Producción y Comercialización de HongosComestibles en Latinoamérica
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“ “ Producci Producci ó ó n y Comercializaci n y Comercializaci ó ó n de Hongos n de Hongos Comestibles en Latinoam Comestibles en Latinoam é é rica rica ” ”
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Producción de semilla Cultivo de Shiitake Cultivo de Hongo Ostra (Pleurotus sp) Cultivo de Champiñon (Agaricus) Formas de Comercialización
Transcript of Producción y Comercialización de HongosComestibles en Latinoamérica
““ProducciProduccióón y Comercializacin y Comercializacióón de Hongos n de Hongos Comestibles en LatinoamComestibles en Latinoamééricarica””
Pauta• Introducción
• Procesos productivos observados:
– Producción de semilla de hongos comestibles
– Cultivos de Champiñon, Shiitake y Ostra.
– Formas de comercialización de hongos comestibles
– Encadenamientos productivos
• Resultados
Visitas
BrasilFunghi & Flora
Cogumelos MazzeiLBG
Mercados
MéxicoHongos Leben
ChampiProdiset
Mercados
ProducciProduccióón de semillan de semilla
Cultivo de Cultivo de ShiitakeShiitake
Cultivo de Hongo Ostra (Cultivo de Hongo Ostra (PleurotusPleurotus spsp))
Cultivo de Cultivo de ChampiChampiññonon ((AgaricusAgaricus))
Formas de ComercializaciFormas de Comercializacióónn
ProducciProduccióón de Semillan de Semilla
Cepa madre
Aserrín + Harina + Agua
Tarugos
Grano de trigo
FunghiFunghi & Flora& Flora
ProducciProduccióón de Semillan de Semilla
Cepa madre
Hongos LebenHongos Leben
Frasco
Bolsa
Cultivo de Shiitake
• Cultivo en troncos (Funghi & Flora)IncubaciónTina inmersión
Tarugos inoculaciónProducción
Fructificación
Cultivo de Shiitake• Cultivo en bloques (LBG – Brasil y Hongos Leben - México)
IncubaciónTina inmersión Fructificación
Cultivo de Hongos Ostra (Pleurotus spp.)
Cultivo de Hongos Ostra LBG – Brasil
Cultivo de Hongos Ostra Hongos Leben - México
Cultivo de Hongos Ostra Prodiset - México
Cultivo de AgaricusCogumelos Mazzei – Brasil y Hongos Leben - México
Cultivo de AgaricusChampi - México
Formas de comercializaciónBrasilBrasil
Producto frescoProducto fresco
ShowroomShowroom CogumelosCogumelos MazzeiMazzei
Formas de comercialización
Variedad de ProductosVariedad de Productos
Formas de comercialización
MMééxicoxicoProducto frescoProducto fresco
Formas de comercialización
Producto frescoProducto fresco
• Modelo Funghi & Flora
Encadenamiento productivo
Funghi & Flora
Semilla
Cursos
Productores
Hongos
Agente Comercializador
• Modelo Cogumelos Mazzei & LBG
Encadenamiento productivo
Productor 2
Hongos
Comercialización conjuntaMarca para segmento elite
Productor 1
Hongos
• Modelo Hongos Leben
Encadenamiento productivo
Hongos Leben
Semilla
Hongos Leben
Hongos
Hongos LebenAgente
Comercializador
• Modelo Prodiset
Encadenamiento productivo
Prodiset
Semilla
Asesoría
Productores
Hongos
ProductoresAgentes
Comercializadores
Resultados• Conocimientos:
– Tecnologías de producción
– Procesos productivos
• Marketing agroalimentario
– Diversidad de productos
– Valor agregado de los productos
• Desafíos
– Modelo de encadenamiento productivo
– Desarrollo tecnológico
Gracias por su atenciGracias por su atencióónn
