Produccin de carne en Amrica Latina - Inicio de crecimiento de la poblacin mundial Ao Rod Simth,...

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  • Produccin de carne en Amrica Latina

    Diego Braa Varela

    Cartagena, 2014

  • Objetivo

    Sustentar y transmitirles mi mensaje y mi

    pasin

    Futuro de la produccin de carne en

    Amrica Latina:

  • Futuro

    Futuro de la produccin de carne en

    Amrica Latina

    Es grandioso,

    Potencial Enorme,

    Posibilidades Infinitas,

    Depende de Nosotros

  • Condiciones

    Solo unos pocos lo van a lograr:

    Algunos alcanzando escalas de mercado

    Otros enfocados a nichos de mercado

    Solo aquellos que tengan un conocimiento y aplicacin

    de los avances tecnolgicos lo van a lograr

    El camino va a ser ms fcil para aquellos ya

    integrados a la cadena de produccin consumo

    Principalmente para aquellos sustentados en mercados

    locales

  • EVOLUCIN

    En los prximos 20 aos Amrica Latina vivir una

    transformacin Integral en el Sector Agropecuario

    Esta deber basarse en un crecimiento

    sustentable y honesto, basado en el respeto a las

    personas, a los animales y al ambiente

  • Fuente concentrada de Protena FsforoEnerga

    Cul fue el motor del cambio?

  • Thomas Robert Malthus

    Ensayo sobre el principio de la poblacin. 1798.

    [] La poblacin va doblando cada 25 aos, creciendo en una

    progresin geomtrica, mientras que los medios de subsistencia, en las circunstancias ms favorables, no se aumentan

    sino en una progresin aritmtica.

  • El mundo de Malthus

    Mil millones humanos

    Hambrunas

    Fantasmas de Pestes y Pandemias

    Revolucin Industrial

    Consumo de carne 15g per capita

  • Comportamiento del crecimiento poblacional y la produccin de alimentos

    Prediccin de Malthus

    Produccin deAlimentos

    Poblacin

    Comportamiento real gracias a la tecnolga

    Produccinde alimentos

    Poblacin

  • Poblacin Mundial

    105%

    La produccin de alimentos entre 1961-2010 super el crecimiento demogrfico

    Osler consulting

  • El fantasma de Malthus nos sigue rondando

    Malthus se equivoc!

    Por no contar con la Tecnologa

    Pero

  • 0.981.26 1.65 2.47

    4.07

    6.06

    6.887.96

    9.15

    10.46

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    12

    1800 1850 1900 1950 2000 2050 2100

    Po

    bla

    ci

    n (

    miles d

    e m

    illo

    nes)

    Expectativas de crecimiento de la poblacin mundial

    Ao

    Rod Simth, 2011

    En este momento (julio 2014) somos

    7,245,301,297 Habitantes en el planeta

  • 0

    1

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    12

    2000 2010 2020 2030 2040 2050

    Poblacin mundial en miles de millones De acuerdo a la tasa de fertilidad (nmero de hijos por

    mujer)

    alta 2.5

    promedio 2.0

    baja 1.6

  • Source: United Nations Food and Agriculture Organization, 2008

    Este ao, ms de mil trescientos millones

    de personas en el mundo no tendrn

    suficiente para comer

    Ajustado a l ao 2014

  • Consumo mundial de carne (per capita)

  • Prevalencia de la subnutricin en la poblacin de cada pas, segn FAO, 2013

    http://www.fao.org/hunger/

  • 6,65,8

    2,7

    5,9

    3,33,8

    4,4

    2,21,6

    2,2 2,0 2,5

    0

    1

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    7

    frica Asia Europa AmricaLatina

    NorteAmrica

    Oceania

    Tasas de Fertilidad (nmero de hijos por mujer)

    1950-1955

    2010-2015

  • Hoy el hambre es un problema poltico-econmico

    Comida hay

    El problema es distribucin

    2 mil millones de subnutridos

    1.2 mil millones de hambrientos

    12,500 muertos al da por hambre

    El otro extremo 1.6 Millones con sobrepeso

    0.5 Millones con Obesidad

  • Disponibilidad de nutrientes

    Protena (g per cpita en el mundo) Europa siglo XV 50

    Mundo siglo XVIII 15

    Mundo siglo XX 85

    Mundo siglo XXI 105

    Energa (Cal per cpita en el mundo) Mundo 1960 2,100

    Mundo 2000 2,700

    Mundo 2012 2,950

  • Disponibilidad de nutrientes

    Protena (g/d per cpita por Pas) Europa, USA, Argentina >70 Mxico >45 Brasil >55 China >35 Hait, Guatemala, Nicaragua 10 a 15

    Energa (Cal per cpita en el mundo) Europa, USA, Argentina >3,300 Mxico, Brasil, China >3,000 Hait, Guatemala, Nicaragua

  • Distribucin del hambre(millones de habitantes por Regin)

    Asia y Pacfico 650

    frica 310

    Amrica Latina 53

    Pases desarrollados 15

  • El agua es otro problema

    ECONMICO

    Agua del planeta

    100%Agua dulce2.5%

    Ocanos 97.5%

    Agua Dulce 2.5%

    AGUA DULCE

    TOTAL DEL AGUA

    Glaciares 68.7%

    Subterrneas 30.1%

    Permafrost 0.8%

    Agua superficial y atmosfrica 0.4%

    AGUA SUPERFICIAL Y ATMOSFRICA

    Lagos 67.4%Humedad de la tierra 12.2%

    Atmsfera 9.5%Humedales 8.5%

    Ros 1.6%

    Plantas y animales 0.8%

  • 0 100 200 300 400 500 600

    Asia Occidental

    Asia y el Pacfico

    America Latina y el Caribe

    Africa

    Millones de personas sin acceso a agua potable

    Urbana

    Rural

    En 2012, 17% sin fcil acceso al aguaEn 2030, 60%

  • 8,8 8,5

    3,2

    0,70,6

    1,6

    0,5 0,9

    5,2

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    frica Asia Europa

    Uso del agua por sector

    Industrial

    Residencial

    Agrcola

    Uso del Aguaen AL y el mundo70% Agricultura20% Industrial10% Hogares

    Uso del Aguaen Amrica Latina65% Agricultura25% Industrial10% Hogares

  • 0123456789

    101112131415

    Carne de res Carne de pollo Granos Legumbres/tubrculos

    Demanda de agua (en m3) para la produccin de algunos alimentos (por kg)

    La carne de cerdo est entre 4,500 y 6,000 l por kg

  • 26

    frica y Asia disponen de solamente 47% de los recursos de

    agua dulce y concentrarn casi 80% del crecimiento

    demogrfico hasta 2050

  • Cantidad de agua entre cantidad de habitantes por Regin

    Oceana 5

    Amrica del Sur 4.3

    Amrica del Norte y Central 1.86

    frica 0.84

    Europa 0.61

    Asia 0.60

  • Agua en Mxico?

    Importador neto de agua virtual

    (semillas 44.3%; Crnicos 38%; Industriales 18%)

    Exportamos 6.6 mil millones de m3

    Importamos 34.8 mil millones de m3

  • 0

    50

    100

    150

    200

    250

    300

    350

    1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020

    Evolucin de la produccin mundial de carne por especie (miles de ton)

    Total Bovina Porcina Aves Ovinos y Caprinos Otras Carnes

  • El fantasma de Malthus sigue presente

    Hasta cunto aguantar el Planeta?

    Capacidad de carga?

    Cundo, Cmo nos vamos a enterar?

  • Seguridad Alimentaria Implica disponibilidad y acceso

    Implica cantidad y calidad

    Implica Alimentos y Agua

    Implica sostenibilidad

    Implica a las generaciones futuras

    Cmo van a vivir nuestros hijos?

    Y sus hijos?

    Qu mundo vamos a dejar?

  • Demanda de carne en pases desarrolladosConsumo de carne (kg) per capita 2010-2012 y pronstico para 2022.

    Heinrich BellFoundation, 2014

  • Demanda de carne en pases en desarrollo

    Consumo de carne (kg) per capita 2010-2012 y pronstico para 2022.

    Heinrich Bell Foundation, 2014

  • El mundo y sus carnes, segn FAONoviembre 2013

  • Consumo mundial de carne, 2013

    Cerdo 16.2

    Ave 15.4

    Bovino 9.4

    Ovina y caprina 2.1

    Total 43.1

    FAO, 2014

  • Consumo mundial de carne (proyeccin 2010 a 2020)Aumento del 2010 al 2020

    Aves de corral: +22% de 92 a 112 MT: 20 MT

    Carne de cerdo: +15% de 109 a 125 MT: 16 MT

    Carne de res: +14.3% de 63 a 72 MT: 9.3 MT

    Fuente: USDA

  • Consumo mundial de carne excepto China(proyeccin 2010 2020)

    Incremento del 2010 a 2020

    Aves de corral: +22%

    Carne de cerdo: +11.6%

    Carne de res: +14.5%

    100 MT

    64 MT

    67 MT

    Fuente: USDA

  • 85%

    66% 64%

    9%

    20% 22%

    6%14% 14%

    0%

    10%

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    30%

    40%

    50%

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    70%

    80%

    90%

    100%

    1985 2008 2015f

    Comparacin del patrn de consumo de carne en China en 1985, 2008 y 2015

    Res y cordero

    Pollo

    Cerdo

    28 kg 50 kg 65 kg

  • Consumo per cpita mundial de carne de cerdo (kg/persona/ao),

    Alemania 53.5

    Europa 40.7

    China 39.3

    USA 27.9

    Chile 22.4

    Dinamarca 18.3

    Bolivia 18.0

    Mxico 16.8

    Brasil 13.8

    Sudamrica 10.8

    Colombia 6.7

    Guatemala 2.2

    Monocletophat123, Wikipedia

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    2010 2011 2012 2013 2014

    Mill

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    can

    al

    Lderes Globales en Produccin de Cerdo

    China

    Unin Europea

    Estados Unidos

    Brasil

    Rusia

    Vietnam

    Canad

    Filipinas

    USDA, 2014

  • 0

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    2010 2011 2012 2013 2014

    Mill

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    Lderes Globales en Consumo de Cerdo

    China

    Unin Eu