UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)

GUSTOS Y PREFERENCIAS DE COMIDA RAPIDA DE LOS COMENSALES JULIAQUEÑOS

EN EL AÑO 2014

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JUSTIFICACIÓN

Un reciente estudio de

Mapcity.com, empresa

especializada en ‘geobusiness

intelligence’ para

Latinoamérica,identificó a 557

locales de comida rápida en el

Perú. La consultora concluyó que

el rubro de ‘fast food’ es uno de

los negocios más competitivos a la

fecha en nuestro país.

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JUSTIFICACIÓN

Según Mapcity, 482 de estos locales pertenecen a las

grandes cadenas de comida rápida nacionales e

internacionales. “Kentucky Fried Chicken encabeza

este segmento con 84 establecimientos en todo el

país. A continuación están Pizza Hut con 66, Bembos

con 57, Mc Donalds con 54 y otras 10 cadenas más

que tienen entre 37 y 11 sucursales”, Juliaca como

ciudad no queda excluida de este boom de comida

rápida en consecuencia es relevante conocer el

fenómeno por el movimiento económico que

representa.

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OBJETIVOS

Objetivo general:

Indagar los gustos y preferencias de los

comensales juliaqueños entre las edades de 15 a

64 en la comida rápida en el 2014.

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Objetivos específicos:

Determinar los precios de los productos de la comida

rápida en los lugares de venta de la ciudad de Juliaca en

el 2014.

Precisar los lugares de consumo de comida rápida que

prefieren en la ciudad de Juliaca 2014.

Identificar la influencia del nivel de educación en el

consumo de la comida rápida en la ciudad de Juliaca

2014.

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Cuantitativo

Diseño de investigación

descriptivo no experimental

transeccional

Ciudad de Juliaca, aplicado

a 382 personas

Zona norte, sur,

este y oeste

Técnica:

Cuestionario

Instrumento :

encuesta

Tratamiento estadístico:

Programa SPSS

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MARCO TEÓRICO

La alimentación, desde siempre es una de las

necesidades mas básicas y primarias de la

sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo

largo de los años.

La industria de la comida rápida, por su carácter,

constantemente va innovando en sus productos o

lanzando nuevos productos de consumo. Esto se

puede ver por la diversidad de alternativas que

se presentan en el mercado, manteniendo una

competencia constante con diferentes precios,

amplia gama de productos que se pueden

consumir.

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COMIDA RÁPIDA:

(Fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y se sirve

para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente

callejeros) o a pie de calle.

CARACTERÍSTICAS:

Fácil de preparación

Entrega instantánea

Se prepara a menudo con ingredientes formulados para alcanzar un cierto

sabor o consistencia para preservar la frescura.

No se usan cubiertos para consumirlo

Precios moderados

Son platillos prácticos cuando no se dispone de tiempo para comer.

Se manejan vaso estándares y proceso de preparación similares.

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RESULTADOS

Teniendo como resultado que el

de la población juliaqueña consume comida rápida

97.1

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RESULTADOS

Un 37.69% tienen nivel universitario

Además el 44% no contesta a cuanto asciende su ingreso mensual,

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RESULTADOS

Asimismo el 28.3% consumen comida rápida los fines de semana, es

más el 64.9% de juliaqueños prefieren consumir hamburguesa,

también indican que el 46% consume comida rápida en la calle, más

aún el 39.5% prefieren ir acompañados de sus amigos, el 70.2%

prefieren comer afuera 1 – 2 veces a la semana, el 97% están

dispuestos a modificar su alimentación, el 69.9% consideran que el

precio en el supermercado es alto, el 84.6% consideran que el precio

en el mercado es cómodo, el 41.6% prefieren consumir comida rápida

en la cena y el 33% consideran que la porción es muy adecuada en

restaurantes, el 97.9% consideran que la porción es inadecuado en la

calle.

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CONCLUSIONES

La población juliaqueñaentre las edades de 15 a 64

años de edad gustan prioritariamente de la

hamburguesa en fines de semana acompañados de sus amigos, a la hora de la

cena y prefieren consumirla en la calle.

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RECOMENDACIONES

Los consumidores de comida rápida de la ciudadde Juliaca están dispuestos a modificar su hábitode consumo, en consecuencia las empresasdedicadas al rubro podrían incorporar alimentosmás nutritivos y con menos grasas saturadas.