Práctica 7ª: Observación de bacterias en la leche

María Bernardo Pérez | 4ºB ESO

Identificar las células observadas

Identificar las células observadas

BACTERIAS

Son células procariotas ya que son bacterias

y junto con las cianobacterias son las únicas

procariotas.

¿Cómo cambia el número de bacterias en la leche normal y en la

agria?

Variables

Leche normal

• Tienen menos bacterias ya que el recipiente ha permanecido cerrado y en el frigorífico, donde se ralentiza la putrefacción de los productos.

Leche agria

• Tienen bastantes más bacterias ya que, al contrario que la leche normal, han estado expuestas al aire libre y allí se han reproducido exponencialmente.

Comprobación

Bacterias de la leche normal (frigorífico)

Bacterias de la leche agria

(Nos han salido más bacterias en la leche normal ya que al coger la muestra de la leche agria hemos cogido más nata y menos leche, a parte de que al lavarla para sellarla se nos han ido muchas)

¿Aspecto de las bacterias?

Aspecto de las bacterias

• Bacilos: tienen forma de bastoncillo. Son más conocidas ya que son las que suelen salir en los libros de biología.

• Cocos: tienen forma de círculo y no son muy conocidas.

Partes de una célula procariota

Partes de una célula procariota

Prueba calidad higiénica de la leche

Parte 1

• Se llena hasta la mitad una probeta con leche normal y otra con leche agria. En cada una se echan 3 gotitas de un tinte llamado “metileno”. Se calienta la mezcla hasta que llegue a una temperatura de 37ºC. Se espera unos 10 minutos y se observan la muestras. Si hay bacterias se puede observar que estas se han comido parte del tinte, por lo que la probeta de la leche agria tendrá menos tinte que la de la leche normal.

Parte 2

• En un porta se echan dos gotas de leche del frigorífico, y con un asa de siembra se extiende por el centro. A continuación se coge la muestra con unas pinzas de madera y se le aplica calor de una fuente (mechero) moviéndola continuamente para que no se queme. En esta parte se tiene que evaporar el agua que tiene la leche. Después se lava con etanol para que solo queden las bacterias y se deja secar unos 15 min. Luego se le echan dos gotas de metileno y se deja secar otros 15 min. Por último se lava con agua, se le pone un cubre encima y se sella la muestra con esmalte transparente.

• Se hace exactamente igual con la leche agria.

Fotos parte 2

Densidad de la leche

Densidad de la leche

• Leche desnatada: con un densímetro. 50 ml en una probeta

37-38 g/cm3

• Leche entera: con el mismo densímetro. 50 ml en una probeta

33 g/cm3

(Tendría que haber tenido más densidad la leche entera ya que tiene más grasas, pero por no ser expertos y que puede que lo hayamos hecho mal, nos ha dado menos)