VITAMINA CANDREA CANELOSUNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

• Walter Haworth se ganó el premio nobel de química al determinar la estructura del acido ascórbico.

• El acido ascórbico es un ácido de azúcar.• El L-enantiómero de este compuesto se conoce como

vitamina C.• Ascórbico del prefijo a= no, y del latín scorbuticus

La vitamina C constituye un nutriente esencial para todos los humanos, ya que es un elemento necesitado en: 1.Muchas reacciones metabólicas2.El crecimiento y reparación de los tejidos 3.Formación de colágeno4.Cicatrización de heridas5.Mejora la visión y previene el glaucoma6.Previene las enfermedades vasculares7.Es antibacteriana8.Tiene una función reductora del hierro, le asegura más absorción en el intestino9.Participa en la formación neurotransmisores (serotonina, dopa en noradrenalina)

10.Función clave en el sistema inmunológico11.“poderes curativos” (cáncer (mata ce. canceri. y retarda creci. tumoral. )

12.y las personas carecen de la capacidad para sintetizarla ni para almacenarla, y la eliminan por la orina.

Aparte de ser una vitamina hidrosoluble es un antioxidante muy poderoso, retrasando el envejecimiento y actuando sobre el sistema inmunitario, y protege al cuerpo de la toxicidad de los radicales libres, los cuales provocan envejecimiento prematuro.

El ácido ascórbico es una hexosa sintetizada a partir de la glucosa y la galactosa: estructura de la lactona (compuesto orgánico del tipo éster cíclico) y dos grupos hidroxilos enólicos (enol= un grupo hidroxilo unido a 1 átomo de C del doble enlace), así como un grupo alcohol primario y secundario. La estructura enediol (doble enlace (ene) que enlaza dos C con un grupo hidroxilo(diol)) motiva sus cualidades antioxidantes, ya que los enedioles pueden ser oxidados fácilmente a dicetonas.

• SINTESIS: • Los reptiles y las aves más antiguas tienen la capacidad de

sintetizar el ácido ascórbico en los riñones, las aves recienten lo hacen pero en el hígado donde la enzima L- gulonolactona oxidasa convierte la glucosa en acido ascórbico.

• Los humanos no tenemos esa capacidad de síntesis ya que carecemos de la enzima L-gulonolactona.

• Es por esto que los humanos debemos ingerirlas de fuentes exógenas como las plantas y no de un origen animal ya que estos alimentos no tienen vitamina C.

• Casi todas las verduras y las frutas contienen esta vitamina, especialmente los pimientos, espinaca , coliflor, espárragos y todos los cítricos.

• Algunas personas también deberán tomarla en suplementos nutricionales ya que en su dieta normal no ingieren la cantidad diaria adecuada.

Requerimientos diarios según el departamento de nutriciÓn del IOM Hombres: 90 mg/díaMujeres: 75mg/día (se requiere mas en el embarazo, lactancia, diabetes, alcoholicos, alérgicos, fumadores, etc.)

• Se absorbe fácilmente en el duodeno y de aquí pasa a la sangre. Su absorción es casi del 9o% cuando su ingesta no es tan alta, pero cuando esta aumenta (1g/día) la absorción baja.

• La reserva máxima de cada humano para la vitamina C es de 1200gr y cuando pasa esta cantidad se comienza a eliminar por la orina como ácido oxálico ( o ac. ascórbico tras alta ingestión)

La vitamina C actúa como cofactor enzimático en al menos 8 reacciones enzimáticas. Las más importantes son:

1.Hidroxilación de la prolina (importante para la síntesis de colágeno)

Dioxigenasas que contienen Fe2+ son estimuladas por el ácido ascórbico, como la prolil y la lisil hidroxilasa. Durante la reacción el hierro se oxida a Fe3y el acido ascórbico reactiva la enzima por reducción del Fe de nuevo a su estado ferroso. La alteración de esta manifiesta por una serie de síntomas que van desde la dificultad para cicatrizar o reparar fracturas, hasta hemorragias en la piel y lesiones en las encías

2. Hidroxilación de la lisina en Carnitina.

3. Síntesis de hormonas

4. También es muy importante para el catabolismo de la tirosina

Ascorbato actúa como agente reductor del cobre.

Escorbuto• Cuando se consume muy poca vitamina C y por ende se tiene

una avitaminosis. • Se la descubrió primero en los marinos quienes tenían dietas

deficientes de frutas y hortalizas.• Se da cuando el valor sérico de ácido ascórbico es menor a 0,2

mg / 100 ml.• formación de puntos de color púrpura en la piel, encías

esponjosas y sangrado de todas las membranas mucosas, pérdida dientes, palidez. Esto se da por una síntesis de colágeno defectuosa ya que las enzimas que hidroxilan la prolina y la lisina no actúan bien sin el ácido ascórbico.

pelos enroscados, o "en sacacorchos", que emergen de folículos hiperqueratóticos.

• Su deficiencia también puede provocar:• Falta de cicatrización heridas• detiene crecimiento huesos(ce epífisis siguen creciendo pero

no depositan colágeno entre ellas produciendo fractura de huesos)

• Paredes vasos frágiles • Debilidad, fatiga, laxitud, depresión, histeria.

Abuso• Aunque no se puede llegar a una toxicidad de vitamina c

porque con cantidades altas el cuerpo ya la comienza a eliminar por la orina, tampoco es muy recomendable usarla sin medida.

• Como se conoce sus beneficios no solo en el resfriado sino en el sistema inmunológico en general por esto en otras enfermedades, mucha gente toma vitamina C en dosis masivas, pero últimamente se a comprobado que tomarla desmesuradamente no aumenta significativamente la protección

• Si se sigue una ingesta alta se puede presentar diarrea y molestias gastrointestinales y también un exceso de absorción del hierro.