PrimerParcial Proyecto Tamales

8/20/2019 PrimerParcial Proyecto Tamales

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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DEBIOTECNOLOGÍA

Administración de Proyectos

Proyecto! Prod"cción y comercia#i$ación de tama#es sa#"da%#es &ec&os deamaranto'

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FEC)A! 01/Marzo/2016

GRUPO! 6BV2

PROFESOR!

M. en A. Pedro García Saazar

INTEGRANTES!

Arce Le!orre"a #d$ardo Mar"%n&e &%o' (%!$eroa G$ada$)e Tonan"zín

García Mon"o*a Ar+andoCorona Peca'"re ,ara Arace%

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Contenido

Solicitud de Proyecto...............................................................................................3

FASE 1. INICIO......................................................................................................... 4

Problemática...........................................................................................................4

Justifcaci! del "royecto........................................................................................#

Ob$eti%os del Proyecto.............................................................................................&

• Ob$eti%o 'e!eral(..............................................................................................&

• Ob$eti%os Es"ec)fcos(.......................................................................................&

*escri"ci! del "royecto......................................................................................... +

Acta co!stituti%a de "royecto................................................................................1,

-eistro de i!%olucrados....................................................................................... 11

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México, CDMX, a 23 Febrero de 2016

Solicitud de ProyectoA quien corre!onda"

Reciba un cordial saludo en nombre de quienes conformamos el departamento de área creativa en la empresa

tamales de amaranto “Los sabrosos”.

Tenemos el agrado de dirigirnos a usted(es), con la finalidad de informarle(s) que actualmente hemos notado que se

vive en una sociedad donde las largas ornadas laborales, tiempos de comida cortos ! tiempos de transporte

prolongados han provocado que el alimentarse sanamente ha!a pasado a un segundo plano ocasionando la e"istencia

problemas de sobrepeso que repercuten en la salud de las personas. #l encontrar alimentos saludables, econ$micos !

de fácil acceso se ha vuelto un problema al cual ha! que encontrar una soluci$n.

%ara solucionar lo anterior, se propone un pro!ecto basado en la creaci$n de una empresa de producci$n de tamales

de amaranto caseros, reducidos en grasa ! con sabores innovadores como los que se nombran enseguida.

&alados'o Raas.o ochinita.o %astor.o arne de puerco con verdolagas.o oles.o *a+aiano.

ulces'o -rutos roos.o -rambuesa.o e temporada tecoote, flor de

cempa/uchitl, amaica.o 0utela.o Lechera.

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#l pro!ecto a implementar se encuentra clasificado, seg1n su carácter, como #con$mico al buscar

generar una rentabilidad econ$mica ! obtener ganancias con la venta de tamales saludables ! con

sabores nuevos. &eg1n su inversi$n, el pro!ecto es privado al pretender crear un plan que permita

obtener una rentabilidad econ$mica a partir de la inversi$n de un capital en la creaci$n de la

empresa.

#n este pro!ecto, la idea es meorar un producto alimentario. %or esa ra/$n se tiene que implementar

la metodolog2a de eora de procesos de negocios. #l m3todo, parte del análisis de las necesidades

del cliente (un alimento rico, nutritivo ! de fácil acceso), para luego pasar la t3cnica de análisis4

soluci$n rápida, benchmar5ing, redise6o ! reingenier2a del procesos.

#n seguida habrá que trabaar en el concepto del producto con una serie de estudios ! b1squeda de

informaci$n adicional. #l siguiente paso consiste en el dise6o del producto seg1n su área de

aplicaci$n para finalmente concluir con su fabricaci$n ! comerciali/aci$n

7gradecemos de antemano la aprobaci$n ! apo!o para el desarrollo del pro!ecto mencionado.

7 T # 0 T 7 # 0 T #

#duardo artin 7rce Legorreta 8uadalupe Tonant/in de ios -igueroa

7rmando onto!a 8arc2a 9arla 7raceli orona %elcastre

FAS# 1$ %&%C%'

Proble()tica *e acuerdo a la Ora!i0aci! u!dial de la Salud 2OS el sobre"eso y

la obesidad se "uede! def!ir como u!a acumulaci! a!ormal o e5cesi%ade rasa 6ue "uede ser "er$udicial "ara la salud.

E! el mu!do la obesidad 7a alca!0ado "ro"orcio!es e"id8micas a !i%elmu!dial y cada a9o muere! como m)!imo /.& millo!es de "erso!as acausa de este "adecimie!to. Au!6ue a!teriorme!te se co!sideraba u!"roblema co!f!ado a los "a)ses de altos i!resos e! la actualidad laobesidad tambi8! es "re%ale!te e! los "a)ses de i!resos ba$os y

media!os.

*e acuerdo co! datos re%elados e! u! re"orte de la Ora!i0aci! "ara laCoo"eraci! y el *esarrollo Eco!mico 2OC*E 85ico e!cabe0a la listade los "a)ses más obesos del mu!do co! el :,; de los adultos co!sobre"eso u obesidad.

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Padecer obesidad o sobre"eso es u!


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abla 1$ Coto de trata(iento (édico !or ener(edade ori*inada

!or la obeidad

>a causa a "oblaci! me5ica!a %i%e e! u!a sociedad do!de las laras $or!adaslaborales tiem"os de comida cortos y tiem"os de tra!s"orte"rolo!ados 7a! "ro%ocado 6ue el alime!tarse sa!ame!te 7aya "asadoa u! seu!do "la!o y co! ello e5iste! "roblemas de sobre"eso 6uere"ercute! e! la salud de las "erso!as.

>a comida me5ica!a es u!a de las ricas culturalme!te a !i%el mu!diallos tamales es u!o de los "latillos más co!sumidos e! la -e"blicae5ica!a "or su


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4uti5cacin del !royecto

El desarrollo de "roductos alime!ticios co! u! alto %alor !utricio!al es u!mercado "ote!cialme!te am"lio ya 6ue la mayor)a de em"resasdedicadas a la "roducci! de alime!tos oas7o$as del amara!to cocidas co!tie!e! altos %alores de 7ierro 2más 6ue laes"i!aca 6ue ayuda! a "re%e!ir la a!emia com! e! las mu$eres

embara0adas y e! los !i9os.

Su co!te!ido de fbra me$ora el trá!sito i!testi!al 2"re%ie!e elestre9imie!to y "ro"orcio!a alime!to "ara el crecimie!to de bacteriasi!testi!ales. Bstos so! alu!os de los muc7os be!efcios 6ue o"e0 cie!t)fco del Ce!tro deI!%estiaci! de Estudios A%a!0ados 2CINES?A ide!tifc y bauti0 ala amara!ti!a 2"rote)!a "rese!te e! el amara!to co! la 6ue "rete!de

"re%e!ir y co!trolar alu!os "adecimie!tos cr!icos 2cardiacos re!alesy cardio%asculares a "artir del e5tracto de esta "rote)!a ya 6ue e! losestudios 6ue lle% a cabo obser% 6ue la amara!ti!a tie!e la ca"acidadde dismi!uir la "resi! arterial.

*esde el "u!to de %ista !utricio!al se co!sidera al amara!to u!e5cele!te alime!to "ues com"arado co! otros cereales tie!e el me$or

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bala!ce de ami!oácidos ese!ciales 6ue será! los "ilares "ara


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*e acuerdo a la ?abla a!terior se "uede obser%ar 6ue las semillas deAmara!to tostado "ro%ee! u!a


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Decri!cin del !royecto

El ob$eti%o de "royecto es la creaci! de u!a em"resa "roductora detamales de amara!to elaborados de ma!era artesa!al.

>a "alabra tamal "ro%ie!e del !á7uatl tamalli 6ue si!ifca e!%uelto.Este alime!to te!)a ra! im"orta!cia cultural y astro!mica e! !uestro"a)s ya 6ue tie!e sus ra)ces e! las culturas orii!arias de 85ico. Es u!ode los alime!tos "re"arados 6ue más se co!sume e! el territorio!acio!al e! sus dios tamales del cereal de amara!to se "re"ara! 7acie!do u!a me0cla de7ari!a de ma)0 amara!to y ma!teca %eetal e!%uelta e! 7o$as secas dema)0 o "láta!o se relle!a! de disti!tos uisos ya sea! salados o dulcesGf!alme!te se coci!a! al %a"or.

El uso de amara!to "ara la masa del tamal le co!fere a !uestros"roductos "ro"iedades !utricio!ales 6ue los tamales comu!es !o tie!e!"ues el amara!to a"orta u!a mayor ca!tidad de "rote)!a y dismi!uye elco!te!ido de carbo7idratos del mismo. E! !uestras recetas además seutili0a! me!ores ca!tidades de ma!teca %eetal de tal ma!era 6uetambi8! a"orta! u!a me!or ca!tidad de rasas. Nuestros tamales so!"roducidos artesa!alme!te "or ta!to !o co!tie!e! co!ser%adores.

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>as materias "rimas "ara su elaboraci! so!(

H Cereal de A(aranto$9 ?ie!e u!a alta ca!tidad de "rote)!a 6ue daco!siste!cia a la masa.

H :arina de (a/$9 E! co!$u!to co! el aua crea! la masa 6ueco!te!drá a los di


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demostrado 6ue esta "e6ue9a semilla es u! ra! aliado "ara !uestrasalud ta! es as) 6ue e! las culturas "re7is"á!icas co!stitu)a la base de laalime!taci! $u!to co! el ma)0 el


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&o(bre Car*o =e!onabilidad +rol enel !royecto

Dato decontacto

+teléono,e(ail

%?$ Arcee*orreta#duardoMartin

Subdirector'e!eral y>)der deE6ui"o.

Pla!ifcaci! ydistribuci!deacti%idades.E%aluari!o)stica y Je


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=e*la o linea(iento de traba7o !ara el equi!o"

• >os miembros y el l)der debe! e!te!der 6ue el e6ui"o !o "uede tomar

decisio!es y cum"lir co! su traba$o si los i!tera!tes !o asiste! a lasreu!io!es de traba$o. Asiste!cia y "u!tualidad.

• Cada inte*rante debe reorar el entido de re!onabilidad ymoral del ru"o del "royecto.

• a!te!er inor(ado a todo lo ele(ento ea resoluci! de "roblemas debe o


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A!robado !or"

Fec7a( ,3ar0o/,1#%?$ de Dio Fi*ueroa .uadalu!e onantin

*irector e!eral Fec7a( ,3ar0o/,1#

%?$ Arce e*orreta #duardo Martin >)der del e6ui"o

Fec7a( ,3ar0o/,1#%?$ Miria(

*esarrollo de ideas

Fec7a( ,3ar0o/,1#%?$ Corona Pelcatre @arla Araceli

Admi!istrador de "la!eaci!

Fec7a( ,3ar0o/,1#%?$ Car(en

Admi!istrador del "rocesocalidad

?oo !or"

Fec7a( ,3ar0o/,1#

M$ en A$ .arc/a Salaar Pedro Pro

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