Proceso de Faenado de pollos
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Embajada Real de Dinamarca
Desarrollo de Empresas Rurales
Trminos de Referencia Servicios de Consultora de Corto Plazo
Acompaamiento en los procesos de faenado de pollos
de la Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT Ltda.)
1. Antecedentes
La Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT
Ltda.) aglutina a 13 Cooperativas de productores en diferentes rubros, tanto de
produccin primaria como de transformacin. Su misin es realizar acciones de
gestin para el desarrollo econmico y social de sus integrantes, especialmente en la
obtencin de recursos, asistencia tcnica y comercializacin.
Desde abril de 2012 a agosto de 2013 el Programa DER implement el Proyecto
Apoyo a la Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT Ltda.).
El Objetivo del Proyecto fue la dotacin de dos silos para el almacenamiento de
materia prima, una moderna lnea de faeno, que le permita cubrir la demanda de
sus socios y clientes. Adems de asistencia tcnica y capacitacin en gestin
productiva y administrativa que permitir ser ms competitivo en el mercado de
Tarija.
Una vez concluido el Proyecto y en atencin a la solicitud de CERCAT se requiere
acompaar los procesos de faenado de pollos, para lo cual es necesario que el
personal operativo de CERCAT fortalezca sus capacidades en los procesos de faenado
de pollos que les permita utilizar con la mayor eficiencia los equipos instalados en la
lnea de faenado. Para el efecto, el DER de Fundacin Valles requiere la contratacin
de un consultor especialista en procesos de faenado de pollos de la Central Regional
de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT Ltda.)
2. Objetivo de la consultora
Acompaar en los procesos de la lnea de faenado de pollos y desarrollar habilidades,
destrezas y prcticas en manejo de lneas automatizadas de faenar pollos, que
permitan a personal tcnico y operarios del matadero de CERCAT Ltda., financiado
por el Programa DER, un manejo eficiente y tcnicamente correcto.
3. Alcance del trabajo y resultados de la consultora
Los resultados, indicadores y actividades que sern entregados por el consultor son
los siguientes:
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Resultado Meta/indicador Actividad
Realizados los procesos de enseanza-aprendizaje de los procesos de la lnea de faenado de pollos:
Cargado y descargado de pollos
recepcin,
colgado de pollos,
aturdimiento,
degollado,
escaldado,
resopado (champanado)
eviscerado y
manejo de fro despacho de pollos
Un mnimo de 5 personas designadas por la Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT), conocen y manejan los procesos de la lnea de faenado de pollos.
El jefe de planta del matadero de CERCAT entrenado y capacitado para dirigir las actividades operativas del matadero de CERCAT.
Manual Rpido adecuados a los procesos de la lnea de faenado de CERCAT: o cargado y descargado de pollos o recepcin, o colgado de pollos, o aturdimiento, o degollado, o escaldado, o resopado (champanado) o eviscerado y o manejo de fro o despacho de pollos
Coadyuvar en la puesta en marcha y funcionamiento de la lnea de faenado de Pollo de CEDRCAT.
Realizar los ajustes necesarios en el proceso de faenado de pollos, as como en el personal de matadero de CERCAT.
Induccin al personal y directivos de la Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT) para asimilar adecuadamente al cambio tecnolgico.
Realizar capacitaciones/talleres en las procesos de la lnea de faenado de pollos:
o Cargado y descargado de pollos o recepcin, o colgado de pollos, o aturdimiento, o degollado, o escaldado, o resopado (champanado) o eviscerado y o manejo de fro o despacho de pollos
Elaborar manuales rpidos para cada proceso de faenado
Apoyar y reforzar al personal tcnico en la utilizacin de las mquinas de la lnea de faenado de pollos.
Seguimiento al personal tcnico de matadero de pollos en el buen uso de la lnea de faenado.
Coadyuvar en el mejoramiento de las buenas prcticas de faenado de pollos.
Sistematizado el trabajo de consultora
Elaborado el Informe final Redaccin del documento de Informe final
4. Modalidad de contratacin y requisitos del consultor
La modalidad de contratacin de la consultora es mediante invitacin pblica a
profesionales nacionales especializados en la temtica de la consultora, los cuales
presentarn una propuesta de trabajo. El consultor deber cumplir con los siguientes
requisitos:
Formacin profesional:
Experiencia general de la menos diez (10) aos en trabajos en el sector
avcola (excluyente)
Experiencia especfica mnima de cinco (5) aos en procesos operativos de
lneas de faenado de pollos (excluyente)
Experiencia especfica mnima de cinco (5) aos de trabajo con
organizaciones de productores o MyPEs rurales (excluyente)
Presentacin de una propuesta que contenga un Plan y un Cronograma de
trabajo.
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Por tratarse de una consultora por producto, las actividades a ser realizadas por el
consultor debern ser las ofertadas en la propuesta de trabajo.
5. Perodo estimado
El servicio de consultora deber ser implementado en un perodo de dos (2) meses a
partir de la suscripcin del contrato.
6. Supervisin tcnica
El supervisor general ser el Gerente de Programas de la Fundacin Valles. La
coordinacin tcnica ser con el Responsable del DER.
7. Informes de consultora
El consultor deber entregar Informes de avances, mismos que debern contener al
menos la siguiente informacin:
Descripcin detallada de las actividades realizadas durante el periodo
Metodologas empleadas durante el servicio
Anexos
o Resumen fotogrfico de la consultora
o Manual del usuario de cada proceso de la lnea de faenado de pollos
o Documentacin suplementaria generada durante el trabajo
o Listas del evento de capacitacin
Al finalizar el servicio de consultora deber presentar un Informe final con el
siguiente contenido mnimo:
Descripcin detallada de las actividades realizadas en la consultora
Metodologa empleadas en el desarrollo de la consultora
Sistematizacin de los resultados
Conclusiones y recomendaciones
Anexos:
o Resumen fotogrfico de la consultora
o Listas del evento de capacitacin
o Otra documentacin suplementaria generada durante el trabajo
o Acta de recepcin del equipo firmado por la Central Regional de
Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija (CERCAT Ltda.)
8. Costo y modalidad de pago
La modalidad del servicio es de suma alzada. El consultor recibir el monto total de
Bs35.000,00 (Treinta y cinco mil 00/100 Bolivianos) que incluye todos los gastos
inherentes a la consultora e impuestos de ley. El pago del servicio de la consultora
se realizar al finalizar el servicio previa aprobacin del Responsable del DER y
Gerente de Programas.
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9. Modalidad y lugar de presentacin de propuestas
Los profesionales interesados debern remitir su Hoja de Vida con documentacin de
respaldo, la propuesta de trabajo y una carta de presentacin en sobre cerrado,
hasta hrs. 17:00 del da 14 de octubre de 2013, con el rtulo siguiente:
Seores
Fundacin Valles
Invitacin Pblica No. 08/13 DER
Ref. 2: Consultora Acompaamiento en los procesos de faenado de pollos de la Central Regional de Cooperativas Agropecuarias del Valle de Tarija
(CERCAT Ltda) Av. Salamanca No. N-0675 Edificio Sisteco, Piso 2 Cochabamba
Nota. No se devolver la documentacin presentada
Cualquier consulta sobre la presente invitacin deber ser realizada por escrito al
correo electrnico [email protected]. Las respuestas sern remitidas
por el mismo medio.
10. Metodologa de calificacin
La calificacin de propuestas ser realizada sobre los siguientes parmetros:
Parmetros de Evaluacin Puntaje Mximo
Formacin profesional
Licenciatura en Ingeniera Agronmica 10
Experiencia general (excluyente)
Al menos diez (10) aos en trabajos en el sector avcola 20
Experiencia especfica (excluyente)
Experiencia especfica mnima de cinco (5) aos en procesos operativos de lneas de faenado de pollos
20 30
Por cada ao adicional 2 puntos hasta 5 aos 10
Experiencia especfica (excluyente)
Experiencia especfica mnima de cinco (5) aos de trabajo con organizaciones de productores o MyPEs rurales
10 20
Por cada ao adicional 2 puntos hasta 5 aos 10
Propuesta de trabajo
Plan y cronograma de Trabajo
Corresponde a los servicios solicitados, e incluye iniciativas que exceden los servicios solicitados
Corresponde a los servicios solicitados, adecuadamente
Enunciacin general de las tareas a realizar, aspectos requeridos implcitos o no suficientemente explcitos
Omite la presentacin de lo requerido
20
15
10
0
20
Total 100
El puntaje mnimo de habilitacin de propuestas es de 65 puntos. De las propuestas
habilitadas, la Comisin de Calificacin seleccionar a aquella que obtenga el mayor
puntaje, con la cual se realizar la negociacin respectiva.
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En caso de no llegar a un acuerdo con la mejor calificada durante la fase de
negociacin, se proceder a negociar con la segunda mejor calificada y as
sucesivamente hasta lograr un acuerdo.
11. Derechos de Propiedad
El derecho propietario del trabajo desarrollado en el marco de la consultora ser de
propiedad del Financiador y la Fundacin Valles, de acuerdo a los convenios
institucionales que existen para el financiamiento del presente trabajo. Por tanto, la
informacin generada (parcial o total) no podr ser difundida por el consultor a
ninguna instancia, sin la previa autorizacin del contratante, lo cual ser
expresamente reconocido y establecido en el contrato.