ANLISIS DE PELIGROS, EVALUACIN DE RIESGOS CON LOS CAMBIOS EN EL PROCESO.

HACCPCODEX ALIMENTARIUSPROGRAMAS PRERREQUISITOSISO /TS 20002-1:2009POLITICA DE INOCUIDAD OBJETIVOS DE INOCUIDADCOMUNICACION

ATENCIONPor este medio les comunicamosnuestro compromiso con la inocuidadMEJORA CONTINUASATISFACCIN DEL CLIENTELEGISLACION/REGULACIONESFSSC REQUISITOS ADICIONALESSISTEMA DE INOCUIDAD FSSC 22000SISTEMA DE GESTIN INOCUIDAD

Gestin de Cambios

SISTEMA DE GESTIN INOCUIDAD

Etapa/rea del procesoCambio a realizarMotivo del CambioObjetivo del cambioObservacionesTransporte de azcara) Instalar sistema de recoleccin de polvillo b) Sellar tolva de alimentacin a elevador 2 y bscula de azcar c) Instalar vlvulas de cuchilla en bscula), para asegurar sellos y que no escape el polvillo d) Instalacin de Cubiertas metlicas (en acero inoxidable), modificando las bases de bandasSe genera contaminacin de polvillo de azcar en bascula y transporte de azcar FbricaRedcuir al maximo la generacin de polvillo en la bscula de fbricaRequiere anlisis de peligros por ser un rea de alto riesgoSe sustituir sistema de ductos que alimentan la tolva, por un transportador de arrastre. Completamente en acero inoxidable, acortar banda # 4, para poder descargar azcar desde la produccin de fbrica o desde el sistema rompe-terrones (para hacer re-envases en cualquier presentacin)Necesidad de modificacin de sistema de alimentacin a tolva de azucar blanco sulfitado, por produccin de crudo envasadoRealizar envasado de azcar crudo sin que se generen obstrucciones en la tolvaRequiere anlisis de peligrosCristalacinHacer interconeccin de vapor primer efecto a lnea de escobas tachosSe usa vapor escape para escobas en tachosUsar vapor de primeros efectosNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoCentrifugacinCambio de reductores en dos bombas de centrfugas de terceraNo se puede aumentar carga en centrfugas de terceraAumento en la carga de centrfugas de terceraNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoInstalar sistema de ventilacin y extraccin de aire en rea de centrifugasGeneracin de calor en rea centrifugasDisminuir la temperatura ambiente del rea de centrifugasNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgo

Etapa/rea del procesoCambio a realizarMotivo del CambioObjetivo del cambioObservacionesEnvasadoCambiar orientacin de salida de ventilador de extraccin de finos de sistema transporte neumtico de azcar y direccionar la salida de este hacia afuera del edificio por medio de ducto.Pobre extraccin de finos y ruido exesivo en bodega 5Aumentar la extracin de finosNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoInstalacin de contenedor con sistema de filtrado de polvillo para eliminar ruido y contaminacinRuido fuerte y contaminacin de polvillo fuera de capsulas de sistema transporte neumtico de azcarEliminar la generacin de polvillo y ruido del reaNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoAmpliar aduana de sala de envasado de fbrica y Sustituir puerta de madera por material PVC y aluminioFalta de espacio adecuado en aduana para actividades previas al ingreso del personalAumentar el espacio de la aduana para tener mejor control en el las actividades de higiene previas al ingreso de personal al cuarto de envaseNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoInstalar 3 juegos de gradas de acceso como las de las llenadoras de jumboFalta de seguridad para personal que monta las orejas de los jumbos al montacargasPrevenir accidentes del personalNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoCambio de cortinas de aire por industrialesFallas en cortinas por sus sencillezAsegurar el buen funcionamiento de las corinas durante la operacin de los cuartos de envasadoNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoInstalar techos formales en salida de cuartos de envase y comprar canopys para codos en lneas de bandas Falta de estructuras formales que contribuyan a proteger el producto del ambienteContar con estructuras formales para proteger el producto del ambienteNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgo, se considera una accin preventivaInstalar piso de lmina sobre cielo falso de cuarto de envase de blanco sulfitado 46 kg. e Instalar mesanine de mantenimiento para tornillo vertical y zona tamices de sistema Rompe-TerronesAcumulacin de polvillo en cielo falso cuarto de envase sacos 46 kgReducir la acumulacin de polvillo sobre cielo falso de envasado fbricaNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora el rea exterior circundante de la tolva

Etapa/rea del procesoCambio a realizarMotivo del CambioObjetivo del cambioObservacionesFiltracinCambio de bolsas de polipropileno por malla de acero inoxidable en filtros de carbnDeterioro de los materiales, zippers, uniones y telas, por ambiente de friccin y presin dentro de filtros que generan pase de carbn.Eliminar el pase de carbn por fundas rotas o averas en telas y zippers.No requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoFiltracinIndependizar el drenaje de los filtros 7 y 8, modificar trayectoria.Se requiere bastante tiempo para drenaje y limpieza de filtros 7 y 8 de 4 horas o mas, debido a la trayectoria distancia e inclinacion de la tuberaRealizar las limpiezas en menos de tiempo y aumentar la disponibilidad de los equipos y evitar limpiezas por obstruccin.No requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoFiltracinAumento a 6" de tuberas de salida de licor filtros primarios. Capacidad nominal de flujo a 1 atm en tubera de 6" cedula 40, es 396GPMNo se puede manejar el flujo mximo requerido actual (175GPM) en la estacin de filtracin utilizando un solo filtroReducir el ndice de tierra para formacin de precapaNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoTransporte de azcarIntalacin de vibradores externos en tolva de azcar refinadaSe acumula polvillo en las paredes por caidas de azucar que genera acumulacin de escarchaMinimizar la aparicion de terrones de azucar en azucar envasadaNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea externa de la tolva

Etapa/rea del procesoCambio a realizarMotivo del CambioObjetivo del cambioObservacionesPlanta Desmineralizadora (Agua para enfriamiento turbos, fbrica y molinos)Independizar los sistemas de enfriamiento: a) turbogeneradores, b) fbrica y molinosSe genera contaminacin de agua de enfriamiento turbos por mezcla de aguas de enfriamiento de fbrica y molinos (contaminada polvillo de azucar, jugo y bagacillo)Reducir las limpiezas peridicas en intercambiadores de calor y torres de enfriamiento. Reducir el consumo de agua al tener sistemas de enfriamiento aislados del consumo de agua para uso industrialNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoPlanta Desmineralizadora (Agua para enfriamiento turbos)Instalacin de un filtro autolimpiable que cumpla con las condiciones operativas. Ya se tiene una propuesta, generada despus de evaluar el tamao de partcula que fluye por esa lnea.Desprendimiento de escoria en la lnea de tubera de agua hacia turbos y acumulacin de materia orgnica y slidos suspendidos en los equipos de intercambio de calor. Por Corrosin generada en tiempo muerto o por lneas de agua estancada (contraincendio-solo uso de emergencia), suciedad y materia orgnica que trae la fuente de agua de reposicin.Evitar los disparos de turbogeneradores y bajas de produccin de energa por tener que hacer cambio y limpieza de intercambiadoresNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoPlanta Desmineralizadora (aguas Residuales)Unir las salidas de agua de los condensadores de los filtros de cachaza en una tubera y dirigirla hacia la lnea de canaleta de condensos ms cercana (por la pila de sedimentacin)Se aumenta el caudal de agua para riego y generando una perdida de agua del sistema de enfriamiento por aspersinReducir prdida de aguaNo requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoPlanta Desmineralizadora (Agua para calderas)Instalacin de un panel de muestreo proporcionado por US WaterContaminacin de las muestras de agua del sistema de generacin de vapor. Por mal acondicionamiento de muestras en sistemas de generacin de vapor, enfriadores con rupturas y en mal estadoTener mejor acondicionamiento de muestras para posteriormente instalas equipos de medicin en lnea.No requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgoPila de Sedimentacin (Agua de enfriadera)Instalar vlvulas de compuerta para la alimentacin de cada ramal individual. Instalar vlvulas en los finales de tubera de cada ramal para poder evacuar peridicamente la acumulacin de slidos. Instalar mesanines metlicos en cada uno de los puntos donde hay vlvulas para tener un punto de apoyo para poder maniobrar, actualmente se apoyan en la balsa o en la tubera lisa y puede generar un accidente.Acumulacin de suciedad en las puntas de los ramales de la pila de sedimentacin. Las vlvulas en el tubo central no sirven. No hay soporte para manipular las vlvulas. Por material grande que es arrastrado por el desvo del rio y por viento (madera, hojas, plsticos, piedras, hierros, etc.) Las vlvulas del tubo central no se les da el mantenimiento adecuado.Mantener la eficiencia de la pila de enfriamiento.No requiere realizar Anlisis de Peligros, porque es una mejora en rea de bajo riesgo

Peligro significativo:Partculas metlicas procedentes de cortes y soldaduraMedidas Preventivas:Realizar inspeccin previa en los equipos a trabajar para determinar las acciones que prevendrn alojamiento de partculas metlicas, completar permiso de trabajo.Concientizacin en inocuidad a responsables de los trabajosInspeccin peridica de las actividadesInspeccin para dar de alta de equiposCon el anlisis de peligros se establecen las siguiente medidas:

GRACIAS POR SU ATENCIN