Asturias

426

Producción agroalimentaria

AGRICULTURA Y GANADERÍA

El valor de la Producción Final Agraria asturiana ascendió en

2012 a 399 millones de euros, de los que 368 correspondieron

a la Producción Final Ganadera y 53 a la Producción Final

Vegetal. El resto lo aportaron las actividades no agrarias y la

producción de servicios a la rama agraria, que es cada año

mayor en el Principado de Asturias.

Aunque las diferencias se van acortando de año en año, el

peso económico del sector ganadero en la producción final

agraria asturiana sigue siendo superior al agrícola.

Añadidas las amortizaciones y restadas las subvenciones, se

obtiene un valor añadido neto, que restado a su vez de la pro-

ducción de la rama agraria arroja como resultado 209 millo-

nes de euros, que corresponden a la Renta Agraria regional.

Asturias volvió a situarse en 2012 como la cuarta región pro-

ductora de leche de vaca de España, con una producción del

Principado de 533.000 toneladas ajustadas a materia grasa,

ligeramente por debajo del de campaña anterior.

El censo de ganado vacuno (carne y leche) se situó en

372.500 animales y la cabaña de ovino-caprino-caprino se

redujo de nuevo.

En cuanto al sector agrícola, el balance fue negativo. Tras la

espectacular campaña de 2011, bajó la producción de manza-

na para sidra, pomarada, que quedó finalmente en unas 7.000

toneladas (32.000 toneladas en 2011). También se refujo la

producción de forrajes (como el maíz) y de faba asturiana

(45% menos que en 2011). En cuanto al vino, la producción

en la campaña 2012/13 se situó en 1.400 hectolitros.

La Encuesta de Población Activa (EPA) indica que en As-

turias había como media un total de 16.525 ocupados en el

sector primario (agricultura, ganadería, silvicultura y pesca),

al acabar 2012, un 3% más que en 2011.

PESCA

PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE ASTURIAS

MILES DE TONELADAS

PRODUCTO AÑO 2012 *

ALUBIAS (FABES) 1

KIWI 2,3

MANZANA DE MESA 1,5

MANZANA DE SIDRA 7

PATATAS 30,8

MAÍZ FORRAJERO 425

VINOS Y MOSTOS 1,4 (miles de hl)

CABAÑA BOVINA 372,5 (miles de cabezas)

VACAS LECHERAS 78,7 (miles de cabezas)

CABAÑA OVINA 62 (miles de cabezas)

CABAÑA CAPRINA 32 (miles de cabezas)

PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA 12/13

533 (millones de litros)

* Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Asturias

427

Industria Alimentaria

El sector alimentario de Asturias en relación al sector indus-

trial de esta comunidad autónoma participa con el 14,2% del

empleo (7.673 personas sobre un total de 54.019) y el 18,5%

de las ventas netas de producto con más de 1.995 millones

de euros sobre un total cercano a 10.795 millones de euros.

El consumo de materias primas en el sector asciende a 1.164

millones de euros y el número de empresas es de 680. La

mayor facturación procede del subsector de industrias lác-

teas con cerca de 1.307 millones de euros, seguido a larga

distancia de industrias cárnicas con 149 millones de euros.

En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de

industrias lácteas con 2.592 personas, seguido de pan, paste-

lería y pastas alimenticias (1.693). En cuanto a empresas, 551

cuentan con menos de 10 empleados, 111 tienen de 10 a 49,

otras 16 empresas de 50 a 199, y 2 superan los 200 empleados.

La comunidad autónoma de Asturias participa, sobre el total

nacional, con el 2,25% de las ventas de la industria alimen-

taria, el 2,24% en consumo de materias primas, el 2,14% en

número de personas ocupadas, y el 1,74% en inversión en

activos materiales.

INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS

SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS

Industrias cárnica 96

Transformación de pescado 17

Conservas de frutas y hortalizas 13

Grasas y aceites (vegetales y animales) 2

Industrias lácteas 100

Productos molinería 15

Pan, pastelería y pastas alimenticias 265

31

Otros productos diversos* 25

Productos alimentación animal 14

Vinos 12

Otras bebidas alcohólicas 82

Aguas y bebidas analcohólicas 8

Total Industria Alimentaria 680

Total Industria 3.855

*Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y

comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos die-

téticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p.

Datos de 2012.

FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a

partir de datos suministrados por el INE.

VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS (EN MILES DE EUROS)

Total industria alimentaria 1.995.926

Industrias cárnicas 148.765

Transformación de pescado 14.832

Conservas de frutas y hortalizas 703

Industrias lácteas 1.307.228

Pan pastelería y pastas alimenticias 83.734

30.267

Otros productos diversos 136.179

Productos alimentación animal 103.603

Vinos 2.868

Otras bebidas alcohólicas 1.500

Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas

52.933

Aguas y bebidas analcohólicas 84.087

Datos de 2011.

FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a

partir de datos suministrados por el INE.

Asturias

428

FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.

Distribución alimentaria

Consumo alimentario

Durante el año 2012, Asturias registró un gasto per cápita

en alimentación de 1.550,5 euros (un 5,6% superior a la me-

dia nacional). Carne (22,9%), pescado (14,8%), derivados

lácteos (9,4%), frutas frescas (9,1%), pan (6,5%), hortalizas

frescas (5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4%)

cuentan con la mayor participación sobre el gasto total.

DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ASTURIAS

Licencias

alimentación

Superficie alimentación

(m2)

Supermercados pequeños

(< 399 m2)

Supermercados medianos

(400-999 m2)

Supermercados grandes

(> 1.000 m2) HipermercadosLicencias de comercio

ambulante y mercadillos

ASTURIAS 7.304 541.321 107 236 115 12 397

ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,1 2,8 1,1 3,8 3,4 2,5 2,2

FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.

SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN ASTURIAS (%)

SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN ASTURIAS (%)

HIPERMERCADOS

26,8

COMERCIO

ESPECIALIZADO

15,4

SUPERMERCADOS

57,8

SUPERMERCADO > 1.000 m2

40,2

SUPERMERCADO

400-900 m2

38,7

HIPERMERCADO

> 5.000 m2 14,4SUPERMERCADO

<400 m2

6,7

Asturias

429

ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN ASTURIAS (HOGARES) 2012

Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%)

HUEVOS 19,4 1,3 4,3

CARNE 354,7 22,9 6,6

PESCA 229,1 14,8 19,2

LECHE 59,7 3,8 16,6

DERIVADOS LÁCTEOS 145,8 9,4 17,4

PAN 101,5 6,5 20,2

BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES

62,4 4,0 5,6

CHOCOLATES Y CACAOS 26,9 1,7 17,7

ACEITE 32,6 2,1 17,7

VINO 25,9 1,7 33,6

CERVEZAS 10,7 0,7 -47,7

ZUMO Y NÉCTAR 7,2 0,5 -26,0

PATATAS 23,8 1,5 10,1

HORTALIZAS FRESCAS 78,3 5,0 -20,7

FRUTAS FRESCAS 141,4 9,1 4,8

FRUTOS SECOS 16,8 1,1 0,4

FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 29,2 1,9 6,7

PLATOS PREPARADOS 35,0 2,3 -28,4

CAFÉS E INFUSIONES 24,6 1,6 6,9

AGUA MINERAL 10,9 0,7 1,2

BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 28,3 1,8 -20,0

OTROS PRODUCTOS 86,3 5,6 -1,9

TOTAL ALIMENTACIÓN 1.550,5 100,0 5,6

FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

DESVIACIÓN DE ASTURIAS CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%)

FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS

PLATOS PREPARADOS

FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS

FRUTAS FRESCAS

HORTALIZAS FRESCAS

ACEITE

BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES

PAN

DERIVADOS LÁCTEOS

LECHE

PESCA

CARNE

-15 -10 -5 0 5 10 15 20 25-20-25-30

-0,3

-13,9

-25,7

-2,4

-0,3

-22,7

16,1

10,0

24,6

18,8

17,1

19,5

Asturias

430

CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ASTURIAS EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012

CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL

13 litros de leche 14 kilos de hortalizas frescas

9 kilos de pan 10 litros de agua mineral

7 kilos de derivados lácteos 10 litros de cerveza

6 litros de leche desnatada 6 litros de gaseosas y bebidas refrescantes

6 kilos de patatas 3 litros de zumo y néctar

4 kilos de pescado fresco 3 kilos de platos preparados

4 kilos de yogurt 1 litro de batidos de leche

2 kilos de carne de vacuno 1 kilo de carne de ovino/caprino

2 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de pastas alimenticias

2 kilos de azúcar 1 kilo de pan industrial

2 litros de aceite de oliva 1 kilo de carne congelada

1 litro de vinos de mesa 1 kilo de helados y tartas

Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional.

FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.

Hostelería y Restauración

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN ASTURIAS

Licencias de restauración

y bares Restaurantes Cafeterías BaresComedores Colectivos Plazas hoteleras

ASTURIAS 8.008 1.293 545 5.724 148 24.486

ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,0 2,0 3,1 3,1 1,3 1,7

Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013).

En comparación con la media nacional, los consumidores de

Asturias cuentan con un gasto superior en vino (33,6%), pan

(20,2%), pescado (19,2%) y aceite (17,7%) mientras que,

por el contrario, gastan menos en cervezas (-47,7%), pla-

tos preparados (-28,4%), zumo y néctar (-26%), y hortalizas

frescas (-20,7%).

En términos medios, durante el año 2012, cada asturia-

no consumió 137 huevos, 52,7 kilos de carne, 31,5 kilos

de pescado, 86,5 litros de leche, 41,8 kilos de derivados

lácteos, 44,7 kilos de pan, 15 litros de aceite, 7,8 litros

de cerveza, 48,1 kilos de hortalizas frescas, 103,5 kilos

de frutas frescas, 9 kilos de platos preparados, 41,5 litros

de agua embotellada y 39,5 litros de bebidas refrescantes

y gaseosas.

Tomando como referencia la media nacional, en Asturias

se consume, en términos per cápita, una mayor canti-

dad de pan (24,6%), pescado (19,5%), derivados lácteos

(18,8%), leche (17,1%), y aceite (16,1%), mientras que,

por el contrario, el consumo es menor en platos prepara-

dos (-25,7%), hortalizas frescas (-22,7%), bebidas refres-

cantes y gaseosas (-13,9%), y frutas y hortalizas transfor-

madas (-2,4%).

431

Asturias

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS

QUESOS

CABRALES

AFUEGA’L PITU

GAMONEDO (GAMONÉU)

QUESO CASÍN

SIDRAS

SIDRA DE ASTURIAS

HARINAS

ESCANDA DE ASTURIAS *

VINO

CANGAS *

AGRICULTURA ECOLÓGICA

PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA

DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS (COPAE)

DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ASTURIAS

INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

QUESOS

QUESO LOS BEYOS **/

CARNES

TERNERA ASTURIANA

EMBUTIDOS

CHOSCO DE TINEO

LEGUMBRES

FABA ASTURIANA

* Denominación en tramitación** Denominación compartida con otras CC AA

Inscrita en el Registro de la UE