Coordine la preparacion de las ordenes , si tardar

.

Las ordenes deben de ser llevadas a l estacion de servicio

Llevar a steward la loza y cuberteria

Recoger salsas y dejar todo listo al terminar el turno.

Servicio de bebidas:

alistar cristaleria en 10 minutos

,el barman no debe de demorar ninguna bebida.

servicio de buffet

Coordinar el servicio en 25 minutos.

Alistamiento de loza,cristaleria,manteleria y cuberteria.

Aplicar los estandares en el servicio del del plato al cliente.

Cuando el cliente termina el consumo se debe de retirar la loza.

No le debe de tomar mas de tres minutos, retirar los elementos utilizados.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FECHA

DIRECCION SECCION REPORTA A: CARGO

AB

ALIMENTO

S Y

BEBIDAS

R

C

RESTAURANT

E Y

CAFETERIA

CPR

C

CAPITAN

RESTAURANT

E Y

CAFETERIA

MER

C

MESERO

RESTAURANT

E Y

CAFETERIA

OBJETIVO: Preparar con eficiencia las actividades de alistamiento que aseguran el servicio. Recibir al huésped o cliente con excelente actitud y atender con profesionalismo

sus solicitudes, cumpliendo los estándares de servicio y los tiempos de respuesta

establecidos. Asegurarse que en la factura se haya registrado adecuadamente los

consumos.

ID FUNCIONES (JOB LIST) PROCESO

MERC0

1 Presentación personal y puntualidad A1

MERC0

2 Alistamiento de restaurante - cafetería A2

MERC0

3 Servicio de plaza A3

MERC0

4 Servicio de producción (Cocina) A4

MERC0

5 Servicio de bebidas A5