Presentaciones Taller FIAB Gestión de Subproductos

SECRETARÍA DE ESTADO DE MEDIO AMBIENTE

DIRECCION GENERAL DE CALIDAD Y EVALUACION AMBIENTAL Y MEDIO NATURAL

GESTIÓN DEL SUBPRODUCTO DESDE EL

PUNTO DE VISTA AMBIENTAL

Madrid, 12 de mayo de 2015

Margarita Ruiz Saiz-Aja

Subdirectora General Adjunta de Residuos

MAGRAMA



1. El subproducto en la Directiva Marco de Residuos

2. El subproducto en la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y

suelos contaminados

3. Procedimiento para la declaración de Subproducto

INDICE


DIRECCION GENERAL DE CALIDAD Y EVALUACION AMBIENTAL Y MEDIO NATURAL 3

- Directiva 2008/98/CE, marco de residuos

- Estrategia Europa 2020

- Hoja de ruta: Hacia una Europa eficiente en el uso de

recursos

Política europea en materia de residuos



Se define residuo como cualquier sustancia u objeto que su poseedor deseche o tenga la intención u la obligación de desechar

Exclusiones del ámbito

Total

Parcial, en la medida en que ya está cubierto por otra legislación comunitaria (parte de la gestión del residuo esta cubierta por otra legislación comunitaria)

Introduce el concepto de Subproducto y Fin de Condición de Residuo

(Ambos conceptos se refieren a la idea de RESIDUO/NO RESIDUO y sirven para matizar la aplicación del marco jurídico a los residuos)

1. El subproducto en la Directiva Marco de Residuos: Definición

Residuos



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N:

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1. El subproducto en la Directiva Marco de Residuos

Una sustancia u objeto, resultante de un proceso de producción, cuya

finalidad primaria no sea la producción de esa sustancia u objeto, puede ser

considerada como subproducto y no como residuo con arreglo al artículo 3,

punto 1, únicamente, si se cumplen las siguientes condiciones:

a) es seguro que la sustancia u objeto va a ser utilizado ulteriormente;

b) la sustancia u objeto puede utilizarse directamente sin tener que

someterse a una transformación ulterior distinta de la práctica industrial

normal;

c) la sustancia u objeto se produce como parte integrante de un proceso de

producción; y

d) el uso ulterior es legal, es decir la sustancia u objeto cumple todos los

requisitos pertinentes para la aplicación específica relativos a los productos y

a la protección del medio ambiente y de la salud, y no producirá impactos

generales adversos para el medio ambiente o la salud humana.

Posibilidad de adoptar medidas para determinar los criterios que deberán

cumplir las sustancias u objetos para ser considerados subproductos, vía TAC.



2. El subproducto en la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y

suelos contaminados

Articulo 4. Subproductos

1. Una sustancia u objeto, resultante de un proceso de producción, cuya finalidad primaria no sea la producción de esa sustancia u objeto, puede ser considerada como subproducto y no como residuo cuando se cumplan las siguientes condiciones:

• Seguridad de que la sustancia u objeto va a ser utilizado ulteriormente,

• la sustancia u objeto puede utilizarse directamente sin tener que someterse a una transformación ulterior distinta de la práctica industrial habitual,

• la sustancia u objeto se produce como parte integrante de un proceso de producción, y

• El uso ulterior cumple todos los requisitos pertinentes relativos a los productos así como a la protección de la salud humana y del medio ambiente, sin que produzca impactos generales adversos para la salud humana o el medio ambiente.

2. La Comisión de coordinación en materia de residuos evaluará la consideración de estas sustancias u objetos como subproductos, y propondrá su aprobación al Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino que dictará la orden ministerial correspondiente.

Disposición transitoria primera.

En tanto no se hayan puesto en marcha los mecanismos previstos en el artículo 4.2 de

esta Ley en relación con los subproductos, se continuarán aplicando los procedimientos

administrativos que hubieran estado hasta el momento vigentes en la materia.



3. Procedimiento para la declaración de Subproducto:

Consideraciones generales

• El procedimiento es sólo aplicable a los residuos de procesos

de producción. Están por tanto excluidos los

materiales/sustancias obtenidos en el tratamiento de residuos.

• Estos residuos de producción tienen que ser utilizados en otro

proceso, bien en instalaciones de la misma empresa o en

otras empresas diferentes.

• La declaración de subproducto mediante orden ministerial será

válida en el territorio nacional. Solo se permitirá la exportación

de dicho material como subproducto, en caso de que el país

de destino lo acepte como tal. En caso contrario se exportará

como residuo.



3. Procedimiento para la declaración de Subproducto.

Objeto: verificar que se cumplen las condiciones exigibles al subproducto

y asegurar el destino especificado

1. Valoración de la procedencia de declaración de un residuo de

producción como subproducto.

• Solicitud y presentación de información.

• Elaboración de Informe por parte del Magrama

• Evaluación por el Grupo de Trabajo.

• Orden Ministerial si procede la declaración.

2. Comunicación específica para el uso autorizado en una instalación

determinada.

• Para aquellos residuos de producción que cumplan los requisitos de la

Orden Ministerial, como procedimiento general el productor notificará a la

CA la intención de aplicar dicha Orden.




FASE 1. VALORACIÓN




FASE 2. COMUNICACIÓN

Órgano Ambiental de la CA

donde se genera el

subproducto

Productor del subproducto

Comunicación específica de

subproducto al órgano ambiental

de la CA donde se produce, para el

uso autorizado en una instalación

determinada y envío de copia a la

CA de destino, si es distinta a la de

producción

Productor del subproducto

Recepción de la Comunicación y

Documentación adjunta. La OM

regulará condiciones de dicha

comunicación

A efectos de control, la CA

inscribirá la Comunicación en un

apartado específico del Registro de

Producción y Gestión

Comunicación a la CA de origen y

destino de cualquier cambio

significativo

Deberá llevar un registro

cronológico de las cantidades

producidas y gestionadas como

subproducto (y su destino) que

estará a disposición de la sutoridad

competente durante 3 años.



Responsables y lugar de presentación de la solicitud

La industria productora (o agrupación) y las empresas receptoras interesadas.

Posibilidad de recepción de informes por separado para preservar la

confidencialidad de ambas partes.

Lugar de presentación

Comisión de Coordinación en materia de residuos (MAGRAMA)

Documentación a presentar

Solicitud + Informe Justificativo

3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Responsables

solicitud y documentación exigible



3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Informe

Justificativo

1. Información sobre el material

susceptible de ser declarado

subproducto, así como del proceso

en el que se produce

• Composición química, propiedades

físicas, químicas y biológicas de la

sustancia, material u objeto (analíticas

realizadas por una entidad acreditada

independiente)

• Código LER.

• Información relativa al proceso en el que

se produce indicando las toneladas/año

entre otros

• Nº de registro REACH o indicación de

haber iniciado el trámite de prerregistro o

registro, así como otros registros que

puede disponer el material como

producto, como el registro de fertilizantes,

etc.

• Destino actual del residuo.

• Tipo de tratamiento o acondicionamiento

al que está sujeto el residuo de

producción antes de su utilización,

condiciones de recepción,

almacenamiento, transporte y

manipulación del residuo

• Adjuntar fotografías del residuo de

producción.



3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Informe

Justificativo

2. Información sobre el proceso

en el que se utilizará el material

susceptible de ser declarado

subproducto

• Descripción del proceso productivo donde

se va emplear, indicando el modo, cantidad

y punto de incorporación a dicho proceso,

condiciones de recepción y manipulación y

los requisitos de calidad, en caso de ser

necesario.

• Condiciones genéricas o específicas para el

transporte en función de sus características.

• Características de la sustancia u objeto al

que se pretende sustituir (normas o

especificaciones técnicas exigidas al

producto o material objeto de sustitución).

• Indicación de si requiere algún tipo de

acondicionamiento y si difiere con el que se

le da habitualmente a la materia prima a la

que pretende sustituir

• Identificación de la legislación sectorial o

normas aplicables que debe cumplir la

materia prima para el proceso en cuestión.



Procedimiento para la declaración de Subproducto

Informe Justificativo

3. Información sobre la seguridad

de que el material susceptible de

declaración de subproducto va a

ser utilizado

• Documentación acreditativa de que

existe demanda cierta para esta

sustancia u objeto, como por ejemplo

información sobre el mercado

existente, la demanda de dicho

material por el sector utilizador, etc.

• Tasa de utilización del residuo de

producción (cantidad anual estimada

de residuo de producción que se

espera gestionar como subproducto),

con objeto de evaluar si existe la

posibilidad de que dicho residuo pueda

permanecer almacenado durante un

tiempo prolongado o si, por el

contrario, el uso es inmediato. También

se indicará si se espera que los usos

sean esporádicos o continuados



4. Información sobre el

impacto ambiental y sobre

la salud humana derivado

del uso de dicho material

Procedimiento para la declaración de Subproducto

Informe Justificativo

Se presentará la evaluación de los posibles efectos

ambientales derivados de la utilización del residuo de

producción, teniendo en cuenta todos los medios que

pueden verse afectados (suelo, aire, agua) y

comparación con los efectos ambientales que se

pueden producir durante la manipulación y utilización

de la materia prima a la que pretende sustituir.

Los solicitantes de la declaración de subproducto

podrán adjuntar otra documentación complementaria

que consideren necesaria para que el Grupo de

Trabajo pueda valorar la pertinencia de la declaración

como subproducto.

5. Otra información



Procedimiento para la declaración de Subproducto: Contenido de la Orden

Ministerial

• Requisitos y condiciones para el uso específico determinado.

• Disposiciones relativas al procedimiento de comunicación

• Obligaciones de información de los productores y usuarios del

subproducto en relación con el uso del mismo.



Responsables: Empresa productora del residuo de producción que cumpla la Orden

Lugar de presentación de la solicitud : CA donde esté ubicada la empresa

productora y copia a las CCAA de destino del subproducto.

Procedimiento para la declaración de Subproducto:

Comunicación especifica (procedimiento general)

• Identificación de la empresa que genera el

subproducto.

• Documentación acreditativa del cumplimiento

de las condiciones y requisitos establecidos

en la Orden Ministerial (características del

subproducto y el proceso productivo que lo

genera, así como del proceso en el que se

va a emplear).

• Listado de las empresas de destino con las

que se tenga, por orden de preferencia, un

contrato, un precontrato o un acuerdo de uso

del subproducto.

• Autorizaciones o licencias ambientales de las

que disponga la instalación.

• Compromiso de notificar a la CA del

productor de cualquier cambio o modificación

y de enviar una copia de cada comunicación

realizada a la CA productora y a las

Comunidades Autónomas de destino.

Contenido de la

comunicación



Inscripción de la empresa productora en el

Registro de producción y gestión.

Archivo cronológico:

• Las empresas productoras del

subproducto: Información sobre las

cantidades utilizadas como subproducto y

su destino.

• Las empresas usuarias: cantidades

utilizadas

3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Comunicación

especifica:

Obligaciones

Copia de la comunicación específica a

efectos de inspección durante el

transporte Recomendaciones



• El término subproducto deberá ser utilizado exclusivamente para aquellos residuos

de producción que hayan sido declarados como subproductos conforme a este

procedimiento.

• TRANSITORIAMENTE: Los residuos que actualmente se denominan subproductos

o materias primas secundarias en las Comunidades Autónomas o en las Bolsas de

subproductos de las Cámaras de Comercio, no podrán ser considerados como

subproductos. Les será de aplicación el régimen jurídico que venía aplicándose

hasta que se haya aceptado o rechazado su condición de subproducto o se haya

finalizado la autorización concedida por la CA.

• Otras normativas de producto aplicables a los subproductos (REACH y CLP): • Los subproductos bajo la Directiva Marco de Residuos están sometidos al Reglamento

REACH, en su totalidad, salvo si se acogen a la exención de registro según se establece

en la entrada 5 del anexo V de REACH

• Aquellos subproductos que se comercialicen estarán sujetos a las condiciones

establecidas en el Reglamento CLP en los mismos términos que las sustancias o mezclas

reguladas por el mismo.

• Las cantidades de subproducto utilizadas no serán tenidas en cuenta a efectos de

generación y tratamiento de residuos, y por tanto para el cálculo de los objetivos de

reciclado y valorización.

3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Implicaciones



3. Procedimiento para la declaración de Subproducto: Régimen

jurídico aplicable Residuo /Subproducto



MUCHAS GRACIAS POR

SU ATENCIÓN!!!!

LOS SUBPRODUCTOS ALIMENTARIOS Y LA LOS SUBPRODUCTOS ALIMENTARIOS Y LA ALIMENTACION ANIMALALIMENTACION ANIMAL

Leonor Algarra Solis

S .Gral Medios de Producción Ganaderos

12 de Mayo 2015

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COMO SUMINISTRADORA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COMO SUMINISTRADORA DE MATERIAS PRIMAS PARA LA FABRICACION DE PIENSOS MATERIAS PRIMAS PARA LA FABRICACION DE PIENSOS

Grupo de materias primas Tm/año % total

Derivados de cereales (salvados o productos de destilería) 2.000.000 7,5%

Derivados de oleaginosas (harinas de soja, girasol o colza) 4.000.000 15%

Pulpa de remolacha 270.000 1%

Productos de panadería y otros subproductos 278.000 1%

Lácteos y derivados 50.000 0,2%

Subproductos de origen animal (harina de pescado, PAT´s,ovoproductos)

400.000 1,5%

Aceites vegetales y grasas de origen animal 560.000 2,0%

Derivados de cereales (salvados o productos de

destilería)26%

Pulpa de remolacha4%

Productos de panadería y otros subproductos

4%

Lácteos y derivados1%

Subproductos de origen animal (harina de pescado, PAT´s,

ovoproductos)5%

Aceites vegetales y grasas de origen animal

7%

GRUPOS DE MATERIAS PRIMAS

Derivados de oleaginosas (harinas de soja, girasol o

colza)53%

TOTAL DE MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN FABRICACION TOTAL DE MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN FABRICACION DE PIENSOSDE PIENSOS

PROCEDENTES DE IA27%

OTROS73%

Industria

Residuos

SANDACH

Legislación especifica

Ley residuos

Industria alimentaria Residuos de producción

destinados a piensos

Resto ,no SANDACH

Legislación piensos

�Flujo de suministro de residuos de producciónde establecimientos alimentarios destinados aproducción de piensos .producción de piensos .

Industria alimentaria

Plataforma logística

Supermercados

Centros de recogida

Intermediarios sin almacén

Plantas de reciclado

Explotación ganadera

Fábricas de pienso

Principio general .Principio general .

�La clasificación de cualquier residuo de producción por par tede una industria agroalimentaria como “residuo” implicade una industria agroalimentaria como “residuo” implicanecesariamente que se aplique la ley de residuos y sunormativa de desarrollo , quedando fuera del ámbito de laalimentación animal .

Legislación de aplicación.Legislación de aplicación.

�Condiciones para los operadores y susestablecimientos

�Condiciones sobre los residuos / subproductosdestinados a alimentación animal .destinados a alimentación animal .

Condiciones para los operadores y Condiciones para los operadores y sus establecimientos sus establecimientos

� Los establecimientos deberán estar registrados en el marco delReglamento (CE) nº 183/2005 y estar incluido en los listados deindustrias agroalimentarias que destinan productos a alim entaciónanimal. También están incluidos los establecimientos que r ealizanactividades de comercialización de estos residuos de produc ción sinalmacenamiento.

� Estarán sometidos al control oficial por parte de las autoridades de� Estarán sometidos al control oficial por parte de las autoridades decontrol de las comunidades autónomas bajo el reglamento (CE ) nº882/2004 bajo el marco de los controles de la alimentación an imal

� Los residuos de producción que se destinen a alimentación an imal sedestinarán únicamente a establecimientos registrados en e lReglamento (CE) nº 183/2005.

Condiciones para los operadores y Condiciones para los operadores y sus establecimientossus establecimientos

� Los establecimientos que quieran destinar a alimentación a nimalresiduos de producción deberán disponer de un plan de autoco ntrolbasado en los principios APPCC (artículo 6 del Reglamento (C E) nº183/2005 de higiene de los piensos

� Los establecimientos mantendrán los registros de trazabilidad� Los establecimientos mantendrán los registros de trazabilidadestablecidos en el Reglamento (CE) nº 183/2005 de higiene de lospiensos.

Condiciones sobre los residuos Condiciones sobre los residuos /subproductos destinados a /subproductos destinados a alimentación animal alimentación animal

�Estar incluido en uno de los tres listados comunitarios desustancias autorizadas para alimentación animal que se cita n acontinuación y ajustarse a la definición o descripción del m ismoque se haga en estos listados o, en el caso de los aditivos, en e lreglamento específico de autorización:

�

� Reglamento (UE) nº 68/2013 por el que establece el catálogo� Reglamento (UE) nº 68/2013 por el que establece el catálogocomunitario de materias primas

� El Registro comunitario de materias primas para la alimenta ciónanimal ( www.feedmaterialsregister.eu ) al que hace referencia elartículo 24.6 del Reglamento (CE) nº 767/2009 sobre etiquet ado ycomercialización de piensos

� El registro comunitario de aditivos para alimentación anim algestionado por la Comisión Europea al que hace referencia elartículo 17 del Reglamento (CE) nº 1831.

�Se etiquetarán, transportarán, comercializarán y utilizará n deacuerdo a la legislación sobre alimentación animal y se mant endrándebidamente identificados y separados de otros productos oresiduos que no se destinen a consumo humano o alimentaciónanimal (Anexo II, punto 8 de la sección producción del Reglam ento

).(CE) nº 183/2005).�La clasificación de cualquiera de los residuos de producció n

incluido en los listados anteriores como un residuo o produc to deuso técnico (no destinado a alimentación animal) es irrever sible(Anexo II, Sección Producción, punto 8 del Reglamento (CE) n º183/2005 de higiene de los piensos)

�Los operadores�Los operadores

Total establecimientos incluidos en el Registro general SILUMTotal establecimientos incluidos en el Registro general SILUM

1200

1400

1600

1800

2000

Total 2011: 7.609; Total 2015: 15.346

0

200

400

600

800

1000

AN

D

AR

A

AST

BAL

CA

N

CA

NT

CLM Cy

L

CA

T

EXT

GA

L

LRJ

MA

D

MU

R

NA

V

PV

VA

L

may-11 may-15

Establecimientos fabricantes (Códigos A, B y C Establecimientos fabricantes (Códigos A, B y C registrados y autorizados)registrados y autorizados)

200

250

0

50

100

150

AN

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L

CA

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CA

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CA

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NA

V PV

VA

L

may-11 may-15Total 2011: 1.251; Total 2013: 1.511

Establecimientos intermediariosEstablecimientos intermediarios

800

1000

1200

1400

0

200

400

600

AN

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AR

A

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L

CA

N

CA

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CLM CyL

CA

T

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GA

L

LRJ

MA

D

MU

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NA

V PV

VA

L

may-11 may-15

IndustriasIndustrias agroalimentariasagroalimentarias

Año 2015: 1.000 industrias registradas .

Explotaciones ganaderas que fabrican pienso compues to para sus Explotaciones ganaderas que fabrican pienso compues to para sus animales con aditivos y animales con aditivos y premezclaspremezclas (Anejo II Reglamento 183/2005)(Anejo II Reglamento 183/2005)

150

200

250

0

50

100

AN

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CA

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CLM CyL

CA

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L

LRJ

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V PV

VA

L

may-11 may-13

�Además las explotaciones ganaderas :RegistroREGA .

Ley 22/2011 / condiciones par que una sustancia pu eda Ley 22/2011 / condiciones par que una sustancia pu eda considerarse subproducto y no residuo.considerarse subproducto y no residuo.

� Que se tenga la seguridad de que la sustancia u objeto va a serutilizado ulteriormente.

� Que se pueda utilizar directamente sin tener que someterse a u natransformación ulterior distinta a la practica industrial habitual

� Que la sustancia se produzca como parte integrante de un proc eso deproducción

� Que el uso ulterior cumpla todos los requisitos pertinentes relativos a� Que el uso ulterior cumpla todos los requisitos pertinentes relativos alos productos así como a la protección de la salud humana y delmedio ambiente , sin que produzca impactos generales adverso s parala salud humana o el medio ambiente.

�La alimentación animal es primer eslabón de laseguridad alimentaria .

� Responsabilidad de los operadores y lasadministraciones de velar por el cumplimientode la legislación para asegurar la puesta en elde la legislación para asegurar la puesta en elmercado de piensos seguros .

1Programa Taller FIAB. Gestión de Subproductos en la Industria Alimentaria

Madrid, 12 Mayo 2015

Aplicaciones de los subproductos y casos de éxito en la gestión de

subproductos.

Andrés Pascual VidalJefe Dpto. Medio Ambiente, Bioenergía e Higiene Industrial

AINIA Centro Tecnológico

Programa Taller FIAB.Gestión de Subproductos en la Industria Alimentaria.



> Indice:

1. Introducción. Los subproductos en las Industrias Alimentarias.

2. Prevención y reducción. 3. Principales aplicaciones y tendencias de futuro.



1. Introducción. Los Subproductos en las Industrias Alimentarias.



•Generados cerca de explotaciones ganaderas y agrícolas donde se producen las materias primas. •Poco evitables al ser parte de las materias primas.•Estacionalidad, especialmente los de origen vegetal.•Heterogeneidad.•No peligrosos.

1. Los subproductos en las IIAA. Características principales.



•Alto contenido en materia orgánica. •Alto contenido en nutrientes (nitrógeno y fósforo).•Alto contenido en humedad (incluso ´residuoslíquidos).•Putrescibles. Necesidad de estabilización o conservacion.•Problemas de olores y lixiviados. •Riesgos sanitarios asociados especialmente los subproductos de origen animal.

1. Los subproductos en las IIAA. Características principales (CONT.)



1. Los subproductos en las IIAA.

Fuente: PROBIOGAS 2009.

Restos de Materias Primas Vegetales sb Total (%)



1. Los subproductos en las IIAA. Transformación HORTALIZAS.

500.397 T/año

TOP (miles T/año):

Badajoz (106)Almería (79)Murcia (51)

Tomate (303)Pimiento (58)Alcachofa (45)


Toneladas (materia fresca) / año



1. Los subproductos en las IIAA. Transformación CITRICOS.

489.451 T/año

TOP (miles T/año):

Valencia (140) Alicante (73)Murcia (65)

Naranja (314)Mandarina (101)Otros cítricos (74)





1. Los subproductos en las IIAA. Transformáción FRUTALES NO CITRICOS.

121.347 T/año

TOP (miles T/año):

Lleida (34) Murcia (21)Huesca (12)

Melocoton (66)Pera (25)Manzana (17)





1. Los subproductos en las IIAA. Bagazo INDUSTRIAS CERVECERAS.

697.240 T/año

TOP (miles T/año):

Barcelona (102) Valencia (100)Guadalajara (97)





1. Los subproductos en las IIAA. Transformación ACEITE (Alpeorujo 2 FASES)

4.086.446 T/año

TOP (miles T/año):

Jaén (1.876)Córdoba (854) Sevilla (216)

Alpechín 3F (230)





1. Los subproductos en las IIAA. Industria VINO.

872.390 T/año

TOP (miles T/año):

Ciudad Real (157) Toledo (117)Badajoz (79)

Lías (291)Orujos (582)





1. Los subproductos en las IIAA. Industrias AZUCAR.

619.891 T/año

TOP (miles T/año):

Valladolid (173) Cádiz (104)Ciudad Real (77)

Pulpa (332)Melaza (287)





1. Los subproductos en las IIAA. LodosEDARIs de Industrias Transformados Vegetales

156.191 T/año

TOP (miles T/año):

Murcia (52) Navarra (25)Valencia (13)

Lodos de IIAA:Conservas (106)Zumos (48)





1. Los subproductos en las IIAA. Resumen subproductos IIAA de origen VEGETAL:

872

697 620

500 490

156 121 15 10

-

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

Aceite Vino

Cerveza

Azuca

rHorta

lizas

Cítrico

s

Lodo

s

Frutas

Sidra

Tubércu

los

7.8 Mill. T/año4.316





2. Prevención y gestión.



Debido a:

-materias primas no conformes, -problemas en el procesado o manipulación,-problemas en el almacenamiento o conservación,-defectos en el etiquetado,-productos finales no comercializados o retornados.

Importancia de “indicadores” de eficiencia:Ejemplos:Tonelada de Producto / Tonelada de Materias PrimasTonelada de Subproducto / Tonelada de Producto…

2. Prevención y gestión. Reducción de desperdicio/pérdidas/mermas en IIAA:



Driving forces:

-Reducción de costes.-Alineamiento con políticas de reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario. -Cumplimiento de objetivos medioambientales en materia de residuos y eficiencia en el uso de los recursos.-Desarrollo de Políticas de RSE.-Marketing verde.-Cumplimiento con las Mejores Técnicas Disponibles (MTDs). Nuevo documento BREF FDM en curso !!

2. Prevención y gestión. Reducción de desperdicio/pérdidas/mermas en IIAA:



A través de:

-empresas que usan subproductos como materias primas para sus procesos productivos,-gestores SANDACH,-gestores autorizados de biorresiduos.

2. Prevención y gestión. Gestión de Subproductos:



Hacia el concepto de “simbiosis industrial”:




Hacia el concepto de “economía circular”:




2. Principales aplicaciones y tendencias de futuro.



1. Alimentación y salud humana.2. Aplicaciones específicas en distintos sectores.3. Alimentación animal.4. Fertilizantes y enmiendas.5. Valorización energética: bioenergía y biocombustibles.6. Modelos integrados: las biorrefinerías.

3. Principales aplicaciones. Actuales y tendencias de futuro:



3.1. Alimentación y salud humana.Extracción de compuestos con propiedades beneficiosas.

3. Principales aplicaciones.

• Salvados : (maíz, Raboj y Rana, 2014): goma de fibras de maíz (cacao, Arlorio et al, 2005): fracciones bioactivas con polifenoles

• Piel y residuos de frutas (manzana y naranja, Wang et al, 2014): pectinas (pera, Lira-Ortiz et al, 2014): pectinas (naranja, Berna et al, 2005): aceite esencial (monoterpenops, diterpenos, aldehídos, etc.),

• Semillas (uva, Beveridge et al, 2005): aceite (polifenoles, tocoferoles, tocotrienoles, fitoesteroles)

• Otros subproductos: fibras, celulosas, carbohidratos, biopolímeros, etc.



3.1. Alimentación y salud humana.Aprovechamiento como medio de cultivo de bajo coste en bioproducción de compuestos de interés.


MATERIA PRIMA

PROCESO FERMENTATIVO

RENDIMIENTO

MEDIOS

SINTÉTICOS

Glucosa: 10-60 g de glucosa F de N: aprox 25 g/L Tiempo : 48-72 h pH: 6

89-90% 0.74-0.9 g de láctico/ g de glucosa Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii y Lactobacillus salivarus.

MELAZAS

H de C: 51 % de azúcares F de N: 69 g/L Tiempo: 2 y 5 días pH: 6

46-80-85%: L. delbrueckii Utilizando pretratamientos como ácido sulfúrico y calor (60ºC): 96%: L. delbrueckii ATCC 9649

HIDROLIZA

DOS VEGETALES

H de C: 50 g/L glucosa (madera) F de N: 15 y 60 g/L (licor de maíz) Tiempo: 60 h pH: 6

93 %: Enterococcus faecalis RKY1

SUERO DE

LECHE

H de C: 62 g/L lactosa F de N: 9 g/L de proteínas Tiempo: 2 y 5 días pH: 6

50%: L. delbrueckii: 30 g/L de Láctico, pH: 5.3 88.7% L. bulgaricus: 55 g/L

Ejemplo: ÁCIDO LÁCTICO APLICACIONES:

ADITIVO EN AGROALIMENTACIÓN (refrescos, zumos de frutas y cárnico-curados)

SUSTRATO EN REACCIONES DE POLIMERIZACIÓN: POLILACTATOS (PLA). Films de envases y fibras biodegradables.

ETIL-LACTATOS: Alternativa biodegradable frente a los solventes orgánicos de PINTURAS Y ADHESIVOS.

Pueden reemplazar a solventes clorados en un 80% de sus aplicaciones habituales.



3.1. Alimentación y salud humana.Aprovechamiento como medio de cultivo de bajo coste en bioproducción de compuestos de interés.





Manzana Frutas del bosque Cítricos Frutas

exóticas Patata Tomate Aceituna Otras frutas y hortalizas Misceláneo Productos

cárnicosProductos

lácteosÁcido LácticoAditivosAdsorbentes de metales pesadosAlimentos funcionalesAntimicrobianosAntioxidantesAzúcaresCaptura de CO2CarotenoCarotenoidesCelulosaColágenoCompuestos bioactivosCultivos starterEnzimasFenolesFibraFitosanitariosFlavonoidesFosfatosFuente de Carbono (carbon source)GelatinaCaucho (rubber filler / natural rubber)Herbicidas/PesticidasIngredientes alimentariosLactulosaLicopenoLípidosOligosacáridosPectinaPéptidosPiensosPolifenolesProductos de limpiezaProteínasSirope de azúcar

Current options for the valorization of food manufacturing waste: a review. Journal of Cleaner Production, 2014.Nadia Mirabella*, Valentina Castellani, Serenella Sala. University of Milan.

3.1. Alimentación y salud humana.3.2. Aplicaciones en distintos sectores. Investigaciones (2010-2012): nuevos bioproductos.




3.3. Alimentación ANIMAL

Ingrediente en la formulación de piensos.

3-17%CoProductos y Otros

3-5%Aceites y Grasas

20-25%Oleaginosas

60-70%Cereales

Fuente: CESFAC, VI Foro Subproductos INIA, Madrid 2013

España produce 21 millones de toneladas.Gran dependencia de proteína exterior.




3.3. Alimentación ANIMAL.

Ingrediente en la formulación de piensos.

Principales requisitos de los subproductos a emplear:

•Elevados volúmen.•Composición homogénea.•Disponibilidad. Suministro estable.•Presentación sólida y bajo % en humedad.•Fácil conservación.•Bajo precio. •Cumplimiento reglamentación.




3.4. Fertilizantes y enmiendas orgánicas.Co-sustrato para la elaboración de compost.

RD 506/2013 Grupo 6. Enmiendas orgánicas.6.02 Compost general con materiales biodegradables Anexo IV.Compost de alperujo(6.09), estiércol (6.04), vegetal(6.03).




3.5. Bioenergía y biocombustibles. Biomasa sólidaBiocombustibles líquidosBiogás.

BiomasaRESIDUAL

BIOCOMBUSTIBLES

SÓLIDOS BIOCOMBUSTIBLES

LÍQUIDOS

BIODIESEL BIOETANOL

BIOGASBIOMETANO

SYNGAS

BiomasaRESIDUAL

BIOCOMBUSTIBLES

SÓLIDOS BIOCOMBUSTIBLES

LÍQUIDOS

BIODIESEL BIOETANOL

BIOGASBIOMETANO

SYNGAS

Actividades AGROALIMENTARIAS




Biomasa sólida

BIOMASA RESIDUAL

SÓLIDA

RESIDUOS AGRÍCOLAS

RESIDUOS INDUSTRIALES

• Residuos de poda cultivos leñosos.• Residuos de cosecha (paja, cascarillas, rastrojos).

• Cáscaras frutos secos. • Orujos de almazara.

TECNOLOGÍAS

• COMBUSTIÓN en CALDERA.

APLICACIONES

• CALOR

• COMBUSTIÓN + TURBINA VAPOR.

•Otras:PIRÓLISIS.CO-COMBUSTIÓN

Co-generación: • ELECTRICIDAD• CALOR

• GASIFICACIÓN. Co-generación: • ELECTRICIDAD• CALOR

•P

ele

tiza

ció

n




Nuevo tratamiento de lodos de depuradora y residuos orgánicos mediante agua supercrítica en EDARs.

LIFE12 ENV/ES/000477

• Tecnología de oxidación en agua supercrítica (u oxidación supercrítica).• Se basa en las propiedades del agua en condiciones de alta temperatura y

presión (T>374 ºC; p>221 atmósferas) para oxidar completamente compuestos orgánicos a moléculas simples de agua, CO2 y nitrógeno, con eficacias cercanas al 100%.

• Posible recuperación de energía y fósforo. Según residuos tratados. • Co-oxidación de lodos y otros residuos. • Nuevo modelo para EDARs.




Biocombustibles líquidos (biodiesel).

INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Aceites vegetales usados “de fritura”. • Grasas recicladas de origen animal.

TECNOLOGÍAS

• TRANS-ESTERIFICACIÓN.

APLICACIONES

• BIODIESEL: biocarburante para vehículos con motores diesel.

BIOMASA RESIDUAL

BIOCOMBUSTIBLES

LÍQUIDOS

BIODIESEL




Biocombustibles líquidos (bioetanol).

AGRÍCOLAS


• LIGNOCELULOSA:paja, cascarilla, etc.

• LIGNOCELULOSA:Bagazo de cereal, pulpa de fruta, etc.

TECNOLOGÍAS

• HIDRÓLISIS + FERMENTACIÓN ALCOHOLICA AVANZADA.

APLICACIONES

• BIOETANOL de 2ªgeneración: biocarburante para vehículos gasolina.

*Conversión a ETBE.

BIOMASA RESIDUAL

BIOCOMBUSTIBLES

LÍQUIDOS

BIOETANOL

en desarrollo




Biogás.

GRANJAS Y COOPERATIVAS


• Estiércol, purín gallinaza, etc. • Residuos agrícolas.

• SANDACH.• Residuos vegetales.• Mixtos.

TECNOLOGÍAS

•CO- DIGESTIÓN ANAEROBIA.

APLICACIONESBIOMASA RESDIUAL

BIOGAS

• BIOMETANO: biocarburante gas para •VEHÍCULOS GN o •INYECCIÓN A RED DE GAS NATURAL

OTROS

• Residuos DISTRIBUCIÓN alimentaria.• Residuos orgánicos HORECA.

• Depuración biogas y concentración CH4

Co-generación o Micro-cogeneración con Biogás: • ELECTRICIDAD• CALOR

•Combustión en CALDERA • CALOR




Biogás para auto-consumo en IIAA.

IEE/13/477/SI2.675801

Sustainable small-scale biogas production from agro-food waste for energy self-

sufficiency




3.6. Modelos integrados: las biorrefinerías.

IEA Task 42. Biorefineries.





Proceso Químico

Proceso Termoquímico

Proceso Bioquímico

Proceso Físico Mecánico

Productos energéticos

BioProductosPlataforma

Materia PrimaFeedstock

4. Procesos

2. Productos

3. Feedstock.

1. Plataformas.

#Number of platforms (Name of platforms)/Feedstock/Products/Processes

Nomenclatura.





#Number of platforms (Name of platforms)/Feedstock/Products/Processes

Tomado el ejemplo de:Borrador v4 del doc sobre BIORREFINERÍA del GT BIOPLAT/SUSCHEMOportunidades de crecimiento, Tecnologías emergentes y Agentes clave





BioEnergía y Biocombustibles

Calor / FríoElectricidad

Biocombustibles:Sólidos: pellets, ..Gas:biogasbiometanobiohidrógeno

Líquidos:Biocarburantesbioetanolaceites vegetalesbiodieselbiobutanolJet-fuel

Etc.





BioBased Products

AlimentosPiensosFertilizantes/enmiendasBiomateriales:BioplásticosBiopolímerosCompositesBiofibrasCaucho y espumasAglomerados, etc.

Productos Químicos(biochemicals):

Hidratos de Carbono Lignina LípidosProteínasMetabolitos secundariosProductos nutracéuticos





www.biconsortium.eu

Oportunidadesde financiación para proyectos de I+D y demostración





El ejemplo de CLaMber en CastillaLaMancha.

AINIA está desarrollando actualmente 3 proyectos de I+D sobre:-residuos vinícolas,-residuos ganaderos y -lodos de depuradora.

46www.ainia.esPrograma Taller FIAB.

Gestión de Subproductos en la Industria AlimentariaMadrid, 12 Mayo 2015

Muchas gracias por su atención

Andrés Pascual VidalEmail: [email protected]

Twitter: @andpasvid

SANDACH Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Beatriz Martínez ZamoranoSubdireccIón General de Promoción de la Seguridad

AlimentariaMadrid, 14 de mayo de 2015


Los subproductos animales no destinados al consumo humano pueden generar riesgos parala salud pública. Las crisis sufridas a raíz de la propagación de encefalopatías espongiformestransmisibles, como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), han evidenciado lasconsecuencias del uso indebido de algunos subproductos animales para la salud, laseguridad de la cadena alimentaria humana y animal y la confianza de los consumidores.

Los subproductos animales se generan en gran medida durante el sacrificio deanimales para el consumo humano y la elaboración de productos deorigen animal.

Normas sanitarias en la Comunidad, dentro de unmarco COHERENTE Y GLOBAL, para la gestión deSANDACH.


Los subproductos animales derivados de animales considerados noaptos para el consumo humano a raíz de una inspección sanitariano deben entrar en la cadena alimentaria animal, con caráctergeneral.

No obstante, dichos subproductos animalespueden recuperarse y utilizarse para la elaboración de productos técnicoso industriales en condiciones sanitarias especificadas.


Aplicable a los subproductos cuando no se puedanintroducir en el mercado como alimentos porque noson seguros debido a que son nocivos para la salud ono son aptos para el consumo humano(subproductos animales «por ley») (categoría I y II).

Productos de origen animal que cumplendeterminadas normas con vistas a su posible usopara el consumo humano o que son materias primaspara la elaboración de productos destinados alconsumo humano, aunque luego se destinen a otrosusos (subproductos animales «por opción»)(categoría III).

REGLAMENTO CE Nº 1069/2009

ARTÍCULO 2 ÁMBITO DE APLICACIÓN

a) Subproductos animales y los productos derivadosque estén excluidos del consumo humano deconformidad con la legislación comunitaria.

b) Productos que por decisión, irreversible, de unexplotador se destinen a fines distintos del consumohumano:

• productos de origen animal que pueden destinarse alconsumo humano con arreglo a la legislacióncomunitaria.

• materias primas para la elaboración de productos deorigen animal.

REGLAMENTO CE Nº 1069/2009

ARTÍCULO 4 ‐ OBLIGACIONESPUNTO DE PARTIDA DE LA CADENA DE FABRICACIÓN

Tan pronto como los explotadores generensubproductos animales o productos derivados queentren dentro del ámbito de aplicación delpresente Reglamento, los identificarán ygarantizarán que se manipulan de conformidadcon lo dispuesto en el presente Reglamento (puntode partida)

PEQUEÑAS CANTIDADES

Establecimientos o plantas que manipulen pequeñas cantidades desubproductos animales que no supongan un riesgo para la salud pública ni lasalud animal deben poder eliminarlos, bajo supervisión oficial, por mediosDISTINTOS de los establecidos en el Reglamento

Los criterios para estas circunstancias excepcionales deben establecerse anivel comunitario, con el fin de garantizar su aplicación uniforme por losEEMM

Medidas transitorias–>–>Hasta el 31 de diciembre de 2012

Proyecto de Real Decreto, por el que se modifica el Real Decreto 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano

Reglamento CE Nº 142/2011Reglamento CE Nº 142/2011

Los EEMM podrían autorizar la recogida, el transporte y la eliminación demateriales de la categoría 3 consistentes en productos de origen animal, ode productos alimenticios que contengan productos de origen animal, yque ya no estén destinados al consumo humano por motivos comercialeso debido a problemas de fabricación o defectos de embalaje u otrosdefectos que no entrañen riesgos para la salud pública o la salud animal,conforme a lo estipulado en el artículo 10, letra f), de dicho Reglamento,por otros medios, distintos de la incineración o el enterramiento in situ.


Proyecto de Real Decreto, por el que se modifica el RealDecreto 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que seestablecen las normas aplicables a los subproductosanimales y los productos derivados no destinados alconsumo humano

Reglamento CE Nº 142/2011

Reglamento CE Nº 294/2013



CAPÍTULO IVELIMINACIÓN POR OTROS MEDIOS

No obstante lo dispuesto en el artículo 14 del Reglamento (CE) n o1069/2009, los Estados miembros podrán autorizar la recogida,transporte y eliminación de materiales de la categoría 3contemplados en el artículo 10, letra f), de dicho Reglamento porotros medios distintos de la incineración o enterramiento in situ, acondición de que:


CAPÍTULO IVELIMINACIÓN POR OTROS MEDIOS

a) los materiales procedentes de un establecimiento o planta no superen unvolumen de 20 kg por semana, independientemente de la especie de origen delos materiales.

b) los materiales se recojan, transporten y eliminen por medios que eviten latransmisión de riesgos inaceptables para la salud pública y la salud animal.

c) la autoridad competente realice controles periódicos, incluidos controles delos registros llevados por los explotadores en los establecimientos o plantasen los que se recogen los materiales, a fin de garantizar el cumplimiento de lasdisposiciones de la presente sección.

Proyecto de Real Decreto, por el que se modifica el Real Decreto1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normasaplicables a los subproductos animales y los productos derivados nodestinados al consumo humano

Podrán acogerse a esta posibilidad los establecimientos o plantas que nogeneren más de 20 Kg semanales de los subproductos mencionados,independientemente de la especie de origen.

La recogida, transporte y eliminación de los materiales anteriores serealizará conforme a la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y sueloscontaminados.

Los operadores de estos establecimientos deberán tener unadocumentación actualizada que justifique la entrega de estossubproductos a la empresa autorizada para la gestión de residuos y llevarun registro semanal de salidas de los subproductos mencionados en elartículo 10 f) del Reglamento 1069/2009

CLASIFICACIÓN SANDACH EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Subdirección General de Coordinación de Alertas y Programación del Control Oficial


COMISIÓN NACIONAL SANDACHReal Decreto 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las

normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano.

VICEPRESIDENCIA

Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Consumo,Seguridad Alimentaria y Nutrición, del Ministerio de Sanidad,Servicios Sociales e Igualdad.

VOCALES

7 en representación del MAGRAMA4 en representación del Ministerio de Sanidad, ServiciosSociales e Igualdad1 Ministerio de Economía y Competitividad

MUCHAS GRACIAS

Utilización de SANDACH EN Utilización de SANDACH EN Utilización de SANDACH EN Utilización de SANDACH EN ALIMENTACIÓN ANIMALALIMENTACIÓN ANIMAL

Taller FIAB “Gestión de Subproductos en la Industria Alimentaria”12 de mayo de 2015

F. Javier PiquerS G de Medios de Producción GanaderosS. G. de Medios de Producción Ganaderos

OrigendelosSANDACHparapiensosg p p

CárnicosPescadoPescadoLácteosHuevos/ovoproductosuevos/ovop oductosSangre y hemoderivadosFosfato dicálcico o tricálcicoAntiguos alimentos que contengan productos deorigen animal

Leche y lácteosLeche y lácteosHuevo y ovoproductosMielG ídGrasas extraídasColágeno o gelatina

Importancia desde el punto de vista nutricionalImportanciadesdeelpuntodevistanutricional

Energía

Proteína de alta calidadComposición en aminoácidosComposición en aminoácidosDigestibilidad

Minerales (Fósforo)

Importancia económica

Normativa de aplicación SANDACH

Categorización correcta (C3)

Normativadeaplicación.SANDACH

Categorizacióncorrecta(C3)

R i it d t f ióRequisitosdetransformaciónCondicionesestablecidasenelAnexoXdelReglamento (UE) nº 142/2011Reglamento(UE)nº142/2011

Autorización de plantas cuando sea aplicableAutorizacióndeplantas,cuandoseaaplicable

Documentos comerciales/certificadosDocumentoscomerciales/certificadossanitarios

Normativa de alimentación animal

Registro o autorización de establecimientos

Normativadealimentaciónanimal

Inclusión de las materias primas en el catálogop gcomunitario o en el registro de materias primas

Requisitos de etiquetado y comercializaciónAdicionales a los establecidos en normativaSANDACH o de “Feed ban”

Normativa sobre límites máximos de sustanciasindeseables

Requisitoscomunes(SANDACHyAlimentación

DisponerdeunplandeautocontrolbasadoenAnimal)

losprincipiosAPPCCparalossubproductoscondestinoaalimentaciónanimal

Trazabilidad

Higieneg

Transporte.Secuenciasdecargasyp g yprocedimientosdelimpieza

Resumen

Los SANDACH son materias primas de gran

Resumen

interés para la alimentación animalValor nutricionalDisminución del desperdicio de alimentos

RequisitosHigieneTrazabilidadSeguridad alimentaria

Graciasporsuatención

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La visión de la distribución: la necesidad de valorizar los subproductos

María Martínez-Herrera @asedas_org

ASEDAS

Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

Madrid- 12/5/15

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Índice

• ASEDAS

• Subproductos generados en nuestros establecimientos

• Reflexiones de ASEDAS

ASEDAS Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

Empresas de ASEDAS

Características de las empresas de ASEDAS

260.000 trabajador@s

10 millones de m2

50.000 millones de € en ventas

18.000 tiendas

75% de empleo femenino

Rasgos de la distribución alimentaria en España

• Más diversidad de empresas y formatos que en otros estados europeos

• Menor concentración y mayor número de operadores.

• Peso de cadenas regionales

• Importantes diferencias entre zonas

• Peso del comercio tradicional en frescos

• Competitividad en precio

Cuota de mercado de los canales de compra

9,4% 14,4%

5,8%

18,0%

38,0%

3,3%

15,2%

7,8%

20,7%

43,2%

31,6%

51,7%

14,2% 8,3%

18,5%

TOTAL ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN FRESCA RESTO ALIMENTACIÓN

Resto de canales Comercio especializado Establecimientos descuento

Supermercados y Autoservicios Hipermercados

Fuente: MAGRAMA, 2014

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La gestión de los subproductos en los supermercados

ASEDAS Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

Consumo alimentario

101.250 mill. €

Producción final agraria = 42.354 mill. €

760.000 agricultores, pescadores…

3.397 Cooperativas

agrarias Facturación: 25.696 mill. €

Facturación: 86.298 mill. €

29.196 industrias

alimentarias

21.385 tiendas

Distribuciónmoderna

32.300

Comercio tradicional

Gasto hogar 69.225 mill. €

(68%)

HORECA 300.000 locales

Gasto HORECA

32.025 mill. € (32%)

Balanza comercial

+ 9.500 mill. €

Cadena Alimentaria

Moderna 48.832 mill €

72%

Tradicional 18.802 mill €

28%

¿Qué subproductos de (Sandach) generamos?

Productos de Categoría 3:

Reglamento 1069/2009

Art.10:

f)los productos de origen animal o los productos alimenticios que contengan productos de origen animal que ya no estén destinados al consumo humano por motivos comerciales, problemas de fabricación, defectos de envasado u otros defectos que no conlleven ningún riesgo para la salud pública o la salud animal

¿Qué subproductos de (Sandach) generamos?

Productos de Categoría 3:

• Restos de pescadería, restos de carnicería, huevos y,

• Charcutería, lácteos, conservas de carne/pescado, pizzas, todos aquellos productos que contengan mantequilla (galletas, bizcochos…)

• GRAN PARTE DEL SURTIDO DE ALIMENTACIÓN QUE VENDEMOS.

¿Qué HEMOS conseguido en éstos últimos años?

En el caso de los supermercados con unos 8.000 referencias cómo máximo:

En el caso de “antiguos alimentos”: gestión como RSU en caso de rotura (recogida municipal o gestor privado de RSU).

Excepción del Real Decreto Sandach y último Reglamento 2015/9 de la Comisión

Devolución a plataforma por “logística inversa”

¿y el resto de Subproducto?

Resto de pescaderías y carnicerías: GESTOR AUTORIZADO.

Y la contratación de un gestor autorizado supone UN COSTE para todos las empresas de supermercados.

¿Cuál es nuestra característica principal?

Muchos puntos de recogida

Frecuencias elevadas

Subproducto mezclado/de diferente especies (pescado, aves, antiguo alimento, huevo).

¿Qué NECESITAMOS para que el COSTE SEA MENOR?

Políticas y prácticas de gestión que mejoran la competitividad de una empresa mientras ayudan a mejorar las condiciones económicas, sociales y ambientales allá donde opera:

VALORIZACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS y FLEXIBILIZACIÓN DE LAS NORMAS.

Reflexiones de cara al debate de la mesa redonda

La mayor parte de las decisiones sobre el sector agroalimentario se toman en Bruselas. También las decisiones de seguridad alimentaria/sanidad y medioambientales. ¿Lo estamos trabajando bien?

Más interlocución entre las diferentes Administraciones Competentes.

Creación de una verdadera cadena sostenible de subproductos. Para determinadas especies seguimos hablando de…

15

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Muchas gracias por su atención

ASEDAS

Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados

Perspectiva de la Industria Cárnica

� Base legal: Real Decreto 1528/2012 (Art. 18): métodos alternativosde transmisión de la información (sistema informático)

� En vigor desde 1 de Octubre de 2014

� Ámbito de aplicación:

Mataderos – Salas Despiece – Transporte – Plantas transformación

� Inoperatividad del sistema para las Salas de Despieceproblemas administrativos aún sin resolver…

� Posible futura extensión a otros eslabones de la Cadena SANDACH

� Control integral de la cadena - Mejora de la trazabilidadSolo establecimientos inscritos en Registro

Delimitación responsabilidad operadores

� Gestión telemática del movimiento de SANDACHMatadero Transporte Planta de destinoMatadero Transporte Planta de destinoSala Despiece

� Simplificación carga administrativa operadoresVolcado automático de la información del operador

� Emisión on line del Documento Comercial

� Nº DE ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS ACTIVOS

◦ 580 MATADEROS (60% de los registrados en REGA)

◦ 77% emitiendo regularmente Documentos Comerciales

� ESTIMACIÓN VOLUMEN SANDACH GESTIONADO◦ 2.251.306.028 Kg

◦ 4.363.473 litros

◦ 131.869 metros cúbicos

� Hasta llegar a este sistema de gestión SANDACH que hoy es valoradopositivamente por el sector, la Industria Cárnica viene arrastrando desdehace años un coste económico y logístico muy importante que demandaseguir avanzando sobre dos principios estratégicos para el Sector:

◦ Sostenibilidad económica en la gestión de los SANDACH, que hagaviable su gestión e incentive a las empresas a alcanzar el mayor gradoviable su gestión e incentive a las empresas a alcanzar el mayor gradode valorización posible;

◦ Mantenimiento de la Orden APA/1556/2002, doblemente orientada amejorar el control de destino de los subproductos y a un reparto másequilibrado de los elevados costes de gestión de los SANDACH;

Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

ANICE

Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales

Jorge de Saja. Director de CESFAC

Madrid, 12 de Mayo de 2015

GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

VISIÓN CESFAC

Normativa SANDACH

IMPLICA DIRECTAMENTE A LAS INDUSTRIASALIMENTARIAS

En las etapas de: generación, transporte,manipulación, procesamiento, almacenamiento,introducción en el mercado, distribución uso oeliminación de SANDACH.

Además, sólo se deben destinar a alimentaciónanimal aquellas que se encuentran categorizadascomo C3

Normativa SANDACH

DIFICULTADES

NORMATIVA COMPLEJA:

REGLAMENTO Nº 169/2009, SANDACHREGLAMENTO Nº 142/2011, Condiciones de transformaciónREGLAMENTO Nº 999/2001, EEBREGLAMENTO Nº 183/2005, REGLAMENTO DE HIGIENEREGLAMENTO Nº 68/2013, Catálogo De Materias Primas

DIFICULTADES DEBIDO A LA GRAN DIVERSIDAD DEMATERIAS PRIMAS EXISTENTES QUE SE CATALOGANCOMO SANDACH (QUÉ MATERIAS PRIMAS SE PUEDENUTILIZAR Y PARA QUÉ ESPECIES)

REPERCUSIONES PARA LAS EMPRESAS DEPIENSOS

Conocer exactamente losproductos que se reciben paradestinarlos al uso adecuado.Asegurar que las industriascumplen con las normativasvigentes.Cerciorarse que las materiasprimas están en el catálogo.Garantizar la trazabilidad de losproductos.Hacer hincapié en los SistemasAPPCC

MODIFICA LA FILOSOFÍA DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Reglamento SANDACH ligado con el Reglamento de HIGIENE

REGLAMENTO (CE) Nº183/2005 DELPARLAMENTO EUROPEO YDEL CONSEJO, de 12 deenero de 2005, por el quese fijan los requisitos enmateria de higiene de lospiensos.

Objetivos

Responsabilidad de las empresas en la seguridadGarantizar la seguridad a lo largo de toda la cadenaalimentariaRefuerzo de la responsabilidad. APPCC, códigosDefinir criterios microbiológicos basados en criterios deriesgo con base científicaNivel mínimo equivalente de exigencias para importaciones

Asegurar un elevado nivel deprotección de los consumidores en loque respecta a la seguridad de losalimentos y los piensos teniendo encuenta los siguientes principios:

Normas generales en materia dehigiene de piensos

Condiciones y mecanismos quegaranticen la trazabilidad de lospiensos

Condiciones y mecanismos parael registro y la aprobación deestablecimientos del sector de laalimentación

Artículo 5: Obligaciones específicas

6. Los explotadores deempresas de piensos yagricultores deberán obtenery utilizar únicamente lospiensos procedentes de losestablecimientos registradosy/o autorizados con arregloal presente Reglamento.

Objetivos

Ámbito de aplicaciónEmpresas de

piensos en todaslas etapas

Alimentación de animalesdestinados a la producción dealimentos

Importación/Exportaciones depiensos

Excepciones

La alimentación de animalespara consumo propio

La alimentación de animalesno destinados a consumohumano

Suministro a nivel local depequeñas cantidades

Pienso: ”Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, destinado a la alimentación animal por vía oral de los animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente como si no.”

Notificar todos losestablecimientos bajo sucontrol que intervengan encualquiera de las etapasde producción,transformación,almacenamiento,transporte o distribución.REGISTROCumplimiento de legislación:

Criterios microbiológicosespecíficos Adaptar los procedimientosy las medidas que seannecesarias para alcanzar losobjetivos

Obligaciones de las empresas SANDACH

Las empresas a lo largo de toda la cadena deberán aplicar la legislación correspondiente, aplicar las buenas prácticas y en particular garantizar los requisitos del Reglamento de higiene de piensos.

Además todas las empresas que intervienen en la alimentación animal deben cumplir …

Si todos colaboramoshacemos que el sectoravance y todos avanzamos

RESULTADO: Mejorar la alimentación animal

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

[email protected]

Presentaciones Taller FIAB Gestión de Subproductos

Environment

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