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Avances en la nutrición de larvas de camarón – formulación, salud
y desempeño productivo
Jef Peeters
Gerente de Productos para Laboratorios de Camarón
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Encuadrando Nutrición, Salud y Desempeño
Salud Nutrición
Desempeño
Formulación
I + D Materias Primas
Legislación
Control de Calidad
ProducciónRetroalimentación
del Mercado
Certificaciones
Tecnología
Gerencia del Producto
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Ejercicio de Balanceo
NUTRIENTES
• Lípidos – HUFA , PL , Colesterol
• Proteína – digestibilidad de los amino ácidos
• Vitaminas y Minerales
• Carbohidratos
• Nutraceúticos (Salud)
INGREDIENTS
• Muy frescos
• Nutrientes altamente disponibles
• Preferencialmente de orígen marino
• Tamaño de partícula fino
• Aditivos funcionales (Salud,…)
TECNOLOGIA DE PROCESO
• Procesado en frío / en caliente
• Bound, Microbound, Microencapsulated, Flake, Liquid, whole particle / crumble
• Milling: Ingredient particle size
COSTO
• Dietas densas en nutrientes
• Materias primas de alta calidad
• Molienda de los ingredientes
• Tecnología de proceso y capacidad
DESEMPEÑO
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Caveat …
… sólo Uno puede hacer milagros … ☺
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Encuadrando Nutrición, Salud y Desempeño
Salud Nutrición
Desempeño
Formulación
I + D Materias Primas
Legislación
Control de Calidad
ProducciónRetroalimentación
del Mercado
Certificaciones
Tecnología
Gerencia del Producto
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Nutrición
• Requerimientos nutricionales de los diferentes estadios de vida de la larva• Proteína / Amino Ácidos• Lípidos / Clases de Lípidos / Ácidos Grasos • Vitaminas• Macro- y microminerales
• Materias primas• Disponibilidad de los diferentes nutrientes• Calidad de la materia prima
• Nutraceúticos
• Atractabilidad / palatabilidad / …
• Aditivos funcionales e inocuos
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Nutrición: Fuentes de Información
Libros de referencia Artículos científicos Investigación propia
Colaboración con clientes
Congresos, seminarios
Experiencia
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Nutrición: I+DInteracción de 2 Clases
de Lípidos
• N5 -> PL12
• 50 l - 100 N/lclase de lípidos A
clase de lípidos A
clase de lípidos A
clase de lípidos A
clase de lípidos A
clase de lípidos A
clase de lípidos Bnivel alto
nivel bajo
nivel medio
=> hay que balancear estas 2 clases de lípidos
Lípido A B
sbvv -
peso + =
stress - +
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Nutrición: I+DFuentes de Proteína
• N5 hasta PL12
• 8 réplicas /tratamiento
• Diferentes ingredientes de orígen marino / alguno vegetal
• Nivel de nutrientes constante
=> Sí influye la fuente de la proteína
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Nutrición: I+DEnriquecimiento de
Artemia• Porqué enriquecer la Artemia
• Más biomasa de Artemia por la misma cantidad de quistes
• Pero: • Artemia por sí no da una nutrición completa• Se agotan algunos nutrientes pasando de Instar I a Instar
II• Se puede ‘boostear’ la Artemia con, p.ej.:
• Ácidos grasos esenciales• Vitaminas / Minerales extras• Pigmentos naturales• Probióticos• …
• Preguntas a la hora de enriquecer• Dosis? Densidad de la Artemia? Tiempo de
enriquecimiento?
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Nutrición: I+DEnriquecimiento de
Artemia
Nutrientes esenciales
Pigmentos
Nutraceúticos
Probióticos
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Nutrición: I+DEnriquecimiento de
Artemia
• Parámetros• Dosaje enriquecedor
• Tiempo enriquecimiento
• Temperatura
• Densidad de Artemia
• Respuesta• Nivel de ácidos grasos
• Nivel de PL
=> Sí influye el tiempo de enriquecimiento
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Encuadrando Nutrición, Salud y Desempeño
Salud Nutrición
Desempeño
Formulación
I + D Materias Primas
Legislación
Control de Calidad
ProducciónRetroalimentación
del Mercado
Certificaciones
Tecnología
Gerencia del Producto
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Salud: Problemática
• Orígen de las enfermedades• Patógenos primarios
• Virus
• Bacterias
• Patógenos secundarios
• Estrés
• Deficiencia /desbalance nutricional
• Oferta de soluciones (a través de la dieta)• Formulación completa y
balanceada• Materias primas de calidad• Nutraceúticos (vitaminas,
microminerales, …)• Productos específicos
• Probióticos• Glucanos / Sacáridos• Ácidos orgánicos• Esencias vegetales• Nucleótidos• …
¿Funcionan? ¿Y en qué medida? ¿Y contra qué tipo de enfermedad?
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Salud: I+DDesafío con Vp AHPND (1)
• Animales alimentadas con las dietas desde PL1 hasta PL10
• Seguido por un desafío con Vp
• Todos productos comerciales con efectos ‘comprobados’
Tiempo necesario para que se muere el 50% de las PL
desafiadas con Vp a 105 UFC/ml (baño)
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Salud: I+DDesafío con Vp AHPND (2)
• Animales alimentadas con las dietas desde PL1 hasta el final del desafío
• Desafío hasta 72 horas
• Dosis letal 50% - 72 horas determinado en los mismos animales
Tiempo necesario para que se muere el 50% de las PL
desafiadas con Vp a una DL50% (72 horas) 6 x 105 UFC/ml (baño)
6 1 1 13 2
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Encuadrando Nutrición, Salud y Desempeño
Salud Nutrición
Formulación
I + D Materias Primas
Legislación
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Formulación
Digestible energy
Digestible protein
sólo para ilustrar; no es una fórmula real, y ni los ingredientes ni los nutrientes son los requeridos por el camarón
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Encuadrando Nutrición, Salud y Desempeño
Salud Nutrición
Desempeño
Formulación
I + D Materias Primas
Legislación
Control de Calidad
ProducciónRetroalimentación
del Mercado
Certificaciones
Tecnología
Gerencia del Producto
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Comprobación desempeño a escala experimental
• Hasta PL 12
• 50 litros – 100 nauplii / l
• Larvas más grandes
• Sobrevivencia =
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Comprobación desempeño a escala industrial
• Prueba México 1
• 140-145 nauplios 2 /litro
• Hasta PL 5
Implementación I+D Control comercial
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Comprobación desempeño a escala industrial
• Prueba México 2
• 480-500 nauplios /litro
• Mezcla de alimentos
• Hasta PL 5
Implementación I+D
Control comercial
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¡muchas gracias por su asistencia!¿alguna pregunta?
Jef Peeters
Gerente de Productos para Laboratorios de Camarón