Producción y Comercialización de Mermelada de Aguaymanto

7/23/2019 Produccin y Comercializacin de Mermelada de Aguaymanto

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PRODUCCIN YCOMERCIALIZACIN DE

MERMELADA DEAGUAYMANTO


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ContenidoIntroduccin.....................................................................................................5

I. Resumen Ejecutivo.......................................................................................6

II. Definicin del proyecto..................................................................................8

2.1 Definicin del Proyecto...............................................................................8

2.1.1 Nombre del proyecto:..............................................................................

2.1.2 Importancia del Proyecto.........................................................................

2.1. !ustificacin del proyecto.........................................................................

2.1." #lasificacin del tipo de proyecto de inversin..........................................!"

2.1.$ %isin.................................................................................................!"

2.1.& 'isin.................................................................................................!!

2.2 (bjetivos del producto.............................................................................!!2.2.1 (bjetivos )enerales.............................................................................!!

2.2.2 (bjetivos espec*ficos............................................................................!!

2.2. %entaja #ompetitiva del proyecto............................................................!#

III. Estudio de 'ercado.................................................................................!6

1 +ntecedentes !6


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." +nlisis de la oferta.................................................................................

.".1 Productos sustitutos.............................................................................

.".2 Estratificacin de la competencia............................................................

.". (ferta ,eneral del producto...................................................................&5

."." Proyeccin de la oferta..........................................................................&6

.$ Precio3 canales de comerciali8acin y distribucin del producto.....................&%

.$.1 Perspectivas de la comerciali8acin........................................................&%

.$.2 4istemas de canales de distribucin...............................&'Toc#"58#!#$#

.$. Precio del producto...............................................................................#$

.$." Precios reales del producto....................................................................#&

I%. Estudio 9cnico......................................................................................#5

".1 -ocali8acin del Proyecto.........................................................................#5

".1.1 'acro locali8acin................................................................................#54.1.1.1 Ubicacin de la Unidad de produccin.......................................#5

".1.2 'icro -ocali8acin................................................................................#6

".1. actores para su eleccin......................................................................#6

".2 9ama5o ptimo de Planta.........................................................................5"

".2.1 #apacidad instalada e inicial de planta....................................................5!


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$.2 Punto de e0uilibrio...................................................................................!

$. Proyeccin de in,resos y costos................................................................$

$." Estado de ,anancias y perdidas................................................................&

$.$ lujo de fondos.......................................................................................#

$.& Estado de 4ituacin inanciera Proyectado................................................6

+sumiendo 0ue la produccin se vende en el a5o.................................................6

$.6 +nlisis Econmico inanciero..................................................................%

%I. #onclusiones..........................................................................................8

%II. Recomendaciones...................................................................................8


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En el Per< e=isten muc;os frutos nativos poco conocidos u olvidados con un

alto contenido vitam*nico3 a8ucares naturales3 aromas y sabores especiales 0ue

son reconocidos a nivel mundial mas desaprovec;ado por nosotros3 pudiendo

estas ser e=plotadas por diferentes industrias para la elaboracin de nuevos

productos competitivos y de la calidad. El a,uaymanto es uno de ellos. El

mercado del a,uaymanto es muy joven aun y no se encuentran en pleno

crecimiento debido a la ,ran aceptacin de los frutos e=ticos en el resto del

mundo. En los


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I. Resumen Ejecutio

Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama

,eneral de la situacin actual del a,uaymanto en el mercado mundial

y nacional3 adems de identificar tendencias y ofrecer contactos

comerciales3 para la reciente e=portacin de este producto.

El a,uaymanto es una fruta e=tica tropical su ori,en es peruano3

pero actualmente se conoce y comerciali8a ms en otros pa*ses 0ue

en el nuestro y de ,ran aceptacin en el mercado europeo la cual se

cultiva durante todo el a5o siento parte fundamental de la econom*a

de muc;os pa*ses. Es conocido con el nombre de >a,uaymanto?3

>tomatillo silvestre?3 >capul*?@ >uvilla?3 es una fruta nativa conocida

desde la poca de los incas3 cient*ficamente se le ;a dado el nombre

de AP;ysalis peruviana3 -innaeusB@ aun0ue antes en la poca de los

incas3 en su idioma el 0uec;ua3 se le conoc*a como yaCarc;una y

topotopo@ y en aymara3 como uc;upa y cuc;uva.


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9ambin es utili8ado para prote,er los suelos de la erosin3 esto por

su crecimiento robusto y e=pansivo 0ue act


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II. De!inicin del pro"ecto

II.1 De!inicin del #ro"ecto

En el distrito de #ajamarca la +sociacin Re,ional de

Productores Ecol,icos producen a,uaymanto de manera

artesanal la produccin lo distribuyen para su autoconsumo y

para el mercado local3 obteniendo ,anancias insi,nificantes y

en al,unos casos no lo,ran recuperar la inversin. Esta situacin

se debe a los si,uientes factores:

a. Insuficiente conocimiento sobre tecnolo,*as de

transformacin a,roindustrial. -as familias producen de

manera artesanal y sin el manejo adecuado de tecnolo,*as

para la produccin y transformacin del a,uaymanto3 por lo

0ue su produccin y productividad es baja.


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d. 'anejo inadecuado de la cosec;a3 almacenamiento y

transporte. -a cosec;a 0ue reali8an la +sociacin Re,ional

de Productores Ecol,icos /+RPE3 es tradicional lo reco,en

en mantas o costales3 en condiciones inadecuadas de

;i,iene@ lo almacenan en ambientes 0ue no tiene las

condiciones adecuadas para su conservacin@ el transporte lo

reali8an almacenando los costales unos sobre otros en

ve;*culos de transporte urbano3 por lo 0ue en el

mercado se ofertan un producto de mala calidad. +nte esta

situacin es importante reali8ar un estudio de factibilidad

para la industriali8acin y comerciali8acin del a,uaymanto.

II.1.1 Nombre del pro"ecto$

PR(DF##IGN #('ER#I+-IH+#IGN DE 'ER'E-+D+

DE +)F+'+N9(.


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esto a ra*8 de los beneficios nutricionales y el deseo de

una alimentacin sana3 con el uso de productos

or,nicos.

El establecimiento de una planta de derivados de

a,uaymanto en la ciudad de #ajamarca se perfila

como un instrumento vital para lo,rar un

aprovec;amiento total de la produccin de este fruto3

permitiendo el enlace entre las unidades productivas 0ue

relacionen las etapas de produccin3 transformacin y

comerciali8acin3 donde los distintos eslabones efect


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II.1.* +isin

4er los n


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obtencin de mermelada y des;idratado de

a,uaymanto. Describir y especificar los e0uipos y ma0uinarias

re0ueridos en cada etapa. Determinar la inversin y financiamiento del

proyecto. Determinar la Rentabilidad.

a. specto T/cnico

Para la elaboracin de la 'ermelada de +,uaymanto se

usaran los si,uientes insumos:

RF9+44e emplea frutas frescas y or,nicas3 como es en

este caso el +,uaymanto3 cumpliendo las normas

de fitosanitarias y certificaciones e=i,idas por el

mercado 0ue se va a destinar.


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PE#9IN+

-a calidad de la pectina se e=presa en ,rados3 la

cantidad de pectina a usar es variable se,


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%entajas Nutricionales. El +,uaymanto se

caracteri8a por ser una fruta e=tica y ser un fruto

a8ucarado y bueno contenido de vitaminas +3

adems de ;ierro y fosforo. En diferentes re,iones

de Per< le atribuyen propiedades medicinales y 0ue

brindan beneficios para la salud3 tales como las de

purificar la san,re3 disminuir la albumina de los

ri5ones3 aliviar problemas en la ,ar,anta3 fortificar el

nervio ptico3 limpiar las cataratas3 ser un calcificado

y controlar la amibiasis. 4us beneficios se derivas

de la composicin nutricional del fruto.

%entajas Estacionales. 9enemos otra ventajacompetitiva frente a nuestros competidores en la

estacionalidad de la materia prima3 fruto de

a,uaymanti nos provisionamos de la fruta durante

todo el a5o aprovec;ando la estacionalidad de otros

*


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El precio del producto es alto a comparacin de las

dems mermeladas comerciales3 esto se justifica

con las propiedades naturales 0ue benefician y

refuer8an la salud3 por ello el producto fue creado

para personas 0ue consumen alimentos sanos y

0ue se preocupan por su calidad de vida y la de su

familia@ por lo tanto los deportistas y las familias son

el p


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III. Estudio de +ercado

III.1 ntecedentes

III.1.1 Del producto

Nuestro Per< es un pa*s rico en productos naturales3 uno de

ellos 0ue proviene de la sierra es un fruto3 especie de

tomatito encerrado en una cpsula de ;ojas doradas3 0ue al

abrirlas nos obse0uia con su color amarillo dorado3 su

brillante8 y fra,ancia3 invitndonos a saborearlo.

Este manjar3 aun0ue su ori,en es peruano3 actualmente secomerciali8a y conoce ms en otros pa*ses 0ue el nuestro

propio.

4e le conoce con el nombre de Aa,uaymantoB3 Atomatito

silvestreB3 Acapul*B@ es una fruta nativa conocida desde la

d l i i t*fi t l ; d d l b


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#onociendo sus antecedentes3 un empresario escocs3 en

+,uaymantonet; Duncan3 ;a dedicado su tiempo y esfuer8o

para resur,ir la produccin de este fruto@ con los tropie8os

conocidos en nuestro pa*s3 en especial del transporte3 ;a

lo,rado despus de investi,ar al,unas variedades

e=istentes3 lle,ar a la conclusin 0ue se desarrolla entre los

2JJ y JJJ metros sobre el nivel del mar3 y aun0ue en

#olombia tambin se produce3 no tiene esa fra,ancia ni el

sabor tan e=0uisito 0ue la especie producida en el Per


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de dlares en el 2JJ&3 cifra muy por encima de los 22317J

dlares3 0ue e=port el Per< en ese mismo periodo3 se,


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III.1.& Estacionalidad del producto

El a,uaymanto es un fruto no climatrico3 esto 0uiere decir

0ue puede ser almacenado para su posterior

transformacin3 adems no re0uiere de estacionalidad3 si no

0ue se adapta a distintos climas3 y como


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Por estas saludables cualidades3 el a,uaymanto contribuye

a un desarrollo de los dientes y los ;uesos y combate el

asma3 la sinusitis y otras aler,ias.

Por su poder antio=idante3 alar,a el envejecimiento celular3

ayuda a cicatri8ar las ;eridas3 mejora el sistema

inmunol,ico y previene el cncer. 9ambin prote,e

los tejidos especiali8ados como el de la retina y favorece lacondicin de las membranas celulares.

+s* mismo3 este maravilloso fruto aumenta la produccin de

,lbulos rojos3 mejora el desempe5o de las funciones

cardiovasculares3 es desinflamante de articulaciones3 baja la

cantidad de colesterol y estabili8a el nivel de ,lucosa en lasan,re3 por lo cual es un e=celente antidiabtico.

Por si fuera poco3 el a,uaymanto es de ,ran ayuda para

calmar los s*ntomas 0ue aparecen en la menopausiay para

;acer 0ue este periodo tan dif*cil en la vida de la mujer pase
http://www.endocrinologist.com/Espanol/diabetes.htmhttp://www.endocrinologist.com/Espanol/diabetes.htmhttp://www.lineayforma.com/estar-bien/como-reconozco-que-llego-la-menopausia.htmlhttp://www.endocrinologist.com/Espanol/diabetes.htmhttp://www.lineayforma.com/estar-bien/como-reconozco-que-llego-la-menopausia.html


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r,anos ;umanos y lo recomiendan siempre para el

consumo de ni5os y adolescentes.

-a ,ran cantidad de fosforo3 vitaminas y prote*nas3 ayuda a

0ue ten,amos una buena di,estin3 ayudando as* a prevenir

el cncer de estma,o3 colon y del intestino. Es bueno para

disminuir la albumina de los ri5ones. Por ser un buen

diurtico sirve para prevenir males de prstata.

Es un calcificador 0ue ayuda a mantener buenos dientes y

;uesos. 4irve para combatir el asma3 sinusitis y otras

aler,ias. #ontribuye a mejorar el sistema inmunol,ico y es

muy bueno para cerrar ;eridas. +yuda a reproducir los

,lbulos rojos3 baja el colesterol y la ,lucosa de la san,re

por lo 0ue se recomienda en pacientes con diabetes.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. +livia al,unos

s*ntomas de la menopausia y combate la depresin3 entre

otras propiedades.


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-a ,ran cantid

Para la elaboracin de la mermelada de +,uaymanto

tenemos 0ue tener los si,uientes componentes:

ucar$jue,a el papel ms importante en el proceso de

,elificacin cuando se combina con la pectina. (tro

punto importante es el ;ec;o 0ue la mermelada impide la

fermentacin y cristali8acin de la mermelada. Es

importante saber e0uilibrar la cantidad de a8


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Estados Fnidos de Norteamrica tiene una forma de

,obierno rep


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III.%.% #er!il sociodemo0r5!ico del 5rea de mercado 3datos

estad-sticos6

-os n,eles o -.+. como es conocido3 es el condado ms

poblado y e=tenso del estado de california y la se,unda en

Estados Fnidos en cantidad de ;abitantes3 con una

poblacin de "TJQ"36&" ;abitantes y un rea de 1.21"3Q m 2.

El rea metropolitana de los n,eles3 concentrada en cinco

condados3 tiene una poblacin estimada de case 17

millones de ;abitantes. -a ciudad de los n,eles es la sede

de condado ;omnimo y sus ;abitantes son conocidos

como >+n,elinos?.

El condado de los n,eles es una ,ran re,in en el sur de

#alifornia apro=imadamente el mismo tama5o de R;ode

Island: +brumado por la ciudad de los n,eles3 0ue se

e=tiende por todo el condado3 ;ay 77 ciudades. +

continuacin se presentan al,unos de los dems famosos:


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=NT +ONIC.>amoso por su muelle de santa 'nica

es una ciudad costera popular entre los visitantes.

III.& n5lisis de la demanda

III.&.1 n5lisis del consumo del producto

nA N.B%.p.31>p6

3N>16.e%B.#.31>p6

nU tama5o de la muestra 0ue 0ueremos calcularNU tama5o de la poblacinHUE s la desviacin del valor medio 0ue aceptamos para lo,rar el nivel de confian8a

deseado

pU Nivel de confian8aU Q$OeU Nivel de errorU $OHU 1.Q&


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F>14 2JO 2.1J6.QJJ J.671.721(>*4 &&.7JO 1J"."11.$2 1J".7J7.J&

"*(>>>> 1.1JO 16.6"$.& 2.66.$"2

#ORCENT'E DE CON=U+IDORE= DE +ER+E2D=$

EDD #ORCENT'E*>1F 2"O11>1( 2JO1*>%F 1QO%1>%( 16O%*>&F 1"O&1>&( "O

&*>+= 2O

;. 9CTOR =EGO$

=EGO H)ENT=+ujer $JO


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productosCon!iana>Conocimiento de los

productos

"

+arca

D. 9CTOR ECONO+ICO$

-os canales de distribucin reflejan el nivelsocioeconmico del consumidor3 por lo cual

detallamos lo si,uiente:

CN2 #RTICI#CION EN E2 +ERCDO

C2IENTE= H)ENT=+ini mercados 2OTiendas especialiadas 22ORestaurantes 1$O#articulares3Consumidor

!inal6

11O

=upermercados 1JO


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En este se,mento se considera a las personas nivel

de clase media. El perfil del jefe de familia de estos ;o,ares est

formado por individuos con un nivel educativo de

preparatoria principalmente. -os ;o,ares pertenecientes a este se,mento son

casas o departamentos propios o rentados con

al,unas comodidades. Poblacin a las 0ue va diri,ida el Producto.

III.&.( Caracter-sticas del consumidor

-a calidad y la presentacin de los productos son las

principales motivaciones del consumidor final para

ad0uirir el producto.

-os mini mercados y las tiendas especiali8adas en

alimentos saludables son los principales clientes3


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del complejo L3 entre otras. El sabor e=0uisito de

la 'ermelada de +,uaymanto es dado por la combinacin

de frutos de +,uaymanto y los a8


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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

III.4 n5lisis de la o!erta

III.4.1 #roductos sustitutos

El producto sustituto de la mermelada de a,uaymanto estar*a representado por los

diferentes mermeladas tales como son:

)-(RI+


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+NN

LE--T4


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Estos productos tambin se ;an ,anado un presti,io internacional.

III.4.% Estrati!icacin de la competencia

En #ajamarca e=isten dos personas jur*dicas 0ue producen nctares de frutas nativas de la 8ona3 pero estas

personas jur*dicas slo producen de acuerdo a la estacionalidad de las frutas o cuando tienen pedidos. -a

produccin y comerciali8acin de nctares de frutas por parte de este )remio slo se efect


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'#"' $ 55,863 $ 9,858 $ 8,215 $ 6,572 $ 1,643 $ 82,152

$ 68,011 $ 12,002 $ 10,002 $ 8,001 $ 2,000 $ 100,017'#", $ 79,898 $ 14,100 $ 11,750 $ 9,400 $ 2,350 $ 117,497'#"- $ 86,059 $ 15,187 $ 12,656 $ 10,125 $ 2,531 $ 126,557

'#"( $ 98,881 $ 17,450 $ 14,541 $ 11,633 $ 2,908 $ 145,413'#") $ 108,967 $ 19,230 $ 16,025 $ 12,820 $ 3,205 $ 160,246'#"* $ 118,632 $ 20,935 $ 17,446 $ 13,957 $ 3,489 $ 174,458'#"+ $ 128,600 $ 22,694 $ 18,912 $ 15,129 $ 3,782 $ 189,117'#'# $ 139,677 $ 24,649 $ 20,541 $ 16,433 $ 4,108 $ 205,408'#'" $ 149,319 $ 26,350 $ 21,959 $ 17,567 $ 4,392 $ 219,587'#'' $ 159,564 $ 28,158 $ 23,465 $ 18,772 $ 4,693 $ 234,653'#' $ 169,934 $ 29,988 $ 24,990 $ 19,992 $ 4,998 $ 249,903

$ 1,507,651 $ 266,056 $ 221,713 $ 177,371 $ 44,343 $ 2,217,134

III.( #recio< canales de comercialiacin " distribucin del producto

III.(.1 #erspectias de la comercialiacin.

L Estrate0ia de Entrada


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inicial del ne,ocio. 'overnos ;acia productos con mr,enes de rentabilidad ms importantes es viable

desde la perspectiva del posicionamiento inicial.

Pensamos fundamentalmente en productos elaborados en base a a,uaymanto para ser comerciali8ados3

envasados y listos para la venta a los consumidores finales.

#omo ;emos citado3 nuestra estrate,ia de crecimiento apuntar a productos de mayor valor a,re,ado3

para los cuales no necesariamente los canales comerciales desarrollados en la etapa inicial de la

compa5*a3 en la 0ue e=portaremos mermelada y des;idratado de a,uaymanto.

L Estrate0ia de Di!erenciacinNuestra mermelada y des;idratado de a,uaymanto se caracteri8ar por ser un producto elaborado con

materia prima natural3 con altos estndares de calidad y comerciali8ado con un servicio personali8ado@

;aciendo lle,ar el producto al consumidor en el momento oportuno y a un precio justo.

L lianas Estrate0ias#onsideramos 0ue un aspecto a evaluar es la posibilidad de una alian8a con al,una empresa representante

en Europa y F4+ 0ue ten,a un perfil alineado con el 0ue pretendemos dar a nuestra compa5*a y 0ue nos

permita acelerar nuestras etapas de desarrollo por su presti,io y los contactos comerciales 0ue pueda tener

en nuestros mercados objetivo.

9ambin ser*a viable3 durante la etapa de crecimiento3 establecer una alian8a estrat,ica con uno o

ms productores de derivados de a,uaymanto3 para abrir una oficina de ventas en el e=terior3 y de esta

manera ,enerar una red de contactos propia3 distribuir costos fijos y ,enerar una puerta de in,reso para

nuevos productos3 basados en la ima,en de seriedad y calidad creada inicialmente



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AGUAYMANTO EXPORT SAC

Di(tri)uidor M*+ori(t*

,u-r/c*do( 0ood,r1ic(

2ro3r

Con(u/idor 0in*4

Tind*( Prod. Ornico(


III.(.% =istemas de canales de distribucin

#ontratar la empresa de lo,*stica ms ptima y de costo favorable para la empresa3 considerando la

se,uridad del env*o3 las empresas sern esco,idas por su trayectoria comercial.

III.(.%.1 Estrate0ias alternatias de comercialiacin

En ,eneral3 el sistema de comerciali8acin 0ue se emplear est inte,rado por la empresa productora

o e=portador3 el intermediario o brocer3 el distribuidor mayorista3 0uien es el ne=o con los minoristas

/supermercados3 el canal institucional o com


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Dentro de este sistema de comerciali8acin3 el distribuidor mayorista jue,a un papel importante3 ya

0ue es el principal contacto con los supermercados3 0uienes debido a la dificultad lo,*stica y a los

costos 0ue acarrea el proceso de importacin3 recurren a los mismos para su abastecimiento. Por lo

tanto3 los distribuidores mayoristas son los encar,ados de todo el desarrollo de la lo,*stica re0uerida

para la comerciali8acin de la mermelada en el punto de venta3 lo 0ue implica la administracin de los

inventarios y la reali8acin de actividades de promocin.-a especiali8acin del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el acceso directo del

e=portador a las cadenas de supermercados.

+s* como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los ms importantes en la

cadena3 el papel del Lroer o intermediario ;a venido perdiendo importancia debido a la mayor

disponibilidad de informacin en el mercado.

#abe mencionar 0ue la industria de productos or,nicos constituyen ;oy3 y ;acia el futuro3 uno de los

ne,ocios ms lucrativos para las cadenas de supermercados en Estados Fnidos3 por la tendencia de

consumo de productos 0ue beneficien a la salud y el sentido de una vida ms prolon,ada3 entonces

la tendencia en los supermercados sea a ofrecer un espacio ms amplio para un n


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EG#ORTCIN '2E= ? +ER+E2D= DI)ER=O= 9RUTO= #ERM > U=



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I).1.% +icro 2ocaliacin



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I).1.& 9actores para su eleccin

a. Disponibilidad de materia prima

-a locali8acin de la planta debe presentar un acceso adecuado para las materia prima principal.

Nuestra materia prima principal es el a,uaymanto o uc;uva 0ue se encuentran en todas las

provincias del departamento de #ajamarca.


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capacitacin por lo 0ue e=isten mayor cantidad de mano de obra calificada como son in,enieros

industriales3 civiles3 0ue son re0ueridos para nuestro tipo de industria. Piura y 9rujillo son dos de las

ciudades con un sistema universitario ms desarrollado despus de -ima por lo 0ue tambin resultan

como buenas opciones. En cuanto a la mano de obra no calificada se refiere3 en la ciudad de #ajamarca

e=isten personas para personal de obrero3 limpie8a3 asistentes de planta3 etc.

d. bastecimiento de ener0-a el/ctrica

Para el funcionamiento de las m0uinas la ener,*a elctrica es la fuente principal de ener,*a. #ajamarca

se abastece de ener,*a elctrica por medio de la compa5*a Kidrandina 4.+3 0ue posee disponibilidad de

Ener,*a Elctrica.

e. bastecimiento de a0ua



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-a ciudad de de #ajamarca posee una infraestructura desarrollada para brindar un buen servicio de a,ua

y desa,Xe.

!. =ericio de transporte " !letes

En este punto se tratan el estado de las carreteras y v*as3 el estado de los puertos y aeropuertos y las

rutas de acceso a las mismas. En cuanto a fletes se deben tener disponibilidad de transporte en

condiciones aptas para el traslado del producto ;acia el puerto o aeropuerto se,


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Para el inicio de las operaciones de la planta se necesita el servicio de empresas e=ternas3 es decir

servicios de terceros3 como para la instalacin de la planta y movimiento de ma0uinarias3 servicios de

mantenimiento de ma0uinas y e0uipos3 soporte tcnico e informtico para las labores de control y

administrativas de la industria. 9odos estos servicios se encuentran en una mejor calidad y mayor

cantidad en la ciudad de -ima por poseer mayor cantidad de empresas aun0ue en los

departamentos del norte resulta ser de un costo menor ya 0ue en el rubro de servicios es un rubro

ms econmico y menos instalado y establecido en provincias.

j. Condiciones de ida

4e debe de anali8ar desde los servicios bsicos ;asta los complejos. -as instalaciones de los

si,uientes tipos de instituciones son los 0ue brindan un nivel a cada ciudad tales son: cl*nicas3

;ospitales3 cole,ios3 universidades3 clubes3 restaurantes3 centros de esparcimiento3 clubes3

comunicaciones3 departamentos3 centros de esparcimiento e infraestructura ;abitacional.



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I).% Tamao ptimo de #lanta

-a capacidad de la planta estar li,ada con el manejo 0ue esta tiene al complementar su eficiencia con su

utili8acin. Para las empresas industriales y manufactureras tenemos 0ue e=isten tipos de capacidades:

-a capacidad de dise5o3 la cual consiste en la tasa de produccin de art*culos estndar en condiciones

operativas normales.

-a capacidad de sistemas 0ue no es ms 0ue la inte,racin del trabajo conjunto del operario y las ma0uinas.

inalmente3 la capacidad de produccin real 0ue no es ms 0ue la cantidad promedio de unidades producidas en

un pla8o determinado. #omo conclusin tenemos 0ue la capacidad de planta tiene varios factores influyentes los

cuales estn descritos anteriormente3 donde no son los


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Para definir el tama5o de la planta es importante tener en cuenta los re0uerimientos del mercado3 ya 0ue

tenemos 0ue empe8ar la produccin con el m*nimo re0uerido para no afectar la viabilidad del ne,ocio@ para

esto3 se necesita proyectar la demanda 0ue se va a dar a lo lar,o del ;ori8onte del proyecto. Donde la

capacidad de la planta se definir*a de acuerdo a la proyeccin de la demanda a lo lar,o del proyecto.

-a capacidad de planta se definir de acuerdo a los datos de la proyeccin de la demanda.

Relacin tamao> inersin.

El tama5o de la planta est fuertemente li,ado al nivel de inversin3 lo cual definir la tecnolo,*a y los

recursos pertinentes para el nivel de produccin 0ue se 0uiere alcan8ar.

Kay 0ue tener muc;o cuidado al momento de dimensionar la planta ya 0ue no se 0uiere sobrepasar

los vol


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4e detalla el costo de los e0uipos y mobiliarios:

EUI#O#RECIO

U=Cantidad

TOT2U=

!arras de plstico .67 1J 6.7


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*C/ 4 3 12")'.##

I).& #roceso de #roduccin de la planta

I).&.1 Descripcin del #roceso de produccin " dia0rama de !lujo

#omo se observa3 para elaborar el producto3 las operaciones difieren ;asta el acondicionamiento de la fruta. +


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porcentaje apto para el procesamiento Este muestreo servir para ne,ociar el precio con el proveedor


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porcentaje apto para el procesamiento. Este muestreo servir para ne,ociar el precio con el proveedor.

Posteriormente se reali8a el pesado para determinar la cantidad de materia prima disponible y los

rendimientos de esta.

4e traslada la meter*a prima para ser verificado3 separando productos en mal estado 0ue no estn en

condiciones para ser procesado.

=eleccin " Clasi!icacin

4e rec;a8an los frutos deteriorados o 0ue no estn aptos para la comerciali8acin o el procesamiento.

-os productos aceptados deben ser clasificados en ,rupos ;omo,neos3 dependiendo de la

caracter*stica ele,ida para tal fin /color3 tama5o3 peso3 madure83 etc..

Esta etapa se reali8a en mesas de acero ino=idable3 acondicionadas con una faja trasportadora en su

central 0ue facilite la seleccin por los operarios ubicados a ambos lados de la mesa.

Estas mesas estn provistas de una ranura 0ue se e=tiende a lo lar,o de la mesa3 por lo cual se

introducen los desec;os 0ue estn derivados a un contenedor. -a clasificacin consistir en a,rupar ala fruta de acuerdo a su estado de madure8.


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Concentracin

Por cada ilo,ramo de pulpa se a,re,ar 1 , de a8


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2impiado " etiuetado


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p "

4e procede a limpiar los envases de mermelada3 empleando un pa5o de tela para remover restos de

producto 0ue puedan estar ad;eridos a la superficie y lue,o se colocan las eti0uetas en cada envase

manualmente.



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P+)-) P*/CC/6etro



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)*) *CPC/ #)-*) P*#)*C/

C/

4etro



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)+#)C )*) /C)

5 etro" 5 et r o"

6etro


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2)DOR DE 9RUT



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TRITURADOR DE FRUTA



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LLENADORA Y ENFRIAMIENTO



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-os conservantes son sustancias 0ue se a5aden a los alimentos para prevenir su deterioro3 evitando de esta

manera el desarrollo de microor,anismos3 principalmente de ;on,os y levaduras. Para el caso nuestro


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utili8aremos el ben8oato de sodio por ser el ms usado en la industria alimentaria y por su menor costo.

I).4.( lmacenamiento

El producto se ,uarda en cajas de cartn limpias y se almacenan en un lu,ar seco.


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RE DE 9INNB=$

Esta ,erencia tiene como funcin presentar correcta y oportunamente las declaraciones de impuestos ante la ley

a las 0ue nos debemos acatar3 la distribucin del recurso para las nominas de nuestros respectivos empleados3

un control y correcto funcionamiento y llenado de facturas3 conciliaciones bancarias3 tener siempre al tanto las

mejores propuestas en cuanto a inversiones3 manejar un libro de bancos para el control de nuestras cuentas

bancarias y en ,eneral debe encar,arse de optimi8ar al m=imo los recursos de la empresa para su buen

funcionamiento ya 0ue el rea de finan8as tiene impl*cito el objetivo del m=imo aprovec;amiento y

administracin de recursos financieros.

ormula y propone a la )erencia )eneral Normas3 pol*ticas y procedimientos para el mejor funcionamiento

de las actividades relacionadas con la administracin y contabilidad de la or,ani8acin.

4upervisa la formulacin3 ejecucin y evaluacin del presupuesto anual3 de conformidad con las

disposiciones le,ales aplicables.

Elaboracin y control de presupuestos.


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-levar todos los movimientos o re,istros contables al Pro,rama 0ue es el softCare utili8ado por la or,ani8acin

para dic;a actividad.

El b i d ; l ; d l d i i


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Elaboracin de c;e0ues para el recurso ;umano de la empresa3 proveedores y servicios.

-levar libros contables /Diario3 mayor y inventarios.

#ontrol y ejecucin de solvencias de 4e,uro (bli,atorio.

Reali8acin de la relacin de las #uentas por #obrar y por Pa,ar

RE DE #U;2ICIDD$

Responsable de la planificacin3 or,ani8acin y coordinacin de las actividades relacionadas con las compa5as de

promocin y publicidad de la 9ienda. Ne,ocia contratos de publicidad con los representantes de peridicos3

estaciones de radio y televisin3 or,ani8aciones deportivas3 culturales3 sociales y a,encias de publicidad.

+dministra la presentacin visual y decoracin de los diversas sucursales y estaciones o temporalidades de venta

propias del ,iro del ne,ocio3 ma=imi8ando la ima,en y ,estin comercial.

Fn departamento de publicidad se ocupa de diri,ir las campa5as3 coordinar todas las acciones precisas para

llevarlas a cabo3 controlar los presupuestos y ,estionar administrativamente el rea. En este departamento se

llevan a cabo las tareas necesarias para:


Ejecutar los objetivos y pro,ramas de publicidad 0ue la or,ani8acin planifica peridicamente a fin de apoyar los

objetivos de comunicacin y maretin,.

Determinar el presupuesto y poner en marc;a el plan de control de ,astos 0ue derivan de los pro,ramas


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Determinar el presupuesto y poner en marc;a el plan de control de ,astos 0ue derivan de los pro,ramas

previstos.

Investi,ar todos los factores cr*ticos para el plan de publicidad: consumidores reales y potenciales3 opinin y usos

del producto o servicio3 competencia3 tendencias sociales3 econmicas3 culturales3 etc.

Desarrollar el procedimiento de seleccin de las empresas de publicidad con las 0ue se va trabajar.

%alorar los resultados de las campa5as a fin de poder determinar en al,una medida el nivel de eficacia de las

acciones reali8adas3 as* como la eficiencia y calidad de las empresas contratadas.

#ontrolar los ,astos de e=plotacin del departamento derivados de su e=istencia y de la ejecucin de su

actividad.

=ECRETRI$

Este profesional se desempe5a en servicios de oficina del rea administrativa3 donde reali8a labores de

secretariado en apoyo a las funciones ejecutivas y aporta al lo,ro de un ambiente armonioso de trabajo en e0uipo.


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RE DE CO+#R=$

El rea de compras cada d*a tiene ms importancia dentro de las compa5*as. En los


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procedimentando para lle,ar a unos estndares de calidad muy altos. Dentro de cada or,ani8acin pueden e=istir

diversas pol*ticas en sus departamentos de compras3 pero cabe destacar 0ue un ,ran n


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9OR+ =OCIETRI$

Nuestra empresa est conformada por

socios3 en donde la participacin en la

elaboracin3 e=pendio del producto y

en las ,anancias 0ue se ,enera en

son i,uales para cada socio3

conformando as* una 4ociedad de

Responsabilidad -imitada /4.R.-. Este tipo de sociedad puede estar constituida por un m*nimo de 2 socios

y una m=imo de 2J3 en nuestro caso seremos de socios en la empresa3 las personas 0ue pueden

constituir este tipo de sociedad son personas naturales o jur*dicas en nuestro caso somos personas

naturales3 el capital estar constituido por los aportes de cada socio los cuales podrn incluir t*tulos valores

y acciones.

=e?e de arketing 1 500 500 1360

=e?e de produ%%i&n 1 500 500 1360

)dini"trati(o ?inan%iero 1 500 500 1360)"i"tente geren%ia 1 280 300 816

-@%ni%o 1 350 350 952

)'udante 1 1 250 300 816

)'udante 2 1 250 300 816

Per"ona de lipieza 1 200 200 544

endedor 1 1 280 280 762

endedor 2 1 280 280 762

SU8 TOTAL US $ ,""# "#((.'


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muc;os a5os en esto de formar y acompa5ar de forma prctica el d*a a d*a de emprendedores3 y esta es

nuestra recomendacin3 o entonces a trabajar en su capacitacin para la prctica empresarial3 apoyado por

0uien sea del ramo del emprendedorismo empresarial


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I).*.( #resupuesto de inersin inicial.

Para este proyecto se va asumir el $O de la inversin cuyo monto es 4M.12"3&2&.JJ y el &$O ser

mediante un financiamiento bancario3 0ue es de 4M. 22Q3&12 el crono,rama de pa,os se muestra en el

ane=o.

INVERSIONES MOTO EN US$ MONTO EN S9.

;P/ < #/B+)*/ $ 14,639.43 >. 39,819.25-/-)+ */ C)P-)+ -*)B)=/ $ 6,423.51 >. 26,201

C/#P*) -**/ $ 25,800.00 >. 70,176.00

*)-*C-*) $ 73,529.41 >. 200,000.00

)C-/ -)B+ $ 4,338.24 >. 11,800.00

TOTAL DE LA INVERSION $ "'):#"#.'+ S9. -,:#)

; At/


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).ro"eccin de in0resos "

costos


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+ continuacin se muestras

las tablas para los in,resos

proyectados ;acia los 1J

a5os de vida re%o !e1 proyeto


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se puede observar 0ue a partir del a5o 23 ;ay una utilidad positiva y un incremento en

los a5os sucesivos a medida 0ue crece el volumen de ventas.

).( 9lujo de !ondos

4e desarrolla el presupuesto de los flujos de fondos por cada a5o3 los flujos econmicos y financieros3 el

clculo se muestra en la tabla $ y &.

Cuadro de !lujos de caja operatio " econmico


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Producción y Comercialización de Mermelada de Aguaymanto

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