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    PROCESO DEOBTENCIN DEL JUDE CAA

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    Diagrama de Flujo

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    RECEPCIN

    Nmero de lote Nombre del productor Procedencia Fecha de recepcin

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    PESADO

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    CONTROL DE CALIDAD

    Contenido de sacarosa Grados Brix Fibra Pureza (mximo 20 impurezas! Ph (entre "#" $ %! &umedad (%' al % !

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    DESCARGA

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    DESFIBRADO

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    OLIENDA

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    FILTRADO

    El jugo e!"ra#do e$ la molie$da %o$"ie$e mu%&o 'age$ )u)*e$)i+$, %o$o%ido ge$eralme$"e %omo 'aga%i%u)&-%u)&. Para elimi$ar e)"e 'aga%illo lo) jugo) )e *rimero *or /l"ro) *er0orado) %o$ agujero) de 1 mm ddi2me"ro. La 0orma m2) %om3$ %o$)i)"e e$ /l"ro)

    &ori(o$"ale) /jo)

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    CALENTA IENTO

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    CLARIFICACIN

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    FILTRADO

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    RIESGOS DURANTE LA OBTEDEL JUGO DE CAA

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    IDENTIFICACIN DE PUNTCRITICOS DE CONTROL

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    DETER INACIN PROPIEDADFISICO4U5 ICAS

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    GRACIAS 6666666