Patrones de gasto alimentario de los hogares en México.

El impacto de la pobreza y la formalidad laboral, 2012.

Diciembre 2013

Director de tesis: Dr. Gilberto Aboites ManriqueCo-director de tesis: Dr. Ignacio Llamas HuitrónLector: Dra. Nora Garro BordonaroLector: Dr. Enrique Minor Campa

Presenta: Teresa de Jesús Garza Zamora

MAESTRÍA EN ECONOMÍA REGIONAL

Contenido. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Variables. Revisión de Literatura. Pertinencia. Delimitación temporal y espacial. Metodología. Cronograma de actividades. Índice tentativo de la tesis.

Planteamiento del problema.

Patrones de gasto

alimentario

Dualidad del mercado laboral

Situación de pobreza

Planteamiento del problema.

Resulta pertinente detectar si la situación de formalidad en el empleo impacta en el gasto alimentario de los hogares, discriminándolos según su situación de pobreza o no pobreza.

Objetivo general.

Comparar los patrones de gasto alimentario de los hogares cuyo jefe de hogar pertenece al empleo formal con los hogares cuyo jefe de hogar es parte de la informalidad laboral, considerando sus condiciones de pobreza.

Objetivos específicos.

Identificar hogares pobres y no pobres, en los que el jefe de hogar pertenece al empleo formal y aquellos en que éste labora informalmente.

Identificar y construir los patrones de gasto alimentario de los hogares pobres cuyo jefe de hogar pertenece al empleo formal y, aquellos en que éste labora informalmente.

Hipótesis. Es de esperarse que la condición de pobreza

del hogar no impida que se detecten patrones de gasto alimentario diferentes en función de la condición de formalidad o informalidad laboral del hogar.

En los hogares no pobres también se espera detectar diferencias en los patrones de gasto de un hogar cuyo jefe de hogar es informal laboralmente, respecto a un hogar con jefe de hogar en situación de empleo formal.

Hipótesis. Es de esperarse que la proporción del gasto en

alimentos sea mayor en los hogares pobres que el de los hogares no pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).

Se espera que el gasto en esparcimiento sea mayor en los hogares no pobres respecto a los pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).

Se espera que el gasto en educación sea mayor en los hogares no pobres respecto a los pobres, evaluando las cuatro combinaciones posibles (Cuadro 1).

Hipótesis.

Jefe de hogar Formal

Jefe de hogar

InformalHogar Pobre    

Hogar No Pobre    

Cuadro 1. Patrones de gasto alimentario.

Variables.1. Estructura del gasto: Alimentos. Esparcimiento. Educación.

2. Dualidad del mercado de trabajo: Formalidad. Informalidad.

Variables.

3. Pobreza multidimensional: Ingreso corriente per cápita. Rezago educativo promedio en el hogar. Acceso a los servicios de salud. Acceso a la seguridad social. Calidad y espacios de la vivienda. Acceso a los servicios básicos en la vivienda. Acceso a la alimentación.

Revisión de Literatura.

INN “Salvador Zubirán”

INN “Salvador Zubirán”

Torres Torres

Sierra López et al.

Martínez Jasso et

al.

Calderón et al.

Ramos Peña et

al.

Nesbitt, Andrea et al.

• Gerónimo

Antonio• Aboites

Manrique et al.

• Gerbens-Leenes et al.

Menchú et al.

• Llamas

Huitrón et al.

• Rueda Barrientos

• Vasileska et al.

2002 2003 2005 2007 2008 2010 2011 20121974 1989 1997

Autor (es) Igualdades, semejanzas y diferencias

Llamas Huitrón, Charles Leija y Aboites Manrique (2012), Rueda Barrientos (2012), Gerónimo Antonio (2012), Martínez Jasso y Villezca Becerra (2003)

Utilizaron la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos (ENIGH) para estudiar la alimentación dentro de los hogares en México.

Nesbitt et al. (2008), Sierra López et al. (2002), Ramos Peña et al. (2007)

Aplicaron encuestas para recabar la información necesaria para estudiar patrones de consumo. Sin embargo, Sierra López (2008) se refiere al consumo en general, mientras que Nesbitt (2008) y Ramos Peña (2007) hablan específicamente de patrones de consumo de alimentos.

Rueda Barrientos (2012), Calderón et al. (2005), Menchú et al. (2011), Ramos Peña et al. (2007)

Consideran el tema de la pobreza para analizar los patrones de consumo alimentario. En lo que respecta al alcance espacial: Rueda Barrientos (2012) y Ramos Peña realizan trabajos para México. Calderón et al. (2005), por su parte, tratan el caso de Perú; mientras que Menchú et al. (2007) hablan del caso de El Salvador. Los autores difieren también en los períodos y los grupos de estudio. Lo más relevante en cuanto a los hallazgos, es que todos los autores coinciden en que las condiciones de pobreza tienen efectos sobre el consumo alimenticio.

Aboites et al. (2010), Vasileska et al. (2012) y Torres Torres (1997)

Realizan aportaciones teóricas sobre los patrones de consumo alimenticio. Aboites et al. (2010) y Torres Torres (1997) tratan el caso de México, mientras que Vasileska et al. (2012) hablan del caso global y por regiones.

Llamas Huitrón et al. (2012), Rueda Barrientos (2012), Gerónimo Antonio (2012), Martínez Jasso y Villezca Becerra (2003), Utilizaron la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos (ENIGH) para estudiar la alimentación dentro de los hogares en México.

Nesbitt et al. (2008), Sierra López et al. (2002), Ramos Peña et al. (2007), Aplicaron encuestas para recabar la información necesaria para estudiar patrones de consumo. Sin embargo, Sierra López (2008) se refiere al consumo en general, mientras que Nesbitt (2008) y Ramos Peña (2007) hablan específicamente de patrones de consumo de alimentos.

Consideran el tema de la pobreza para analizar los patrones de consumo alimentario. En lo que respecta al alcance espacial: Rueda Barrientos (2012) y Ramos Peña realizan trabajos para México. Calderón et al. (2005), por su parte, tratan el caso de Perú; mientras que Menchú et al. (2007) hablan del caso de El Salvador. Los autores difieren también en los períodos y los grupos de estudio. Lo más relevante en cuanto a los hallazgos, es que todos los autores coinciden en que las condiciones de pobreza tienen efectos sobre el consumo alimenticio.

Aboites et al. (2010), Vasileska et al. (2012) y Torres Torres (1997), realizan aportaciones teóricas sobre los patrones de consumo alimenticio. Aboites et al. (2010) y Torres Torres (1997) tratan el caso de México, mientras que Vasileska et al. (2012) hablan del caso global y por regiones.

Pertinencia.

Variables que no se han incluido antes como parte de los patrones de gasto alimentario de los hogares mexicanos, como son: el “esparcimiento” y la “educación”.

Esta investigación incluirá otro eje que no ha sido estudiado por los autores que han trabajado los patrones de gasto alimentario: “formalidad/informalidad del empleo del jefe del hogar”.

Delimitación temporal y espacial.

Nivel Nacional

ENIGH 2012

Metodología. Se considerarán las variables de la ENIGH 2012 que

incluyen alimentos, esparcimiento y educación (Modelo logit).

Metodología del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), utilizando la definición de “pobreza multidimensional” que este Organismo propone.

La formalidad laboral será definida por las condiciones de seguridad social (servicio médico como prestación en el trabajo) y contrato laboral del jefe de hogar.

Cronograma de actividades.

Actividad2013 2014 (Semanas)

Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

011

12

13

14

15

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17

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20

21

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35 36

Presentación de protocolo.    X                                                                    

Corrección de protocolo.     X  X  X

                                                               

Estancia corta en UAM.         X  X X X X X X X X X X X                                        

Revisión de literatura.            X X X X X X X X X X X                                        

Construcción del marco teórico.                

X X X X                                                  

Marco metodológico.                       X X X X                                          Presentación del Capítulo I: Coloquio Marzo 2014                             X

 X                                         

Construcción de la base de datos.                                 X X X                                  

Construcción del modelo.                                     X X X                              Análisis y prueba de hipótesis.                                           X X X                        

Redacción del Capítulo I y II.               X X X X X X X X                    X                      

Redacción del Capítulo III.                                     X X X X X X   X                     

Redacción del Capítulo IV.                                               X     X                  Redacción de Conclusiones, Introducción e Índice.                                                     X X

                 

Entrega del Borrador.                                                       X                 

Revisión de detalles y edición del documento final.                                                         X

  X X X        

Defensa de tesis.                                                                       X 

Índice tentativo de la tesis.

Introducción. Antecedentes. Definición del problema de investigación. Objetivo general. Objetivos específicos. Hipótesis.

Índice tentativo de la tesis.

Capítulo 1.- Marco teórico. Capítulo 2.- Marco metodológico. Capítulo 3.- Análisis y prueba de hipótesis. Capítulo 4.- Discusión de resultados. Conclusiones. Bibliografía y referencias. Anexos.

¡Gracias!