ADENOCH esta ejecutando el proyecto "Fortalecimiento de las capacidades de gestión institucional, capacidades organizativas y asociativas entre productores y comunidades rurales del municipio de San Francisco del Norte”. Este proyecto se ejecuta mediante Contrato de Subvención de la Fundación Inter Americana NC Objetivo principal del proyecto:

Crear las condiciones organizativas y de gestión institucional para mejorar el trabajo con los productores y comunidades rurales del municipio de San Francisco del Norte que garantice eficacia en la toma de decisiones y la gestión empresarial rural.

Objetivo del PROCESO DE CAPACITACION

Dotar a cuatro grupos empresariales rurales de productores(as), beneficiarios de ADENOCH, de capacidades técnicas, productivas y empresariales que les permita promover con criterios de eficiencia y eficacia la gestión empresarial alrededor de las áreas de emprendimientos.

Compartir las Experiencias de Agricultores (as) sobre:

1. El conocimiento de la Problemática de Postcosecha de los principales rubros : Maíz, Frijol y Sorgo

2. Los niveles de pérdidas en la etapa de Postcosecha de los Granos y Semillas

3. Los factores que influyen en las pérdidas de granos.

4. La prácticas de Manejo que ayudan a reducir las pérdidas de granos.

OBJETIVOS DEL TALLER:

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50

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200

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300

350

400

450

298.38 319.25 330.01

357.83

414.58

332.23

387.60

336.39 332.10 343.01 319.57

394.00

MANZANAS SEMBRADAS DE FRIJOL EN LOS ULTIMOS AÑOS

(MILES DE MANZANAS)

CICLO AGRICOLA

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6000 2

,974

.33

3,8

09.8

9

3,8

90.3

1

4,3

32.7

5

5,0

67.4

4

3,8

11.2

8

4,6

61.9

6

3,9

83.5

3

3,7

49.8

6

3,8

86.4

1

3,9

79.7

8

5,3

97.8

0

PRODUCCION DE FRIJOL EN LOS ULTIMOS AÑOS LA CANTIDAD QUE APARECE POR MIL

(QUINTALES )

CICLO AGRICOLA

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14.0

10.0

11.9 11.8 12.1 12.211.5

12.0 11.811.3 11.3

12.513.7

RENDIMIENTO DEL FRIJOL EN LOS ULTIMOS AÑOSQUINTALES/MANZANA

CICLO AGRICOLA

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500.0

600.0

373.5

466.3 454.8

535.8 564.3

463.5

568.3

492.2 506.7

456.7 494.0

547.0

MANZANAS SEMBRADAS DE MAIZ EN LOS ULTIMOS AÑOSMILES DE MANZANAS

CICLO AGRICOLA

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12000.0

14000.0

6561.4

9068.3 9237.0

10988.0

12949.2

9762.1

12223.1

11041.610706.8

9325.4

11909.4

13208.5

PRODUCCION DE MAIZ EN LOS ULTIMOS AÑOS(CANTIDAD POR MIL QUINTALES )

CICLO AGRICOLA

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5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

17.57 19.45

20.31 20.51

22.95 21.06 21.51

22.43 21.13 20.42

24.11 24.15

RENDIMIENTO DEL MAIZ EN LOS ULTIMOS AÑOS(QUINTALES/MANZANA)

CICLO AGRICOLA

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50.0

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70.0

80.0

90.0

73.066.4 64.2

89.4

80.6

68.071.5

56.4

75.4

61.8

45.8

73.5

MANZANAS DE SORGO SEMBRADAS EN LOS ULTIMOS AÑOSCANTIDAD POR MIL (MANZANAS)

CICLO AGRICOLA

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2000.0

2500.0

3000.0

2026.11797.2

1955.4

2642.02549.3

2124.82009.6

1609.4

2367.7

1641.7

1364.7

2489.5

PRODUCCION DE SORGO EN LOS ULTIMOS AÑOSCANTIDAD POR MIL (QUINTALES)

CICLO AGRICOLA

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27.8 27.1

30.4 29.631.6 31.2

28.1 28.531.4

26.629.8

33.9

RENDIMIENTO DEL SORGO EN LOS ULTIMOS AÑOSQUINTALES / MANZANA

CICLO AGRICOLA

MANZANAS RENDIMIENTO SORGO INDUSTRIAL

40 000 41,3 qq/Mz

SORGO MILLON 33 500 25 qq/Mz

POBLACION 2012 : 7 171 3640 HOMBRES3531 MUJERES

¿Cuáles son los Problemas en la etapa de Postcosecha de los Granos Básicos?  • Las pérdidas provocadas por insectos, roedores y pájaros. • También causan daños los hongos que se desarrollan en condiciones

de alta humedad en el grano, en el aire y altas temperaturas.• Desconocimiento de la incidencia económica de las pérdidas de

postcosecha que se producen utilizando una práctica inapropiada.

Factores que influyen en la postcosecha

1. Físicos, 2. Químicos3. Biológicos

Humedad:El contenido de humedad es el principal factor que influye en la calidad del producto almacenado. Para obtener un almacenamiento eficiente, los granos deben tener un bajo contenido de humedad, ya que los granos húmedos constituyen un medio ideal para el desarrollo de microorganismos, insectos y ácaros.  

CONTENIDO DE HUMEDAD RECOMENDADOProductos Contenido de humedadFrijol 11 %Maíz 13 %Sorgo 12 %

Temperatura

Los límites de temperatura para el desarrollo de la mayoría delos insectos que atacan los granos almacenados están entre 20 y 37 ºC.

La reproducción y la actividad óptima de insectos sucede a temperaturas que van de 25 a 35 ºC.

Temperaturas de 13 a 14 ºC crean dificultades para su desarrollo y actividad y a 8 ºC generalmente mueren.

Los hongos en general se desarrollan en granos tibios aún con baja humedad, pero si la temperatura baja a 10 ° C prácticamente se quedan inactivos.  

Composición del aire 

La composición del aire entre los granos constituye un importante factor para el desarrollo de las poblaciones de insectos que infestan los granos almacenados.

Cuanto menor cantidad de oxígeno concentrado entre los granos almacenados en un silo, esto afectará la capacidad respiratoria de los insectos y los microrganismos

Los organismos vivosLos Insectos, hongos, bacterias, roedores, pájaros y el ser humano, son otros de los factores que afectan los granos causando pérdidas en la etapa de cosecha y postcosecha.

Hongos del Campo:

Los hongos de campo invaden el producto antes de la cosecha.

Se desarrollan a humedades relativas mayores de 90%, equivalente a una humedad del grano del 22-23% o más.

Estos normalmente no continúan creciendo durante el almacenamiento, debido a que el contenido de humedad del grano esta debajo de sus requisitos. Sin embargo, después de la cosecha, ya el daño ha sido hecho.

Daños y pérdidas de calidad:Las plantas que provienen de semillas enfermizas y débiles.Semillas arrugadas, mal formadas o avellanadasAlgunas veces se detectan cambios de coloración y el embrión puede morir

Unas pocas especies pueden producir micotoxinas En la prevención de las pérdidas por hongos del campo se enfatiza la prevención de condiciones climáticas que favorecen su desarrollo.

No podemos controlar el clima, pero podemos cosechar el grano lo más pronto posible después de su madurez fisiológica.

También podemos evitar dejar grano amontonado en el campo y secar (artificialmente o naturalmente) lo antes posible.

Debido a la característica de que los hongos del campo no se desarrollan a humedades menores de 90%, su efecto es menor después del desgrane.

Las Ratas:

Los roedores ocasionan daños tanto al grano que está en el campo como en el almacén.

Pueden comer grandes cantidades de granos; más en estructuras de almacenamiento sin protección para estas plagas.

La importancia de los roedores son un peligro serio para la salud del hombre y los animales domésticos. Las ratas son portadoras o transmisoras de muchas enfermedades graves, por ejemplo: el tifus, la peste bubónica, triquinosis, la poliomielitis y la rabia.

Control de Roedores

Control Mecánico

El control físico-mecánico incluye prácticas de limpieza y de orden en el almacén, el uso de estructuras a prueba de roedores y el uso de trampas.

Control químico:

Cebos Anticoagulantes

Los venenos anticoagulantes controlan los roedores con efectos crónicos mediante dosis múltiples.

Estos tienen que consumirse repetidamente durante varios días pero antes provocan hemorragias internas hasta que el roedor muere.

Entre los materiales comerciales tenemos warfina, racumín, fumarina, y otros, su uso es para mantener un programa preventivo de control.

Como viven y se reproducen

Período de gestación: 3 semanas.

Número de Camadas al Año: 3 - 6.

Tamaño medio de la camada: 7 - 8 crías.

Período desde el nacimiento hasta la madurez sexual: 12 semanas.

Potencial de reproducción a partir de una pareja por año: 200 individuos.

La edad para empezar a aparearse está entre los 2 y 3 meses.

Las camadas nacen alrededor de 22 días después del apareamiento (periodo de gestación), cada camada consta de 7 u 8 crías, una rata hembra puede producir 10-12 camadas por año.

Los insectos plagas de los granos:

Existen muchas especies de insectos plagas que atacan a los granos en la etapa de cosecha y postcosecha .

Dentro de estos insectos se encuentran:el gorgojo del maíz,el gorgojo del frijol,la palomilla de los granos. 

Gorgorjo del maíz : Sirophilus spp.  Se distingue de todas las demás plagas comunes de productos almacenados por su largo pico o (característica de todos los gorgojos);

Ataca al grano no deteriorado; a veces lo infesta antes de la cosecha;

Las larvas se desarrollan dentro del grano, dejando un orificio redondo característico al salir.

Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella  

Es una pequeña mariposa de color crema o gamuza,

Las alas son muy estrechas y están bordeadas de largos pelos, Puede causar daños muy graves en el maíz almacenado en la mazorca,

es mas limitado el daño en el maíz desgranado, ya que las polillas no penetran más que a unas cuantas pulgadas de la superficie.

Los daños son producidos únicamente por las larvas en crecimiento.

¿Qué es el manejo postcosecha de granos? Es el manejo adecuado de granos o semillas por el productor y su familia entre la cosecha y el consumo o la comercializacion.

En esta etapa comúnmente se realizan las siguientes actividades: cosecha, presecado, transporte, limpieza, selección, desgrane, secado, almacenamiento y comercialización

¿Cómo se identifica la madurez fisiológica? Las hojas en la planta están amarillas y secasEl grano alcanza el máximo peso El grano no tiene leche en el caso del maízEl contenido de humedad del grano es menor al 28%El ciclo vegetativo de la planta está completo según la variedadLos granos de la mazorca de maíz tienen un punto negroLas vainas del frijol han cambiado de color: de verde a amarillo, de verde a rojo y de morado a blanco, según la variedadLos granos de sorgo se desprenden fácil al presionar la panoja con las dos manos

Alternativas de Solución al problema de postcosecha.  Aplicando prácticas de manejo de cultivo que permitan cosechar en tiempo y forma.

Mejorando levemente la infraestructura de acopio actual.

En el caso del Maíz :

Debe asegurarse que ha alcanzado la madurez fisiológica .El grano en la mazorca no tenga más del 28% de humedad No dejar en el campo mayor tiempo que lo necesario para que tenga la humedad adecuada de cosecha para evitar el ataque de insectos plagas, hongos y ratas.

Presecado medianamente doblado y despuntado

Esta práctica acelera el proceso de secado del grano en el campo.

No hay que dejarlo secando mucho tiempo en el campo porque también se expone daños y pérdidas por insectos y hongos. 

Caseta secadora de maíz

Sirve para el presecado de granos en mazorca con tusa y sin tusa.Se aprovecha la circulaciòn del aire para reducir la humedad hasta un 16% en unos dos meses.Se construye con pared de reglas separación de 2.5 centímetros; puede ser de bambú, reglas de madera y palos rollizos.

Debe tener 70 centímetros de ancho para una buena ventilación en el secado ancho, 1.70 centímetros de altura de pared y 3 metros de largo se pueden secar 27 quintales de maíz con un contenido de humedad inicial de 25%, secándolo hasta un 16%.

Después se desgrana y se seca al 14% de humedad, al final su peso es de 23.5 quintales.

En el caso del Frijol  Lo tradicional es secarlo en manojos con las vainas en contacto con el suelo y expuestos a la humedad, lo que provoca pérdida por desgrane natural, ataque de animales, insectos o infestación por insectos e infecciones fungosas.

Para evitar pérdidas de frijoles en campo, se pueden usar las siguientes prácticas:: Presecado de frijol en cordeles o tendales

Consiste en utilizar la radiación solar y el viento para secar frijol en moños colgados sobre cordeles, amarrados en estacas o en los árboles existentes en el entorno del área cultivada.

Cuando llueve moderadamente, el agua escurre con facilidad y el grano se conserva hasta 15 días, sin germinarse o podrirse.

Presecado de frijol en motón tapado con plástico (encarpado)

En días sin lluvia, el frijol arrancado, se deja secando sobre el terreno.

El plástico se utiliza para protegerlo en momentos con lluvias y durante la noche

Las plantas con frijol pueden durar más de 30 días sin sufrir daños significativos durante el presecado en campo.

presecado

Evitar pérdidas en campo. 

Desgrane y trillado

Es cuando se separa el grano de las partes de las plantas.

Puede ser manual, a máquina, pilado, trillado o aporreado, dependiendo del tipo de grano, el contenido de humedad es de 18 a 20%.

Limpieza y selección

En esta operación se extrae la impureza y materiales extraños de los granos o semillas, como pedazos de semillas, rastrojos, hojas, semillas de otra variedad, terrones, piedras y lo que se pueda encontrar.

La limpieza y selección incide directamente en la presentación y calidad del producto para su comercialización.

La presencia de estos materiales extraños influye en forma negativa en la conservación de los granos y acelera su deterioro, puesto que el producto tiende a recalentarse y rehumedecerse por lo que son fácil presa del ataque de insectos, bacterias, hongos y moho.

Secado de granosEsta actividad consiste en reducir el contenido de humedad del grano para ser almacenado, evitando moho y ataque de insectos para almacenarlo por más tiempo. Secado al solUsando trozos de plásticoSe utiliza un trozo de plástico con una dimensión de 10 metros de largo por 3 metros de ancho. El plástico debe ser grueso y de preferencia negro.Se remueve con frecuencia para que seque más rápido y uniforme.Por la noche, cubra el grano, póngalo en un extremo y doble el resto del plástico sobre ellos.

En tendales con piso de cemento

Hay que remover permanentemente el grano o semilla para que la temperatura en el piso no suba a 40 grados centígrados.La herramienta utilizada para remover no debe tener la punta aguda para evitar daños al grano. Por la noche el grano se deja cubierto con carpa o plástico para protegerlo. 

Prueba del contenido de humedad en el grano o semilla

Existen aparatos electrónicos directos para medir la cantidad de humedad en el grano, de difícil manejo y alto costo.

Los métodos tradicionales utilizados por los productores y productoras con experienciason los siguientes:• Presionar el grano o semilla con la uña del pulgar• Quebrando el grano con los dientes• A través del sonido al remover el grano o semilla

Método de la sal para determinar el contenido de humedad en granos o semilla

Los materiales que utilizan son:

Un frasco o botella de vidrio, aproximadamente de 750 mililitro de capacidad, con tapa, sal común y puño de granos o semilla que se va almacenar.

Tanto el recipiente, la sal y los granos o semilla deben estar secos y limpios.

El grano o semilla y la sal se introduce al frasco y se agita por 1 minuto, luego se deja en reposo durante 15 minutos y se vuelve a agitar.

Si la sal se pega a las paredes de la botella y forma capas, significa que el grano o semilla tiene una humedad mayor al 14%; por lo que no es recomendable almacenar en el silo metálico o en otra estructura cerrada (barriles, bolsa plástica, etcétera).   

Almacenamiento El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, facilitándose entonces la disponibilidad de un buen producto, bien sea para el consumo familiar o para la venta en el momento más oportuno, cuando las condiciones del mercado sean favorables  El contenido de humedad en el grano o semilla para un almacenamiento seguro es de 13 a 14%.

Para un almacenamiento de más de seis meses se debe reducir a menos la humedad. 

Curado del grano o semilla

El uso de insecticidas químicos para curar granos o semillas,, debe ser usado con cuidado para evitar intoxicación humana, animal y la contaminación del medio ambiente.

Existen productos naturales para curar granos como: aceite de cocinar, humo, ajo, chile, hoja de eucalipto y neem. Existen prácticas tradicionales para almacenar granos: con la misma broza o casulla, también se usa la ceniza o cal mezclada con el grano.

Estructuras para almacenar granos o semillas Silo MetálicoEl Silo Metálico es una estructura cerrada o hermética para almacenar granos básicos y semillas.

Esta estructura bien manejada, puede eliminar completamente las pérdidas de granos y semilla. Las recomendaciones básicas para el uso y manejo del silo y de los granos y semilla se pueden resumir en tres aspectos: Almacenar semillas y granos básicos secos, limpios, sanos y frescosUbicación adecuada del silo. Es decir encima de su tarima de madera, plana, protegido del agua y del solCurado del granoSe cura con fosfamina o pastilla de curar granos, se debe utilizar 1 pastilla de 3 gramos, por cada 5 quintales de grano almacenado. 

Troja Mejorada La troja mejorada es una estructura que se construye o caseta levantada a una altura de un metro, similar a la caseta de secado. Las paredes son de madera y el techo de zinc.

Los pilares que soportan la estructura llevan una brisera circular de lata o zinc que evita la entrada de ratas a la troja.

Otras estructuras tradicionales para almacenar granos

Las más comunes son: barriles metálicos o de plásticos, sacos y bolsas plásticas.Cada uno posee ventajas y desventajas, según los criterios de uso, disponibilidad y eficiencia para evitar pérdidas de granos o semillas. 

¿PREGUNTAS?

Hasta la Próxima Cosecha