Presentacion final tesis
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Se ha escogido España como el mercado meta del presente estudio debido a: Sus hábitos de consumo del espárrago.
La aceptación de la que gozan productos de comercio justo dentro de este país.
El crecimiento anual en el sector comercio justo y de productos orgánicos alcanza el 20% frente al crecimiento del 3-5% de los productos convencionales.
El volumen de ventas de comercio justo aumenta del 10 al 25% por ano.
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Oferta exportable del Ecuador limitada a: petróleo, cacao, banano, café, camarón, entre otros.
Productos enviados como materia prima, es decir, carecen de valor agregado.
Ecuador posee una participación del 0,01% del total de las exportaciones mundiales de espárrago.
China y Perú poseen el 46% y el 35% de las exportaciones mundiales respectivamente. (Principal Competencia).
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Machachi se presenta como una gran alternativa para crear una alianza estratégica con los agricultores de la región, mediante una Certificación de Comercio Justo.
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Analizar la producción de espárragos en conserva del Ecuador, la demanda en España y definir ciertas estrategias que permitan introducirlo en el
mercado seleccionado.
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Modelo de Heckscher-Ohlin: Dotación de Recursos y Comercio.
Enfatiza las diferencias de recursos como la única fuente de comercio.
La ventaja comparativa está influenciada por la abundancia relativa de los factores que tiene un país y la intensidad relativa con la que son utilizados en la producción de bienes.
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Generalidades y Estadísticas del Espárrago en el Ecuador
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Nombre científico: Asparagus Officinalis
Originaria del Asia. Turión: brote tierno
comestible. Presentaciones: fresco,
congelado, conserva. Se cultiva durante todas las
épocas del ano.
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Bajo en calorías (18kcal/ 100gr.) Bajo contenido de grasas e hidratos de
carbono. Rico en agua, aproximadamente 90 %. Alta cantidad de fibra, vitaminas A, C,
B1, B2 y minerales. Contiene asparragina, responsable de
las bondades diuréticas del producto.
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La producción de espárragos en el Ecuador ha crecido en promedio el 8% en el período 2000–2008.
En el ano 2008 se produjeron un total de 1.175 Tm cultivas en 415 hectáreas, alcanzando un rendimiento de 2,83 Tm/ha.
Periodos de cosecha: marzo a junio y de octubre a diciembre (mayor demanda).
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Pichincha Imbabura Azuay Cotopaxi Cañar Loja Tungurahua
Hectáreas
Provincias
Héctareas
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Posee las condiciones climatológicas y agroecológicas óptimas para la producción.
La mayoría de su población esta dedicada a la agricultura ( Poseen el conocimiento adecuado para la siembra y cosecha de hortalizas de este tipo).
Se busca entablar una relación de Comercio Justo con los agricultores de la región.
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La producción de espárrago en el Ecuador esta destinada básicamente a la exportación. Sólo el 10% de la producción se comercializa localmente.
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ESPÁRRAGO FRESCO
Los principales mercados de destino son:
73,5% 18,5% 6,6%
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ESPÁRRAGO EN CONSERVA
Únicamente se exporta a Venezuela. En el año 2008 se exportaron 11 Tm por un valor FOB de USD 44.000.
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Análisis del Mercado Internacional de Espárragos
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Los principales países productores de espárrago fresco son China (91%) y Perú (4%).
Sin embargo Perú es el primer exportador del producto procesado en el mundo.
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España se presenta como el primer importador de espárrago en conserva en el mundo.
España es productor de unos de los mejoresespárragos del mundo, pero el clima y bajastemperaturas no le son favorables.
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• Mayor productor del mundo
• España importa el 37% de las exportaciones Chinas de espárrago en conserva.
• El 54% de la producción de espárrago fresco es consumido localmente.
CHINA
• Produce espárrago de alta calidad durante todo el año
• EEUU espárrago fresco
• Unión Europea espárrago en conserva. España importa el 48% de las exportaciones peruanas de espárrago en conserva.
PERÚPosee un
rendimiento por hectárea 6 veces mayor a los del
Ecuador.
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Consumidores exigentes.
Están identificados con la iniciativa social y
ambiental que conlleva la producción agrícola.
Buscan productos sanos, nutritivos y que
posean algún tipo de certificación
internacional.
Se fijan cada vez más en el origen del
producto, calidad intrínseca que presentan.
Están dispuestos a pagar un precio mayor por
productos orgánicas y certificados.
La tendencia de distribución y
comercialización es más directa entre productor y
consumidor.
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• Se basa en la cooperación entre productores y consumidores.
• Representa para los consumidores unaalternativa paracolaborar con la reducción de la pobreza a través de sus compras.
• Busca el desarrollosostenible para los productores excluidosde Latinoámerica, Áfricay Asia, cuya actividades la agricultura.
• Ofrece a los productores un tratomás justo y condicionescomerciales másfavorables.
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Relación directa entre productores y consumidores (evitar intermediarios).
Se debe practicar el precio justo.
Establecer relaciones y contratos a largo plazo.
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Precios Comercio Justo
• Productos de ComercioJusto tienen un preciomínimo que se encuentrapor encima del precio de un productoconvencional.
Prima Comercio Justo
• Del precio de ComercioJusto, se destina un porcentaje para un fondocomunal.
• Se invierte en escuelas, capacitacionestécnicas, viviendas, etc.
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A nivel del Productor
• No son marginados. Son reconocidos por su historia y experiencia.
• Su esfuerzo y cultura es valorado con un precio justo quepermite mejorar sus condiciones laborales así como sucalidad de vida.
A nivel del Consumidor
• Se garantiza productos elaborados porprocesos de calidad, con conciencia ambientaly social.
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Crecimiento del 23% a lo largo del período.
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Variables Geográficas
• País: España.
Variables Demográficas
• Género: Masculino y Femenino.
• Edad: Mayores de 25 anos.
• Ingresos: Mayores a 1.500 euros mensuales.
• Estatus sociecómico: Medio, medio alto.
Variables Psicográficas
• Estilo de vida: Personas preocupadas por consumir alimentos sanos, nutritivos y que posean algún tipo de certificación internacional.
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Requisitos arancelariosPartida: 20. 05. 60SGP: El espárrago en conserva ingresa a España
libre de aranceles. Requisitos no arancelarios Higiene alimentaria (HACCP).
Etiquetado.
Aditivos alimentarios.
Contaminantes.
Embalaje de madera.
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Modelo de Gestión del Proyecto de Procesamiento y Exportación de Espárrago en Conserva
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Certificación de Comercio Justo implica: Dotar de semillas. Brindar orientación técnica a los
pequeños productores para que obtengan la certificación de Comercio Justo.
Impulso al desarrollo mediante ▪ Salarios dignos.▪ Precios justos.▪ Reconocimiento a historia e identidad de
las comunidades.
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Campo
• Se recibe la cosecha y se la transporta en camiones refrigerados.
Planta Procesadora
• Ubicada cerca a los campos de producción.
• Se almacena el producto en cuartos fríos.
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Lavado Escaldado Preparado
LlenadoAgotamientoCierre
Esterilización Enfriado Etiquetado
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Conservan alimentos estables, al cocinarlos a la temperatura y tiempo exactos.
Mantiene alimentos frescos. Larga vida de almacenamiento. No consumen energía porque no
necesitan refrigeración.
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Los envases de acero no son tóxicos, ni afectan el sabor o calidad.
Latas son impenetrables a la humedad, gases, luz y olores.
No requieren químicos, alimentos se conservan gracias al cierre hermético y al proceso térmico.
![Page 41: Presentacion final tesis](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042614/559c7a871a28ab51118b45a1/html5/thumbnails/41.jpg)
Obtención de la calidad de exportador
Acordar y contratar la exportación
Embalaje
Seguro de transporte
Trámites de exportación
Pre embarqueEmbarque
Post embarque
![Page 45: Presentacion final tesis](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042614/559c7a871a28ab51118b45a1/html5/thumbnails/45.jpg)
Se requiere promocionar una imagen positiva y sensibilizadora:
▪ El producto es beneficioso para la salud.
▪ Al adquirir el producto, se ayuda a mejorar las condiciones de las comunidades productoras.
▪ Los agricultores reciben pagos justos y oportunos.
![Page 48: Presentacion final tesis](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042614/559c7a871a28ab51118b45a1/html5/thumbnails/48.jpg)
El proyecto es viable desde los siguientespuntos de vista: De la producción: ya que el país tiene mano de
obra calificada, tierras y climafavorable, conocimiento agricola de losproductores.
Comercial: la demanda en Espana es creciente y elconsumo de productos con certificaciones decalidad, sociales y ambientales es mayor.
Costos de producción: el precio es competitivo yestá dentro de los márgenes del mercado.