Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
-
Upload
nahum-david-trujillo-ramos -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
Transcript of Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
1/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
1. OBJETIVO
Promover la adquisicin de materias primas conformes e idneas,
durante la recepcin de la misma, de manera que se garantice su
aptitud para un posterior consumo.
2. ALCANCE
El procedimiento abarca a todas las materias primas adquiridas por
C.I FRIGORIFICO OCOC!!R destinadas al procesamiento tecnolgico
" a un posterior consumo.
3. RESPONSABLES
#as actividades de control de calidad, aceptacin " rec$a%o de
materias primas, son responsabilidad del ingeniero de alimentos o
&efe de produccin. #os anteriores, veri'caran el cumplimiento de los
requisitos e(puestos en el presente instructivo.
4. DEFINICIONES
Materia prima: )e denomina como la materia e(tra*da de la
naturale%a " que se transforma para elaborar materiales que m+starde se transformar+n en bienes de consumo.
Reri!era"i#$: )e entiende por refrigeracin a aquel proceso
mediante el cual se busca ba&ar o reducir la temperatura del
ambiente, de un ob&eto o de un espacio cerrado a partir del
enfriamiento de las part*culas. Este proceso de refrigeracin es por
lo general arti'cial aunque sus principios se basan en la
refrigeracin natural que se da en el medio ambiente.
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
2/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
C%$!e&a"i#$: #a congelacin es el proceso de preservacin
originado por la reduccin de la temperatura por deba&o de aquella
en la que se comien%an a formar cristales en un material
alimenticio. )u poder conservador se debe a la reduccin de la
actividad acuosa por transformacin en $ielo, obstaculi%ando la
actividad microbiolgica " en%im+tica, " a la reduccin de la
actividad biolgica por el descenso de la temperatura que
generalmente se lleva $asta un valor entre - " / 0C.
A&ime$t% pere"e'er%: El alimento que, en ra%n de su
composicin, caracter*sticas f*sicoqu*micas " biolgicas, pueda
e(perimentar alteracin de diversa naturale%a en un tiempo
determinado " que, por lo tanto, e(ige condiciones especiales de
proceso, conservacin, almacenamiento, transporte " e(pendio.
A&ime$t% 'e ma(%r rie)!% e$ )a&*' p+,&i"a:!limento que, en
ra%n a sus caracter*sticas de composicin especialmente en suscontenido de nutrientes, !1 actividad acuosa " p2, favorece el
crecimiento microbiano " por consiguiente, cualquier de'ciencia
en su proceso, manipulacin, conservacin, transporte,
distribucin " comerciali%acin, puede ocasionar trastornos a la
salud del consumidor.
-. ENERALIDADES
#as materias primas ser+n evaluadas durante su recepcin, para ello
se tomaran muestras o partes representativas aleatoriamente.
Posteriormente se establecer+ el concepto de actitud o rec$a%o,
de&ando siempre evidencia de dic$a actividad en los formatos de
recepcin de materia prima.
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
3/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO: C!R3E) RO4!) 5RE), ER3ER! 6 COR7ERO8
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Fresco, caracter*stico a cerne "
grasa.! sangre, rancio o putrefacto,desagradable.
Sa,%r Caracter*stico a carne. Rancio o desagradableC%&%r Ro&a brillante con %onas blancas
representativas de la grasa "te&ido conectivo.
9orado, verdes, oscuras. Concoloraciones a&enas a estealimento.
Tet*ra Carne 'brosa, no viscosa, congrasa 'rme
Carne con magulladuras oviscosa, sangrienta
Aparie$"ia Carne de color ro&o brillante, con osin marmreo, $ueso, sangre,dependiendo del uso que se le vaa dar
Carne con cortes brusco orasgaduras, sangre,coloraciones fuertes
Temperat*ra 'ere"i,% emperatura en el centro 9enor a:;C emperatura en el centro 9a"ora :;CFe"a 'e5e$"imie$t%
/ a < meses en congelacin "m+(imo : d*as en refrigeracin.
9a"or a < meses encongelacin " ma"or a : d*as enrefrigeracin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado enorden de pedido.
rama6e Por fuera de los gramajesestablecidos, ya sean mayores omenores
Fe"a ( %ra 'e
re"i,%
2orarios establecidos de
recepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniforme adecuado" mantener protegido el cabello.
)in la dotacin adecuada osucia de sangreotrassuciedades, el cabellodesprotegido
i!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias " secas>no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos no debenestar en contacto con el piso.
Presencia de suciedad,alimentos en contacto con elpiso " transportados con otrosproductos no alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+stico transparente,con el sello o marca del productor
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto o
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
4/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
o distribuidor o'cial, con
indicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
manipulado. Con marcas,
desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipuladopara su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO: C!R3E 7E !AE) 7E CORR!# 5C!R3E) B#!3C!)8
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Fresco, caracter*stico Carne con olor a rancio o
desagradable
Sa,%r Caracter*stico )angre, rancio o desagradable.C%&%r Carne blanca crema Carnes con coloraciones rojas,naranjas o manchas de sangre
Tet*ra Carnes lisa " 'brosa, con piel lisasemi blanda
Carne con magulladuras obabosa, piel rugosa o conmarcas de mal desplumado
Aparie$"ia !ve con pec$uga " patas rolli%as,carne " cuero fresco, con $uesos ono, dependiendo su uso opreparacin
Cuero con coloraciones o roto,Carne con sangre o l*quidos, concortes o rasgada, carne rancia.
Temperat*ra 'e
re"i,%
emperatura en el centro menor a
:;C
emperatura en el centro ma"or
a :;CFe"a 'e5e$"imie$t%
9+(imo < d*as en refrigeracin "/ a < meses en congelacin.
9a"or a < d*as en refrigeracin" ma"or a < meses encongelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado enorden de pedido.
rama6e Por fuera de los grama&esestablecidos, "a sean ma"ores omenores
Fe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos derecepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7
7ebe portar el uniforme adecuado" mantener protegido el cabello.
)in la dotacin adecuada osucia de sangreotras
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
5/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
ma$ip*&a'%r suciedades, el cabello
desprotegidoi!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias " secas>no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos no debenestar en contacto con el piso.
Presencia de suciedad,alimentos en contacto con elpiso " transportados con otrosproductos no alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+stico transparente,con el sello o marca del productoro distribuidor o'cial, con
indicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto omanipulado. Con marcas,
desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipuladopara su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO: C!R3E 7E CER7O
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Caracter*stico a carne de cerdo ! sangre, desagradable o
repulsivo
Sa,%r Caracter*stico 5fresco8 )angre, rancio o desagradableC%&%r Carne de color rosado claro
Grasa de color blancoPiel de color rosa pastel.
Carnes con coloraciones rojas,naranjas o manchas de sangre
Tet*ra Carne 'rme, piel suave, no viscosacon grasa suave " 'rme
Carne con magulladuras oviscosa, Grasa dura, piel conpelos, rasposos o grumosos.
Aparie$"ia Carnes con piel de color rosa claro" grasa de color blanco. Carne cono sin $uesos, dependiendo del usoque se le va a dar
Carne con cortes brusco orasgaduras, sangre,coloraciones fuertes
Temperat*ra 'ere"i,%
emperatura en el centro menor a:;C
emperatura en el centro ma"ora :;C
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
6/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
Fe"a 'e
5e$"imie$t%
9+(imo : d*as en refrigeracin "
/ a < meses en congelacin.
9a"or a : d*as en refrigeracin
" ma"or a < meses encongelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado enorden de pedido.
rama6e Por fuera de los grama&esestablecidos, "a sean ma"ores omenores
Fe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos derecepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7
ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniforme adecuado" mantener protegido el cabello.
)in la dotacin adecuada osucia de sangreotras
suciedades, el cabellodesprotegido
i!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias " secas>no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos no debenestar en contacto con el piso.
Presencia de suciedad,alimentos en contacto con elpiso " transportados con otrosproductos no alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+stico transparente,con el sello o marca del productor
o distribuidor o'cial, conindicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto o
manipulado. Con marcas,desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipuladopara su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO: 2G!7O 7E RE)
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Olor fresco. Repulsivo, rancio o desagradable
Sa,%r Caracter*stico 5fresco8 Rancio o desagradable.C%&%r Ro&o oscuro brillante 9orada, negra o con manc$as.
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
7/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
Tet*ra Firme " $=meda. Aiscosa o con mucosidad pega&osa
en la super'cie.Aparie$"ia Compacta, suave " con un coloruniforme.
Con !pariencia de desangrado.
Temperat*ra 'ere"i,%
emperatura en el centro menora :;C
emperatura en el centro ma"or a:;C
Fe"a 'e5e$"imie$t%
9+(imo : d*as en refrigeracin "/ a < meses en congelacin.
9a"or a / d*as en refrigeracin "ma"or a < meses en congelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado en ordende pedido.
rama6e Por fuera de los grama&esestablecidos, "a sean ma"ores o
menoresFe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos derecepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniformeadecuado " mantener protegidoel cabello.
)in la dotacin adecuada o suciade sangreotras suciedades, elcabello desprotegido
i!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias "secas> no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos no
deben estar en contacto con elpiso.
Presencia de suciedad, alimentosen contacto con el piso "transportados con otros productosno alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+sticotransparente, con el sello omarca del productor odistribuidor o'cial, conindicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto omanipulado. Con marcas,desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipulado
para su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO: 9O37O3GO 7E RE)
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
8/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Olor fresco. Repulsivo, rancio o desagradableSa,%r Caracter*stico 5fresco8 Rancio o desagradable.C%&%r Blancos o amarillo claro. Con manc$as oscuras o colores no
caracter*sticos.Tet*ra Fibrosa en la super'cie, "
consistente al tacto.
Aiscosa o con mucosidad pega&osa
en la super'cie.Aparie$"ia Compacta, suave " con un coloruniforme.
Con !pariencia de desangrado.
Temperat*ra 'ere"i,%
emperatura en el centro menora :;C
emperatura en el centro ma"or a:;C
Fe"a 'e5e$"imie$t%
9+(imo : d*as en refrigeracin "/ a < meses en congelacin.
9a"or a / d*as en refrigeracin "ma"or a < meses en congelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado en ordende pedido.
rama6e Por fuera de los grama&esestablecidos, "a sean ma"ores o
menoresFe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos derecepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniformeadecuado " mantener protegidoel cabello.
)in la dotacin adecuada o suciade sangreotras suciedades, elcabello desprotegido
i!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias "secas> no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos nodeben estar en contacto con elpiso.
Presencia de suciedad, alimentosen contacto con el piso "transportados con otros productosno alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+sticotransparente, con el sello omarca del productor odistribuidor o'cial, conindicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto omanipulado. Con marcas,desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipulado
para su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar la
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
9/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
p@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
CARNES / SALSAMENTARIASPROD0CTO:OCI3O
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Olor fresco. Repulsivo, rancio o desagradableSa,%r )eco, a$umado, salado, cerdo
curadoRancio o desagradable.
C%&%r Carne color rosa claroGrasa color blanco
onos morados o naran&a en lacarne, grasa con tonos amarillos
Tet*ra Piel 'rme, suave " $=meda,rolli%o con piel De(ible, piel lisa "
escamas 'rmes " bien ad$eridasal pescado.
Blanda con se?al de falta defrescura, mucosidad pega&osa en
la super'cie.
Aparie$"ia Carne rosa con grasa 'rme "suave
Carne con magulladuras,pega&osa, con grasa dura
Temperat*ra 'ere"i,%
emperatura en el centro menora :;C
emperatura en el centro ma"or a:;C
Fe"a 'e5e$"imie$t%
9+(imo : d*as en refrigeracin "/ a < meses en congelacin.
9a"or a / d*as en refrigeracin "ma"or a < meses en congelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido porcompras.
Por fuera de lo acordado en ordende pedido.
rama6e Por fuera de los grama&es
establecidos, "a sean ma"ores omenores
Fe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos derecepcin.
)eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniformeadecuado " mantener protegidoel cabello.
)in la dotacin adecuada o suciade sangreotras suciedades, elcabello desprotegido
i!ie$e 'e5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "piso8 deben estar limpias "secas> no deben presentar olorese(tra?os " los alimentos nodeben estar en contacto con el
Presencia de suciedad, alimentosen contacto con el piso "transportados con otros productosno alimenticios.
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
10/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
piso.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de selladoal vac*o, de pl+sticotransparente, con el sello omarca del productor odistribuidor o'cial, conindicaciones de conservacin "fec$a de elaboracin.
Empaque roto, con aire interno,con manc$as de sangre, conindicios de $aber sido abierto omanipulado. Con marcas,desec$os o sobras de plagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipuladopara su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&ado
de otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
PESCADOS / MARISCOSPROD0CTO: PE)C!7O)
CRITERIO ACEPTACION RECAOO&%r Olor fresco, a mar o algas Olores fuertes, rancios o
desagradablesSa,%r Fresco, caracter*stico de cada tipo de
pescado, para ser empleado endiferentes preparaciones
)angre, rancio o desagradable
C%&%r Escamas con coloracionestransparentases, dependiendo decada uno de los tipos de pescados.Carne generalmente rosada claro oblanca, se pueden encontrar coloresfuertes como salmn.Branquias color ro&o claro.
Piel poco brillante.Coloraciones ro&as, naran&as oamarillas fuertes
Tet*ra Piel 'rme, suave " $=meda, rolli%ocon piel De(ible, piel lisa " escamas'rmes " bien ad$eridas al pescado.
Carne con magulladuras,viscosidad, con sangre ol*quidos e(udantes
Aparie$"ia O&os saltones, brillantes " completos,
ransparente, $=medo.)e recibir+ el pescado completo o
!gallas secas, grises o
verdosas> o&os secos, $undidos" opacos, con bordes ro&os,
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
11/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
solo la carne dependiendo del
pedido.
con espinas o estructura sea
rota, cabe%a sin labios "escamas maltratadas.
Temperat*ra 'ere"i,%
En refrigeracin, la temperatura en elcentro debe ser menor a :;C.En congelacin la temperatura en elcentro deber+ ser menor a /;C.
En refrigeracin, emperaturaen el centro ma"or a :;CEn congelacin, temperaturaen el centro ma"or a /;C
Fe"a 'e5e$"imie$t%
9+(imo / d*as en refrigeracin "/ a < meses en congelacin.
9a"or a / d*as en refrigeracin" ma"or a < meses encongelacin.
Ca$ti'a' )eg=n orden de pedido por compras. Por fuera de lo acordado enorden de pedido.
rama6e Por fuera de los grama&esestablecidos, "a sean ma"oreso menores
Fe"a ( %ra 'ere"i,%
2orarios establecidos de recepcin. )eg=n necesidad del producto.
C%$'i"i%$e) 'e&tra$)p%rte7ma$ip*&a'%r
7ebe portar el uniforme adecuado "mantener protegido el cabello.
)in la dotacin adecuada osucia de sangreotrassuciedades, el cabellodesprotegido
i!ie$e 'e
5e8"*&%)
#as super'cies 5paredes, tec$o "
piso8 deben estar limpias " secas> nodeben presentar olores e(tra?os " losalimentos no deben estar encontacto con el piso.
Presencia de suciedad,
alimentos en contacto con elpiso " transportados con otrosproductos no alimenticios.
I$te!ri'a' 'e&empa9*e
Empaque $erm@tico o de sellado alvac*o, de pl+stico transparente, conel sello o marca del productor odistribuidor o'cial, con indicacionesde conservacin " fec$a deelaboracin.
Empaque roto, con aireinterno, con manc$as desangre, con indicios de $abersido abierto o manipulado. Conmarcas, desec$os o sobras deplagas.
C%$'i"i%$e) 'e a&ma"e$amie$t%)e puede conservar en congelacin o en refrigeracin, dependiendo del tiempo estipuladopara su uso. )u almacenamiento se debe reali%ar en un sitio fresco, con ventilacin, ale&adode otro tipo de carnes como aves, mariscos o productos cocinados. )e deber+ evitar lap@rdida de la cadena de frio " la e(posicin a la lu% solar.
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
12/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
. POSIBLES PELIROS ;0E AFECTAN LA INOC0IDADALIMENTARIA:
PELIRO DESCRIPCI
-
7/24/2019 Procedimiento de Control de Calidad de Materias Primas
13/13
PROCEDIMIENTO
CONTROL DE CALIDADDE MATERIAS PRIMAS
cuerdas, papeles Evitar el uso de accesorios " materiales
innecesarios en las +reas de procesamientode alimentos.
BIOL