ORIGE

N

Originaria de la zona Oriental del Continente Asitico (parte Norte y

Centro de China)

Fue domesticada aproximadamente 1100 a. C.; entre 200 a.C. y 300 d. C. la soya se

habra introducido a Corea y Japn.

La primera referencia Europea que se tiene de la soja se remonta al siglo XVII.

Aparece en 1804 en Estados Unidos.

En Sudamrica se implanta a fines del siglo XIX y principios del XX.

Se introduce a Brasil en 1892

La primera cosecha comercial de soja se plant en 1929 para suministrar semillas

para hacer salsa de soja y en escala

comercial se inici en 1940 en Ro

Grande do Sul.

IMPORTA

NCIA

NUTRITIVA

ECONMICA

gran importancia en la alimentacin a nivel mundial

por su alto contenido de

protenas Y vitaminas B como

la tiamina y riboflavina.

Contiene en sus semillas un promedio total de aceite que va del 18-23%.

Es el ms importantes aceites vegetales, por su alto contenido de cido linolico y su

bajo contenido de cidos grasos saturados.

Es la leguminosa de mayor volumen de produccin en el mundo

Es importante porque no contiene sustancias que

podran afectar al

organismo". "La soya est

libre de colesterol y de

cido rico que causan

malestares digestivos".

En el mbito global es el cuarto

producto entre los cereales y

oleaginosos de consumo

humano ms importante en

produccin y comercio mundial.

TAXONO

MA

MORFOLO

GA

Sistema radicular: la raz principal puede alcanzar hasta un metro de profundidad, aunque lo normal es que no sobrepase los 40-50 cm. En la raz principal o en las secundarias se encuentran los ndulos, en nmero variable.

Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las basales, que son simples. Son trifoliadas, con los foliolos oval-lanceolados. Color verde caracterstico que se torna amarillo en la madurez, quedando las plantas sin hojas.

Semilla: es esfrica, de color amarillo. Algunas variedades presentan una mancha negra. Su tamao es mediano (100 semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las variedades comerciales oscila de 10 a 20 gramos). La semilla es rica en protenas y en aceites. En algunas variedades mejoradas presenta alrededor del 40-42% de protena y del 20-22% en aceite, respecto a su peso seco. Contiene aminocidos esenciales, destacando lisina y leucina.

Flores: Se encuentran en inflorescencias racimosas axilares en nmero variable. Son amariposadas y de color blanquecino o prpura, segn la variedad. Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas. La longitud de la vaina es de dos a siete centmetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro semillas.

Tallo: Rgido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, segn variedades y condiciones de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a encamarse, aunque existen variedades resistentes al vuelco

A PARTIR AQU LOS ESTADOS

VEGETATIVOS SE IDENTIFICAN

CON EL NUMERO DE NUDOS

a) inicio de la

floracin

h) Maduracin

completa g) Inicio de la

maduracin

f) Semillas

completamente

desarrolladas

e) Inicio de

formacin de

semillas

d) Vainas

completamente

desarrolladas

c) Inicio de la

formacin de

vainas

b) Floracin

completa

ECOLO

GA

Las temperaturas ptimas para el

desarrollo de la soja estn comprendidas

entre los 20 y

30 C

- la germinacin se atrasa a temperaturas

bajas cercanas a 10C y se acelera a 20C durante la siembra.

- La floracin se retrasa cuando las temperaturas

bajan de 25C

- requiere 300 mm. de agua en su ciclo vegetativo.

- En zonas de mayor produccin de este cultivo se registran hasta 600 mm. de lluvia.

La soja es una planta sensible a la duracin del da, es una planta

de da corto inducen al proceso de la floracin.

EXIGENCIAS EN CLIMA

Exigencias en el suelo

sensible a los encharcamientos del

terreno

Es una planta que requiere mucha agua,

por lo que en los terrenos arenosos

deber regarse con frecuencia. La soja es

algo resistente a la salinidad.

Se desarrolla en suelos neutros o

ligeramente cidos. Con un pH de 6 hasta

la neutralidad se consiguen buenos

rendimientos.

textura

arcillosa

con

tendencia

a

encharcars

e no es

recomenda

ble

Si el

terreno

es llano,

debe

estar

bien

nivelado

MANEJO AGRONOMICO

1.- PREPARACION DEL

SUELO:

Se recomienda roturar el suelo a 30 cm de

profundidad, posteriormente una vez que ocurran las

primeras lluvias, dar un rastreo ms liviano para

emparejar el suelo evitar suelos excesivamente

arcillosos que tengan tendencia al encharcamiento

2.- INOCULACION DE LA

SEMILLA:

Labor por la cual impregnamos la semilla con la

bacteria (Rhizobium japonicum) necesaria para que se

de la modulacin y la consiguiente fijacin de

nitrgeno.

3.- SEMILLA:

Debe ser certificada, que brinde

calidad para obtener una buena

produccin de soya.

4.- EPOCA DE SIEMBRA:

En la mayora de las zonas productoras del

pas, la mejor poca de siembra va desde el

15 de octubre al 15 de diciembre, siendo la

siembra en el mes de noviembre la que

permite los mejores rendimientos.

5.- SIEMBRA:

Se siembra en surcos de 65 a 70 centmetros

de separacin, es preferible sembrar sobre el

"lomo" del surco a una profundidad de 2 a 3

centmetros y a una distancia de 5 a 6

centmetros entre plantas.

6.- FERTILIZACION:

La cantidad N se obtiene a travs de la

fijacin simbitica con bacterias, la

recomendacin de fsforo, potasio se

har de acuerdo a los resultados del

anlisis de suelo.

7.-

RIE

GO

: Los riegos son decisivos en la etapa de floracin y fructificacin para obtener una mxima produccin de este cultivo. 8

.- A

PO

RQ

UE

: Se puede realizar en forma manual o con maquinaria, durante el primer estado de desarrollo de la planta.

9.-

CO

NT

RO

L D

E M

ALE

ZA

S

El cultivo debe permanecer libre de malas hierbas, principalmente durante los primeros 30 das de su desarrollo. los cuales se deben iniciar cuando las plantas tengan una altura de 15

a 25 centmetros.

10.- COSECHA Y TRILLA:

Cuando la altura de la vaina lo permite, se

sugiere cosechar con mquina, una vez que la mayor parte de las hojas se has cado.

La soya que va a utilizarse como semilla debe trillarse cuando el

grano tenga de 13 a 15% de humedad.

11.- RENDIMIENTO:

Vara entre 2000 y 2500 Kg/ha.

12.- ALMACENAMIENT

O:

La soya se almacena en lugares secos y con

buena ventilacin.

13.- COMERCIALIZACION

:

La comercializacin de los granos de soya, est sujeta a las formas establecidas en el Reglamento de

comercializacin de granos oleaginosos de produccin nacional

HUMEDAD 14% e IMPUREZAS 4%.

1.- GUSANO DE TIERRA GUSANOS CORTADORES GUSANOS TROZADORES

(Agrotis psilon, Spodoptera)

eridania

En los primeros estadios las larvas

realizan raspaduras de las hojas en

las plantas recin germinadas, larvas

ms desarrolladas afectan a las

semillas y plantas tiernas cortndolas

a la altura del cuello de la raz,

provocando finalmente su cada y

muerte.

C.C: Riego pesado de machaco, labranzas

adecuadas y profundas, eliminacin de plantas

hospederas de bordes y acequias.

C. E: Utilizacin de trampas de luz y trampas

alimenticias empleando melaza de caa de

azcar en mezcla con agua.

C.Q: Utilizacin de cebos txicos, aplicacin de

insecticidas (Trichlorfon, Clorfinifos) a la semilla

y en campo definitivo.

2.- GUSANO PICADOR DEL

TALLO (Elasmopalpus

lignosellus)

C.C: Eliminacin del rastrojo de

cultivos anteriores y malezas,

buena preparacin del suelo, se

puede aplicar riegos pesados

tomando en cuenta la textura del

suelo.

C.Q: Tratamiento de la semilla

con: Thiodicarb, Acetato,

Methomyl.

En los primeros estadios larvales se alimentan

de las hojas, posteriormente las larvas

penetran al tallo a escasa profundidad del

nivel del suelo, luego lo barrenan hacia arriba,

formando de esta manera un tnel que

provoca finalmente la muerte de las plantitas.

3.- GUSANO PEGADOR DE HOJAS o

GUSANO ENCRESPADOR (Omiodes

indicata, Hedylepta indicata)

Es ocasionado por la larva, en el estadio

inicial raspa el parnquima, a partir del

segundo estadio teje un estuche para lo

cual con ayuda de hilos de seda pega los

bordes de un foliolo doblndolo hacia el

centro, luego la larva comienza a

alimentarse del tejido parenquimatico

dejando solo la epidermis.

C.C: Realizar buena

preparacin del terreno,

rotacin con cultivos que no

sean hospederos del

insecto.

C.E: Recojo a mano y

destruccin de los refugios o

estuches conteniendo larvas

y pupas.

C.Q: Chiorfuazuron,

Clorpirifos, Metamidofos +

cyfluthrin.

4.- GUSANO CABALLADA o GUSANO DE

TERCIOPELO

(Anticarsia gemmatalis)

Es ocasionado por la larva que es

comedora de hojas. En sus dos

primeros estadios, se alimenta del

envs de las hojas comiendo la

epidermis de esta y el mesofilo dejando

la epidermis de la superficie que luego

se desprende C.C: Rotacin de

cultivos y una buena

preparacin del

terreno reforzado con

un riego pesado.

C.Q: Aplicaciones de

cualquiera de los

siguientes

insecticidas:

Trichlorfon, Thiodicarb,

Methomyl.

5.- FALSO GUSANO MEDIDOR

(Pseudoplusia includens)

En los primeros estadios la larva raspa el

envs de las hojas dejando pequeas

manchas transparentes, posteriormente las

larvas comen porciones grandes de hoja

haciendo comeduras irregulares, llegando a

dejar solamente las nervaduras.

CONTROL

QUIMICO:

Trichlorfon,

Methomyl,

Clorfuazuron

6.- ESCARABAJO DE HOJAS

(Cerotoma fascialis)

Lo ocasiona la larva al alimentarse de las races y

ndulos y el adulto al alimentarse de las hojas. El

adulto adems de perforar las hojas, puede

perforar tambin los cotiledones de plantitas

recin germinadas, flores o vainas jvenes. Se

considera que son transmisores de

enfermedades virosicas.

C.C: Se recomienda hacer una buena

preparacin del suelo, eliminacin de

plantas hospederas.

C.Q: Cuando la infestacin de adultos

es alta se recomienda la aplicacin de:

Carbaryl, Fipronil, Melathion

7.- MOSCA BLANCA o PETROLERA

(Bemisia tabaco)

Ocasiona daos directos e indirectos. El dao directo lo

hace el adulto y la ninfa al extraer grandes cantidades

de savia de las plantas. Los daos indirectos son de

dos clases: primero, es causado por la secrecin del

adulto y ninfa de sustancias azucaradas sobre las hojas

en donde se desarrolla el hongo de la fumagina,

segundo, esta especie es vector de enfermedades

causadas por virus. C.C: Eliminar los rastrojos del cultivo

despus de la cosecha, debe existir

periodo de campo limpio, efectuar riegos

adecuados, evitando la sequa.

C.E: Usar trampas pegantes fijas de

color amarillo, ubicndolas en el

contorno, segn la direccin del viento y

dentro del campo.

C.Q: Buprofezim, Acetamiprid,

Thiamethozan.

8.- TRIPS (Caliothrips

braziiensis)

El adulto y ninfa succiona la savia de

las hojas y yemas dndoles una

apariencia decolorada o plateada, que

puede volverse caf, tambin causa

malformacin o achaparramiento de la

planta y retarda el crecimiento.

C.C: Se

recomienda

mantener una

adecuada humedad

en el campo.

C.Q: Benfuracarb,

Cloorpirifos,

Cypermetrina.

9.- BARRENADOR DE BROTES

(Epinotia aporema)

Son ocasionados por la larva que pega las

hojas del brote terminal que luego son

comidas y la yema terminal destruida, puede

barrenar tallos y ramas, destruir flores y

perforar vainas

C.C: Destruccin de

residuos de cosechas,

rotacin de cultivos.

C.Q: En caso de

infestaciones severas

se puede aplicar los

siguientes insecticidas:

Carbanil, Clorpirifos.

10.- GUSANO PERFORADOR DE LOS

TALLOS Y VAINAS

(Cydia fabivora, Lospeyresia

leguminis)

El ataque inicia en las axilas de las ramas laterales con

el tallo, a medida que la larva alcanza su mximo

desarrollo ingresa al interior del tallo haciendo galeras,

impidiendo la circulacin de la savia, hecho que motiva

el marchitamiento y muerte de las plantas; en las

vainas las larvas hacen galeras y destruyen las

semillas.

C.C: Sembrar en las

fechas establecidas y

uso de variedades

precoces.

C.Q: Carbaryl,

Metamidofos +

cyfluthrin.

11.- CHINCHES DE LAS VAINAS o CHINCHES

ESCUDO

(Euchistus rubiginosus, Piezodorus guiidinii,

Acrosternum ubicum, Loxa viridis, Nezara

viridula)

Es ocasionado por las ninfas y los

adultos pueden llegar a impedir el

normal desarrollo de las vainas,

daando total o parcialmente una o

ms semillas de su interior

ocasionando semillas pequeas.

CONTROL

QUIMICO:

En caso sea

necesario se puede

aplicar los

siguientes

insecticidas:

Metamidofos +

ciflutrina,

Betacyflutrina.

A) ENFERMEDADES DE LAS RACES Y LA

BASE DEL TALLO:

(Rhizoctonia solani, Fusarium spp.,

Pythium spp.)

Atacan en forma asociada, hasta tres hongos a

la vez. El dao ocasionado ocurre en la raz y

en la base del tallo.

Control para estas enfermedades consisten en

tratar la semilla con fungicidas a base de tiram,

captam o benomyl; proporcionar de buen

drenaje al suelo y hacer rotacin con otros

cultivos que no sean leguminosas.

1.- Mancha ojo de rana (Cercospora

sojina)

B)ENFERMEDADES DEL

FOLLAJE:

La enfermedad se

presenta

principalmente en el

follaje, pero puede

ocurrir en el tallo,

vainas y semillas.

El control se inicia

con la siembra de

las variedades

recomendadas y

con la rotacin del

cultivo.

2.- Tizn o quemazn bacterial

(Pseudomonas glycinea)

Se inicia en el borde y se extiende hacia

el centro de la hoja. Tambin se

encuentra con frecuencia en tallos,

pecolos y vainas.

El control se inicia con la siembra de

variedades tolerantes como las

recomendadas y libres de la enfermedad.

No se deben efectuar labores en el cultivo

mientras el follaje se encuentra hmedo y

es muy conveniente rotar el cultivo.

3.- OIDIUM (Microsphaera

diffusa)

Los sntomas se

observan

principalmente en

las hojas, pero

puede afectar toda la

parte area de la

planta. Se presenta

como una fina capa

pulverulenta de color

blanco ceniciento. Control. Uso de

cultivares

resistentes y

aplicacin de

fungicidas

foliares.

4.- MILDIU (Peronospora

manshurica)

Los sntomas de la enfermedad se ven

exclusivamente en las hojas y en la semilla.

En las hojas aparecen inicialmente

pequeas puntuaciones amarillas en la

parte superior de las mismas.

Posteriormente aumentan de tamao y se

convierten en manchas.

Control.

Tratamiento de

semilla y uso de

cultivares

resistentes.

C) ENFERMEDADES DE LA

SEMILLA:

1.- Mancha prpura de la semilla

(Cercospora kikuchii)

Reduce notablemente la calidad del

grano, lo cual restringen su uso en

ciertos tipos de alimento.

Las semillas y los tejidos muertos de

plantas infectadas constituyen las

principales fuentes de contaminacin de

la enfermedad.

El tratamiento de la semilla con tiram y benomil,

ha disminuido las infecciones y ayuda a la

germinacin

2.- Virus del mosaico de la soya

(SMY)

Produce hojas rizadas,

clorticas, moteadas y

atrofiadas. La planta infectada

es enana ya que se acortan los

entrenudos y pecolos.

El control se inicia

con la siembra de

semilla libre de

virus, adems, se

debe mantener la

poblacin de

fidos baja y

sacar y eliminar

las plantas

afectadas.

D) ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR

NEMATODOS:

NEMATODO DE LAS AGALLAS

(Meloidogyne incognita)

El sntoma ms caracterstico es la

presencia de agallas en las races

infectadas y la planta sufre de estrs por la

falta de nutrientes. Las plantas infectadas se

presentan en manchones y maduran ms

temprano que las dems.

El control ms eficiente

es a travs de

variedades resistentes,

la rotacin de cultivos

con especies no

susceptibles

Se recomienda la

limpieza de las

maquinarias e

implementos

eliminando los

residuos de suelo y de

plantas antes de

pasar de un rea a

otra.

DIVERSIDAD GENETICA Glycine max L. es la especie que ms

se utiliza hoy en da debido a que es un

cultivar comercial.

Mejoramiento Gentico De La Soya en

Colombia

Generar soluciones tecnolgicas relacionadas

con el aumento de la productividad del grano,

la adaptacin a condiciones edafoclimticas

especficas, la resistencia a plagas y

enfermedades, la precocidad, la tolerancia al

complejo de acidez del suelo y la alta calidad

del grano

El mejoramiento gentico de la soya se inici

en 1960, a partir de la conformacin del

Programa de Leguminosas del ICA (instituto

Colombiano Agropecuario).

VARIEDADES

COSTA SELVA

VARIEDAD RENDIMIEN

TO Kg.

DIA

S

ALTURA

cm.

RENDIMI

ENTO Kg.

DIAS ALTURA

cm.

Jpiter 2 850 122 80 2 730 113 68

Improved Pelican 2 670 108 74 2 370 103 66

Pelicano 3 020 112 83 2 570 98 75

Nacional 2 900 123 90 2 670 111 96

Mandarin S4-ICA 2 970 118 75 - - -

alimento Comerciales

VARIEDADES

los cultivares de grupo largo (6 a 8) y en lo posible indeterminados, seran los ms aptos para el uso forrajero

Esta especie, caracterizada por tener

una gran elasticidad

ambiental, es capaz de

soportar condiciones de

stress sin afectar de

manera notable su

rendimiento.

su rendimiento de grano vara entre 2.2 y 2.8

t/ha, con un potencial

de 3.9 t/ha.

Su perodo vegetativo es de 10 a 120 das, y

por sus caractersticas

forrajeras (15 -32 t/ha

de biomasa)

forraje

IMPORTANCIA

La soya, a diferencia de otros vegetales proporciona protenas de calidad biolgica semejante a las de las

protenas de origen animal.

Contienen hierro, zinc, vitaminas del Complejo B, entre otros nutrientes.

El aceite (20%)y las protenas(40%)almacenadas en la semilla de soya son algunos de los elementos de mayor

inters nutricional. Tiene una mayor cantidad de protenas

(alrededor de 40%)que otras leguminosas y cuatro veces ms

que algunos cereales.

Bajo contenido de grasas saturadas. Alto contenido en fibra. Sin colesterol por su origen vegetal. Es la principal fuente de aceite comestible en el mundo y por

su alto contenido de protena es usada en la formulacin de

alimentos nutritivos y baratos para humanos y animales,

como la carne de soya y la harina de soya.

PROTENAS, VITAMINAS Y MINERALES

Cada grano de soya est

conformado por un 38% de

protena, 30% de

carbohidratos, 18% de lpidos

y un 14% de vitaminas y

minerales.

Segn reportes cientficos, el

aporte proteico de la soya es

superior al de muchas

protenas de origen vegetal.

Las Isoflavonas indican

Beneficios para la salud humana

tales como:

Se atribuye a estos

compuestos:

Reduccin de riesgos en ciertos tipos de cncer.

Alivio de Sntomas de la menopausia.

prevencin de la osteoporosis.

Disminucin de los riesgos de enfermedades de corazn

Inhibicin del crecimiento de clulas cancergenas

Evita los sofocos, fatiga, sudor nocturno, cambios en el estado de nimo, etc.

Inhibicin en la prdida sea, estimulacin en la formacin de hueso

Descenso de los niveles de Colesterol.

Son una subclase de un grupo mayor de fitoqumicos llamados flavonoides. Por su estructura son

considerados como fitoestrgenos (dadzeina, genistena), sustancias no esteroides, que poseen

una estructura similar a la que presentan los estrgenos humanos.

isoflavonoides

Productos y

Pases

AO 1975 AO 1976 AO 1977

Miles Millones US $ Miles TM Millones US $ Miles TM Millones US $

1. ACEITES MAS GRASA ANIMAL

- Bolivia - - - - 0.5 0.3

- Colombia 24.9 9.4 29.3 11.7 32.4 13.9

- Ecuador 16.7 7.3 9.1 3.8 30.6 13.0

- Per 4.9 2.5 3.9 2.1 4.9 2.6

- Venezuela 11.8 4.2 17.6 7.1 17.1 7.6

2. ACEITE DE SOYA

- Bolivia 0.3* 0.2 4.5* 1.8* 12.8* 5.5*

- Colombia 7.2 4.4 31.5 14,4 38.1* 19.0*

- Ecuador 9.2 7.1 16.2 9.0 21.5 15.1

- Per 51.2 22.0 63.2 21.4 71.1 46.1

- Venezuela 0.2 0.2 11.4* 6,0* 0.8* 0.6*

IMPORTACIONES DE ACEITES Y GRASAS POR PAISES DE LA REGION

ANDINA

la soja es rica en cidos grasos esenciales, figurando entre los mejores aceites vegetales para la dieta

humana. Contiene aproximadamente un 15 % de cidos naturales, 25 % de oleico, 55 % de linoleico y

5 % de linolenico. Como todo vegetal no contiene colesterol.

La grasa de la soya se extrae en forma de aceite, cuyo contenido de grasas saturadas es bajo en

comparacin a las grasas de origen animal. El aceite tiene tanto aplicaciones en la industria de

alimentos como en la manufacturera

aceites

Un rea de posible preocupacin en el uso de Productos de soya, es la flatulencia, la cual se cree que es causado principalmente por la rafinosa y la estaquiosa

carbohidratos

INDUSTRIALIZACIN DE LA SOYA

Aceite de soya

- Almacenamiento

- Tratamiento previo (limpieza y secado)

- Extraccin (calentamiento, descascarillado,

trituracin, cocimiento o acondicionamiento,

laminacin)

- Extraccin por solvente

Refinacin

- Desgomado

- Neutralizacin (primer tratamiento con lcali)

- Reneutralizacin (segundo tratamiento con

lcali)

- Lavado

- Secado

- Blanqueado o descoloracin

- Desodorizacin

- Abrillantado

Pastas o tortas desagregadas

- Molienda

- Graduacin

- Envasado

- Pesaje

limpieza

Agua

jabonosa

extractado

prensado

molido

PRODUCTOS A BASE DE SOYA

Se denomina soja transgnica a cualquier variedad de soja modificado mediante tcnicas de ingeniera gentica para que exprese genes de otros organismos

Para la construccin de un organismo transgnico, se requiere una serie de elementos, con el fin de que el gen deseado pueda expresarse.

Entre estos elementos se incluyen genes de resistencia a antibiticos, los mismos que sirven como marcadores genticos .El problema de usar estos genes de resistencia es que ellos pueden expresarse en el organismo resultante.

La investigacin ha demostrado que el aceite de soya proveniente de la soya rociada con Roundup Ready est llena de glifosato que es su ingrediente principal de este herbicida de amplio espectro creado por Monsanto.

Toxicidad subcrnica

Toxicidad crnica

Efectos cancergenos

Accin mutagnica

herbicida Roundup

Impactos en el ambiente

Contaminacin de alimentos

VARIABLES 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

PRODUCCION Miles de toneladas

Soya 2.2 7.3 2.9 2.8 3.1 2.7 2.0 1.8 2.6 2.0