristeriacutea rosas de Kenia en la pescaderiacutea productos de Japoacuten
MERCABILBAO (mercado mayorista)
Fuente Mercabilbao Prensa y comunicaciones Informe anual 2012
copy M Arrazola Argazki Irekia GV
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestDONDE COMPRAR LOS PRODUCTOS LOCALES
La mejor forma de acceder a los productos locales es acudir a los productores de la zona y para ello tenemos una gran oferta de mercados semanales y ferias agroalimentarias algunos de gran tradicioacuten como el ldquomercado de los lunes de Gernikardquo y otros de nueva creacioacuten como ldquoGure lurreko merkatuardquo en Bilbao Pero tambieacuten podemos optar por los grupos de consumo pudiendo acceder perioacutedicamente a una cesta de productos de temporada de alguacuten productor local La creciente oferta ha ido reduciendo nuevamente la distancia entre productor y consumidor
FERIAS AGRICOLAS GANADERAS Y PESQUERAS
DE EUSKADI
COMO DISTINGUIR LOS PRODUCTOS LOCALES
Varias etiquetas alimentarias distinguen los productos locales de Euskadi
Es la marca que sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios de Euskadi cuya calidad supera la media general Abarca una gama amplia de productos
Hace referencia al origen geograacutefico de un determinado producto Euskadi cuenta con cinco DO certificadas tres de Txakoli (Getaria Bizkaia y Aacutelava) una de vino de la Rioja alavesa y la del Queso de Idiazabal
Son distintivos de calidad que identifican distintos productos Existen distintivos para las frutas y verduras y para la anchoa y el bonito del Cantaacutebrico tanto en fresco como en conserva
GURE ZURA-NUESTRA MADERA Es el siacutembolo del mundo forestal y la madera de Euskadi creado para dar a conocer la importancia del sector maderero en Euskadi y asegurar que su actividad es sostenible
ETIQUETAS DE GESTIOacuteN FORESTAL SOSTENIBLE
DENOMINACIOacuteN DE ORIGEN MARCAS DE GARANTIAEUSKO LABEL
La apuesta ecoloacutegica
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La agricultura ecoloacutegica es un sistema de produccioacuten de alimentos de maacutexima calidad que mantiene la fertilidad natural de la tierra y mejora la salud de las personas Combina tradicioacuten e innovacioacuten favoreciendo la mejora del medio ambiente y una buena calidad de vida para todas las personas que participan en el proceso desde el productor al consumidor
Se basa en los procesos ecoloacutegicos y los ciclos adaptados a las condiciones locales sin utilizar medios externos con efectos contaminantes (fertilizantes quiacutemicos pesticidas transgeacutenicos)
Asiacute se obtienen alimentos con todas sus propiedades naturales saludables y nutritivos
Su calidad es garantizada por entidades de certificacioacuten ajenas al productor
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestQUEacute ES LA AGRICULTURA ECOLOacuteGICA
Cada vez es mayor la oferta de productos locales y ecoloacutegicos Seguro que hay un punto de venta cerca de tu casa
En Bizkaia en el palacio Jauregibarria de Amorebieta se encuentra la sede del Consejo de Agricultura y Alimentacioacuten ecoloacutegica de Euskadi (ENEEK) que es la entidad que certifica la produccioacuten ecoloacutegica en Euskadi desde 1989 Los productos se identifican por la etiqueta ecoloacutegica europea la ldquoeurohojardquo y el coacutedigo de certificacioacuten de ENEEK
ldquoEn 2013 habiacutea cerca de 400 productores certificados en Euskadi con 2600 hectaacutereas cultivadas Son en su mayoriacutea pastos y praderas para forraje (alimentacioacuten del ganado) seguidos de la vid destinada a la produccioacuten de txakolirdquo
Ekokontsumo es la federacioacuten de asociaciones de consumo ecoloacutegico y responsable de Euskadi que en Bizkaia tiene tres grupos activos Bizigai (Bilbao) Marisaltsa (Durango) y Lurgozo (Urdaibai) Sede Santa Luciacutea 6 bajo 48004 Bilbao (Bizkaia)
Huertos urbanos
Si vives en una ciudad tambieacuten puedes llegar a cultivar tus propias hortalizas bien en tu propio balcoacuten o terraza bien acudiendo a los huertos comunitarios que se estaacuten extendiendo por los municipios de Bizkaia Estos huertos se estaacuten convirtiendo en espacios luacutedicos y de socializacioacuten y sensibilizacioacuten ambiental que refuerzan la economiacutea familiar y favorecen haacutebitos saludables
ldquoSlow foodrdquo se basa en la buena alimentacioacuten el placer de degustar los productos locales y saborearlos a ritmo maacutes lento Defiende la identidad de la cocina local y el uso de productos de la tierra y el mar autoacutectonos Es una etiqueta a nivel europeo bull Restaurante km0 Cerca de una docena de restaurantes de
Bizkaia han obtenido el distintivo ldquokm 0rdquo al ofrecer platos que se elaboran con productos locales proacuteximos al restaurante
Slow food
Red de semillas de Euskadi
Trabaja por la recuperacioacuten de las variedades locales de nuestras huertas un patrimonio que se estaba perdiendo Cuenta con maacutes de 100 colaboradores que van recogiendo semillas de variedades locales por Euskadi y las siembran en sus parcelas para garantizar su pervivencia
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Trabajando para recuperar el sabor de lo tradicional
Son numerosas las iniciativas que se desarrollan en nuestro territorio para recuperar el sabor de lo tradicional
CC BY-30-ES 2012EJ-GVIrekia-Gobierno VascoMikel Arrazola
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
ldquoUna forma muy gustosa de promocionar nuestra gastronomiacutea y generar riqueza de modo sostenible ldquo
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
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Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
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JUSTO
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Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
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La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
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DE
TEM
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DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
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Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Normativa
Webs de intereacutes
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestDONDE COMPRAR LOS PRODUCTOS LOCALES
La mejor forma de acceder a los productos locales es acudir a los productores de la zona y para ello tenemos una gran oferta de mercados semanales y ferias agroalimentarias algunos de gran tradicioacuten como el ldquomercado de los lunes de Gernikardquo y otros de nueva creacioacuten como ldquoGure lurreko merkatuardquo en Bilbao Pero tambieacuten podemos optar por los grupos de consumo pudiendo acceder perioacutedicamente a una cesta de productos de temporada de alguacuten productor local La creciente oferta ha ido reduciendo nuevamente la distancia entre productor y consumidor
FERIAS AGRICOLAS GANADERAS Y PESQUERAS
DE EUSKADI
COMO DISTINGUIR LOS PRODUCTOS LOCALES
Varias etiquetas alimentarias distinguen los productos locales de Euskadi
Es la marca que sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios de Euskadi cuya calidad supera la media general Abarca una gama amplia de productos
Hace referencia al origen geograacutefico de un determinado producto Euskadi cuenta con cinco DO certificadas tres de Txakoli (Getaria Bizkaia y Aacutelava) una de vino de la Rioja alavesa y la del Queso de Idiazabal
Son distintivos de calidad que identifican distintos productos Existen distintivos para las frutas y verduras y para la anchoa y el bonito del Cantaacutebrico tanto en fresco como en conserva
GURE ZURA-NUESTRA MADERA Es el siacutembolo del mundo forestal y la madera de Euskadi creado para dar a conocer la importancia del sector maderero en Euskadi y asegurar que su actividad es sostenible
ETIQUETAS DE GESTIOacuteN FORESTAL SOSTENIBLE
DENOMINACIOacuteN DE ORIGEN MARCAS DE GARANTIAEUSKO LABEL
La apuesta ecoloacutegica
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La agricultura ecoloacutegica es un sistema de produccioacuten de alimentos de maacutexima calidad que mantiene la fertilidad natural de la tierra y mejora la salud de las personas Combina tradicioacuten e innovacioacuten favoreciendo la mejora del medio ambiente y una buena calidad de vida para todas las personas que participan en el proceso desde el productor al consumidor
Se basa en los procesos ecoloacutegicos y los ciclos adaptados a las condiciones locales sin utilizar medios externos con efectos contaminantes (fertilizantes quiacutemicos pesticidas transgeacutenicos)
Asiacute se obtienen alimentos con todas sus propiedades naturales saludables y nutritivos
Su calidad es garantizada por entidades de certificacioacuten ajenas al productor
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestQUEacute ES LA AGRICULTURA ECOLOacuteGICA
Cada vez es mayor la oferta de productos locales y ecoloacutegicos Seguro que hay un punto de venta cerca de tu casa
En Bizkaia en el palacio Jauregibarria de Amorebieta se encuentra la sede del Consejo de Agricultura y Alimentacioacuten ecoloacutegica de Euskadi (ENEEK) que es la entidad que certifica la produccioacuten ecoloacutegica en Euskadi desde 1989 Los productos se identifican por la etiqueta ecoloacutegica europea la ldquoeurohojardquo y el coacutedigo de certificacioacuten de ENEEK
ldquoEn 2013 habiacutea cerca de 400 productores certificados en Euskadi con 2600 hectaacutereas cultivadas Son en su mayoriacutea pastos y praderas para forraje (alimentacioacuten del ganado) seguidos de la vid destinada a la produccioacuten de txakolirdquo
Ekokontsumo es la federacioacuten de asociaciones de consumo ecoloacutegico y responsable de Euskadi que en Bizkaia tiene tres grupos activos Bizigai (Bilbao) Marisaltsa (Durango) y Lurgozo (Urdaibai) Sede Santa Luciacutea 6 bajo 48004 Bilbao (Bizkaia)
Huertos urbanos
Si vives en una ciudad tambieacuten puedes llegar a cultivar tus propias hortalizas bien en tu propio balcoacuten o terraza bien acudiendo a los huertos comunitarios que se estaacuten extendiendo por los municipios de Bizkaia Estos huertos se estaacuten convirtiendo en espacios luacutedicos y de socializacioacuten y sensibilizacioacuten ambiental que refuerzan la economiacutea familiar y favorecen haacutebitos saludables
ldquoSlow foodrdquo se basa en la buena alimentacioacuten el placer de degustar los productos locales y saborearlos a ritmo maacutes lento Defiende la identidad de la cocina local y el uso de productos de la tierra y el mar autoacutectonos Es una etiqueta a nivel europeo bull Restaurante km0 Cerca de una docena de restaurantes de
Bizkaia han obtenido el distintivo ldquokm 0rdquo al ofrecer platos que se elaboran con productos locales proacuteximos al restaurante
Slow food
Red de semillas de Euskadi
Trabaja por la recuperacioacuten de las variedades locales de nuestras huertas un patrimonio que se estaba perdiendo Cuenta con maacutes de 100 colaboradores que van recogiendo semillas de variedades locales por Euskadi y las siembran en sus parcelas para garantizar su pervivencia
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Trabajando para recuperar el sabor de lo tradicional
Son numerosas las iniciativas que se desarrollan en nuestro territorio para recuperar el sabor de lo tradicional
CC BY-30-ES 2012EJ-GVIrekia-Gobierno VascoMikel Arrazola
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
ldquoUna forma muy gustosa de promocionar nuestra gastronomiacutea y generar riqueza de modo sostenible ldquo
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
6
Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
iquest
JUSTO
7
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
7
La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
1
2
3
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5
7
6
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
PORA
DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
i
8
Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Normativa
Webs de intereacutes
La apuesta ecoloacutegica
4
La agricultura ecoloacutegica es un sistema de produccioacuten de alimentos de maacutexima calidad que mantiene la fertilidad natural de la tierra y mejora la salud de las personas Combina tradicioacuten e innovacioacuten favoreciendo la mejora del medio ambiente y una buena calidad de vida para todas las personas que participan en el proceso desde el productor al consumidor
Se basa en los procesos ecoloacutegicos y los ciclos adaptados a las condiciones locales sin utilizar medios externos con efectos contaminantes (fertilizantes quiacutemicos pesticidas transgeacutenicos)
Asiacute se obtienen alimentos con todas sus propiedades naturales saludables y nutritivos
Su calidad es garantizada por entidades de certificacioacuten ajenas al productor
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
iquestQUEacute ES LA AGRICULTURA ECOLOacuteGICA
Cada vez es mayor la oferta de productos locales y ecoloacutegicos Seguro que hay un punto de venta cerca de tu casa
En Bizkaia en el palacio Jauregibarria de Amorebieta se encuentra la sede del Consejo de Agricultura y Alimentacioacuten ecoloacutegica de Euskadi (ENEEK) que es la entidad que certifica la produccioacuten ecoloacutegica en Euskadi desde 1989 Los productos se identifican por la etiqueta ecoloacutegica europea la ldquoeurohojardquo y el coacutedigo de certificacioacuten de ENEEK
ldquoEn 2013 habiacutea cerca de 400 productores certificados en Euskadi con 2600 hectaacutereas cultivadas Son en su mayoriacutea pastos y praderas para forraje (alimentacioacuten del ganado) seguidos de la vid destinada a la produccioacuten de txakolirdquo
Ekokontsumo es la federacioacuten de asociaciones de consumo ecoloacutegico y responsable de Euskadi que en Bizkaia tiene tres grupos activos Bizigai (Bilbao) Marisaltsa (Durango) y Lurgozo (Urdaibai) Sede Santa Luciacutea 6 bajo 48004 Bilbao (Bizkaia)
Huertos urbanos
Si vives en una ciudad tambieacuten puedes llegar a cultivar tus propias hortalizas bien en tu propio balcoacuten o terraza bien acudiendo a los huertos comunitarios que se estaacuten extendiendo por los municipios de Bizkaia Estos huertos se estaacuten convirtiendo en espacios luacutedicos y de socializacioacuten y sensibilizacioacuten ambiental que refuerzan la economiacutea familiar y favorecen haacutebitos saludables
ldquoSlow foodrdquo se basa en la buena alimentacioacuten el placer de degustar los productos locales y saborearlos a ritmo maacutes lento Defiende la identidad de la cocina local y el uso de productos de la tierra y el mar autoacutectonos Es una etiqueta a nivel europeo bull Restaurante km0 Cerca de una docena de restaurantes de
Bizkaia han obtenido el distintivo ldquokm 0rdquo al ofrecer platos que se elaboran con productos locales proacuteximos al restaurante
Slow food
Red de semillas de Euskadi
Trabaja por la recuperacioacuten de las variedades locales de nuestras huertas un patrimonio que se estaba perdiendo Cuenta con maacutes de 100 colaboradores que van recogiendo semillas de variedades locales por Euskadi y las siembran en sus parcelas para garantizar su pervivencia
5
Trabajando para recuperar el sabor de lo tradicional
Son numerosas las iniciativas que se desarrollan en nuestro territorio para recuperar el sabor de lo tradicional
CC BY-30-ES 2012EJ-GVIrekia-Gobierno VascoMikel Arrazola
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
ldquoUna forma muy gustosa de promocionar nuestra gastronomiacutea y generar riqueza de modo sostenible ldquo
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
6
Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
iquest
JUSTO
7
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
7
La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
1
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
PORA
DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
i
8
Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
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Normativa
Webs de intereacutes
Huertos urbanos
Si vives en una ciudad tambieacuten puedes llegar a cultivar tus propias hortalizas bien en tu propio balcoacuten o terraza bien acudiendo a los huertos comunitarios que se estaacuten extendiendo por los municipios de Bizkaia Estos huertos se estaacuten convirtiendo en espacios luacutedicos y de socializacioacuten y sensibilizacioacuten ambiental que refuerzan la economiacutea familiar y favorecen haacutebitos saludables
ldquoSlow foodrdquo se basa en la buena alimentacioacuten el placer de degustar los productos locales y saborearlos a ritmo maacutes lento Defiende la identidad de la cocina local y el uso de productos de la tierra y el mar autoacutectonos Es una etiqueta a nivel europeo bull Restaurante km0 Cerca de una docena de restaurantes de
Bizkaia han obtenido el distintivo ldquokm 0rdquo al ofrecer platos que se elaboran con productos locales proacuteximos al restaurante
Slow food
Red de semillas de Euskadi
Trabaja por la recuperacioacuten de las variedades locales de nuestras huertas un patrimonio que se estaba perdiendo Cuenta con maacutes de 100 colaboradores que van recogiendo semillas de variedades locales por Euskadi y las siembran en sus parcelas para garantizar su pervivencia
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Trabajando para recuperar el sabor de lo tradicional
Son numerosas las iniciativas que se desarrollan en nuestro territorio para recuperar el sabor de lo tradicional
CC BY-30-ES 2012EJ-GVIrekia-Gobierno VascoMikel Arrazola
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
ldquoUna forma muy gustosa de promocionar nuestra gastronomiacutea y generar riqueza de modo sostenible ldquo
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
6
Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
iquest
JUSTO
7
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
7
La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
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POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
PORA
DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
i
8
Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Normativa
Webs de intereacutes
iquestCuaacuteles son las bases de un comercio justo y sostenible
1 RELACIOacuteN COMERCIAL BENEFICIOSA PARA LAS PARTES IMPLICADAS
Cuanto maacutes corta es la cadena de comercializacioacuten ldquoproduccioacuten ndash distribucioacuten ndashconsumordquo maacutes ventajoso resulta para quienes producen y consumen
2 CALIDAD DE VIDA DE QUIENES PRODUCEN
La produccioacuten debe permitir condiciones dignas de vida a quienes la realizan referente tanto a aspectos econoacutemicos (salarios dignos) como laborales y sociales (respeto de los derechos humanos)
3 SATISFACCIOacuteN DE QUIENES CONSUMEN
Garantizar una buena relacioacuten calidad-precio
4 PRODUCTOS DE CALIDAD
Productos de caracteriacutesticas nutritivas y sanitarias saludables
5 PRODUCCIOacuteN CON CRITERIOS AMBIENTALES
Favorecer el desarrollo sostenible en clave de proteccioacuten ambiental del territorio de origen de los productos
Varias Organizaciones No Gubernamentales disponen de tiendas y espacios virtuales donde se pueden adquirir estos productos tambieacuten varias cadenas de supermercados los distribuyen
Ademaacutes se organizan ferias especiales para poder comprarlos coincidiendo con el diacutea 11 de mayo Diacutea Mundial del Comercio Justo
El comercio justo
6
Hay alimentos que hemos incorporado a nuestra dieta de forma cotidiana u ocasional que soacutelo pueden cultivarse en otras zonas geograacuteficas diferentes a la nuestra como el cafeacute el cacao el plaacutetano etchellip
Si queremos consumirlos tenemos que ser conscientes de que no podemos eliminar el coste ambiental vinculado a su transporte Pero siacute podemos considerar en nuestra eleccioacuten otros aspectos ambientales y sociales vinculados a su produccioacuten y comercializacioacuten
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
PRODUCTOS LEJANOS
iquestlos salarios y condiciones
laborales son adecuadas
iquestse utilizan productos quiacutemicos dantildeinos
iquestsu comerciali
zacioacuten beneficia
a todas las partes iquestse produce respetando el medio
ambiente
iquest
JUSTO
7
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
7
La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
PORA
DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
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Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
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Normativa
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7
Productos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
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La economiacutea rural sostenible es aquella que persigue producir alimentos saludables en el presente y en el futuro cuidando el medio ambiente a precios razonables para las personas que los consumen y que sea rentable para las personas que los producen
Pautas para un buen consumo
Consume alimentos frescos y de temporada
Evita los alimentos sobreenvasados Generan toneladas de residuos innecesarios
Consume productos locales Estimula la economiacutea local genera empleo y evitas desplazamientos innecesarios de los alimentos mejorando el medio ambiente
Aceacutercate a los productores locales Evita intermediarios
Prueba los productos ecoloacutegicos Son respetuosos con el medio ambiente garantizan el bienestar animal son maacutes sanos ya que no se tratan con productos quiacutemicos y no son maacutes caros
Intereacutesate por la buena alimentacioacuten En los uacuteltimos antildeos se ha visto que la alimentacioacuten afecta a la salud maacutes de lo que pensamos
Apuesta por un comercio justo que respete los derechos humanos y revierta los beneficios a los productores locales
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08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
POR UNA ECONOMIacuteA RURAL Y SOSTENIBLE
JUST
O
DE
TEM
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DA
ECO
LOGIC
O LOCAL
ldquoConsumir de forma responsable y alimentarse de forma saludable
no es tan difiacutecilrdquo
DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
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Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
08 Economia local viva y sostenibleProductos agrarios locales ecoloacutegicos y de comercio justo
Normativa
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DISFRUTA DEL SABOR TRADICIONAL
i
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Para saber maacutes
Ley de Agricultura y Alimentacioacuten Ecoloacutegica de Euskadi (Ley 102006 de 29 de diciembre)
Reglamento (CE) 8342007 del Consejo sobre produccioacuten y etiquetado de los productos ecoloacutegicos
Bizkaia Agricultura
Fondo del suelo agrario de Bizkaia
Lurgozo Kontsumo ekologikoaren aldeko Urdaibaiko elkartea
Bizkaia Consumo de productos agroalimentarios que fomentan la Sostenibilidad
Etiquetado ecoloacutegico Bizkaia 21
Decaacutelogos de buenas praacutecticas Bizkaia 21
Bertakoa Jan osasuntsu bizi Productos del Paiacutes para una vida saludable
Elika Fundacioacuten Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Hazi Desarrollo rural litoral y alimentario
Neiker Instituto Vasco de investigacioacuten y desarrollo agrario
Azti-tecnalia Centro de Investigacioacuten Marina y Alimentaria
Bizkaia Maitea Revista de Educacioacuten para la Sostenibilidad
Sustraia Revista divulgativa agraria y pesquera de Euskadi
Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna (EHNE) Bizkaia Mercado y Comercializacioacuten
Euskal Nekazariaren Batasuna (ELB)
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseilua (ENEEK)
Proverbio griego
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Normativa
Webs de intereacutes
