PRODUCCIÓN TRADICIONAL PRODUCCIÓN … CERTIFICADOS Y SUS... · Las técnicas de agricultura. ......
20
Transcript of PRODUCCIÓN TRADICIONAL PRODUCCIÓN … CERTIFICADOS Y SUS... · Las técnicas de agricultura. ......
PRODUCCIÓN TRADICIONAL
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
PRODUCCIÓN CONVENCIONAL
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
CERTIFICADA
ANTECEDENTES
CONCEPTOS:
El cultivo de café certificado abarca
aspectos tales como:
Las técnicas de agricultura.
La protección del ambiente.
Aspectos socioeconómicos.
CAFE CERTIFICADO
GREMIO DIRECTRICES
GENERALES
NORMAS
OFICIALES
NORMAS
PRIVADAS
EQUIVALENCIA-RECIPROCIDAD
DE LOS ESTÁNDARES Vs PRINCIPIOS
EL CAFÉ CERTIFICADO
DEBE PRODUCIRSE
MEDIANTE UN SISTEMA
AGRARIO
ACORDE CON LA VIDA
El Establecimiento de cultivos
El Desmonte debe ser en forma
selectiva y sin afectar El hábitat.
El Sistema debe adaptarse al medio Natural.
LA SEMILLA
La continuidad de la producción debe garantizarse: PODAS RESIEMBRAS
Semillas y/o plántulas provenientes de plantas
fuertes, sanas y productivas.
LA FERTILIDAD DEL SUELO DEBE SER
MANTENIDA Y MEJORADA
Con recursos naturales y locales
si es posible.
Aplicación de principios de
conservación apropiados:
No erosión.
No contaminación.
Uso de insumos libres de
residuos.
INCREMENTO DE LA MATERIA ORGANICA
Empleo de árboles de sombra o plantas leguminosas.
Corrección del pH para activar el suelo.
Devolución de nutrientes extraídos – EQUILIBRIO.
MANEJO DE INSECTOS-
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Uso de métodos compatibles
con la filosofía orgánica.
Regulación de las poblaciones. Diversidad – control natural.
EL PROCESAMIENTO
LA FERMENTACIÓN ES
NATURAL.
PROCESOS MECÁNICOS Y
FÍSICOS.
NO DEBE HABER
CONTAMINACIÓN
“Debe garantizarse el cumplimiento de las
regulaciones legales sobre: Nivel de vida, condiciones
laborales de trabajadores y pequeños agricultores.”
La seguridad alimentaria y el
autoconsumo deben practicarse
en las fincas.
LA VIABILIDAD DEL CAFÉ CERTIFICADO
CAFÉ CERTIFICADO
MERCADO
DE USA
MERCADO
JAPONES
MERCADO
PAISES
PRODUCTORES
MERCADO DE
EUROPA
MERCADO
ASIATICO
ACERCA DEL MERCADO
El consumo de los cafés certificados
esta creciendo por:
Calidad del Grano.
Conservación – Técnicas de
producción.
Certificaciones.
LA ESTRUCTURA DEL PRECIO TIENE
QUE ESTAR ACORDE AL MERCADO
Los cafés Certificados están basados
en la diferencia de café convencional.
ALTA CALIDAD DE CAFÉ
PREMIADO.
Se recomienda el retorno a las
variedades ancestrales originales.
LA ANTERIOR PRESENTACION
SON LAS BASES MINIMAS DEL
CODIGO DE CONDUCTA A
CUMPLIR PARA LOS CAFES
CERTIFICADOS.
CAFÉ CERTIFICADO
PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD
Los principales programas de sostenibilidad son: Certificación de Comercio Justo: El etiquetado de “Comercio Justo” es un sistema internacional de criterios con respecto a los productores y las condiciones de comercio para sus productos que garantiza que los agricultores y trabajadores y sus familias más marginalizados en 59 países en desarrollo estén adecuadamente protegidos y puedan construir un futuro sostenible. Certificación de producto orgánico: Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). La agricultura orgánica consiste en la prohibición de usar productos agroquímicos sintéticos, las normas de producto orgánico comprenden también, entre otras cosas, la conservación de la naturaleza mediante la prohibición de despejar sistemas ecológicos primarios, la conservación de la biodiversidad, la conservación del suelo y el agua, la prohibición de usar organismos modificados genéticamente, la diversidad en la producción de cultivos y el mantenimiento de la fertilidad del suelo y la actividad biológica.
Certificación Rainforest Alliance: La certificación Rainforest Alliance está encaminada a mantener la biodiversidad en las zonas de producción, al tiempo que se esfuerza por lograr unas condiciones de vida sostenibles para los agricultores, los trabajadores en las plantaciones y la población local.. Certificación SMBC “favorable a las aves”: El programa de certificación del Centro Smithsoniano de Aves Migratorias para el café cultivado en la sombra promueve el cultivo de café que es viable desde el punto de vista económico, ambiental y sociocultural. El café que se cultiva a la sombra de las copas de los árboles y no en tierra despejada en la que no hay otra vegetación, proporciona un hábitat a una serie de especies, no solo de aves migratorias, sino también de orquídeas, insectos, mamíferos tales como murciélagos, reptiles y anfibios. Certificación Utz: La certificación Utz de Código de Conducta establece una serie de criterios sociales y ambientales para prácticas responsables de cultivo de café y gestión agrícola eficaz, que incluye normas relativas a mantenimiento de registros, uso documentado y reducido al mínimo de productos agroquímicos para protección del cultivo, protección de derechos laborales y acceso a asistencia médica y educación para los empleados y sus familias.
PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD
PONENTE:
BAYRON ANTONIO ARANDA SUAREZ
CONSULTOR Y ASESOR CAFETERO
E-MAIL: [email protected]
TELS. 829-526-0222 Rep. Dominicana
313-783-1433 Colombia
786-623-9416 USA.
EL CAFÉ CERTIFICADO Y SUS
ESTANDARES
