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El chocolate en distintas presentaciones

El chocolate es un alimento muy energético, es decir, aporta una cantidad elevada de calorías gracias a su contenido en grasas e hidratos de carbono (la mayoría de los cuales son azúcares).

Chocolate en tableta:Se obtiene a partir del cacao en polvo mezclado con azúcar y aromas (canela, vainilla, nuez moscada, frutos secos)

Cacao soluble:Es el cacao en polvo sometido a un tratamiento al vapor para que sus componentes sean solubles.

La manteca del cacao es la materia grasa que contiene la pasta de cacao. Así, para la obtención del chocolate se parte la pasta del cacao y se mezcla con

azúcar pulverizado, manteca de cacao y aromas, según el producto final que se desee obtener.

Chocolates en bolsa y caja hechos con variedades de cacao producidos en masa y cultivados en países lejanos a su país de origen

Chocolate negro:También llamado chocolate fondant; chocolate amargo, chocolate bitter, chocolate amer y chocolate puro.

Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante citados anteriormente ).

Chocolate con leche:Es el derivado del cacao más popular.

Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. No

obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al

negocio de la pastelería.

Los insumos necesarios para diseñar el empaque son:-

Resultados de la investigación de gustos ypreferencias.-

Lineamientos de la “Estrategias de desarrollo

deproductos” de su empresa.

Chocolate blanco:Es un compuesto de leche, azúcar y manteca de cacao, sin embargo, no

contiene cacao en polvo.

La calidad del chocolate se asocia a un menor contenido en azúcar y un

contenido mayor de cacao. De hecho, el buen chocolate tiene que ser amargo, de color marrón claro, de aspecto brillante y

ha de romperse con facilidad, según la nutricionista Lourdes March.

Los bombonesLos bombones son porciones pequeñas (apropiadas para ser ingeridas en un solo bocado) de una mezcla sólida de chocolate (negro, blanco o con leche) o de una cubierta de chocolate (negro, blanco o con leche) rellena de distintos elementos.Constituyen, al lado del chocolate en tableta y en polvo, la forma más importante y extendida de presentar comercialmente el chocolate.