NUTRICIÓ: És el procés mitjançant el qual s’obtenen els nutrients del medi extern.

ALIMENTACIÓ Conjunt de processos que permet a l’organisme utilitzar i transformar els nutrients per mantenir-se vius.

Aliment : és qualsevol substància o producte, prèviament preparat o no, i d’origen animal, vegetal o mineral, que aporta a l’organisme algun dels principis bàsics per a la nutrició.

Nutrient : són compostos químics que contenen els aliments i que les cèl·lules necessiten per viure.

Dieta : és la quantitat d’aliments i el tipus d’aliments que consum una persona diàriament

Requisits d’una dieta equilibrada : · Establir el valor calòric diari (adequat a cada individu, edat i circumstàncies)· Proporcionar les aportacions glucídiques i lipídiques per cobrir la funció energètica· Cobrir les dosis proteiques òptimes, tenint en compte el valor biològic de les proteïnes· Assegurar la ingesta de vitamines recomanada· Aportar la quantitat d’aigua necessària· Incloure quantitats adequades d’elements minerals en l’alimentació diària· Aportar quantitat suficient de fibra

DIETA MEDITERRÀNIA · oli d’oliva

· cereals· llegums· peixos· verdures i fruites

Aliment : és qualsevol substància o producte, prèviament preparat o no, i d’origen animal, vegetal o mineral, que aporta a l’organisme algun dels principis bàsics per a la nutrició.

ALIMENTS PLÀSTICS

ALIMENTS ENERGÈTICS

ALIMENTS REGULADORS O PROTECTORS

rics en proteïnes i sals minerals

rics en glúcids, lípids i ens menys mesura en proteïnes

rics en vitamines i minerals

DIVISIÓ DELS ALIMENTS

Grups 1: Ous, carns i peixos

Grup 2: Llet i derivats làctics

Grup 3: Greixos i olis

Grup 4: Cereals, llegums, tubercles i sucre

Grup 5: Fruites, verdures i hortalisses

Grup 6 : Begudes

GRUP 1 : OUS, CARNS I PEIXOS

Són aliments que es caracteritzen per ser molt rics en proteïnes de molt bona qualitat, i a més són una bona font de vitamines A i B.

GRUP 2 : LLET I DERIVATS LÀCTIS

És a través de la llet que rebem les quantitats justes de tots els tipus de nutrients que necessita una persona durant els primers mesos de vida. A més a través de la llet rebem un tipus de proteïnes, les immunoglobulines que ens ajuden a protegir-nos d’algunes malalties infeccioses

GRUP 3 : GREIXOS I OLIS

S’inclouen un conjunt d’aliments que gairebé només contenen lípids i les vitamines que hi puguin estar dissoltes. Els greixos i els olis poden ser tant d’origen vegetal i com d’origen animal i la diferència entre ells és que els primers estan en estat sòlid a temperatura ambient, mentre que els segons els trobem habitualment en forma líquida. Degut a la seva composició són un aliment altament energètic.

GRUP 4 : CEREALS, LLEGUMS, TUBERCLES I SUCRE

Inclou un conjunt d’aliments molt variats que es caracteritzen tots ells per tenir un alt contingut en glúcids. També poden contenir altres nutrients com proteïnes i greixos, les proporcions dels quals varien molt d’uns als altres.

GRUP 5 : FUITES, VERDURES I HORTALISSES

Es tracta d’un grup d’aliments que es caracteritzen per tenir un gran contingut d’aigua, en la qual es troben dissoltes una gran quantitat de vitamines i minerals. Poden tenir també una certa quantitat de glúcids i de fibra. La seva aportació en proteïnes i de lípids, pel contrari, és insignificant.

GRUP 6 : BEGUDES

Les begudes tenen la funció d’aportar l’aigua necessària per al bon funcionament de l’organisme, no obstant la majoria de begudes que prenem tenen una sèrie de substàncies que els confereixen diferents propietats nutritives.

Nutrient : són compostos químics que contenen els aliments i que les cèl·lules necessiten per viure.

Segons la seva composició

Orgànics

Inorgànics

Glúcids

Lípids

Proteïnes

VitaminesAigua

Elements minerals

QUÈ SÓN LES NECCESSITATS NUTRICIONALS?

Són les quantitats d’energia i nutrients essencials que cada persona requereix per aconseguir que l’organisme funcioni de manera adequada i pugui desenvolupar les seves funcions

Energètiques

Estructurals

Funcionals i reguladores

QUAN ES PRODUEIX DESNUTRICIÓ?

Es produeix quan la quantitat d’aliments que es consumeixen resulta insuficient per satisfer les necessitats nutricionals, en funció de l’edat i el tipus d’activitat que es realitza.

MALALTIES CAUSADES PER UNA MALA ALIMENTACIÓ : Com es poden prevenir?

· Obesitat : Evitar el consum abusiu de sucres, greixos, begudes alcohòliques i practicar l’esport· Malaltia de l’aparell circulatori : disminuir la ingesta d’aliments rics en colesterol, com les carns i formatges greixosos, ous, greixos d’origen animal, i el peix blau· Càncer : no prendre olis que s’hagin utilitzat diverses vegades i aliments fumarats. Estimular el moviment intestinal, ingerir aliments rics en fibra...