Proceso Administrativo de Mcdonald

PROCESO ADMINISTRATIVO DE MCDONALD’S

ADMINISTRACIÓN II Página 1

[ESCRIBIR EL NOMBRE DE LA COMPAÑÍA]

2012

PROCESO ADMINISTRATIVO DE

MCDONALD’S PROFESOR: SAMAME CASTILLO JUAN CARLOS

INTEGRANTES:

CAMACHO LAMELA CECILIA

CAMPODÓNICO PINTADO KARLA

CUBAS ZAVALA MARIBEL

NIQUEN DIAZ JONATHAN OMAR

REAÑO ROSSIO GREYS NATALY

REUPO CARRILLO AZUCENA

E S C U E L A P R O F E S I O N A L D E C O N T A B I L I D A D



Dedicatoria

A Dios, ya que por él estamos aquí, por

protegernos y encaminarnos. También

dedicar este trabajo a los seres que me

dieron la vida, que gracias a ellos puedo

disfrutar de esta oportunidad y que son

el motivo de salir adelante.



Agradecimiento

En primer lugar gracias a Dios por

este triunfo, por haberme permitido

tener unos padres ejemplares, los

quienes me inculcó valores para ser

una mejor persona



I. RESEÑA HISTÓRICA.

1. Historia De McDonald’s.

La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald

abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En esencia, se trataba

del típico establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche -"drive-in"- que ellos

mismos habían desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles lo hacían muy diferente al

resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los niños y que daba al

restaurante un ambiente muy familiar.

Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo: ofrecer un

servicio rápido, con productos de calidad, y a muy bajo precio.

Mientras los hermanos McDonald veían prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar

adelante su negocio como representante en exclusiva de la marca de batidoras "Prince Castle

Multimixer". Durante la década de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viajó por todo el país

promocionando su mezcladora-batidora múltiple.

Kroc comprendió inmediatamente las posibilidades de expansión por Estados Unidos de un

concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consiguió convencerlos para que

le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un año más tarde -1955- Ray A. Kroc

construía su primer restaurante, que llamó McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de

público espectacular. Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos por todos los

Estados del centro de los EEUU. A día de hoy, cuenta con más de 30.000 restaurantes en los

cinco continentes. McDonald´s es la compañía líder del sector de restauración de servicio rápido

en todo el mundo.

2. Mc Donald’s Perú.

McDonald's Perú abre sus puertas por primera vez el 16 de octubre de 1996. Hoy sirven a más de

veinte mil peruanos en un día en los 18 restaurantes y cinco McCafé en todo Lima.

McDonald's Perú cuenta con más de quinientos empleados a nivel nacional. Este número

aumentará en los próximos años mientras se siga expandiendo a otras provincias del Perú. En

Marzo del 2008 McDonald’s abrió su primer restaurant en provincia el cual está ubicado en Mall

Aventura Plaza en Trujillo y abrió 6 locales mas en provincia incluyendo McDonald’s Cusco frente

a la Plaza de Armas, que esta compartido con un McCafé haciéndolo la fuerte competencia a

Starbucks.

McDonald’s inauguró su primer restaurante en la ciudad de Chiclayo el 09 de Julia de año 2012,

el cual se ubica en el Centro Comercial Real Plaza.



Este nuevo restaurante es el segundo en el norte del país y el primero en la ciudad de la

amistad. Según Tina Rodríguez, directora general de Arcos Dorados Perú, empresa que opera

McDonald’s en Latinoamérica.

3. Universidad.

En 1961 se inauguró la "Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca

de Chicago. Por sus aulas pasan anualmente más de 3.000 alumnos entre directivos de la

compañía, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo. La Universidad

cuenta con las técnicas y medios más sofisticados en el campo de la enseñanza, por lo que ha

sido considerada por muchos expertos como uno de los centros de entrenamiento corporativo más

avanzado del mundo.

4. Análisis F.O.D.A:

Fortalezas Debilidades.

Imagen corporativa Rentabilidad Infraestructura Personal capacitado Compañía líder en el sector de la

comida rápida. Excelente Tecnología y diseños. Muy buena calidad de comida, sin

necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud.

Gran variedad de menús al consumidor.

Rapidez en el servicio de la comida rápida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para comer"). Este sistema proporciona la comida caliente en su punto exacto de cocción, en tan solo 60 segundos.

Buen sistema de distribución.

Su posición dominante podría ser

cuestionada. (depende el país del que se encuentra)

Un estudio de mercado revela que el consumidor prefiere la comida de restaurante, ya que se tiene la sensación de que es más sana.

Tardanzas en la atención en horarios punta.

Comidas pedidos mal dados y comida en mal estado.

Oportunidades Amenazas.

Adquirir nuevas tecnologías. Recursos humanos calificados.

(jóvenes con necesidad de trabajo part-time)

Apertura de nuevas sucursales. Introducir nuevos productos. Co-branding y alianzas estratégicas.

Ingreso de nuevos competidores, Existe

la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico (Bembos, KFC, etc.).

Productos sustitutos. (Restaurantes) Quejas. Grupos de interés.



II. PROCESO ADMINISTRATIVO.

1. PLANEACIÓN.

A. La visión:

Es la de duplicar el valor de la compañía

ampliando el liderazgo en cada uno de los

mercados en los que operamos, bajo los

parámetros de nuestra misión, servir comida

de calidad proporcionando siempre una

experiencia extraordinaria.

B. Misión:

Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante

limpio y agradable por un buen precio.

C. Objetivos de McDonald’s

a) Objetivo a nivel de marca.

Satisfacción del cliente.

Liderazgo en el mercado

Reconocimiento

Liderazgo en calidad y precio.

Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.

b) Objetivos a nivel de negocio.

Rentabilidad.

Rendimientos financieros.

Flujo de efectivo.

Eficiencia operaria.

Comprometer a sus trabajadores.

Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

D. Estrategia genérica.

McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de

estrategias genéricas, la de liderazgo en costo y diferenciación. McDonald’s es una

empresa de carácter multinacional, lo que provoca que tenga mucho contactos para

conseguir proveedores, la tentación de volverse un abastecedor de insumos de



McDonald’s siempre es tentadora, ya que son volúmenes muy grandes,

pero McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.

Altos estándares de calidad.

Precios bajos.

Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo

que entrega, a echo de McDonald’s una de las más grandes empresas de comida

rápida. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la

media baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: niños, jóvenes y adultos que

no participan en grupos de interés políticos marxistas.

E. Principios Fundamentales:

En 1957, se establecen

formalmente los principios básicos

de CALIDAD, SERVICIO Y

LIMPIEZA que caracterizan a

McDonald's. En los últimos años,

a estos tres principios se ha

sumado el VALOR o PRECIO,

que completa la filosofía de

trabajo de la compañía.

a) Calidad

La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las

fases de la producción y selección de productos. La selección estricta de los

ingredientes constituye el punto de partida que asegura la calidad de los

productos McDonald's.

Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o

internacionales de reconocido prestigio, además de estar homologados por

la UE, han aceptado las regulaciones de McDonald's en cuanto a los

estrictos requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a

inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias primas.

Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por personal

de McDonald's.

En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas

de control de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio independiente,

siempre por sorpresa, toma muestras de los productos en los restaurantes

con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de calidad de

McDonald’s.

Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición en todos los

restaurantes información nutricional en un póster y en el reverso de los



manteles, donde se detallan los componentes y valores

nutricionales de todos los productos.

b) Servicio

El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su

satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la

constante adaptación a los gustos del cliente, son los medios para

conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes

programas de formación para el personal de los restaurantes y

analiza periódicamente las necesidades y deseos de quienes visitan

sus establecimientos.

c) Limpieza

Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que

ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya

cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos

principales de la cocina. Pero, además, los restaurantes McDonald's

prestan especial atención a la limpieza de los alrededores del

establecimiento, así como a los desperdicios generados, que son

separados -materia orgánica y otros- para su posterior tratamiento.

Desde 1990, todos los envases de comida y bebida de los

restaurantes de la UE no contienen CFC's.

d) Valor

McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable,

servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos

tres elementos combinados definen el concepto de VALOR de

McDonald's.

F. Nuestros Valores:

Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes

Promovemos en espíritu emprendedor.

Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.

Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.

Operamos el negocio en un marco Ético y responsable.

Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que

operamos

G. Metas corporativas



Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.

Contribuir social y económicamente con el Perú, para alcanzar la

satisfacción del 100% de la clientela.

H. Publicidad y promociones de los sistemas en general

Diversificar su menú para atraer clientes que buscan nuevos sabores.

Calidad, servicio y limpieza ante todo.

Comida para niños.

I. Proyectos Futuros De la Franquicias.

Proyectos:

MC Donald’s tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo

tipo de público, sin que haya barreras de clases o de preferencias.

MC Donald’s no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se

gastara mucho dinero, sino en un lugar agradable, limpio y con un servicio

de calidad al que puedan asistir todas las personas de cualquier nivel de

ingresos que así lo deseen.



2. ORGANIZACIÓN.

El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las políticas dentro de la empresa.

El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se encuentra ausente toma el mando del restaurante. Así mismo se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados.

Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja chica.

Los crew: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP (centro de postres) de mantener en buen estado cada lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma empresa.

Crew PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluación para ascender a entrenadoras y gerentes crew.

El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.

El comité de seguridad: Se encarga de brindar información y charlas a los crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. Así mismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en cocina.



3. ORGANIGRAMA.



4. DIRECCIÓN

A. Formación

Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se dirige también hacia el

personal de cada restaurante, mediante la organización constante de cursos de

entrenamiento.

B. Integración

La integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para

McDonald's, que se concreta a través de su colaboración con acciones de carácter social,

educativo y benéfico que se desarrollan localmente.

C. Motivación:

La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que

promociona todo para jóvenes, les da seguro de vida y pinta todo como si fuera a ser

perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los

empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que se

fija de que manera puede satisfacer a su empleado socialmente y la desventaja es que no

hay manera de seguir creciendo, lo máximo que puedes alcanzar es ser gerente, no hay

forma de seguir ganando mas. Yo le diría a la empresa que deberia de expandir su

estructura para que los empleados pudieran alcanzar más posiciones y ganancias.

Mac Donald es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida, horarios

flexibles debido a sus estudios, escuela.

Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados

hay una gran comunicación. La empresa contrata jóvenes ya que ellos necesitan horarios

flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia. Los empleados

tienen amor por la empresa, los animas y le hacen fiestas ellos son empleados tipo y, esta

empresa usa una estrategia como la escuela de Elton Mayo (relaciones humanas. ósea

que "están mas enfocados en el empleado que en el capital". por ejemplo aquí les

proporcionan seguro de vida, subir de puestos, si al trabajar duro y ser consecutivamente

empleado del mes durante un año , te ofrecen un viaje todo pagado a una "MEGA" fiesta

donde te proporcionan todo! comida, hotel, vuelo(o camión si está cerca).

a) Ventajas:

Puedes ascender de puestos.

Horarios flexibles.

Seguros de vida.

Premios.

Variedades de trabajos (no todos los días haces lo mismo)



b) Desventajas:

El círculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite ascender

mucho. Ejemplo: después de cocinero o cajero lo que sigue es gerente y lo que

sigue ya es el dueño.

Es un trabajo más que nada para jóvenes porque ahí no puedes llegar a ser alguien

grande en la vida.

Sueldos muy bajos.

c) Recomendaciones:

Como opinión personal propongo un aumento de sueldo para empleados del año,

sinceramente un trabajador prefiere un sueldo más alto que una mega fiesta toda

pagada. Entonces se van a esforzar mas en hacer su trabajo bien, rápido, eficaz, y

de calidad y así la empresa (en este caso McDonald’s) vera un progreso mayor.

D. Toma de decisiones:

Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas

que afecten a la calidad del producto, problemas que afecten a la comodidad del

cliente y problemas que afecten a la apariencia del local y en control.

Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a través de la placeta el

cumplimiento de sus respectivos horarios de cada crew; de esta manera se

muestra el seguimiento que se hace a cada trabajador. Así mismo se encargan de

brindar información.

No solo eso sino también evalúan para ver cuál es el avance de cada crew y como

es su desempeño en dicho cargo.

5. CONTROL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO.

Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza

por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos,

desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas

de agua de pozo, para que estén siempre limpias, pasan por un sistema de

desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su

frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropónicos, son libres de

pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.

La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes, donde la

limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente



para manejar alimentos, culminan el proceso de calidad iniciado en las

instalaciones de los proveedores.

Desde su llegada a México en 1985, McDonald's sirve productos de la más alta

calidad, preparados de acuerdo con estrictos estándares de higiene y seguridad

alimentaria.

Como en todos los países donde está presente, los proveedores de McDonald's en

Perú son minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y

estándares de calidad e higiene en todos sus productos. Los procesos de

producción son constantemente supervisados, desde el campo hasta el

restaurante.

El 85% de los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La

calidad de sus productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en

productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas

conocidas y están frecuentemente en la casa y en la mesa de los mexicanos.

En McDonald's, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es 100%

carne de res y el pollo es de la más alta calidad. Ambos son certificados con el sello

Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y

Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el máximo órgano peruano en la certificación

de carne.

La carne utilizada por McDonald's proviene de los ganados de mayor prestigio del

país y no contiene aditivos ni saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a la

plancha, sin aceite, y a temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor

nutrimental.

III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN.

Concluimos que McDonald es una de las más grandes cadenas de restaurantes de

comida rápida.

Realizar los show infantiles con más frecuencia.

Repartir volantes en los alrededores de real plaza.

Pegar publicidad por las más concurridas calles de Chiclayo.

Innovar en el menú.

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