Produccion mermeladas

5/9/2018 Produccion mermeladas - slidepdf.com

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GUÍA DE ACTIVIDADEMPRESARIAL



Guía de actividadempresarial 1



1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................................4

1.1. Objetivos del estudio.........................................................................................................5

1.2 Metodología.........................................................................................................................5

2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA TIPO...........................6

2.1 Descripción de la idea de negocio...................................................................................7

3. PRINCIPALES CONCLUSIONES..............................................................................................10

4. CONTEXTO SECTORIAL............................................................................................................13

4.1 El sector de los alimentos.................................................................................................14

5. ANÁLISIS DEMERCADO...........................................................................................................20

5.1 Análisis de la demanda...................................................................................................20

5.1.1 Tamaño del mercado..............................................................................................22

5.1.2 Definición de un método de cálculo del tamaño del mercado.........................24

5 1 3 Ti t í ti d l li t



5.3 Situación actual y previsiones para el futuro...............................................................48

5.3.1 Matriz DOFA..........................................................................................................48

5.3.2 Matriz DOFA: Producción de conservas y mermeladas..................................50

6. ÁREAS DE LA EMPRESA............................................................................................................56

6.1 Marketing....................................................................................................

.................566.1.1 Producto...................................................................................................................57

6.1.2 Precio.....................................................................................................................59

6.1.3 Fuerza de las

ventas................................................................................................60




6.1.4 Promoción

................................................................................................................62

6.2 Análisis económico-Financiero......................................................................................63

6.2.1 Inversiones...............................................................................................................64

6.2.2 Gastos.....................................................................................................................68

6.2.3 Previsión de

ingresos..............................................................................................746.2.4 Estructura de la cuenta de resultados..................................................................75

6.2.5 Financiación.............................................................................................................79

6.3 Recursos Humanos...........................................................................................................81

6.3.1 Perfil profesional.....................................................................................................826.3.2 Estructura Organizativa.........................................................................................83

6.3.3 Servicios Externos...................................................................................................84

6.3.4 Normasaplicables...................................................................................................84

7. VARIOS



............................................................104

8.6 Anexo del proceso de constitución empresarial

..........................................................1068.7 Anexo de mecanismos de financiación

.........................................................................112

8.8 Anexo de modelos de contratación...............................................................................115

8.9 Anexo de obligaciones fiscales y mercantiles

..............................................................117

Guía de actividad

empresarial 3



1. INTRODUCCIÓN

El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirá a lo largo de lalectura de esta Guía y tiene por finalidad facilitarle la comprensión de lamisma. La información contenida se agrupa en siete bloques que mantienenel siguiente orden:

1.

Introducción

Se presenta cuales son los objetivos de esta guía y el método que sesiguió para su elaboración.

2. Descripción de la actividad y perfil de laempresa-tipo

En que consiste la actividad y cuales son las características de la empresa-tipo elegida para el análisis.

3. Principalesconclusiones

Resumen de la guía con las principales conclusiones que desprende lalectura de la misma.

4. Análisis del contexto



Se incluye información estadística de interés, referencias para la

búsqueda de proveedores, ferias, cursos de formación, etc.




1.1 Objetivo de la

guía

La presente guía para empresas elaboradoras de conservas ymermeladas, tiene como finalidad presentarle al emprendedor unaherramienta básica de conocimiento y de trabajo en torno a estaactividad económica, que le permita estructurar la idea de negocio yposteriormente la creación de la empresa. Se busca brindarelementos teóricos y prácticos para la elección de ésta actividad comoiniciativa empresarial, así como facilitar su puesta en marcha, mediante lainformación suministrada.

A lo largo de la guía, el emprendedor tendrá la oportunidad de conocerinformación general del contexto sectorial, así como de cuestiones

importantes que debe tener en cuenta para su análisis de mercado yfinanciero, lo cual representa una herramienta de gran utilidad para lapuesta en marcha de unidades productivas viables y sostenibles en eltiempo, con previo conocimiento y planeación de sus procesos.

1.2



2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA

EMPRESA - TIPO.

Esta actividad incluye a todas aquellas empresas dedicadas a laelaboración de conservas y mermeladas de forma básicamente manualy relacionada estrechamente con la producción agraria hortofrutícola delDepartamento de Antioquia y de la zona metropolitana de la ciudad de

Medellín.

Este tipo de productos de elaboración tradicional se caracterizan por suindividualidad y diferenciación del resto de alimentos que se puedenencontrar en el mercado el cliente final.

Los productos de las actividades empresariales de la presente guía tienenun fuerte componente artesanal, e inclusive tradicional, compartiendounas características comunes, que pasamos a numerar a continuación:

Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompañados,además por su reconocimiento de producto genuino, auténtico o



actividad se establecen diferentes códigos. En el siguiente cuadro se detallan

los códigos

referidos a las empresas dedicadas a la elaboración deconservas y mermeladas

contempladas en la presente guía:

Cuadro 1: CIIU y descripción de las actividades económicas

CIIU y descripción de las actividades económicasCIIU Descripció

15 Elaboración de productos alimenticios y de bebidas

Elaboración de alimentos com uestos152100

152104 Elaboración y envase de mermeladas, jaleas y

Pre aración conservación de le umbres encurtidos152106

Fuente: CIIU



negocio Elaboración de productos alimenticios de calidad media-alta, y

producidos de modo artesanal o semi-artesanal:conservas de

legumbres y hortalizas, y mermeladas de frutas.




Imagen de calidad que poseen los productoshortofrutícolas

Estrategia

competitiva

Escasa profesionalización de las empresas y baja

Barreras de

La empresa de elaboración de conservas y mermeladas reflejada en lapresenta guía, se

sustenta en un modelo empresarial o en un tipo de perfil de empresaque ha sido obtenido a partir de la información recogida tanto a través dedatos cuantitativos como cualitativos; al mismo tiempo, se ha estimado laproyección futura de la actividad de los alimentos, que se observa en latendencia de los cambios en el comportamiento y gustos del consumidorcolombiano, hacia productos más tradicionales, sanos y de mayorcalidad.



Características principales de una empresa tipo

Mermeladas de mora iña etc.Cartera de productos

De boca en boca, asistencia aHerramientas de promoción

Inversión inicial $ 23.520.183

Importe anual de costos y $ 58.681.284

Resultado bruto $ 23.873.916



3. PRINCIPALES CONCLUSIONES

El número de empresas de la industria de alimentos ha aumentadoun 121%

entre los años 2.001 y 2.006.

La producción bruta de procesados de frutas, legumbres, hortalizas,aceites y grasas ha crecido un 35% entre los años 2.001 y 2.005.

Dentro de la actividad industrial hortofrutícola, las empresasprocesadoras de conservas y mermeladas, suponen el 16% y el 7%,respectivamente.

La industria alimenticia colombiana se encuentra en unmomento de transformación, desarrollando nuevas tecnologías deprocesado y conservación de alimentos, así como de lanzamiento denuevos productos.

La dieta de los colombianos está cambiando hacia característicasalimenticias similares a las de países más desarrollados



del consumidor final para adquirir elproducto. Guía de actividad

empresarial 10



Actualmente uno de los componentes que exige el mercadopara ser

competitivos, es la formalización ante la Cámara de Comercio ycumplir con todas las normas requeridas para el buenfuncionamiento, lo que permitirá un mayor campo de acción.

Al iniciar un negocio se debe tener en cuenta las barreras deentrada y salida porque estas determinaran el grado decompetitividad y la facilidad o dificultad para entrar o salir del mercad

en el cual estamos enfocados.

Los productos de conservas y mermeladas presentan ventajas frentea algunos productos sustitutos por su exclusividad y calidad en laelaboración.

Los clientes y los proveedores cuentan con un poder de

negociación medio frente a las empresas que inician en laelaboración de conservas y mermeladas, debido a la exigencia en lavariedad y calidad de este tipo de productos, y el bajo volumen decompra de insumos, respectivamente.

Las empresas tienen que contar con dos líneas de producción, unacomercial y una innovadora, de gama alta.



Un punto de equilibrio alto como el que se tiene en laempresa tipo de

elaboración de conservas y mermeladas, representa un alto riesgoempresarial;

sin embargo la proyección del mercado permite ver beneficios a futuro.

Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que lepermitirán al emprendedor desarrollar su idea de negocio.

El emprendedor de la empresa tipo de elaboración de conservas ymermeladas tiene una formación basada en la tradición familiar o en laexperiencia adquirida en otros talleres de producción.

Es difícil encontrar personal cualificado, por lo que el empresariorecurre a la formación interna.

Las áreas referentes a temas laborales, contables y fiscales songestionadas externamente por una asesoría.



4. CONTEXTO SECTORIAL

La lectura de este capítulo le permitirá conocer:

EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DEL SUBSECTORHORTIFRUTÍCOLA EN COLOMBIA

DIMENSIÓN ECONÓMICA Y HUMANA DE LA ACTIVIDAD

TENDENCIAS DEL SECTOR PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS

PERFIL DE CONSUMIDOR DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOSELABORADOS

Del análisis del contexto sectorial se extraen las siguientes conclusiones:

El número de empresas de la industria de alimentos ha



4.1. EL SECTOR DE LOS ALIMENTOS

¿Cuál es la situación de la industria de alimentos en

Colombia?

¿Y la situación actual de subsectorhortofrutícola?

¿Qué tendencias presenta el sector para el futuro

próximo?

La producción de conservas de hortalizas y mermeladas de frutas sonactividades económicas que se incluyen dentro de la industriaalimentaria. Esta industria es un sector industrial pequeño en Colombia,aunque relativamente dinámico. En los últimos años, la industriaprocesadora de frutas y hortalizas ha comenzado ha desempeñar unimportante papel jaloneador del sector hortifrutícola en lo económico y



empresarial 14



Cuadro 4. Evolución del números de empresas de alimentos y

bebidas, Colombia,

2001-2006 (valoresabsolutos)

700

600

500

400

343

423 433 473

674757

200

100

0

2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: DANE-EAM

De igual forma, la producción bruta de la industria de procesadosde frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas, ha presentado uncrecimiento en términos reales de un 35% entre los años 2001 y 2005,presentando este último año un retroceso comparativamente con el año



Según el Banco Exterior de Colombia (BANCOLDEX), el comportamiento del

subsector

de frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas durante el año 2.005,fue inferior al total de la industria de la alimentación, principalmente porun descenso de las ventas de más de un 11%. Es destacable, que estedescenso, se debe a un descenso de la demanda interna, que es elprincipal destino de la producción del sector de alimentos.

Las empresas procesadoras de frutas y hortalizas, con mayor participacióndentro del subsector por orden de relevancia son: la fabricación de jugos; la fabricación de encurtidos y salsas; la de fabricación deconservas; la fabricación de otros preparados como concentrados de frutas,pulpas de frutas y vegetales congelados; la de fabricación de mermeladas y

jaleas; y por último, la fabricación de frutas pasas, cuya participación en laindustria total no sobrepasa el 1%.

Cuadro 6. Gráfico de Distribución del valor de la

producción de bienes manufacturados por la industria

hortofrutícola, Colombia, 2005 (%)



alimentos, o sea,

Guía de actividad

empresarial 16



12.412

11.92411.731

11.65311.572

aproximadamente 1.2 % del total de los gastos personales de consumo.

Esta es la parte

del mercado de alimentos por la cual compiten los procesadores deproductos hortofrutícolas.

En términos de empleo, el sector de alimentos es un alto generador deempleo, al igual que la industria hortofrutícola. En el 2005, el subsectorde elaboración de frutas, legumbres, hortalizas, grasas y aceites empleó

a 11.663 personas, siendo la cifra más baja desde el año 2002. Como sepuede observar en el siguiente cuadro, el descenso del número detrabajadores, ha sido constante en el último lustro analizado, representadoun descenso casi continuo desde el año 2001, que ha supuesto la reducciónde más del6% delempleo.

Cuadro 7. Gráfico de Evolución de empleo de las empresas de

elaboración de frutas, legumbres, hortalizas, grasas y aceites,

Colombia, 2001-2005 (valores absolutos)



empresarial 17



procesado y conservación de alimentos, de una mayor segmentación del

mercado y de

lanzamiento de nuevos productos para alcanzar nuevosconsumidores.

La dieta colombiana está adquiriendo lentamente características delas dietas alimenticias de países más desarrollados económica ysocialmente (aumento de productos de conveniencia y procesados).Sin embargo, persisten las diferencias regionales, culturales y de hábitosalimenticios.

Algunas de las características del nuevo consumidor son lassiguientes:

- Disfruta de la gran oferta alimenticia existente en laactualidad.

- Es más exigente, se preocupa cada vez más por las innovacionestecnológicas en los alimentos, exige una mayor calidad y seguridadde los alimentos y pide informaciones veraces.



- Los valores de compra tradicionales como las propiedades

organoléticas (sabor,

color, textura...), la comodidad y el precio siguen siendo unos de losprincipales impulsores de la compra repetitiva. Sin embargo, hayotros aspectos que el consumidor valora cada vez más:características nutricionales, aspectos higiénico-sanitarios, lapresentación, envasado, variedad, etc.

- Cada vez tienen gustos más sofisticados en la alimentación.

Por tanto, y aunque los productos tradicionales o la comida casera siguensiendo el pilar de la alimentación en Colombia, en los últimos años se hanido introduciendo en el mercado nuevos productos alimenticios decaracterísticas muy diversas que son el general fruto de la innovaciónen la industria agroalimentaria. Estos productos atienden a las

demandas actuales de mercado y pretenden ser una alternativa o uncomplemento los alimentos tradicionales.

Colombia por estar ubicada en zona tropical posee condiciones geográficasy térmicas favorables generando así frutas y hortalizas con

macro y micro nutrientes potenciales para el desarrollo de



Todo lo anterior enfocado a atender necesidades de un de un consumidor

urbano, conpoca disponibilidad de tiempo par adquirir, preparar y consumiralimentos, con núcleos familiares cada vez más pequeños, e interesado enla apariencia física, la salud y el medio ambiente.

Hacia este tipo de consumidor se están orientando la mayoría de los

desarrollos tecnológicos futuros y él se encargará de definir cuales serán lasinnovaciones exitosas y cuales los fracasos.



5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

La lectura de este capítulo le permitirá conocer:

EL MERCADO, SU ESTRUCTURA Y LA EVOLUCIÓN

MÉTODO DE CÁLCULO GENÉRICO PARA QUE PUEDA CALCULAR EL

MERCADO DE INFLUENCIA DE SU NEGOCIO Y QUE PARTE DE ESTEPODRÁ CAPTAR

TIPOS DE CLIENTES Y SUS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

Conocer la demanda de sus productos le permitirá conocer lo siguientesaspectos:

Los productos de mermeladas y conservas tienen una granaceptación en la

ciudad de Medellín. Existe una gran potencialidad, ya queeste mercado representa el 16 6% al consumo de conservas y



ESTRATOTOTAL

%Menos de

$250.000De 250.001

¿Cuál es el tamaño del mercado de las empresas productoras

de conservas y mermeladas?¿Existe algún criterio para segmentar el

mercado?

En la actualidad no existen datos publicados, desde el punto de vista de la

demanda, que permitan hacer una aproximación del tamaño del mercadode las empresas de producción de conservas y mermeladas en Antioquia, ymucho menos, de las empresas con una producción fundamentalmentetradicional; por tal motivo, para obtener un cálculo aproximativo, esnecesario realizar una estimación tomando como base los datosobtenidos de fuentes secundarias y de las entrevistas realizadas aprofesionales del sector alimenticio y de las actividades contempladas en la

presente guía.

Según el estudio “El consumidor colombiano análisis de comportamiento deconsumo en 2005 y 2006 y forward para 2007”, elaborado por el equipode investigación de la empresa de consultoría Raddar en 2006, elconsumo nacional en pesos por el consumidor final de ingresos

.12987

5 M di Alt



5. Medio Alto57.877

8,2915.5917.689

5.740

19.2316.95014726

TOTAL363.689

52,07163.22562.052

37.44373.62213.138

448174

TOTAL

Personas

que

destinan

ingresos

Cantidad del ingreso mensual destinado a alimentos,bebidas y tabaco

en el Municipio de Medellín en al

año 2006

DeDe De De

Sirecibió

pero

no

sabe

el

monto

9.017

2.072

2.503

13.592

25.597

Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de la Encuesta Calidad de Vida año 2006, Alcaldíade Medellín.

De acuerdo a la Encuesta Calidad de Vida del año 2006, realizada por laAlcaldía de Medellín, el estrato medio bajo destina en su mayoría menos de



En primer lugar usted debe saber, que cualquier mercado está afectado

por una seriede factores o variables. Es necesario que el empresario los conozca yvalore, pues son determinantes para que exista ese mercado y tenga untamaño suficiente.

Debido a la naturaleza de los productos de elaboración tradicional, la

localización de las empresas productoras y su entorno, podemos decirque tenemos una cuota periurbana y otra urbana, algunas de lasempresas se ubican cerca de donde encuentran la materia prima parala realización de sus productos, es decir, en un entorno más próximo a laperiferia de la ciudad y otras logran establecerse en la urbe con canales deabastecimiento más claros, por ejemplo, las plazas mayoristas y lasminoristas.

En el apartado 7.4 de la presente guía: Factores que influyen en el Tamaño del Mercado, se incluye una tabla con las variables que seconsidera puedan tener una incidencia sobre el tamaño del mercado de laproducción de alimentos tradicionales y una valoración de su influencia porentorno. Así mismo, se proporciona la fuente y/ o el método de recogida dela información correspondiente El análisis de la información anterior te



Después, identifique a sus posibles clientes para poder establecer su área

de influencia:

- Tiendas especializadas como: charcuterías, salsamentarías, tiendasnaturistas, tiendas vegetarianas.-Minimercados

-Supermercado

s-Hipermercados

- Distribuidores dealimentos

- Establecimientos relacionados con el turismo: comercio de artículosde recuerdo

-Hoteles

-Restaurantes

- Empresas que contratan maquila de conservas vegetales ymermeladas



¿A que tipos de clientes puedo

dirigirme?




¿Qué características presentan?

¿Cuáles son los aspectos más valorados por laclientela?

En el momento de crear una empresa es importante tener en cuenta a quienva dirigido su producto y cuales variables son las más valoradas almomento de la compra de mermeladas y conservas.

Habitualmente, los consumidores de mermeladas y conservas adquieren losproductos en diferentes lugares, lo cual es reflejado en el porcentaje(%) de ventas, que se encuentra en el siguiente cuadro:

Cuadro 9: Tipos de clientes de una empresa de conservas y

mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)

CLIENTES % VENTAS

Minimercados 32%

Tiendas especializadas 22%



Las empresas de elaboración de conservas y mermeladas presentan

una escasa

utilización de los distribuidores de alimentos como canal de distribución,puesto que la negociación con ellos no ha sido fácil y los costos alconsumidor final aumentan considerablemente. Sumada a esta situaciónse encuentran del otro lado de la cadena productiva los proveedores yquienes no cuentan con una gran capacidad si se trata de un clientemayorista y en ocasiones presentan retrasos con los plazos de entrega.

Cuadro 10: Ubicación geográfica de los clientes de una empresa

de conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)

ÁMBITO DE PROCEDENCIA % VENTAS

Área metropolitana 52%Regional 24%

Comunal 15%

Barrial 6%

Nacional 3%



comercialización de los productos tradicionales, sin embargo es necesario

evaluar las

condiciones del mercado en el cual se quiere entrar porque lo más posiblees que se tengan que ajustar las estrategias de promoción y ventas debidoa que será un entorno distinto.

En cuanto al género del comprador final, hay que resaltar que esun producto consumido tanto por hombres como por mujeres; tengamuy en cuenta, que el producto tiene una gran orientación hacia laspersonas ocupadas, que por su situación laboral y falta de tiempo paradedicar a la preparación de alimentos, tienden a consumir productosrápidos y de fácil preparación; este tipo de productos tiene una demandacreciente de consumidores, que se verá acrecentada enormemente enlos próximos años, según apuntan los expertos.

Cuadro 11: Consumo por género de una empresa de

conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)

SEXO % VENTAS

Mujer 50%



SITUACIÓN LABORAL % VENTAS

Ocupados 53%

Amas de casa 16%

Desocupados 10%

Jubilados 8%

Estudiantes 6%

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevistas

Se debe tener en cuenta que la sociedad colombiana está cambiando deuna forma acelerada, lo que se plasma en una reestructuración de los rolesfamiliares, implicando cambios importantes en la actitud y en elcomportamiento de los individuos; un factor clave, ha sido el ingreso delas mujeres al campo laboral, con lo que se suponen transformacionesen los roles y las tareas del hogar. El consumo de productos naturalesfrescos se está viendo sustituido por productos de calidad, pero conformatos empaquetados o envasados, o lo que es lo mismo, dentro de loscuales, se sitúa las conservas y las mermeladas tradicionales.



Clientes de 46 a 59 19%

Clientes de más de 60 13%

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevistas

Por estrato social, el público potencial resulta claramente de losestratos sociales medios, con un 89% de todas de ventas. Por lo tanto,tenga presente que el público objetivo, o al que usted deberá dirigir sus

esfuerzos de captación, se sitúa entre los estratos 3 y 5.

Cuadro 14: Estrato social de los clientes de una empresa de

conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)

ESTRATO SOCIAL % VENTAS

1 -> Bajo-bajo 0%

2 -> Bajo 4%

3 -> Medio-bajo 21%

4 -> Medio-medio 42%

5 -> Medio-alto 26%



MOTIVACIONES VALORACIÓN

Calidad de los productos 3,5

Presentación de los productos 3,5

Salud 3,3

Precios 3,1

Surtido-variedad de los productos 2,4

Confianza-conocimiento de los 2,2

Marca 1,8

Fuente: Elaboración propia a partir deentrevistas



LAS PRINCIPALES BARRERAS DE ENTRADA Y DE SALIDA QUEEXISTEN EN LA ACTIVIDAD



La lectura de este capítulo le permitirá obtener las siguientes conclusiones:

Actualmente uno de los componentes que exige el

mercado para ser competitivos, es la formalización ante laCámara de Comercio y cumplir con todas las normasrequeridas para el buen funcionamiento, lo que permitirá unmayor campo de acción.

Al iniciar un negocio se debe tener en cuenta las barreras deentrada y salida porque estas determinaran el grado de



Barreras deentrada:

Media· Alta inversión

inicial.




· Falta de mano de obra calificada en la

actividad.

· Canales de comercialización pocodesarrollados.

Barreras de salida: Media-Baja

· El nivel de inversión obstaculiza un rápido

abandono de la actividad.

· Baja dificultad de venta de los equipos.

Alta

PRESIÓN DEPRODUCTOS

SUSTITUTOS

· Competencia con empresas deproducción

industrial, pero con líneas de

productostradicionales.

Media

PODER DENEGOCIACIÓN

· Exigencia en variedad de productos paratener



¿Cuántas empresas hay y dónde están

situadas?

¿Resulta atractiva la actividad de conservas y mermeladas

para decidirse a crear una empresa de estas características?




¿Qué personalidad jurídica debe adoptar mi

empresa?

¿Qué cifras de facturación y empleo se están

consiguiendo?

¿Cuáles son las instalaciones adecuadas para la práctica de

mi actividad?

5.2.1.1 Número de empresas y su distribuciónterritorial

¿Cuántas empresas de producción de conservas y

mermeladas hay en la región de Antioquia y en la ciudad de

Medellín?

¿Cómo están distribuidas?



Guía de actividad

empresarial34



BAJO CAUCA

2%

ABURRÁ NORTE

8%

NORT

E

2%

OCCIDENT

E

0%

SUROESTE

2%

MEDELLIN

86%

Fuente: elaboración propia a partir de información de la Cámara de Comercio deMedellín.

Podemos observar que el número de empresas de producción deconservas y mermeladas en su mayor parte se encuentran ubicadas en la



anteriormente, se encuentra en fase de desarrollo y expansión de su

mercado potencial

yreal.

Dentro de la información encontrada sobre las empresas ubicadas en laciudad de Medellín dedicadas a la elaboración de productosalimenticios y enfocados a la fabricación de conservas y mermeladascontamos con varias actividades específicas que se encuentran distribuidas

así:

Cuadro 17: Gráfico del número de empresas por actividad CIIUen la ciudad de

Medellín, 2006 (valores

absolutos)

120

100

105



de: frutas, legumbres y




hortalizas, reflejado en un 96% de las 109 empresas dedicadas a esta

actividad en la

ciudad deMedellín.

Recuerde que esta información ha sido estimada, debido a la carencia dedatos de las empresas informales, es decir, aquellas que no estánregistradas ante la Cámara de Comercio. Esta informalidad no esespecífica del sector de alimentos, sino en una gran parte de los demás

sectores. De cualquier forma, lo más relevante de estas cifras, es que nosencontramos con una actividad poco desarrollada y sin explotarsuficientemente, lo cual, muestra la existencia de un mercado muyinteresante para el emprendimiento de nuevas empresas que cubran losespacios del mercado que aún no están totalmente satisfechos.

5.2.1.2 Condición jurídica.

Para el conocimiento de la forma jurídica, existe escasa informacióncomo ya se ha comentado con anterioridad sobre esta actividad; de lainformación encontrada cabe mencionar que la mayoría de este tipo de



Figura s juridicas

25%

Pe rs ona s

na tura le s

75%

Fuente: elaboración propia a partir de información de la Cámara de Comercio deMedellín.

Si decide constituirse como persona natural o como sociedad limitada,debe tener en cuenta que en ambos casos se le van a presentarventajas y desventajas. Al pensar formalizarse como persona natural, esimportante saber que las obligaciones que contraiga la empresa son las



Para que puedas estimar el volumen de facturación que se presenta en unaempresa de

conservas y mermeladas, es importante que tengas en cuenta lassiguientes variables: demanda y precio de los productos, la capacidad deproducción que tenga la empresa y el tipo de clientes a los cuales quierellegar.

Según las entrevistas realizadas a empresas de conservas y mermeladas el

promedio de facturación anual de una empresa de conservas estaalrededor de $100.000.000, mientras que en el caso de una empresa demermeladas la facturación es un poco más alta y se sitúa alrededor de los$150.000.000, pero tiene que tener presente que esto varia dependiendode las variables mencionadas anteriormente. Si tiene mayorcapacidad de producción y mayor demanda, generará mayor facturación.

Además, es necesario tener presente que las cifras antes mencionadasreflejan un volumen anual de facturación y que no necesariamenteimplican una cantidad constante mes a mes, debido a que puedenvariar de un periodo a otro, porque se presentan temporadas en el añoen las cuales aumenta o disminuye la demanda de este tipo deproductos. En cualquier caso para contrarrestar estos altibajos en los



Según una estimación realizada mediante datos obtenidos de la Cámara de

Comercio

de Medellín, el volumen de empleo generado en la ciudad deMedellín, en las empresas productoras de conservas y mermeladas fue de570 unidades durante el año

2.006.

Sin embargo, cabe recordar, que esta cifra corresponde sólo al empleo

declarado, y que en este aspecto el tipo de empresas a considerar en sumayoría son microempresas, las cuales según lo que estipula lanormatividad tienen entre 1 y 10 empleados.

Se debe tener en cuenta que el número de empleados variará de acuerdoal nivel de la producción y el producto que elabore la empresa, siendo

además común en muchas de ellas la contratación de personal eventual enépocas en las que se incrementa la carga de trabajo. Esto suele serhabitual en épocas del año donde la demanda de este tipo de productos esmayor, debido a que presentan un cuadro de personal fijo de entre 2 y 5trabajadores, pero suelen contar con la incorporación de algún operarioadicional en jornadas en las que es necesario alcanzar un volumen deproducción, superior al que se registra normalmente.



Zona de producción 60

Zona de almacenamiento 20

Oficina 10


Tenga en cuenta que su empresa debe cumplir o estar acondicionada segúnlas normas vigentes dentro de las buenas prácticas de manufactura.Debe disponer un espacio para la producción, un espacio dealmacenamiento del producto terminado y un espacio destinado para laslabores de oficina que debe estar separado de la zona de producción yalmacenamiento y que permita la atención a los clientes, la recepción dellamadas, y el desarrollo de las actividades de gestión administrativa ygerencial.

5.2.2 Análisis de los competidorespotenciales.

¿Qué barreras de entrada y de salida existen en la actividad?



Para el inicio de la actividad, se ha estimado una inversión de

$23.520.183, para la

adquisición de maquinaria, equipos y realizar los trámites delegalización de la empresa, así como permisos y certificados (INVIMA), yun capital de trabajo para iniciar la producción. Sin embargo, otraalternativa de inversión es adquirir la maquinaria seminueva, con loque puede reducir la inversión entre un 30 y 40%. En relación a loscanales de comercialización, la dificultad radica en la baja utilización demayoristas y distribuidores de alimentos, lo que implica a un mayor

esfuerzo en la captación de clientela en los canales minoristas, talescomo minimercados y tiendas especializadas de alimentos.

Respecto a las barreras de salida, estas se consideran medio-bajas,porque aunque la considerable inversión inicial entorpece el abandonoinmediato del mercado, este factor puede ser minimizado gracias a laexistencia de un mercado en desarrollo para la compra y venta de

maquinaria y equipos de segundo mano.

5.2.3 Productossustitutos.



Los productos sustitutos identificados por los productoresentrevistados son

principalmente los productos convencionales o de elaboraciónindustrializada. Estos productos cuentan con características muy similaresa la producción que realizan los empresarios de los productostradicionales. Las principales ventajas competitivas frente a nuestraproducción son las siguientes:

a) Elevados niveles de producción por el uso de métodosindustrializados. b) Menor precio.

c) Mayor amplitud de plazo de consumo (debido al uso deconservantes en la elaboración).

Por el contrario, la producción tradicional de conservas y mermeladas,

cuenta con ventajas competitivas relacionadas con la exclusividad y unamayor calidad de la producción, por el bajo uso de conservantes yaditivos, aunque deberá ser potenciado en mayor medida a través deoperaciones de marketing, tales como la mejora en los etiquetados y losembalajes de los envases.



5.2.4 Proveedores y su poder de

negociación

¿Cuáles son las características principales de los

proveedores?

¿Qué aspectos se deben valorar para elegir

proveedores?

¿Cuál es la capacidad de los proveedores para ejercer

presión sobre su empresa?

¿Cuáles son las formas y plazos de pagohabituales?

Los principales proveedores de las empresas de conservas ymermeladas son los suministradores de materias primas. Se tratageneralmente de comercio minorista, debido a que les permiten adquirir



inicial de proveedores, según las empresas entrevistadas, se realiza

a través de

Guía de actividad empresarial44



contactos personales y visitas a puntos destacados de la zona en donde es

reconocida la

venta de este tipo de materia prima, y en menor medida empleando

directorios comerciales y asistencia a ferias.

Cuadro 21: Valoración de los proveedores por parte de las

empresas de conservas y mermeladas (1-5), Medellín, 2007

FACTOR VALORACIÓN

Calidad de los productos 3,6

Confianza 3,4

Plazo de entrega 3,1

Amplitud del surtido 3Precio 2,9

Servicio post-venta 2,7

Profesionalidad 2,6



¿Cuál es la capacidad de los clientes para ejercer presión

sobre mi empresa?

¿Cuáles son las formas y plazos de cobro

habituales?

En su actividad, el poder de negociación de los clientes se considera deintensidad media, tanto en el caso del

comercio minorista (minimercados, tiendasespecializadas…) como en el particular, y media-alta con respecto a lascadenas de alimentos (hipermercados y supermercados) y distribuidoresde alimentos. Por lo tanto, la exigencia en este aspecto no es muyequitativa, porque en algunos sectores, los estándares de calidad son altos,mientras en los minimercados y restaurantes son más flexibles.

Un elemento que debe tener en cuenta es incentivar los canalesde tiendas especializadas, debido a que son productos bajo una mismalínea, en algunos casos complementarios y que cuentan con un espaciovisualmente bueno dentro de la tienda, lo que permite captar clientescon mayor poder adquisitivo, por el tipo de consumidores quei it t l d iti



¿Cuáles son las oportunidades que se presentan para potenciar

el mercado?

¿Qué capacidades y recursos constituyen las principales

ventas competitivas de la actividad empresarial?

¿Qué aspectos internos de las empresas limitan, reducen o

frenan el desarrollo de las capacidades del negocio?

Como paso previo al establecimiento de una estrategia, es aconsejable larealización de un ejercicio que permita una reflexión sobre la posición de laempresa en el mercado, mediante un análisis de las debilidadesintrínsecas o propias del propio negocio y amenazas externas, así como

las fortalezas internas y las oportunidades que plantea el entorno. Esteejercicio se denomina DOFA. Esta herramienta analítica le va a permitirconocer el contorno del mercado actual y las previsiones futuras de laevolución de un negocio. A través de este análisis obtenemos una visióninterna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el quevamos a operar. Además, puede ayudarle en la toma de decisiones futurasde carácter estratégico



puntos fuertes, permanecer atento a las oportunidades de negocio que se le

presentan y

eliminar o mejorar los puntos débiles para poder afrontar las amenazas que

el mercado presente.



Inexistencia dedenominaciones de

origen y de procedencia de

losproductos.

Amplia variedad decultivos

colombianos en frutas y

hortalizas Canales de comercialización

no

satisfechos.

Posibilidades de integracióncon otras

actividades económicas talescomo el

turismo, principalmente como

producto de recuerdo

Buenas expectativas deDEBILIDADES FORTALEZAS

Mano de obra poco calificaday

existencia de "empleo nodeclarado".

Poco desarrollo de laestructura

Exclusividad y diferenciaciónen los

productos fabricados de forma

tradicional.

Conocimiento deld d l

empresarial 50



p

(grandes superficies comerciales hipermercados ) que pueden



(grandes superficies comerciales,hipermercados…) que pueden

ofertar estos

productos frente a los de elaboración tradicional, y cuyo ámbito de

comercialización es más restringido.

Sumada a esta situación, otra amenaza con respecto a las grandesempresas de alimentación, es la próxima llegada del TLC a la economíanacional, que afectará a las empresas de este tipo porque ingresarán almercado una amplia variedad de productos de conservas y mermeladas

elaborados convencionalmente pero en líneas tradicionales de productos, ycon precios altamente competitivos en la economía colombiana.

Por último, es destacable como amenaza, la actual inexistencia dedenominaciones que certifiquen el origen y la procedencia geográfica delos productos. Hay que explicar que una denominación de origen hace

referencia a la identificación que protege cierto tipo de productos porpresentar características comunes dentro de un espacio geográfico. EnColombia, no se tiene este tipo de protección, situación que representa unaamenaza debido a que por el contrario a productos que ingresan almercado colombiano, no se cuenta con ninguna garantía de origengeográfico, que impulse la demanda de nuestros productos locales; estogeneraría un mayor valor agregado para el desarrollo de marcas

Esta actitud de los consumidores constituye otra atractiva



Esta actitud de los consumidores, constituye otra atractiva

oportunidad para el

productor de conservas y mermeladas tradicionales, porque se

traduce en una disposición del consumidor a probar nuevos productosde este tipo, e innovar en sabores y combinaciones; todo ello estásiendo facilitado por la mayor oferta en el mercado y la amplia variedadde cultivos regionales de frutas y hortalizas.

La gran variedad de cultivos de frutas y hortalizas que se encuentran en

el territorio colombiano, es por tanto, otra interesante oportunidadpara los productores de conservas y mermeladas tradicionales,permitiendo ofertar un considerable surtido variado de productos a losclientes y consumidores finales.

Dentro del canal de distribución de este tipo de producto alimenticio seencuentra una demanda insatisfecha, como en el caso de los distribuidoresde alimentos, la hostería y restaurantes y, las grandes superficies dealimentación, por lo cual se detecta una oportunidad que se podrásuplir con la producción de conservas y mermeladas tradicionales.Debes tener en cuenta las características y los costos de cada canal parautilizar el que más te convenga.

Como puntos débiles el primero de ellos hace referencia a la mano de



Como puntos débiles, el primero de ellos hace referencia a la mano de

obra poco

calificada. Esto implica la necesidad de una capacitación técnica en el

negocio. Algunos empleados ven este tipo de trabajos como ocupacionestemporales porque no son muy exigentes lo que genera una altarotación del personal y una inestabilidad en el desarrollo de laactividad habitual de la empresa por los repetitivos procesos deinducción y acoplamiento. Por ello debes tener en cuenta el personal quieningresa a tu equipo de trabajo y lograr generar un compromiso con laempresa.

Otro aspecto que es importante destacar es la presencia del empleo nodeclarado, que se convierte en una de las causas de la inconformidad de losempleados quienes desean tener pago y prestaciones legales. Para noincurrir en situaciones laborales que te obstaculicen el buen desarrollode tu empresa, debe tener en cuenta todas las prestaciones que es

necesario que tenga un trabajador e incluirlas al momento de analizarfinancieramente su negocio.

La escasa existencia de estructuras empresariales avanzadas se debe engran medida a la tradición familiar presente en esta actividad, que favorecela presencia de unidades de producción y ventas con sistemas de gestión

Otro punto débil en este tipo de negocios es el predominio de la utilización



Otro punto débil en este tipo de negocios es el predominio de la utilización

de canales

de comercialización tradicionales, como el minimercado o la venta a

particulares, y la baja utilización de canales de distribución másestables y rentables como: los distribuidores de alimentos, loshipermercados o las tiendas especializadas, lo que permitirá a losproductores llegar a segmentos de mercado más amplios y con mayorpoder adquisitivo.

Como última debilidad a tener en cuenta por el emprendedor, es el peligrode la escasa profesionalización de las actividades relacionadas con elmercadeo, la publicidad y la comercialización. Debemos hacer hincapié enlograr una imagen corporativa atrayente de la empresa, a través deldiseño, presentación y empaque de los productos, la creación denuevos productos y marcas, estrategia de precios, sistemas de promoción,etc.

Como principal fortaleza de este tipo de negocio debemos mencionar elvalor agregado que genera el ser un producto de carácter tradicional,con una exclusividad y diferenciación frente a los otros productosexistentes en el mercado, por la calidad en las materias primas utilizadas yproceso de transformación. Ante esta situación debes tener en cuenta

y en segundo lugar como zona destacada de ubicación de las empresas



y, en segundo lugar, como zona destacada de ubicación de las empresas

elaboradoras

de los productos finales.

VM

EEN

RMT

EA

LAS

DAS



M E RM E LA DAS

LA PRINCIPALES ACCIONES DE PROMOCIÓN UTILIZADAS POR LAS

EMPRESAS



Una vez leído este capítulo podrá obtener las siguientes conclusiones:

Las empresas tienen que contar con dos líneas de producción,una comercial y una innovadora, de gama alta.

Los empresarios deben tener en cuenta los costos y el tiempode elaboración para poder determinar el precio en el mercado.

Hay varios canales para promocionar el producto, pero el másimportante es el de supermercados e hipermercados porquele permitirá llegar al público objetivo que se quiere lograr.

Se debe contar con personal comercial que conozca elproducto para que pueda ofrecerlo al mercado con propiedad.

materias primas e ingredientes, como en el proceso de elaboración,



p g p

envasado y

etiquetado, utilizando para ello, los equipos necesarios para la

elaboración de los productos.

Las empresas tienden a contar con dos líneas de producción: una de gamamedia y más comercial; y una segunda, de gama media-alta y alta, conrecetas innovadoras y de mayor valor agregado, en busca de unconsumidor con mayor poder adquisitivo.

En el siguiente cuadro se presentan algunos de los productos que seofrecen en el mercado actualmente.

57



Mermelada de feijoa



CONSERVAS Antipasto

Ají montañeroTomates secos

Berenjenas

Antipasto thai

Orellanas a la griega


En las mermeladas, encontramos mermeladas para ser consumidasen cualquier momento del año (mora, piña) y, otras por temporadas (lulo,

maracuyá, uchuva, feijoa) para un público más selectivo.

Para las conservas sucede lo mismo, las gamas más comerciales son elantipasto o el ají montañero, mientras la gama alta cuenta con recetas másexclusivas, como el antipasto thai o las orellanas a la griega.



Cuando usted conoce sus costos tendrás una buena base para determinarsus precios,

de esta manera podrá competir con otros empresarios y obtenerutilidades; estas son necesarias para mantener su negocio en crecimiento.

La mayor parte de las entrevistas realizadas comentaron que sacan todoslos costos que les corresponden a la empresa, para poder sacar sus preciosal mercado. De cualquier forma, hay que tener en cuenta el precio de

la competencia, para poder estar competitivamente equilibrados en elmercado.

Sin embargo, algunos empresarios ponen los precios ligados a lo que estándispuestos a pagar los clientes; este método no es satisfactorio, ya que nole permitirá desarrollar su empresa y las llevará a una situacióncomplicada que puede desembocar en el abandono de la actividad.

La mayor parte de los entrevistados cree que un ligero aumento de losprecios no influirá negativamente en las ventas, ya que sus productos sonde muy buena calidad y con propiedades muy saludables; que es lo quebusca el consumidor objetivo que usted tiene que captar.

Mermeladas de frutas (500 $



Mermeladas de frutas (1.000 $


Los precios que están en el cuadro anterior han sido facilitados por losproductores. Estos precios tendrán un aumento que dependerá delmargen de contribución y comercialización de los distintos canales que

emplean para la venta al consumidor final.

6.1.3Fuerza deventas.

¿Qué alternativas dispone para colocar el producto en

el mercado?

¿Cómo se realiza la venta del

producto?

Actualmente, estos productos están enfocados a la comercialización de



supermercados,

mini mercados y charcuterías-salsamentarías; pero no descarte otros

canales al inicio de la actividad como los particulares (clientes finales) oempresas, aunque estos canales no tienen un gran impacto a largo plazo.

Debe tener presente que los grandes distribuidores especializados enalimentos, no es un canal muy utilizado por las empresas productoras, peropor su atractivo debe ser el principal canal a potenciar. Para el empresario

llegar a cada cliente puede representar un costo alto en la parte logística, yesto se ve reflejado en el precio al consumidor. Por el contrario, a través dedistribuidores, se podrán ofrecer mejores garantías de entregas (en unmenor período de tiempo). Si logramos tener una buena relación conlos distribuidores podemos lograr créditos y cómodos plazos, teniendo encuenta que cada distribuidor tiene sus políticas al respecto, incluyendomínimos de compra.

Para los clientes no es demasiado importante la localización del negocio, yaque se trata de productos concretos con características muy específicas.

empresarial 61



mayoría de las empresas, hacerlo usted mismo o a través de concursos

d



convocados por

organismos que promueven el

emprendimiento.

Según las datos que se obtuvieron en las entrevistas, el mecanismo depromoción más empleado a la hora dar a conocer la empresa, es el boca aboca, siendo muy práctico y el más económico. Otros mecanismos son lasdegustaciones, muestras gratuitas, así como impulsadores, cuya principalfunción es promocionar el producto al consumo, convirtiéndose en unafuente de información primordial para el empresario, ya que recoge elgrado de satisfacción y las sugerencias de los consumidores finales.

Otro elemento fundamental son las ferias o eventos del sector, ya que sonformas muy rápidas de dar a conocer los productos y de captación denuevos clientes, tanto distribuidores como tiendas especializadas.

Los eventos comerciales, al mismo tiempo, impulsan alos empresarios a comprometerse y mejorar para ser

sostenibles y generadores de desarrollo, fortaleciéndolo y haciéndolomás competitivo.



Una vez leído este capítulo podrá obtener las siguientes conclusiones:

La inversión para el desarrollo de este tipo de actividad es

alta y los rubrosmás representativos son los correspondientes ala maquinaria y al acondicionamiento de la planta detrabajo.

De acuerdo a las entrevistas realizadas el costo variablerepresenta el 35% de la elaboración del producto.

Un punto de equilibrio alto como el que se tiene en laempresa tipo de elaboración de conservas y mermeladas,representa un alto riesgo empresarial; sin embargo laproyección del mercado permite ver beneficios a futuro.

Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que

pueda tener una idea de los recursos económicos que se va a necesitar al



pueda tener una idea de los recursos económicos que se va a necesitar al

inicio de la


actividad: una planta donde va tener toda la producción de su empresa, la

maquinaria



maquinaria

para poder desempeñar su actividad, entre

otros.

En el siguiente cuadro, le mostramos cuales son las inversionesiniciales básicas requeridas para que pueda comenzar su actividad deconservas y mermeladas, en un espacio con unas dimensiones físicasentre los 70 y los 130 m². El cálculo estimativo está basado en unaempresa con las características descritas en el capítulo 2

Descripción de la Actividad y Perfil de la Empresa-tipo de lapresente guía.

Cuadro 24. Inversiones

estimadas (pesos)

CONCEPTO Valor

Acondicionamiento de la planta $

Enseres $

Muebles $

Maquinaria $

Capital de trabajo inicial $

empr esarial 64



E l id d i i á i l id l i í i



En la partida de maquinaria están incluidos los equipos mínimosnecesarios para el

inicio de la actividad, tales como: cortadoras de hortalizas, balanzas,licuadoras, estufa de gas y refrigerador. Considere que puede encontrarlosen el mercado con diferentes precios dependiendo de la calidad, y de sison de primera o segunda mano. Si decide comprarlos de segunda mano, locual representa una inversión más baja, debe tener en cuenta que puedeasumir unos gastos adicionales como mantenimiento, repuestos y posiblesparos en la producción si la maquinaria se daña de improvisto.

Estas situaciones son menos comunes si la maquinaria es nueva, aunque sudesembolso sea más alto, además de contar con una garantía de fábrica quecubriría estos gastos.

En el siguiente cuadro, se muestra de forma comparativa, las ventajas y lasdesventajas de la adquisición de maquinaria nueva o de segunda mano.

- Altos precios demercado

por paros en la $10.150.00



mercado.

- Mayor costo demantenimiento.- Pérdida de eficiencia

10.150.000

$5.927.500

Guía de actividad empresarial

65

- Facilidad para la

compra a

producción.- Sin garantía.



compra acrédito

.

g- Menor actualización.

Fuente: Elaboración propia

La diferencia monetaria supone más de un 40% de ahorro, gracias a laexistencia de un mercado de segunda mano suficientemente desarrollado,pero debe ser cuidadoso en la selección de los equipos. Los aspectos

fundamentales que debe valorar para la toma de decisiones en la comprade maquinaria son:

a) Averigüe la antigüedad y funciones que ha realizado lamáquina, b) Analice los precios de la misma máquina nuevay usada,c) Infórmese de las posibilidades de asistencia técnica de calidad yprecios,d) Asesórese por técnicos especializados para la adquisición

de equipos usados.

En el anexo 8.1 información estadística de interés se incluye a modo de

Comercio, entre otros gastos de los trámites. Es recomendable

asesorarse



correctamente para la legalización y formalización de la empresa, para

agilizar este proceso. Puede ampliar esta información leyendo el anexo deformas de constitución empresarial (8.5) y al anexo de proceso deconstitución empresarial (8.6) de esta guía.

El certificado INVIMA es el registro sanitario ante el INVIMA, quedemuestra el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias mínimaspara el procesamiento de alimentos. Este registro es obligatorio parael funcionamiento de las empresas productoras de alimentos y lacomercialización de sus productos; el costo varía de acuerdo con laactividad a realizar, para el caso de la empresa tipo de conservas ymermeladas el monto correspondiente aparece en la tabla de inversionesestimadas. Para conocer el procedimiento para obtener este certificadopuede consultar la página web del INVIMA: www.invima.gov.co.

Al iniciar el negocio debe tener en cuenta que es necesariocontemplar un fondo (dinero) para capital de trabajo destinado para eldesarrollo de la actividad. Dentro de este rubro están incluidos la nóminade los empleados, la materia prima, el arriendo, los servicios públicos yotros gastos ocasionales. Estos recursos se destinan previendo que las

En esta apartado están incluidos los desembolsos necesarios anuales para

http://www.invima.gov.co/




En esta apartado están incluidos los desembolsos necesarios anuales parallevar a cabo

la actividad y se tienen en cuenta tanto los costos variables -dependientesdirectamente del nivel de producción-, así como los gastos y costos fijos queno varían con el nivel de producción.

Tal y como se ha apuntado anteriormente, debe tener en cuenta quedurante la fase inicial de puesta en marcha, sobre todo en los primeros

meses de funcionamiento de su empresa, seguramente los ingresos porventas no compensen los gastos generados. Por lo tanto, es necesario querealice una previsión del tiempo, en número de meses, en que esta situaciónse puede presentar y estimar los gastos y los costos en los cuales puedeincurrir, con el fin de tener varias alternativas de financiación a lamano que le permitan hacer frente a esta situación temporal.

Antes de entrar en detalles es necesario precisar la diferencia que existeentre costos y gastos para la asignación que tendremos en cuentapara la estructuración de la información contable de la empresa.

- Son los desembolsos ydeducciones

aseadora)vendedores



causados por la administraciónde laempresa.

- sueldos y salarios delpersonal

administrativo (gerente,secretaria, mensajero,

- vendedores- arrendamiento de oficina- papelería- correo y teléfono- gastos de publicidad- transporte- mantenimiento del vehiculo- depreciación de muebles y


68

- otros enseres de oficina- capacitación



Fuente: Medellín Mi Empresa.

Hay una distinción entre los costos fijos y los costos variables. Losprimeros corresponden a aquellos involucrados en la elaboración delproducto, pero que no varían con el nivel de producción como por ejemplola nómina, los servicios públicos; mientras que los otros hacen referencia alos desembolsos de acuerdo a la producción a realizar, como por ejemplo, lamateria prima, empaques, etc.

Según los datos obtenidos a través de las entrevistas, el porcentajede los costos variables corresponde al 40% del valor de la elaboración delproducto.

Cuadro 27: Costos variables en la elaboración de conservas y

mermeladas (pesos)

CONCEPTO Anual

Materia prima $

Cuadro 28: Costos y gastos fijos anuales estimados (pesos)



RUBRO VALOR

Personal $Gastos financieros + Amortización $

Arriendo planta $

Servicios públicos* $

Publicidad $

Transporte $

Otros gastos (papelería, aseo…) $

Total $

Fuente: Elaboración propia a partir de datos deentrevistas

*Incluye luz, agua, gas, teléfono,Internet.

Todos los gastos contemplados en esta guía son orientativos, ya que

ellos están condicionados por la fórmula empresarial que usted decidaaplicar a su negocio.

Para esta actividad, se ha computado un cuadro de personal de tresempleados, que pueden aumentar de acuerdo al incremento de la

instalaciones de 70 m². Es recomendable que el local se sitúe en zonas con

una buena



red de infraestructuras viarias, que facilite el transporte y las

comunicaciones.En relación a los gastos públicos, estos incluyen luz, agua, gas, teléfonoe internet. Estos gastos se han incluido en la partida de fijos aunque enrealidad son semifijos.

Cuadro 29: Estimación mensual de servicios públicos (pesos)

CONCEPTO VALOR

Luz $

Agua $

Gas $ 40.000

Teléfono $ 80.000

Internet $ 50.000

Total $


El salario del emprendedor es considerado como un costo fijo porque hace

La publicidad agrupa todo lo relacionado con el material promocional

previsto para



dar a conocer el producto en el mercado y a los clientes posibles y

potenciales; están englobadas las degustaciones y el diseño de la imagen yel logotipo. Si tiene un amigo, familiar o conocido, que pueda ayudarle conla imagen de la empresa y el producto, puede acudir a él y disminuir estegasto; sin embargo, debe tener en cuenta que la imagen es muyimportante para cualquier tipo de negocio y, por lo tanto, tiene que ser decalidad, sin importarle que sea más costoso.

En la partida de otros gastos, se hace referencia a los elementos depapelería y aseo de las instalaciones.

Estos gastos y costos fijos son los generales pero la particularidad de suempresa, de cualquier forma, puede incluir otras partidas adicionales quedebe tener en cuenta según su propia idea de negocio.

El pago de impuestos es obligatorio para todas aquellas empresasconstituidas legalmente, y no debe ser un inconveniente para elrentabilidad del negocio. El pago del impuesto al valor agregado: IVA, quecorresponde a un 16% sobre el valor de las ventas y se declara de formabi l l ió l i d l l i l

funcionamiento de la maquinaria. Actualmente el valor promedio por

hora de



mantenimiento para la este tipo de maquinaria se encuentra alrededor de

los $21.000, de acuerdo a las entrevistas realizadas.

Por último, en el apartado de gastos debe reflejar el concepto de ladepreciación, es decir, el valor que van perdiendo los activos fijos de laempresa como consecuencia del desgaste por el uso. El desgaste de lamaquinaria y el mobiliario es un gasto real y en algún momento deberá serreemplazado.

Su depreciación es importante contabilizarla, puesto que una vezcumpla su vida productiva, debe tener un fondo recaudado para sureposición. En este caso, es importante determinar el número de mesesen que se depreciará su maquinaria y mobiliario, de acuerdo con lascaracterísticas y la duración de cada uno de ellos.

Cuadro 30: Estimación depreciación

CONCEPTO VALOR

Equipos para procesos de 3




6.2.3. Previsión deingresos

¿Cómo puedo realizar una previsión de ventas?

Para la estimación de los ingresos, siguiendo la información recogida en lasentrevistas, consideramos los precios medios de los productos de lasdistintas empresas de elaboración de conservas y mermeladas, y porotro lado, el número de unidades vendidas al año por término promediopara la empresa tipo.En la proyección de ventas de conservas, el tamaño del producto quemaneja la empresa tipo es de 250 grs. por frasco, con un valor estimado alos clientes de $4.500 y un volumen de ventas anual aproximado de2.407 conservas, obteniendo una facturación anual alrededor de los$130 000 000

De acuerdo a la información suministrada en las entrevistas realizadas al



la empresa

tipo, el margen de contribución corresponde aproximadamente al 65% delvolumen de facturación, es decir, el valor que representa la diferenciaentre el precio de venta y el costo variable unitario por unidad.

A continuación deberemos hallar, el punto de equilibrio, es decir, elvolumen de ingresos mínimo que el taller debe alcanzar para no incurriren pérdidas, que para nuestra empresa tipo es de $ 7.484.858. A partir deesa cifra el negocio comenzaría a generar beneficios, pero la capacidadde generar ingresos depende mucho del portafolio de productos y elnúmero de clientes.

El tiempo en el cual el negocio alcance el punto de equilibriodependerá en gran medida del número y el tipo de clientes con los que

cuente la empresa, y además el volumen de compra de cada uno, poresta razón se recomienda al emprendedor realizar un estudio demercados previo que le permita visualizar algunos posibles clientes conlos cuales pueda iniciar.

El punto de equilibrio en unidades lo obtenemos a través de lasiguiente fórmula:

Cuadro 32: Determinación del punto de equilibrio en la producciónde conservas y



de conservas y

mermeladas (pesos)

CONCEPTO VALOR

TOTAL INGRESOS $

Ventas $ 89.818.292

TOTAL COSTOS Y GASTOS VARIABLES $

Compra de materia prima $ 31.137.008

INGRESOS – COSTOS Y GASTOS VARIABLES $TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS $

Personal $ 31.200.000

Gastos financieros + Amortización $ 7.641.284

Arriendo planta $ 6.000.000

Servicios públicos $ 6.000.000

Publicidad $ 4.440.000 Transporte $ 2.400.000

Otros gastos (papelería, aseo…) $ 1.000.000

RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIÓN(INGRESOS – COSTOS Y GASTOS)

0

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES 19.960

Una empresa con una estructura de gastos muy elevada corre el riesgo de

que si caen

sus ventas entre inmediatamente en pérdidas mientras que si sus



sus ventas entre inmediatamente en pérdidas, mientras que si sus

gastos son bajos podría sortear las dificultades más fácilmente.

Teniendo en cuenta esta situación es importante analizar bien el tipo decliente y el volumen de compra de cada uno de ellos, con el fin deelaborar estrategias y poder dedicar mayores esfuerzos a aquellos quemás impacten en las ventas del negocio, estableciendo metas de talforma que pueda aumentar el nivel de facturación y hacer más rentable su

empresa.

A continuación se presenta como ejemplo una sencilla cuenta de resultadosque resume los ingresos y los egresos de la empresa tipo estimada en elcuadro anterior, partiendo de que anualmente obtenga un volumen de

ventas de $ 126.360.000, sería la siguiente:

CONCEPTO VALOR

(INGRESOS – COSTOS Y GASTOS)

% SOBRE LAS VENTAS 19



% SOBRE LAS VENTAS 19

Fuente: Elaboración propia a partir de datos de entrevistas.

*Incluye luz, agua, gas, teléfono, Internet,

**Cuota de interés y capital de un crédito del 75% de la inversión inicial a 2,5% mensual,

*** Incluye el material promocional,

**** Incluye elementos de aseo y papelería.

Se observa en el cuadro anterior que la rentabilidad bruta del negocioesperada se sitúa en torno al 19%; basado en la facturación anual de unaempresa existente.

El emprendimiento de nuevos negocios siempre representa un ciertoriesgo, sin embargo para disminuir esta incertidumbre se realizan previoal montaje del negocio se realizan estudios de mercado y económico

financieros. Algunas de las gestiones empresariales que le recomendamospara disminuir este riesgo son entre otras tratar de disminuir los costosfijos de la actividad, buscar el aumento de los ingresos combinandola mejora de los precios de venta y la venta de más unidades. Estasmedidas aumentarán el margen bruto que se verá reflejado en losbeneficios del negocio

En cualquier caso, sea que el emprendedor cuente con un capital inicial o

que no tenga

dinero propio para invertir en la ciudad existen varias posibilidades de



dinero propio para invertir, en la ciudad existen varias posibilidades de

financiación, entre ellas tenemos los prestamos por parte de las entidadesfinancieras que pertenecen a la red de microcrédito y la banca formal.Para cada caso las entidades manejan requisitos, tasas y montos distintosde acuerdo a sus políticas de crédito, que deben ser consultadas para optarpor la mejor opción. En el anexo 8.7, sobre mecanismos de financiación,puede encontrar las entidades que pertenecen a la red de microcrédito.

También existen programas y concursos que apoyan el emprendimiento enla ciudad y el país. Cada uno de ellos tiene políticas y beneficios distintos,debe consultar la oferta en la ciudad y evaluar a cual puede aplicar, estaes una oportunidad de financiación como capital semilla de su negocio, quepuede no ser el total de la inversión, pero si le ayudaría para el inicio de laactividad.

Para la empresa tipo de la presente guía, se consideró que elemprendedor aporta de capital propio el 35% de la inversión y que elotro 65% sería financiado en las siguientes condiciones: un interés del2,5% anual y un plazo de pago de 3 años para su pago. Las cuotas son fijase incluyen interés y capital. En este supuesto se ha calculado que el monto

Otra alternativa puede ser asociarte con otro emprendedor interesado en

vincularse en

el desarrollo del negocio pero debes tener en cuenta que en este aspecto la



el desarrollo del negocio, pero debes tener en cuenta que en este aspecto la

confianza y el conocimiento del socio tienen gran peso, siendo muyimportante dejar claras las políticas de trabajo desde el principio.

empresarial 80



El emprendedor de la empresa tipo de elaboraciónde conservas y



de conservas y

mermeladas tiene una formación basada en la tradiciónfamiliar o en la experiencia adquirida en otros talleres deproducción.

Es difícil encontrar personal cualificado, por lo que elempresario recurre a la formación interna.

Las áreas referentes a temas laborales, contables y fiscales

son gestionadas externamente por una asesoría.

.



Guía de actividad

empresarial 81

Los empleados de una empresa de elaboración de conservas y

mermeladas deben ser

trabajadores cualificados y tener un conocimiento mínimo del sector,



previo a la contratación y contar con una certificación enmanipulación de alimentos que le garantiza que conoce todas lasnormas de seguridad e higiene para este tipo de actividades, ademásde ser un requisito para el funcionamiento de este tipo de empresas.

En las entrevistas realizadas a los expertos del sector y el trabajo decampo realizado, encontramos que no se cuenta con personal cualificado

para esta actividad, por tal motivo los empleadores adquieren la labor deformación interna en el área de trabajo específico, al tiempo que seencuentra una alta rotación de trabajadores en esta actividad.

6.3.2Estructuraorganizativa.

¿Cómo debe estar organizada la

El cuadro de personal de la empresa tipo cuenta con un emprendedor, de

tres a cinco

trabajadores cualificados en producción y un administrativo. Esta



estructura dependerá del menor o mayor tamaño de la empresa.

La empresa también generará otros puestos de trabajo, que puedenser de forma ocasional, temporal o inclusive llegar a ser parte delorganigrama empresarial: impulsadores en el tema de mercadeo y unempleado encargado de la entrega de la producción a los clientes.

En este sentido, debe tener presente que una forma de diferenciarse de lacompetencia es mediante la calidad de los productos y los servicios, conlo cual, la capacitación laboral tanto en área de producción como demercadeo resulta fundamental, por lo que en el proceso de selección depersonal que realice, es una de las cuestiones que deberá tener en cuenta.

Una vez la empresa se situé en el mercado, deberá adaptar susinstalaciones para aumentar su producción, y por tanto, aumentar supersonal de planta, hasta una cifra que le permita abastecer a clientescon gran demanda, tales como distribuidores de alimentos locales ynacionales, así como grandes superficies de alimentación. Este

ó ó á

En cuanto a la asistencia técnica es mejor contar con mano de obracalificada que pueda



certificar el buen funcionamiento de la maquinaria y los equipos. Estaasistencia técnica de inicio será dificultosa, por lo tanto, deben tener unproveedor que realice este servicio técnico.

6.3.4Normas

aplicables.

¿Existe normas específicas que regulen la actividad en

materia laboral?

En Colombia no existe un convenio sectorial que regule la actividad enmateria laboral. Cada año la Comisión de Concertación de PolíticasSalariales y Laborales conformada por las centrales obreras colombianas,el Gobierno y los empresarios de distintos sectores se encarga denegociar con el Gobierno las condiciones laborales anuales para todos los

Ley 789 de 2002: por medio de la cual se dictan normas para apoyarel empleo y ampliar la protección social y se modifican algunosartículos del Código Sustantivo de Trabajo.



Ley 797 de 2003: por medio de la cual se reforman algunasdisposiciones del sistema general de pensiones previsto en la ley100 de 1993 y se adoptan disposiciones sobre los RegímenesPensiónales exceptuados y especiales.

Ley 1010 de 2006: por medio de la cual se adoptan medidas paraprevenir, corregir y sancionar el acoso laboral y otros hostigamientosen el marco de las

relaciones de trabajo.

Debes consultar cada una de ellas para establecer cuáles son lascondiciones que

aplican al tipo de negocio y cuáles son las últimas modificaciones.

Resolución 2652 de 2004: reglamento técnico sobre los requisitos derotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados ymaterias primas de alimentos para consumo humano.



Resolución 7992 de 1991: Reglamentación de la elaboración,conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares,Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

Resolución 14712 de 1984: normas técnicas relacionadas con losvegetales como frutas y hortalizas.

Buenas Prácticas de Manufactura – BPM. Principios básicos yprácticas generales de higiene que se aplican desde el proceso deelaboración hasta la distribución final de un alimento, paragarantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitariasadecuadas, disminuyendo así los riesgos para la salud de losconsumidores.

Teléfono: 3858000

www.gobant.gov.co

http://www.gobant.gov.co/




SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIOCra 13 N° 27 – 00 Segundo piso mezanine

Bogotá, D.C.

Número línea telefónica fax Bogotá, D.C. (571) 382 2695 – 3505220

Conmutador 382 0840 – Call Center 6513240

Línea gratuita nacional: 018000-910165

Pagina Web: http://www.sic.gov.co

CÁMARA DE COMERCIO DE MEDELLÍN

Dirección: Medellín, Avenida Oriental Nº 52-82

Teléfono: 444 8822

Fax: 513 77 57

Pagina Web: http://www.camaramed.org.co

DIAN

cadenas productivas regionales con mayores potencialidades económicas,

valiéndose

de la capacidad de innovación de sus emprendedores y emprendedoras

http://www.sic.gov.co/

http://www.camaramed.org.co/

http://www.sic.gov.co/




INVIMA

Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

Dirección: Carrera 68 D # 17-11Bogotá D.C Teléfono: (57 1) 2948700 www.invima.gov.co

Es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnicocientífico, que trabaja para la protección de la salud individual ycolectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normassanitarias relacionadas con los productos de su competencia.

ACTUAR FAMIEMPRESADirección: CR 45 # 26-175-Bello Teléfono: (57) (4)4508800

www.actuar.org.co

Dirección: CR 46 # 56-11 Piso 12

Teléfono: (57) (4) 5751200

www.crea-me.com.co



http://www.actuar.org.co/




http://www.crea-me.com.co/

http://www.crea-me.com.co/



7.2.2 Asociaciones Profesionales

ANDI

Asociación Nacional de Empresarios de Colombia

Dirección: CR 43 A # 1-50- Medellín

Teléfono: (57) (4) 3265100

www.andi.com.co

La Asociación Nacional de Empresarios de Colombia, ANDI, es una entidad

sin ánimode lucro que tiene como objetivo primordial difundir y propiciar losprincipios políticos económicos y sociales de un sano sistema de libreempresa, basado en la dignidad de la persona humana, en la democraciapolítica, en la justicia social, en la propiedad privada y en la libertad

ACODRES

Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica

Pagina Web: www.acodres.org

http://www.andi.com.co/

http://www.andi.com.co/

http://www.acodres.org/

http://www.acodres.org/



Dirección: Calle 30 A # 6-22 OF 701 Bogotá D.C Tel: (57 1) 2878597

Telefax: (57 1) 3384671

SAC

Sociedad de Agricultores de Colombia

Página Web: www.sac.org

Dirección: Carrera 7 # 24-89 OF 4402 Bogotá D.C

Teléfono: (57 1) 2410035-2410036

Telefax: (57 1) 2410030

7.2.3 Centros de Estudios

SENA

Servicio Nacional de Aprendizaje

Dirección: CL 51 # 57-70

Dirección: CR 51 # 118 Sur-57 Caldas (Ant)

Teléfono: 3000200

http://www.sac.org/

http://www.sac.org/



www.lasallista.edu.co


http://www.lasallista.edu.co/

http://www.lasallista.edu.co/



www.organicconsumers.org

www.panaltda.com/pulpa.html

http://www.organicconsumers.org/

http://www.panaltda.com/pulpa.html

http://www.organicconsumers.org/

http://www.panaltda.com/pulpa.html



Evolución delnivel

de ingresos onivel

Encuesta calidad de

vida,

3Alcaldía de

Medellín



económico

Número depersonas

que viven en eláreade

influencia

Medellín(www.medellin.gov.co),DANE

Encuesta calidad de

vida,1 Alcaldía de

Medellín

(www.medellin.gov.co)POLITICOLEGALES

Ayudas 3

COMPETIDORES

Nº de empresasproductoras de

Alcaldía de Medellín,Gobernación deAntioquia(www.gobant.gov.co),Presidencia de laRepública(www.presidencia.gov.co)

Cámara de Comercio de

3 Entrevistas a clientes

Artículos adquiridos 2 Entrevistas a clientes

Motivación de

http://www.medellin.gov.co/



http://www.presidencia.gov.co/









Motivación delos

clientes paracomprar

Valoracióndel

producto porparte

delcliente




ar era e pro uc os

3

Precios

3

Imagen de la empresa

3

Perfiles de los

clientes(edad,poder

2 Entrevistas aclientes



adquisitivo…)

Gasto medio delos

clientes

2 Entrevistas aclientes

FACTORES CONTROLABLES DE LA EMPRESA

Entrevistas a clientes yproductoresEntrevistas a clientes y

productoresEntrevistas a clientes y

productores

reglamentos sobre calidad de los productos con miras a defender elinterés de los consumidores y de los productores de

materias primas;




http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/decretoslinea/1998/mayo/2

9/dec977291998.pdf

http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/decretoslinea/1998/mayo/29/dec977291998.pdf








Resolución 2652 de 2004: reglamento técnico sobre los requisitos derotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados ymaterias primas de alimentos para

consumo humano.http://www.avancejuridico.com/actualidad/documentosoficiales/2004/45652/r_ mps_2652_2004.html

Resolución 7992 de 1991: Reglamentación de la elaboración,conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares,Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_7992_1991.pdf

Resolución 14712 de 1984: normas técnicas relacionadas con losvegetales como

frutas y hortalizas.http://www.invima.gov.co/Invima///normatividad/docs_alimentos/resolucion_14712_1984.pdf

BANCO DE COMERCIO EXTERIOR DE COLOMBIA S.A. Ministeriode Comercio, Industria y Turismo: Informes Sectoriales. 2005-2007.www.bancoldex.com/infobancoldex/informes_sectoriales.php

CAMARA DE MEDELLIN: Cluster Textil/Confección, Diseño yM d

http://www.avancejuridico.com/actualidad/documentosoficiales/2004/45652/r_mps_2652_2004.html




http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_7992_1991.pdf








http://www.bancoldex.com/infobancoldex/informes_sectoriales.php



http://www.camaramed.org.co/confeccion/datosGenerales.html


















- Análisis DOFA: Análisis de las amenazas, oportunidades, puntosfuertes y débiles

propios de estaactividad.



- Amortización: es una disminución gradual o extinción gradual decualquier deuda durante un período de tiempo. La amortización de unpréstamo se da cuanto la prestataria paga al prestamista un reembolsode dinero prestado en un cierto plazo con tasas de interés estipuladas.

- Barrera de entrada: Factores que dificultan o evitan por completo laentrada de nuevos competidores en el mercado.

- Barrera de salida: Factores de tipo económico, estratégico o emocionalque hacen que una empresa siga compitiendo en un negocio,aunque sus resultados sean insatisfactorios o, mismo, negativos.

- Beneficio sobre la inversión: Porcentaje que resulta de dividir elbeneficio entre el importe que representan las inversiones necesarias parael arranque.

- Beneficio sobre las ventas: Porcentaje que resulta de dividir el

beneficio entre los ingresos obtenidos por las ventas.- Buenas Prácticas de Manufactura: Son los principios básicos y

practicas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución dealimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los

envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte, y

expendio de

alimentos y sus materiasprimas.



- Fuerza de ventas: Conjunto de personas que se ocupan de las tareasrelacionadas directamente con la venta de los productos fabricados odistribuidos por la empresa.

- Margen bruto: Diferencia entre los ingresos por ventas y los costesdirectos necesarios para su obtención.

- Margen de Contribución: Diferencia entre el precio de venta y el

precio de coste del producto. Se suele expresar en términos de porcentajecon respecto al precio de venta.

- Mercado: Conjunto de personas, empresas o instituciones interesadas ycapaces de adquirir el producto que se ofrecerá a través de la nuevaempresa.

- Oportunidades: Todo aquello que pueda suponer una ventajacompetitiva para la empresa o represente una posibilidad para

mejorar la cifra de negocios o la rentabilidad.

- Picadora: Máquina o aparato que se utiliza para picar diversassustancias y productos.

- Plan de negocios: Documento en el cual se analiza el contenidodel proyecto empresarial y en el que se describen todos los elementos de la

- Segmentos del mercado: Divisiones de un mercado segúncaracterísticas comunes.

- Tradicional: Que sigue las ideas, normas y costumbresdel pasado.



- Ventaja competitiva: Característica de un producto o marca queotorga cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos.

- Viabilidad económica: Calidad de un proyecto del cual obtenemosun excedente (beneficio) suficiente que permite hacer frente al coste de sudeuda, a la remuneración de sus accionistas e a la financiación de unaparte de su crecimiento una vez que alcanza su capacidad de producción

plena y después de deducir todos sus costes.

empresarial 99



Cortadora de hortalizas $ $

Balanza $ $ 357.000

Licuadora (2) $ $ 195.000

Estufa de gas (4 puestos) $ $

f i d $ $



Refrigerador $ $Total $ $

Fuente: Entrevistas y elaboraciónpropia.

Corferias-corporación

de

Fer

ias yExposiciones S.A (Es

una sociedad comercialy su mayor accionista es

Cámara de Comerciode

Bogotá.

G í d ti id d empresarial 100



Guía de actividad empresarial 100

NOMBRE CIUDAD DESCRIPCIÓN ORGANIZADORES

abierto exclusivamente acompradores con un perfil

ífi i



específico: empresarioprofesionales y misione

Feria dela

IndustriaAlimentaria

-Ferial

ColombiaProvoca

Medellí n

Medellí n

comerciales nacionalese

internacionalesinteresadas enadquirir tecnología de

punta.Es una muestra

comercialsectorizada, 10 salones

deproveedores con

grandes

empresas locales ynacionalescoordinados por elproyectoMedellín Mi Empresa,además

Cámara de Comerciode

Medellín

* ColegiaturaColombiana- Facultadde Gastronomía. *

8.3 ANEXO DE PROVEEDORES.



Anexo de proveedores Descripció

www.paginasamarillas.com

Sitio Web que le permite alemprendedoracceder a la información de

negocios,seccionesde la actividad del

Unidad de negocios de


www.proveedoresinstitucionales.com,www.colombiaexport.com

especializados, comercializapublicidad ensus portales de Internet y

catálogos

impresos que reúnen

http://www.paginasamarillas.com/

http://www.paginasamarillas.com/

http://www.proveedoresinstitucionales.com/

http://www.colombiaexport.com/

http://www.proveedoresinstitucionales.com/

http://www.colombiaexport.com/



impresos que reúnen

www.losnegociantes.com,www.dic.com.co

Directorio y centro virtual para laindustriacolombiana. Aquí encontrará más de60.000 contactos empresariales parahacernegocios. Esta Web les permite

hacerregistros y figuración de su empresaen el

http://www.lamayorista.com.co,

Plaza de Mercado la Minorista:Ubicadaen la Calle 55 A # 57 – 80, por la víaalferrocarril. Teléfono: 2517949

Plaza de Mercado de Flórez (LaPlacitade Flórez): Carrera 39 # 50-25

En esta página se encuentrantodos losproveedores para realizar laactividad a

precios favorables, como songranos,

abarrotes, productos perecederos(frutas,legumbres, hortalizas), productos deaseo

Duración: 40horas

Protección de

Alimentos

http://www.losnegociantes.com/

http://www.dic.com.co/

http://www.lamayorista.com.co/

http://www.losnegociantes.com/

http://www.dic.com.co/

http://www.lamayorista.com.co/



Alimentos

Duración: 60horas

ACTUAR F AMIEMP R ESA

Calificación en Procesamiento de Frutas y Hortalizas

CORPORACIÓ N UN IV ERSITARI A LA SALLI STA

Curso de Manipulación de Alimentos Básico

Curso de manipulación de Alimentos AvanzadoBuenas PrácticasHACCP

Nota: También ofrecen cursos dependiendo de la necesidad de la población,y alquilan los espacios para realizar los talleres




8.5 ANEXO DE FORMAS DE CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL.

SOCIEDADES DE PERSONAS SOCIEDADES DECAPITALES

SOCIEDADESDE

NATURALEZAMIXTA

EMPRES A

UNIPERSON AL

OTRASSOCIEDADES

NORECONOCIDA

SLEGALMENT

E

ITEM SOCIEDADCOLECTIVA

SOCIEDADEN

SOCIEDADEN

SOCIEDADANÓNIMA

SOCIEDADDE

EMPRESA

SOCIEDADDE



PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS

Constituida lasociedad, losimpuestos sobrerenta ypatrimonio songravados por

Constituida lasociedad, losimpuestos sobre rentay patrimonio songravados por cadauno de los socios Cada

Constituida la sociedad,los impuestos sobrerenta y patrimonio songravados por cada unode los socios paga unporcentaje sobre las

COLECTIVA

Por escriturapública (antenotario). Lacopia de éstadebe serinscritaen la Cámara de

ENCOMANDITA

SIMPLEPor escritura

pública(ante notario) .Lacopia de ésta debe

ser

ENCOMANDITA

POR ACCIONES

Por escritura pública(ante notario). La

copiade ésta debe ser

ANÓNIMA

Por escriturapública(ante notario). Lacopia de ésta debeserinscrita en la

DERESPONSABILIDA

DLIMITADA

Por escritura pública(ante

notario). La copia deéstadebe ser inscrita en la

AUNIPERSONA

L

Se crea mediantedocumento escrito(privado o público).

Debe inscribirse en

la

DEHECHO

No se constituyeporestura pública.Surge de unacuerdoentre dos o más

CONSTITUCIÓN Comercio del la sociedad. No es necesario que la sociedad. En los estatutos se de la empresa Debe serdomicilio No es necesario que intervengan los estipulará que la unipersonal. en la Cámara deprincipal de la in tervengan los comanditarios. responsabilidad de los Comercio, delsociedad. comanditarios. socios se limita a sus domicilio principal

aportes y que estos han de lospagados íntegramente.

Mínimo Dos Uno o más colectivos Uno o más colectivos Mínimo cinco Mínimo dos socios y Una persona sea De dos socios engestores. gestores. máximo 25. natural o jurídica. adelante.

NÚMERO DE SOCIOS Uno o más Cinco o máscomanditarios comanditarios.capitalistas.

soc e a , para o oslos efectos legales yfiscales los accionistasdeben declararpatrimonio y renta. La

Constituida la sociedad,para todos los efectoslegales y fiscales losaccionistas deben declararpatrimonio y renta. Lasociedad paga un porcentaje

Constituida la empresaunipersonal, formauna personaindependiente de lapersona natural o

jur?dica que le da

No es una persona

jur?dica, por lo tantono tiene capacidad





no tiene capacidadpara contratar a sunombre, adquirirderechos ycada uno de losuno paga unutilidades, de acuerdosociedad paga unsobre las util idades.origen.obligaciones, nisocios. Cada unoporcentaje sobre lascon su participaci?n en

porcentaje sobre las

tener nombrepaga unutilidades.la compa??autilidades.

comercial. Lasporcentaje sobre

obligacioneslas utilidades.

adquiridas por la

sociedad

corresponden a

SOCIEDADES DE PERSONAS SOCIEDADES DECAPITALES

SOCIEDADESDE

NATURALEZAMIXTA

EMPRES A

UNIPERSON AL

OTRASSOCIEDADES

NORECONOCIDA

SLEGALMENT

EITEM

SOCIEDADCOLECTIV A

SOCIEDAD

ENCOMANDIT

ASIMPLE

SOCIEDAD

ENCOMANDITA

POR ACCIONES

SOCIEDA

D ANÓNIM A

SOCIEDAD

DERESPONSABILID

ADLIMITADA

EMPRES A

UNIPERSON AL

SOCIEDADDE

HECHO



corresponden a

Todos y cada uno de

los socios de

acuerdo con sus

aportes.


SITUACIÓN JURÍDICA

RAZÓN SOCIAL

e orma con eSe forma con el nombreLa sociedad girar?La sociedad girar? bajo una

La empresa girar? bajoLa sociedad girar?nombrenombre completo o elcompleto o el solobajo una cualquierdenominaci?n Raz?n Social,una denominaci?n obajo una cualquiercompleto elsolo apellido de unoapellido de uno de losdenominaci?n social,seguida de la palabraRaz?n Social, seguidadenominaci?n

apellido dede los socios y sei ? l




socios y se agregar? laseguida de las"Limitada" o de sude las palabrassocial, seguida dealguno de losagrega la expresi?n "&expresi?n "& Compa??a"palabras "Sociedadabreviatura "Ltda"."Empresa Unipersonal"las palabrassocios, seguidoCompa??a" o su

o su abreviatura "&An?nima" o de las

o de su abreviatura"Sociedad de Hecho"de la expresi?nabreviatura "& CIA.",CIA.", seguido de laletras "S. a".

"E.U".o de las letras "S. de"& Compa??a",seguido de la

indicaci?n abreviada

H.".PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS

8.6 ANEXO DEL PROCESO DE CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL.

PASOS PARA FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL: PERSONA JURIDICA

Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5

Consultade

b

Consulta de

clasificaciónpor

Consulta de uso

del sueloDepartamentoAdministrativod l ió

Trámite antela

Elaborar

documento dela constituciónde la sociedad




nombreporactividadeconómicaCódigo CIIU.

de Planeación.

laDIAN.

de la sociedad

Con estos pasos el empresarioobtiene:

Inscripción en el Registro Mercantil ypagodel impuesto de registro paraMedellín yAntioquia.Certificado del RUT por primera vezsin necesidad de desplazarse a laDIAN. Asignación del NIT einscripción en el RIT.

Paso 9 Paso 8 Paso 7 Paso 6

Presentar los

Notificación de la apertura delestablecimiento a Planeación, con locual seinforma a Bomberos, Alcaldía ySecretaríade Salud.

Certificado de matrícula,existencia y representaciónlegal.

Regis

tro de

Libro

s del

come

rciante.

Cancelar losderechos dematrícula enla Cámara deComercio

anterioresdocumentosen la Cámarade Comercio.

Formularioadicional de

registro de otrasentidades.

Formulario matrícula mer canti l.





PASOS PARA FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL: PERSONA NATURAL

Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5

Consultadenombre

Consulta declasificaciónporactividadeconómicaCódigo CIIU.

Consulta de usodel sueloDepartamentoAdministrativodePlaneación.

Trámite antela

DIAN.

Formulariode MatrículaMercantil.




Con estos pasos el empresarioobtiene: Paso 8 Paso 7 Paso 6

Inscripción en el Registro Mercantil ypago del impuesto de registro paraMedellín y Antioquia.Certificado del RUT por primera vezsin necesidad de desplazarse a laDIAN.

Asignación del NIT e inscripción en elRIT.Notificación de la apertura delestablecimiento a Planeación, con locual se informa a Bomberos, Alcaldía ySecretaría de Salud.Certificado de matrícula, existencia y

Cancele losderechos dematrícula enla Cámarade Comercio

Presentar losanterioresdocumentos enla Cámara deComercio

Formularioadicional deregistro con

otras entidades

representación legal.

Registro de Libros del

comerciante.

NIT: Número de Identificación TributariaRUT: Registro Único TributarioRIT: Registro de Información TributariaDIAN: Dirección de Impuestos y Aduanas NacionalesCIIU: Clasificación Industrial Internacional Uniforme


Si va siguiendo los pasos requeridos para la formalización de laempresa, a

continuación podrá encontrar una breve explicación de cada unode ellos.



Paso 1: Consulta delnombre

La selección del nombre es un paso fundamental al inicio de la empresa.Con este servicio se podrá conocer si el nombre consultado está registrado

o si por el contrario no hay existencia del mismo. Si no aparece ningunaempresa después de realizada la búsqueda, estará confirmando que elnombre aún no presenta registro, y podrá seleccionarlo, este trámitese podrá realizar en la página Web de la Cámara de Comercio deMedellín.

Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web:http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/consnombres.html

El uso del suelo debe tener en cuenta los usos permitidos o no para el

ejercicio de una actividad económica determinada en una dirección

específica de la ciudad de acuerdo


http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/consnombres.html

http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/consnombres.html




con el Plan de Ordenamiento Territorial P.O.T. y el decreto 2150/95 quesuprimió las

licencias de funcionamiento y reformó los procedimientos para poderejecutar una actividad en el territorio nacional. El visto bueno del suelo

debe ser solicitado por medio de una carta a las autoridades deplaneación municipal acompañado de los siguientes formatos



planeación municipal acompañado de los siguientes formatosdiligenciados: Carátula Única Empresarial, Anexo Matrícula Mercantil yAnexo DIAN-Secretaria Municipal (SM).

Sede principal, Medellín. Calle 59ª No63 - 20

Conmutador: 430 9000

Paso 4: Trámite ante laDIAN.

Ante la DIAN es necesario solicitar el Registro Único Tributario, RUT,conocido como la base de datos que lleva la Administración Tributariaa nivel Nacional de los contribuyentes, que cual comprende lainformación básica de los mismos, con fines estadísticos y de control. Con

Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web: http://www.camaramed.org.co

Paso 6: Formulario de Matrícula






Paso 6: Formulario de MatrículaMercantil.

El Formulario de Matrícula Mercantil genera el impuesto de Industria yComercio que es un gravamen de carácter obligatorio, sobre todas lasactividades industriales, comerciales, de servicios y financieras, quese ejerzan o realicen dentro de la jurisdicción del Municipio, que secumplan en forma permanente u ocasional, en inmueblesdeterminados, con establecimiento o sin ellos. Este servio lo ofrece laCámara de Comercio de Medellín.

Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web:http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/matricula.html

Pasos 8 y 9: Presentar los anteriores documentos en la

Cámara de Comercio y

Cancelar los derechos de matrícula en la Cámarade Comercio.

Todos estos requisitos deben ser presentados ante la Cámara de Comercio y

http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/matricula.html

http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/matricula.html



Todos estos requisitos deben ser presentados ante la Cámara de Comercio yposterior a este trámite se debe cancelar los impuestos de registrorecaudado por las rentas departamentales este trámite es facilitado porla Cámara de Comercio, integrado al proceso de creación de empresas.

Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22

NOTA:

En la creación de empresas de alimentos es necesario solicitar el registro

sanitario ó renovación de registro sanitario de alimentos de producciónnacional modalidad: fabricar y vender. Para ello se debe diligenciar elFormulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de Alimentos- Expedición y Renovación, (Original y copia), suministrado por el INVIMA

sin costo alguno a través de la pagina Web de la entidad. Si se requiere

8.7 ANEXO DE MECANISMOS DE FINANCIACIÓN.

RED DE MICROCRÉDITOMEDELLÍN

ENTIDAD TIEMPOMÁXIMO

SEGMENTACIÓN TELÉFONO DIRECCIÓN PÁGINA WEB

1 ACTUAR 36 meses Todos los estratos 5134959 Cr 49 44-94 L-224 www.actuar.org.co

BANCO CAJA2 36 Micro y






BANCO CAJA2SOCIAL

36

meses

BANCO DE LAS

Micro ypequeña

2512736-5138279 Cr 46 52-130 P-5 www.bancocajasocial.com.coempres

a

Sótano del

CentroAdministrativ

o3OPORTUNIDADES

4 a 36 meses Estratos 1,2 y 3 3855098-

3855160

36 meses cuotade

Municipal - Alpujarrao

en losCEDEZO

www.culturaemedellin.gov.co

4COMFAMA

manejo del 3%no

cobracomisiónmipyme

Microempresaafiliada

aComfama.

2162900ext

6433/6434.Call

Center3607080

Cr 45 49A-16 www.comfama.com

5 COMFENALCO 36

meses CONFIAR

Micro,pequeña ymediana

empresa

afiliada a Comfenalco.

Call Center514.66.67 Opción

4 / 510.84.58 Cr 50 53-43 www.comfenalcoantioquia.com

6COOPERATIVA

FINANCIERA

COOPERATIVA

48 meses Todos los estratos 444 10 20 Cl 52 49-40 P2 www.confiar.coop

3455100 Ext.145-

7BÉLEN

36 meses Todos los

estratos

Cl 30A 77-60 www.coobelen.com.co146


http://www.bancocajasocial.com.co/

http://www.culturaemedellin.gov.co/

http://www.comfama.com/

http://www.bancocajasocial.com.co/

http://www.culturaemedellin.gov.co/

http://www.comfama.com/

http://www.comfenalcoantioquia.com/

http://www.confiar.coop/

http://www.coobelen.com.co/

http://www.comfenalcoantioquia.com/

http://www.confiar.coop/

http://www.coobelen.com.co/




RED DE MICROCRÉDITOMEDELLÍN

ENTIDAD

COOPERATIVA

TIEMPOMÁXIMO


8 FINANCIERA DE 36 meses Estratos 1,2 y 3 2611312 Cr 43A 31-159 Of www.cfa.com.coANTIOQUIA - CFA

CORPORACIÓN9 MUNDIAL DE LA 36 meses Todos los estratos 5140222 Cl 57 48-28 www.cmm.org.co

http://www.cfa.com.co/

http://www.cmm.org.co/

http://www.cfa.com.co/





9 MUNDIAL DE LA 36 meses Todos los estratos 5140222 Cl 57 48 28 www.cmm.org.coMUJER - CMM

10 FOMENTAMOS 16 semanas Estratos 1, 2 y 3 2164258- Cl 53 42-52 www.fomentamos.com.co

Empresasen Colombia, que

FONDO DE11 GARANTIAS

DE

ANTIOQUIAS.A.

Según lavigencia

delcrédito

tenganactividad

productiva, estar

bienreportados en

lascentrales de riesgo,

nopertenecer al

sectoragropecuario

primario.

3840900-

018000410041

Cr 43A 34-95 L-285 www.fga.com.co

12 MEGABANCO

MICROEMPRESAS

12 meses hasta59 meses si espara compra de

activos. Y 48

meses capitalde

trabajo.

Todos los estratos 4090910 Cr 70 42-37 www.megabanco.com.co

13DE ANTIOQUIA

36 meses Todos los estratos 5122955 5767100 Cr 49 53-19 Of 401

www.microempresasdeantioquia.org.co



http://www.fomentamos.com.co/

http://www.fga.com.co/


http://www.fomentamos.com.co/

http://www.fga.com.co/

http://www.megabanco.com.co/

http://www.microempresasdeantioquia.org.co/

http://www.megabanco.com.co/

http://www.microempresasdeantioquia.org.co/




ENTIDAD

MICROFINANZAS

TIEMPOMÁXIMO

RED DE MICROCRÉDITO MEDELLÍN


445 21 00

14BANCOLOMBIA

36 meses Todos los

estratos

Microempresas que

Cr 52 50-20 www.bancolombia.com.co576 33 50

PROMOTORADE15

Vencimiento

están en base dedatos

2844462 Cl 57 43-47

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15COMERCIO

SOCIAL

toÚnico

datosPCS





8.8 ANEXO DE MODELOS DE CONTRATACIÓN.

Tipodecontrato

Ley Descripción

Trabajoocasio

Art. 6código

i

Consiste en la ejecución de labores ajenas a las actividades normales de una empresa y cuyaduración nopuede exceder de treinta (30) días. En este tipo de contratación el trabajador solo tiene




nal sustantivodeltrabajo

derecho al pagodel valor acordado por sus servicios y a que se le suministren primeros auxilios en caso deocurrir unaccidente de trabajo. No tiene derecho a ninguna otra prestación.

Contratistasindependien

tes

Art. 34códigosustantivo

detrabajo

Son contratistas independientes y, por tanto, verdaderos patronos y no representantes niintermediariosde las personas naturales o jurídicas que contraten la ejecución un servicio.

Contratoverbal

Art. 38códigosustantivodetrabajo

Como su nombre lo indica, es aquel que se celebra de palabra y hace referencia al acuerdoverbal entreun empleador y un trabajador sobre una determinada labor, el lugar de prestación delservicio y suremuneración.

Contrato escrit o

Art. 39 códigosustantivo detrabajo

Es elacuerdoentretrabajador yempleador

que se plasma en un documento. Este tipo de contrato sedivide en: contrato a término fijo, contrato de aprendizaje y encontrato de trabajo que secelebre conextranjeros no residentes en el país, o enganches colectivos de trabajadores para laborar en elexterior

Contratoaterminofijo

Art. 46códigosustantivodetrabajo

Es aquel que tiene un límite en el tiempo. Las partes determinan exactamente la fecha enque ha determinarse el contrato.






Tipodecontrato

Ley Descripción

Contratoatérmino

fijoinferior aun

El trabajador vinculado de esta manera tiene derecho a todas las prestaciones sociales y avacaciones enforma proporcional, sea cual sea el tiempo laborado. Sin embargo, este tipo de contratos

únicamentepueden prorrogarse hasta por tres (3) veces, por periodos iguales o inferiores, al cabo de loscuales elté i d ió d á i f i (1) ñ




año término de renovación no podrá ser inferior a un (1) año.

Contrato

deduraciónindefinid

a

Art. 47códigosustantivode

trabajo

Es el más común de los contratos laborales y se caracteriza porque no tiene limitación en eltiempo, noprevé ninguna fecha de finalización. Su duración se extiende hasta que las partes así lodeseen, ocuando se presenten circunstancias que conforme a la ley laboral, se consideren motivos

para el cesedel contrato laboral

Contratodeaprendizaje

Art. 81Códigosustantivodetrabajo

Mediante el cual, una persona natural se obliga a prestar servicio a otra persona natural o jurídica, acambio de que se le enseñe una profesión, arte u oficio, por un tiempo determinado y le pagueel salarioconvenido. Este salario puede consistir en dinero o en especie (alimentación, alojamiento,vestido), o enambas cosas a la vez.

Contrato

deobra

Capitulo II, ley

789de 2002

En este tipo de contrato la duración del mismo se encuentra determinada por el tiemponecesario para laejecución completa de una determinada obra o labor. Debe celebrarse por escrito, con el finde dejarconstancia expresa de cuál es el objeto que se persigue con dicha contratación.


http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtml

http://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtml

http://www.monografias.com/Arte_y_Cultura/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/salartp/salartp.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtml

http://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtml

http://www.monografias.com/Arte_y_Cultura/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/salartp/salartp.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/




8.9 ANEXO DE OBLIGACIONES FISCALES Y MERCANTILES.

NOMBREDEL

IMPUEST

O

INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DELIMPUESTO

PERIODICIDADDE PAGO

CONTACTOS

G l i ibid l ñ

PáginaWeb:




Impuesto de1Renta

DIAN

Grava los ingresos percibidos en el añogravable,

susceptibles de provocar un incrementoneto en el

patrimonio por aumentar los activos odisminuir los

pasivos.

Anual

www.dian.gov.co

Cra. 52 No. 42-43

Edificio LaAlpujarra Tel: 381

0713exts. 301-303-308-

313

Impuestoa

2 lasGanancias

Ocasionales

DIAN

Los ingresos obtenidos de: Las utilidadesobtenidas en la

venta de activos fijos poseídos por más de dosaños, las

utilidades originadas en la liquidación desociedades, las

ganancias provenientes de herencias, legados,

donaciones

y lo percibido como porción conyugal,las ganancias por

loterías, rifas,apuestas ysimilares.

Anual

Impuesto al3patrimonio

DIAN

La Ley 111 de 2006 creó transitoriamente porlos años

2007 a 2010 un impuesto al patrimonio acargo de las

personas naturales, jurídicas y sociedades dehecho cuyo

patrimonio líquido a 1 de enero de 2007 seaigual o

superior a tres mil millones depesos.

Anual


http://www.dian.gov.co/







p

NOMBREDEL

IMPUESTO

INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DEL IMPUESTO

Grava la prestación de servicios y la venta eimportación

de bienes. En términos generales, el IVA seencuentra

estructurado como Impuesto el valor agregado,de tal

PERIODICIDAD

DE PAGO

CONTACTOS

4 IVA DIAN manera que, se permite descontar el IVApagado porbienes y servicios destinados a las operaciones

gravadas

Bimensual




Gravamena

los

gravadas.Varía según la clase de bienes o servicios,

siendo engeneral del

16%.

Se genera por la realización de transaccionesfinancieras,

mediante las cuales se dispone de recursos

depositadosen cuentas corrientes, de depósito o de ahorros,

así como

en el giro de cheques de gerencia. Estaránexentos de

Impuesto

instantáneo

causado enel

momento en quese

5

MovimientosFinancieros

DIAN dicho impuesto, entre otros, los traslados entrecuentas

corrientes o de ahorros de un mismoestablecimiento,

cuando las cuentas pertenezcan a la mismapersona.

Cuatro por mil (4 x 1000) del valor de la

transacción.

Impuesto de carácter documental, quese causa por el

otorgamiento o aceptación dedocumentos, o que vayan

a ejecutarse o tener efectos en Colombia, yque superen la

produz

ca la

d

isposición de losrecursos objeto de

la transacciónfinanciera.

El impuesto de

timbre se causaen

el momento enel

6 Timbre DIAN

Registro

cuantía señalada anualmente por el GobiernoNacional.

1% sobre el valor total del contrato, (0.5%) en elaño 2009,

y cero por ciento (0%) a partir del año2010

Causado por la inscripción de actos, contratos onegocios

jurídicos documentales en los cuales seant

que se celebrael

contrato escritoante la Notaria.

Pago único, enel

momentoque




parte o7 DIAN beneficiarios los particulares y que deben

registrarse enlas oficinas de registro de instrumentos públicoso en lascámaras de comercio. 0,3% al 1% del valor delcontrato.

celebra elacto,

contrato onegocio.

Guía de actividadempresarial

118

NOMBREDEL

IMPUESTO

INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DEL IMPUESTO

MUNICIPIO

Grava las actividades industriales,comerciales o de

PERIODICIDAD

DE PAGO

CONTACTOS

PaginaWeb:

www.medellin.gov.co

Industria y

Comercio

8

Actividadesindustriales: 2 a

7por mil

mensual.

servicios realizadas dentro del territorio del

municipio.

Las exportaciones no causan esteimpuesto.

Se reconoce como deducible el 100% del

Mensual

Alcaldía deMedellín

Calle 44 N 52 –165

CentroAdministrativo








Actividadescomerciales y

deservicios: 2 a 10

pormil

mensual

MUNICIPIO

Se reconoce como deducible el 100% delimpuesto que

haya sido efectivamente pagado, siempreque tenga

relación de causalidad con la generación derenta.

laAlpujarra –

PalacioMunicipal.Conmutado

r:

44 4

4144

Predial

9

Puede oscilarentre

el 1 y el 16 pormil

del avalúocatastral

del inmueble.Para

inmueble

surbanizables

nourbanizados o «lotes

de engorde», latarifa puede ser

hasta del 33 por mil.

Grava los bienes inmueblesubicados dentro del

territorio del municipiorespectivo.

Se reconoce como deducible el 100%del impuesto que

haya sido efectivamente pagado,siempre que tenga

relación de causalidad con la

generación de renta.

Trimestral


Produccion mermeladas

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