Prepa UPAEP Tehuacán

PRÁCTICA: LA CÉLULA

Ecker Rosado Medina

Biología

Tehuacán, Pue. A 07 de octubre de 2015

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LA CÉLULA

Propósito:

Comprobar que las células de las frutas mueren y cambian su estructura después de

sufrir una deshidratación.

Introducción:

Todos los organismos vivos están compuestos por células. El inglés, Robert Hooke en

1665, realizó cortes finos de una muestra de corcho y observó usando un microscopio

rudimentario unos pequeños compartimentos, que no eran más que las paredes

celulares de esas células muertas y las llamó células (del latín cellula, que significa

habitación pequeña) ; ya que éste tejido le recordaba las celdas pequeñas que

habitaban los monjes de aquella época. No fue sino hasta el siglo XIX, que dos

científicos alemanes el botánico Matthias Jakob Schleiden y el zoólogo Theodor

Schwann, enunciaron en 1839 la primera teoría celular: " Todas las plantas y animales

están compuestos por grupos de células y éstas son la unidad básica de todos los

organismos vivos". Esta teoría fue completada en 1855, por Rudolph Virchow, quien

estableció que las células nuevas se formaban a partir de células preexistentes (omni

cellula e cellula). En otras palabras las células no se pueden formar por generación

espontánea a partir de materia inerte.

En la frontera de lo viviente, se han descubierto seres aún más pequeños: los

virus, que crecen y se reproducen solamente cuando parasitan otra célula. Podemos

afirmar que, no hay vida sin célula. Al igual que un edificio, las células son los bloques

de construcción de un organismo. La célula es la unidad más pequeña de materia viva,

capaz de llevar a cabo todas las actividades necesarias para el mantenimiento de la

vida.

La teoría celular actualmente se puede resumir de la siguiente forma:

1. Todos los organismos vivos están formados por células y productos celulares.

2. Sólo se forman células nuevas a partir de células preexistentes.

3. La información genética que se necesita durante la vida de las células y la que

se requiere para la producción de nuevas células se transmite de una generación

a la siguiente.

4. Las reacciones químicas de un organismo, esto es su metabolismo, tienen lugar

en las células.

Microscopio:

1.-Poder separador: también se lo conoce como poder de resolución y es la

distancia mínima entre dos puntos que pueden verse separados.

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2.- Poder de definición: es la nitidez de las imágenes que se obtiene. Esto

depende de la calidad de las lentes.

3.- Ampliación del microscopio: es la relación entre diámetro aparente y el

diámetro del objeto. Por ejemplo, si un microscopio aumenta 10 diámetros un elemento

significa que se observa una imagen ampliada en 10 veces.

4.- Campo del microscopio: se llama campo del microscopio al círculo que se ve

cuando se utiliza este instrumento. Otra manera de definirlo es: porción del plano

observado. A mayor aumento, menor es el campo. (Algo relacionado a nuestra

pregunta científica)

Cuchillo:

1.-Hoja: La hoja es el elemento principal del cuchillo. Se elaboran hoy en día de

acero inoxidable y existen versiones de cerámica. La cerámica tiene la ventaja de que

no necesita ser afilada regularmente, pero su desventaja es la fragilidad, y se rompe

con facilidad si se golpea (es empleada con frecuencia en la alta cocina); otro material

que suele ser usado es el talonite.

2.-Mango: Los mangos de los cuchillos se diseñan por regla general con

ergonomía, para que se adapten a la mano y permitan estar en equilibrio cuando son

sujetados, sin necesidad de hacer fuerzas innecesarias. Los mangos se elaboran con

dos materiales principales: con plástico y con madera.

Naranja fresca:

Agua

Proteínas

Lípidos (g)

Carbohidratos

Calorías (Kcal.)

Vitamina A

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B6

Ácido nicotínico

Ácido

87,1

1

0,2

12,2

49

200

0,1

0,03

0,03

0,2

0,2

pantotenico

Vitamina C

Ácido cítrico

Ácido oxálico

Sodio

Potasio

Calcio

Magnesio

Manganeso

Hierro

Cobre

50

980

24

0,3

170

41

10

0,02

0,4

0,07

23

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Fosfato

Azufre

Cloro (mg)

4

8

4

Naranja Deshidratada:

1.-Rico en sustancias carotenoides, responsables de su color y conocidos por sus

propiedades antioxidantes, y de su sabor, como los ácidos málico, oxálico, tartárico y

cítrico, que potencia la acción de la vitamina C.

2.-Posee cantidades de fibra dietética.

3.-La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes,

glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro y la resistencia a las infecciones.

Manzana Fresca:

Proteínas 0,3

Hidratos de

carbono 13

Grasas 0,4

Agua 85

Fibras 1,1

Cenizas 0,2

Minerales %

Potasio 0,111

Sodio 0,0053

Calcio 0,0074

Magnesio 0,0050

Fósforo 0,0100

Azufre 0,0060

Cloro 0,0025

Manganeso

0,000084

Yodo 0,000008

Cinc 0,000100

Cobre 0,000090

Hierro 0,000440

Aluminio

0,000875

Flúor 0,0000195

Arsénico

0,0000200

Vitaminas

Vitamina A 80 U.I.

Vitamina Bl 0,033

mg

Vitamina B2

0,033 mg

Vitamina C 10 mg

Vitamina E 0,720

mg

Vitamina PP 0,

145 mg

Vitamina P 0,6

U.P.

Vitaminas

Vitamina A 80 U.I.

Vitamina Bl 0,033

mg

Vitamina B2 0,033

mg

Vitamina C 10 mg

Vitamina E 0,720 mg

Vitamina PP 0, 145

mg

Vitamina P 0,6 U.P.

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Manzana deshidratada

1.-Gran fuente de vitamina C

2.-Buena fuente de fibra

3.-Buena para el corazón y la circulación

4.-Efectiva contra el estreñimiento y la diarrea

5.-Limpia los dientes y fortalece las encías

6.-Acción antiviral

Tradicionalmente, las manzanas han sido utilizadas para combatir problemas del

sistema gastrointestinal, es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea,

gastroenteritis y colitis.

Fruta seca

La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a

diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de

humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de

deshidratación tiene dos finalidades que son:

1) aumentar sus posibilidades de preservación

2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede

considerar como un simple aperitivo, o incluso algunas cocinas del mundo las suelen

emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platos, por ejemplo en

las espinacas a la catalana.

El proceso de secado de estas frutas destruye alguna cantidad de vitamina C, es

por esta razón por la que el consumo de este producto procesado tiene un menor

contenido de esta vitamina que el de la fruta fresca. Algunas frutas se secan con

algunas tazas de Dióxido de azufre para darle algún color llamativo, es el caso de

los melocotones y albaricoques en los famosos orejones, que suelen tener un color

naranja llamativo debido a estos aditivos.

No debe confundirse este tipo de procesamiento realizado a las frutas con la

denominación de frutos secos. Por tal motivo, se suele emplear el nombre de frutas

desecadas.

Pregunta Científica:

¿Qué cambios celulares ocurren cando una manzana y una naranja son

deshidratadas?

Hipótesis:

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Al deshidratar una naranja o manzana, mueren células y otras cambian su

composición.

Variables:

Dependientes:

Frescura de las frutas

Madurez de las frutas

Independientes:

Material y Métodos:

1 naranjas fresca

1 manzanas fresca

1 naranja deshidratada

1 manzana deshidratada

1 cuchillo

1 microscopio

Fruta fresca

1. Partir la naranja y la manzana en rebanadas delgadas.

2. Conectar el microscopio a la fuente de luz.

3. Girar el torillo macrométrico hasta que la platina baje a su tope inferior.

4. Girar el revólver suavemente hasta que el lente del objeto de menor

aumento quede en posición de trabajo (alineado al orificio de la platina).

5. Colocar sobre la platina el portaobjetos con la muestra y sujetarlo bien con

las pinzas. La muestra debe quedar sobre el orificio de la platina.

6. Encender la lámpara y observar la muestra por el lente ocular y ajustar el

diafragma para la manipular la luz de acuerdo a la necesidad del

investigador.

7. Subir la plantilla lentamente hasta que pueda visualizar la muestra y

enfocarla.

8. Realizar observaciones y descripciones.

9. Colocar el lente objetivo de menor aumento en su posición de trabajo y

bajar la platina hasta el tope inferior y extraer la muestra.

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10. Limpiar el portaobjetos y repetir los pasos 5 al 9, ahora con la naranja.

11. Limpiar el portaobjetos

Fruta deshidratada

1. Cortar la manzana y la naranja en pedazos pequeños.

2. Repetir los pasos 5 al 9 ahora con la manzana deshidratada.

3. Limpiar el portaobjetos.

4. Repetir los pasos 5 al 9 ahora con la naranja deshidratada

5. Limpiar el portaobjetos.

6. Apagar la lámpara, dejar abierto el diafragma y colocar el condensador en

posición intermedia.

Resultados:

Diferencia entre las células de una naranja hidratada y una deshidratada.

La diferencia que se encontró entre las células de estas dos frutas al momento de

observarlas con un microscopio, fue que en la naranja hidratada aún se pudo notar

algunas burbujas y se observó el poco líquido que aún quedaba; sin embargo, en la

naranja deshidratada se puede notar que está en tercera dimensión, como si fuera una

estructura de un mineral, o las alas de algún pequeño animal.

Los colores que se demuestran en ambas imágenes son de color amarillo,

debido a la luz que el microscopio emite.

Diferencia entre las células de una manzana hidratada y una deshidratada.

Las diferencias que se encuentran entre una manzana hidratada y una deshidratada, es

que en la manzana hidratada es como si fuera un refresco al momento de abrirlo, sale

el gas y las burbujas, lo que representa que aún tiene pequeñas cantidades de jugo de

manzana; en cambio, en la manzana deshidratada se nota casi lo mismo que en la

naranja deshidratada, que se forma como una pequeña estructura mineral y pareciera

que está en tercera dimensión.

Conclusión:

Se comprobó que la hipótesis si es correcta y se deduce que las células están

destinadas a morir porque tienen un ciclo de vida como el de todo ser vivo, y al cortarlas

y/o deshidratarlas, su ciclo se acelera y como consecuencia las células mueren.

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Evaluación:

Los errores que se presentaron en el experimento fueron que el microscopio no

funcionaba correctamente y se tuvo un ligero contratiempo para realizarla,

además que al principio de la práctica de se puso la naranja con jugo y su uso

correcto era sin jugo porque se quería ver la estructura de sus células, no del

jugo cítrico.

Anexos:

1. Materiales e instrumentos

utilizados.

2. Frutas frescas recién

cortadas.

3. Microscopio y sus partes.

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4. Célula de la naranja recién

cortada.

5. Célula de la naranja

deshidratada.

6. Célula de la manzana recién

cortada.

7. Célula de la manzana

deshidratada.

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Referencias:

Naranjas Naturales (2004) Consultado el 0 el 01 de Octubre de 2015 a las 21:18 pm.

Disponible en: http://www.naranjasnaturales.com/la_naranja.php

La fruta deshidratada. Una alternativa muy saludable. Consultado el 0 el 01 de Octubre

de 2015 a las 21:18 pm. Disponible en:

http://www.deportesinquimica.info/2012/11/la-fruta-deshidratada-una-

alternativa.html

Frutos Secos Pecino. Consultado el 0 el 01 de Octubre de 2015 a las 21:18 pm.

Disponible en: http://frutossecospecino.es/Frutos-secos/Fruta-deshidratada-

Propiedades

Microscopio (2009) Consultado el 01 de Octubre de 2015 a las 21:18 pm. Disponible en:

http://comprarmicroscopio.blogspot.mx/2011/10/propiedades-del-

microscopio.html

Wikipedia (2004) Consultado el 01 de Octubre de 2015 a las 21:18 pm. Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillo

Vivir Natural. Consultado el 01 de Octubre de 2015 a las 21:18 pm. Disponible en:

http://www.vivirnatural.com/alim/manzanas.htm