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7/25/2019 practicas de ingenieria modificadaso.pdf

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Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

MEJORA PARA LA ELABORACION DEL PROCESO DE VINOS Y PISCOS

TECNOLOGIA EN ACERO INOXIDABLE

ALUMNO

MAYTA ACEVEDO MAVILO

DONCETE

CUTY CLEMENTE EDDY ROBERTO

CURSO

PRACTICAS DE INGENIERIA MECANICA

LIMAPER

2015


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NDICE

DEDICATORIA ..........................................................................................................................4

PRESENTACIN ......................................................................................................................5

INTRODUCCIN .......................................................................................................................6

1. MARCO TERICO ...............................................................................................................7

1.1 DESPALILLADO DE LA UVA.......................................................................................7

1.1.1 VENTAJAS DE DESPALILLADO DE LA UVA ....................................................7

1.1.2 USO DE LA DESPALILLADORA...........................................................................8

1.1.3 CLASES DE DESPALILLADO DE LA UVA .........................................................8

2. PRODUCCIN ......................................................................................................................9

2.1 PRENSADO / APLASTADO..........................................................................................9

2.2 FERMENTACIN .........................................................................................................10

2.2.1 Fase de demora .....................................................................................................10

2.2.2 Crecimiento exponencial ......................................................................................10

2.2.3 Fase estacionaria.............................................................................................10

2.2.4 Fase declinante ................................................................................................102.3 FERMENTACIN MALOLCTICA ............................................................................12

2.4 SEGUNDA FERMENTACIN................................................................................13

2.5 MADURACIN ..............................................................................................................14

2.6 EMBOTELLADO ...........................................................................................................15

3. PROPIEDADES DEL ACERO INOXIDABLES ...............................................................16

3.1 TABLAS DE LOS ACEROS INOXIDABLES.............................................................18

3.2 DIMENSIONES DE LAS PLANCHAS........................................................................19

4. DEFINICION DE TANQUES EN ACERO INOXIDABLE...............................................20

4.1 Tanques de acero Inoxidables. ...................................................................................20

4.2 Caractersticas ..............................................................................................................21

5. DISEO DE TANQUE DE ALMACENAMIENTO Y FERMENTACION.......................22


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6. LAGAR .................................................................................................................................24

6.1 LAGAR DE ACERO INOXIDABLE .............................................................................26

6.2 DISEO DEL NUEVO LAGAR DE 2000LT ..............................................................28

6.2.1 CARACTERISTICAS DEL LAGAR EN ACERO INOXIDABLE 304................29

7. COSTOS TOTAL ESTIMADO...........................................................................................30

7.1 Tanque de almacenamiento en Acero Inoxidable de 2000lt ...................................30

7.2 Najar de Acero Inoxidable de 2000lt ..........................................................................30


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DEDICATORIA

Dedicado a Dios, mis padres mis hermanosy familia que son aquellos que siempreestn apoyndome para surgir en mi vidaprofesional.


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PRESENTACIN

La Ingeniera Mecnica es indiscutiblemente un pilar fundamental en

los pases avanzados que basan su xito social y econmico en el diseo,

fabricacin y comercializacin de productos con alto valor agregado. Para

cumplir con un rol impulsor en nuestro pas en materia de desarrollo y

emprendimiento con base cientfica y tecnolgica (Metalurgia).

La metalurgia es la tcnica de la obtencin y tratamiento de

losmetales a partir deminerales metlicos.Tambin estudia la produccin

dealeaciones, el control de calidad de los procesos. Es la rama que

aprovecha la ciencia, la tecnologa y el arte de obtener metales y mineralesindustriales, partiendo de sus menas, de una manera eficiente, econmica

y con resguardo del ambiente, a fin de adaptar dichos recursos en

beneficio del desarrollo y bienestar de la humanidad.
http://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mineralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aleaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aleaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mineralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Metal


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INTRODUCCIN

Se les llama acero inoxidable por tener una capa de xido que posee y es elOXIDO DE CROMO, la cual hace que no se oxide el acero. Para que el acero

tenga esta propiedad de no oxidarse ha de poseer un contenido mnimo decromo de un 12 por 100, y para darles plasticidad se le aade nquel.

Los aceros inoxidables ms usados son los AUSTENITICOSque reciben estenombre por su estructura en la temperatura ambiente.

Entro otros aceros inoxidables tenemos:

LOS ACEROS INOXIDABLES FERRTICOS: Tiene como contenido de cromo10.5 a 30% y contenido limitado de carbono de orden 0.08%, y tiene comocaractersticas buena resistencia a la corrosin, son magnticos, tienen una

soldabilidad limitada y mayormente se les aplica un tratamiento de recocido.LOS ACEROS INOXIDABLES MARTENSITICOS: se caracterizan por tener unbajo contenido de cromo 10.5 a 18% y el carbono alto de 1.2% y tiene comopropiedades, baja resistencia a la corrosin, son magnticos, y pobre ensoldabilidad debido a su alto contenido de carbono.

LOS ACEROS INOXIDABLES AUSTENITICOS:constituyen a los aceros con elmayor nmero de aleaciones disponibles (nquel manganeso y nitrgeno) ytiene un contenido de cromo 16 al 26% y su contenido de carbono es de rango0.03 al 0.08% y tiene como propiedad excelente resistencia a la corrosin,

endurecimiento por trabajo en frio y no por tratamiento trmico, excelentesoldabilidad, excelente factor de higiene y limpieza y no son magnticos.

El proceso de soldado es por TIG (Argn tungsteno y aporte, varias de aceroinoxidable dependido de la calidad) para AISI-304(Lagar y tanque dealmacenamiento y Base y parte del tanque) y el AISI-316(Cpula del tanque defermentacin de 40 a 30 cm. para arriba) y AISI-316L:


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1. MARCO TERICO

1.1 DESPALILLADO DE LA UVAEl despalillado de la uva, consiste en separar las uvas del raspn o escobajo

que es la estructura herbcea del racimo. Tambin se separan los restos devegetales como hojas o restos de sarmientos que pueden acompaar alracimo. Tambin se conoce con los nombres de desgranado o derrapado de lauva.

1.1.1 VENTAJAS DE DESPALILLADO DE LA UVA

En vendimias tintas, y para la elaboracin de vino tinto, normalmente sedespalilla. Al suprimir el raspn se evitan las sustancias astringentes y losposibles sabores herbceos no deseados. El raspn contiene mucho potasio, lo

cual resta acidez a los vinos. Con el despalillado obtenemos una reduccin delvolumen, una mejora gustativa, mayor concentracin del color y un ligeroaumento del grado alcohlico.

Figura 1 - 1. Muestra de uvas antes de ser despalillados.


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1.1.2 USO DE LA DESPALILLADORA

El despalillado de la uva es la primera operacin que se realiza nada ms

entrar la uva en la bodega. En ocasiones, esta operacin suele ir acompaadadel estrujado. El despalillado total es recomendable para la obtencin de vinossuaves, pero no es aconsejable el despalillado total en uvas procedentes devendimias de cepas de menos de 5 aos, ya que se aporta un poco de cuerpoal vino.

1.1.3 CLASES DE DESPALILLADO DE LA UVA

Normalmente se realiza con mquinas llamadas despalilladoras, de las queexisten dos tipos, las horizontales y las verticales. Las horizontales son las msutilizadas. Existen tambin modelos de mquinas en su versin ms amateur

que realizan las dos operaciones conjuntamente estrujadas y despalilladas.

Figura 1 - 2. Maquina Despalilladora vista externa


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2. PRODUCCIN

La produccin del vino ha ido aadiendo cada vez ms elementos tecnolgicosa medida que el hombre ha ido experimentando y adquiriendo cada vez ms

conocimiento acerca de los procesos. Se puede decir que muchos vinos seecharon a perder hasta comprender que la vinificacin es un procesopuramente anaerbico, es decir sin la presencia deoxgeno. El primer pasopara la vinificacin es la vendimia, o recoleccin de la uva, que resulta ser unproceso delicado ya que tiene que pasar el menor tiempo posible desde surecoleccin hasta su elaboracin.

2.1 PRENSADO / APLASTADO

En la actualidad se emplean prensas neumticas hermticamente cerradas en

las que la delicadeza del prensado permite una mayor extraccin de sustanciasindeseadas y el mximo respeto por las cualidades intrnsecas de la uva. Sesuele pasar por un proceso previo de limpieza quitando la vegetacin y losraspones (tallos de los racimos). Esta operacin se realiza en tamboresmetlicos perforados que giran a gran velocidad, las uvas salen enteras por lasperforaciones del tambor. Es de vital importancia que la mayor parte de ellassalgan intactas para que no pongan en contacto con la atmsfera su zumointerior.

El proceso de aplastado suele ser el ms empleado en los vinos blancos, con

el objeto de evitar la extraccin de los antocianinas de los hollejos. Mientrasque el prensado es ms habitual en los vinos tintos. En el aplastado no sereduce a pur la uva lo que permite la extraccin de los jugos del mesocarpio ydel endocarpio de la uva. En algunos vinos se emplean mostos concentradosde uva, como puede ser el marsala, la mistela, vino de Mlaga, etc.

Figura 2-1 Prensado y Aplastado de Uva


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2.2 FERMENTACIN

La fermentacin es la parte principal del proceso de la elaboracin del vino, enrealidad el vino no puede elaborarse de forma alguna sin la fermentacin. Lafermentacin tiene como principal efecto la conversin de los azcares delmosto en alcohol etlico. El organismo capaz de elaborar la fermentacin sonlas levaduras del gnero de las Saccharomyces y las especies msabundantes son la S.cerevisiae y la S. bayanus (asociada con la produccin delvino de jerez), estas especies tienen a su vez otras sub-especies como lamontrachet, la epernay, la steinberger, etc. cada una de ellas objeto de unaseleccin artificial hecha durante tiempo con el objeto de mejorar aspectossutiles de la tolerancia a ciertos niveles de pH, contenido de alcohol, dixido deazufre (SO2), etc. La fermentacin se hace en recipientes (hoy en da en cubasde acero inoxidable) y pasa por cuatro fases:

2.2.1 Fase de demora

En la que las levaduras se aclimatan a las condiciones del mosto, a las altasconcentraciones de azcares, bajo valor de pH (acidez), temperatura y SO2.Suele ocupar un perodo entre dos y tres das.

2.2.2 Crecimiento exponencial

Las levaduras ya acondicionadas al entorno, empiezan a multiplicarse en

crecimiento exponencial, alcanzando el mximo de su densidad de poblacin,que suele estar en torno a los 100 millones de levaduras por centmetro cbico.Debido al consumo que hacen las levaduras del azcar presente en el mosto,las concentraciones del mismo declinan rpidamente. La duracin de esta fasees de aproximadamente cuatro das.

2.2.3 Fase estacionaria

Es la fase en la cual la poblacin de levaduras que ha llegado a su mximovalor admisible, lo que hace que se alcance un valor estacionario y que la

fermentacin se mantenga a una velocidad constante. El calor formado por lafermentacin hace que la temperatura de la cuba durante esta fase seaigualmente constante.

2.2.4 Fase declinante

En esta fase la caresta de azcares o la elevada concentracin de alcoholetlico empiezan a matar las levaduras y la poblacin disminuye, con ello lavelocidad de fermentacin.


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La fermentacin se ve afectada por una variedad de factores, entre ellos seencuentra la temperatura; el rango de temperaturas entre los que es posible lafermentacin se encuentra entre los 5C hasta los 38C. Los vinos blancosfermentan a un rango inferior (8C hasta los 14C) y los vinos tintos empleanrangos mayores (25C hasta los 30C).

La fermentacin se suele parar a 33C. Los aromas de frescura y afrutados sepreservan ms en fermentaciones a baja temperatura. Otros limitantes son laconcentracin de azcares, el grado de acidez debido a la presencia de cidos,y tambin a la presencia de micronutriente como vitaminas, incluso la aireacinde la cuba (oxgeno), la adicin de inhibidores de la fermentacin como: elpropio etanol (en concentraciones por encima del 17%), los cidos grasos, elempleo de levaduras asesinas que secretan poli pptidos txicos para laslevaduras (algunas son capaces de portar virus ARN bicatenario). En algunoscasos la presencia defungicidas y pesticidas puede limitar la fermentacin.

Figura 2-2. Proceso de Fermentacin de la Uva


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2.3 FERMENTACIN MALOLCTICA

En paralelo con la fermentacin, se produce una reaccin similar denominadafermentacin malo lctica en la que actan bacterias lcticas presentes deforma natural en la uva para convertir el cido mlico en cido lcticoreduciendo la acidez del vino. La fermentacin malo lctica es completamenteimprevisible, pero los viticultores procuran que ocurra al mismo tiempo que lafermentacin alcohlica mediante levaduras. Este proceso se comenz acomprender con Pasteur, pero no se perfeccion hasta 1935 con Flanzy.

Hoy en da se practica la inoculacin artificial de bacterias lcticas en la fase defermentacin, con el objetivo de poder alcanzar la fermentacin lctica. Lasbacterias malo-lcticas pertenecen a tres gneros: Lactobacillus, Pediococcusy Leuconostoc. Existen factores limitantes de la fermentacin malolctica, unode ellos es la temperatura (por debajo de 15oC es inexistente), las bacteriasmalolcticas son sensibles a bajos niveles de pH, de inhibidores (uno de losms conocidos es el cido fumrico) y cidos grasos (uno de los ms efectivoses el cido dodecanico C12).

Es de creencia generalizada que una fermentacin malolctica controladaaumenta la calidad de los vinos. Entre los beneficios de esta fermentacin, seencuentra: la reduccin de la acidez (acidez titulable o acidez titratable).Existe un cambio en los sabores del vino final debido a la presencia de steres

voltiles (2,3-butanodiol), as como una apreciacin amantequillada de algunosvinos tratados con este procesamiento.

Figura 2-3. Proceso de fermentacin Melo lctica


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2.4 SEGUNDA FERMENTACIN

Los vinos espumosos tienen una segunda fermentacin en la botella. Eldesarrollo comercial de este tipo de vinos no lleg hasta comienzos del sigloXVII, cuando los avances en las botellas y en los tapones de corcho alcanzaronun nivel suficiente como para permitir las altas presiones que se generan enuna fermentacin cerrada. Entre los vinos espumosos ms famosos seencuentra el champagne, el Asti y el cava, entre otras denominaciones deorigen. A tenor del Reglamento (CE) No1493/199 del Consejo de 17 de mayode 1999 por el que se establece la organizacin comn del mercadovitivincola.,esa segunda fermentacin en botella no debe ser calificada como"champanes" "champen Oise" o "champenois". Proporciona a las siguientes

alternativas: fermentacin en botella segn el mtodo tradicional; mtodotradicional; mtodo clsico y mtodo tradicional clsico. En ingls se suele

llamar sparkling wine a aquel cuyas burbujas proceden del procedimiento

llamada natural. Si procede de inyectarle gas, se le llama carbonated wine.Este ltimo a tenor de la legislacin comunitaria se llama vino "espumososgasificado". La segunda fermentacin hace que la concentracin de gas seeleve y quede un vino espumoso agradable y chispeante al paladar. Otrosvinos sufren una fermentacin malo-lctica en la botella. Este es el caso delvinho verde de Portugal. Desde el siglo XIX es posible que al vino se le inyectedixido de carbono a presin, lo que origina las burbujasde forma no tradicional

(es decir sin que proceda de la fermentacin alcohlica). Esos vinosgasificados suelen considerarse de inferior calidad.


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2.5 MADURACIN

El vino tiende a evaporarse dentro de las barricas a una velocidad que puedevariar entre un 2% y un 5% de su volumen por ao (lo que hace una prdidaentre un litro y cinco por ao en un barril de 225 litros).La maduracin en barricas es una especie de lenta oxidacin del vino. Dos delas reacciones ms habituales en la maduracin son la oxidacin fenlica y lapolimerizacin de las antocianinas con otros flavonoides para formar pigmentosy sabores. Una de las ms conocidas es la aparicin de vainillina debido a lasreacciones con la lignina presente en la madera. En la actualidad el vino sealmacena en barricas de roble procedente de Amrica (Quercus alba, Quercusbicolor, Quercus macrocarpa) y de Francia (principalmente Quercus robur yquercus sessillis), la eleccin de uno de estos materiales impacta en el precio

final del vino. El roble francs (europeo) contribuye ms a la aportacin deextractos slidos y compuestos fenlicos, adems su vida til es mayor que elroble americano (ms blando).

Figura 2-4. Tanques de maduracin vista externa


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2.6 EMBOTELLADO

El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmente realizadas deforma mecnica) para el acondicionamiento final del vino con el objeto derealizar su expedicin y venta final al consumidor. Las botellas actuales tienenun volumen estndar de 750 ml, destacando por su cualidades la Bordelesa.Un elemento importante en el embotellado es la encapsulacin que puedeemplear tapones de materiales naturales (tapn de corcho), semi sintticos,sintticos y cpsulas metlicas. Por regla general antes de embotellar serealizan operaciones de:

Clarificacin - Corresponden al conjunto de operaciones que hacen delvino un lquido lmpido, para ello se emplean diversas substancias.

Estabilizacin - Con el objeto de que sea permanente en el tiempo lalimpidez lograda en la clarificacin.

Filtracin - La filtracin elimina cualquier residuo del proceso deelaboracin del vino.

El taponado acaba el proceso de embotellamiento en los vinos. Se puede decirque tras el embotellado el contacto con el aire es prcticamente nulo, es poresta razn por la que el vino deja de envejecer (oxidarse). El cristal esimpermeable al aire, pero otros recipientes como el cartn no poseen estacaracterstica. En algunos casos el oxgeno disuelto en el vino puede hacer que

se produzcan reacciones de oxidacin fenlica que se denominan:"enfermedad de la botella" y es considerado uno de losdefectos del vino. Unode los compuestos ms habituales en los vinos envejecidos es dimetil sulfido(CH3-S-CH3) que posee un sabor similar al "repollo" y se forma en maduracindentro de la botella, su formacin no est muy explicada.45 El corchoempleado en el sellado de las botellas es de uso mayoritario en el mundo.

Figura 2-5. Proceso de embotellamiento de vino


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3. PROPIEDADES DEL ACERO INOXIDABLES

Tipo 304 1.4301 Nmero (ES) S30400 (SNU)

Tipo 304L 1.4307 Nmero (ES) S30403 (SNU)

Debido al crecimiento de su uso, podemos decir que estos tipos de acero se

ha convertido en el acero inoxidable bsico. Ellos forman parte de la serie 300

de aceros (como se define en la especificacin SAE), que cubre un amplio

grupo de aleaciones de austentico de cromo-nquel. Tambin son conocidos

como 18/8 debido a su composicin qumica, que incluye aproximadamente

18% de cromo y 8% de nquel en peso. Estos aceros son fciles de formar,

soldar, fabricar, y tienen resistencia a la corrosin. Todas estas propiedades

hacen que sean utilizados ampliamente en las industrias de procesamiento dealimentos y bebidas.

Los tipos de acero 304 y 304L tienen una composicin qumica muy similar ylas propiedades mecnicas a menudo se incluyen en un nico certificadocuando las propiedades reales de la placa cumplen los criterios para ambostipos.

El 304L es una variacin del 304 con un menor contenido de carbono que

mejora su facilidad de soldadura y reduce el riesgo de corrosin; es tambin un

poco menos fuerte.

Estas placas de acero tienen distintos usos. Los ms comunes son:

Intercambiadores de calor Tuberas Recipientes a presin Conexiones con bridas Vlvulas Condensadores.

Tpicos de los sectores industriales: Procesamiento de Alimentos y Bebidas la Industria Qumica Los productos farmacuticos Petroqumica


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Tipo 316 1.4401 Nmero (ES) S31600 (SNU)

Tipo 316L 1.4404 Nmero (ES) S31603 (SNU).

Estos tipos de acero son ms populares despus del acero inoxidabletipo

304. Este tipo de acero est ampliamente disponible, tiene buena resistencia a

la corrosin en general, buena resistencia (dureza), maleabilidad y excelente

soldabilidad.

Su composicin incluye 2-3% de molibdeno lo que previene la aparicin de

corrosin y mejora su resistencia a la misma. Se refiere a menudo a este tipo

de acero como el acero "grado marino" debido a su resistencia a la corrosin

en cloruro, en comparacin con el tipo 304, por lo que se ha convertido en un

material muy adecuado para usarlo en ambientes cercanos al ocano.

El acero 316L es una variante del 316 que tiene un contenido de carbono

inferior, menor lmite elstico y tambin menor resistencia a la traccin. Ofrece

en cambio mejor soldabilidad y menor probabilidad de aparicin de corrosin

entre las uniones.

Se utilizan estos aceros para aplicaciones tales como:

Condensadores

Intercambiadores de Calor

Filtros

Recipientes a presin

Vlvulas

Bridas y Conexiones

Tpicos de los sectores industriales:

Industria de las bebidas

Industria qumica

Procesamiento de Alimentos

Equipos marinos

Petroqumica

Farmacutico
http://www.brownmac.com/products/stainless-steel-plate/304-and-304l-spanish.aspxhttp://www.brownmac.com/products/stainless-steel-plate/304-and-304l-spanish.aspxhttp://www.brownmac.com/products/stainless-steel-plate/304-and-304l-spanish.aspxhttp://www.brownmac.com/products/stainless-steel-plate/304-and-304l-spanish.aspx


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3.1 TABLAS DE LOS ACEROS INOXIDABLES

ACERO INOXIDABLE AISE 304 (Fe/Cr18/Ni10)

Figura 3-1.Propiedades de acero inoxidable AISE 304

ACERO INOXIDABLEAISE 316 (Fe/Cr18/Ni10/Mo3)

PROPIEDADESELCTRICAS

PROPIEDADESFSICAS

PROPIEDADESMECNICAS

PROPIEDADESTERMINAS

ResistividadElctrica ( Ohmcm )70-78

Densidad ( g cm-3)7,96

Alargamiento ( % ):


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3.2 DIMENSIONES DE LAS PLANCHAS

Figura 3-3.Tabla de dimensiones de planchas de Acero Inoxidable Comerciales


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4. DEFINICION DE TANQUES EN ACERO INOXIDABLE

4.1 Tanques de acero Inoxidables.

Los Tanques de Almacenamiento son estructuras de diversos materiales, por logeneral de formacilndrica,que son usadas para guardar y/o preservar lquidoso gases a presin ambiente, por lo que en ciertos medios tcnicos se les da elcalificativo de Tanques de Almacenamiento Atmosfricos. Los tanques dealmacenamiento suelen ser usados para almacenar lquidos, y sonampliamente utilizados en las industrias de gases, delpetrleo, yqumica, yprincipalmente su uso ms notable es el dado en las refineras por susrequerimientos para el proceso de almacenamiento, sea temporal oprolongado; de los productos y subproductos que se obtienen de susactividades.

Figura 4-1.Parte Externa del Tanque de Fermentacin

Ferrotanque: - Es el tanque de almacenamiento que es transportado en

rieles porlocomotoras.

Carrotanque: - Es el tanque de almacenamiento que es transportado por

uncabezote,en carreteras y/o vas de trnsito.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cilindrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_petrol%C3%ADferahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Refiner%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Locomotorahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cami%C3%B3n_cisternahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cami%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cami%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cami%C3%B3n_cisternahttp://es.wikipedia.org/wiki/Locomotorahttp://es.wikipedia.org/wiki/Refiner%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_petrol%C3%ADferahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cilindro


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Tanques de almacenamiento de hidrocarburos: - Como su nombre lo

estipula, es el tanque que se suele alojar en las refineras para depositar all

los productos o subproductos del proceso derefinado de petrleo.

Tanques de Almacenamiento de Proceso: - Son tanques utilizados en lasindustrias de procesos alimenticias, automotrices, electrnicas, para

almacenar sustancias liquidas o en forma granuladas segn sea el caso,

para su uso en el proceso de la manufactura de un producto terminado.

4.2 Caractersticas

La diversidad de productos almacenados que es contemplada en la aplicacindel cdigo de construccin API y cdigos relacionados describe aspectos de

construccin tales como:

Seguridad,

Prevencin de lquidos con alta evaporacin,

Presin de vapor de los lquidos contenidos,

Retencin, mantenimiento y disposicin final del tanque,

Operacin del tanque,

Dispositivos de proteccin y prevencin de incendios,

Vlvulas de control de sobrepresin interna,

Accesos y escapes de personal del tanque

Accesos y escapes de y al techo del tanque para inspeccin,

Proteccin anticidas de personal de operacin y mantenimiento

Sistemas de proteccin elctrica e iluminacin,

Iluminacin nocturna,

Proteccin contra rayos y tormentas,

Proteccin catdica anticorrosin,
http://es.wikipedia.org/wiki/Refiner%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Refiner%C3%ADa


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Pintura

Pintura exterior,

Carteles y/o letreros informativos del producto y capacidad,

Las caractersticas de volumen, especificaciones de acabado, de proteccin

interna contra corrosin y otras ms son hechas de acuerdo a las necesidades

del usuario final.

5. DISEO DE TANQUE DE ALMACENAMIENTO Y FERMENTACION

Figura 5-1. Referencias de un Tanque de Almacenamiento y Fermentacin


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Figura 5-2. Dimensiones de Tanque de Almacenamiento

Figura 5-3. Dimensiones Tanque de Fermentacin y Almacenamiento


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6. LAGAR

El lagar, o jaraz, es elrecipiente donde se pisa o prensa lauva para obtener

elmosto,separando el hollejo de la pulpa y, por extensin, el edificio donde se

guarda dicha prensa. El edificio suele disponer de una cueva utilizadacomobodega que guarda el vino habitualmente en grandestinajas.Existe una

entrada para descargar directamente lauva trada desde elmajuelo. Es una

construccin tpica deLa Mancha,interior deAndaluca yExtremadura.

Tambin se llama lagar al edificio donde se tritura lamanzana para extraer su

jugo y fabricarsidra y al lugar donde se prensa la aceituna.

Figura 6-1. Vista externa del Lagar
http://es.wikipedia.org/wiki/Recipientehttp://es.wikipedia.org/wiki/Uvahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mostohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bodega_(vitivinicultura)http://es.wikipedia.org/wiki/Tinajahttp://es.wikipedia.org/wiki/Uvahttp://es.wikipedia.org/wiki/Majuelohttp://es.wikipedia.org/wiki/La_Manchahttp://es.wikipedia.org/wiki/Andaluc%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Manzanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sidrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitunahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitunahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sidrahttp://es.wikipedia.org/wiki/Manzanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Andaluc%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/La_Manchahttp://es.wikipedia.org/wiki/Majuelohttp://es.wikipedia.org/wiki/Uvahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tinajahttp://es.wikipedia.org/wiki/Bodega_(vitivinicultura)http://es.wikipedia.org/wiki/Mostohttp://es.wikipedia.org/wiki/Uvahttp://es.wikipedia.org/wiki/Recipiente


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Figura 6-2. Vista Interna del Lagar

Figura 6-3. Vista del Lagar con muestra de mosto


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6.1 LAGAR DE ACERO INOXIDABLE

El lagar de acero inoxidable es un embace donde es traslado la materia primadespus de haber pasado por la despalilladora.

Tiene como finalidad un almacenamiento en un embace limpio.


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6.2 DISEO DEL NUEVO LAGAR DE 2000LT

Figura 5-7. Diseo del tanque de 2000 lt de almacenamiento.


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6.2.1 CARACTERISTICAS DEL LAGAR EN ACERO INOXIDABLE 304

6.2.1.1 CUERPO DEL LAGAR

Las partes de las caras estn hechas con planchas de acero inoxidable 304 lascuales tiene una dimensin de 2.50 x 2.30m y de altura 1.50m.

6.2.1.2 LA BASE DEL LAGAR

La base del lagar est hechas a base de acero inoxidable 316, las cualestienen una inclinacin de 10 para que los residuos sean ms fcil de limpiar.

6.2.1.3 PATAS

En el lagar se necesitaran un total de 6 u 8 patas cuya altura tendr 80 cm.

6.2.1.4 FILTRO

El filtro estar hecho con plantas de acero inoxidable de 316 y tendrn dentrode ella unas mayas de 5 lneas en ambas caras para que los residuos no paseny solo pueda pasar el lquido.


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7. COSTOS TOTAL ESTIMADO.

7.1 Tanque de almacenamiento en Acero Inoxidable de 2000lt

7.2 Najar de Acero Inoxidable de 2000lt


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