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UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAÁ ÓMÁSTER EN ZOOTECNIA YGESTIÓN
SOSTENIBLE
VACUNOS DE LECHE
AUTOR HERNÁN E PACHECO COLOMBOAUTOR: HERNÁN E PACHECO COLOMBO
Córdoba, Campus de Rabanales, 2011
INDICEINDICE
Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
Concepto y Características
Combinación Factores ProductivosCombinación Factores Productivos
Instalaciones bovinos de lecheInstalaciones bovinos de leche
Ventajas
Inconvenientes
Situación Actual
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Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVAEstabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
El régimen de estabulación es una parte importante del sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como consiguen los alimentosde los animales y a como consiguen los alimentos (pastoreo-pesebre).
Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA
ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo alimento en pesebreencerrados en establo, alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:»ESTABULACIÓN FIJA CON CUBICULOS: sujetos al pesebre.»ESTABULACIÓN LIBRE CON CAMA CALIENTE: libertad movimientos en recintolibertad movimientos en recinto.
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EXPLOTACIÓN INTENSIVA - CONCEPTO Y CARACTERISTICAS
CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor tiempo .PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTAPRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.
CARACTERISTICAS:
Ganadería sin tierra (construcciones e instalacionesGanadería sin tierra (construcciones e instalaciones importantes)
Animales muy seleccionados pero de elevadaAnimales muy seleccionados pero de elevada fragilidad
Mentalidad empresarialMentalidad empresarial
Producciones tipificadas y buena comercialización
Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)
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COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS
TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra)
TRABAJO: P i t i tit ti (5 15%)TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero importante cualitativamente:
- Mano de obra cualificada.
- Labor de dirección y gestión.
CAPITAL: Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos grandes grupos:
Edificios e instalacionesMaquinaria y equipoAnimales
Capital Fijo (7- 20%): dura + un ciclo
Capital Circulante: dura un cicloAlimentación (55 - 60%)
Capital Circulante: dura – un ciclo Otros equipos
CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNyGenerales (Instalaciones)
Costo de construcción razonable buenos y duraderos (25-30Costo de construcción razonable, buenos y duraderos (25-30 años).-
Diseño de construcción flexible -Diseño de construcción flexible.-
Terreno alto y de buen drenaje.-
Buena ventilación y que la luz solar incida sobre ellas en forma directa, para controlar gérmenes.-
Fácil limpieza.
D b d i d d l d i lDeben de tener un espacio adecuado al numero de animales que cumplen con las unidades ganaderas que soporta la finca.-
Al j d d t i i lAlejado de carreteras principales.-
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CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNGenerales (Instalaciones)
C i i l di l l d l di i d l• Criterios para el diseño y calculo de las dimensiones de las instalaciones ha de ser establecido por el técnico en bases a las necesidades del ganadero.
• Construcciones ajustadas al diseño planteado.
• Afectan rendimiento de la explotación y calidad de la leche.
• Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)
• Sanidad.
• Bienestar de los animales.
N ti Á bit t t l t ó i l l• Normativa: Ámbito estatal, autonómico y local.
ÁREA DE ALOJAMIENTOÁREA DE ALOJAMIENTO
ÁREA DE REPOSOÁREA DE REPOSO.
LAZARETO.LAZARETO.
SALA DE PARTOS
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AREA DE REPOSOAREA DE REPOSO
CLIMA: En climas muy fríos se pueden realizar instalacionesCLIMA: En climas muy fríos, se pueden realizar instalaciones completamente cerradas y en zonas calientes se recomienda sin paredes o medias paredes.Acero y hormigón armado.Acero y hormigón armado.PISOS o CIMENTACIÓN: Deben de tener 10 cm de altura, con hormigón armado y/o en masa (zapata) de acabado rustico, con desnivel desde 1.5-3%.-TECHOS O MATERIAL DE CUBIERTA: chapas y paneles metálicos, placas compuestas con fibra. Deben de tener de una altura en la parte externa 3.50 – 4.00 mts y en la parte interna depende del clima más altos o más bajos o con umbrerasdepende del clima más altos o más bajos o con umbreras.-SOLERA: Paja de cereal, serrín, hormigón y/o tierra.ORIENTACIÓN: Eje mayor Este – Oeste.VENTI ACIÓN E á i f dVENTILACIÓN: Estática y forzada.
SOLERASSOLERAS
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ALOJAMIENTO DE TERNERASALOJAMIENTO DE TERNERAS
DE 0 A 6 SEMANAS
ALOJAMIENTO TERNERASALOJAMIENTO TERNERAS
DE 6 A 12 SEMANAS
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ALOJAMIENTO DE NOVILLASALOJAMIENTO DE NOVILLAS
ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
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ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS
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DETALLE DE CONSTRUCCIÓN DE UN CUBÍCULO
ÁREA DE ALIMENTACIÓN COMEDEROSÁREA DE ALIMENTACIÓN - COMEDEROS
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ALMACENES Y SILOSALMACENES Y SILOS
SILOSSILOS
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ALMACENES HENOALMACENES HENO
SILOS ALMIARSILOS ALMIAR
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SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO
SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO
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PASILLLO ALMACEN CORNADIZAPASILLLO – ALMACEN - CORNADIZA
SALA DE ORDEÑOSALA DE ORDEÑO
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SALAD DE ORDEÑOSALAD DE ORDEÑO
VENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN INTENSIVA
1 I d di l i l d l di1. - Independiza al animal del medioAcortamiento de los ciclos productivos
2 Mejora condiciones mano de obra2. - Mejora condiciones mano de obraTrabajadores protegidos inclemencias del tiempo
3 -Elevados rendimientos unitarios3. -Elevados rendimientos unitariosVacuno leche 8.500 l/vaca
4. -Producciones tipificadas y normalizadas4. Producciones tipificadas y normalizadasAnimales muy homogéneos
5. -Comercialización adecuadaExiste un predominio de integraciones y
cooperativas, productos se pueden ofrecer en el t d dmomento adecuado
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INCONVENIENTES DE LA EXLOTACIÓN INTENSIVAINTENSIVA
1 Elevados costes de los animales1. -Elevados costes de los animalesPor su alto grado de especialización
2. -Menor resistencia y fragilidad animales2. Menor resistencia y fragilidad animalesProblemas genéticos; patología zootécnica (stress);
infecciones3 El d t li t ió3. -Elevados costes alimentación
Dependencia exterior de algunos alimentos (soja)4 -Problemas medioambientales4. -Problemas medioambientales
Purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos5. -Problemas de bienestar animal
Algunas explotaciones sin las condiciones optimas6 Elevados costes construcciones y utillaje6. -Elevados costes construcciones y utillaje
ESQUEMA PRODUCTIVO DE UN SISTEMA LECHERO INTENSIVO
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PARAMETROS MÍNIMOS CALIDAD DE LECHE AÑO 2009
Requisito €/1000 l BONIFICACIONES
REQUISITOS Parámetro
s RCS Bacteria
s
Inhibidore
s
Bonificacione
s
Penalizacione
s
Calidad A Menos de
400.000
Menos de
100.000 Ausencia
Menos de Menos deCalidad AA
Menos de
250.000
Menos de
50.000 Ausencia 0,012 €/lts
Rangos
Rango 1
Entre
401.000 -
Entre
101.000 – 0,006 €/lts
500.000 300.00
Rango 2
Entre
501.000
–
700.000
Entre
301.000 –
500.000
0,012 €/lts
Rango 3
Entre
701.000
–
1.000.00
0
Entre
501.000 –
1.000.000
0,024 €/lts
Rango 4
Más de
1.000.00
0
Más de
1.000.000 0,036 €/lts
Fuente: Servicio Técnico de COVAP y FARALAND (Federación de asociaciones de razas de aptitud
láctea de Andalucía).
INHIBIDORES PENALIZACIÓN
Primer Inhibidor 0,006 €/lts
Segundo Inhibidor 0,006 €/lts
Tercer Inhibidor 0,018 €/lts,
Cuarto Inhibidor 0,03 €/lts
Quinto Inhibidor 0,042 €/lts
Fuente: Servicio Técnico de COVAP.
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración. Nº 1 Evolución del Número de Explotaciones p1993- 2009
160.000
as
100 000
120.000
140.000
es lech
era
60 000
80.000
100.000
plo
tacio
n
Explo tacio nes
20.000
40.000
60.000
Nº
de e
xp
01993/94
1994/95
1995/96
1996/97
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Fuente: MAPA. Elaboración propia a partir de los datos
4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
Periodos - Años
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SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Il t ió Nº 2 E l ió d l d ió dIlustración Nº 2. Evolución de la producción de leche de vaca en España años 2000 - 2009
6300
6400
6500
os
6100
6200
6300
on
es
Lit
ro
5800
5900
6000
Mill
o
5800
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Años
Fuente: MAPA, INE. Elaboración propia a partir de los datos.
SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración Nº 3. Consumo de leche liquida en España años 2000 - 2009
3800
3900
adas
3600
3700
de
To
nel
a
3400
3500Mil
es
34002000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AÑOS
Fuente: MARM. 2010.
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SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL
Ilustración Nº 4 Evolución de los precios deIlustración. Nº 4 Evolución de los precios de leche pagados al ganadero euros/lts años 2000 -
2009
0,35
0,4
0,2
0,25
0,3
ros
/lts
0,05
0,1
0,15
Eu
r
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AñosAños
Fuente: INE, PROLEC y COAG.
EVOLUCIÓN DE LAS EXP – IMP DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODOPRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODO
1996 - 2005
Fuente: ICEX
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PRINCIPALES GRUPOS LÁCTEOS EN ESPAÑA. 2010
CONCEPTO
EMPRESAS Capacidad de
recogida en
Millones de
Cuota de
mercado
Leche
Facturación en
Millones de € Observaciones Millones de
Litros
Leche
liquida
LACTALIS 1.000.000 12% 1.000 Líder en España. CLAS-CAPSA 900 15% 900 Principal españolaCLAS CAPSA 900 15% 900 Principal española LECHE PASCUAL
De 700 a 500 8% 850 Pionera contratos
homologados.
LENCE-RIO 400 7% Segmento leche barata,
incumple acuerdos.incumple acuerdos.
IPARLAT 300 7% 305 Lactiber :IPARLAT+
COVAP= Mercadona.
COVAP 350 6% 200 Lactiber :IPARLAT+
COVAP= Mercadona.COVAP Mercadona.FEIRACO 150 3% ------ Opera en solitario
LACTOGAL 150 2% ------- Segmento bajos
precios.
C S / 90En expansión retraso
CLESA/N.R ------ ------ 905 En expansión, retraso
en los pagos. Fuente: Agronegocios, 2010 y Rev. Ganaderos, 2009. Elaboración propia a partir de los datos.
ILUSTRACIÓN III. Nº 3. ARBOL GENEALOGICO DE LA REGULACIÓN COMUNITARIA DEL SECTOR DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DURANTE EL PERÍODO 2000-
2005.
OCM DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
R(CEE) nº 1255/1999
Régimen de precios e intervención
Régimen de ayudas Régimen de intercambios
comerciales
Régimen estabilizador
Precio de intervención
R(CEE) nº 1255/1999 R (CE) nº 1787/2003
Precio indicativo (base)
R(CEE) nº 1255/1999 Suprimido por
R (CE) nº 1787/2003
Arancel aduanero Común Derechos adicionales de
importación
R(CEE) nº 1255/1999
Restitución a la exportación
Exacciones reguladoras
R(CEE) nº 1255/1999
Ayudas a la producción
Ayudas al uso industrial y al consumo
Tasa suplementaria o
tasa láctea
Cantidad global
garantizada R(CE) nº 572/2003
Pagos adicionales R (CE) nº 1782/2003
Prima láctea R (CE) nº 1782/2003
Ayuda al uso de leche desnatada
en alimentación animal R (CE) nº 2799/1979
Ayuda a La transformación de la leche desnatada en
caseína y caseinatos R (CEE) nº 2921/1990
Ayuda al consumo de leche y
productos lácteos em centros escolares
R (CE) nº 2707/200 R (CE) nº 816/2004
Ayuda a La compra de nata, mantequilla
y mantequilla concentrada a
precios reducidos
R (CE) nº 2571/1997
Fuente: (Consejo de Agricultura y Pesca, 2007).
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1. VACUNOS DE LECHE
NORTE DE CÓRDOBA VENEZUELA
2 OBJETIVOS2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:OBJETIVO GENERAL:Determinar los factores que inciden en el precio percibido por el ganadero (precio umbral) y orientado a la consecución de una sostenibilidad de las explotaciones de vacuno en la Comarca de Pozoblanco.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:Caracterización estructural, técnica y económica de las explotaciones lecheras del Norte de Córdoba. Determinación de la estructura de costesDeterminación de la estructura de costes.Determinación de la dimensión minima de las explotaciones y su viabilidad.C l d l i i f d l ilComparar el modelo intensivo frente a un modelo pastoril y el grado de trasposición a la realidad venezolana.
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3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
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3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamañoPoblación esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
Ó2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.
Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores - en los años 2009 – 2010.
Tabulación de la información.
3. MATERIAL Y MÉTODOS
1. POBLACIÓN Y MUESTRA:
- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.
- Muestreo aleatorio simple.
2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.
P i t t l lid d l l d- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores en los años 2009 –
2010.Tabulación de la información.
3. ANALISIS DE DATOS- Cuenta de Pérdidas y Ganancias de cada explotación- Análisis de costes (estructura de costes, costes unitarios, umbral de
rentabilidad)rentabilidad)- Diferencias significativas (Análisis de varianza y Chi²)
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3. MATERIAL Y MÉTODOS
Procedimiento operativo
RecolecciónDatos
Datos de salida
AnálisisAnálisis de datosStatgraphics, 5.1
Elaboración de la Cuenta de Perdidasy Ganancias H (n)
H1H1Hi Base de
datos
4 RESULTADOS4. RESULTADOS
1. Caracterización de la explotación tipo.
2. Estratificación de la producción.
3. Comparación de modelos productivos.
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1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO
V i bl Fí i M di E SVariables Físicas Media + E,S. Superficie ganadera (ha) 3.5+0.34 Superficie agrícola (ha) 18.84+3.17 Superficie total (ha) 22 34+3 20Superficie total (ha) 22.34+3.20 Nº Vacas totales 165+26.10 Nº Vacas en ordeño 131+22.63 Nº animales de reposición 20+0.07 pNº animales desecho 15+0.75 UGM 186+34
1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA
D i t ifi ió
LECHERO INTENSIVO
De intensificaciónCarga ganadera UGM/ha 12.7 + 3.16 Carga ganadera total UGMT/ha 14.5 + 3.94 g gIntervalo entre partos días (I.E.P) 485 + 9.26 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 28.5 + 1.39 Consumo heno (kg/vaca/día) 3 9 + 0 31Consumo heno (kg/vaca/día) 3.9 + 0.31
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1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO
Productivas
Producción leche total (l) 1.192.246+ 177.844 P d ti id d/ t (l/ ) 24 47 0 86Productividad/ vaca presente (l/vaca) 24.47 + 0.86 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 75 + 1.39 Cuota láctea (Kg) 1.141.576+177.536Cuota láctea (Kg) 1.141.576 177.536
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
Gráfico de Cajas y BigotesGráfico de Cajas y Bigotes
S 1
LIT
RO
S 1
c_L
2
PRODUCCION0 1 2 3 4
(X 1,E6)
Explotaciones pequeñas (< 600.000 l): 12 explotaciones
Explotaciones grandes (>600.000 a 2.800.000 l); 18 explotaciones
Diferencias significativas entre los estratos.(p<0,05)
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2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes
Variables Físicas Nº explotaciones 12 18 Superficie ganadera (ha) 2,7 ± 0,41 4,04 ± 0,47 p g ( ) , , , ,Superficie agrícola (ha) 11,12a ± 2,05 23,98b ± 4,79 Superficie total (ha) 13,82 ± 2,14 28,02 ± 4,74 Nº Vacas totales 74,33a ± 8,03 226,88b ± 36,90 Nº Vacas en ordeño 54,08a ± 6,34 183b ± 32,36 Nº animales de reposición 14,41a ± 1,54 45,11b ± 7,39 Nº animales desecho 10,75a ± 1,03 40,88b ± 8,38 UGM 76,93a ± 8,06 259,17b ± 49,77 UTH* 2,7 ± 0,40 4,04 ± 0,46
2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo
2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes De intensificación Carga ganadera UGM/ha 6 21 ± 0 86 17 03 ± 5 04Carga ganadera UGM/ha 6,21 ± 0,86 17,03 ± 5,04Carga ganadera total UGMT/ha 6,49 ± 0,92 19,84 ± 6,30 Intervalo entre partos días (I.E.P) 504,83 ± 17,20 472,27 ± 9,55 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 0,42b ± 0,04 0,18a ± 0,024
( g ) , , , ,Consumo heno (kg/vaca/día) 3,29 ± 0,55 4,36 ± 0,44
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2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Intensivo Pequeñas Grandes Productivas Producción leche total (l) 511677a ± 35394,6 1634840b ± 238624 Productividad/ vaca presente (l/vaca) 23,89 ± 1,31 24,86 ± 1,15 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 73,08 ± 2,39 77,72 ± 1,60 ( ) , , , ,Cuota láctea (Kg) 499167a ± 37177,1 1569840b ± 249086
3. COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROS
MODELO I
Pastoril MODELO II
Intensivo
Nº h tá 221 6 21 6a 3 5 0 34bNº hectáreas 221,6 + 21,6a 3,5 + 0,34b
Dimensión (nº vacas) 112,9 + 10,04b 165,8 + 26,1a
Carga ganadera (UGM/ha) 0,91 + 0,06 a 12.7+3.16 b
UTH 3,72 + 0,32 3,5 + 0,34
Vacas en ordeño (%) 68 73 + 1 44a 75 86 + 1 39bVacas en ordeño (%) 68,73 + 1,44a 75,86 + 1,39b
Productividad (l/vaca y día) 11,97 + 0,76a 24,47 + 0,86b
Producción total (l) 388.074 + 54.889a 1.185.570 + 175.094b
Consumo de concentrado (kg/l) 0,11 + 0,02a 1,19 + 0,06b
Resultado de explotación (€) 2 573 35 + 3 483 9 15 926 + 12 165 3Resultado de explotación (€) 2.573,35 + 3.483,9 15.926 + 12.165,3
Resultado explotación (€/l) -0,03 + 0,01a 0,02 + 0,01b
Resultado operativo (€) 21.958,5 + 4.797,9a 169.240 + 27.320,2b
Resultado operativo (€/l) 0,06 + 0,01a 0,17 + 0,02b
Coste en amortización (€/l) 0 026 + 0 006a 0 058 + 0 002b Coste en amortización (€/l) 0,026 + 0,006 0,058 + 0,002
Coste en alimentación (€/l) 0,0077+ 0,002a 0,019 + 0,012b
Coste en mano de obra (€/l) 0,069 + 0,01b 0,04 + 0,004a
CMF (€/l) 0,013 + 0,01b 0,12 + 0,006a
CMV (€/l) 0 011 + 0 02a 0 23 + 0 009b CMV (€/l) 0,011 + 0,02 0,23 + 0,009
CMT (€/l) 0,25 + 0,03a 0,36 + 0,009b
Umbral de rentabilidad (l) 121.131 + 440.981a 1.511.820 + 532.492b
Margen unitario (€/l) 0,06 + 0,03 0,11 + 0,01
Explotaciones viables (%) 47 80p otac o es ab es (%) 80
Precio medio ponderado (€/l) 0,17 + 0,024a 0,39 + 0,003b
a, b indican diferencias significativas para P< 0,05 ** χ2 (p≤0,05) El tipo de cambio €:$ es de 1,30
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COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROSMODELO I (Pastoril) vs MODELO II (Intensivo)
Si t t t bl l G blSistema sustentable con el medio.
Elevada superficie con base
Generan problemas ambientales sino se lleva un exhaustivo control de los
idterritorial y cargas de 0,9 UGM/ha.
Produce 4.300 l / lactación.
residuos.
Elevadas cargas 12,7 UGM/ha. (SBT).
Escaso aporte de insumos externos al sistema (114 g de concentrado por litro).
Elevada productividad 24,47 l/d
Elevado aporte de concentrado por litro 0,85 g/l
Bajo nivel tecnológico (0,026 €/l).
Elevado coste de la mano de
p , g
Altamente tecnificado, con mayor coste de amortización 0,058€/lElevado coste de la mano de
obra (0,069€/l).
53% de las explotaciones no son viables económicamente
,
Disminución de los costes de la mano (0,04 €/l)
80% de las explotaciones sonson viables económicamente. 80% de las explotaciones son viables económicamente
5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES
El 6% d l l i i bl l lEl 6% de las explotaciones son viables a largo plazo y se ubican en la zona I; soportan el menor nivel de precios sin comprometer sus resultados.
En la Zona II se distribuyen el 74% de las explotaciones, abarca desde explotaciones de poca dimensión a explotaciones de gran dimensión con más de 500 madres; son lecherías viablesgran dimensión, con más de 500 madres; son lecherías viables actualmente pero tienen dificultades en un escenario de reducción de precios.
Z III bi l 20% d l l t iZona III se ubican el 20% de las explotaciones que no son viables y únicamente sobreviven en la actualidad descapitalizando la empresa y disminuyendo la retribución del factor trabajo. Estas explotaciones tienen comprometido su futuro.
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5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES
87% d l l i d l i l h i i87% de las explotaciones del sistema lechero intensivo son viables a corto plazo
Coste de producción de litro de leche es de 0,36 €p ,
Alimentación (60.32%), amortizaciones (15.32%) y mano de obra (10.76%)
Al l tió d l li t ió t ñAl comparar la gestión de la alimentación entre pequeñas y grandes se observa que las pequeñas alcanzan los 0,42 kg/l frente a los 0,18 kg/l, para obtener igual o menor producción por vaca (24l vs 25 l) y además con una menor eficiencia reproductiva (73% vs 78%)
Las amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitariosLas amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitarios (0,15 €/l vs 0,10€/l), así las pequeñas tiene un 50% más de costes medios fijas explicado fundamentalmente por un problema de escalaproblema de escala