PROYECTOFuensanta Arróniz

PeñaMª Magdalena

Méndez Martínez

PRÓLOGOHistoriaGeografíaClimaPoblaciónEconomíaOtros

REGIÓN DE MURCIA

Es una de las Comunidades de España más influenciadas por la cultura romana y árabe.

Se encuentra al sureste de España, limitando al norte con Valencia y Castilla La Mancha, al oeste y al sur con Andalucía y al este con el mar Mediterráneo.

Se caracteriza por su clima, mediterráneo subtropical semiárido, de veranos calurosos e inviernos suaves.

La Región tiene una población de 1.470.069 habitantes, se ha convertido en una zona receptora de población inmigrante.

Es tradicionalmente agrícola debido al clima y a sus tierras fértiles.

Se puede acceder por avión, ferrocarril, y por autovías y carreteras.

Tenemos una gran diversidad de eventos de intereses turístico internacional, nacional y regional que constituyen un atractivo turístico y cultural.

Podemos encontrar una gran variedad de platos y productos procedentes de su huerta.

MAZARRÓN La situación geográfica del municipio en el arco mediterráneo, le ha hecho punto de asentamiento de numerosas culturas y civilizaciones a lo largo de la historia. Culturas romana y fenicia.

Se encuentra al sur de la Región, situada en la comarca del bajo Guadalentín y limita con los municipios de Cartagena, Fuente Álamo, Totana y Alhama.

Tiene un clima claramente mediterráneo, temperaturas suaves y escasez de precipitaciones. Condicionado por la cercanía del mar.

Se divide en dos núcleos principales, Mazarrón pueblo y Puerto de Mazarrón.

Su población es de 36.350 habitantes.

La actividad principal es la agricultura y secundaria la pesca. Antiguamente la minería era la principal actividad del municipio.

Se accede por carreteras.

Albergan un variado abanico de fiestas y celebraciones, que proporcionan un gran colorido a esta localidad costera durante todo el año. Fiesta principal en diciembre, el día de la patrona.

La gastronomía mazarronera conjuga frutos del mar y de la huerta, exquisitos tomates y salazones de pescado.

FASE 1: DESARROLLO DE LA IDEA DE

NEGOCIO

DESARROLLO DE LA IDEA INCIAL DE NEGOCIO

Tras reunirnos para llevar a cabo una tormenta de ideas, hemos obtenido cinco ideas de negocio diferentes:

Web hosting Gimnasio Heladería Cafetería y donetería Empresa de catering y eventos. Después de exponer las ideas y meditar de forma detenida cada una de ellas, pasamos a realizar un baremo puntuando las diferentes características que debemos de tener en cuenta. Para la puntuación vamos a seguir este baremo que indicamos a continuación.

ELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIOObtiene la mayor puntuación en el baremo realizado:

BAREMO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

 

FASE 2: ANÁLISIS EXTERNO: ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL ENTORNO, EL SECTOR Y LA COMPETENCIA DE LA EMPRESA

DAFO

DAFO

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

FASE 3: ESTUDIO DE MERCADO

ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO

FUENTES DE LA INFORMACIÓN

¿Ha solicitado servicio de catering?

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar, por persona, por el servicio de una empresa de catering?

¿Ha asistido alguna vez algún curso de cocina?

FASE 4: EL PRODUCTO O SERVICIO, LA PRODUCCIÓN Y LOS APROVISIONAMIENTOS

PLAN DE MARKETING

En el servicio que vamos a ofrecer conlleva una serie de elementos, como son los servicios completos del catering: elaboración de platos, servicio de camareros, personal de montaje y desmontaje, equipamiento de catering, mobiliario, vestido y ornamentación floral, transporte del servicio, asesoramiento, planificación y dirección del servicio; además de unos cursos de cocina que se irán programando para nuestros futuros clientes.

PRODUCTO O SERVICIO

PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES

ESTRATEGIAS

CALIDAD Ofrecemos servicio de comida a domicilio

Algunas personas

querrían otro tipo de servicio complementari

o.

Se cubrirían todas las

necesidades que el cliente nos

solicite.

GAMA Variedad de menús.

Algunas personas

tienen alguna intolerancia o no comen de

algunos alimentos.

Buscar menús que se

adecuen a todos los gustos.

GARANTIA Responderíamos por el servicio

realizado.

No devolvemos el dinero.

Se le obsequiaría con algún descuento.

CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO Tenemos

conocimiento de algunos platos

de cocina.

No somos cocineros

profesionales.

Formación en centros

cualificados. Contratación

personal especializado.

ANÁLISIS DAFO (INTERNO)

PRODUCTO O SERVICIO

PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES ESTRATEGIAS

SERVICIO PERSONALIZADO

Pondremos a disposición del cliente nuestros

servicios a la hora de

asesorarlos.

No tener un local donde poder celebrar los

eventos.

Ofreceremos arrendamientos

de locales.

ATENCION AL CLIENTE Ayudar a

personalizar los menús.

Diferentes culturas con otro

tipo de alimentación.

Formarnos en todas las

comidas de las diferentes culturas.

SERVICIO DE ASISTENCIA POSTVENTA

Adaptar el servicio a las

necesidades del cliente

No conocer todos los gustos de las

personas

Realizar encuestas para

saber el grado de satisfacción de

los clientes

OTROS Cursos de cocina para que los

clientes conozcan

nuestras forma de trabajar.

No a todo el mundo le gusta

cocinar.

Regalar cursos de cocina, que

nosotras mismas impartiremos, a

nuestros clientes.

ANÁLISIS DAFO (INTERNO)

MENÚS Y OTROS SERVICIOS

FASE 5: DEFINICIÓN DEL MERCADO Y COMUNICACIÓN

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO META

REACCIONES DE LOS COMPETIDORES

ACCIONES QUE CONTRARRESTEN A LAS REALIZADAS POR LOS

COMPETIDORES

Disminución del precio del producto o servicio

Precios razonables y económicos y dar más importancia al servicio.

Incremento de la comunicación (publicidad, promociones...)

Más estrategias publicitarias.

Aumento y mejora del servicio a los clientes

Mejoras en el servicio.

SI EL MERCADO PRESENTA DEFICIENCIAS

EN:

ACCIONES PARA APROVECHAR

OPORTUNIDADES QUE EL MERCADO

INSATISFECHO OFRECE A TU EMPRESA

Clientes insatisfechos Cubriremos necesidades.

Producto o servicio insuficiente

Cursos de cocina.

Deficiencias en el precio Productos de calidad con un precio económico.

Comunicación errónea o inexistente

Publicitarnos en distintos medios.

Problemas en la distribución

Proveedores serios con un plazo de entrega bajo.

Posibilidades de incrementar el uso del servicio

Mediante los cursos de cocina que prestamos.

ESTRATEGIAS

PLAN DE COMUNICACIÓNPlan de publicidad

ANUNCIO EN PRENSA ANUNCIO DE RADIO

Touché Catering, tu empresa de servicio de catering y organización

de eventos, situada en la Avd. Constitución, 117.

Con toda la variedad de menús.

No esperes más, visítanos.

Touché Catering

La empresa que estabas esperando.

PLAN DE COMUNICACIÓN

Página Facebook

PLAN DE COMUNICACIÓN Promoción

PLAN DE COMUNICACIÓN

Folleto

VIDEO PARA PUBLICIDAD EN LA PANTALLA TV EN EL ESCAPARATE

FASE 6: DEFINICIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN, DETERMINACIÓN DE LOS PRECIOS Y ORGANIZACIÓN DE LAS VENTAS

DISTRIBUCIÓN

CÁLCULO DEL PUNTO MUERTO

DATOS Beneficio = Ingreso totales – Costes Totales

0=Qv * Pv – (Cf + Cv * Qv)

Qv = Cf

Pv – Cv

Qv =60% x 59.531,13

6.824 – 4250

Qv = 13,88;

14catering

PREVISIÓN DE LOS SERVICIOS

PRESUPUESTO DE BODA

FASE 7: ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA, DENOMINACIÓN Y LOCALIZACIÓN

FORMA JURÍDICA: SOCIEDAD LIMITADA

Por el número de socios. La libertad de ser socios trabajadores y capitalistas. Se cumple el mínimo que debemos aportar para formar esta sociedad, que es de 3.005,06€. Responsabilidad frente a acreedores limitada al capital social y a los bienes a nombre de la sociedad. Los costes de constitución son asequibles, del orden de 600 €.

DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA

Palabra de origen francés, utilizada en esgrima.

Quiere decir fuera de combate, así quedarán nuestros futuros clientes tras solicitar nuestros servicios.

El inconveniente de es nombre puede ser que no todas las personas conozcan este termino.

ELECCIÓN DE LOGOTIPO

LOCAL COMERCIAL

Lugar céntrico

Próximo a locales de diversión

Visible desde arteria principal

Fácil aparcamiento

FASE 8: ORGANIGRAMA

Director general y gerente

Conductor

Jefe de Cocina

Cocinero

Ayudante de cocina

Jefe de Catering

Camareros

Nos hemos decantando por una organización lineal, con una representación de organigrama vertical, porque es el que mejor se adapta a nuestra empresa.

Los organigramas verticales presentan las unidades ramificadas de arriba abajo a partir del titular, en la parte superior, y desagregan los diferentes niveles jerárquicos de forma escalonada, pero hemos empleado una forma funcional.

FASE 9: PROCESO DE CAPTACIÓN Y SELECCIÓN DE PERSONAL

Realizar una oferta de empleo en el SEF. Publicar anuncios a nivel regional en el periódico La Verdad de Murcia y en el periódico local La voz de Mazarrón. Anuncios en la página web www.indeed.es. En esta página la publicación es gratis. Anuncios a través de las emisoras de radio de Mazarrón y Radio Costa Cálida.

ANUNCIO DE RADIO Y PRENSA

SELECCIÓN DE CONTRATOS

El contrato que hemos seleccionado para la contratación del jefe de cocina va a ser el ‘Contrato indefinido de apoyo a emprendedores’.

Debido a las deducciones para la contratación de personal sin empleo y bonificaciones, y por tener un año de prueba.

 

Los camareros y cocineros van a ser contratados según necesidades por horas.

FASE 10: PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN EN LA EMPRESA

•Inversión•Financiación•Productos.•Gastos Fijos•Entorno

BALANCE PROVISIONAL  AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO            

Inmovilizado 0,00 66.616,81 66.207,34 66.207,34 66.207,34 66.207,34

Amortización Inmovilizado

0,00 -8.014,20 -15.209,47 -22.814,20 -30.418,94 -38.023,67

ACTIVO NO CORRIENTE

0,00 58.602,61 50.997,87 43.393,14 35.788,40 28.183,67

Existencias 0,00 1.344,19 1.357,67 1.371,28 1.385,02 1.398,91

Clientes 0,00 3.084,82 3.115,75 3.146,98 3.178,53 3.210,40

Tesorería 92.000,00 13.036,14 2.017,41 -7.434,67 -15.293,48 -21.532,00

ACTIVO CORRIENTE

92.000,00 17.465,15 6.490,83 -2.916,41 -10.729,92 -16.922,69

Cuentas con socios deudoras

0,00 0,00 10.212,40 19.276,98 25.947,21 30.124,69

TOTAL ACTIVO 92.000,00 76.067,76 67.701,10 59.753,70 51.005,69 41.385,67

  AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

NETO Y PASIVO

           

Capital 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00

Reservas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Resultado ejercicio

0,00 -13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32

FONDOS PROPIOS

12.000,00 -1.085,88 2.214,53 4.667,80 7.220,66 9.879,68

Préstamos a largo plazo

80.000,00 71.216,34 61.671,14 51.298,37 40.026,28 27.776,90

EXIGIBLE A LARGO PLAZO

80.000,00 71.216,34 61.671,14 51.298,37 40.026,28 27.776,90

Proveedores 0,00 3.842,47 3.815,43 3.787,53 3.758,75 3.729,09

EXIGIBLE A CORTO PLAZO

0,00 3.842,47 3.815,43 3.787,53 3.758,75 3.729,09

Cuentas con socios acreedoras

0,00 2.094,83 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL PASIVO

92.000,00 76.067,76 67.701,10 59.753,70 51.005,69 41.385,67

CUENTA DE RESULTADOS  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 134.419,00 135.766,55 137.127,61 138.502,31 139.890,80Ingresos de Explotación

134.419,00 135.766,55 137.127,61 138.502,31 139.890,80

Compras 88.761,13 88.217,56 87.655,62 87.074,99 86.475,39Variación de existencias

750,64 7,53 7,60 7,68 7,75

Gastos de personal

21.202,41 21.414,43 21.414,43 21.414,43 21.414,43

Alquileres 14.400,00 14.544,00 14.689,44 14.836,33 14.984,70Otros gastos 7.440,50 7.589,31 7.741,10 7.895,92 8.053,84Dotación para la amortización

8.014,20 7.604,73 7.604,73 7.604,73 7.604,73

Resultado de Explotación

-6.149,88 -3.611,01 -1.985,31 -331,78 1.349,96

Gastos financieros

6.936,00 6.174,46 5.346,89 4.447,57 3.470,28

Resultado antes de Impuestos

-13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32

Impuesto sobre beneficios

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

RESULTADO DEL EJERCICIO

-13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32

TESORERÍA  AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Tesorería 0,00 92.000,00 13.036,14 2.017,41 -7.434,67 -15.293,48

COBROS            

Cobros de ventas

0,00 131.334,18 132.650,80 133.980,63 135.323,78 136.680,40

Capital 12.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Préstamos 80.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL TESORERÍA

92.000,00 223.334,18 145.686,95 135.998,04 127.889,11 121.386,93

  AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

PAGOS            

Inmovilizado 0,00 66.616,81 0,00 0,00 0,00 0,00

Suministros 0,00 84.918,66 84.402,13 83.868,09 83.316,24 82.746,30

Gastos de personal

0,00 21.202,41 21.414,43 21.414,43 21.414,43 21.414,43

Alquileres 0,00 14.400,00 14.544,00 14.689,44 14.836,33 14.984,70

Gastos financieros

0,00 6.936,00 6.174,46 5.346,89 4.447,57 3.470,28

Devoluciones de préstamos

0,00 8.783,66 9.545,20 10.372,77 11.272,09 12.249,38

Otros gastos 0,00 7.440,50 7.589,31 7.741,10 7.895,92 8.053,84

Pago Impuesto Beneficios

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pago dividendos

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL PAGOS

0,00 210.298,04 143.669,53 143.432,72 143.182,59 142.918,93

FASE 11:ESTUDIO DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA DE LA EMPRESA

RENTABILIDAD

BENEFICIO          

  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Beneficio Antes de Impuestos

-13.085,

88

-9.785,

47

-7.332,

20

-4.779,

34

-2.120,

32

ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO

190

195

200

205

210

215

220

225

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

RENTABILIDAD

Margen medio ponderado AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta781,5

1785,4

1789,3

4793,2

9797,2

5

Precio de compra o coste de producción

513,66

515,72

517,78

519,85

521,93

Margen Bruto267,8

4269,7

0271,5

6273,4

4275,3

2           

RATIOSRATIOS FINANCIEROS          

  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Rentabilidad financiera -1,09 -0,82 -0,61 -0,40 -0,18

Apalancamiento Financiero 7,67 -70,05 30,57 12,80 7,06

Endeudamiento -69,12 29,57 11,80 6,06 3,19

RATIOS ECONÓMICOS          

  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Rentabilidad económica -0,17 -0,14 -0,12 -0,09 -0,05

Fondo de Maniobra92.000,0

013.622,6

9 2.675,40

-6.703,9

4

-14.488,

67

Facturación por trabajador

134.419,00

135.766,55

137.127,61

138.502,31

139.890,80

           

FASE 12: TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN

TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN

• Certificación negativa del nombre.

•Certificado Bancario que acredite el ingreso del importe del capital social.

•Otorgamiento de la escritura Pública.

•Estatutos de la sociedad.

•Declaración censal y código de identificación fiscal provisional.

•Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos documentados (ITPAJD)

•Registro mercantil.

•Libros Societarios.

MODELOS PARA LA CONSTITUCIÓN

• Inscripción de la empresa en la Seguridad Social (modelo TA-6)

• Afilicación y alta en el Registro especial de autónomos de la Seguridad social (modelo TA-0521).

• Afiliación (TA-1) y alta (TA-2/S) en el Régimen General de Trabajadores, para el resto de trabajadores.

• Comunicación de apertura del centro de trabajo.

• Alta en la mutua de accidentes (INSS o privada).

• Calendario laboral.

• Licencia de apertura.

• Hoja de reclamaciones.

Calendario laboral

Hoja de reclamaciones

Licencia de Apertura

Este proyecto ha sido realizado con dedicación y mucha ilusión. Agradecemos la implicación de todas las personas que han colaborado en esta gran idea.

Realizado por:Fuensanta Arróniz Peña.Mª Magdalena Méndez Martínez.