Present Ac i on Hotcakes
-
Upload
manuel-ariza -
Category
Documents
-
view
10 -
download
1
Transcript of Present Ac i on Hotcakes
-
Diseo de Experimentos
-
Esponjosidad en Hot cakesProyecto FinalVioleta C. Arroyo G.Blanca Estela Becerril M.Dora M. Cant O.Blanca E. Hernndez H.
-
Consideraciones GeneralesPlanteamiento del Problema: Estudiar algunos de los factores que influyen en obtener hot cakes ms esponjosos.Objetivo: Encontrar la combinacin de tipo de harina y leche que produce el hot cake ms esponjoso.Hiptesis: Mayor calidad de harina y menor nivel de grasa en leche = mayor esponjosidad
-
Material1. Para la preparacin de las mezclasHarinas: Jamima, Gamesa y Great value Leches: evaporada, entera y light9 Huevos Bachoco blancos1 barra de Margarina Iberia de 225g2. Para la preparacin de los Hot cakes1 Sartn 1 cuchara de 100 ml 1 cuchara cafeteraMezclaMargarinaPalita de plsticoReloj con segundero3. Para medir el grosor de los HotcakesPalillosPapel milimtricoPlato plano
-
Elementos Bsicos del ExperimentoFactores: Harinas y Niveles de grasa en la lecheNiveles de los Factores: 3 marcas de harina y 3 niveles de grasa en la lecheTratamientos: Es la combinacin de las tres marcas de harina y los tres niveles de grasa en la leche, en este caso, 9 tratamientosUnidad experimental: Un hot cakeVariable respuesta: Esponjosidad en un hot cakeTamao de muestra: 36
-
Modelo
-
MetodologaHarinas
Niveles de Grasa en la leche
Sheet1
Harinas
TipoPrecio aprox.
Great value$ 9,00
Gamesa$14,00
Jamima$19,00
Sheet1
Leche
TipoGramos de grasa por litroMarca
Light2Parmalat
Entera30Parmalat
Evaporada48Carnation nestle
-
MetodologaMezclasAleatorizacin de harinas y leches
Formacin de los 9 tratamientosAleatorizacin de huevos a cada tratamiento
Sheet1
HarinasCdigo
Great value3
Gamesa2
Jamima1
Sheet1
LechesCdigo
Light2
Entera1
Evaporada3
Sheet1
Mezclas
CdigoHarinaLecheHuevos
A113
B126
C135
D211
E222
F238
G317
H329
I334
-
MetodologaAleatorizacin de repeticiones y preparacin de mezclas
Sheet1
MezclaRepeticiones
1234
A1727728
B823522
C303432
D14153533
E1018219
F123411
G36192013
H1624296
I31251226
Sheet1
Orden de preparacin de las mezclas
1F
2C
3B
4H
5A
6E
7I
8G
9D
-
MetodologaConsideraciones en la preparacin de cada hot cake-Se prepararon por una misma persona-Se cocinaron a una temperatura media-Se bata cada mezcla antes de verter la porcin en el sartn- Se engrasaba el sartn con la margarina y se dejaba calentar el sartn durante 40 segundos-Se verta una cucharada de la mezcla correspondiente-Despus de 75 segundos se volteaba el hotcake y se dejaba cocinar por 75 segundos ms y se retiraba del sartn.-Los tiempos fueron tomados por una persona distinta a la que los cocinaba.- Se retiraba del fuego el sartn y se lavaba para evitar que la temperatura influyera en el tiempo de coccin del siguiente hotcake.
-
MetodologaPara medir el grosor Se coloc el hotcake en el centro de un plato completamente plano y se insert un palillo en el centro del mismo y se marc con un lapicero la altura alcanzada al ras del hotcake, posteriormente la medicin se registr en un papel milimtrico, tomndose de ah los valores del grosor para la realizacin del anlisis de los resultados
-
Resultados y AnlisisSPSS
-
Anlisis Exploratorio
-
Anlisis Descriptivo
-
Revisin de Supuestos del Modelo
IndependenciaNormalidadVarianza Constante
-
Independencia
-
Normalidad
-
Homoscedasticidad
-
Homoscedasticidad
-
Homoscedasticidad
-
Anlisis de Varianza
-
ResultadosRechazo de la hiptesis nula de independenciaInteraccin harina-nivel de grasa en leche estadsticamente significativaAnlisis fijando por separado cada uno de los factoresAnlisis de comparacin de medias del espesor del hot cake haciendo las pruebas con el estadstico
= 3.50 * = 2.55
-
Anlisis fijando el factor harina
-
Anlisis fijando el factor leche
-
Anlisis de Grfico de la comparacin de medias
-
Anlisis de Grfico de la comparacin de medias
-
Conclusiones Se obtuvieron buenos resultados con la harina GamesaLa leche Light y Evaporada producen los mejores resultados de la variable respuesta
-
RecomendacionesBloqueo por operadoresInclusin de otro factor como otras marcas de lecheBloqueo por diferentes tamaos de sartenes y hornillasBloqueo por das