7/26/2019 Prctica. Determinacin de Muestras de Agua

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Determinacin demuestras de aguaIngeniera en Biotecnologa

Calidad del producto biotecnolgico.

Norma: NMX-AA-014-1980

Equipo:

Sarah Morales Hernndez

Nancy Irene Palacios

Simn Ordaz Lpez

Sandra Rosales Medina

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OBJETIVO

En esta prctica, siguiendo las etapas del procedimiento de muestreo y el procedimiento analtico,

se realizarn varias determinaciones de caractersticas de agua proveniente de distintas tomas de

agua de la red de abastecimiento pblico y muestras del agua utilizada en la realizacin de los

productos que utilizaremos durante todo el cuatrimestre (quesos, yogurt,.

INTRODUCCIN

El objetivo de la toma de muestras es la obtencin de una porcin de material cuyo volumen sea

lo suficientemente pequeo como para que pueda ser transportado con facilidad y manipulado en

el laboratorio, sin que por ello deje de representar con exactitud al material de donde procede.

Al igual que para cualquier otro tipo de muestra, en la toma de muestra debe tenerse en cuenta

que la muestra no debe deteriorarse ni contaminarse antes de llegar al laboratorio; para ello,previamente recibimos del profesor la norma NMX-AA-014-1980.

Antes de llenar el envase con la muestra hay que lavarlo dos o tres veces con el agua que se va a

recoger. En el caso de muestras que han de ser transportadas, lo mejor es dejar un espacio de

alrededor 1% de la capacidad del envase para permitir la expansin trmica.

La toma debe realizarse con cuidado, con objeto de garantizar que el resultado analtico

represente la composicin real.

El muestreo llevado a cabo minuciosamente no tendr ninguna validez si la muestra recogida no

se conserva adecuadamente antes del anlisis de la misma.

La realizacin lo ms rpida posible de los anlisis es la mejor garanta para evitar el deterioro de

las mismas. En el caso de que la muestra no se pueda analizar inmediatamente se tomaran las

debidas precauciones de conservacin.

Los frascos debieron ser etiquetados debidamente con tinta y papel que no sufrieran alteraciones

debido a la humedad.

Como el da de la prctica fue pospuesto debido a eventos escolares, los recipientes con las

muestras fueron almacenados a -4 C, para evitar la proliferacin de microorganismos patgenos.

Las pruebas que realizamos fueron pH, temperatura del cuerpo del agua y turbidez.

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MATERIALES

Potencimetro

Termmetro

4 vasos de precipitado de 50 mL

2 cubetas

Micropipeta de 1 mL y 2 puntas azules

Espectrofotmetro UV-Vis

1 piseta

Muestras:

4 muestras de 120 mL c/u agua del grifo de diferentes puntos de la red de abastecimiento pblico.

1 muestra de 120 mL de agua de Jamaica (preparada con agua purificada).

1 muestra de agua de horchata.

4 muestras de 120 mL c/u de agua de distintos productos biotecnolgicos.

METODOLOGA

1.- La temperatura se determina in situ (en el lugar de muestreo), mediante el uso de un

termmetro, realizando diferentes medidas durante la duracin del muestreo.

Despus de que las muestras fueran retiradas del refrigerador, esperamos un poco para que se

equilibraran con la temperatura ambiente.

Tomamos una muestra en un vaso de precipitados.

Introducimos el termmetro de mercurio en el vaso y esperamos hasta que la lectura del

termmetro se estabiliz.

Limpiamos el termmetro entre cada toma para evitar contaminacin.

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2.- Realizamos una evaluacin visual sobre el grado de turbidez de cada muestra, comparndolo

con agua destilada; para ello, fue vertida una muestra de cada producto en los vasos de

precipitados

Comparamos a simple vista cada muestra.

Clasificamos las muestras de acuerdo al grado de

intensidad con que dejaban pasar la luz.

3.- Procedimos a medir el pH de cada muestra utilizando el

potencimetro hasta obtener una lectura estable, ese es el

pH.

Registramos los resultados. Para limpiar los electrodos del

potencimetro, usamos agua destilada.

4.- Para llevar las muestras el espectrofotmetro,

tomamos 1 mL de cada una con la micropipeta y las

depositamos en las cubetas, para luego llevarlas al

aparato. Utilizamos una longitud de onda de 600 nm, y

como estaba descalibrado, restamos 82 a cada valor

obtenido.

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RESULTADOS Y DISCUSIN

Agua de sabor

Tipo Temperatura (C) Absorbancia

Ng/NL

pH Turbidez (1-4)*

Jamaica 18 0.242 2.27 2

Horchata 24 0.464 6.9 4

Muestra de agua de producto biotecnolgico

Analista Temperatura

(C)

Absorbancia

Ng/NL

pH Turbidez (1-

4)*

Simn Ordaz 4 0.676** 6.1** 4**

NancyPalacios

8 0.043 7 0

SandraRosales

10 0.338 7.53 0.2

Muestra de agua de la red de agua potable

Analista Temperatura

(C)

Absorbancia

Ng/NL

pH Turbidez (1-

4)*

Simn Ordaz 4 0.208 8.3 1

NancyPalacios

7 0.051 7.3 1

SandraRosales 10 0.390 7.71 0.2

* En la escala, 1 es la menor turbidez y 4 es la mayor turbidez.

** El lquido sometido a pruebas fue leche.

La temperatura del agua tiene una gran importancia en el anlisis de aguas. Este parmetro afecta

a la vida acutica, a las reacciones qumicas y su velocidad y a los posteriores usos del agua. Una

variacin en la temperatura del agua puede originar cambios, como crecimientos indeseados de

bacterias y hongos, por eso fue necesario almacenar a -4 C las muestras hasta su uso.

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El pH es un importante parmetro de calidad tanto de las aguas de consumo como de las aguas

residuales. As mismo el pH afecta a los tratamientos de depuracin de aguas y tiene una gran

importancia en la corrosin de los materiales que se encuentran en contacto con el agua. Un agua

demasiado cida o demasiado alcalina puede traer consecuencias a corto o largo plazo en la salud

de los seres que la consuman, adems, de afectar la

produccin del producto biotecnolgico. A pesar de nohaber realizado anlisis que determinen la presencia de

colonias de microorganismos, conocemos el pH, y por los

datos obtenidos en investigacin, podemos saber si es

posible la presencia de vida y cules microorganismos

sobreviven en determinadas condiciones de pH. La menos

susceptible de tener microorganismos, conociendo que

la mayora de la vida se desarrolla dentro de un margen de 6

a 8, sera el agua de jamaica, debido a su alto grado de

acidez (2.27).

La turbidez en agua se debe a la presencia de partculas

suspendidas y disueltas. Materia en suspensin como

arcilla, cieno o materia orgnica e inorgnica finamente dividida, as como compuestos solubles

coloridos, plancton y diversos microorganismos. La transparencia del agua es muy importante

cuando est destinada al consumo del ser humano, a la elaboracin de productos destinados al

mismo y a otros procesos de manufactura que requieren el empleo de agua con caractersticas

especficas, razn por la cual, la determinacin de la turbiedad es muy til como indicador de la

calidad del agua. En el caso de las aguas de jamaica y horchata, sabemos que la mayora de laturbidez se debi a los componentes propios de cada agua, aadidos para dar el sabor, color y olor

caractersticos de esas disoluciones.

Segn las medidas sanitarias, la turbidez del agua no debe ser superior a 0.1; sin embargo,

obtuvimos niveles muy superiores, por ejemplo, 0.340 unidades en el agua del grifo y 0.338

unidades en el agua de uno de los productos biotecnolgicos.

Hay varios parmetros que influyen en la turbidez del agua. Algunos de estos son:

- Fitoplancton (plantas microscpicas).

- Partculas de suelo (tierra) suspendidas en el agua de la erosin.

- Sedimentos depositados en el fondo.

- Descargas directas a cuerpos de agua (desages).

- Crecimiento de las algas.

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- Escorrenta urbana.

Uno de los problemas en cuestin del agua potable en nuestro municipio es el exceso de

materiales de tipo salino en las agua como carbonatos, nitratos, etc. Es fcil observar esta materia

en contenedores de agua, la cual es conocida comnmente como sarro. Adems, esta materia

ayuda a la adhesin de metales pesados y muchos otros compuestos orgnicos txicos ypesticidas. Aunado a esto, si se analizan las partculas en suspensin, y resultan no ser solo salinas,

sino tambin de tipo orgnico y metales pesados, entonces el agua potable pone en riesgo la

salud de la poblacin.

CONCLUSIN

No podemos asegurar que el agua de nuestras muestras es o no potable, porque a pesar de que

muchos valores parecen fuera de los parmetros establecidos en normas de calidad del agua

potable, en realidad no sabemos si el alto contenido de partculas coloidales se debe amicroorganismos vivos o nuestros, sales disueltas, metales pesados, etc. Concluimos que se

necesitan ms pruebas para determinar la naturaleza de dichas partculas, y as poder aseverar

que el agua es o no potable.