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Tabla de Contenido

Objetivo General ………………………………………………………………………….3

Objetivos Específicos……………………………………………………………………...3

Introducción ………………………………………………………………………………4

Resumen Capítulo 1: Producción y Operaciones ………………………………………..5

¿Qué es gerencia de operaciones?...........................................................................5

Organización para producir productos y servicios………………………………..5

¿Por qué estudiar Gerencia de Operaciones?..........................................................6

Organizacional Charts ……………………………………………………7

Que hace el Gerente de Operaciones……………………………………………...8

La herencia de la Gerencia de Operaciones…………………………...…………10

Operación en el Sector de Servicio ……………………………………………...11

Diferencias entre Productos y Servicios…………………………………11

Crecimiento de Servicios………………………………………………...14

Services Pay……………………………………………………………...15

Exciting New Trenes in Operation Management………………………………...17

El reto de la productividad……………………………………………………….17

Productividad…………………………………………………………….20

Productividad Single Factor……………………………………………...20

Productividad Multi Factor……………………………………………....21

Variables de Productividad………………………………………………21

Éticas y Responsabilidad Social…………………………………………………23

Referencias………………………………………………………………………………24

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RESUMEN CAPITULO 1: Operaciones y Productividad

¿Qué es gerencia de operaciones?

La producción es la creación de productos y de servicios. La gerencia de las

operaciones, con sus siglas (OM) es el sistema de actividades que crea valor en la forma

de productos y de servicios transformando inputs en outputs.

En realidad podemos ver que en empresas manufactureras pueden crear productos

tangibles y las organizaciones no se crean productos físicos, son menos obvias y están

escondidas del público y del consumidor.

Empresas Manufactureras que pueden crear productos tangibles podemos ver como

ejemplo las motoras Harley Davidson como las específica el libro de texto, como en las

organizaciones que tenemos como ejemplo lo que ocurre en un banco, hospital y oficina.

Organización para producir Productos y Servicios

Para crear productos y servicios, las organizaciones realizan tres funciones principales.

Estas funciones son lo necesario para la producción y la supervivencia de una

organización. Estas son:

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1. Mercadeo: El cual genera la demanda, o al menos se toma una orden para un

producto o servicios

2. Production/Operations, crea el producto.

3. Finanzas / Contabilidad: Monitorear cuan bien le está la organización, pagan

las cuentas, y recogen el dinero.

¿Por qué estudio Gerencia de Operaciones?

Se estudia por cuatro razones:

1. Gerencia de Operaciones es una o de tres funciones mayores en cualquier

organización.

2. Por que deseamos conocer como los bienes y servicios son producidos.

3. Para entender la operaciones de un gerente. Esto te ayuda a explorar varias

carreras muy lucrativas.

4. Por que es la parte más costosa de una organización.

4

OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss

Operations Ground support equipment Maintenance Ground Operations Facility maintenance Catering Flight Operations Crew scheduling Flying Communications Dispatching Management science

Finance/ accounting Accounting Payables Receivables General Ledger Finance Cash control International exchange

Airline

FFiigguurree 11..11((BB))

Marketing Traffic administration Reservations Schedules Tariffs (pricing) Sales Advertising

OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss

Operations Teller Scheduling Check Clearing Collection Transaction processing Facilities design/layout Vault operations Maintenance Security

Finance Investments Security Real estate

Accounting

Auditing

Marketing Loans Commercial Industrial Financial Personal Mortgage

Trust Department

Commercial Bank

FFiigguurree 11..11((AA))

5

¿Que hace el Gerente de Operaciones?

Los procesos de la gerencia Management Proccess consiste en planear, organizar,

staffing, conducir y controlar.

A continuación se presentan las decisiones estratégicas en la gerencia de operaciones,

estas son:

1. Diseño de productos y servicio

2. Manejando Calidad “Managing Quality”

3. Estrategia de Procesos

4. Estrategias de Localización

5. Estrategias de Layout “Estructura”

6. Recursos Humanos

Marketing Sales promotion Advertising Sales Market research

Operations Facilities Construction; maintenance Production and inventory control Scheduling; materials control Quality assurance and control Supply-chain management Manufacturing Tooling; fabrication; assembly Design Product development and design Detailed product specifications Industrial engineering Efficient use of machines, space, and personnel Process analysis Development and installation of

production tools and equipment

Finance/ accounting Disbursements/ credits Receivables Payables General ledger Funds Management Money market International exchange Capital requirements Stock issue Bond issue and recall

Manufacturing

FFiigguurree 11..11((CC))

OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss

6

7. Gerencia para proveer-cadenas

8. Gerencia de Inventario

9. Scheduling “Calendarios”

10. Mantenimiento.

WWhheerree aarree tthhee OOMM JJoobbss??

FFiigguurree 11..22

7

La herencia de Gerentes de Operaciones

El campo de la Gerencia de Operaciones es relativamente joven, sin embargo podemos

mencionar las innovaciones y contribuciones de muchos individuos a este campo.

Las siguientes personas contribuyeron al campo de OM:

1. Eli Whitney – Se le acredita la popularización temprana de las partes

intercambiables. La cual fue alcanzado a través de la estandarización y el control

de calidad.

2. Frederick Taylor – el padre de las ciencias de la administración. Contribuyo a la

selección de personal, planeando y programando el estudio del movimiento y la

SSiiggnniiffiiccaanntt EEvveennttss iinn OOMM

FFiigguurree 11..33

8

ergonomía. Además fue responsable de parear los empleados con el trabajo

correcto, proveer entrenamiento, proveer métodos y herramientas correctas en el

trabajo, entre otras.

3. Henry Ford, Charles Sonrensen – Ellos revolucionaron el concepto de la línea de

ensamblaje donde un hombre permanece de pie en un solo lugar y el material esta

en constante movimiento.

4. Walter Shewhart – Convino sus conocimientos de estadísticas con la necesidad de

un Control de Calidad y proveyó las fundaciones de Control de Calidad y

Muestreo Estático.

Operación en el Sector de Servicios

Los manufactureros producen un producto tangible, sin embargo los productos de

servicios son intangibles. Pero muchos productos son una combinación de un bien y un

servicio el cual complica la definición de un servicio. Sin embargo definiremos servicios

como: reparaciones y mantenimiento, gobierno, comida y alojamiento, transportación,

seguros, financiero, bienes raíces, educación, legal, medico y entretenimiento y otras

ocupaciones profesionales.

Diferencias entre Bienes y Servicios

Los servicios usualmente son intangibles. Los servicios son producidos y consumidos

simultáneamente. Son únicos. Los servicios tienen una interacción alta con el

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consumidor. Tienen una inconsistente definición del producto. Están basados en el

conocimiento “Servicios Educacionales, Médicos, Legales”, y son frecuentemente

dispersados.

Sin embargo en ocasiones la distinción no es muy clara, por ejemplo el servicio de

consultorio muchas veces requiere la necesidad de un informe tangible al igual de

muchos productos incluyen un servicio.

Cuando un producto tangible no esta incluido en el servicio se le llama servicio puro.

GGooooddss aanndd SSeerrvviicceess

Automobile

Computer

Installed carpeting

Fast-food meal

Restaurant meal/auto repair

Hospital care

Advertising agency/ investment management

Consulting service/ teaching

Counseling

PPeerrcceenntt ooff PPrroodduucctt tthhaatt iiss aa GGoooodd PPeerrcceenntt ooff PPrroodduucctt tthhaatt iiss aa

SSeerrvviiccee

110000%% 7755 5500 2255 00 2255 5500 7755 110000%% || || || || || || || || ||

FFiigguurree 11..44

10

GGooooddss VVeerrssuuss SSeerrvviicceess

TTaabbllee 11..33

CCaann bbee rreessoolldd

CCaann bbee iinnvveennttoorriieedd

SSoommee aassppeeccttss ooff qquuaalliittyy

mmeeaassuurraabbllee

SSeelllliinngg iiss ddiissttiinncctt ffrroomm

pprroodduuccttiioonn

PPrroodduucctt iiss ttrraannssppoorrttaabbllee

SSiittee ooff ffaacciilliittyy iimmppoorrttaanntt ffoorr ccoosstt

OOfftteenn eeaassyy ttoo aauuttoommaattee

RReevveennuuee ggeenneerraatteedd pprriimmaarriillyy

ffrroomm ttaannggiibbllee pprroodduucctt

AAttttrriibbuutteess ooff

GGooooddss

((TTaannggiibbllee PPrroodduucctt))

AAttttrriibbuutteess ooff SSeerrvviicceess

((IInnttaannggiibbllee PPrroodduucctt))

RReesseelllliinngg uunnuussuuaall

DDiiffffiiccuulltt ttoo iinnvveennttoorryy

QQuuaalliittyy ddiiffffiiccuulltt ttoo mmeeaassuurree

SSeelllliinngg iiss ppaarrtt ooff sseerrvviiccee

PPrroovviiddeerr,, nnoott pprroodduucctt,, iiss

oofftteenn ttrraannssppoorrttaabbllee

SSiittee ooff ffaacciilliittyy iimmppoorrttaanntt ffoorr

ccuussttoommeerr ccoonnttaacctt

OOfftteenn ddiiffffiiccuulltt ttoo aauuttoommaattee

RReevveennuuee ggeenneerraatteedd pprriimmaarriillyy

ffrroomm tthhee iinnttaannggiibbllee sseerrvviiccee

CChhaarraacctteerriissttiiccss ooff GGooooddss

TTaannggiibbllee pprroodduucctt

CCoonnssiisstteenntt

pprroodduucctt ddeeffiinniittiioonn

PPrroodduuccttiioonn

uussuuaallllyy sseeppaarraattee

ffrroomm

ccoonnssuummppttiioonn

CCaann bbee

iinnvveennttoorriieedd

LLooww ccuussttoommeerr

iinntteerraaccttiioonn

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Crecimiento de los Servicios

Los servicios ahora constituyen el sector económico más grande en las sociedades post

industrial. En la actualidad las personas están produciendo 20 veces más que las

personas del 1950. Consecuentemente muchos personas pueden disfrutar de educación,

servicios de salud, entretenimiento y otras cosas que le llaman servicios.

CChhaarraacctteerriissttiiccss ooff SSeerrvviiccee

IInnttaannggiibbllee pprroodduucctt

PPrroodduucceedd aanndd

ccoonnssuummeedd aatt ssaammee

ttiimmee

OOfftteenn uunniiqquuee

HHiigghh ccuussttoommeerr

iinntteerraaccttiioonn

IInnccoonnssiisstteenntt pprroodduucctt

ddeeffiinniittiioonn

OOfftteenn kknnoowwlleeddggee--

bbaasseedd

FFrreeqquueennttllyy ddiissppeerrsseedd

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Service Pay

Muchas de los trabajos de servicio están muy bien pagadas, como por ejemplo los

gerentes de operaciones de las facilidades de mantenimiento de una aerolínea.

SSeerrvviicceess

MMaannuuffaaccttuurriinngg

DDeevveellooppmmeenntt ooff tthhee

SSeerrvviiccee EEccoonnoommyy

FFiigguurree 11..55 ((AA))

AAggrriiccuullttuurr

ee

110000 9900

8800 7700 6600

5500 4400

3300 2200 1100

00

11880000 11885500 11990000 11995500 22000000

13

14

Exciting New Trends in Operations Management

La gerencia de operaciones esta siendo confrontada con un mundo cambiante. Estas

tendencias son el resultado de la globalización de un mundo donde se transfieren ideas,

productos, y dinero.

1. Global Focus – la baja en los cortos de comunicaciones y transportación ha hecho

a los mercados globales. El mundo esta teniendo un crecimiento económico y una

industrialización acelerada.

DDeevveellooppmmeenntt ooff tthhee

SSeerrvviiccee EEccoonnoommyy

FFiigguurree 11..55 ((CC))

United States Canada France

Italy Britain Japan

W. Germany

1970 2005

| | | | |

40 50 60 70 80 Percent

15

2. Just-in-time perfomance: Los inventarios cada vez son más costosos e impiden

una respuesta rápida a un cambio del mercado.

3. Supply Caín partnering: los productos de corta vida requieren de suplidores que

sean mas a tono con las necesidades del usuario final. Debido a que los

suplidores usualmente suplen la mitad del valor del producto, los gerentes de

operaciones están construyendo asociaciones de largo término en la cadena de

suplidores.

4. Rapad product development: La rápida comunicación internacional de noticias,

entretenimiento y estilos de vida están cortando el espacio de vida del producto.

5. Mass Customization: las diferencias culturales en un mundo donde las

consumidores tienen muchas opciones, presiona a las firmas a responder. Los

gerentes de operaciones están respondiendo con procesos de producción flexible

para complacer los caprichos del consumidor.

6. Empowered employees: El conocimiento esta cuando mas competencia en los

lugares de trabajo. Se le está dando mas poder de decisivas al trabajador

individual.

7. Environmentally sensitive production: Se busca el diseño de producción y

procesos que sean acordes con el ambiente, o sea, que sean biodegradables,

reciclables, etc.

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El reto de la productividad

La productividad es el ratio de salidas (mercancías o servicios) dividido por uno o más

entradas (tales como labor, capital ó gerencia).

El trabajo de la operación es realzar (mejorar) este cociente de salidas a las entradas.

Mejorar los medios de la productividad que mejoran eficacia.

NNeeww CChhaalllleennggeess iinn OOMM

GGlloobbaall ffooccuuss

JJuusstt--iinn--ttiimmee

SSuuppppllyy cchhaaiinn

ppaarrttnneerriinngg

RRaappiidd pprroodduucctt

ddeevveellooppmmeenntt,,

aalllliiaanncceess

MMaassss

ccuussttoommiizzaattiioonn

EEmmppoowweerreedd

eemmppllooyyeeeess,,

tteeaammss

TT

oo FFrroo

mm LLooccaall oorr nnaattiioonnaall

ffooccuuss

BBaattcchh sshhiippmmeennttss

LLooww bbiidd ppuurrcchhaassiinngg

LLeennggtthhyy pprroodduucctt

ddeevveellooppmmeenntt

SSttaannddaarrdd pprroodduuccttss

JJoobb ssppeecciiaalliizzaattiioonn

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La producción es hacer los productos y servicios. Una alta producción puede implicar

que mas personas estén trabajando y que el nivel de empleo en alto, pero esto no implica

una alta productividad.

La productividad puede medirse por labor-horas como también por capital, materiales o

energía.

Productividad = Unidades producidas / Entradas usadas= Outputs/Inputs

Productividad Factor Simple “Single-Factor productivity”

Indica el ratio de un recurso en específico (entrada) para la mercancía o servicio

producido (salida).

FFeeeeddbbaacckk lloooopp

OOuuttppuuttss

Goods and

services

PPrroocceesssseess

The U.S. economic system transforms inputs to outputs

at about an annual 2.5% increase in productivity per

year. The productivity increase is the result of a mix of capital (38% of 2.5%), labor

(10% of 2.5%), and

management (52% of 2.5%).

TThhee EEccoonnoommiicc SSyysstteemm

IInnppuuttss

Labor, capital,

management

FFiigguurree 11..77

18

Es cuando se toma en cuenta solo uno de los insumos como por ejemplo

Unidades producidas/gastos por agua.

Productividad Multi Factor – “Multifactor productivity”

Indica el ratio de cualquier o todos los recursos (entradas) a los productos y servicios

producidos (Outputs). Por ejemplo si se toma en cuenta agua, luz y labor la productividad

seria Unidades Producidas/agua + luz + labor.

Variables de Productividad – 3 Variables criticas para el mejoramiento de la

productividad.

1. Labor – Contribuye el 10% del incremento anual.

2. Capital – Contribuye el 38% del incremento anual.

3. Gerencia – Contribuye el 52% del incremento anual.

En las naciones en desarrollo dirigen sus esfuerzos hacia la tecnología y el conocimiento:

1. Capital – la inversión de capital se ha incrementado en U.S. cada año. La

inflación y los taxes incrementan el costo del capital haciendo la inversión de

capital altamente costosa pero necesaria.

2. Gerencia de operaciones – es un factor de producción y un recurso económico.

Es responsable de asegurarse de que la labor y el capital son usados efectivamente

para incrementar la productividad. El conocimiento y la tecnología son críticos

en las sociedades post industriales. Las sociedades de conocimientos son

sociedades en donde la fuerza laboral ha migrado del trabajo manual al trabajo

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basado en conocimientos. La productividad es un reto muy difícil, un país no

puede ser un competidor de clase mundial con entradas de segunda clase como

capital inadecuado, pobre educación, etc.

El uso de la productividad mide a gerentes a determinar que ellos están haciendo bien.

Las medidas de varios factores de la productividad proporcionan una información mejor

sobre las compensaciones entre factores, pero sigue habiendo los problemas substanciales

de la medida. Algunos de estos problemas de la medida se enumeran aquí:

1. Calidad - La calidad puede cambiar mientras que la cantidad de entradas y de

salidas sigue siendo constante.

2. Elementos Externos - Los elementos externos pueden causar un aumento o una

disminución de la productividad para la cual el sistema bajo estudio puede no ser

directamente responsable.

3. Medidas de precisas unidades “Precise units of measure”. - Los elementos

externos pueden causar un aumento o una disminución de la productividad para la

cual el sistema bajo estudio puede no ser directamente responsable.

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Ejemplo Collins Title Productivity:

Eticas y Responsabilidad Social

Los Gerentes de Operaciones están sujetos a constantes cambios y retos. Algunos de los

retos éticos que enfrentan los Gerentes de Operaciones son cuando están desarrollando

productos de calidad seguros. Tratar de mantener un ambiente limpio, proveer un lugar

de trabajo seguro, honrando comisiones de la comunidad.

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Referencias

Book Heizer/Render Principles of Operations Management

PowerPoint presentation to accompany Heizer/Render Principles of Operations

Management, 6e, Operations Management, 8e

Resumen por Pedro Ayala Viera